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今年既生日飯選擇係四季酒店既Caprice慶祝🥳 提早一個月就訂好位。無論係環境﹑服務﹑食物質素都係水準之上,不愧為連續多年獲米芝蓮星級既餐廳,仲要係3星⭐️⭐️⭐️ 令人回味悠長!Caprice門面設計相當低調,穿過走廊會見到無盡既落地玻璃窗,空間感十足,將維港對岸景色盡收眼簾😍 餐廳內樓底高挑,歐陸風裝潢﹑水晶吊燈,流露出非凡氣派。Set lunch價錢頗親民,人均$1,098已經食到5-courses,比起4-courses $988多一道魚,抵食好多✅!當中有d特別菜式或加魚子醬需要額外收費,豐儉由人。🥖𝑩𝒓𝒆𝒂𝒅點好菜後,店員端上一籃子每日新鮮焗製既麵包,可以根據自己喜好揀口感偏軟或硬既麵包。值得一讚既係麵包都係暖暖地既,保持溫熱口感。我試左兩款軟身麵包都覺得好鬆軟,真係唔錯!另外店員會送上兩款牛油,原味同鹹味,搽落麵包到更加滋味。🍽𝑨𝒎𝒖𝒔𝒆-𝑩𝒐𝒖𝒄𝒉𝒆法國菜精髓,開始用餐前先試一道由廚師發辦既餐前點心。今次係一道紅菜頭帶子莎莎,加以魚子醬點綴。大廚用紅菜頭整成兩片好薄既皮,中間夾住帶子莎莎,口感豐富,頗為醒胃既一道餐前小食。𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓♢ 🦞𝑳𝒐𝒃𝒔𝒕𝒆𝒓 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑴
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今年既生日飯選擇係四季酒店既Caprice慶祝🥳 提早一個月就訂好位。無論係環境﹑服務﹑食物質素都係水準之上,不愧為連續多年獲米芝蓮星級既餐廳,仲要係3星⭐️⭐️⭐️ 令人回味悠長!
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Caprice門面設計相當低調,穿過走廊會見到無盡既落地玻璃窗,空間感十足,將維港對岸景色盡收眼簾😍 餐廳內樓底高挑,歐陸風裝潢﹑水晶吊燈,流露出非凡氣派。
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Set lunch價錢頗親民,人均$1,098已經食到5-courses,比起4-courses $988多一道魚,抵食好多✅!當中有d特別菜式或加魚子醬需要額外收費,豐儉由人。
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🥖𝑩𝒓𝒆𝒂𝒅
點好菜後,店員端上一籃子每日新鮮焗製既麵包,可以根據自己喜好揀口感偏軟或硬既麵包。值得一讚既係麵包都係暖暖地既,保持溫熱口感。我試左兩款軟身麵包都覺得好鬆軟,真係唔錯!另外店員會送上兩款牛油,原味同鹹味,搽落麵包到更加滋味。
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🍽𝑨𝒎𝒖𝒔𝒆-𝑩𝒐𝒖𝒄𝒉𝒆
法國菜精髓,開始用餐前先試一道由廚師發辦既餐前點心。今次係一道紅菜頭帶子莎莎,加以魚子醬點綴。大廚用紅菜頭整成兩片好薄既皮,中間夾住帶子莎莎,口感豐富,頗為醒胃既一道餐前小食。
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𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓
♢ 🦞𝑳𝒐𝒃𝒔𝒕𝒆𝒓 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑴𝒖𝒔𝒉𝒓𝒐𝒐𝒎 𝑩𝒂𝒗𝒂𝒓𝒐𝒊𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑨𝒏𝒊𝒔𝒆 𝑭𝒍𝒂𝒗𝒐𝒓
龍蝦伴蘑菇奶凍及八角 ‧ 龍蝦已經切成片狀,擺放到好似一朵花咁,非常精緻。試過原味後,可以試下點蘑菇同八角整成既奶凍,香氣濃郁。
龍蝦伴蘑菇奶凍及八角
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♢ 🦀𝑨𝒍𝒂𝒔𝒌𝒂 𝑲𝒊𝒏𝒈 𝑪𝒓𝒂𝒃, 𝑪𝒓𝒖𝒔𝒕𝒂𝒄𝒆𝒂𝒏 𝑱𝒆𝒍𝒍𝒚, 𝑮𝒊𝒍𝒍𝒂𝒓𝒅𝒆𝒂𝒖 𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓 𝒂𝒏𝒅 𝑶𝒔𝒄𝒊𝒆𝒕𝒓𝒆 𝑷𝒓𝒆𝒔𝒕𝒊𝒈𝒆 𝑪𝒂𝒗𝒊𝒂𝒓 (+$𝟔𝟓𝟎)
阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬 ‧ 餐廳招牌之一,加錢都值得!首先擺盤已經好吸睛,用左螃蟹造型既碗裝住美食,好有心思。海量魚子醬底下係蟹肉絲﹑金箔,同埋整成啫哩狀既生蠔,鮮味十足,呢個搭配毫無違和感,每口都好滿足!
阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬
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阿拉斯加蟹肉伴海鮮啫喱及法國生蠔配特級魚子醬
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𝑺𝒐𝒖𝒑
♢ 🦆𝑫𝒖𝒄𝒌 𝑪𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒆 𝑾𝒊𝒕𝒉 𝑭𝒐𝒊𝒆 𝑮𝒓𝒂𝒔 𝑹𝒂𝒗𝒊𝒐𝒍𝒊
鴨肉清湯配鴨肝雲吞 ‧ 店員即席倒湯,保持溫熱,儀式感滿分。或者係過於真材實料,鴨湯整體味道比較重,過於濃郁,不過鴨香十足,喜歡重口味既人或者會鍾意呢個湯。碗中仲有3件鴨肝雲吞,皮薄餡靚,入口係濃郁軟腍既鴨肝味道,十分滋味。
鴨肉清湯配鴨肝雲吞
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𝑭𝒊𝒔𝒉
♢ 🎣𝑫𝒂𝒊𝒍𝒚 𝑾𝒊𝒍𝒅 𝑪𝒂𝒖𝒈𝒉𝒕 𝑭𝒊𝒔𝒉 𝑴𝒊𝒍𝒍𝒆𝒇𝒆𝒖𝒊𝒍𝒍𝒆 𝑾𝒊𝒕𝒉 𝑳𝒆𝒆𝒌 𝑨𝒏𝒅 𝑷𝒐𝒕𝒂𝒕𝒐, 𝑴𝒊𝒙 𝑯𝒆𝒓𝒃𝒔 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆
時令鮮魚伴千層大蔥馬鈴薯配香草汁 ‧ 成個presentation好似一件cake咁靚,賞心悅目。當日用左多寶魚,魚肉滑嫩,配上薯仔片﹑韭葱同香草汁,味道剛好,唔會蓋過魚肉既鮮嫩味道。
時令鮮魚伴千層大蔥馬鈴薯配香草汁
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時令鮮魚伴千層大蔥馬鈴薯配香草汁
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♢ 🍾𝑭𝒊𝒔𝒉 𝑸𝒖𝒆𝒏𝒆𝒍𝒍𝒆𝒔 𝑾𝒊𝒕𝒉 𝑺𝒉𝒆𝒍𝒍𝒇𝒊𝒔𝒉 𝑨𝒏𝒅 𝑪𝒉𝒂𝒎𝒑𝒂𝒈𝒏𝒆 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆
法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁 ‧ 魚肉慕絲整成橢圓形,size剛好可以一啖放落口~ 質感好柔軟,魚味濃郁得黎又唔會有腥味,而且唔會覺得太膩。最正係個香檳汁,為慕絲增添酒香,啖啖都係滿足感。
法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
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𝑴𝒆𝒂𝒕
♢ 🐓𝑺𝒍𝒐𝒘 𝑪𝒐𝒐𝒌𝒆𝒅 𝒀𝒆𝒍𝒍𝒐𝒘 𝑪𝒉𝒊𝒄𝒌𝒆𝒏 𝑹𝒐𝒍𝒍 𝑾𝒊𝒕𝒉 𝑪𝒆𝒍𝒆𝒓𝒊𝒂𝒄, 𝑨𝒍𝒃𝒖𝒇𝒆𝒓𝒂 𝑺𝒂𝒖𝒄𝒆
慢煮黃油雞卷伴芹菜配奶油汁 ‧ 大廚好用心咁將雞切成片狀,然後包成圓形,賣相有驚喜~ 黃油雞出名肉質香甜,入口好滑嫩,而奶油汁香氣十足,芳香濃郁。
慢煮黃油雞卷伴芹菜配奶油汁
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♢ 🥩𝑩𝒆𝒆𝒇 𝑪𝒉𝒆𝒆𝒌 𝑾𝒊𝒕𝒉 𝑴𝒖𝒔𝒉𝒓𝒐𝒐𝒎 𝑨𝒏𝒅 𝑷𝒐𝒕𝒂𝒕𝒐 𝑷𝒂𝒏𝒊𝒔𝒔𝒆
牛臉頰伴蘑菇及香脆薯塊配紅酒肉汁 ‧ 好耐都無食過肉質咁軟腍既牛臉頰肉,彷彿入口即溶咁,完全唔洗費勁去咬,點埋紅酒汁更加香,非常出色!配菜蘑菇同樣好味,碟邊仲整左一粒粒既蘑菇醬,別緻又用心。
牛臉頰伴蘑菇及香脆薯塊配紅酒肉汁
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𝑫𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒕𝒔
♢ 🧁𝑴𝒐𝒏𝒕 𝑩𝒍𝒂𝒏𝒄 𝒂𝒏𝒅 𝑴𝒂𝒏𝒅𝒂𝒓𝒊𝒏, 𝑽𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒂 𝑰𝒄𝒆 𝑪𝒓𝒆𝒂𝒎
法式栗子蛋糕伴橘子配雲呢嗱雪糕 ‧ 男朋友準備既生日驚喜,碟邊既英文字寫得好靚!店員大推呢個甜品,栗子蓉質感好綿滑,入面有橘子粒粒,可以中和栗子既膩,口感更清新。
法式栗子蛋糕伴橘子配雲呢嗱雪糕
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♢ 🍫𝑪𝒉𝒐𝒄𝒐𝒍𝒂𝒕𝒆 𝑺𝒐𝒖𝒇𝒇𝒍é, 𝑽𝒂𝒏𝒊𝒍𝒍𝒂 𝑰𝒄𝒆 𝑪𝒓𝒆𝒂𝒎 (+$𝟏𝟓𝟎)
朱古力梳乎厘 ‧ 男朋友形容為非常出色既梳乎厘!店員教我地係梳乎厘上面開個窿,然後放雪糕入去,將梳乎厘同雪糕一齊食,冷熱交融口感非常正~ 而且梳乎厘夠鬆軟,充滿空氣感,朱古力味非常濃郁,每啖都好滋味!
