心鉄板燒 (已結業)

最近迷上鐵板燒，同朋友約左好耐先date到喔，所以就揀間好西嚟食啦！鐵板燒中見到呢間都吾錯，有二人套餐，甘就無單點都苦惱啦！套餐係$1680/2位，見到啲食材都幾高質，所以食左先講啦！我地坐既位置係三張二人桌，都好寧靜好似一個小空間！後面就有師傅為我地炮製菜式～先嚟左個明太子海藻沙律上面一勺的咸香明太子伴海藻蔬菜就是剛好，開胃既starter！湯品有三種，我選了龍蝦湯。意想不到既濃郁，好香龍蝦既膏味！入面仲有兩、三小件龍蝦肉！配既意大利多士係蕃茄莎莎多士，蕃茄本身酸甜酸甜，加上莎莎醬好fresh！配濃郁既龍蝦湯中和番！之後就係南非大鮑魚配正油牛油睇到師傅既製作過程。碟邊既係佢地特製既牛油，蘸後襯托左鮑魚既鮮味！鮑魚口感彈牙，側邊既菜蔬都好新鮮～最後面仲有鮑魚既內臟添！接住就係煮物，火焰清酒煮蜆一上枱撲鼻係清酒味，好愛！飲落都有輕微酒香，比坊間既重酒香，平時只係得個香字。蜆就煮得好嫩好似係半熟既狀態，但食到有一粒係有沙，有點失落！嚟到重頭戲了！先上美國肉眼厚燒、牛舌芯美國肉眼厚燒就好似平時肉眼扒，一小舊一小舊好方便食！我要左五成既牛，熟度就剛好。但美國牛就比較重牛味，同埋有些少筋位！牛舌

平時響尖沙咀返工，夜晚真係好少黎亞士厘道，今日有朋友介紹呢間響一棟商業大廈入面嘅日式鐵板燒，睇過openrice d相之後都覺得好靚仔同似好食，所以當然要試下啦！因為我哋太遲訂枱嘅關係，坐響廚師前面嘅鐵板燒位已經爆滿，不過餐廳安排既2人位都好啱傾計，有私隱度。《明太子海藻沙律》先黎沙律，沙律菜非常鮮甜爽口，海藻好香，沙律上仲有半透明既脆條，食起來冰涼，好特別！《黑松露蘑菇湯》呢個湯真係好香濃，每一口都飲到粒粒蘑菇蓉，加上黑松露既香味，提升左味道既層次感。《意大利多士》多士好香口，上面會有粒粒番茄，但因為自己本身唔鍾意食蕃茄嘅關係，所以放棄左哈哈《南非大鮑魚配牛油正油》鮑魚切得每片厚度一樣，好工整咁放咗响碟同鮑魚殼上。輕輕一咬鮑魚，彈牙既鮑魚中有香濃既牛油味滲出。《火焰清酒煮蜆》蜆肉好大隻，吸收左清酒既味道，鮮甜中帶微微既清香酒味。《美國肉眼厚燒+モモ(大腿肉）》先食大腿肉，肉質軟腍而多汁，真係好好食！牛味香濃而且外層煎得好香。肉眼相比起大腿肉就顯得較硬，肉質唔夠大腿肉嫩滑。《超彈牙の牛舌》食完好野真係會心情變好！呢客牛舌好有驚喜，彈牙中又有柔軟既質感，咬下咬下好多汁滲出！好幸福！《炒飯

