鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

香港店鋪租金好貴，如果想以較合理既價格，食到地鋪/連所店餐廳既食物，我當然會選擇上樓鋪啦！今晚來到尖沙咀既日本餐廳，位於藍馬商業大廈樓18樓，職員安排了bar枱坐位給我們，可一邊食，一邊欣賞師傅既廚藝。刺身就在我面前啊⋯⋯除了bar枱之外，還有一間房（和一大班朋友聚餐，可以有點私人空間）特盛鰻魚$178鰻魚好大條啊！哩個份量3-4個人食都可以。鰻魚汁唔會太甜，味道剛剛好，如果太甜既話食起嚟就會好「膩」㗎喇！上錦繡刺身$298一共有8款不同的刺身，當中當然唔少得三文魚和帶子啦！G one salad $128這碟沙拉滿足了我想食蔬菜和刺身的慾望！中間紅色果粒係蕃茄來的。磯煮鮑魚 $118很細心把鮑魚切到細細粒，令到飽魚更入味，容易咀嚼，賣相亦相當精緻。日式味噌煮牛舌$62這碟牛舌味道是濃郁的，每一件牛舌都切成一舊舊，食落好有口感！還配有3粒白蘿蔔呢。

近排經常係ig見到好多人post鮨一我都唔汁輸，打電話book訂位！去到真係好多人，熱潮好勁！店面比較細，座位唔多，有一行bar枱位今次無緣bar枱，想嚟試嘅朋友們記得要訂位呀！ 鮨一沙律先試個沙律做前菜！招牌沙律用上大量角切魚生，望落非常豐富。加上蕃茄同飛魚子，口感十分有層次。魚生口感肥美，加上沙律菜爽口清新！沙律獎酸酸甜甜，開胃得嚟同魚生都好夾特上錦繡刺身+活北寄貝難得嚟到，梗係食好啲！呢個刺身拼盤吸睛到一百分！有八種刺身，牡丹蝦，呑拿魚，油甘魚，海膽，帶子，秋刀魚，鯛魚等由廚師揀上當日新鮮食材，每款有兩件牡丹蝦入口creamy，蝦頭亦非常鮮甜海膽色澤金黃新鮮，沒半點嘅腥味秋刀魚令我覺得驚嘆！師傅刀工好好，唔會有半點嘅骨而且竟然唔腥，魚味濃而回甘久久不散，好好食！呑拿魚用上的應該係中toro油脂分明又未去到好肥有根入口即溶，油脂味豐富！店員推介今日有活嘅北寄貝心郁郁嘅我就叫咗一份！北寄貝厚身厚切，一份都幾多咖味道鮮甜彈牙，唔會韌咬唔開宮崎県超甜粟米店員另外仲推介咗粟米！係粟米！就咁生食！勁新奇但出奇地好食，非常清甜，又唔會有渣有種似食蔗嘅感覺！清酒煮蜆蜆隻隻都大大隻，酒味清香厚肉無

趴B早前去到尖沙咀厚福街，搵到一間樓上日本餐廳!!重有可以睇住師傅為客人切魚生、製作壽司等!!!甘又點可以唔介紹比大家呢~~~~~ >V<好啦！立即進入趴B評分時間！餐廳環境：🍼🍼🍼🍼（滿分為🍼🍼🍼🍼🍼）餐廳環境一般，整間餐廳有一排對住師傅製作的單邊桌椅外，還有2間房，令一大班朋友可有自己的獨立空間。其他都係2至 4人 的桌椅。 P.S 趴B一行3人，但偏偏坐正一張有滴水的位置….員工態度：🍼🍼（滿分為🍼🍼🍼🍼🍼）由於人客太多，職員太少，令到好多時都叫唔到職員過來。雖然如此，職員都會自動幫人客斟水。食物品質：🍼🍼🍼🍼（滿分為🍼🍼🍼🍼🍼） 千層海膽飯（細：$198碗、大：$298碗）這裡是選用韓國馬糞海膽，還有吞拿魚蓉，好多海膽，帶鮮味，無苦味，不過有馬糞海膽的獨有味道。而吞拿魚蓉有入口後慢慢融化的感覺，配合醋飯食幾夾！重配有紫菜，不過餐廳係先上紫菜，之後隔了10分鐘後再上海膽，令到食紫菜的時侯，已經無甘脆…如果同一時間上會好好多！ 鹽燒鯖魚（$58）燒得好香好脆！！魚肉仍幾滑！ 鹽燒牛舌（$28）一共有3塊，厚度適中，有咬口，燒得岩岩好！香！ 上錦繡刺身（8款，各

