鮨燐

營業中

休息中

在最近的社會氣氛下 無論做什麼事都好像提不起勁 有天男朋友忽然提議不如食餐好 為最近沉靜的氣氛添一點生氣 我立刻上網找尋食店 希望可以享受一個無憂的晚上 最後選擇了位於上環的omakase 訂了中價套餐🍣到埗後發現師傅已在為我們的晚餐作準備 在我們一番整頓後 侍應送來熱茶和白梅貝 貝肉爽口彈牙 肝臟的鮮味徐徐道來 及後的沖繩水雲 醬汁酸辣 十分開胃正式踏上刺身之旅～第一道的剝皮魚連魚肝 肉質份外柔軟 包著生的肝塊更顯甘甜肥美針魚魚味雖不豐厚 但配合薑蔥後卻有絲絲甜味象拔蚌更是出色 色澤均勻 配以柚子皮後爽口清甜其他的刺身還包括白子、深海獅魚、中吞拿和鮟康魚肝按餐廳的鋪排 接着送上的是一款熱食🍲燒獅魚腩做成照燒風味後依然魚味香濃 半熟的烹調令魚肉保持應有的嫩口感 未至於乾柴 一旁的蕃紅花和尖椒為單一魚香帶點變化 不錯的組合前面每一道菜都像為我的味蕾作準備 七款壽司終於要來了深海池魚一般味道較淡 經師傅以火槍輕烤下 魚味甚出 帶子上有生紫菜的點綴 帶點咸香滋味來自北海道的赤海膽帶紅褐色 味道濃濃帶少少回甘醬油漬Toro在我們眼前醃製 加入柚子香 令魚生味道更為豐富誘人最後則是魚油爆發的左口

聽講有一間餐廳食Omakase做得幾出色，喺上環嗰頭，咁啱有朋友係嗰頭返工，就同佢提早訂枱去試一試。目測地下個層有10個位，好彩提早book咗，因為真係座無虛席，如果係打算walk-in我諗好大機會都會失望而回。見到餐牌分三款價錢，我哋就決定試吓中間嗰款$1380～前菜小食方面，有一款開胃的沖繩水雲，質感比較粗身，表面有啲青瓜粒及薑蓉，酸酸甜甜比較開胃。仲有爽滑彈牙嘅白梅貝，已經幫手整埋出嚟，直接食就OK 。剝皮魚嘅刺身粒粒用魚肝做汁，用食材帶起原本食材嘅鮮味，加上配紫蘇葉花令到口感冇咁膩。北海道馬糞海膽味道十分鮮甜，就算平時少啲食海膽嘅朋友都覺得好滿意！針魚擺到好似啲樹葉咁，味道清新口感彈牙！鱈魚白子同出面食法有啲唔同，今次係用木魚水灼，整到半熟，再加一啲酸汁蘿白蓉，有甜味，配搭得好好，難得地食到白子嘅鮮味。鰤魚即野生油甘魚，油香十足，一啲都唔腥。燒鰤魚就有層豉油及柚子胡椒，燒到半生熟，啲油脂爆曬出嚟。鯖魚配紫蘇葉芝麻白昆布，用上平時比較少見嘅鮮鯖魚，表面加上最滑白昆布，刺激唔少味蕾。鮟康魚乾就特別啲，用咗汁煮，原來要浸兩日 唔用酸汁吞拿魚鮫位可以話係入口即溶，脂肪都好肥美！柚子青檸

Summary: Not that this place needs any more positive reviews, but their lunch omakase is an incredible value and well worth a walk over to Sheung Wan. I have not tried their considerably more expensive dinner menu, but for $400, i'm not sure there's a better sushi lunch in town. Note how heavy they are on seared, fatty sushi, which could be a plus or minus for you. Reservations are a must for weekdays, but Saturday are usually fine for walk-ins.I've now tried this place 3 times for lunch, all ha

最近由於到年尾，又是出花紅的時間了，今日一於去試一試日式壽司的廚師發板.食店的環境佈置十分充滿了日式的氣氛，加上店員也熱情地附上熱茶，感覺十分賓至如歸.這個深海池魚，魚油味十分之重，水準之作.赤貝，十分之爽口充滿了淡淡海水味.牡丹蝦,蝦肉的口感十分之新鮮好味道.鰤魚,魚味道十分之肥厚靖魚，廚師上了自家製的醬料令味道十分之有驚喜.大家港人最愛的馬糞海膽，充滿了海水味.拖羅，入口即溶水準十分之高.所有壽司也像藝術品似的.

