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同事介紹我黎意間位於尖沙咀厚福街的樓上日本料理店鮨一。同事建議我要book枱先,平日都會爆柵。當晚去到又係爆哂,店員仲叫我地上樓上20樓,原來20樓係新開的,一半地方是吧檯設計,方便有廚師發辦。天氣開始熱,先叫左海葡萄沙津開開胃,用上日本柚子醋,味道帶酸甜,醒神開胃。薄切池魚王,刀工一流,魚片能薄到見碟上的圖案,讚!特盛刺身拼盆,六款種類,每一樣都非常新鮮鮮甜可口。另外我加左活北寄貝,爽口鮮味,夠大隻!辣酒煮廣島蠔,很特別的!辣湯煮蠔,可以飲埋湯正!唐揚牛舌一食難忘!裡面香滑。燒羊架,想不到十分嫩滑。
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同事介紹我黎意間位於尖沙咀厚福街的樓上
日本料理店鮨一。

同事建議我要book枱先,平日都會爆柵。
當晚去到又係爆哂,店員仲叫我地上樓上20樓,
原來20樓係新開的,一半地方是吧檯設計,
方便有廚師發辦。

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天氣開始熱,先叫左海葡萄沙津開開胃,
用上日本柚子醋,味道帶酸甜,醒神開胃。
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薄切池魚王,刀工一流,
魚片能薄到見碟上的圖案,讚!

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特盛刺身拼盆,六款種類,
每一樣都非常新鮮鮮甜可口。

另外我加左活北寄貝,爽口鮮味,夠大隻!
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辣酒煮廣島蠔,很特別的!
辣湯煮蠔,可以飲埋湯正!

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唐揚
牛舌一食難忘!裡面香滑。
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燒羊架,想不到十分嫩滑。
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之前食過呢度一次,已經覺得食材新鮮而且質素極高,而且服務亦非常有heart,好照顧老人家同小朋友,茶杯亦永遠有茶响度,所以今次特登再同fd嚟試下,好在佢亦好滿意,不枉我極力推介!今日帶埋小朋友嚟,佢哋最鍾意坐吧枱,咁又係幾得意嘅~又可以睇住廚師整嘢食,特別開心~先嚟一道名為白籽刺身嘅前菜,大廚話原來係魚嘅輸精管我就大開眼界咯…唔知男人食會唔會都好補吓而味道方面,魚味幾濃郁,質感就好似豆腐咁滑嘟嘟,有冇人想試?呢個蕃茄雜錦刺身沙律,响9秒9之內被我哋一行人士K.O咗,裏面除咗三文魚外,仲有好多八爪魚等嘅刺身,好滿足~日本蠔刺身嘅鮮甜一啲都唔比法國輸蝕,加埋醬油同醋調味,好激動呀~小朋友梗係要嚟一件蛋蛋壽司啦~佢哋嘅壽司飯好特別,係經過醬油調味嘅,蛋蛋亦充滿蛋香,唔錯再嚟一個茶碗蒸,裏面有菇菇、銀杏同蟹柳,蛋蛋香滑軟綿,點可以唔食晒呢?清酒煮硯夠肉厚之餘,裏面嘅白蘿蔔亦被我哋完全吞沒,湯底清甜,如果唔係叫咗好多嘢食,一定飲埋佢!呢個就係我最鐘意嘅甲。羅。燒啦~佢哋唔係用薯片,而係用麵包,搽埋豐盛嘅蟹糕,呢份美味就只有同好者先明~呢隻就係今日飛機返嘅鮮北寄貝啦~原來佢真身係咁大隻、咁厚肉同咁
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之前食過呢度一次,已經覺得食材新鮮而且質素極高,而且服務亦非常有heart,好照顧老人家同小朋友,茶杯亦永遠有茶响度,所以今次特登再同fd嚟試下,好在佢亦好滿意,不枉我極力推介!

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今日帶埋小朋友嚟,佢哋最鍾意坐吧枱,咁又係幾得意嘅~又可以睇住廚師整嘢食,特別開心~

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先嚟一道名為白籽刺身嘅前菜,大廚話原來係魚嘅輸精管
我就大開眼界咯…唔知男人食會唔會都好補吓
而味道方面,魚味幾濃郁,質感就好似豆腐咁滑嘟嘟,有冇人想試?