人氣！要會一會佢，等左30分鐘，海膽鮮味既，來自韓國，如要轉馬糞，成為$598魚生飯既刺生，最正係赤蝦，大隻，爽甜提議先book位，如果唔係，等位既位置又細又熱，係會發癲既😆

好友Juno從日夲回來，她說忘不了東京的美食之旅，最近我知道尖沙咀開了一間鮨一，好評如潮，一於和好友吃過痛快，所以預先訂枱了!我們先來這裏的招牌鮨一千層海膽飯，我們最大目的就是要來見識這個常在Face Book 出現的千層海膽飯，聞名不如見面，海膽果然很狀觀尤如一座小山丘舖在藏有拖羅的飯上面，我們馬上相機先食，而海膽入口又濃又香，而在味蕾上漫漫散開，而拖羅和醋飯也很鮮味，很有水準!女孩子們最愛日夲海葡萄蕃茄沙律，清新而且健康，真的不錯!我們叫了日夲厚岸蠔和粒貝，鮮甜爽口，而厚岸蠔如女孩子手掌般大! 吃一隻己經很足夠了!另外叫了牛舌唐揚，熱辣辣而牛舌很軟而且外脆內軟，真的吃過番尋味!最後叫了2件穴子壽司，也很新鮮，而重要是很有日夲的感覺，實而不話，難怪週一的晚上也客似雲來，我們也吃得痛快!

紀念日Lunch book好想黎食海膽杯不過男朋友話不如試多幾款刺身多謝晒~~~我唔客氣喇首先叫左個清酒煮蜆 $62蜆肉全部大大粒，粒粒都開晒新鮮啊~~~有好多蘿白浸喺底，食完蜆再食蘿白有淡淡既清酒香啊主角黎喇特上錦繡刺身，一共八款，各二切廚師發辦，全部都係當日最新鮮既食材而下半部份既係粒貝啊！半時食粒貝多數係浜燒，因為要去到刺身級數既粒貝都比較貴今次第一次食刺身既粒貝，口感韌得黎又脆脆地，而且有獨特既海貝鮮味！錦繡刺身入面有海膽架，海膽非常鮮甜滿足左我黎食海膽杯既願望帶子都好正啊～～～全部刺身都好新鮮今餐的確物有所值！

早前在FB和IG都被海膽丼大洗板， 海膽效應令鮨一變得超火熱， 我當然也拉著男友一同朝聖啦~~ 不愧為火熱食店， 未到7時已經滿座， 還不斷有食客輪候， 我們等了20分鐘左右， 正好有人結帳就能入座啦~(灑花 店裡採用和式裝潢， 幸運地坐到壽司吧檯， 能看著師傅處理各種食材哩！ 店內桌數不多， 想吃的話建議預先訂座。 鮨一沙律 厚切刺身沙律配特調沙律醬， 新鮮日本蕃茄片片鮮甜多汁， 再灑上黑椒提味， 充滿清爽夏日感覺， 西日fusion配搭和諧。 豐富的特上錦繡刺身， 有帶子、海膽、油甘魚、赤身等8款， 新鮮色澤特別引人食欲。 海膽味道鮮甜， 輕嚼回甘， 配青瓜又多一分清爽感。 快將滿瀉的三文魚籽丼， 脹卜卜魚籽晶瑩誘人， 一咬開咸鮮香味充斥口腔， 超下飯~XD 甲羅燒配著多士一起上桌， 將蟹羔跟蛋黃拌勻， 口感更細滑。 蟹味極濃郁， 怕膩的話配著多士吃剛剛好！ 飄著酒香的辣酒煮廣島蠔， 第一次吃到煮熟後還如此肥美的蠔~~ 剛好煮熟的蠔身相當飽滿， 加上辣酒湯汁令蠔鮮味更突出， 啖啖肉我醉了！ 炸蝦天婦羅脆漿透薄， 入口外脆內軟， 蝦肉彈牙， 火候掌握甚佳！ 作為