週未打算和太太到尖沙咀吃餐好的，慶祝紀念日。她還是鍾情於日本餐廳，二話不說選了位於亞士厘道的心·鐵板燒。餐廳位於18樓的高層，無論景致、裝修、格調、服務都屬高級。二人餐頗為豐富，有齊沙律、前菜、餐湯、鍋物、燒物、甜品，很適合我們。而當晚每一道菜都很精緻，擺碟等等也很重心思。上菜的時間也很精準，有日本人的風格。沙律很清新，口感選佳，能打開味蕾。餐湯是大廚即席製作的，可以看到她用心的模樣。龍蝦湯鮮味十足，用新鮮龍蝦製成，內有粒粒龍蝦肉，非罐頭湯能比美。配上餐湯的迷你多士賣相亦很精巧，入口脆脆的。清酒煮蜆是很高質素的一道菜，湯汁看見來清徹透明如水；入口卻陣陣鮮香，而鮮香中亦滲出陣陣清酒的濃香。比我欣賞他們在湯上加上生蔥花，蔥香可謂錦上添花。蜆肉亦十分新鮮，吸收湯底的精華後，既鮮亦香。鐵板燒南非鮑魚常常食到，但簡單卻考功架。鮑魚要燒到剛好熟透才可咬開又保持彈牙口感。此處的鮑魚，口感一流，而且鮑味亦濃郁。牛肉有三款，大廚每款都用上厚多士墊底，吸收多餘的油分，很貼心。當中最好食的是和牛和尚頭，靚和牛的牛香牛脂油始終是不可取締的美食。一入口，即被濃濃的牛肉味道充斥，令人感到很滿足。最後大廚奉上升級小

 這天老友神神秘秘的說帶我「食好西」，原來是去尖沙咀的心鐵板燒吃鐵板餐，食材高級有龍蝦又有和牛，今次果真遇上食神了XD  點餐後先上一道爽脆海藻混著明太子的沙律，冰爽怡人。  看著師傅即席處理食材與烹調過程，邊看表演邊等待一點也不悶場！  龍蝦湯以水煲盛載烹調甚有趣，濃香稠身的湯汁裡還有啖啖龍蝦肉，好滿足！  意大利多士上酸酸甜甜的蕃茄他他超開胃！  新鮮活剝的南非大鮑魚，配上由鼓油加牛油調製的正油牛油，咸味突出。鮑魚肉爽口彈牙，群邊位置卻又軟又滑，口感豐富有驚喜！  火焰清酒煮蜆，湯汁清澈但入口帶有酒香辛辣，通透的蜆肉尺寸均勻，吸收了湯汁精華更鮮甜。  終於來到戲肉部分~~ 美國肉眼厚燒入口肉汁流淌非常juicy，肉質結實，啖啖肉的口感絕對能滿足食肉獸的要求。  和牛和尚頭亦即後腿內側部分，肉質軟嫩，散發著牛脂香氣  厚切牛舌心，口感爽滑，咀嚼後仍是滿口餘香，比一般牛舌香氣更濃！ 三款不同的牛肉各有特色，一次滿足口腹之欲。  看著師傅將6人分量的白飯與配料不停翻炒再翻炒，臂力驚人，真的辛苦了！ 這款升級小女子炒飯混入牛肉粒與牛脂牛汁，加入雞蛋與薑粒，香氣撲鼻又微辛暖胃，最適合

鐵板燒猶如一場音樂劇，無論演出是成功或失敗，機會只有一次，不像電影可以作後期加工或剪接。鐵板燒師傅的每一個微表情、處理食材的方法、控制火侯的技巧，及食材的新鮮程度，在鐵板燒的舞台上毫無掩飾地展現在食客前。在同事的介紹下，是晚筆者相約好友到位於亞士厘道17-19號的18樓心鐵板燒，作為她的慶生飯。店子坐擁香港維港景緻，設計走摩登和風。店內設有兩張鐵板燒枱，能招待約20名食客，另設有私隱度高的廂房。餐牌單點食品主要是海鮮、肉和蔬菜。筆者和好友長期患上「選擇困難症」，特選鐵板燒二人套餐便成了我倆不二之選。揭開序幕的是以金光閃閃器皿承載着的明太子海藻沙律，冰涼翠綠的的沙律菜、酸酸甜甜的車厘茄、外表像粗粉絲而口感像蒟蒻的海藻，伴上咸鮮的明太子，味道格外清新開胃。當我們差不多吃畢明太子沙律時，主角伊勢龍蝦便隆重登場，以鐵板上美妙的舞姿回謝食客們的艷羨目光。接著，師傅便以熟練的手法把龍蝦拆肉煎香，把其中兩顆蝦球放置在搪瓷白色的湯碟中，再把龍蝦湯緩緩地倒進去。最後，以香葉作點綴。龍蝦湯香滑，內裡的蝦肉爽脆。配撘龍蝦湯的意大利多士，加上了清新的番茄沙沙醬。另一邊廂，師傅像耍雜技般玩弄着不銹鋼器皿中的火焰