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呢個蕃茄雜錦刺身沙律,响9秒9之內被我哋一行人士K.O咗,裏面除咗三文魚外,仲有好多八爪魚等嘅刺身,好滿足~


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日本蠔刺身嘅鮮甜一啲都唔比法國輸蝕,加埋醬油同醋調味,好激動呀~


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小朋友梗係要嚟一件蛋蛋壽司啦~佢哋嘅壽司飯好特別,係經過醬油調味嘅,蛋蛋亦充滿蛋香,唔錯

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再嚟一個茶碗蒸,裏面有菇菇、銀杏同蟹柳,蛋蛋香滑軟綿,點可以唔食晒呢?


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清酒煮硯夠肉厚之餘,裏面嘅白蘿蔔亦被我哋完全吞沒,湯底清甜,如果唔係叫咗好多嘢食,一定飲埋佢!



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呢個就係我最鐘意嘅甲。羅。燒啦~佢哋唔係用薯片,而係用麵包,搽埋豐盛嘅蟹糕,呢份美味就只有同好者先明~



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呢隻就係今日飛機返嘅鮮北寄貝啦~原來佢真身係咁大隻、咁厚肉同咁鮮甜嘅,不過唔係成日有㗎~有機會食一定要試,試第一口心真係好感動呀~而鮮帶子亦係超級珍寶size,切開兩邊都仲係份量十足,呢份刺身要俾10個讚佢至得!

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最後呢份馬糞海膽手卷,每條海膽都係完整而肥美,每條長度最少有一節手指咁長,每咬一口都充滿濃郁香味,响口腔久久不散,呢種味覺享受,叫人點能抵擋?


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參考返,呢度嘅飯原來係咁做㗎~
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活北寄貝係$248,對於極度鍾情貝類嘅我,完全係迷戀之選。