朱古力梳乎厘
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朱古力梳乎厘
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🍬𝑭𝒓𝒆𝒆 𝑺𝒏𝒂𝒄𝒌
♢ 𝑷𝒆𝒕𝒊𝒕 𝑭𝒐𝒖𝒓
食左咁多野,估唔到最後仲有甜品送~ 3款精美甜點擺放係皮盒上,優雅高貴。建議由梨撻食起,味道酸甜,清新怡人。中間係牛奶朱古力,仲印上Caprice招牌,別具特色。最後係棉花糖朱古力脆脆,棉花糖上有燒焦香味,軟腍腍口感加上朱古力脆脆,好有層次感!
Petit Four
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☕️𝑻𝒆𝒂 𝑶𝒓 𝑪𝒐𝒇𝒇𝒆𝒆
♢ 𝑪𝒐𝒇𝒇𝒆𝒆 ‧ 可以按喜好自己加奶同糖,味道正常。
♢ 𝑭𝒐𝒖𝒓 𝑺𝒆𝒂𝒔𝒐𝒏 𝑯𝒐𝒖𝒔𝒆 𝑻𝒆𝒂 ‧ 帶茉莉花加薰衣草香氣,散發芳香,茶味唔會過濃,幾有驚喜!店員仲會過黎續杯添~
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🥂𝑫𝒓𝒊𝒏𝒌𝒔
♢ 𝑹𝒐𝒔𝒆 $𝟏𝟓𝟖
ɢʀᴀᴘᴇꜰʀᴜɪᴛ | ʀᴏꜱᴇ | ʟɪᴍᴇ
店員推薦呢杯cocktail,粉紅色賣相好岩打卡。面層灑上玫瑰粉,入口係清新西柚同酸橙味道,唔會過酸。

♢ 𝑪𝒂𝒇𝒆 𝑪𝒂𝒍𝒗𝒂 $𝟐𝟓𝟎
ᴛʀɪᴇᴅ & ᴛʀᴜᴇ ᴠᴏᴅᴋᴀ ɪɴꜰᴜꜱᴇᴅ ᴠᴀɴɪʟʟᴀ | ᴛᴏɴᴋᴀ | ᴍʀ ʙʟᴀɴᴋ | ᴄᴀʟᴠᴀᴅᴏꜱ ᴍɪᴄʜᴇʟ ʜᴜᴀʀᴅ 20 ʏᴇᴀʀꜱ
男朋友點左呢杯mocktail,杯上有塊好薄既朱古力,幾脆口。飲品帶有濃烈既Vodka加咖啡香味,幾有特色。
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店員服務好細心,仔細介紹每一道菜式,不過我同其他食過caprice既朋友都覺得佢地講野太官腔,有D似錄音機咁對答,如果表現更加自然會更好。另外店員都好熱心幫我們影相,識搵角度,加分💯


整體黎講,環境同食物都好滿意,每道菜式既配菜﹑醬汁都絕不馬虎,盡顯大廚創意同心思👍🏻 人均唔洗2千就食到米芝蓮3星法國fine dining,絕對物超所值✅
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$1900
慶祝紀念
生日
等級6
2023-01-03 2748 瀏覽
疫情嚴峻期間,正當不少食肆早已支撐不住時,港內仍有餐廳可保持一位難求嘅狀態,其中一間就係中環名店「Caprice」,肥肥家族都係因為有熟客迷人Uncle及美人姐姐邀請方才有幸一訪。酒店餐廳樓底高高,簡單嘅門面設計好自然地已流露出高貴嘅氣派。歐陸式嘅裝潢以閃閃發光嘅水晶燈飾照明,感覺富麗堂皇。最當眼位置擺出名牌法國甜酒巨型嘅酒樽及酒塞,好有氣勢。用餐大堂寬廣開揚,正中央嘅開放式廚房內可見多位帶住高帽同口罩嘅廚師忙碌地工作。走廊通道左邊嘅散座全配上紅色嘅厚墊絨櫈。右手邊低半級嘅一排則襯上較低調嘅黑色皮櫈,好等客人欣賞落地玻璃窗展出嘅維港靚景。餐桌上擺有靚靚嘅紅玫瑰。難得疫下仍可同枱午聚,主人家早已備好瓊漿玉液。中英對照嘅午市餐牌共有三頁之多。第一頁午市套餐「Menu de Dejeuner」可自選四道菜($988/位起)或五道菜($1,098/位起),分別在於前者只有魚或肉一個主菜,後者則有齊魚同肉;大家要留意部份菜式係要另外加錢嘅。第二頁嘅招牌餐單「Menu Signature」($2,480/位)共有八道菜,顧名思義均為鎮店名菜,不過限定要全枱人一同點選。最後一頁列出魚子醬嘅選擇。點好
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疫情嚴峻期間,正當不少食肆早已支撐不住時,港內仍有餐廳可保持一位難求嘅狀態,其中一間就係中環名店「Caprice」
,肥肥家族都係因為有熟客迷人Uncle及美人姐姐邀請方才有幸一訪
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酒店餐廳樓底高高,簡單嘅門面設計好自然地已流露出高貴嘅氣派。
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歐陸式嘅裝潢以閃閃發光嘅水晶燈飾照明,感覺富麗堂皇
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最當眼位置擺出名牌法國甜酒巨型嘅酒樽及酒塞
,好有氣勢。
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用餐大堂寬廣開揚,正中央嘅開放式廚房內可見多位帶住高帽同口罩嘅廚師忙碌地工作。
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走廊通道左邊嘅散座全配上紅色嘅厚墊絨櫈。
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右手邊低半級嘅一排則襯上較低調嘅黑色皮櫈,好等客人欣賞落地玻璃窗展出嘅維港靚景。