上次晌銅鑼灣嘅「鉄人旨花」食過一次「廚師發辧」，確喺一次難忘體驗；最近，嚟到尖沙咀嘅「鮨一」，品嚐當造時令嘅魚生，亦喺一次難忘體驗，皆因睇住師傅切魚生、擺盤，已喺一種視覺享受。位處藍馬商業大廈18樓嘅「鮨一」，地方唔大，裝修主要喺日系淺木色嘅慣常配搭，表現出親民、暖和嘅感覺。記得訂枱就最穩陣，我哋都嚟得早，眼見已經坐滿晒。我哋訂枱時已要求坐晌吧位，既可欣賞師傅做菜，佢哋個嘅位枱面又比較深長。餐廳內嘅花巧嘅裝飾唔太多，較得意就喺吧位一角放置一大籃新鮮日本蕃茄、迷你招財貓、小型日本郵筒及狸貓仔。翻一轉餐牌，選擇多多，由佐酒小食、沙律、刺身、壽司、手卷、卷物、串燒、爐端燒、一品料理、揚物、炒飯、茶漬飯、冷麵、湯品、啤酒、清酒及汽水、梳打……等等，如居酒屋般應有盡有。而亮點嘅千層海膽飯就額外另一張餐牌列印出嚟，當日所見，為打卡又好，呃讚又好，抑或真正享受海膽嘅豐腴又好，確喺有唔少客人落單，我哋坐晌吧位，睇住師傅密密手唔停咁做。鮨一沙律 $128今次我哋主要目標喺刺身，所以，海膽飯就無刻意去試。先上場喺鎮店沙律，其實喺以魚生做底，內有好多魚生角切、八爪魚，再加埋蟹籽、沙律菜、日本蕃茄，所以，入口

呢間裝修已經係日風, 師傅會企係客人面前整野,可見佢地有信心, 呢到我特別推薦飯,同刺身. 燒魚應該都正,因為經理有自信, 但係我地太飽試唔到廢事浪費食物, 下次會試埋!刺身係堅新鮮, 食落口感有小小入口即溶,師傅處理完我覺得無左好多雜質味,和魚既鮮有係到.一試就知, 因為入口會有小小鮮甜味.食開既人會知道新唔新鮮.壽司飯係用紅紅地色調過味既米黎煮,唔係第一次食, 應該係日本既一d傳統手法黎,因為二間餐廳都係一樣紅色米+味道一樣.呢種壽司食落去味道會更濃, 唔只係個刺身既味,連米都有味,但又唔會擋到刺身d味. 所以壽司我先推薦!湯既味好特別, 有小小類似豆腐/奶味,甜甜地咁既,味道係偏濃烈有小小似鯛魚湯陣味, 鯛魚湯既營養成份好高!帶小小豆奶類既味.細細份幾特別.呢個係日本海萄萄蕃茄沙律,我女朋友比較中意食, 有小小海帶質感既感覺,蕃茄都比較鮮甜, 帶小小酸, 順便開胃!整體呢到服務一流, 店員同經理都十分耐心同NICE!食物質素都高! 

