鮨燐

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Lockdown前食到如此高質的omakase最後晚餐，實在太幸運了。師傅好專業，逐樣菜式詳細講解，真係一邊食一邊長知識。係港島區又咁高質，性價比唔錯呀，值得一試。另外特別想讚下師傅的漬物，醃蘿蔔、牛蒡(勁好食)、qui頭、麵豉醬醃蒜頭，全部都好好味，食唔停口。Omakase Dinner $1880pp前菜、7款刺身、2款和食、6款壽司、味增湯、甜品前菜有高野豆腐、沖繩水雲同秋田名物- 煙薰醃蘿蔔卷忌廉芝士，好有驚喜，鹹香好味又creamy又爽口。刺身：1/ 魴鮄魚刺身+ 富津針魚刺身-魴鮄魚加咗竹炭鹽撒喺面，魚身有啲甜味-針魚剛剛開始當造，魚肉比較爽身緊實2/ 北海道帆立貝刺身 + 響螺刺身- 帆立貝好鮮甜上面加了生嘅青海苔- 響螺好爽脆，先食無調味清爽的原味，然後試配醬油和青檸汁帶出更多鮮味3/ 天草池魚刺身細切-加咗博多嘅萬能蔥、日本京蔥、芝麻夾紫菜同紫蘇葉食勁香。4/ 北海道油甘魚刺身加了柚子胡椒帶微辣勁，輕輕火炙過，魚油較重。5/ 室津真蠔-海水味較均勻，冇咁膩滯，再加咗酸汁、辣椒蘿蔔蓉、萬能蔥食。6/ 鰆魚刺身(馬鮫魚)-油份比較重，加左海鹽燒脆左表面，迫到油香出黎，加左

之前食過覺得唔錯老友記話請我食生日飯所以決定再食一次壽司魚生set lunch豐富到一個點特別推介呢味柚子燉蛋又滑又香又開胃呀已經加晒分魚生同壽司都唔使講總之非常鮮甜美味師傅刀同工擺碟都非常到家呢個午餐$1000唔使 好坻食相片帶子刺身灑上少少碳鹽已經非常鮮甜北寄貝刺身 好爽脆好甜中拖羅無筋肥美炙燒嘅都好好味呢款和食係豆腐烹調得好有口感好入味好好食不過份量太多 好膩然後必須講牡丹蝦壽司配上蝦羔 真係好鮮甜係我食過最美味嘅做法然後係必吃嘅海膽壽司海膽必須拌飯 我話嘅最後 師傅悉心炮製綠茶奶凍我不太好綠茶嘅都覺得好好食好清新 剛剛好解膩 中和一下

之前和客戶吃飯, 也因為自己腸胃問題而要吃熟食, 今次終於能夠吃到它的壽司, 午市的十四件壽司五百元左右, 性價比不錯, 總括而言質素不錯. 舍利酸度正常, 每件壽司的溫度偏涼而保持平均, 口感偏結實, 但內裡還有些少空氣感. 剌身新鮮, 沒有太強調熟成, 只是味道配搭較為單一, 特別是柚子用得有點密, 雖說其天然酸甜與刺身和春季的潮濕很配合, 但真的有點悶.圖一和圖二的吞拿魚以赤身表現更勝中拖羅一籌. 赤身以醬油醃過, 咸鮮度豐富而且沒有任何筋黏, 咬勁與順滑平均道夠, 是在香港我吃過其中一家赤自表現最好的鮨店.圖三的紫海膽味道和份量澎湃; 圖四的赤貝口感夠爽, 海水味自照且貝肉鮮甜, 沒有令人討厭的尿膱味, 兩者同樣令我滿意.圖五的梭子魚與圖六的右口魚是料理長給我們的小心思. 前者去骨做得足, 表面微微炙烤, 再加上松子的Nutty, 味道活潑而濃烈. 後者在刺身上加上烤過的右口魚裙邊, 油香和魚肉香結合, 鮮味更為突出, 口感先軟融後爽口, 對比度夠.圖八的bb銀鱈魚油香更豐富, 口感比成年的更稔更滑, 炙烤過將其油香迫出來, 上面的柚子漬中和了油膩感, 這樣才是運用柚子的最好方

