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2016-12-08 1212 瀏覽
趁著慶祝生日一同享受一餐房菜,正因太長時間沒有再嚐私房菜的韻味。新鮮、獨特、精緻、家常味道就是私房菜的特色吧。我們預先訂了的套餐是「樂融和」實符其名的私房菜呢,前菜是開胃醒神的酸菜,當中包括了”涼拌黑木耳”及”醒胃三蔬”,“涼拌黑木耳”就是黑木耳佔上麻油以清淡酸汁,健康又清新。”醒胃三蔬”分別是酸紅蘿蔔、白蘿蔔和青瓜,爽口開胃。接上是有機沙律菜伴芝麻醬、當中混合了黑醋、芥末和小蕃茄,同樣是引起了我們的食慾。隨後便是”茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子”,茶燻流心蛋非常精緻,融融的表面及流心蛋黃就好像啫喱一般吸引,味道是香香濃濃蛋香加上一點點魚子醬的咸香,作為支柱的厚切茄子卻有著另一番味道,煎釀茄子配上傳統豉油肉燥醬汁,十分富有家居美食感。“原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯”正是當晚靚湯。燉川貝陳皮海底椰已夠清甜,再配盅鱷魚肉實在是入冬養身湯。主菜逐一到來,先來“帶子水芙蓉”,帶子水芙蓉就是蒸滑蛋白,表面蓋上甘筍汁茨,味道溫和,配上幼薑絲及主體的煎香帶子一起進食,便會發現帶子的甜被提升了不少。另一主菜便是”生猛海斑兩吃”。先來的是”黑松露醬炒斑球”,斑球厚切配合黑松露醬炒香,斑球肉質較厚而且新鮮
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趁著慶祝生日一同享受一餐房菜,正因太長時間沒有再嚐私房菜的韻味。

新鮮、獨特、精緻、家常味道就是私房菜的特色吧。
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我們預先訂了的套餐是「樂融和」實符其名的私房菜呢,
醒胃三蔬 及 涼拌黑木耳
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前菜是開胃醒神的酸菜,當中包括了”涼拌黑木耳”及”醒胃三蔬”,

“涼拌黑木耳”就是黑木耳佔上麻油以清淡酸汁,健康又清新。

”醒胃三蔬”分別是酸紅蘿蔔、白蘿蔔和青瓜,爽口開胃。
有機沙律菜伴芝麻醬
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接上是有機沙律菜伴芝麻醬、當中混合了黑醋、芥末和小蕃茄,同樣是引起了我們的食慾。
茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
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隨後便是”茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子”,茶燻流心蛋非常精緻,

融融的表面及流心蛋黃就好像啫喱一般吸引,

味道是香香濃濃蛋香加上一點點魚子醬的咸香,

作為支柱的厚切茄子卻有著另一番味道,煎釀茄子配上傳統豉油肉燥醬汁,十分富有家居美食感。
原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯
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“原盅燉川貝陳皮海底椰鱷魚肉湯”正是當晚靚湯。燉川貝陳皮海底椰已夠清甜,

再配盅鱷魚肉實在是入冬養身湯。
帶子水芙蓉
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主菜逐一到來,先來“帶子水芙蓉”,帶子水芙蓉就是蒸滑蛋白,

表面蓋上甘筍汁茨,味道溫和,配上幼薑絲及主體的煎香帶子一起進食,

便會發現帶子的甜被提升了不少。
黑松露醬炒斑球
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另一主菜便是”生猛海斑兩吃”。

先來的是”黑松露醬炒斑球”,斑球厚切配合黑松露醬炒香,

斑球肉質較厚而且新鮮,口感十足。還有一些菇菌和甜豆作為配菜,香、色、味並全。
明梅醬燜頭腩
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再來是”明梅醬燜頭腩”,這明梅醬燜頭腩令我最為滿意的菜色,

原因是燜頭腩的火喉十足,沒帶太多炸醬下仍然能香趣可口,

加上明梅醬的酸甜味道使人不覺油膩,因此值得推介大家必須品嚐之列。
冰梅黑豚肉排骨
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“冰梅黑豚肉排骨”是一款創新的菜色,大廚利用了米通餅墊底,

以其吸水力吸收黑豚肉排骨的肉汁,當你一口咬下時便發覺米通餅香味夾雜著冰梅黑豚肉香氣,

這亦是冰梅黑豚肉排骨創新巧妙之處。

當然冰梅黑豚肉也相當富口感,冰梅獨有的味道配合起來亦恰到好處,非常出色的菜色。
鮮魚湯浸溫室菜苗
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蔬菜方面,餐點中選上了”鮮魚湯浸溫室菜苗”,故明思意就是溫室菜苗利用魚湯浸制,

這不但保留了菜苗本身的清香,更加上了一份鮮魚的甜美,對於喜歡菜食的朋友是不二之選。
農坊獨頭糖心黑蒜炒飯
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主糧是”農坊獨頭糖心黑蒜炒飯”,糖心黑蒜是現時最流行的健康食品,

用糖心黑蒜來炒飯突顯了家常飯關顧健康的理念。言而炒飯本身制作出色,

每粒飯粒都是獨立地乾身彈牙,可口非常。
蕃薯糖水
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“甜蜜美滿慶團圓(甜點雙併)”作為終結的句號結在是令我捨不得呢!!

全因家鄉式的”蕃薯糖水”富有著陣陣薑味,加上蕃薯選材高質,每口咬口極富質感。
紫薯炸薯球
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紫薯炸薯球
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另一點題就是”紫薯炸薯球”,非常巧心作品,外脆內軟的感覺實在是難得的制作,

加上甜度適中實在希望一嚐再嚐,可是每位只預設一球,還是要學習知足常樂吧!

整體而言,榮哥私房菜站在高水平的出品打造出新鮮、獨特、精緻、家常味道,加上侍應服務友善,

又不像大餐店趕下班態度,私房菜實在是晚餐用膳的應有態度。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-11-28
用餐途徑
堂食
人均消費
$383 (晚餐)
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