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餐桌上擺有靚靚嘅紅玫瑰。
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難得疫下仍可同枱午聚,主人家早已備好瓊漿玉液
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中英對照嘅午市餐牌共有三頁之多。第一頁午市套餐「Menu de Dejeuner」可自選四道菜($988/位起)或五道菜($1,098/位起),分別在於前者只有魚或肉一個主菜,後者則有齊魚同肉;大家要留意部份菜式係要另外加錢嘅。
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第二頁嘅招牌餐單「Menu Signature」($2,480/位)共有八道菜,顧名思義均為鎮店名菜,不過限定要全枱人一同點選
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最後一頁列出魚子醬嘅選擇。
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點好菜,年輕嘅服務生先呈上即日新鮮焗製嘅五款麵包並作出簡介,唯一念口簧式嘅說明同星級餐廳嘅形象就唔係好夾囉
麵包
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伴配麵包有兩款咸味及原味牛油。
咸味及原味牛油
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小肥自問冇本事食盡五款包包,結果應推介試咗兩款。下圖左方啱啱新推出嘅杜蘭麵包Semolina煙煙韌韌,都幾得意
;右方嘅人氣芝麻包則清香軟熟,輕盈討好。
杜蘭麵包、芝麻包
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餐前小食翠綠輕巧,圓圓嘅餐碟以青豆粒粒墊底,黃色一片片嘅原來係咖喱味嘅煎魷魚,配搭清幽爽潤。
餐前小食
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餐前小食
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法國生蠔伴芹菜頭蓉配青蘋果啫喱:頭盤主角兩隻肥嘟嘟嘅生蠔軟嫩滑溜,伴配微微酸酸嘅青蘋果啫喱巧妙地突出蠔隻嘅鮮味,中間夾入嘅芹菜頭蓉意外地唔覺澀之餘仲毫無衝突。
法國生蠔伴芹菜頭蓉配青蘋果啫喱
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法國生蠔伴芹菜頭蓉配青蘋果啫喱
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澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬(另加$550):以金箔點綴嘅菜式層次分明,凹凸不平嘅碟盤令外觀尤其吸睛
海陸組合鮮濃香潤,量足嘅魚子醬倍添貴氣。
澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
$550
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湯湯環節只有媽咪一人揀選「青豆湯伴甜蒜火腿汁配田雞腿」。
青豆湯伴甜蒜火腿汁配田雞腿
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鴨肉清湯配鴨肝雲吞:整頓午餐最失望就係此碗清湯
!或許因為碗中嘅鴨肝雲吞唔夠熱,即使清湯於桌上斟出,飲落仍覺湯品熱力欠奉,最大問題係意大利雲吞入面嘅鴨肝餡料及鴨肉清湯均過咸
,失色得很!
鴨肉清湯配鴨肝雲吞
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法國大餐必備嘅魚魚共有三款可選,大肥大讚「時令鮮魚配海鮮圓米伴藏紅花汁」好襯相中睇唔到嘅蕃茄飯,當中散發出嘅果香清新尤甚。
時令鮮魚配海鮮圓米伴藏紅花汁
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法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁:橢圓形嘅魚肉慕絲質感柔軟得黎入口卻好似食緊牛油咁溜
,而且冇乜鮮味,唔講真係食唔出有魚嘅成份囉!
法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
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法式魚肉慕絲伴海鮮配香檳汁
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香煎海螯蝦伴芒果配北海道海膽汁(另加$650):最正必選白肉橙紋、厚肉鮮甜、爽脆無比嘅蘇格蘭海螯蝦
,咬落啲喺個口入面仲彈吓彈吓咁堅架,黏上海膽汁即鮮上加鮮,就連伴碟嘅芒果肉都甜美軟潤過人
,冇得頂呀!
