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2020-01-19
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今晚好友請我到位於上環蘇杭街的"鮨燐"日本料理晚飯。 到埗才知是吃Omakase，好友是這裡的常客。 內進店舖佔地不大，環境清雅，約十個位圍着吧枱而坐，職員招呼坐下再介紹了今晚爲我們服務的師傅和安排好的菜單…… 三位師傅都很親切健談，整晚製作過程中 逐一講解食材的特性和食法，氣氛很輕鬆互動令我對一些日本食材加深了認識。首先令我感受的是他們的認真態度和服務，從摺得整齊的毛巾到一杯保持滾熱的茶水，細心的招呼感到很 窩心！ 今晚我們品嚐的是 $ 1580的套餐內容;前菜七種刺身、兩種和食六種壽司湯和甜品**************日本海藻，醬汁混合了薑蓉，微酸帶蜜味的醋等。口 感冰冰涼爽滑細緻，這刻味蕾都被換醒了！湯頁~(鮮腐皮)松葉蟹肉與豆香濃郁的湯汁令嫩嫩的鮮腐皮更鮮甜柔滑！剝皮魚~肉質結實而爽口，醬汁利用了本身的魚肝做成，甘香肥美而嫩滑！正是時令魚所以特別的美味！岩手縣真蠔~金屬味和海水味不太重的真蠔，飽滿口感爽滑，加點新鮮紫菜，醋 啫喱添上清新！針魚~口感很奇妙，爽中帶些煙韌，輕輕點醬油巳經很鮮味！白子(雪魚 精囊)略灼 熟食，質地嫩滑口感如豆腐，海帶的襯托爽中帶雅淡。師
到埗才知是吃Omakase，好友是這裡的常客。
內進店舖佔地不大，環境清雅，約十個位圍着吧枱而坐，職員招呼坐下再介紹了今晚爲我們服務的師傅和安排好的菜單……
三位師傅都很親切健談，整晚製作過程中 逐一講解食材的特性和食法，氣氛很輕鬆互動令我對一些日本食材加深了認識。
首先令我感受的是他們的認真態度和服務，從摺得整齊的毛巾到一杯保持滾熱的茶水，細心的招呼感到很 窩心！
今晚我們品嚐的是 $ 1580的套餐
內容;
前菜
七種刺身、
兩種和食
六種壽司
湯和甜品
**************
日本海藻，醬汁混合了薑蓉，微酸帶蜜味的醋等。口 感冰冰涼爽滑細緻，這刻味蕾都被換醒了！
湯頁~(鮮腐皮)
松葉蟹肉與豆香濃郁的湯汁令嫩嫩的鮮腐皮更鮮甜柔滑！
剝皮魚~
肉質結實而爽口，醬汁利用了本身的魚肝做成，甘香肥美而嫩滑！正是時令魚所以特別的美味！
岩手縣真蠔~
金屬味和海水味不太重的真蠔，飽滿口感爽滑，加點新鮮紫菜，醋 啫喱添上清新！
針魚~
口感很奇妙，
爽中帶些煙韌，輕輕點醬油巳經很鮮味！
白子(雪魚 精囊)
略灼 熟食，質地嫩滑口感如豆腐，海帶的襯托爽中帶雅淡。
師魚~
下腩位，面層掃上掃上醬油再輕輕火炙，令魚油溢出散發焦香！
安康魚肝~
熟食，灑上黑七味粉，葱蒜很惹味
甘香油柔，口留餘韻~
吞拿~
中腩位，肥美有油香，
師魚~
大腩位非常肥美，經火炙，用紫菜包着，邊吃邊滴油！
柚子啫喱~
清爽的柚子味，令味蕾換然清新！
這時候，再端上熱茶，毛巾，再迎來下一道精彩……
豆乳鍋~
濃濃豆乳湯汁內的菇菇，芋粒，蠔肉清爽中帶鮮美！
深海池魚壽司~
肉質爽實，魚味清甜，很鮮味！
赤貝壽司~
爽！嫩！鮮！
三文魚籽壽司~
在口腔內卜！卜！爆發鮮美！
我從未嚐過有如此鮮甜的三文魚籽！
牡丹蝦~
肉質爽甜，面層的蝦羔令她更鮮味！
海膽壽司~
用了北海道馬糞海膽，滑滑質感，味清甜，好鮮！
左口魚邊壽司~
入口即溶，加點醬油滋味，嫩滑肥美！滿口鮮香！
鰤魚~
上腩位，燒至半熟，肉質嫩滑而吃到有一絲紋理，以味濃的日本椒配搭添上爽脆！
面豉湯~
熱茶，熱湯，熱毛巾，好享受！
最後，抹茶奶凍~
純滑甜甜的奶凍配上一層微澀的抹茶，混和一起吃味道有甘甘甜，相當特別！
再喝一口熱茶~滿足的一夜！
兩小時的美味體驗與師傅的交流增廣見識，還有 細緻的服務，中價的收費 卻有 出色的製作和優質的食材！充心的很欣賞！
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