榮哥廚房私房菜

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我帶來男友到官塘工廠區覓食, 選擇了榮哥私房菜私房菜來食晚飯賀生日。 餐廳裝潢平實,地方不算太大,地方乾淨舒適。選擇2位 精心配,伴 2人餐 $328/位  * * *前菜 有【自家製醒胃三蔬 ､ 涼伴黑木耳､ 有機沙津蔬菜伴芝麻醬】 酸酸醒胃三蔬條有青瓜､紅蘿白､蘿白,而爽黑木耳, 而芝麻灑上好新鮮沙律菜,有清脆嫩口感,加了芝麻醬調味,味道酸甜清新,夾雜中日兩種風格。 * * * 【茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子】 滑滑溜溜的流心蛋上加少少黑魚子醬的調味,好更滋味,而底下是炸茄子,外皮炸粉好簿透沾點甜甜醬,好味呢! * * *【清酒南非鮑魚】 鮑魚口感紮實爽口又鮮香,散發出淡淡清酒味。 * * *【原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯 及 原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯】 兩款湯十分足料及夠火喉, 十分好飲又好潤。 * * *【蝦球水芙蓉】 好有詩意名稱,蒸蛋好柔軟及好滑溜,口感似豆腐咁滑溜,而蝦球好彈牙。 * * *【遠年新會陳皮骨】 陳皮骨肉外香脆內肉夠軟滑,帶淡淡陳皮甘香味, 可與米通一同食, 口感更豐富。 * * * 【玉米湯浸碧綠溫室菜苗】 玉湯跟新鮮菜苗同煮,鮮甜又清新

星期六和朋友到工、商混集的官塘區搵食。以前在此區返工，對此區的美食資訊也略知一二。很多工廠大廈內到處也是Café、中、西式餐廳，今日來到口碑不俗的 吃晚飯。 店內裝修簡潔，走街坊風格。沒有特別的餐牌，套餐是最好的選擇。$328/位當晚客人以一家人飯聚為主，但如果選舉套餐一人一份會唔會好奇怪呢?! 我當然也有這個疑問，但原來他們會將套餐造成一圍套餐，所以菜式是一整碟上枱，讓一家人分享是開心事。有機沙律菜伴芝麻醬自家製醒胃三蔬 涼伴黑木耳前者是自家水養蔬菜配以柚子、芝麻醬。柚子味令到平平無奇的沙律菜增添一點特色。黑木耳有通血管，降膽固醇的功效。以涼伴煮法更顯健康，入口爽脆帶有小許酒香，是我喜歡的前菜。賣相滿分，茶燻鴨蛋保持半凝固狀態，再灑上咸香黑魚子來調味，令口感更豐富。燻香的餘韻在咀巴內漫延。吃過風韻猶存的流心蛋後，再吃一口蒸至熟透茄子，原來茄子可以咁甜。清蒸南非鮑魚製法貼近日本人會以〝磯煮〞方法炮製鮑魚, 大廚以清酒慢煮兩小時, 製法耗時。清酒香和鮑魚鮮甜互相揮映，我喜歡以清酒進入饌的菜色， 因為它可以令到味道上更有深度。經過慢煮的鮑魚爽勁彈牙，令人無可抗拒。原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚

樓上私房菜一般都會比連鎖式酒樓多一份心去製作每一道菜, 所以如果有朋友介紹試過覺得食得過嘅私房菜, 我都樂於一試.據聞榮哥私房菜前身係三姐, 菜式類似, 不過三姐我未食過, 就當係新食店好了.之前已訂位訂菜, 知道榮哥自家種沙律菜. 第一道菜就已經係有機沙律菜拌芝麻醬, 沙律菜好新鮮, 配上濃味芝麻醬完全唔覺有青草味.自家醃製青瓜蘿蔔同涼拌黑木耳應該係即日製作, 唔會好酸, 輕輕醃過, 容易入口.茶燻流心蛋拌黑魚子醬配厚切茄子, 流心蛋黃蛋味濃郁, 蛋白外層有茶燻過的味道. 厚切茄子走油後再放在濃味汁上, 自是惹味.清蒸南非鮑魚肉質彈牙, 用陳皮絲清蒸帶出鮮甜味.原盅姬松茸淮山甘荀黑毛豚肉湯有著濃濃姬松茸清鮮菇菌味.蝦球水芙蓉底下應該係蒸蛋白, 蛋白香甜滑溜, 上面黃色汁液有著雞湯的味道. 蝦球肉質爽脆.冰梅黑豚肉排骨冰梅酸酸甜甜可惜黑豚肉脂肪少肉質較硬, 用腩排效果會較好.米王湯浸碧綠溫室菜苗, 米王湯有著魚湯影子, 但濃香道較輕, 唔會蓋過菜苗清鮮味.荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯最欣賞香米紅米味道, 香米有絲苗米香紅米煙韌. 此蒸飯冇落其他醬油全靠蒜蓉同斑片味道沁入米飯.炸薯球做得小