之前鮨一滿瀉的海膽杯和三文魚籽杯在facebook洗板，聽聞引起排隊熱潮。愛吃卻又最怕排隊的我寧願隔幾個月再來，不過鮨一魅力驚人，平日8pm來仍見人龍，幸好等了約10min就可入座了。我們被安排坐在吧枱，能近距離欣賞師傅製作壽司和海膽杯的過程。宮崎県超甜粟米($98)日本白粟米現在是季節性，當然不能錯過。白粟米清脆爽口，完全無渣，味道清甜像蔗汁。特上錦繡刺身($468)原先想試三文魚籽杯，誰知竟然售罄了。改點這個刺身拼盤，有八款刺身之多，更為吸引。當中還有現在秋天時令的秋刀魚刺身！秋刀魚刺身入口嫩滑，細嚼下散發濃濃的魚香，太好吃了！吃到最後，店員還幫我將魚身炸了，炸得外面香脆，細嚼保留魚味。其他魚刺身也非常新鮮，外型很有光澤，入口肉質爽彈帶魚脂香。帶子刺身柔軟有彈性，入口充滿鮮味。海膽也色澤討好，味道很鮮甜！鮨一招牌沙律（$128）這個沙律除了有新鮮的沙律菜外，還有許多刺身，例如三文魚、油甘魚、赤身等，全部都切粒，質感厚實，更有口感。中間的溫室蕃茄也清新爽甜，特別一讚的醬汁酸酸的，十分開胃。日式味噌煮牛舌($62)牛舌煮得軟腍入味，吸收味噌的鮮甜，同時又不會味道太鹹。份量也不少，吃得滿

尖沙咀工作完成，果斷搵好東西吃。 朋友介紹食日本嘢。十二點半到達，已經冇曬枱坐，得番壽司枱，為咗食好嘢冇辦法。先來沙律，沙律用料新鮮，芝麻醬味道口感一流， 配合埋粟米粒， 完全是開胃之作。麵豉湯， 味道夠香， 又有豆腐嘅配搭海藻， 鮮味十足。燉蛋，日本菜之中嘅至愛 ，加上充滿神秘感，未食到落去，根本就唔會知道入面嘅餡料，真係內有乾坤。刺身拼盤 每樣兩塊， 一人一片啱啱好， 仲有原條秋刀魚刺身， 完全冇諗過咁鮮甜。蒲燒鰻魚定食 ，兩個人share啱啱好， 鰻魚size 比一般大， 肉質夠實淨， 唔會一夾就散尖沙咀又一力作， 希望可以keep住水準， 下次再嚟過。

今晚約左朋友食飯，原來佢book左枱食鮨一，早講丫嘛，我lunch先食完海膽，所以今次去一樣無食到最出名嘅海膽杯～雖然book左枱，提早去到，門口已經排滿人！入面亦都坐滿晒！好誇張，仲未計walk in嘅人，真係好有耐性等！原諒我今晚坐嘅位影相比較暗宮崎縣超甜粟米$98：又清甜又多汁，唔係誇張，有一下d汁彈左去對面朋友度...鮨一沙律$128：大大個日本番茄喺中間，好吸睛，入口一樣好juicy，仲有鯛魚刺身、墨魚、三文魚、蝦、蟹籽同菜特上錦繡刺身$468（8款）: 雖然無叫海膽飯，呢個拼盤都有海膽呀，估唔到韓國海膽都咁creamy，試完呢個決定下次再黎食過海膽飯。呢個拼盤我最鐘意牡丹蝦，又新鮮又甜！仲有帶子，夠厚肉同爽口甲羅燒$98: 估唔到呢個甲羅燒會做左我今晚嘅no.1。將蛋黃撈埋蟹膏，再搽落塊脆卜卜嘅多士度，果種鮮味真係難以形容！辣酒煮廣島蠔$88: 食埋蠔就差不多比我地食晒所有種類海鮮！蠔身夠肥美，加埋無渣嘅日本蘿蔔一齊煮湯，d精華就喺晒蘿蔔度！八爪魚燒餅$28: 食埋呢個澱粉質落肚就岩岩好！