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有次好朋友相約我出來尖沙咀飯聚,她說剛去完日本後,一直對當地美食念念不,於是就來到厚福街上樓的店~鮨一食晚飯 。 店裝設不錯,簡約得來,具有日本風。 因進店晚上六時多, 所以人客不多,要大約7點多,就好多人光顧。*我們坐在吧枱前可以睇到師傅細心製作料理。*吧枱前的凍櫃放了多條魚,我完全見過這幾款魚的真身。當然我有問下師傅,那幾條魚的名字呢!**【鮨一沙律】 用上刺生魷魚,再配上沙律菜、 蟹籽粒及椰果等, 具甜甜酸酸味道,十分開胃。** 睇到師傅好細心製作料理。**【真明鰹】簿切(真鯛) 賣相真的好吸引好名貴,真明鰹刺身加上金箔、葱、柚子、酸汁,肉質爽口帶嚼勁,利用葱、酸汁及柚子,把魚的味道慢慢提鮮出來鮮甜,簡直一嚐難忘。**【白子】 白子是魚的精巢,口感滑滑溜溜的, 入咬下有點似豬腦及豬骨髓口感, 又有點似硬身豆腐,質地軟綿細緻,沒腥味。**【小長井牡蠣】 這蠔十分肥美, 肉質爽口、蠔味濃而鮮甜,有海水味濃, 並有少少點金屬味, 相當美味可口** 【活北寄貝、粒貝、牡丹蝦】活北寄貝口感爽脆嚼勁外,味道超鮮甜,具有獨特的清爽口感;粒貝入口柔軟,越嚼越出淡淡海水味鮮甜;牡丹蝦肉質晶瑩剔透
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有次好朋友相約我出來尖沙咀飯聚,
她說剛去完日本後,
一直對當地美食念念不,
於是就來到厚福街上樓的店~鮨一食晚飯 。
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店裝設不錯,簡約得來,具有日本風。
因進店晚上六時多, 所以人客不多,要大約7點多,就好多人光顧。
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我們坐在吧枱前可以睇到師傅細心製作料理。
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吧枱前的凍櫃放了多條魚,我完全見過這幾款魚的真身。
當然我有問下師傅,那幾條魚的名字呢!
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鮨一沙律
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用上刺生魷魚,再配上沙律菜、 蟹籽粒及椰果等, 具甜甜酸酸味道,十分開胃。
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睇到師傅好細心製作料理。
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真明鰹簿切(真鯛)
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賣相真的好吸引好名貴,
真明鰹刺身加上金箔、葱、柚子、酸汁,
肉質爽口帶嚼勁,利用葱、酸汁及柚子,
把魚的味道慢慢提鮮出來鮮甜,簡直一嚐難忘。
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【白子】
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白子是魚的精巢,口感滑滑溜溜的,
入咬下有點似豬腦及豬骨髓口感,
又有點似硬身豆腐,質地軟綿細緻,沒腥味。
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【小長井牡蠣】
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這蠔十分肥美, 肉質爽口、蠔味濃而鮮甜,有海水味濃,
並有少少點金屬味, 相當美味可口
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活北寄貝、粒貝、牡丹蝦
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活北寄貝口感爽脆嚼勁外,味道超鮮甜,具有獨特的清爽口感;
粒貝入口柔軟,越嚼越出淡淡海水味鮮甜;
牡丹蝦肉質晶瑩剔透,口感鮮甜彈牙。
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【立魚壽司
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立魚呈現淡紅色魚肉,每口都充斥著立魚香氣,
有淡淡甘甜,配上來自日本葱芽,特別清新好味。
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【吞拿魚壽司
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吞拿魚入口具好濃魚味,帶有少少筋。
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【拖羅壽司
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拖羅好香魚油脂,入口即溶的口感,
令全口充滿油脂香,令人難忘。
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【池魚壽司
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池魚伴蔥、薑等,
魚肉質感很嫩,口感豐富魚油潤感,超濃魚味。
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【日本馬糞海膽手卷】
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好多馬糞海膽鮮味,濃郁帶海水味,且帶甘香,口感Creamy甘甜。
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最後, 以熱湯作為晚飯終結。
【蝦頭煮湯】
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這是蝦頭海帶麵鼓湯,入口鮮甜非常。
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與久未相聚的好朋友聚餐,朋友想食日本料理,來到鮨一能享受較精緻的日本料理要求了坐吧枱位置,一邊食飯一邊邊賞師傅的刀功,師傅非常專業,看他們極有效率地擺盤上菜也是一種享受經店員介紹才知道原來深海池魚王及池魚有分別,前者比池魚肉質更鮮更甜,適合用作刺身雖然價錢較池魚高,但難得一次仍然值得一試!上碟已經看到刺身的晶瑩透亮,味道清甜,肉質較結實爽口,友人對此大讚不絕早已在網上聽聞白子刺身為日本人的補品,營養豐富,為女性美顏聖物,網上評語指味道不俗,好奇下亦想一試白子刺身白子的外貌非常討好,豐腴肥美,食落口感柔滑順口,味道鮮甜,入口有種獨特的香味回家上網搜尋後發現白子原來有滋陰補陽功效,實在後悔沒有多吃一點令人垂涎的海膽手卷,有時食到劣質海膽實在令人懊惱,但這裡的手卷一上場,清晰紋理加飽滿賣相已知道非常新鮮,入口鮮甜甘香,極度推介熟食價錢非常相宜,大碗的清酒煮蜆只是六十多元,清酒加熱後味道清純淡雅,配合飽滿新鮮的蜆肉,更突顯清甜鮮味除蜆肉外,也喜歡下面的配菜蘿蔔,非常入味最後看到廚師推介牌上有牛舌唐揚,牛舌軟身帶咬口,唐揚製法令牛舌更加香口惹味,非常推薦另一個值得欣賞的地方是餐廳的服務很好!服務
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與久未相聚的好朋友聚餐,朋友想食日本料理,來到鮨一能享受較精緻的日本料理

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要求了坐吧枱位置,一邊食飯一邊邊賞師傅的刀功,師傅非常專業,看他們極有效率地擺盤上菜也是一種享受

池魚王
$268
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經店員介紹才知道原來深海池魚王及池魚有分別,前者比池魚肉質更鮮更甜,適合用作刺身雖然價錢較池魚高,但難得一次仍然值得一試!
上碟已經看到刺身的晶瑩透亮,味道清甜,肉質較結實爽口,友人對此大讚不絕


白子刺身
$148
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早已在網上聽聞白子刺身為日本人的補品,營養豐富,為女性美顏聖物,網上評語指味道不俗,好奇下亦想一試白子刺身

白子的外貌非常討好,豐腴肥美,食落口感柔滑順口,味道鮮甜,入口有種獨特的香味
回家上網搜尋後發現白子原來有滋陰補陽功效,實在後悔沒有多吃一點


日本馬糞海膽手卷
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令人垂涎的海膽手卷,有時食到劣質海膽實在令人懊惱,但這裡的手卷一上場,清晰紋理加飽滿賣相已知道非常新鮮,入口鮮甜甘香,極度推介


