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一個法國主廚,帶佢嘅美食魔法入嚟四季酒店,已經令Caprice 蟬聯米芝蓮⭐️⭐️⭐️食材直接每日由法國🇫🇷送到香港,希望每道菜式做到令人覺得異想天開🤩一入到餐廳,超寬敞,遠遠已經見到半開放式廚房,但一啲油煙味、食物香味都聞唔到,每個角落只有淡淡嘅清新味道🎍餐廳整體無過多嘅裝飾,只有幾個大型吊燈,唔覺俗氣😆兩層用餐位置嘅設計,下層主要二人枱為主,但唔會阻到上層望出窗外嘅景色👍🏻今次我哋坐係下層窗口位,睇住維港竟然會慢咗落嚟,好似連渡海小輪都行得好慢🐌小食餐包除咗有開胃小食,餐包有五款,作為包控,試哂,我較推鬆軟系列,配佢有鹽無鹽牛油,好味👍🏻前菜傳統法式酥皮肉批伴醃製香梨一上桌一刻,見到一幅非常靚嘅「畫」,好似一道門邀請你入屋咁。法式傳統嘅一道菜,「門框」用咗酥皮,「門身」係肉批,做得好貼好滿,一啲空間都無,味道好足,中間配一小啖梨,梨肉梨蓉均非常濃,做得到稍為中和整碟菜式😋湯🥣特色洋蔥濃湯侍應上碟後倒熱湯一刻,洋蔥香味大爆發,每啖入口都係濃湯,絕對要全清🤭肉🥩香烤法國鴨肉伴鴨肝撻配香梨及咖啡鴨肉味道剛好,侍應上碟一刻倒汁。如果熱度可以多少少,個汁配上去應該好少少。鴨肝撻個樣整到好似甜品,點
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一個法國主廚,帶佢嘅美食魔法入嚟四季酒店,已經令Caprice 蟬聯米芝蓮⭐️⭐️⭐️食材直接每日由法國🇫🇷送到香港,希望每道菜式做到令人覺得異想天開🤩

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一入到餐廳,超寬敞,遠遠已經見到半開放式廚房,但一啲油煙味、食物香味都聞唔到,每個角落只有淡淡嘅清新味道🎍餐廳整體無過多嘅裝飾,只有幾個大型吊燈,唔覺俗氣😆兩層用餐位置嘅設計,下層主要二人枱為主,但唔會阻到上層望出窗外嘅景色👍🏻

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今次我哋坐係下層窗口位,睇住維港竟然會慢咗落嚟,好似連渡海小輪都行得好慢🐌

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小食餐包
除咗有開胃小食,餐包有五款,作為包控,試哂,我較推鬆軟系列,配佢有鹽無鹽牛油,好味👍🏻

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前菜
傳統法式酥皮肉批伴醃製香梨
一上桌一刻,見到一幅非常靚嘅「畫」,好似一道門邀請你入屋咁。法式傳統嘅一道菜,「門框」用咗酥皮,「門身」係肉批,做得好貼好滿,一啲空間都無,味道好足,中間配一小啖梨,梨肉梨蓉均非常濃,做得到稍為中和整碟菜式😋

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湯🥣
特色洋蔥濃湯
侍應上碟後倒熱湯一刻,洋蔥香味大爆發,每啖入口都係濃湯,絕對要全清🤭

肉🥩

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香烤法國鴨肉伴鴨肝撻配香梨及咖啡
鴨肉味道剛好,侍應上碟一刻倒汁。如果熱度可以多少少,個汁配上去應該好少少。鴨肝撻個樣整到好似甜品,點啜好靚好工整,味道唔膩,舒服,我個人鍾意呢個撻😆

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法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁
羊肉點咗MEDIUM RARE,質感我哋都鍾意,唔羶,不過令我哋驚喜同樣又係配菜,萵筍鷹嘴豆泥好清新,有助提升肉味🤩

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甜品🍧
法式栗子蛋糕伴柑橘及柚子雪葩
栗子算濃,值得提係入面嘅層次靚仔,一啖食落勁豐富,酸甜交錯但配得好好,唔會過凍,好好味🤤
多謝靚字寫上HAPPY BIRTHDAY 💛