食咗成個星期意粉，返嚟要食返餐中菜！試吓人哋介紹嘅呢間私房菜先...... 一嚟到已經有個印咗我個名嘅menu，我鍾意！有機沙律菜伴芝麻醬用自家種嘅沙律菜，非常新鮮，清新爽口涼泮黑木耳用麻油浸過嘅黑木耳好爽脆，比外面用醋嘅會更加好食及易入口茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子有創意嘅一道菜，流心蛋嘅茶燻味帶少少焦香，又濃又好味，流心部份勁軟滑，切開後啲蛋汁流晒落厚切茄子度，再點埋啲汁一齊食，太好味喇！原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯原盅上熱辣辣燉湯，仲有好多料喎，真係豐富！鮮甜到不得了，不過用黑毛豚肉嚟煲湯，煲到爛晒都唔係好覺眼，如果用嚟煮餸好似冇咁徙料喎！清酒南非鮑魚清酒味唔算好濃，鮑魚都幾大隻，理應好正。但奈何幾難切開，啲肉仲要好實，睇返其他食評都有提出呢個問題，睇嚟餐廳要諗諗點解決呢個問題了蝦球水芙蓉滑溜嘅水蛋係檸檬汁咁嘅色，喺燈光照射下，晶瑩剔透，配以一隻新鮮爽口嘅蝦，香甜無比喎遠年新會陳皮骨第一口已經食得出香濃嘅陳皮味，豬肉油脂分佈平均，冇炸得過火但好香口，肉質唔鞋，又入味溫室菜苗一小座浸喺魚湯裡面嘅菜苗山，盡吸魚湯嘅精華之後，口感爽脆得嚟又惹味，最後飲埋啲湯，正呀！荷香蒜蓉海斑片原籠蒸

今日媽咪過黎搵我食lunch, 難得佢過開黎觀塘搵我食飯，我當然要上網搵下好野同佢一齊去食啦！原來觀塘都有私房菜食，而媽咪又未食過私房菜，就帶佢食下呢間榮哥私房菜係係工業大廈上面，原來觀塘多隱世食店係真ga一入門口，有d酒樓既格局，但感覺都乾淨的前菜都有幾款，我地就點左黑松露溏心蛋併厚切茄子，呢樣菜好特別，味道好好，醬汁好香醬油味，但不是一般的豉油，唔會太咸，而茄子本身無咩味道，連埋醬油食好perfect而下面既有機沙律除左落左芝麻醬之外，仲有落左d柚子汁，成個感覺清新哂，而且d沙律菜完全無澀味製作得好好哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉燉湯，呢個真係無得彈，首先勁足料，成個湯好清甜，完全無味精ga, 而且豚肉一d都唔肥，真係好飲過媽咪煲果d因爲媽咪成日煲黎煲去都係果幾款湯主角出場啦，清酒南非鮑，呢個係用左慢煮既烹煮方式，我覺得比以前食開的更爽口同彈牙，以前食其他地方炆的鮑魚有時食會好韌，有時食第二食會覺得好膩添，但呢度既完全無膩既感覺，而且更能帶出其鮮味，再加上有淡淡既清酒香味，簡直無得輸蝦球水芙蓉最底層全部都係勁滑溜既蒸蛋白，上面有層甘荀汁，good good, 個蝦球好彈牙呀我食完真係感覺我既皮