香煎海螯蝦伴芒果配北海道海膽汁
$650
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香烤黃油雞腿配法國白蘆筍伴梅子汁:肉類主菜四款中,XO仔只係試咗兩味,外表較平庸嘅黃油雞腿雖然大大球,但圓圓嘅雞肉竟然毫不乾嚡,一刀切落去已感受到雞腿肉肉汁豐沛
,食埋入口即覺其皮脆肉軟嫩,綑邊嘅白蘆筍粒粒清脆冇渣,真係雞不可以貌相
香烤黃油雞腿配法國白蘆筍伴梅子汁
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香烤黃油雞腿配法國白蘆筍伴梅子汁
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法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁(另加 $450):法國羊肉紅潤粉美,香嫩軟熟
,唯一喺要加錢嘅情況下,個人會情願食香烤黃油雞腿而已。
法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁
$450
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甜品大肥點咗大路嘅「杏仁梳乎厘配雲呢拿雪糕」(另加 $150)。
杏仁梳乎厘配雲呢拿雪糕
$150
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法式搭丁蘋果批配焦糖雪糕:師傅喺脆卜卜嘅餅底同爽潤嘅蘋果片中間夾入幾層巧薄嘅酥皮,頂面唧上軟滑嘅忌廉再加球焦糖雪糕,並以薄如紙張嘅脆片圍邊,造出嘅千層蘋果批清涼微甜,口感極富層次,可口不溜滯。
法式搭丁蘋果批配焦糖雪糕
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結尾要咗杯特濃咖啡。
特濃咖啡
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配送嘅三款精美甜點擺放於靚靚嘅化妝盒上,高雅得有頭有尾。
精美甜點
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六星級酒店之三星法國餐廳「Caprice」氣質非凡,服務水平雖有點參差,但當中嘅專業在於其變通能力,午市菜式用材高質,極具立體感嘅擺盤十分精美。平心而論,$1,098/位起嘅五道菜午餐看似價廉,但如果選擇加強版配搭好容易就變成三倍嘅價錢
,計落條數$2,480/位嘅招牌套餐似乎抵玩得多,不過係咪好到要專登等幾個月去食呢就見仁見智啦!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2022-06-12
用餐途徑
堂食
人均消費
$3800 (午餐)
推介美食
麵包
咸味及原味牛油
杜蘭麵包、芝麻包
法國生蠔伴芹菜頭蓉配青蘋果啫喱
法國生蠔伴芹菜頭蓉配青蘋果啫喱
澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
$ 550
香煎海螯蝦伴芒果配北海道海膽汁
$ 650
香烤黃油雞腿配法國白蘆筍伴梅子汁
香烤黃油雞腿配法國白蘆筍伴梅子汁
法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁
$ 450
法式搭丁蘋果批配焦糖雪糕
等級5
2023-04-10 169 瀏覽
This Michelin 3-star restaurant is located in Four Seasons Hotel Hong Kong, offering exquisite French cuisine under the helm of Chef Guillaume Galliot. My last visit was almost five years ago, and it is with great anticipation we arrived on the night, to enjoy a nice meal before I have to head to Sumatra on the next day.We were seated at the window side overlooking the gorgeous view of Victoria Harbour, and the familiar ambience, with the soft lighting, white tablecloth, comfortable chairs and s
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This Michelin 3-star restaurant is located in Four Seasons Hotel Hong Kong, offering exquisite French cuisine under the helm of Chef Guillaume Galliot. My last visit was almost five years ago, and it is with great anticipation we arrived on the night, to enjoy a nice meal before I have to head to Sumatra on the next day.
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We were seated at the window side overlooking the gorgeous view of Victoria Harbour, and the familiar ambience, with the soft lighting, white tablecloth, comfortable chairs and soft music on the background, all created a wonderful experience for us to savour every moment.
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We ordered the Menu Connaisseur ($3,988 each) and the prestige wine pairing ($2,480). For the start, I also had an extra glass of Louis Dousset Rose de Saignee ($400), a rather unique rose made from Pinot Noir. The Amuse Bouche comprised of three pieces, one was Foie Gras with Mushroom Tart, the second was Ballini with Egg and Caviar, and the last was Pita Bread with Curry Chicken Mousse. All three were creative and finger-licking good in taste. 
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The first course was White Asparagus Veloute with Kristal Caviar from La Maison Kaviari. The thick white sauce was delicious, full of flavours from the stock. The prized white asparagus underneath was tender and without any fibre, but the most eye-catching was the large amount of premium caviar, with its savoury and salty notes helped to bring forward the delicate taste of the white asparagus. The wine paired is Etienne Sandrin A Travers Celles Extra Brut, a Champagne dominated by Pinot Noir, blended with a bit of Pinot Blanc. A very interesting wine. 
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The second course was Alaskan King Crab, Crustacean Jelly, Gillardeau Oyster and Oscietre Prestige Caviar from La Maison Kaviari. A signature of the restaurant, the complexity in flavours when mixing the different elements together was mind-blowing. The sweet and delicate crab meat, the rich, slightly briny oyster, umami from the crustacean jelly and the savoury of the caviar all combine so well together and harmonized to make this amazing dish. The wine paired was Domaine Gallety Cuvee Gallety Blanc from Rhone, a blend of Grenache Blanc, Roussanne and Marsanne, matching well with the food in complexity.
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The third course was Green Pea Soup, Brie d’Amour Cheese Ravioli with Almond Emulsion and Mint Oil. The rich, velvety green pea soup was memorable, highlighting the green peas with the right amounts of acid and seasoning from the mint oil and almond emulsion. The ravioli was cooked perfectly, with the goat cheese filling oozing a bit of creamy softness. The wine paired was Anne-Claire Schott Chardonnay, a biodynamic wine from Switzerland, with good acidity and nice minerality. 
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The fourth course was Brittany Blue Lobster, Beetroot and Chocolate with Ruby Sauce. The lobster was very sweet in taste, and the beetroot on the side had an interesting flavour mixed with chocolate. The ruby sauce was made from the lobster stock, mixed with raspberry juice to form a sweet and savoury condiment to pair with the lobster. The wine paired was Domaine Prieure Roch Ladoix Le Cloud. A very juicy and easy-drinking Cote de Beaune to go well with the lobster, even though it is a red. 
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For the fifth course, I had chosen the Poached Chicken with Lemongrass, Green Asparagus and Tom Kha Gai Sauce, while my wife had Kagoshima Beef, Potato Croissant Garnished with Beef Cheek ($500 additional). The chicken was juicy and not rough, with the Thai-flavoured sauce a surprisingly creative element, the spicy and herbs were not overpowering. There was also a langoustine on the side which felt a bit awkward to me though. The green asparagus, however, was tender and good in taste. The wine paired was Julien Cecillon Cornas, quite an interesting match with the spicy note of the sauce. Frankly, after checking with my wife, probably going for the beef would be the better option.