相約了朋友補祝生日，選了尖咀的鮨一，因為朋友見到網上宣傳過有爆多海膽的海膽杯。 星期日晚7點半鐘上到去，人未算多，不過餐廳比預期中細，三位師傅係壽司bar枱準備緊。我地順勢都揀左個近bar枱的位置，貪其可以近距離望到師傅製作。 先來了個鮨一沙律。有最鍾意嘅魚生，滿滿的沙律菜撈埋帶子、三文魚、魷魚粒及蟹子等，卜卜脆之餘又滿足到食刺身的愿望。番茄令人驚喜，因為清甜無比，應是日本貨，成個配搭都係我鍾意嘅野，所以沙律十分不錯。 雞泡魚乾平時放題食得多，但單點就算第一次。切絲的它本身已經有味，作下酒物一流，等食物上枱期間不經不覺被我地清掉大半。磯煮鮑魚推介，切得厚薄適中的它面以蟹膏黎點，鮑身本身煮得稔身，而且濕潤，點上濃稠的蟹膏，兩者恰到好處，滋味非常。點的是特上錦繡刺身，共8款但每款有2件。擺碟精緻。刺身新鮮肥美，最愛油甘魚，嫩白色的它，油脂豐腴，入口陣陣魚油香。大蝦、帶子和馬糞海膽肥美又鮮甜，拖羅雖然不算特別肥美，但鮮紅色的它卻新鮮無比，整體黎講都係一盤有質素的刺身。 見餐牌上有牛舌，當然要試下!這牛舌唔係燒，反而係用味噌煮，感覺有啲似我地的炆蘿蔔。意外之處係份量超多!!!只係60零蚊。大大

夏天唔一定食雪糕雪條先可以消暑，日日食怕且未降到溫已經體重超標。呢日嚟到尖沙咀厚福街的藍馬商業大廈，幫襯近來因千層海膽飯而爆紅的鮨一日本料理。 午市剛開鋪已差不多全院滿座，我倆二人被安排到吧檯高座，坐高櫈當然不會十分舒適，但可以看到師傅握壽司的手藝也算有另一番享受。 日本海葡萄蓄茄沙律 $128 先來充滿海洋味道的海葡萄沙律，據聞當中含鈣量更勝牛奶。 每串海葡萄都有過百粒粒，晶瑩剔透一咬就爆開，海水味一湧而出，是有少少鹹，但知道是天然食品就一於放心食。 上錦繡刺身 $298 這盤刺身認真不貴，一共有8款刺身，每款兩片。  望落色澤新鮮，帶子夠厚肉，連平日經常充當配角的八爪魚都有超大吸盤，口感十足。 另加了磯煮鮑魚 $118，上面鋪了一大團蟹膏，但由於磯煮已令到鮑魚很夠味，所以蟹膏我們是分開食的。 八爪魚燒餅 $28 其中一個超平推介，其實就似是從前放學很愛吃的章魚小丸子，不過用了另一個面貌呈現。燒餅的外圍脆脆地，中間有菜及八爪魚等等增加口感。 日式味噌煮牛舌 $62 睇價錢時沒有預想到份量會這麼大！而且味道一絕，假如配上一碗米粉真的要我食足一星期都甘願~ 近睇就知道牛舌粒粒都異常厚身，

好高人氣既^鮨一日本料理^門面貼著"新假期必吃日菜"地址在尖沙咀厚福街 尚算方便容易搵....品評1下招牌菜"鮨一千層海膽Don"使用新鮮本山葵，大份「千層海膽飯」足足有成 140 克足有疊高海膽高過一根手指咁多既海膽Don飯，底下有赤醋飯和吞拿魚腩蓉尚算鮮味，紫海膽入口即化有甜味，加埋新鮮本山葵混合韓國紫海膽，不油不膩~"日本海葡萄蕃茄沙律"綠色小顆粒食落好似飛魚子咁既口感，脆卜卜晶瑩剔透，而且蕃茄+日本海葡萄素聞有豐富營養和食物纖維，非常吸引。海葡萄含豐富纖維同礦物質。其中鈣嘅含量較係牛奶嘅5倍，當中嘅鉀亦有助人體排除多餘嘅鹽分！仲話可以去水腫wo貝類刺身: 活北寄貝有驚喜，北寄貝即叫即開，好滑夠鮮味ah!燒物方面:1.  鹽燒牛舌好有牛味愛牛舌之人不可錯過呢~2. 煙肉帶子卷串超有驚喜，帶子內部熟透滑配埋煙肉甘香鮮味呈金黃色!正到暈呀!"目光魚天婦羅"炸得十分酥脆沾上自家製汁。天趁熱吃超讚der...."鯛魚奶湯"我和朋友非常喜歡喝奶香氣，有好滑既日本豆腐和昆布, 整個湯好似飲好似飲緊牛奶咁呀好鮮甜!