鮨逸

营业中

休息中

環境5分：銅鑼灣樓上日本菜餐廳，响地鐵對面夠方便，入面有散枱，不過响壽司吧食Omakase最新鮮同最享受，可以見到廚師拍Ｄ魚特別興奮，可以畀五分。衛生5分：舖頭新開冇耐，地方好乾淨企理，光猛衛生，一樣畀五分。服務5分： 十幾個吧位有五個師傅招呼，個個都好專業咁每樣魚生介紹，樓面不斷加熱茶，效率高，服務當然滿分。味道5分：1) 鹿兒島水果蕃茄非常鮮甜新鮮，食落爽爽地。2) 呢個水母食落同海蜇完全唔同，爽甜好多，配埋柚子醋酸酸地，非常開胃。3) 富山灣螢光魷魚當造，季節性嘅，配埋鰹魚豉油非常惹味。4) 北海道大溝貝上枱有兩部位，一個係邊位，一個係肉位，個人喜歡邊位多少少，因為好有咬口，食落有少少似聖子皇。5) 熟成咗嘅油金魚刺身非常厚切，口感非常好。6) 北海道水八爪魚三片肉加兩個吸盤，連埋Ｄ桃味啫喱一齊食非常特別，食落非常之夾，吸盤就非常之爽脆。7) 鹽燒河豚白子非常特別嘅款式，真係第一次食。就算去日本都只係食過河豚肉，白子非常之滑，燒過之後就又暖又滑。8) 地金目鯛壽司輕輕燒一燒令油脂更加香口，好食。9) 日本北寄貝非常爽甜，加埋青檸汁吊出個鮮味。10) 銀鱈魚用壽司方法嚟食都係非常罕

今年幾乎所有的情人節都冇特別慶祝，隨著白色情人節快到，老公終於有安排了，放工之後就帶我到一座不太起眼的大廈享受廚師發辦。<九州水茄子>都是第一次生食茄子，茄子滑溜，最有趣是有種蘋果香味。<燒螢光魷魚仔>魷魚仔多卵，卵的顏色似海膽，特別香濃。<北海道鱈魚白子>肥美的鱈魚白子口感軟滑，一點腥味都沒有，配柚子醋食酸微微。<馬糞海膽，三文魚子，泥烏賊>師傅在泥烏賊畫了幾下，口感很滑，滑得可吞進喉嚨，伴著海膽和三文魚子一起吃盡是鮮味。<馬糞海膽豆腐>最面的魚子和海膽已經很吸晴，味道鹹香鮮甜，最令人驚喜的是豆腐啖啖都有海膽味，原來是打爛了海膽蒸豆腐，所以每一啖都有海膽的香味，而豆腐質感較實。<天草真鯛>鯛魚魚身呈白色，口感柔韌清甜，將鯛魚捲著辣蘿蔔蓉和柚子醋食，味道更佳。<北海道鱈魚>油分多，面頭配鰹魚醬汁，我喜歡飯粒，因為口感很煙韌。<太刀魚壽司>油香和焦香味，但油分不及鱈魚壽司。<深海池魚壽司>油分較多，魚味較鮮，配上矝貴的松露醬很適合。<青柳

活著是尋找生活的意義Soul 這套卡通片就是告訴你生活中微小不起眼的東西也可以是生命中的一些火花你可以很執著一些成就你可以很著重金錢和名利但你這個人生中過得快樂嘛沒有太多的話要多說只想好好擁有每一刻只想過好每一天人多些幻想吧美好人生在前方等待著你鮨逸位於銅鑼灣的駱克道駱克駅27樓，正正就是位於核心地帶，高空享受晚餐盛宴，除了嘗心悅目的環境，還有美酒佳餚配撘，還不是一大享受嘛？今天為我們服務的是B 師傅，入廚經驗豐富，曾在中環小澤工作，也有不少鮨店經驗。今晚二十五道菜的Omakase ，只是聽聽也覺得會捧著肚子離開。水茄子可鮮採生吃且味道甘甜多水，有別於一般長條狀茄子，水茄子外觀粗短圓大，內飽滿水分，入口如蘋果般清甜，用上秘製醬汁更開胃。真鯛首先先來點白肉魚打開今日omakase，魚肉剔透亮澤，紅潤肉身，配上酸汁菊花點綴更加吸引，另外肉質爽身，魚肉鮮甜。竹炭鹽配帶子白晢爽甜的帶子肉，加上竹炭鹽提味，更加帶出鮮甜滋味。刺身級銀鱈魚師傳輕輕用火槍炙燒，把銀鱈魚的魚脂逼出，魚脂餘韻香氣十足，入口即溶。熟成油甘魚配松露熟成過的魚味更加濃郁，魚肉更有咬口，松露味香氣撲鼻，兩者就似互相輝映。瀨尿蝦壽