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最後朱古力做尾聲

服務方面今次用餐有唔穩定嘅地方,初初由一位男經理略略介紹,另一位男仕應介紹餐牌,留我哋自行討論。其後換另一位女侍應嚟,好熱情咁不停推介廚師精選,我想知當日時令魚係咩,佢就退去廚房問(唔係應該本身知😅)問完返嚟答我哋,再強調要點廚師精選,話咩都會有😅最後我哋點FOUR COURSES,開始上餐包時都無乜嘢,都係NICE。未幾就轉咗另一位女侍應嚟招呼我哋,之前嗰位女侍應無論係提供服務去我哋定隔離枱,全程幾乎黑面,我會奇怪「你初初招待時咁熱情,好似變咗第二個人咁😅」我觀察其他侍應係正常水準,同時上菜同時落汁、介紹菜式、一致性仍然做到。以上純係我個人觀察,可能該位女侍應返後台後發生咗啲事,令佢180度大改變,當然服務唔使24/7「四萬哥」,不過太大落差會容易令客人感覺麻麻,定係唔知佢發生咩事。純粹我個人用餐比較易受環境影響,呢點令我感覺美中不足。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級4
180
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2024-01-08 1765 瀏覽
很耐無嚟這米芝連三星餐廳,今次嚟食午餐。叫了個五道菜的lunch ,前菜叫了個阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬,啖啖鮮美的蟹肉,配上啫喱口感豐富,很滿足,加上滿滿的魚子醬略嫌太咸及多咗,搶了蟹肉味。仲要另加$650,後悔!最喜歡個特色洋蔥濃湯,侍應上菜時淋上熱湯,碟上預先放好洋蔥雪芭同脆鹹芝士,甜洋蔥味道濃郁,又凍又熱,很正!時令多寶魚配藏紅花汁,口感豐富,可惜個汁太濃,完全食吾到魚的味道。主菜香烤法國乳鴿伴鴨肝撻配香梨及咖啡,味道一般。甜品叫了推介的精選法國芝士,waitress 跟據我的口味挑了幾款俾我,連一向不特別愛cheese 的也覺得正,尤其喜愛其signature aged cheese 。Petit Fours,左至右係檸檬、朱古力、紅莓味嘅甜點,配搭咖啡食幾好。環境對住個靚海景,服務也無微不致。可惜食物雖矜貴及賣相靚,不過我還是較喜歡St Regis 的L’Envol (海鮮較原汁原味)及Amber (味道更出色)。
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很耐無嚟這米芝連三星餐廳,今次嚟食午餐。
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叫了個五道菜的lunch ,前菜叫了個阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬,啖啖鮮美的蟹肉,配上啫喱口感豐富,很滿足,加上滿滿的魚子醬略嫌太咸及多咗,搶了蟹肉味。仲要另加$650,後悔!
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最喜歡個特色洋蔥濃湯,侍應上菜時淋上熱湯,碟上預先放好洋蔥雪芭同脆鹹芝士,甜洋蔥味道濃郁,又凍又熱,很正!
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時令多寶魚配藏紅花汁,口感豐富,可惜個汁太濃,完全食吾到魚的味道。
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主菜香烤法國乳鴿伴鴨肝撻配香梨及咖啡,味道一般。
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甜品叫了推介的精選法國芝士,waitress 跟據我的口味挑了幾款俾我,連一向不特別愛cheese 的也覺得正,尤其喜愛其signature aged cheese 。
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Petit Fours,左至右係檸檬、朱古力、紅莓味嘅甜點,配搭咖啡食幾好。
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環境對住個靚海景,服務也無微不致。可惜食物雖矜貴及賣相靚,不過我還是較喜歡St Regis 的L’Envol (海鮮較原汁原味)及Amber (味道更出色)。
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環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-01-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$2000 (午餐)
推介美食
  • 特色洋蔥濃湯
  • 特選法國芝士
等級1
3
0
𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗶𝗻 𝟯-𝘀𝘁𝗮𝗿𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁🌟🌟🌟𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝘾𝙖𝙥𝙧𝙞𝙘𝙚𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐹𝑜𝑢𝑟 𝑆𝑒𝑎𝑠𝑜𝑛𝑠 𝐻𝑜𝑡𝑒𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐹𝑟𝑒𝑛𝑐ℎ 𝐹𝑖𝑛𝑒 𝐷𝑖𝑛𝑛𝑖𝑛𝑔 🇫🇷𝐷𝑖𝑠ℎ𝑒𝑠 📸:𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧𝙨:1. 傳統法式酥皮肉批伴醃製香梨🦆𝐶𝐿𝐴𝑆𝑆𝐼𝐶 𝑃Â𝑇É 𝐸𝑁 𝐶𝑅𝑂Û𝑇𝐸 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝑀𝐴𝑅𝐼𝑁𝐴𝑇𝐸𝐷 𝑃𝐸𝐴𝑅𝑆2. 鯛魚伴椰菜花奶凍配茴香花及日本青檸🥦𝑆𝐸𝐴 𝐵𝑅𝐸𝐴𝑀 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝐶𝐴𝑈𝐿𝐼𝐹𝐿𝑂𝑊𝐸𝑅 𝐵𝐴𝑉𝐴𝑅𝑂𝐼𝑆, 𝐹𝐸𝑁𝑁𝐸𝐿 𝐹𝐿𝑂𝑊𝐸𝑅𝑆, 𝑆𝑈𝐷𝐴𝐶𝐻𝐼 𝐿𝐼𝑀𝐸𝙎𝙤𝙪𝙥𝙨:1. 特色洋蔥濃湯🧅𝐻𝑂𝑇 𝐴𝑁𝐷 𝐶𝑂𝐿𝐷 𝑂𝑁𝐼𝑂𝑁 𝑆𝑂𝑈𝑃2. 芹菜頭濃湯伴帕馬森芝士意大利小麵糰及蘑菇蓉 🍄𝐶𝐸𝐿𝐸𝑅𝐼𝐴𝐶 𝑆𝑂𝑈𝑃 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝑃𝐴𝑅𝑀𝐸𝑆𝐴𝑁 𝐺𝑁𝑂𝐶𝐶𝐻𝐼𝑆, 𝑀𝑈𝑆𝐻𝑅𝑂𝑂𝑀 𝑃𝑈𝑅É𝐸 𝙁𝙞𝙨𝙝: 1. 法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁🍮𝐹𝐼𝑆𝐻 𝑄𝑈𝐸𝑁𝐸𝐿𝐿𝐸𝑆 𝑤𝑖𝑡ℎ 𝑆ℎ𝑒𝑙𝑙𝑓𝑖𝑠ℎ 𝑎𝑛𝑑 𝐶ℎ𝑎𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒 𝑆𝑎𝑢𝑐𝑒2. 時令鮮魚配藏紅花汁🐟𝐷𝐴
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𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗶𝗻 𝟯-𝘀𝘁𝗮𝗿𝘀 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁🌟🌟🌟
𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝘾𝙖𝙥𝙧𝙞𝙘𝙚
𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐹𝑜𝑢𝑟 𝑆𝑒𝑎𝑠𝑜𝑛𝑠 𝐻𝑜𝑡𝑒𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔
𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝐹𝑟𝑒𝑛𝑐ℎ 𝐹𝑖𝑛𝑒 𝐷𝑖𝑛𝑛𝑖𝑛𝑔 🇫🇷
𝐷𝑖𝑠ℎ𝑒𝑠 📸:
𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧𝙨:
1. 傳統法式酥皮肉批伴醃製香梨🦆
𝐶𝐿𝐴𝑆𝑆𝐼𝐶 𝑃Â𝑇É 𝐸𝑁 𝐶𝑅𝑂Û𝑇𝐸 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝑀𝐴𝑅𝐼𝑁𝐴𝑇𝐸𝐷 𝑃𝐸𝐴𝑅𝑆