有個朋友外國返黎香港，話好想食中菜喎。後來上網搵到間私房菜，仲可以幾多人數都可以，咁就去試下先。睇睇地址先知餐廳位於工廈內，當然啦，這是一個趨勢，工廈地方又大，租金又平。🏢👥📈港鐵站D4出口行去幾近，大約5分鐘左右。餐廳裝潢以簡單中式餐館為主，入內發現有一個架係自家種植既水耕蔬菜，好有心思，餐廳桌椅以茶樓大圓桌為主，以一圍圍宴客之用。🤗我地兩個人點選了「精心配。伴2人餐 $328/位」，茶芥$12/位(以現金付款可免茶芥)，另加一服務費。呢個套餐有11款菜式：有機沙律菜伴芝麻醬、自家製醒胃三蔬、涼伴黑木耳、茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子、清蒸南非鮑魚、原盅燉哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯(位上)、蝦球水芙蓉、遠年新會陳皮骨、鮮魚湯浸碧綠溫室菜苗、荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯、甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併)。相信都足夠大食既我地啦。😋🍽「有機沙律菜伴芝麻醬」有5小塊蕃茄仔、沙律菜，再加上芝麻醬拌混，食落好清新新鮮，菜葉好爽口，我估都係從門口自家種植既水耕蔬菜摘下，好自給自足的大自然感覺。🌿🌱🍅「自家製醒胃三蔬」三蔬就係紅蘿蔔、白蘿蔔、青瓜。用左醋去浸製過，食落微醋，幾開胃又爽口。😋「涼伴黑木耳」 聽聞黑

家人生日，決定到觀塘的>>>榮哥廚房私房菜<<<，品嚐一頓豐富晚膳。 餐廳職員已擬好餐單，名為樂融和。品嘗私房菜好處在於不用苦惱點哪款菜，由大廚按時令食材作最佳安排。 先來的是一系列前菜。有機沙律菜拌芝麻醬內加入黑醋，兩款醬料均勻配搭令沙律菜更滋味，當然蔬菜的鮮甜才是靈魂所在。車厘茄是必吃之選，其清甜是坊間罕見。 自家製醒胃三蔬以井型排列，心思之作。三蔬為酸蘿蔔、紅蘿蔔及青瓜，酸度平均，醒胃選擇。 涼拌黑木耳是理所當然的爽口，佐以麻油享用，其香氣是冰所喜愛的。 茶燻流心蛋拌黑魚子醬配厚切茄子的流心蛋名副其實，附以黑魚子醬及清淡茶香，回甘一流。茄子剛好一口bite size，煎香過外層，香脆得來仍保留內裡濕度，和茄子應有質感。 原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯(位上) 一盅盅上碟，方便享用，無需費神斟湯。用料極足，真材實料，海底椰、螺肉等食材每盅皆見，人人有份不傷和氣。啖湯清甜，回甘可口，值得細嚐。 帶子水芙蓉以幼細薑絲裝飾，也能辟腥，一物二用。帶子剛好煮熟，極為彈牙，每位一隻，不能錯過。水芙蓉真身是蒸蛋白，沒太多調味，以清理味蕾迎接主菜。軟滑

趁著慶祝生日一同享受一餐房菜，正因太長時間沒有再嚐私房菜的韻味。新鮮、獨特、精緻、家常味道就是私房菜的特色吧。我們預先訂了的套餐是「樂融和」實符其名的私房菜呢，前菜是開胃醒神的酸菜，當中包括了”涼拌黑木耳”及”醒胃三蔬”，“涼拌黑木耳”就是黑木耳佔上麻油以清淡酸汁，健康又清新。”醒胃三蔬”分別是酸紅蘿蔔、白蘿蔔和青瓜，爽口開胃。接上是有機沙律菜伴芝麻醬、當中混合了黑醋、芥末和小蕃茄，同樣是引起了我們的食慾。隨後便是”茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子”，茶燻流心蛋非常精緻，融融的表面及流心蛋黃就好像啫喱一般吸引，味道是香香濃濃蛋香加上一點點魚子醬的咸香，作為支柱的厚切茄子卻有著另一番味道，煎釀茄子配上傳統豉油肉燥醬汁，十分富有家居美食感。“原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯”正是當晚靚湯。燉川貝陳皮海底椰已夠清甜，再配盅鱷魚肉實在是入冬養身湯。主菜逐一到來，先來“帶子水芙蓉”，帶子水芙蓉就是蒸滑蛋白，表面蓋上甘筍汁茨，味道溫和，配上幼薑絲及主體的煎香帶子一起進食，便會發現帶子的甜被提升了不少。另一主菜便是”生猛海斑兩吃”。先來的是”黑松露醬炒斑球”，斑球厚切配合黑松露醬炒香，斑球肉質較厚而且新鮮