去到駱克搵下午餐，壽司店簡單快靚正，去到坐低一人一個套餐，十款壽司包括青魚壽司香甜新鮮一啖入口。深海壽司色澤鮮明，一樣可口池魚車仔壽司即係瀨尿蝦一口一件剛剛好。赤鯛壽司上品價色，較口香滑，正。珍珠蚌壽司，爽口味清，入口感覺好和諧。甜蝦壽司，深水大中甜蝦，入口唔知一啖好定分兩啖，有的困難。馬糞海膽壽司，唔做誌諗一啖入口慢慢享受拖羅左口魚，唔使多講，拖羅好味，獨特熱地位。 十貫壽司慢慢食 ，前菜係沙律，茶碗蒸，入面都幾多 餸料，加個麵豉湯，甜品就好簡單綠茶芝士餅，咖啡一杯個杯好靚好特色，味道啱口味，入口香濃。士多啤梨雪糕雪葩，食得好和味。

每次吃日式師傅發板，最期待就是當天可以吃到什麼，萬分期待，使人萬分飢餓，師傅快來吧!前菜的蒜頭很好吃，沒有蒜頭那種怪味，但爽甜，吃過就停不了。九州水茄，茄子通常不可以生食因有毒性的，這個水茄可以生吃的，還有陣陣蘋果香味。北海道鱈魚白子，個人比較害怕吃這些白子的東西，因好像很腥的，這個配了柚子醋，不但止沒有腥味而且鮮味無窮。燒螢光魷魚仔，燒得外乾，而內保持濕潤。真鯛配上油子醋，鯛魚味道濃沃，配上菊花及辣蘿蔔蓉，就是鮮美。馬糞海膽配三文魚子及藏泥烏賊，馬糞海膽固然之鮮味，三文魚子亦是甜美，意想不到的是這個烏賊刺身爽甜，完全沒有張口感覺。鱈魚配鰹魚醬汁，這個鱈魚是刺身級別的，油分充足，魚肉厚身，入口油香四射。青柳貝壽司，新鮮的青柳貝經師父拍打把所有的神經線拍醒，貝是豎起的，入口鮮美，感覺到每粒細胞在口腔裏面跳舞。太刀魚壽司，太刀魚又名牙帶魚，經師傅在表面輕輕燒過，這種焦香味配上魚肉的油香，再次激活我的味蕾。鮟鱇魚肝配柚子醋，鮟鱇魚肝就如鵝肝一樣美味，香滑味濃，入口即溶。牡丹蝦刺身，重要的是師傅把蝦膏及蝦子經處理後再放在蝦肉上，提升了牡丹蝦的層次，鮮味無窮，我還用上了師傅的紫蘇葉包著部分蝦肉來

銅鑼灣好多地方可以行，食嘢更加是好多地方可以品嚐，日本菜就係我最喜愛食呢！"鮨逸"地點鄰近地鐵好方便啊！食個 lunch 日本餐先，今日好多人啊！侍應生好有禮貌招呼，地方好光猛，感覺27樓好高啊！望住個大玻璃窗好舒服呀！前菜:沙律菜醒醒胃開開味蕾先~茶碗蒸(好大隻蝦)熱騰騰。我哋就由廚師發板十貫壽司做午餐。😍🍣壽司有鰤魚~鯖魚~深海池魚~赤鯛~車子(瀨尿蝦)~ 珍寶甜蝦~深海中大蝦~馬糞海膽~拖羅~左口魚邊。侍應生每款壽司也介紹和點樣進食，好細心。👍 車仔(瀨尿蝦)廚師好手勢，一啖一口幾乎入唔晒個口度，要分兩啖食好鮮啊！深海中大蝦好大隻都係要分兩啖食。😍😂左口魚邊好鮮滑！馬糞海膽好鮮配紫菜好脆口。正👍重有麵豉湯~甜品咖啡和雪糕球咖啡杯好特別好靚，咖啡熱騰騰好飲。👍

在特別的日子, 必要找配合的餐廳慶祝才可.  今年慶祝情人節, 要令女友開心留個美好回憶.   帶了她去 銅鑼灣 鮨逸 吃個日式餐,  Omakase Set. 先叫兩杯梅酒, 碰 碰杯.   日式料理飲梅酒, 更配合 !這道廚師發辦, 共 25 款.   師傅在我們面前準備食材 , 大家也期望品嚐. 第一道食品送到, 水雲 (沖繩島物產)水雲係 日本人的 "草之寶",  拌以醋汁,  清涼可口, 入口細滑如絲,  加上松葉蟹肉, 作冷盤品嚐, 簡直是一流享受.九州真鯛, 新鮮而透明嫰紅,  肉質柔軟, 口味清淡, 配上酸汁,  放上菊花, 香蔥, 魚鮮味更突出. 銀鱈魚白子口感 creamy 又滋補, 味道鮮甜豐腴.螢光魷魚  B B螢光魷魚,  一串三隻, 入口好稔, 好特別.深海池魚,   油份較高,  魚油滿溢, 蟹膏豆腐加蟹肉, 師傅做得好梢精緻, 豆腐含蟹膏元素, 有濃厚蟹的鮮味, 女友吃得津津有味.鮮帶子兩食,  加燒帶子邊 帶子鮮甜, 肉質滑而柔韌,  好食.帶子炙燒包紫菜, 有別一番風味.石垣鯛魚   薄切, 晶瑩通透, 肉質滑, 肉質滑.油金魚腩超級新鮮

