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港鐵香港站 E2 出口, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
31968860
31968888
開飯介紹
Caprice提供上乘的法國菜,大廚以正宗法式煮法烹飪菜餚,適合配搭入口法國紅酒。餐廳內環境高雅舒適,客人更可觀賞維港景色。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯法國菜 (2012-13, 2015), 米芝蓮二星餐廳 (2009,2014-2018), 米芝蓮三星餐廳 (2010-2013,2019-20), 亞洲50最佳餐廳 (2018)
特色
浪漫情調
同客食飯
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
12:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯 JCB
座位數目
110
其他資料
Wi-Fi 詳細介紹
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
泊車 詳細介紹
電話訂座
加一服務費
招牌菜
和牛伴野菌 香煎龍脷柳 海蟹蝦卡帕西歐醃黃瓜,芥末果凍和Osetra魚子醬 暖鴨肝伴茴香草莓甜香料醬 煎海鱸魚伴大蒜
食評 (299)
等級6 2020-09-22
371 瀏覽
人生總是有幸有不行,大家樂觀面對就好了。今年生日,正遇上食肆冇晚市!但又正因如此,四季酒店的七折優惠卷 Dinning Bond 可在中午用上;更托朋友的福, Caprice 大廚特別在午市烹調 Chef Special Menu 給我,價錢變得更相宜,這一餐絕對是折上折,性價比高! (後來發現午市 的 Carte Blance 套餐亦供應類似菜式,若然有興趣可點選。)四道菜 off menu 菜式,皆是招牌及時令的組合,每位$1488。 食材優質,烹調水準之上,值得重臨! Fresh Bread  餐前麵包早已知道 Caprice 的麵包好得,果然令我停不了口!尤其喜歡扭曲型的辣椒包 Chilli Bread,細心看,可見點點紅椒,包身非常香軟、透出少少辣辣地的味道,                                             撕開麵包可見高根麵粉之質素,棉密有力,愛上了,吃了三個。另外的千層酥餅同樣有水準,酥香鬆脆,兩個包無需醮牛油已經味道足夠;牛油方面比較基本,一款有鹽、一款無鹽。   Tomato from Loire Valley with Kristal caviar 法國蕃茄配特級魚子醬前菜到,看來多元及漂亮,其實只有蕃茄及魚子醬,紅色橙色的法國蕃茄片、配上底層的蕃茄蓉,加上魚子醬,鹹香酸甜交織,頗醒胃。Loire Valley  的蕃茄,據說是大廚的媽媽親手種的。  Alaskan King Crab and Tarbouriech Oyster   阿拉斯加蟹肉伴法國鮮蠔及海鮮啫喱配特級魚子醬用貝殼盛載且放上金箔,造型精緻矜貴。荷蘭豆蟹肉沙律上有金箔及魚子醬,下有海鮮啫喱。蟹肉味鮮,相信新鮮生拆,特級魚子醬鹹香討好,底層的海鮮啫喱充滿海水味,逐一嚐味之後,大家切記必須混合所有材料再嚐,剎那間,海水鹹鮮之味湧出,變得強烈,喚醒味道,別有一番感受。  Guilvinec Turbot  法國多寶魚伴香烤芒果配藏紅花汁橙色的芒果藏紅花醬汁很矚目,擺盤有美感值得欣賞一下先吃。醬汁是大廚之得意之作,清酸香甜、順滑協調,成功為魚提味。 首次吃到如此肉厚的多寶魚,肉嫩滑,與酸甜味的醬汁夾得來。伴菜有慢煮矮瓜,加上番茄粉末等增多彩色澤。   Roasted Pigeon  法國乳鴿伴蠺豆配威士忌鴨肝汁乳鴿是從法國小農莊特別選來的,肉質細嫩緊緻,的確優質,旁邊的粉嫩鵝肝只能成配角,我寧願多一片乳鴿肉。                                         反而伴菜的薯,造成長條型、層層疊疊的,令其更有咬口,本味清甜,配合紫菜絲可以。                      