上環其實有不少高質素的餐廳！！所以今晚同朋友慶祝生日選擇了位於上環蘇杭街的日本餐廳~鮨燐！！從踏入餐廳的感覺是令我們仿如置身於日本, 佈置很富日本色彩！！廚師為我們安排最新鮮的食材去品嘗, 今晚精彩的菜式終於展開啦~前菜是醋浸沖繩水雲, 加上爽脆的青瓜, 非常清新開胃！另一款是汁煑白梅貝, 非常爽口彈牙, 富有口感！！主菜是十四款廚師最精選推介的壽司, 刺身每日新鮮運到~口味由淺入深, 有蜜柑金目鯛壽司, 青檸汁赤貝壽司, 柚子扇貝壽司, 鮮甜美味, 清新怡人！繼續有牡丹蝦壽司加上濃度十足的蝦膏, 提升了鮮味同口感！針魚壽司加上麵鼓汁~提升了鮮與甜！肝汁剝皮魚壽司~肝汁令味蕾立時醒神起來, 口感綿密！！火炙鰤魚下腩位(油甘魚)壽司~香口油潤！中間用柚子青檸啫喱來清清味蕾同間間場, 繼而進入下一部分！先有松葉蟹肉加蟹膏壽司, 非常特別, 蟹膏令食物更添層次！葱花辣蘿蔔蓉配鱈魚白子壽司~白子含豐富蛋白質同維他命D~養顏功效一流！日本人更視之為女人美膚之寶！！白子柔軟粉嫩, 配合辣蘿蔔同吃, 絕對是絕配！！黑七味粉琵琶魚肝壽司~魚肝味道鮮美, 被稱為"海中鵝肝"!!三文魚籽軍艦壽司~口中爆破

老友生日，去左上環鮨燐，有驚喜！店內地方整齊，坐位闊落，侍應服務態度非常好！點了一個中價set先來一個開胃前菜，酸酸甜甜的日式發菜！赤貝壽司 師傅會刷上小小西柚皮，配上小小青檸汁, 赤貝爽口，味道好夾！中場有塊啫喱清一清個味蕾帆立貝壽司 非常鮮甜，帆立貝肉厚！火炙池魚腩壽司，入口油份濃厚，魚油香味十足！(下右二)池魚壽司 魚肉鮮，配合少量日式醬油(下左一)魚肝壽司 肝味濃郁(下右一)三文魚魚籽壽司，軍艦放上滿滿二魚籽，好大粒好新鮮！馬糞海膽軍艦，食到海膽用上高級海膽，入口十分鮮甜！大拖羅壽司，油脂分佈均勻 (下右一)火炙左口魚，火炙後焦香味四溢！(下左)共吃了14件壽司最後有一客綠茶奶凍，綠茶味香濃！師傅刀功給純熟，每客壽司上菜時都會花心思介紹每樣壽司的來源，食法。每件壽司都食得出師傅的心思！絕對會再食多次！

朋友好神秘咁約我到上環等，話帶我食好野～ 一邊行慢慢傾，到達了～朋友一早 book左位～一坐底即送上前菜磨姑加腐竹～磨姑有燒過加左小小醬汁，腐竹好香豆味～赤貝壽司，加左青檸汁加柚子，味道入口比較清新，赤貝亦爽口！扇貝壽司，加左小許醬汁點綴，入口清甜～深海前魚壽司，先輕微燒出魚油，加左自制蒜香豉油，入口魚油滿滿～真魚，入口魚肉質感爽口得來帶點黏口～好特別～鰤魚壽司，用左腩位，輕微燒過可帶出魚油香味！剝皮魚壽司，師傅加左魚肝醬，加左蔥花調味～小甜品， 檸檬柚子啫喱清新口味～清清個口先！池魚壽司，上面加左麵豉醬帶點辣味！白子壽司，看上似腦的東西原來是精產，入口即溶，加左酸汁來調味！魚肝壽司，師傅自己先煮過魚肝調味！以為會有腥味，但完全沒有～三文魚子壽司，大大粒魚子，加左柚子醬調味，帶出鮮味～入口不會喊！馬糞海膽壽司，海膽係非常鮮甜～拖羅壽司，拖羅也夠入口即溶～燒左口魚壽司，左口魚油脂比較多，用燒的可燒出魚油既香味～抹茶奶凍甜品終結～這次朋友真的介紹好東西，第一我第一次食白子，聽到是什麼有點怪，但也值得一試～另外師傅講解也夠子細，每口壽司也會問一下囗感和味道～值得一讚～