2. 鯛魚伴椰菜花奶凍配茴香花及日本青檸🥦
𝑆𝐸𝐴 𝐵𝑅𝐸𝐴𝑀 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝐶𝐴𝑈𝐿𝐼𝐹𝐿𝑂𝑊𝐸𝑅 𝐵𝐴𝑉𝐴𝑅𝑂𝐼𝑆, 𝐹𝐸𝑁𝑁𝐸𝐿 𝐹𝐿𝑂𝑊𝐸𝑅𝑆, 𝑆𝑈𝐷𝐴𝐶𝐻𝐼 𝐿𝐼𝑀𝐸

𝙎𝙤𝙪𝙥𝙨:
1. 特色洋蔥濃湯🧅
𝐻𝑂𝑇 𝐴𝑁𝐷 𝐶𝑂𝐿𝐷 𝑂𝑁𝐼𝑂𝑁 𝑆𝑂𝑈𝑃

2. 芹菜頭濃湯伴帕馬森芝士意大利小麵糰及蘑菇蓉 🍄𝐶𝐸𝐿𝐸𝑅𝐼𝐴𝐶 𝑆𝑂𝑈𝑃 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝑃𝐴𝑅𝑀𝐸𝑆𝐴𝑁 𝐺𝑁𝑂𝐶𝐶𝐻𝐼𝑆, 𝑀𝑈𝑆𝐻𝑅𝑂𝑂𝑀 𝑃𝑈𝑅É𝐸

𝙁𝙞𝙨𝙝:
1. 法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁🍮
𝐹𝐼𝑆𝐻 𝑄𝑈𝐸𝑁𝐸𝐿𝐿𝐸𝑆 𝑤𝑖𝑡ℎ 𝑆ℎ𝑒𝑙𝑙𝑓𝑖𝑠ℎ 𝑎𝑛𝑑 𝐶ℎ𝑎𝑚𝑝𝑎𝑔𝑛𝑒 𝑆𝑎𝑢𝑐𝑒

2. 時令鮮魚配藏紅花汁🐟
𝐷𝐴𝐼𝐿𝑌 𝑊𝐼𝐿𝐷 𝐶𝐴𝑈𝐺𝐻𝑇 𝐹𝐼𝑆𝐻 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝑆𝐴𝐹𝐹𝑅𝑂𝑁 𝑆𝐴𝑈𝐶𝐸

𝙈𝙚𝙖𝙩:
1. 香烤法國鴨肉伴鴨肝撻配香梨及咖啡 🦆
𝑅𝑂𝐴𝑆𝑇𝐸𝐷 𝐵𝑈𝑅𝐺𝐴𝑈𝐷 𝐷𝑈𝐶𝐾 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝐹𝑂𝐼𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆 𝑇𝐴𝑅𝑇, 𝑃𝐸𝐴𝑅𝑆, 𝐶𝑂𝐹𝐹𝐸𝐸