位於尖沙咀的心鉄鐵燒，是一間日式鐵板燒餐廳。今天和吃貨好友自私約，兩人來到吃晚餐我和朋友都細細粒，其他客人都很成熟，好像有點格格不入呢，哈哈。不管如何，我們還是進去吃大餐了鐵板燒特選二人套餐$1680/2人明太子海澡沙律一下單便即呈上的沙律，快過打針呢沙律碟冷凍保存，能保持沙律的新鮮。沙律菜爽脆，明太子較一般的淡味呢。松露蘑菇湯湯品方面，我選擇松露蘑菇湯。 湯底滑綿，蘑菇打成蓉，帶有粒粒口感。更可加上另配的松露呢意大利多士喝湯的時侯，服務員另送上蕃茄他他多士，麵包先煎脆，味道不俗。南非大鮑魚厚肉肥大的鮑魚，味道很好哦。鮑魚肉質彈牙，鮮甜鹹味充足，沾上少少自家製牛油醬，提鮮提味主食可選牛或豬。牛肉包括:和牛牛舌。還記得第一次來，那厚到極點的牛舌令我留下深刻印象 厚肉肥美的牛舌，爽滑嚼勁。 原本都不太愛牛舌，但若果不想它是舌頭，其實也不錯吃哦。放在多士片上的是美國肉眼厚燒 ，牛肉肥脂較盛，軟腍嫩滑，牛味較濃，但有微微筋位最後呈上的是和牛和尚頭 ，和牛軟嫩無比，肉質腍鮮，味道最好呢。炒嘢菜是芽菜，鮮菇，生菜等，減底牛肉的油膩感。小女子炒飯，上次來到，最令我有回憶的是小女子炒飯雞蛋包著米飯，金

五感是指人的五種感覺，分別為視覺、聽覺、嗅覺、味覺及觸覺。一道色香味俱全的美饌可以滿足食客其中三感，漂亮的擺盤滿足視覺，傳出的香氣滿足嗅覺，而美味的食物當然可使味覺滿足。但人有五感，剛才未有提及的尚有觸角及聽覺，那世界上又有沒有任何一種食物或飲食方式可以同時滿足五感呢？是有的，但小弟可以準確確認的就只有一種，就是 - 鐵板燒，至於它如何滿足全數五感，小弟會以最近心鐵板的用餐經驗，向大家詳細解釋。餐廳在亞士厘道17-19號的18樓，屬樓上食肆。有廂房一間，鐵板枱兩張及兩三枱散座，座位只有二十餘個，地方未算寬敞，但不失舒適。慶生飯局，由牛一朋友點餐，訂了兩個二人套餐。一份選了龍蝦和牛，另一份為鮑魚及神户豬厚燒，剛好可以試齊二人套餐內的種種。前菜為明太子海藻沙律圓中透明的是海藻，脆而味淡，蔬菜亦然，伴以鮮鹹味的明太子，味道剛剛取得了平衡，沙律整體鹹鮮而不失蔬菜清甜。席間兩友人選了龍蝦湯，而我及另一友人則選了蟹肉西洋菜忌廉湯，兩種湯都不是日本傳統料理，有點西化。鐵板燒的廚子在鐵板上放上鐵器烹煮貝類海鮮屬常見，意想不到的是廚師在板上煮我們今晚的餐湯，這種侍湯方式屬首見。西洋菜忌廉蟹肉湯友人說龍蝦