其實我真的很喜歡吃魚生壽司朋友帶我去這間位於中環的omagase我特別喜歡坐壽司吧枱師傅一邊切魚生一邊舖排 一邊介紹和客人親切傾談其實會令客人更享受一餐成功的omagase是視覺 味覺 感觀 態度的盛宴這款生蠔不是平時吃的怪物海水味不濃 非常肥美 有咬口師傅加了味素和海草 可以魚生分別是鯛魚 池魚 油甘魚中拖羅 還有一款炙燒魚生不用介紹 非常鮮味師父刀工俐落優雅我們吃得非常享受5款手握壽司 保持一貫水準喜歡大赤貝 清甜爽脆 回味無窮魚子也不可多得 沒有半點腥味平時我不吃魚子的兩件香燒魚非常鮮甜 口感一流 滿足最後的湯麵已經太飽 我沒有吃啊非常滿意的一餐 喜歡😘

無得去旅行，間中都會想同朋友搵d好食嘅日本刺身，無意中搵到呢間日本餐廳可以食到lunch嘅Omakase，每人$1,078 (連加一），地區環境同食物質素黎講都算唔錯，我地仲好好彩可以上樓上坐bar枱位，地方小小但好舒服😊今次唔需要左揀右揀食咩了，所有野由師傅發板🧑🏻‍🍳田園沙律D菜好新鮮，加埋醋汁好開胃🥗茶碗蒸蒸蛋嫰滑，連埋雜菇食更滋味🍄 刺身：章紅魚 - 味道甘甜，口感紮實爽滑北海道帆立貝配青海苔 - 帆立貝特別爽口有驚喜深海池魚 - 魚味濃肉質軟稔，加上碎蔥醬汁加添香味日本生蠔 - 雖然較細隻，但咬落好爽甜長崎拖羅 - 油脂分佈平均，入口即溶吞拿魚 - 師傅加咗醬油漬，紫蘇葉同京蔥，好喜歡紫蘇葉獨突嘅香味，用紫菜包住食，味道豐富唔油膩北海道牡丹蝦 - 蝦膏味濃郁甘香，肉質彈牙爽口🤤壽司：愛媛縣膠原蛋白鯛 - 師傅介紹呢款魚係食膠原蛋白長大的，味道較淡，如果多返d調味配搭會更好鮫魚 - 岩岩好唔肥唔瘦，同麵豉醬係好夾嘅新配搭北海道赤海膽 - 口感creamy爽口，齒頰留香赤貝 - 師傅會拍打幾下先上碟，爽滑有嚼口，味道鮮甜左口魚裙邊 - 火炙後入口即溶，油份豐富，肉質柔軟細膩鯖魚

喺禁晚巿堂食之前到訪左𝗦𝘂𝘀𝗵𝗶𝗥𝗶𝗻嘅上環分店～佢地尖沙咀都有分店的喔🤙🏻當晚由良師傅負責我地嘅晚餐🙇🏻‍♀️選了$𝟷,𝟾𝟾𝟶的廚師發辦！整體也很滿意！特別中意佢地有啲特別嘅魚類同有𝚑𝚎𝚊𝚛𝚝嘅處理手法！🔻前菜• 高野豆腐 • 沖繩水雲 • 煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎豆腐十分嫩滑 汁醬也調得很好吃🤤煙薰醃蘿蔔卷配𝚌𝚛𝚎𝚊𝚖 𝚌𝚑𝚎𝚎𝚜𝚎 醃蘿蔔剛好解了膩 兩者加埋口感豐富又開胃～🔻刺身• 魴鮄魚刺身 • 富津針魚刺身魴鮄魚配上竹炭鹽 不搶魚身甜味師傅話針魚剛剛開始當造！食落鮮味十足！• 北海道帆立貝刺身 • 響螺刺身我真的超喜歡吃帆立貝刺身🤯食落十分鮮甜！師傅還加了生的青海苔在刺身上 多了重口感而不會搶了焦點～響螺原味送上 一共有三片～做了個三味 大滿足！原味 配醬油 配青檸汁！響螺帶嚼勁 鮮甜好吃 不調味也大滿足呢🤩• 天草池魚刺身細切師傅把天草池魚切成小條配上博多萬能蔥、日本京蔥同芝麻！份量絕不欺場～配上脆身的紫菜吃 滿滿的刺身餡口感香氣也豐富 魚也鮮甜 餘韻十足！• 北海道油甘魚刺身輕輕火炙了邊位 再搭上柚子胡椒更能帶出魚香 魚油味濃郁🥰• 室津真蠔肉質偏爽 味道夠鮮