是日和朋友於觀塘吃私房菜， 朋友介紹這一家私房菜，價錢合理味道一流。茶薰流心蛋拌黑魚子醬配厚切茄子流心蛋味濃帶有茶香，黑魚子讓整道菜矜貴起來，香底下的厚切茄子配上醬汁，非常配合。酒清酒南非鮑魚首次以這種方式吃鮑魚， 鮑魚感覺新鮮，每一口也吃到清酒的輕微刺味，刺激又驚喜。原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯用料足，螺肉大而味濃。蝦頭水芙蓉芙蓉蛋香滑， 表面的原來是調製過的甘筍汁， 味道有一點像雞汁。遠年新會陳皮骨這個是我至愛的菜式， 帶有非常香濃的陳皮味， 口感一流，啖啖肉。米玉湯浸的碧綠溫室菜苗菜苗本身未淡， 可配合底下醬汁來吃，表面的杞子才是靈魂所在。荷香蒜蓉海斑片原籠蒸鴛鴦飯海斑香濃肉軟，紅白米飯吸盡海斑精華，感覺煥然一新。甜蜜美滿慶團圓炸薯波內裡是紫薯，輕輕帶甜，香脆可口。

觀塘與黃竹坑一樣，隨著時間不斷發展，工廈漸變成商廈酒店，同時亦有不少特色商店及餐廳進駐。是日到訪的榮哥廚房私房菜，開業於官塘工業中心三期，不是友人介紹的話也較難發掘得到。 私房菜的門面用上簡潔的長條木板作牆，並以數盤綠葉盤栽作陪襯。店內是一般中菜館的格局，不賣奢華，只賣師傅手工。 菜式方面，以傳統手工中菜為主。一如其他私房菜，餐單雖提早選定，方便師傅準備食材，保證用料新鮮。平日的餐前小吃，多是花生乾果一類。今天的前菜小品，則是兩道以酸爽口感為主的冷盤。自家製醒胃三蔬以紅蘿蔔、白蘿蔔及青瓜這三蔬切條組成，層層疊疊外觀甚有層次感，食感酸脆開胃。 涼伴黑木耳的味道雖沒有三蔬般濃烈，但其天然清爽的口感仍能得到筆者的垂青。細周生更對黑木耳情有獨鍾，個人一氣完成大半碟。餐廳近入口處設有一個栽種新鮮菜蔬的排架，菜蔬賣相翠綠吸引。亦因如此，筆者對這道有機沙律菜伴芝麻醬甚有期望。以中菜館來説，能製作出如斯高質素的菜蔬沙律實在難得。有機沙律菜非常新鮮，本味清爽泛甜。芝麻醬亦不是一般的現成貨，細味能吃得出芥末的辣感、黑醋的酸香及麻醬的惹味。 茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子亦屬一道細緻的菜式。流心蛋火喉控

私房菜從來是較為另類的一種飲食文化，對比一般流水作業式的食肆，又是另一番風味。是晚到觀塘工廈的榮哥私房菜用餐，訂好餐單安排好座位，已可即時上菜前菜有雲耳、醒胃三蔬不算特別有機沙律菜伴芝麻醬新鮮翠嫩的沙律菜透著淡淡的柚子香氣，清新可口茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子中菜也可如西餐的攞設精美，平凡不過的茄子遇上黑油油的魚子醬，頓顯矜貴，流心蛋煙味沒有過濃，溏心入口醇香哈密瓜螺頭黑豚肉湯用料十足，大大粒螺肉，清潤滋補頗為合時清酒南非鮑魚用料新鮮，清酒的香味讓鮑魚鮮味出眾冰梅黑豚肉排骨看上去像糕點的一道菜，排骨肉質爽彈，冰梅醬配上子羗味道匹配，底下的脆米餅平衡了排骨的膩蝦球水芙蓉同樣賣相精美，其實是蒸蛋白配上甘筍汁，口感滑溜清淡健康米王湯浸碧緑溫室豆苗湯的溫度稍嫌不足，豆苗份量足夠，沒有草青味荷香蒜蓉海斑片蒸鴛鴦飯用上紅白米煮出健康的鴛鴦飯，難得煮到軟糯適中，飯粒盡收鮮魚味的精華，成就了一道美味佳餚。