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The sixth course was Caprice Cheese Cellar, with the staff pushing a cart displaying a wide range of cheese. Definitely one of the largest selections, I ended up picking some more traditional ones, like Roquefort, Camembert, and Petit Fiance des Pyrenees. All the cheese were very good, and if I was not so full, I would be tempted to try out much more. The wine paired was the famous Chateau d’Yquem, with the apriot and honey flavours so vibrant, matching perfectly with the blue cheese in my opinion.
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For the pre-dessert, the Yogurt Sorbet was refreshing, with a bit of shaved lime on top to further brighten the aromas with citrus notes. A good transition to the more indulgent and sweeter dessert coming up.  
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The seventh course was Chocolate Souffle. The perfectly formed souffle was fluffy and airy, rich in the cocoa aromas, and appropriate in sweetness. The touch of spicy notes made this warming to the stomach. On the side was the vanilla ice-cream which was also very nice. The wine paired was Bodegas Toro Albala PX Converto Seleccion 1955! A very old aged PX with fantastic development characters. 
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Service was very good, with the staff friendly and courteous, as would be expected from such a highly esteemed restaurant in one of the top hotels in town. The bill on the night was $12,772 which apparently was very expensive but if you want to enjoy a nice French dinner featuring premium ingredients and exceptional cooking techniques, this is still a good option to consider.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-03-25
用餐途徑
堂食
人均消費
$6400 (晚餐)
等級4
532
0
生日月蒙盛厚愛𝐚𝐠𝐚𝐢𝐧,親愛的友人今次帶我來吃米芝蓮三星的餐廳🤭𝐂𝐚𝐩𝐫𝐢𝐜𝐞裝潢門面氣派非凡、高貴豪華,開放式廚房可以欣賞到專業廚師們的烹調過程🧑🏻‍🍳獲餐廳安排了無敵窗口海景位,看著夜景維港璀璨奪目實在讓人傷心悅目🌃 ——— ✤ 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞|$𝟐𝟔𝟑𝟎 ✰ 前菜 以月光寶盒般的首飾盒子擺放住𝟔小顆精緻的𝐜𝐚𝐧𝐚𝐩𝐞𝐬,包括鴨肝蘑菇𝐭𝐚𝐫𝐭、三文魚𝐜𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫批以及咖哩小餡餅。𝟑樣都各有特色,精緻迷你可愛!成功打開預備要大吃特吃的大門🚪 ✰ 自家製麵包 這裡配備𝟓款麵包供你選擇,熱騰騰新鮮出爐,麥味飄香,當中最愛的莫過於是酥脆鬆化的芝麻包,配合塗抹軟滑自家的原味𝐨𝐫鹹味牛油更為滋味🧈 ✰ 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 鮮紅色粉嫩的和牛他他粒完全沒有絲毫肉騷味,混合鹹香濃黑的魚子醬,每一口都是預矜貴高級的味道🐂 ✰ 法式鴨肝凍批伴時令鮮果 此道菜配備了一片烘焗鬆軟酥脆的吐司,焦香的坑紋清晰可見。鴨肝味道濃郁,面頭備有鴨清湯的𝐣𝐞𝐥𝐥𝐲,配合清新香甜的梨,一次塗抹所有食材於吐司上,每口都是幸福和滿足🍞✰ 特色洋蔥濃湯店員會立刻淋上熱騰騰的洋蔥濃湯液於雪糕上,冰火
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生日月蒙盛厚愛𝐚𝐠𝐚𝐢𝐧,親愛的友人今次帶我來吃米芝蓮三星的餐廳🤭𝐂𝐚𝐩𝐫𝐢𝐜𝐞裝潢門面氣派非凡、高貴豪華,開放式廚房可以欣賞到專業廚師們的烹調過程🧑🏻‍🍳獲餐廳安排了無敵窗口海景位,看著夜景維港璀璨奪目實在讓人傷心悅目🌃
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✤ 𝐌𝐞𝐧𝐮 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞|$𝟐𝟔𝟑𝟎
✰ 前菜
以月光寶盒般的首飾盒子擺放住𝟔小顆精緻的𝐜𝐚𝐧𝐚𝐩𝐞𝐬,包括鴨肝蘑菇𝐭𝐚𝐫𝐭、三文魚𝐜𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫批以及咖哩小餡餅。𝟑樣都各有特色,精緻迷你可愛!成功打開預備要大吃特吃的大門🚪
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✰ 自家製麵包
這裡配備𝟓款麵包供你選擇,熱騰騰新鮮出爐,麥味飄香,當中最愛的莫過於是酥脆鬆化的芝麻包,配合塗抹軟滑自家的原味𝐨𝐫鹹味牛油更為滋味🧈
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✰ 澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬
鮮紅色粉嫩的和牛他他粒完全沒有絲毫肉騷味,混合鹹香濃黑的魚子醬,每一口都是預矜貴高級的味道🐂
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✰ 法式鴨肝凍批伴時令鮮果