好耐冇食Omakase，今日朋友帶咗我去上環到食，我地揀咗一個$1680既dinner set。首先係頭盤 左至右係魴鯡魚，日本水雲，忌廉芝士入面有蘿白潰 。 右口魚包住芽蔥。 日本兵富縣室津蠔，師傅話可以加d啫哩，羅白蓉，青檸汁，一齊食，好味，好鮮甜。其他刺身都好新鮮， 深海池魚同日本鮫魚。 秋刀魚，師傅隔離放咗d蔥，佢介紹話依d叫做九州博多萬能蔥，食落去味道好唔同。 梭子魚，塊皮燒香咗脆卜卜。 吞拿魚腦天。 食夀司之前有天婦羅食，日本蕃薯，沙咀魚。 鮟鱇魚肝 赤貝 春子鯛 牡丹蝦，入面有D蝦膏 幻星鰹 北海道馬糞海膽，好鮮甜 黑諧魚 好香既白子菇湯 當然唔少得甜品，有抹茶奶凍加日本黑豆為依餐豐富晚餐劃上一個美味句號。

廚師發板的前菜往往都有驚喜，左邊起喺醃製的白飯魚，柚子的清新配合洋蔥的微微刺激感，食落白飯魚一啲腥味都沒有，非常醒胃。仲有蘿蔔漬係中間，右邊嘅白芝麻芝士，芝麻味非常充足。牆上有獨特開運擺設，老闆專程係日本求翻嚟，好有心思第一碟壽司右面喺左口魚邊包住磯蔥，左口魚嘅肥美隨住舌尖嘅觸碰衝擊住口腔。左面喺魴鮄魚刺身，師傅耐心地講解建議要食咗先，因為味道偏清淡。刺身均可以直接食，配上鼓油同芥末雙重調味，旁邊仲有有啲紫蘇花，口感豐富，層次分明。第二碟喺鱈魚白子，上面放咗博多蔥、蘿蔔容，經過特別處理後，蘿蔔容酸酸地係好清，亦無蓋過白子嘅海水鮮味，可供食用，完全唔洗放芥末同鼓油去調味。第三碟喺日本兵庫縣直送嘅極上室津生蠔，日本嘅生蠔素來海水味都唔重，但蠔味非常澎湃，口感奶滑爽口，質感肥美腍滑，係值得推介。第四碟喺帆立貝，入口即溶，面頭灑上靜岡黃柚子皮，既可以原汁原味食，食出陣鮮甜味，亦可以伴隨芥末食，另有一番唔同嘅風味。第五碟喺北寄貝配青檸汁，爽口北寄貝於口腔內衝擊住每一個味蕾，微微嘅海水味久久不散，與酸酸嘅青檸味互相輝映，北寄貝彈滑嘅質感更是靈魂所在，就好似去咗日本漁市場咁樣。第六碟喺梳子魚，魚皮係

今日帶咗屋企人去中環食Omakase，師傅好有心機，每一樣食物都好仔細介紹俾我地聽頭盤係日本水雲，煙燻過既蘿白潰同埋忌廉芝士左面係魴鯡魚配上辣蘿蔔蓉，右邊是右口魚包住右口魚裙邊和芽蔥，清甜軟滑，可以點竹炭鹽同酸汁。日本兵富縣室津蠔，加埋青檸汁，啫哩，羅白蓉，好creamy。深海池魚同日本鮫魚，仲有三星潰。秋刀魚，仲有九州博多萬能蔥。梭子魚，燒香咗塊皮，加埋酸汁，無咁油膩。吞拿魚腦天，加埋紫蘇葉，好有突式。食完刺身，仲有日本蕃薯，沙咀魚。鮟鱇魚肝赤貝春子鯛牡丹蝦，師傅好有心機放咗D蝦膏係中間幻星鰹北海道馬糞海膽黑諧魚白子菇湯最係仲有甜品，抹茶奶凍，日本黑豆