今晚好友請我到位於上環蘇杭街的"鮨燐"日本料理晚飯。 到埗才知是吃Omakase，好友是這裡的常客。 內進店舖佔地不大，環境清雅，約十個位圍着吧枱而坐，職員招呼坐下再介紹了今晚爲我們服務的師傅和安排好的菜單…… 三位師傅都很親切健談，整晚製作過程中 逐一講解食材的特性和食法，氣氛很輕鬆互動令我對一些日本食材加深了認識。首先令我感受的是他們的認真態度和服務，從摺得整齊的毛巾到一杯保持滾熱的茶水，細心的招呼感到很 窩心！ 今晚我們品嚐的是 $ 1580的套餐內容;前菜七種刺身、兩種和食六種壽司湯和甜品**************日本海藻，醬汁混合了薑蓉，微酸帶蜜味的醋等。口 感冰冰涼爽滑細緻，這刻味蕾都被換醒了！湯頁~(鮮腐皮)松葉蟹肉與豆香濃郁的湯汁令嫩嫩的鮮腐皮更鮮甜柔滑！剝皮魚~肉質結實而爽口，醬汁利用了本身的魚肝做成，甘香肥美而嫩滑！正是時令魚所以特別的美味！岩手縣真蠔~金屬味和海水味不太重的真蠔，飽滿口感爽滑，加點新鮮紫菜，醋 啫喱添上清新！針魚~口感很奇妙，爽中帶些煙韌，輕輕點醬油巳經很鮮味！白子(雪魚 精囊)略灼 熟食，質地嫩滑口感如豆腐，海帶的襯托爽中帶雅淡。師

今日細妹生日，一早訂定同佢去食日本菜，坐落上環一間口碑不錯的餐廳，由師父給客人安排菜式。前菜有沖繩髮菜，爽脆，酸甜開胃。師父把一只白梅貝，原隻取出，眼見肉質閃令令的，鮮甜爽口。新鮮剝皮魚，鮮明亮麗，用魚肝做調味汁配搭紫蘇葉，有陣陣花香，真係錦上添花。一只原隻正宗北海道馬糞海膽，軟綿嫩滑，鮮香無比。一款針魚刺身，師傅純熟手藝演繹成一朵美麗花兒，令原本高質食品，再令客人吃起來特別歡欣。一款限著季節才有高質的鱈魚白子，師傅秘製酸汁蘿蔔蓉調味，用木魚水灼得半熟，熱騰騰肥美軟滑白子就在眼前。鰤魚刺身，配上自家製柚子胡椒豉油，好吃到不得了，濃郁蜜甜，入口溶化，師傅把另一鰤魚微微燒烤，豐盛魚油更加吸引。另一個鯖魚刺身，加上紫蘇葉，芝麻，最幼嫩白昆布，其功夫及食材，別家 餐廳很少用著，因此又係另一好配搭。講到安康魚肝，又係很下功夫，師傅獨家煮汁，浸製二天，才有出色的味道。吞拿魚骹位部分，微微燒烤，鮮香撲鼻，油份豐盛，油滑兼備，夾著一片香脆紫菜配食，真係冇得輸 。其後吃一件柚子青檸啫喱，餐廳安排得非常貼心，跟著吃一鍋廣島蠔豆乳鍋，湯底濃郁蜜甜，廣島蠔圓潤肥大，幽幽散著日本菇香。跟著還有多款壽司，同