同朋友及他的父母食頓便飯，在工厦中訂了坐，放工沖沖趕到，見豪不起眼的門面，和簡樸的橫裝，實在沒想過食物如此高質素廢話少說，先看看餐單，感覺挻吸引的。保健秋葵真味同涼拌黑木耳先來兩個涼菜，鮮嫩的秋葵同爽口的木耳，秋葵內裏滑溜溜的種籽很對胃，雖然好多人唔鍾意呢個口感。木耳酸酸地好開胃，兩樣都好味。有機沙律菜拌芝麻醬清新的蔬菜加上麻醬那會不好吃呢？爽脆甜的沙律菜好正。茶燻流心蛋拌黑魚子醬配厚切茄子超流心的蛋黃勁有蛋香，少少的黑魚子帶來鮮味，茄子甜美多汁，仲有個勁香嘅醬汁，加了芫荽好香口，多重口感多種味道，呢個真係超好味。清酒南非鮑魚一上枱已聞到淡淡的酒香，以為入口會苦原來又唔係喎，鮑魚勁爽口，好鮮味，成隻夾起大啖咬下好滿足啊。原盅燉哈蜜瓜螺頭黑毛豚肉湯每盅都好足料，有成片哈蜜瓜，豬肉，雞腳，龍眼肉等，雖然望落好似有層油咁，但飲落一啲都唔油膩，非常鮮甜，完全無添加，好好味呀。蝦球水芙蓉蝦爽，蛋白滑，醬汁味鮮而不過嗆，滑溜溜的蛋溶化係口入面，每一口都係滋味。冰梅黑豚肉排骨呢個有少許失望呢，排骨有點韌，不能一口咬開，唯有同鍋巴分開食了。鮮魚湯浸碧綠溫室菜苗魚湯極重魚味，要襯熱食，我怕涼了會有腥味。

喜歡私房菜的原因是想食好西時又懶得去想，有專人為你設計特色菜色。由於餐廳會按預訂接單安排食材，食到的必定是新鮮用料，款式的配搭組合必定是有主廚的個人色彩。今晚一行三人來到榮哥私房菜，餐牌都不用多望，坐低便等上菜。頭盤非常厲害，共有四款: 有機沙律菜伴芝麻醬、醒胃三蔬、涼伴黑木耳、茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子。有機沙律菜伴芝麻醬沙律菜又甜又脆，每塊菜片均佈滿一層厚厚的芝麻醬，最特別的是帶有酸酸的味道，不是黑醋，而是加了柚子汁，非常醒胃。茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子賣相配搪清新，流心蛋黃的半生熟程度拿捏得很好，配上黑魚子醬，茄子外有薄薄的脆粉包著，連同流心蛋汁入口，多重味道同時溢出，一試難忘。清酒南非鮑魚南非鮑魚放上碎冰上，看似清淡但入口卻帶有陣陣清酒香，鮑魚易咬香滑，非常新鮮。哈密瓜螺頭黑豚肉湯非常足料，溫度夠滾，味道濃郁，湯料有哈密瓜、圓肉、螺肉和足料豚肉，最值得一讚的是螺肉十分軟綿，哈密瓜入口即溶，用料新鮮。蝦球水芙蓉單看菜名並不知道是什麼。原來是一大件蝦球放上一層薄薄的蛋白，上面淋上甘荀汁及少許薑絲。蛋白幻滑，蝦球新鮮，爽口彈牙具質感。鮮魚湯浸菜苗分開上的一份菜苗，配以魚湯浸著