清酒煮蜆
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熟食價錢非常相宜,大碗的清酒煮蜆只是六十多元,清酒加熱後味道清純淡雅,配合飽滿新鮮的蜆肉,更突顯清甜鮮味
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除蜆肉外,也喜歡下面的配菜蘿蔔,非常入味

牛舌唐揚
$88
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最後看到廚師推介牌上有牛舌唐揚,牛舌軟身帶咬口,唐揚製法令牛舌更加香口惹味,非常推薦


另一個值得欣賞的地方是餐廳的服務很好!服務生不厭其煩解答我對食物的問題,加茶收碟等亦極具效率,令用膳過程很舒適

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服務
衛生
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推介美食
池魚王
$ 268
白子刺身
$ 148
日本馬糞海膽手卷
清酒煮蜆
$ 65
牛舌唐揚
$ 88
等級4
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2018-03-22 314 瀏覽
名氣一直高企的鮨一日本料理今次終找到機會試一試,期待已久,果然沒有讓我失望在尖沙咀鬧市中走到樓上餐廳,餐廳環境具有和風格調,簡潔淡雅,適合三五知己細意品嚐美食餐廳的墊紙也有暗紋壓花,所謂見微知著,好喜歡連細節也重視的餐廳鮨一的海膽一向聞名,今次點了馬糞海膽手卷,份量十足海膽味道甘甜濃厚,香味濃郁,入口即溶,令人一試難忘,絕對是必點之選店員推介的鮨一招牌沙律,配上不膽種類的什錦刺身,油甘魚、三文魚、帶子等等,份量絕對沒有欺場最令人驚喜的是蕃茄!原來是日本高糖度蕃茄,難怪如此清甜味美食物的擺盤亦令我非常欣賞,把料理結合藝術成為藝術品池魚蔥伴刺身肉質結實,醃製過令刺身略帶蔥香,店員額外配上紫菜,包裹著刺身一同食用,更能突出魚生的鮮甜日本料理怎能少了甲羅燒蟹蓋上放滿蟹膏,味道濃郁甘香,以香脆的多士沾食,一試便不能擺休最後送上一道天婦羅,除了鮮蝦外,還有南瓜、蕃薯、茄子等,香酥鬆脆咬感不顯油膩,為今餐劃下完美句點是次晚餐令我非常滿足,不論是環境格調、服務、食物質素都令人欣賞,物有所值,一定會推介身邊朋友一試
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名氣一直高企的鮨一日本料理
今次終找到機會試一試,期待已久,果然沒有讓我失望

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在尖沙咀鬧市中走到樓上餐廳,餐廳環境具有和風格調,簡潔淡雅,適合三五知己細意品嚐美食

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餐廳的墊紙也有暗紋壓花,所謂見微知著,好喜歡連細節也重視的餐廳


日本馬糞海膽手卷
$178
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鮨一的海膽一向聞名,今次點了馬糞海膽手卷,份量十足
海膽味道甘甜濃厚,香味濃郁,入口即溶,令人一試難忘,絕對是必點之選


鮨一沙律
$128
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店員推介的鮨一招牌沙律,配上不膽種類的什錦刺身,油甘魚、三文魚、帶子等等,份量絕對沒有欺場
最令人驚喜的是蕃茄!原來是日本高糖度蕃茄,難怪如此清甜味美


池魚
$180
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食物的擺盤亦令我非常欣賞,把料理結合藝術成為藝術品
池魚蔥伴刺身肉質結實,醃製過令刺身略帶蔥香,店員額外配上紫菜,包裹著刺身一同食用,更能突出魚生的鮮甜


甲羅燒
$98
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日本料理怎能少了甲羅燒

蟹蓋上放滿蟹膏,味道濃郁甘香,以香脆的多士沾食,一試便不能擺休

什錦天婦羅
$85
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最後送上一道天婦羅,除了鮮蝦外,還有南瓜、蕃薯、茄子等,香酥鬆脆咬感不顯油膩,為今餐劃下完美句點