傳統法菜的味道,食材優質。   Raspberry Macaron  士多啤梨馬卡龍尾場小休,送上法式餅仔以作 refreshing 清洗味蕾,這非常細心製作,成份主要是紅菜頭及野莓,頂端野莓子蓉,兩層馬卡龍主央的薄片是紅菜頭做的。 味道香酸,馬卡龍口感煙靱,好吃。 Banana Chocolate Millefeuille   香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩濃郁的香蕉朱古力脆餅,五層滋味,魔鬼的誘惑。榛子脆餅,採用新鮮香蕉製造,慕絲幼滑,朱古力濃郁,多層次的享受。  Coffee & Petit Fours  咖啡及精美甜品實至名歸,精美的甜品。   繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級3 2020-09-17
161 瀏覽
A well known 3 Michelin-starred restaurant, this elegant French fine-dining restaurant certainly lives up to its reputation and treats your tastebuds with hardly anything to criticise❤️ With its location facing the Victoria harbour, this is arguably one of the best French restaurants in town🥰🥰.Bread basket🧺 These are all incredibly 😋, with both salted and unsalted butter options❣️❣️ would highly recommend you to try all🤭and the butter roll 🥯 is my absolute fav 😍😍 (let’s just forget abt our diet plan for awhile).Lobster 🦞 bisque with squid 🦑 ravioli An intense lobster flavour and certainly drooling 🤤.Foie Gras terrine rhubarb strawberry 🍓chutneyFoie gras is appetising and rich in flavour. The flavour profile is amazing - the sourness of the strawberries and rhubarb balance off the richness, putting a spark to the dish. .Slow cooked pork belly🐷 served with apricot and Japanese sweet potatoes 🍠 The pork combines well with Apricot and potatoes, bringing sweetness and soft texture to the dish 👍🏼.Roasted pigeon 🐦 Not a pigeon lover, but this dish has certainly exceeded my expectations and the whisky liver sauce goes unexpectedly well with the gamey meat that cooked to perfection🥰🥰.Desserts were however a bit disappointing despite plated well. 🥺🥺.This was overall a 💯 dining experience, given the excellent harbour view from four seasons hotel and the attentive service. We booked 1 month in advance and managed to get seats in second row. If you wish to be sitting on the first row, you may consider booking even earlier. .Food: 9/10Price: 7/10Service: 9/10Environment: 9/10CP: 9/10 繼續閱讀