此道菜配備了一片烘焗鬆軟酥脆的吐司,焦香的坑紋清晰可見。鴨肝味道濃郁,面頭備有鴨清湯的𝐣𝐞𝐥𝐥𝐲,配合清新香甜的梨,一次塗抹所有食材於吐司上,每口都是幸福和滿足🍞
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✰ 特色洋蔥濃湯
店員會立刻淋上熱騰騰的洋蔥濃湯液於雪糕上,冰火交融的口感實在複雜,底部配有芝士脆片另整體層次更豐富,濃郁鹹香、鮮味無比的洋蔥實在甜入心裡🧅
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✰ 時令鮮魚伴茴香及蟶子配香檳汁
時令鮮魚居然採用了白肉魚的紅衫魚,肉質柔軟,味道清爽。紅衫魚底部是切碎了的蝦,一旁則是以𝐫𝐨𝐬𝐞𝐦𝐚𝐫𝐲入饌的鮮蟶子碎以及帶子碎,馥郁奶白的是香檳魚汁,味道超級香🍾️整體口感富層次感、味道豐富、鮮味十足。
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✰ 法國乳鵨伴婆羅門参配咖啡汁
𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞我們兩款也點了順便可以交換試試。第一次吃𝐏𝐢𝐠𝐞𝐨𝐧🐦老實說真的吃不習慣⋯肉質非常鮮紅,店家怕我們吃不習慣有稍微弄得比較𝐦𝐞𝐝𝐢𝐮𝐦 𝐫𝐚𝐫𝐞點,肉質很是滑溜血味濃郁⋯切下去的感覺一言難盡🥹配菜是沙參,想不到中藥也可以這樣烹調🥸
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✰ 鹿兒島和牛牛柳伴馬鈴薯配牛臉煩|+$𝟓𝟎𝟎
選用𝐀𝟒級別的日本鹿兒島和牛牛柳, 煮至三成熟!切開時感受到滑溜軟稔無比,牛柳油脂較少,咬下去肉欣細嫩鬆軟,肉汁飽滿🥹😆好好味!淋上和牛汁,更是原汁原味呢👍🏻配菜的千層薯仔牛角酥超級酥脆,讚🥐
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✰ 特選法國芝士
𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞 𝐥𝐨𝐯𝐞𝐫 𝐢𝐬 𝐡𝐞𝐫𝐞🙋🏻‍♀️以松木木板原個上並介紹各式𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞實在好𝐢𝐠𝐚𝐛𝐥𝐞🤣稍微紀錄了一下各式𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞的口感風味(個人喜歡伴以𝐡𝐨𝐧𝐞𝐲,特別𝐫𝐞𝐪𝐮𝐞𝐬𝐭了一瓶😆):𝐂𝐚𝐦𝐞𝐦𝐛𝐞𝐫 𝐍𝐨𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐲 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞表面鋪滿白黴,外皮柔軟,質地𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲,最適合塗抹於𝐜𝐫𝐚𝐜𝐤𝐞𝐫上;𝟐𝟒-𝐦𝐨𝐧𝐭𝐡的𝐄𝐝𝐚𝐦 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞口味較淡容易入口;橙色的那大塊芝士的顏色原來是來自天然的植物𝐩𝐚𝐥𝐦 𝐭𝐫𝐞𝐞,質地硬身,味道濃郁;𝟒𝟖-𝐦𝐨𝐧𝐭𝐡的𝐂𝐨𝐦𝐭é 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞、醇厚奶香;𝐆𝐨𝐚𝐭 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞 也是其中一個我的最愛,羊騷味重🐑
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✰ 香蕉巧克力伴榛子杏仁脆餅配可可雪葩
𝐁𝐢𝐫𝐭𝐡𝐝𝐚𝐲 𝐠𝐢𝐫𝐥獲得了超級美麗的手寫字✍️巧克力慕斯下是巧克力脆片、濃郁的奶油以及𝐡𝐚𝐳𝐞𝐥𝐧𝐮𝐭的脆餅!整體不會太甜,香蕉與朱古力的配合更是𝐩𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭 𝐦𝐚𝐭𝐜𝐡🍌
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✰ 咖啡及精美甜點
有各式巧克力、泡芙、𝐭𝐚𝐫𝐭、小蛋糕🍰可惜已經太飽了🤣稍為伴以𝐞𝐱𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨吃了幾顆朱古力,實在是美滿滿足的晚上🌃店員的服務態度一流、環境一流,是慶祝的好地方🎉
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級4
298
0
尽管来之前知道Caprice的风评两极化,但私以为连年米其林三星的法餐还是值得报以期待。穿过低调的门面和琳琅满目的酒廊、走进典雅明亮的餐厅时我都还心存好感,但落座片刻后就意识到,是我太天真了……·不好吃且没吃懂,整体甜腻和重口,堂而皇之的贵食材堆砌和个别食材的反复使用,不少融合菜的搭配和调味都已经跳出法餐框架,说含蓄点就是Chef想要表达的东西和设计菜单的思路令人费解,说直接点就是在挑战食客底线。·中午有四道式和五道式的套餐,看到“龙虾”和“八角”并排出现在菜单第一列时,心里已经预感不妙。约一半菜品需额外加钱,菜单上的菜品描述也过于简略,很多食材没写进去。·服务细节难以给人留下好印象:还没点菜就端来了面包,不顾拍照需求就淋上了酱汁,拿来了分享的餐具却没多拿个盘子,最后也没问甜品为何剩了不少。用餐过程中还出现了一些本来可避免的不愉快,道歉态度诚恳,最后的处理方式是免收了一道菜的钱,但就这?·【餐前面包】以为整个面包篮都会给我们,又想多了,侍应只是让我们选择自己想吃的。酸种和小麦胚芽面包趁热吃嚼劲都很好,配了含盐和无盐两种黄油。·【Amuse Bouche】寡淡无味的红菜头带子挞挞,盘子边
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尽管来之前知道Caprice的风评两极化,但私以为连年米其林三星的法餐还是值得报以期待。穿过低调的门面和琳琅满目的酒廊、走进典雅明亮的餐厅时我都还心存好感,但落座片刻后就意识到,是我太天真了……
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不好吃且没吃懂,整体甜腻和重口,堂而皇之的贵食材堆砌和个别食材的反复使用,不少融合菜的搭配和调味都已经跳出法餐框架,说含蓄点就是Chef想要表达的东西和设计菜单的思路令人费解,说直接点就是在挑战食客底线。
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中午有四道式和五道式的套餐,看到“龙虾”和“八角”并排出现在菜单第一列时,心里已经预感不妙。约一半菜品需额外加钱,菜单上的菜品描述也过于简略,很多食材没写进去。
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服务细节难以给人留下好印象:还没点菜就端来了面包,不顾拍照需求就淋上了酱汁,拿来了分享的餐具却没多拿个盘子,最后也没问甜品为何剩了不少。用餐过程中还出现了一些本来可避免的不愉快,道歉态度诚恳,最后的处理方式是免收了一道菜的钱,但就这?
