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2020-02-10
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聽講有一間餐廳食Omakase做得幾出色，喺上環嗰頭，咁啱有朋友係嗰頭返工，就同佢提早訂枱去試一試。目測地下個層有10個位，好彩提早book咗，因為真係座無虛席，如果係打算walk-in我諗好大機會都會失望而回。見到餐牌分三款價錢，我哋就決定試吓中間嗰款$1380～前菜小食方面，有一款開胃的沖繩水雲，質感比較粗身，表面有啲青瓜粒及薑蓉，酸酸甜甜比較開胃。仲有爽滑彈牙嘅白梅貝，已經幫手整埋出嚟，直接食就OK 。剝皮魚嘅刺身粒粒用魚肝做汁，用食材帶起原本食材嘅鮮味，加上配紫蘇葉花令到口感冇咁膩。北海道馬糞海膽味道十分鮮甜，就算平時少啲食海膽嘅朋友都覺得好滿意！針魚擺到好似啲樹葉咁，味道清新口感彈牙！鱈魚白子同出面食法有啲唔同，今次係用木魚水灼，整到半熟，再加一啲酸汁蘿白蓉，有甜味，配搭得好好，難得地食到白子嘅鮮味。鰤魚即野生油甘魚，油香十足，一啲都唔腥。燒鰤魚就有層豉油及柚子胡椒，燒到半生熟，啲油脂爆曬出嚟。鯖魚配紫蘇葉芝麻白昆布，用上平時比較少見嘅鮮鯖魚，表面加上最滑白昆布，刺激唔少味蕾。鮟康魚乾就特別啲，用咗汁煮，原來要浸兩日 唔用酸汁吞拿魚鮫位可以話係入口即溶，脂肪都好肥美！柚子青檸
目測地下個層有10個位，好彩提早book咗，因為真係座無虛席，如果係打算walk-in我諗好大機會都會失望而回。
見到餐牌分三款價錢，我哋就決定試吓中間嗰款$1380～
前菜小食方面，有一款開胃的沖繩水雲，質感比較粗身，表面有啲青瓜粒及薑蓉，酸酸甜甜比較開胃。
仲有爽滑彈牙嘅白梅貝，已經幫手整埋出嚟，直接食就OK 。
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剝皮魚嘅刺身粒粒用魚肝做汁，用食材帶起原本食材嘅鮮味，加上配紫蘇葉花令到口感冇咁膩。
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北海道馬糞海膽味道十分鮮甜，就算平時少啲食海膽嘅朋友都覺得好滿意！
針魚擺到好似啲樹葉咁，味道清新口感彈牙！
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鱈魚白子同出面食法有啲唔同，今次係用木魚水灼，整到半熟，再加一啲酸汁蘿白蓉，有甜味，配搭得好好，難得地食到白子嘅鮮味。
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鰤魚即野生油甘魚，油香十足，一啲都唔腥。
燒鰤魚就有層豉油及柚子胡椒，燒到半生熟，啲油脂爆曬出嚟。
鯖魚配紫蘇葉芝麻白昆布，用上平時比較少見嘅鮮鯖魚，表面加上最滑白昆布，刺激唔少味蕾。
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鮟康魚乾就特別啲，用咗汁煮，原來要浸兩日 唔用酸汁
吞拿魚鮫位可以話係入口即溶，脂肪都好肥美！
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柚子青檸Jelly味道好清新，適合清一清味蕾之用。
廣島蠔豆乳鍋味道香濃唔會太鹹或太甜，非常適中，而且大大隻好鮮味嘅廣島蠔喺裏面，同埋有其他蔬菜都好豐富。
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深海池魚連木魚絲、日本象拔蚌配柚子皮 、新鮮銀雪魚配柚子胡椒、三文魚籽壽司全部都非常特別，除咗原材料夠新鮮之外，食法亦都很講究，配搭不同的食材突顯香味，看得出師傅的心思。
最後一款是自家製甜品抹茶奶凍配黑豆，甜味適中而且口感香滑，加上黑豆健康又有口感，錦上添花。
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