Omakasa先講講前菜，左邊起喺白飯魚，師傅用柚子同洋蔥醃製，食落酸酸地，非常開胃。中間嘅喺蘿蔔漬，而最右邊喺白芝麻芝士。跟住就到主角，壽司同刺身上枱。第一碟右面喺右口魚邊包住磯蔥，左面喺魴鮄魚刺身，味道偏清淡要先食。刺身均可以直接食，或者沾上Wasabi同鼓油，旁邊有啲紫蘇花，加埋一齊食口感層次豐富！第二碟喺鱈魚白子，上面放咗博多蔥、蘿蔔容，味道濃郁可少即食，完全唔洗沾wasabi/ 鼓油去調味。第三碟喺日本直送極上嘅生蠔，口感奶滑爽口，質感肥美腍滑，卻一啲都唔膩！第四碟喺帆立貝，面頭灑上靜岡黃柚子皮，師傅建議可以原汁原味食，先食得出陣鮮甜味，亦可以加wasabi食，另一番唔同嘅風味。第五碟喺北寄貝配青檸汁，濃濃喺北寄貝香於齒頰間久久不散，加上酸酸嘅青檸味道獨特，北寄貝彈滑嘅質感更是菜式的靈魂所在，備受客人喜愛。第六碟喺梳子魚，魚皮經師傅細心火炙過，經炙燒過後釋出梳子魚本身唧魚油，入口油脂立馬化開，是刺身嘅極上旨味。第七碟喺時令秋刀魚，頭兩片刺身喺比較肥美嘅腩位，師傅亦喺後面尾位輕輕燒過，香味迷人，與菊花一起吃相當玩味。第八碟喺鮮甜紅艷的中吞拿魚，本身刺身已經非常有口感，簡單合豉油

𝙈𝙮 𝙛𝙞𝙧𝙨𝙩 𝙤𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙚𝙭𝙥𝙚𝙧𝙞𝙚𝙣𝙘𝙚⁡My friend recommended sushirinhk in Sheung Wan and said that they served good quality food with reasonable price. We ordered the omakase lunch menu ($880+10%), serving up to 5 kinds of sashimi, 6 kinds of sushi and a hot dish. It was simply phenomenal, the chef was very nice and showed excellent service. You can tell that all sashimi were fresh and I loved how the chef offered us fresh surf clam, simply because he overheard me saying that I love it! Over the top serv

一餐滿足Omakase 知唔知係咩⋯⋯就係好食到想帶個師傅返屋企煮飯😆呢個係同行朋友的金句😎良師傅你係得嘅😉鮨燐廚師發 $1880✧前菜-日本高野豆腐，清湯做底-水雲菜，加上土佐醋同wasabi-煙燻黃蘿蔔漬，捲住cream 芝士，沾上白芝麻，外脆內軟口感幾特別✧刺身 （7點）1. 蜜柑鯛刺身 + 愛媛縣魴鮄魚刺身- 蜜柑鯛捲住蔥加上紫蘇花一齊食- 魴鮄魚用竹碳粉帶出原味，魚身都幾鮮甜2. 北寄貝刺身- 通常北海道的北寄貝先會做刺身，搽上豉油同海鹽燒過帶出北寄貝的鮮甜味，肉身肥厚爽彈3. 針魚刺身- 剛剛開始當造，搽上豉油提鮮，捲起來食會增加口感層次，味較清淡，魚肉比較爽身結實4. 須萬鰹魚刺身- 配茗荷姜花，加咗海鹽炙燒魚皮5. 秋刀魚刺身- 肉質偏瘦油脂不算太豐潤，可能已經過了當造季節，師傅話今造最後一日食到，但魚味尚算濃郁6. 北海道珍蠔- 海水味較重，加上自家製酸汁啫喱，開胃好味亦食到蠔的鮮味7.長崎縣半飼養拖羅- 中拖羅，師傅切好放在一邊令刺身回溫，等刺身去到接近室溫就食到最佳口感✧和食- 玻璃紙湯鍋，材料豐富有時令銀鱈魚、大蜆、舞茸菇和海帶✧壽司（6點）1.野生鹿兒島伊佐