2. 法式燉雞伴蘑菇及鴨肝配砵酒汁🐥
𝐶𝐻𝐼𝐶𝐾𝐸𝑁 𝐶𝑂𝑂𝐾𝐸𝐷 𝐼𝑁 𝐴 𝑆𝑇𝐸𝑊, 𝑊𝐼𝐿𝐷 𝑀𝑈𝑆𝐻𝑅𝑂𝑂𝑀, 𝐹𝑂𝐼𝐸 𝐺𝑅𝐴𝑆 𝑊𝐼𝑇𝐻 𝑃𝑂𝑅𝑇 𝑊𝐼𝑁𝐸 𝑆𝐴𝑈𝐶𝐸

𝘿𝙚𝙨𝙨𝙨𝙧𝙩𝙨:
1. 法式栗子蛋糕伴柑橘及柚子雪葩🎂
𝐶𝐿𝐴𝑆𝑆𝐼𝐶 𝐶𝐻𝐸𝑆𝑇𝑁𝑈𝑇 𝑀𝑂𝑁𝑇 𝐵𝐿𝐴𝑁𝐶, 𝐼𝑌𝑂𝐾𝐴𝑁, 𝑆𝑂𝑅𝐵𝐸𝑇 𝑌𝑈𝑍𝑈

𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑝𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑒𝑟 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛:𝐻𝐾𝐷 $1,198 +
-𝐹𝑖𝑣𝑒 𝑐𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑢
𝐴𝑝𝑝𝑒𝑡𝑖𝑧𝑒𝑟, 𝑆𝑜𝑢𝑝, 𝐹𝑖𝑠ℎ, 𝑀𝑒𝑎𝑡 𝑎𝑛𝑑 𝐷𝑒𝑠𝑠𝑒𝑟𝑡

“⭐️𝐶𝑎𝑝𝑟𝑖𝑐𝑒一間高貴典雅且氣氛非常不拘謹既三星法國餐廳🇫🇷,無論是菜式的味道、擺盤,每一道菜都展現左極致的細膩與講究。💍

👨🏻值得一提,餐廳既服務絕對係一大亮點👍。員工非常注重細節✨,每一道菜都解釋得好清晰,用餐過程中,員工會主動幫我地影相📸當我去洗手間同離開餐廳時,員工仲會帶路帶到門口,仲藉去廁所既時間幫我地換新既餐巾💁‍♂️。呢一種賓至如歸既管家式服務真係一個好大既加分位💯⭐️ “
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堂食
等級3
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🌟🌟🌟Michelin 3-Star 🌟🌟🌟The five-course lunch starts at $1198, but you’ve got to spare double cash in your wallet to try out their signature dishes. 😝Caprice has glamorous decoration with giant crystal chandeliers and an exuding extraordinary style, and also a panoramic view of the scenery across Victoria Harbour. 💦⭐️ Amuse BoucheA bite-sized scallop covered by a thin layer of beetroot. The sweet and sour favours will awaken your tastebuds and leave you hungry 🤣 Appetiser: ⭐️ Australian Wagyu Beef a
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🌟🌟🌟Michelin 3-Star 🌟🌟🌟

The five-course lunch starts at $1198, but you’ve got to spare double cash in your wallet to try out their signature dishes. 😝

Caprice has glamorous decoration with giant crystal chandeliers and an exuding extraordinary style, and also a panoramic view of the scenery across Victoria Harbour. 💦

⭐️ Amuse Bouche
A bite-sized scallop covered by a thin layer of beetroot. The sweet and sour favours will awaken your tastebuds and leave you hungry 🤣

Appetiser:
⭐️ Australian Wagyu Beef and Gillardean Oyster, Kristal Caviar (Add $550) x2
The signature dish must not be missed.😝Every bite is a luxurious taste of the blend of the ocean and the gorgeous wagyu tartare.🤤

Soup:
⭐️ Duck Consommé with Foie Gras Ravioli
⭐️ Celeriac Soup with Mushroom and Parmesan Cheese

Fish:
⭐️ Squid Cooked with Yuzu Butter, Celeriac and Lemon
⭐️ Fish Quenelles with Shellfish and Champagne Sauce
The fish mousse is shaped into an oval shape, just the right size to finish in one bite. The soft texture and the rich flavor of the fish does not feel too greasy at all. Top it off with champagne juice, which adds a wine aroma to the mousse and makes you feel satisfied.🌸

Meat:
⭐️ Kagoshima Beef. Potato Croissant Garnished with Beef Cheek (Add$750)
The tender Kagoshima Wagyu (鹿兒島和牛), known for its exceptional marbling, is complemented by the buttery potato camouflaged in a croissant. 🥐😂.

⭐️ Beef Cheek with Mushroom and Potato Panisse

Dessert:
⭐️ Mont Blane and Mandarin, Vanilla Ice Cream
⭐️ Raisin Pudding, Orange Caramel Sauce and Coffee Bean Ice Cream

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服務
衛生
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堂食
推介美食
  • 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
等級3
38
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2024-01-07 583 瀏覽
已經好幾年冇去呢間米芝蓮三星法國餐廳。新一年來臨,相約朋友去試佢嘅假日brunch. 整體食物質素及服務均優質,侍應講解詳細。最喜愛當中嘅洋蔥湯,洋蔥味雪糕好正!Sea Bream with Cauliflower Bavarois, Fennel Flowers and Sudachi LimeMy Hot and Cold Onion SoupDaily Wild Caught Fish with Saltron SauceChicken Cooked in a Stew, Wild Mushroom and Foie Gras with Port Wine SauceClassic Chestnut Mont Blanc, lyokan and Sorbet Yuzu
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已經好幾年冇去呢間米芝蓮三星法國餐廳。新一年來臨,相約朋友去試佢嘅假日brunch. 整體食物質素及服務均優質,侍應講解詳細。最喜愛當中嘅洋蔥湯,洋蔥味雪糕好正!