是次晚餐令我非常滿足,不論是環境格調、服務、食物質素都令人欣賞,物有所值,一定會推介身邊朋友一試
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日本馬糞海膽手卷
$ 178
鮨一沙律
$ 128
池魚
$ 180
甲羅燒
$ 98
什錦天婦羅
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早兩個月見佢個海膽飯咁囂張就諗住同朋友嚟食,點知full哂。今次提早訂,終於有機會食到。上到Openrice講嘅地址18樓,原來餐廳範圍都幾細,唔怪得之咁難訂啦,但原來佢哋啱啱擴張咗,開到上20樓,所以比起以前易訂枱咗少少我哋被安排坐喺counter,可以睇住師傅準備食物[日本海葡萄蕃茄沙律,$128]沙律菜上面鋪滿哂海葡萄,而海葡萄嘅口感好似蟹籽咁,好爽脆,而且一查之下原來營養價值都好高,但除咗淡淡海水味之外就冇乜味,需要靠個醬汁呢個沙律配咗酸酸哋嘅日式醬汁,非常開胃。而粒蕃茄居然係非常驚喜,應該係我食過最甜嘅蕃茄(鬼咩,睇住師傅喺個印哂日文嘅箱度拎個蕃茄出嚟㗎,日本直送,質素有保證)[辣酒煮廣島蠔,$88]食咁多生冷嘢,叫個湯嚟暖吓胃都係一個幾好嘅選擇。湯汁微辣又帶少少甜味,而廣島蠔軟滑鮮甜,白蘿蔔亦煮得入味,整體非常鮮味,但就唔係好食到酒味[活赤貝(左), $52 ;日本鮮帶子刺身(中),$58 ;活北寄貝(右),$248 ]三款貝類刺身色澤都好靚,非常新鮮。 活赤貝有濃濃嘅海鮮鮮甜味,加上極爽口口感,係我最愛嘅貝類刺身之一;帶子好巨型厚身,軟滑鮮甜;活北寄貝有手掌咁大,肉質厚而
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早兩個月見佢個海膽飯咁囂張就諗住同朋友嚟食,點知full哂。今次提早訂,終於有機會食到。上到Openrice講嘅地址18樓,原來餐廳範圍都幾細,唔怪得之咁難訂啦,但原來佢哋啱啱擴張咗,開到上20樓,所以比起以前易訂枱咗少少

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我哋被安排坐喺counter,可以睇住師傅準備食物

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[日本海葡萄蕃茄沙律,$128]
沙律菜上面鋪滿哂海葡萄,而海葡萄嘅口感好似蟹籽咁,好爽脆,而且一查之下原來營養價值都好高,但除咗淡淡海水味之外就冇乜味,需要靠個醬汁
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呢個沙律配咗酸酸哋嘅日式醬汁,非常開胃。而粒蕃茄居然係非常驚喜,應該係我食過最甜嘅蕃茄(鬼咩,睇住師傅喺個印哂日文嘅箱度拎個蕃茄出嚟㗎,日本直送,質素有保證)

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[辣酒煮廣島蠔,$88]
食咁多生冷嘢,叫個湯嚟暖吓胃都係一個幾好嘅選擇。湯汁微辣又帶少少甜味,而廣島蠔軟滑鮮甜,白蘿蔔亦煮得入味,整體非常鮮味,但就唔係好食到酒味

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[活赤貝(左), $52 ;日本鮮帶子刺身(中),$58 ;活北寄貝(右),$248 ]
三款貝類刺身色澤都好靚,非常新鮮。 活赤貝有濃濃嘅海鮮鮮甜味,加上極爽口口感,係我最愛嘅貝類刺身之一;帶子好巨型厚身,軟滑鮮甜;活北寄貝有手掌咁大,肉質厚而爽脆,食落鮮甜彈牙,帶淡淡海水味,即使係貴都值得

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[珍寶牡丹蝦,$88]
呢隻牡丹蝦真係好珍寶,唔洗旨意一啖可以食得哂!粉紅色嘅蝦肉,食落黏口嫩滑鮮甜,而蝦頭入面都有好多羔,好甘香,敢食蝦頭嘅人一定唔可以放過

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[牛小排,$110]
牛小排切成粒再串起,冇加太多調味,所以牛本身嘅味道都幾突出,蘸埋醬油食就係另一種風味。不過可惜燒得稍為有少少過火,如果係半生熟應該會更好味

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[針魚,$238]
非常佩服師傅嘅刀工,切得好靚,而且我哋見到師傅好細心地摸清楚,確保我哋唔會食到骨。雖然針魚油脂較少,食落冇甘醇嘅油香,但勝在肉質軟滑,味道鮮甜;醬汁內加咗蔥花,提鮮之餘亦可以僻走微微腥味