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【餐前面包】以为整个面包篮都会给我们,又想多了,侍应只是让我们选择自己想吃的。酸种和小麦胚芽面包趁热吃嚼劲都很好,配了含盐和无盐两种黄油。
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【Amuse Bouche】寡淡无味的红菜头带子挞挞,盘子边缘点缀着百香果和红菜头两种emulsion,色泽光彩了不少,但无法拯救味道的平庸。
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【法国生蚝伴芹菜头蓉配青苹果啫喱】生蚝肉质肥嘟嘟的,弹嫩滑软,裹挟着鲜甜的汁液入口,但回味竟然有点腥……青苹果啫喱绿得诡异,啫喱和奶冻跟生蚝又毫无融合感,不过这已经是当日最不腻的一道菜了。
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【芹菜头浓汤伴蘑菇配帕玛森芝士】芹菜头again,搭配Parmesan芝士和蘑菇泥,虽然秋冬是需要这么一口稠厚暖胃的浓汤,但仅仅是刚开始两口觉得咸鲜、然后就越来越腻,让你还没喝完就有点吃不动主菜的那种腻。
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【法式鱼肉慕斯伴香槟海鲜汁】鱼肉慕斯绵密、细滑、蓬松,如云朵般在口中慢慢塌陷,搭配的孢子甘蓝一咬开还能爆出点汁水来,但感受不到蔬菜的清甜和鱼的鲜,味蕾被强行填满了酱汁的腻和咸。
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【牛脸颊伴蘑菇及香脆薯块配红酒肉汁】可惜了一大块品质在线的牛脸颊,败在了烹调,娇嫩得过了头,能感受到柔糯的胶质在入口瞬间化开,但因此失去了咀嚼的乐趣。
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簇拥着牛脸颊和酱汁的是一圈蘑菇emulsion,虽然滋味鲜浓,但黑森森的颜色并不讨喜。敦实的土豆毫无美感地立在一旁,好像我在吃酒店自助。
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【圣诞布甸伴香橙焦糖汁配咖啡雪糕】份量大到吃惊不说,布甸长成这样是不是甜点师对布甸有什么误解?就是巧克力和奶油的粗暴堆砌,里面是扎实而湿润的葡萄干蛋糕,没什么层次感。巧克力榛子脆皮厚实如墙,每一勺都需要勇气,雪糕也没能起到清口作用。
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【Petit four】芝士香梨挞的挞底跟果溶都是分离的,巧克力泡芙的泡芙皮和顶部的棉花糖满满廉价感,然后又是巧克力。红茶喝了一杯又一杯,甜点和小甜品都还是吃不下去……
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四季酒店并不能成为Caprice的庇护所,米其林也不是Caprice任意割食客韭菜的理由,或许这是米其林三星中最应该被降星的一家。这一餐吃完已经不止是对所谓的天花板感到失望,还是对于香港高级餐厅认知和信仰的塌陷。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-01-12
用餐途徑
堂食
用餐時段
午餐
等級3
59
0
2023-04-29 46 瀏覽
米之蓮三星餐廳 weekend一位難求較早前想book 可惜full了🥲2-3月前book定weekend先有位咋是次係慶祝紀念日💞我哋分別叫咗2個5-courses lunch 一開始餐包 都好出色😬我果款 texture有啲似牛角包之後有個紅菜頭前菜🦞龍蝦磨菇奶凍法式醃魚伴青蘋果🍏配煙燻鳗魚忌廉芹菜頭濃湯配磨菇🍄鴨肉清湯配雲吞🦆鮮魚千層大蔥馬鈴薯🐟法式魚肉慕絲伴海鮮慢煮黃油雞🐥牛面頰🐮伴磨菇🍄法式栗子蛋糕伴橘子🌰好豐富 好滿足☺️ 視覺同味覺享受🥰絕對值得encoreI will be back!
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米之蓮三星餐廳 weekend一位難求
較早前想book 可惜full了🥲
2-3月前book定weekend先有位咋

是次係慶祝紀念日💞
我哋分別叫咗2個5-courses lunch
一開始餐包 都好出色😬
我果款 texture有啲似牛角包

之後有個紅菜頭前菜
🦞龍蝦磨菇奶凍
法式醃魚伴青蘋果🍏配煙燻鳗魚忌廉
芹菜頭濃湯配磨菇🍄
鴨肉清湯配雲吞🦆
鮮魚千層大蔥馬鈴薯🐟
法式魚肉慕絲伴海鮮
慢煮黃油雞🐥
牛面頰🐮伴磨菇🍄
法式栗子蛋糕伴橘子🌰

好豐富 好滿足☺️
視覺同味覺享受🥰
絕對值得encore
I will be back!
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-03-19
用餐途徑
堂食
人均消費
$1200 (午餐)
慶祝紀念
紀念日