Sea Bream with Cauliflower Bavarois, Fennel Flowers and Sudachi Lime
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My Hot and Cold Onion Soup
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Daily Wild Caught Fish with Saltron Sauce
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Chicken Cooked in a Stew, Wild Mushroom and Foie Gras with Port Wine Sauce
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Classic Chestnut Mont Blanc, lyokan and Sorbet Yuzu
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服務
衛生
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用餐日期
2024-01-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$1400 (午餐)
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1
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2023-11-05 1323 瀏覽
整體沒有一道菜讓我impressed,前兩道菜特別鹹,後面有一道蝦還算不錯(是米芝蓮三星至少應有的水準),主菜的鴨肉和牛肉平平無奇,dessert甜到我只吃了一口。人均吃了超過HKD5500(2人一共HKD11500,含HKD1800的紅酒),吃完覺得很不值,不會再去。
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整體沒有一道菜讓我impressed,前兩道菜特別鹹,後面有一道蝦還算不錯(是米芝蓮三星至少應有的水準),主菜的鴨肉和牛肉平平無奇,dessert甜到我只吃了一口。人均吃了超過HKD5500(2人一共HKD11500,含HKD1800的紅酒),吃完覺得很不值,不會再去。
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服務
衛生
用餐途徑
堂食
等級4
298
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2023-11-05 1228 瀏覽
Caprice—榮獲米芝蓮三星的法國餐廳,位於香港四季酒店內,由行政總廚 Guillaume Galliot 主理的創新菜餚,Galliot擅長的傅統法國烹飪技巧,研發各種味道完美既配合,帶比食客一試難忘既感覺💫 今次dining,令人印象深刻既其中一道菜;香烤法國乳鴿伴鴨肝撻配無花果及咖啡,廚師以精湛既廚藝技術,炮製出四成熟乳鴿,肉質處理得嫩滑香口,配搭無花果及咖啡醬,相當特別!不得不提甜品可可雪葩,口感豐富,軟硬層次分明,甜度適中好味😋 配上維多利亞港絕美景色、優質服務,係一次相當好既用餐體驗~
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Caprice—榮獲米芝蓮三星的法國餐廳,位於香港四季酒店內,由行政總廚 Guillaume Galliot 主理的創新菜餚,Galliot擅長的傅統法國烹飪技巧,研發各種味道完美既配合,帶比食客一試難忘既感覺💫 今次dining,令人印象深刻既其中一道菜;香烤法國乳鴿伴鴨肝撻配無花果及咖啡,廚師以精湛既廚藝技術,炮製出四成熟乳鴿,肉質處理得嫩滑香口,配搭無花果及咖啡醬,相當特別!不得不提甜品可可雪葩,口感豐富,軟硬層次分明,甜度適中好味😋 配上維多利亞港絕美景色、優質服務,係一次相當好既用餐體驗~
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環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級1
2
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Carprice 5-courses lunch set ($1198/pp)前菜為鴨肝酥配無花果肉醬,鴨肝香而唔騷,食到中間覺得膩可沾無花果醬換一換口味,酥皮唔油偏硬身,配上鴨肝慕絲非常夾第一道菜為蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫與其話佢係一碗湯,不如話佢味道同口感係一碗未經開水既家樂牌蝦味濃湯寶,又杰又咸 ...朋友叫既忌廉洋蔥湯相對正常好多,上層好似雪芭既洋蔥忌廉同芝士脆片配上熱乎乎既洋蔥湯,冰火相融,有意外驚喜第二道菜為鱈魚扒配藏紅花汁加蕃茄泥,烹調時間啱啱好,魚肉質感富有彈性多汁唔老,但略嫌個茄泥side dish 太濃味跟鮮甜既魚肉唔夾,不過呢啲都係我主觀感受,事關朋友意見跟我相反第三道菜為鴿肉配白豆💔實際用咩唔太清楚,侍應上左菜後直接走人無介紹但味道而言必定高潮部分,鴿肉鮮嫩,脂香回味,配汁個肉汁食到唔停口甜品為朱古力香蕉雪芭可能佢想表現新鮮香蕉肉既甜,但顯得朱古力雪芭又酸又苦,而底層既香蕉蛋糕有好重精油味,我食左一啖吐返出黎其餘餐後甜品亦有酸爆忌廉泡芙同苺撻 仲有正常地好食既普通朱古力作結至於服務方面,我好少會特登開一part黎講,因為貴為米芝蓮fine dine 餐廳服務好同
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Carprice 5-courses lunch set ($1198/pp)

前菜為鴨肝酥配無花果肉醬,鴨肝香而唔騷,食到中間覺得膩可沾無花果醬換一換口味,酥皮唔油偏硬身,配上鴨肝慕絲非常夾

第一道菜為蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫
與其話佢係一碗湯,不如話佢味道同口感係一碗未經開水既家樂牌蝦味濃湯寶,又杰又咸 ...