日本鐵板燒來講我都唔係成日食今次應該係第三第四次好似我都覺得係一個視覺同味覺既享受呢度特別有一個二人套餐樣樣有啲唔使諗，我哋好快就決定咗前菜係明太子海藻沙律明太子好似唔係好夠咸（日本新鮮嗰啲會有浸鹹鮮味）沙律菜好夠凍，但係優化一點嘅話可以＋1條冰菜感覺會立即矜貴好多特別要讚嘅係佢個番茄同埋佢個海藻，好好味龍蝦湯好標準，好濃郁多士好夠脆，上面嘅番茄粒大小平均，可口美味清酒煮蜆意外地好味清酒唔搶喉蜆肉鮮味彈牙，而且無過熟（ 時間控制得好好，難道好高）其中一個主菜係龍蝦龍蝦肉好靚唔係普通嘅波士頓龍蝦係日本龍蝦瓜果類燒得非常用心味道亦相當不錯龍蝦嘅醬汁係用龍蝦糕加牛油來煮牛舌心一般我比較少食牛脷但係佢比較矜貴一隻大大隻嘅牛，舌頭，已經唔大佢仲要精選左舌頭中間嘅位置非常爽口彈牙有肉汁非常美味和牛和尚頭（右）同埋美國肉眼（左邊）兩個區食得出係唔同嘅部份肉嘅層次同埋質素有唔同嘅口感和牛比較多肉汁，層次分明美國肉眼牛味比較濃，啲牛油雖然冇咁香，但係都少咗分有油膩感值得一讚嘅係佢辱旁邊有粉紅色岩鹽、同埋有手磨wasabi，令到每隻牛都有唔同嘅食法，非常抵讚去到我搬跑得情況下仲有個炒得粒粒分明嘅炒飯飯裏面

心血來潮想食鐵板燒，放工後便和老婆兩口子來到尖沙咀，揀了這間近期朋友間的大熱之選-心鐵板燒。餐廳位於阿士厘道，近期有不少小店也選址阿士厘道開設餐廳，大家只要用心搜尋一下，也會有意外驚喜。大約7點多到達餐廳，原來餐廳已經爆滿了，全部圍住廚師既「前席」都已經被預約了，只有位置比較遠既卡位係available既，果然在香港食好野，都必須預約既，但一場來到，當然不能就此作罷啦，所以卡位也照要！看了一下餐牌，有套餐，有散叫。套餐當然比較實惠啦，而且成個flow，可以試哂餐廳最好的，所以我們就點了一個二人套餐。而套餐中，其實也是有野要揀的，湯可以3揀1，而主菜，則是2揀1。座位稍遠，但其實也是可以看到師傅烹調的，但就欠缺了和師傅的交流，所以大家想來一試，還是建議要預約呢！明太子海藻沙律首先來到的是沙律，沙律由佈滿金萡的冰凍碟子盛放，高貴得黎，亦有效保持沙律在最冰鮮的狀態。海藻食落爽口，明太子爆口的感覺和沙律菜是絕配。意大利多士香脆多士，配上新鮮蕃茄，面頭再有沙沙醬，好味。龍蝦湯看著師傅由魚缸新鮮撈出龍蝦，非常生猛，龍蝦湯質感夠香濃，咸度剛剛好，不會太咸而又能喝到龍蝦的鮮甜味。龍蝦肉有不少，而且新鮮

又到左有藉口吃一頓大餐既日子！高層有景研究完ｍｅｍｕ，決定鐵板燒特選二人套餐。嘿嘿雖然有前菜，湯續樣有次序上，但想講左最好味既一道菜先！超新鮮生猛龍蝦，因為係店內既魚缸撈起即劏即燒！肉質超爽實，連蟹膏燒，味道更濃！有拌上蕃茄辣汁，嘿嘿厚切牛舌心，極爽口，味道極佳加上少量嘅酒精，又香濃牛味。店員建議先試原味，再沾少少岩鹽和wasabi。個人燒物最鍾意沾岩鹽！嘿嘿Medium ｗｅｌｌ既肉眼扒，肉眼扒相對香軟，牛味也濃。同樣原味、原味、ｗａｓａｂｉ。嘿嘿和牛和尚頭，牛後腿內側肉比較少油脂，但同樣好味！香脆法式多士，番茄沙沙法包硬，番茄軟！口感佳，嘿嘿清酒煮蜆，酒清香！蜆肉好鮮甜，無沙！嘿嘿小女子炒飯，魚乾、薑絲、蔥粒和祕製醬油鐵板燒好處係粒粒極分明，每粒都入味！好香，嘿嘿松露蘑菇湯，好好味，呢兩者配搭濃味！嘿嘿明太子海澡沙律，明太子份量多拌沙律菜，入口咸香又清新。嘿嘿香蕉多士，好正！外皮香脆配內裡軟熟的香蕉！嘿嘿