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❀ Caprice 中環❀❗️米芝蓮三星高質法國餐廳服務環境氣派冇得彈❗️ ——————————————————位於香港著名五星級四季酒店嘅6樓,望住一覽無遺嘅維港景色🏙餐廳裝修有法國古典優雅格調,特別採用開放式廚房,行過嘅時候會望到廚師製作嘅過程,當日仲聞到非常香濃嘅芝士味添☺️最令人讚嘆嘅除咗高質嘅食物之外,一定係佢貼心嘅服務,侍應會細心同你介紹菜式,時刻留意着你嘅需要,當日我哋唔小心跌咗個口罩袋喺地下,佢都即刻比一個新嘅口罩連信封我哋,我覺得五星級嘅體驗就係呢啲微細嘅地方都照顧得到✨。.午市嚟到主要有三款選擇:♥ 3 courses(appetiser, fish/meat, dessert) $645♥ 4 courses(+soup) $790♥ 5 courses(+soup, fish and meat) $895。我哋揀咗3 course menu,其實佢仲會送多一個前菜同埋甜品,所以已經夠晒飽好滿足🥰不過提提大家如果想坐窗邊位就最好預早幾個月book位,因為我同做咗成個幾月book都只係坐到第二排🙈。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞四款新鮮烘製餐包🍞落單後先會提供四款微溫餐包。有非常酥脆香口嘅芝麻牛油酥、我最愛嘅軟糯無比香草軟包、較為經典嘅法包、同埋栗子酸種麵包。配上順滑嘅有鹽牛油或者冇鹽牛油任君選擇。.☞Amuse bouche白蘿蔔釀生蝦🦐廚師額外送上嘅開胃前菜,用上兩塊爽口薄切嘅日本daikon白蘿蔔包住彈牙生蝦,配上鰹魚汁,清甜開胃。.☞ 法式鴨肝凍批伴大黃根配士多啤梨果凍🦆溝咗砵酒製成雲石紋嘅鴨肝凍,面頭再有層薄薄嘅嘅啫喱。入口即溶,感受到鴨肝嘅油潤得來又唔會好似煎鵝肝咁油膩。最欣賞佢配上士多啤梨果凍,齋食會有少少酸,但兩者配埋一齊平衡得非常之好,再配上爽口薄片大黃根,增添成道菜嘅口感👍🏻。☞ 鯛魚釀橄欖配意大利青瓜🐟用上藏紅花、洋蔥、蒜頭、忌廉製作醬汁,味道獨特得來又容易接受。可惜係鯛魚比較鞋。☞ 法國乳鴿伴蠶豆配威士忌鴨肝醬🐦呢款係caprice嘅鎮店之寶!廚師建議四成熟,切開果然粉嫩,但又唔會有血水味,最欣賞佢冇平時中式酒樓乳鴿嗰種蘇味同埋鞋口,同平時食開嘅乳鴿完全係兩種口感味道👍🏻。表面加上巴馬臣芝士、亞麻籽、麵包碎整成嘅薄脆,香口不過可能我哋影咗一陣相所以就冇咁脆。同樣地都係上菜先會淋上醬汁,醬汁係威士忌鴨肝醬,有少少豬紅嘅味道,的確幾複雜。而沙律上面嗰幾條紅色野其實係乳鴿嘅tenderloin,入口更加嫩!.☞ 榛子牛奶朱古力慕絲配榛子雪糕🍨層次非常豐富嘅榛子甜品,香濃嘅榛子雪糕、薄脆牛奶朱古力、順滑濃郁嘅慕絲、脆口嘅餅底,各種唔同層次嘅榛子朱古力係個口度爆發,食到我哋兩個超級滿足。.☞ 杏仁疏乎厘配雲呢拿雪糕🧁 (+$150)人生食過最貴嘅疏乎厘,份量比想像中大,有成隻手掌咁大🤩,入口即溶得來又唔會好似食緊一堆泡泡,濕潤細密,特別欣賞佢喺容器嘅內層整咗層砂糖薄脆,好似creme brulee表面嗰層焦糖,第一次喺疏乎厘度食到呢個口感😋。杏仁味道香濃未有太香精嘅味道,只係咁啱我哋兩個都唔太鍾意杏仁味。.Petite Four🥠最後仲會送上擺放喺手飾盒上嘅精緻小甜點,分別有熱情果撻、紅莓泡芙、紅莓醬朱古力,細細粒額外送上但依然保留到水準,每一粒都有唔同嘅口感,作為完美嘅結束。.整體味道: 4.4/5 (特別推薦鴨肝凍、榛子朱古力慕絲)整體性價比: 4.6/5 (包括環境、優質嘅服務).整體來講,喺我食過嘅fine dining當中呢間絕對佔非常高嘅一席位🌟每一道嘅菜式都睇得出廚師花滿心思,加上員工對菜式嘅認知同埋高質嘅服務態度,再配合超級靚嘅海景,成個用餐體驗非常滿意,絕對要感受一次,值呢個價錢👍🏻。 繼續閱讀