朋友叫既忌廉洋蔥湯相對正常好多,上層好似雪芭既洋蔥忌廉同芝士脆片配上熱乎乎既洋蔥湯,冰火相融,有意外驚喜

第二道菜為鱈魚扒配藏紅花汁加蕃茄泥,
烹調時間啱啱好,魚肉質感富有彈性多汁唔老,但略嫌個茄泥side dish 太濃味跟鮮甜既魚肉唔夾,不過呢啲都係我主觀感受,事關朋友意見跟我相反

第三道菜為鴿肉配白豆
💔實際用咩唔太清楚,侍應上左菜後直接走人無介紹
但味道而言必定高潮部分,鴿肉鮮嫩,脂香回味,配汁個肉汁食到唔停口

甜品為朱古力香蕉雪芭
可能佢想表現新鮮香蕉肉既甜,但顯得朱古力雪芭又酸又苦,而底層既香蕉蛋糕有好重精油味,我食左一啖吐返出黎

其餘餐後甜品亦有酸爆忌廉泡芙同苺撻 仲有正常地好食既普通朱古力作結

至於服務方面,我好少會特登開一part黎講,因為貴為米芝蓮fine dine 餐廳服務好同細心係必須。可能當日我放工book 得好急同著住好頹既放工衫用膳,加上我冇點酒同額外餐,🥵男侍應都對我無好面色,對我呢枱唔瞅唔睬既服務態度同隔離枱既殷勤有好大對比。佢都知我淨係對鴿肉有興趣先夠膽彈過黎問呢到啲野好唔好食,而我中途想去洗手間佢竟然直接指我自己去而唔帶路,真心呆左,另外埋單時我唔想俾人知我一個女人俾晒成張單,我偷偷地將張卡俾我朋友碌,點知個男侍應勁大聲問佢係咪肯定用xxx 小姐張卡俾錢cls, 而且埋單仍然唔送客。貴為3星米芝蓮餐廳原來d 侍應係咁白鴿眼,真心刷新我認知😅

食物 3.7/5
環境 4/5
衛生 4/5
服務 2.5/5
抵食 3/5
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環境
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抵食
用餐途徑
堂食
推介美食
  • 法國乳鴿伴婆羅門參配咖啡汁
等級3
97
0
無可挑剔嘅用餐環境、一絲不久嘅服務,相信係精緻美食以外需要具備嘅特質𓈏,先可以穩坐多年嘅米芝連三星地位。美輪美奐嘅水晶吊燈令好多人一眼就能夠識別出呢間星級法式餐廳 —— 四季酒店𝑪𝒂𝒑𝒓𝒊𝒄𝒆 ✽ ✽ ✽ ꜰɪᴠᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ ʜᴋᴅ𝟣,𝟣𝟫𝟪 ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ以下係兩位嘅用餐菜式,以精美嘅Amuse-bouche,令人期待之後嘅美食⑅ ꕀꕀ 𝒜𝓅𝓅𝑒𝓉𝒾𝓈𝑒𝓇 ꕀꕀ𖥧 阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢前菜當中兩款配有魚子醬,呢道菜將唔同嘅新鮮加埋一齊,喺魚子醬下亦能夠食到蟹肉嘅鮮甜味,互相提鮮而唔會唔互搶風頭,成為一道出色嘅前菜❀𖥧 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟧𝟧𝟢同樣以魚子醬鋪滿,外貌更精緻嘅前菜,Land and Sea嘅元素加埋嘅他他,而當中牛肉嘅味道濃郁,比較突出𓂅 ꕀ 𝒮𝑜𝓊𝓅 ꕀ 𖥧 特色洋蔥濃湯介紹時指係熱同凍嘅配搭,好有興趣試吓,侍應上菜時淋上熱湯,碟上預先放好洋蔥雪芭同脆鹹芝士,甜洋蔥味道濃郁,每一口感受冰火相融,平時甜品比較多咁做,原來湯都可以𓊤 𖥧 蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫有龍蝦嘅泡沫加持,簡單嘅豆類濃湯
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無可挑剔嘅用餐環境、一絲不久嘅服務,相信係精緻美食以外需要具備嘅特質𓈏,先可以穩坐多年嘅米芝連三星地位。美輪美奐嘅水晶吊燈令好多人一眼就能夠識別出呢間星級法式餐廳 —— 四季酒店𝑪𝒂𝒑𝒓𝒊𝒄𝒆 ✽ ✽ ✽

ꜰɪᴠᴇ ᴄᴏᴜʀꜱᴇꜱ ʜᴋᴅ𝟣,𝟣𝟫𝟪 ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ
以下係兩位嘅用餐菜式,以精美嘅Amuse-bouche,令人期待之後嘅美食⑅

ꕀꕀ 𝒜𝓅𝓅𝑒𝓉𝒾𝓈𝑒𝓇 ꕀꕀ
阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬
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𖥧 阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢
前菜當中兩款配有魚子醬,呢道菜將唔同嘅新鮮加埋一齊,喺魚子醬下亦能夠食到蟹肉嘅鮮甜味,互相提鮮而唔會唔互搶風頭,成為一道出色嘅前菜❀
澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
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𖥧 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 +ʜᴋᴅ𝟧𝟧𝟢
同樣以魚子醬鋪滿,外貌更精緻嘅前菜,Land and Sea嘅元素加埋嘅他他,而當中牛肉嘅味道濃郁,比較突出𓂅

ꕀ 𝒮𝑜𝓊𝓅 ꕀ
特色洋蔥濃湯
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𖥧 特色洋蔥濃湯
介紹時指係熱同凍嘅配搭,好有興趣試吓,侍應上菜時淋上熱湯,碟上預先放好洋蔥雪芭同脆鹹芝士,甜洋蔥味道濃郁,每一口感受冰火相融,平時甜品比較多咁做,原來湯都可以𓊤

𖥧 蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫
有龍蝦嘅泡沫加持,簡單嘅豆類濃湯多咗一份層次,相比之下仍然係洋蔥湯勝出𑁍