早前約朋友一起晚餐，大家不約而同提議到上環吃 日本菜，因朋友圈提及口碑不錯。選了1380的Omakase。廚師理念是原味創作，我們非常滿意，前菜開胃沖繩水雲，爽滑清甜配搭青瓜粒，薑蓉，非常匹配。較罕見白梅貝爽滑彈牙， 極之鮮味，師傅原隻取出，連尾部分亦可食用。剝皮魚用魚肝造成汁液，紫蘇葉托著刺身，融合一體，散發陣陣花香，更顯聲色味俱全。原隻北海道馬糞海膽上碟，鮮甜至極，綿綿非凡 嫩滑。針魚鮮香甜美，師傅純熟手藝把片片刺身演繹成一朵美麗圖案，給客人視覺享受後再品嚐，非常貼心。季節性高質素鱈魚白子，用木魚水灼得半熟，配搭自製酸汁，蘿蔔蓉，熱食比凍食更勝一籌。鮟康魚肝，師父用浸兩日時間自家烹調汁液煮成，非常滋味。鰤魚野生的，特別肥美，入口即溶，軟囉囉的，鮮甜至極，少有的高質素。鯖魚配上紫蘇葉，芝麻， 最仔細幼嫩白昆布，是另一出色配搭。 微燒吞拿魚骹為部分，特別肥美，用一片香脆紫菜裹著，口感外脆內軟又鮮甜。跟著一個廣島蠔豆乳鍋，蜜甜到你一試難忘，肥美鮮蠔，乳鍋蜜甜，菇香撲鼻。還有多款壽司，如深海池魚，象拔蚌，銀雪魚，左口魚等等，同樣出色。飲返個香濃魚湯先！甜品是自家製作，抹茶黑豆奶凍，又是另一

常言道：「老公最幸福就是下班後食到老婆準備好的晚餐，不用再傷腦筋去想食什麼。」那麼，出外用膳呢？最幸福就是去日式料理店吃廚師發辦的菜式，同樣毋須用腦，也可以食到頂級美味！我想：大概廚師發辦與幸福的日語發音咁相似，咪就係咁解囉！主菜：14貫壽司大廚話刺身每日新鮮運到，在客人面前即席切搯，由淡到濃，款式變化多端，每上一道菜也會介紹一番，令客人更加欣賞細嚐，有意思。今晚嘗到的14道壽司分別是：蜜柑金目鯛壽司、青檸汁赤貝壽司、柚子扇貝壽司、牡丹蝦壽司、針魚壽司……肝汁剝皮魚壽司、火炙鰤魚下腩位(油甘魚)壽司、松葉蟹肉蟹膏壽司、葱花辣蘿蔔蓉配鱈魚白子壽司、黑七味粉琵琶魚肝壽司……三文魚籽軍艦壽司、北海道馬糞海膽壽司、芝麻紫蘇葉拖羅赤身壽司和火炙左口魚裙邊壽司。前菜：2道小食醋浸沖繩水雲，切粒小青瓜，開啟了味蕾。汁煑白梅貝，原隻連肝膽可食，鮮味十足，仲好動L。甜點：黑豆抹茶奶凍：口感綿滑、抹茶味濃厚，滑和奶凍，一絶。

出了雙糧，所以預約了一間日式料理Omakase 。店舖不大，但有兩層，坐吧枱，可以看著師父大顯身手。店員很有禮貌，不斷加熱茶。剝皮魚上面有少許醬和蔥，清爽，醬令壽司了一層次。深海池魚上面有木魚絲，魚味很濃，留香甚久，相當爽口。赤貝上面有少許柚子皮，非常清香，配上爽身的赤貝，口感一流。針魚賣相好像辮，上面少許蔥和薑，味道相對濃，有少許黏 。牡丹蝦上面是自制蝦膏，口感鮮甜，蝦膏令蝦增加了鮮味。鰤魚是野生的油甘魚，𠝹了紋，味道相當濃郁。金鱔鯛上面有五款不同味道和顏色的芝麻，炙燒過的魚皮配上芝麻香氣，很惹味。梳子魚上面有磨了的芝麻，火炙過，令魚油更突出。靖魚上面有白昆布和紫蘇葉，味濃厚，有少許酸和香草味。銀鱈魚上面的醬有少許辣，大大提了味。北海道馬糞海膽滿滿的海膽十分香滑，加上紫菜，大滿足。安康魚魚肝黃蘿卜增加了口感，用汁煮方式，很滑身，魚香味重。拖羅用的是蛇腹位，油脂重，香滑。左口魚邊上面有少少辣的蘿卜和香蔥，油脂很勁，入口即溶。最後更有湯和甜品，此餐實在是年頭最佳的獎勵。