近年好多Omakase都要$1800-2200不等，但係質素都麻麻，最近朋友介紹一間新開嘅日本餐廳，價錢合理，食物質素高，員工服務態度非常好，而幫我處理Omakase既基師傅係我這個朋友幫襯左好耐既一個好好嘅師傅，連我老公好有要求都話好好，我會再次光顧👍👍👍😋😋😋

疫情驟緩，開放晚飯時段，急不可待約了友人去食好東西。當然日本菜廚師發辨是首選。二十五道菜，慢慢享用，愉快的晚餐。茄子清新甜美。白子綿滑，溶化於口腔。螢光魷魚細細隻好可愛，佐酒一流。醋啫喱，蘿蔔蓉配真鯛，提升鮮味。充滿著口感的鰆魚。爽脆鳥貝。海膽融入豆腐，甘香味濃。壽司材料最重要新鮮，每一口都感受到鮮味：油甘魚銀雪魚海老赤貝太刀魚鯖魚吞拿魚醬油漬海瞻拖羅生蠔來自九州，非常肥美。蝦膏入口甘香，牡丹蝦好漿口。鮟鱇魚肝入口即化，好味。北寄貝鮮美。魷魚，海膽，魚籽。鮑魚片配蟹膏，高雅的食材。魚天婦羅，熱辣辣，又香又脆。士多啤梨天婦羅好特別。玉子布甸，可當甜品。最後是麵豉湯和千層蛋糕。

日式廚師發辨跟法國大餐有共通之處，要休閒地享受一道又一道菜式，食物需要時間來慢慢品嚐。三道開胃前菜：簡簡單單的茄子。滑溜溜的白子，入口即化。嬌小的螢光魷魚，有嚼勁。真鯛配以酸咪啫喱和辛辣的蘿蔔蓉，顯得格外醒神。鰆魚肉質肥美，口感佳。鳥貝甘甜，薄而爽脆。海膽豆腐有驚喜，濃厚的海膽味道早己滲入豆腐內。油甘魚銀雪魚海老來自九州蠔，肥美有脆口感。北海道牡丹蝦漿口感一流！蝦膏爆燈！鮟鱇魚肝綿滑，入口即化。赤貝太刀魚鯖魚北寄貝魷魚配上海膽和魚籽，層次豐富。蟹膏鮑魚是我最喜歡的，濃濃甘香蟹膏跟鮑魚好夾。天婦羅漿衣又薄又脆，不油膩。吞拿魚醬油漬海瞻拖羅完全想像不到士多啤梨天婦羅係咁好味！嬌小可愛的玉子布甸，蛋味香濃。食過多款菜式，最後通牒一碗熱辣辣的麵豉湯，感覺滿足又飽足。

漬物有葫蘆漬及蒜油漬 開胃特別前菜為沖繩特產海髮菜配上醋及薑蓉一同進食感覺清新北海道鱈魚白子經炙燒後口感絕妙柚子醋及昆布有平衡之效八爪魚浸泡在由木魚味淋及清酒製成的醬汁內柔煮經過整整10天熟成肉質軟嫩 味道豐富天草縣的天然真鯛包裹著海膽及日本蘿蔔加上少量柚子皮師傅以拍打方式令帆立貝肉質更結實加上青檸汁令貝肉更為鮮甜帆立貝裙邊以鹽燒 風味十足松葉蟹膏豆腐味道甘香配上蟹肉及黑魚子 美味可口金線鯛輕輕炙燒散發焦香時令鰆魚肉身肥美 安康魚肝入口即溶牡丹蝦配搭蝦頭膏濃郁甘甜白見貝經火炙後更為惹味象拔蚌爽甜 赤貝味濃深海池魚經過多天熟成嫩滑無比 魚味味更為突出石垣鯛帶豐富油脂 質感爽口獅魚腩熟成15天加上三升漬突顯鮮味磯煮鮑魚配上蟹膏帶出不一樣的感覺。活北寄貝爽脆鮮甜 鯖魚配以柚子皮及紫蘇葉 味道豐富馬糞海膽入口即溶醬油漬吞拿魚、中拖羅及大拖手卷各具特色，帶來三重滿足再來紫草湯 士多啤梨天婦羅 布甸蛋及黑胡麻蛋糕正好為盛宴劃上完美句號