ꕀ 𝐹𝒾𝓈𝒽 ꕀ
法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
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𖥧 法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
用魚肉做成嘅慕絲,好特別,有少少似蛋類同豆腐嘅質感,味道較淡,加上甜甜地嘅香檳汁就啱啱好,估唔到望落似配碟嘅菠菜竟然內有乾坤,包住貝殼類海鮮,好夠鮮味𓊝
法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁
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𖥧 法國藍龍蝦伴紅菜頭及朱古力配紅菜頭汁+ʜᴋᴅ𝟨𝟧𝟢
最期待嘅藍龍蝦味道夠鮮,質感一般,淋上朱古力嘅紅菜頭係偏向爽脆,幾有創意嘅配搭,但個人未太中意♧

ꕀ 𝑀𝑒𝒶𝓉 ꕀ
法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁
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𖥧 法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁+ʜᴋᴅ𝟦𝟧𝟢
鍾意羊肉嘅會好滿意呢道菜,羊味十足,Medium Rare嘅質感相當夠細嫩𓃞
鹿兒島和牛牛柳伴蘑菇煎餅配雪利酒汁
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𖥧 鹿兒島和牛牛柳伴蘑菇煎餅配雪利酒汁 +ʜᴋᴅ𝟩𝟧𝟢
同樣係Medium Rare嘅牛柳呈粉嫩色,配搭蘑菇蓉醬唔錯,炒香嘅蘑菇香氣四溢,牛肉味如果明顯啲就更好𓃾

ꕀ 𝒟𝑒𝓈𝓈𝑒𝓇𝓉 ꕀ
香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
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𖥧 香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
甜品有好香甜嘅香蕉同榛子配搭,味道同口感都非常多嘅層次,慶祝字句寫得好靚(圖中移除咗個名),值得一試𓊱
時令梳乎厘
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𖥧 時令梳乎厘 +ʜᴋᴅ𝟣𝟧𝟢
脆薄嘅外殼,加上濕潤軟綿綿嘅內裏,個人中意嘅榛子口味配搭埋冰凍嘅雪糕好滿足♪
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𖥧 Petit Fours
左至右係檸檬、朱古力、紅莓味嘅一口甜點,配搭咖啡一流𖠚

包埋特色無酒精飲品等共約HKD6,600,觀望連番不斷嘅大讚食評,可能個人期望、選菜或口味分別而未去到讚嘆,尤其特別期待嘅藍龍蝦同和牛,如果大家有機會去,阿拉斯加蟹肉配魚子醬前菜、特色洋蔥湯、法國羊肉等都值得體驗吓,下次自己會揀番多人推介菜式之一嘅乳鴿試試𓅰

Caprice at Four Seasons Hotel is a Michelin three-star French restaurant known for its impeccable service and refined dining environment. We opted for the five-course menu.

The Alaskan King Crab Crustacean Jelly topped with premium caviar was a standout, while the unique hot and cold onion soup and the flavorful French lamb are worth trying. Desserts like the Banana Chocolate Millefeuille with hazelnut almond brittle are delightful. While the overall experience may vary, the signature dish, pigeon, is recommended for your visit.
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衛生
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用餐途徑
堂食
人均消費
$3300 (午餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬
澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
特色洋蔥濃湯
法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁
鹿兒島和牛牛柳伴蘑菇煎餅配雪利酒汁
香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
時令梳乎厘
等級2
5
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2023-10-10 588 瀏覽
Caprice is one of Hong Kong's three Michelin-starred restaurants serving European food, along with Joël Robuchon and Otto E Mezzo. They have been maintaining Three Star under Chef Guillaume since 2019. The service was relatively stable, and the basic course for 5 courses costs around HKD1000, but an additional fee of +5-600HKD is easily charged for the signature dish. However, since Caprice is constantly mentioned French in the Hong Kong and Asian gourmet scene, it was a satisfying experience in
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Caprice is one of Hong Kong's three Michelin-starred restaurants serving European food, along with Joël Robuchon and Otto E Mezzo. They have been maintaining Three Star under Chef Guillaume since 2019. The service was relatively stable, and the basic course for 5 courses costs around HKD1000, but an additional fee of +5-600HKD is easily charged for the signature dish. However, since Caprice is constantly mentioned French in the Hong Kong and Asian gourmet scene, it was a satisfying experience in the end.
beef tartare
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Alaskan king crab
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amuse bouche
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John Dory with saffron sauce
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Fish quennel with champagne sauce
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Veal
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Pigeon Breton
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-08-25
用餐途徑
堂食
人均消費
$1500
推介美食
beef tartare
Alaskan king crab
等級4
久沒來「Caprice」吃飯,一直回味它的不止是食味,還有 Total Experience。如要說「Caprice」,最為人津津樂道的莫過於它那米芝蓮三星的評級,由港版米芝蓮盤古初開,到現在也一直未輸過。踏入餐廳環境,裝修高貴典雅,亮麗大水晶吊燈,落地玻璃盡覽維港景色,眼睛先享受,整體貴氣得來又不會令人感覺拘緊:餐廳採取開放式㕑房設計,這個令環境氣氛有加分。今天招待我的侍應們亦很有禮,非常熟悉餐牌上每個環節,面帶微笑地解釋;上菜時亦會細心地闡述每道菜的名字及用料,就算聽不清楚或我記不下來,要他們重複解釋也絲毫沒有不耐煩。由踏入門口開始到結帳,服務方面,我是會給予滿分。坐下 settle down,先點一支水解解涼:店員遞上一籃 Welcome Bread,食客可揀選自己想吃的,全部新鮮焗製。今天共有五款選擇,分別是小法包,橄欖包,芝麻卷、麥包、牛油酥卷,配平頂的海鹽牛油及尖頂的無鹽牛油,我每款要了一個:麵包還帶溫暖,塗上牛油後慢慢融化,令麵包帶著牛油香昧的氛圍 (我個人喜歡海鹽牛油):五款麵包都好吃,當中我最愛牛油酥卷,包身酥脆鬆軟,可不用塗任何東西就已帶有濃郁的牛油香。慢慢吃完五個
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久沒來「Caprice」吃飯,一直回味它的不止是食味,還有 Total Experience。