今晚約埋兄弟喺*鮨燐*食1580元嘅 Omakase真係好享受，氣氛輕鬆師傅又健談，好似喺屋企食飯咁。啲刺身好新鮮，味道難忘，製作出色！ 值得一去再去！依個Set好豐富，有刺身， 壽司，和食，湯和甜品，要慢慢品嚐～先來個海藻，好好味酸甜爽滑，夠醒胃！湯頁好香豆味，松葉蟹肉好鮮甜，滑脫脫！剝皮鱼用咗魚嘅肝做醬汁，食落好甘香嫩滑。 岩手縣珍蠔味道清甜，幾爽口加埋上面啲柚子醬，醋啫喱都好清新，針魚，爽口得來又有啲咬口～好味！鰤魚下腩位師傳喺上面掃上一層醬汁加上火炙有啲焦香味，仲有魚油滴出！非常肥美！安康魚肝 煮熟之後加上黑七味粉，蔥蒜，真係好甘香！冇得輸！白子好滑，入囗即溶！好鮮！吞拿中腩位，都好肥美，又軟又滑，食完滿口鮮味！鰤魚大腩位比以上嘅仲要肥美！要用紫菜包住食，啲油都滴出來！食完肥美嘅腩位～食番件柚子味啫喱，好清新！豆乳鍋好似牛奶湯咁濃滑，好香豆味嘅湯有鮮蠔，娃娃菜，鮮菇，芋粒等。好鮮味！深海池魚壽司 非常爽同鮮！亦貝 壽司 都好細嫩爽甜！三文魚籽壽司啲魚籽喺口度卜卜咁爆破，好鮮甜！只有夠新鮮先會咁甜！北海道馬糞海胆壽司～質感好奶滑，味道幾清甜！池魚魚味幾濃，加上柚子，青檸汁好清

今晚黎到上環既日本餐廳食期待已久既Omakase即係廚師發辦佢環境清優寧靜座位少於十個 客人可好好咁享受美食先來前菜和歌山富有柿係切開左既柿原隻上好香甜再來係沖繩水雲 個樣好似平時既髮菜用醋浸著 再加左蒜蓉非常開胃美味再黎就係主打手握壽司包括：深海池魚  上面有辣根赤貝 加左 柚子同青檸汁好清甜開胃白身魚幾特別  係微辣的扇貝 亦加左柚子調味汁象拔蚌 則加左青檸可以睇得出佢地好有心思每款魚都會加適合既醬汁提升鮮味竹籤魚  魚皮部份係燒過 帶出焦香魚獅魚 加左芝麻  冬天先好食因為油份重再黎仲有北海道銀鱈魚剥皮魚魚肝加上蔥花蟹肉蟹膏壽司海膽 同 拖羅就係一向的高水準全晚都好享受寧靜既環境貼心既服務非常推介比鐘意食Omakase既朋友

久違了的Omakase~今晚相約好友品嘗一番～～前菜是和歌山富有柿，京都豆腐配合桃醬，清清甜甜，很開胃～沖繩水雲，青瓜配土佐醋味道清新，帶少許酸甜味。深魚池魚，很鮮味肉質層次分明，紋理清晰，木魚碎 辣根，更帶出魚鮮香味～赤貝，質感爽口，廚師加了柚子、青檸，令味道更清新～白身魚，味道清淡，面豉醬有點微辣，正好中和了扇貝，是超大隻扇貝啊柚子汁滲入切開了的扇貝～好鮮味啊～～～象拔蚌配少許青檸汁爽身而且有嚼頭～竹籤魚，燒了一下魚皮 令魚油香味更突出～～鰤魚 芝麻大蔥冬天先夠肥夠好味 油份重些，濃味一些北海道銀雪魚 燒過它之後，味道更香～～剝皮魚 加上蔥花魚干 味道淡身一點，但爽身有咬口松葉蟹肉加蟹羔一絲絲的蟹肉混和蟹羔，絕配呀～三文魚魚籽，每粒魚籽都清晰透明，新鮮廚師是自己浸，所以味道更甜～赤海膽又厚又甘香，真的齒頰留香～～中toro超厚的很肥美～咬下去魚油滲入口腔～超級美味呀～左口魚也是輕輕燒過的，很滑溜甜品是抹茶布丁上面是香濃抹茶，下面是香滑布丁，整個很配合，也為這完美的一餐劃上句號～