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等級3 2020-09-05
869 瀏覽
[我承認我就是嘴饞]年頭期待到現在的米其林三星之約終於要來了!服務來說真的很優會隨時來添麵包(但是比起正餐真的很失色,口感、麵包香都很失色,真的要改善)然後侍應對餐點怎麼烹飪都熟識,能夠大概告訴你菜式的配搭這點很優👍🏻(因為悄悄我又在偷師了XD )率先來Amuse Bouche 真的很驚喜❤️左起濃郁的鴨肝料理 一小口像小果凍質感中間是三文魚?上面有cream cheese 🧀 配起來很和諧右邊是curry mouse的漿塞滿小泡芙 味覺之旅由驚喜拉起序幕 清新的蕃茄料理先為胃口暖暖身才開始今晚的第一道阿拉斯加蟹配法國鮮蠔+海鮮啫喱魚子醬一口軟q蟹肉搭清爽青瓜顆粒、調味的番茜香料濃郁魚子香卻又不腥羶啫喱味道像蠔的海水味🌊立刻筆記起來要學起來😆- 洋蔥湯真的誠意滿滿來自法國🇫🇷底部的洋蔥🧅甜度比平常見的高很多把纖維都隔掉,製造成幼滑的質感真的應了味道不止一種形態出現- 海膽汁伴厚實的多寶魚 原來也挺搭表面有青蘋果🍏+薑蓉+Basil魚的部分去皮先煎後烤我猜大概十分鐘左右吧魚質保持嫩滑又q彈有像帶子的口感旁邊的芒果🥭配在一起也很和諧汁省嫌膩,牛油比例可以再調低一點,口味可以再清爽一點就好了- 法式乳鴿medium rare覺得剛剛好 味道偏向內臟味必須提醒下配的可可籽令香氣更昇華 但不要期待是甜的 它令菜式味道更濃烈鴨肝沾上草莓醬可以解膩🍓口感比較清爽但我吃到這已快到頂了XD 小鳥胃真快塞不下去了馬鈴薯🥔泡芙真的很精緻就一層薄脆保持橄欖外形真的很強- 和牛西冷卷+法式焗薯批牛肉切的薄薄再卷黑松露,配搭是可以,只是肉質不夠嫩,口感是有一點點老,有點失色擺盤不錯👌🏻焗薯上面的炸洋薊令anny 很感動菜式很用心的嘗試- Cheese 拼盤侍應很用心講解,種類也蠻多可以來一點來試試味- 甜點真的太歡樂了有pre dessert, dessert 跟post dessert 吃的真的肚皮都撐起來了😆😆😆甜點下面是香蕉蛋糕,上面有榛子杏仁薄脆和可可雪葩甜度我覺得可以再低一點會更好最後的petit four 太撐了吃不下就打包限聚令關係令沒法慢慢享受餐點有點可惜外其他整體是不錯體驗開心🥳 繼續閱讀
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等級2 2020-09-01
946 瀏覽
解禁晚市後的一個周末,坐在華麗的Caprice 餐室,望著華燈初亮的維港,感覺有点不現實,疫情讓我學懂要感恩和珍惜。点了Set menu 和 wine pairing ,人均三千有点小貴。酒配了六杯,水準不及食物精彩,但喝一下清新的法國香檳,出奇地配合洋蔥湯的葡萄牙甜酒,令芝士味道提升的芝士酒也令 dinner 生色不少。可能因為要在九点限制令前完成六道菜的關係,上菜比較趕,需要和 waiter 要求中場暫停抖下氣Amuse-bounce 中有道蕃茄,說是大廚家鄉媽媽的味道,清甜。前菜主要是有蠔的蟹肉沙律,第一口海鮮味很濃, 怕腥味的可能不喜歡,吃到一些味道也很濃烈的香草, 兩者起了化學作用,好吃。 冷熱洋蔥湯侍應說是要用一個鐘頭炒洋蔥的心機菜,不錯。跟著的多寶魚很鮮甜,魚身蓋著薑粒,再伴著海膽汁和芒果吃, 有趣的味覺享受。主菜可可焗乳鴿伴鴨肝,是主廚的首本名菜,也是我最喜歡的菜式, 帶可可味的鴿肉質感很爽嫩, 伴朱古力士多啤梨汁, 味道豐富好吃。 同伴點的和牛相對沒有很特別,還要加450元,有點後悔Cheese course 陣容龐大, 經驗不多的我們跟服務員學了一些芝士的知識,試了幾種不同類型的芝士, 隨著美味的sorbet和甜品, 不經不覺就快九點了。 今晚用餐過程愉快,食物美味有層次,侍應也有三星餐廳 應有的水準, 價錢略貴, 值不值就見仁見智了, 如果平時用餐預算不多,但又想試試這間三星餐廳,建議還是午餐性價比高些。 繼續閱讀
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