如要說「Caprice」,最為人津津樂道的莫過於它那米芝蓮三星的評級,由港版米芝蓮盤古初開,到現在也一直未輸過。
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踏入餐廳環境,裝修高貴典雅,亮麗大水晶吊燈,落地玻璃盡覽維港景色,眼睛先享受,整體貴氣得來又不會令人感覺拘緊:
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餐廳採取開放式㕑房設計,這個令環境氣氛有加分。今天招待我的侍應們亦很有禮,非常熟悉餐牌上每個環節,面帶微笑地解釋;上菜時亦會細心地闡述每道菜的名字及用料,就算聽不清楚或我記不下來,要他們重複解釋也絲毫沒有不耐煩。由踏入門口開始到結帳,服務方面,我是會給予滿分。
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坐下 settle down,先點一支水解解涼:
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店員遞上一籃 Welcome Bread,食客可揀選自己想吃的,全部新鮮焗製。今天共有五款選擇,分別是小法包,橄欖包,芝麻卷、麥包、牛油酥卷,配平頂的海鹽牛油及尖頂的無鹽牛油,我每款要了一個:
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麵包還帶溫暖,塗上牛油後慢慢融化,令麵包帶著牛油香昧的氛圍 (我個人喜歡海鹽牛油):
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五款麵包都好吃,當中我最愛牛油酥卷,包身酥脆鬆軟,可不用塗任何東西就已帶有濃郁的牛油香。

慢慢吃完五個麵包之後,侍應還親切地走上來問我是否需要加添呢!服務大方、有禮,中、英語均流利,完全可令食客放鬆地享受及開啓以下的美味旅程。

Amuse Bouche

法國料理中的餐前小吃,讓客先人感受一下廚師的功駕。「Pickled Beetroot Carpaccio
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醃紅菜頭片帶子

醃製過的紅菜頭,手工精細地被切成薄片:
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內裡包裹住帶子薄片,味道清新,不但展現到紅菜頭另一面的美態,也替我開開胃,迎接以下的美食:

Appetizer

Marinated Fish with Green Apple, Smoked Eel Cream
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法式醃魚伴青蘋果配煙燻鯷魚忌廉

不得不承認,它的擺盤是如首飾一般,賣相漂亮得無話可說,造型已令人很喜愛它!
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酸香魚肉似醃製過的油甘魚粒,與爽身青蘋果碎混合墊成基底:
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上面是煙燻鯷魚忌廉,做成橢圓形粒,質感柔絹,再加魚子醬。魚肉與互相相間的忌廉一口放入口中,整體味道沒有很酸烈,是很清新鮮甜的感覺,煙燻鯷魚的鹹香在調味中起了很關鍵的作用!

Soup

Royal of Lentils with Obisblue Prawn “Ecume”
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蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫

湯在鮮甜中帶有濃重的煙燻味,像在吃蝦的分子料理:
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泡沫細滑,也有點像龍蝦湯,愛龍蝦湯的人士可選這個,該會感到有驚喜:

Fish 

Daily Wild Caught Fish with Saffron Sauce
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時令鮮魚配藏紅花汁 (多寶魚) 

魚是超新鮮,輕輕一切,雪白的魚肉入口嫩滑細緻,火候拿揑準承:
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味道有預期的甜美,點上滿滿略帶蔬菜清香的藏紅花汁,每一啖都滿足而不膩:

Dessert

Strawberry Yogurt Mousse with Strawberry Ice-cream
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士多啤梨乳酪慕絲配士多啤梨雲昵拿雪糕

我雖然不是一個典型甜品控,這個紅粉菲菲,香而不過甜,確是個可以解膩慨甜品,推介:
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整體清新,用新鮮士多啤梨果肉昧道中和整頓餐的膩感,漂亮的結尾:

Petit Four

最後 Petit Four,放在高貴的首飾盒上:
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有檸檬撻、朱古力及忌廉泡芙,漂亮又好吃:

Coffee or Tea 

怎能不懶洋洋地享受我最喜愛的咖啡呢?
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整體不論食物至服務均令人很滿意,不負三星之名。以上 Four Courses 人均 HK988 + 10%,以這價錢享受城中之最及優雅悠閒的一刻,個人覺得值得體驗。現在邊寫邊看着相片,已想好下次再來的時間了!
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