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2017-04-07
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五感是指人的五種感覺，分別為視覺、聽覺、嗅覺、味覺及觸覺。一道色香味俱全的美饌可以滿足食客其中三感，漂亮的擺盤滿足視覺，傳出的香氣滿足嗅覺，而美味的食物當然可使味覺滿足。但人有五感，剛才未有提及的尚有觸角及聽覺，那世界上又有沒有任何一種食物或飲食方式可以同時滿足五感呢？是有的，但小弟可以準確確認的就只有一種，就是 - 鐵板燒，至於它如何滿足全數五感，小弟會以最近心鐵板的用餐經驗，向大家詳細解釋。餐廳在亞士厘道17-19號的18樓，屬樓上食肆。有廂房一間，鐵板枱兩張及兩三枱散座，座位只有二十餘個，地方未算寬敞，但不失舒適。慶生飯局，由牛一朋友點餐，訂了兩個二人套餐。一份選了龍蝦和牛，另一份為鮑魚及神户豬厚燒，剛好可以試齊二人套餐內的種種。前菜為明太子海藻沙律圓中透明的是海藻，脆而味淡，蔬菜亦然，伴以鮮鹹味的明太子，味道剛剛取得了平衡，沙律整體鹹鮮而不失蔬菜清甜。席間兩友人選了龍蝦湯，而我及另一友人則選了蟹肉西洋菜忌廉湯，兩種湯都不是日本傳統料理，有點西化。鐵板燒的廚子在鐵板上放上鐵器烹煮貝類海鮮屬常見，意想不到的是廚師在板上煮我們今晚的餐湯，這種侍湯方式屬首見。西洋菜忌廉蟹肉湯友人說龍蝦
但人有五感，剛才未有提及的尚有觸角及聽覺，那世界上又有沒有任何一種食物或飲食方式可以同時滿足五感呢？是有的，但小弟可以準確確認的就只有一種，就是 - 鐵板燒，至於它如何滿足全數五感，小弟會以最近心鐵板的用餐經驗，向大家詳細解釋。
餐廳在亞士厘道17-19號的18樓，屬樓上食肆。有廂房一間，鐵板枱兩張及兩三枱散座，座位只有二十餘個，地方未算寬敞，但不失舒適。
慶生飯局，由牛一朋友點餐，訂了兩個二人套餐。
一份選了龍蝦和牛，另一份為鮑魚及神户豬厚燒，剛好可以試齊二人套餐內的種種。前菜為明太子海藻沙律
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席間兩友人選了龍蝦湯，而我及另一友人則選了蟹肉西洋菜忌廉湯，兩種湯都不是日本傳統料理，有點西化。鐵板燒的廚子在鐵板上放上鐵器烹煮貝類海鮮屬常見，意想不到的是廚師在板上煮我們今晚的餐湯，這種侍湯方式屬首見。西洋菜忌廉蟹肉湯
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意大利多士
小法包上放上番茄沙沙，雖然是沙沙是全素，但味道絶不清淡，生洋蔥的甜辛混和番茄的酸及欖油的厚重，味道及口感其實相當豐富。海鮮上場，下圖的伊勢龍蝦及鮑魚都相當活潑，鮑魚不停濡動，龍蝦則不停舞動腳爪。吃鐵板燒往往有生猛海鮮，友人們拿着如手掌大小的南非鮑魚及生猛龍蝦在手中把玩拍照後才讓他們受終正寢，直接拿起海鮮感受海鮮生前的躍動，獲得了觸覺滿足 - 今晚第一感的滿足！
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師傅把活鮑魚先以海鹽輕焗，再用刀起出整顆肉及內臟煎熟，最後.把鮑魚肉及內臟切開，過程一覽無遺。
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伊勢龍蝦
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觸角、味覺及嗅覺有了滿足，尚餘視覺及聽覺兩感，有待。
火熖清酒煮蜆
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煎瓜煎鮮菰
共三片，黃跟青色的一片是脆肉瓜，還有一片鮮冬菇，在鐵板煎熟，油少不肥膩，甚對口胃。肉類出場，豬牛皆備。
廚師先行煎熟安格斯肉眼，尾隨着和牛和尚頭，最後的是牛舌心。
安格斯肉眼
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和牛和尚頭
和尚頭是牛膝蓋對上的一塊牛肉，油份比不上和牛西冷及肉眼，不過肉的甜味卻猶有過之，師傅用同樣手法把它煎得香脆，肉汁較剛才的安格斯肉眼稍遜，甜味卻過之。
剛才的每道菜，也看到師傅的俐落刀功及煎炒技巧，有着不俗的視覺享受，不過眼睛還未飽，但到了師傅煮牛脷這刻，看到了熊熊火焰的升起，視覺終於滿足了。
牛舌心
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日本神户黑豚厚燒
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豬肉帶有濃郁甜味，脂香旺盛，質地頗爽口，小弟認為較西班牙的黑豚更為味美，蘸上自家製作的酸甜蘋果醬，消膩之餘更多了一份果香。季節野菜
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小女子炒飯
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一般在鐵板上壓軸登場都是炒飯，但今晚卻例外，甜品香蕉法式多士也要用上這鐵板舞台！
是日雪糕伴香蕉法式多士
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以白方麵卷着香蕉，蘸上蛋漿在鐵板上煎至金黃，買相佳，味道只一般，蛋沒有完全滲進麵包，不似真正的法國多士，香蕉未夠熟，所以香味不足，反而旁邊的蜜桃雪芭令人更有驚喜，香味天然，清爽而甜味恰可。
整頓晚飯，我們能清晰聽到每道菜在烹煮時所發出的獨有聲音，煎肉時會發出吱吱的聲音，放火時有逢一聲的巨响，炒菜炒飯雙鏟互碰發出撐撐之聲，這些煮食的音符對我而言都是聽覺享受，除卻這些食物及廚具的交響樂，師傅對每道菜的烹調方法解說，細談工作上的逸事，這一切都都使我的聽覺十分充實。
買單:
總結： 心鐵板燒食物質素佳，廚師全晚都跟我們談笑風生，絶對值得大家一試，一次過可以滿足閣下的視覺、聽覺、嗅覺、味覺及觸覺等五感。
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