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[日本馬糞海膽手卷,$178]
師傅捧住一盤北海道馬糞海膽走嚟我哋面前整手卷比我哋,整個過程睇得好開心。開始前師傅會先問我哋食唔食wasabi,然後就喺紫菜上面先鋪咗赤醋飯,加啲wasabi,再鏟一整行馬糞海膽冚上去,然後掃上少少醬油,就直接交到我哋手上
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真係要影張相嚟留住呢份幸福☺️海膽一入口隨即化開、甘香濃郁、甜度高,after taste持久不散。而赤醋飯比一般壽司飯味道更加香醇,更加襯托出海膽本身嘅鮮味,整個手卷真係令人回味無窮

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[什錦天婦羅,$85]
炸漿厚薄恰到好處,而且鬆脆唔油膩,每一件食落口都係清爽㗎!呢一份天婦羅有足足三隻大蝦,好抵食;另外仲有青椒、茄子、蕃薯等蔬菜,好豐富
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今日約左個friend食飯佢話想食日本野就book左尖沙咀既鮨一7點幾去到都坐到半滿好彩坐到吧枱位可以睇到師傅好有心機整每一碟料理揀幾樣野寫下特上刺身 $468有8款唔同既刺身睇得出師傅好有心機去擺碟而且件件都好新鮮食落去鮮甜 有淡淡既海水味色香味俱全我最鐘意海膽食落去起個口到融化好好味!活北寄貝刺身$248好大隻北寄貝但師傅好好 切到一啖可以食到既size好好食 口感都幾爽口而且都有海水清甜味八角薄刺身$398魚全部都係薄切 好考師傅刀工每一塊都晶瑩剔透而且份量好多食完好滿足好出色既餐廳推薦比鐘意食刺身既你
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今日約左個friend食飯
佢話想食日本野
就book左尖沙咀既鮨一
7點幾去到都坐到半滿
好彩坐到吧枱位
可以睇到師傅好有心機整每一碟料理
揀幾樣野寫下
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特上刺身 $468
有8款唔同既刺身
睇得出師傅好有心機去擺碟
而且件件都好新鮮
食落去鮮甜 有淡淡既海水味
色香味俱全
我最鐘意海膽
食落去起個口到融化
好好味!
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活北寄貝刺身$248
好大隻北寄貝
但師傅好好 切到一啖可以食到既size
好好食 口感都幾爽口
而且都有海水清甜味
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八角薄刺身$398
魚全部都係薄切 好考師傅刀工
每一塊都晶瑩剔透
而且份量好多
食完好滿足
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好出色既餐廳
推薦比鐘意食刺身既你
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2018-03-19 77 瀏覽
呢度嘅沙律好靚,好似係叫招牌鮨一沙律望住個師傅將魚生角切,放係新鮮嘅沙律菜上面,有香甜爽口嘅日本蕃茄,再淋上沙律醬同蟹籽基本上啲魚生好鮮甜,蕃茄都靚到好甜美,一啲都唔酸,整體感覺好fresh,又食到咁多唔同口感嘅魚生,好抵食完個沙律好開胃,就真係可以入正題食刺身啦拖羅嘅顏色好靚,係淺紅,近睇已經見到佢油脂分佈好均勻,係好靚嘅吞拿魚下腹位食落夠鮮味,入口滿滿油脂又立即融化,即刻想encore添呀食針魚真係好考師傅功夫,見佢哋都好細心咁用特別嘅工具幫啲魚挑骨頭,再擺得靚一靚食呢個針魚師傅特別同我哋介紹咗呢個醬汁有簡單嘅柚子味同埋青蔥同醬油,呢個配搭增加咗個魚嘅層次,但又唔蓋過佢原來嘅味道每片針魚都放得好似螺旋狀嘅花咁好靚,白色嘅魚肉晶瑩剔透,真係想大啖大啖吞哂佢哋落口雜錦天婦羅有三條海老,下面遮住嘅係日本南瓜,蕃薯,茄子等等...配埋新鮮嘅蘿蔔蓉同天婦羅汁炭燒黑豚肉切片好靚,每塊肉都滿有油脂唔會鞋,唔講差啲以為自己食緊豬頸肉呢用七味粉同其他香料烤果過,鎖住入面嘅肉汁,食嘅時候落埋檸檬汁同芥末,西京燒銀鱈魚燒得好靚一直以來都好鐘意食呢種燒法嘅銀鱈魚,外表燒得香香,一夾開入面嘅魚肉超級雪白又多
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呢度嘅沙律好靚,好似係叫招牌鮨一沙律
望住個師傅將魚生角切,放係新鮮嘅沙律菜上面,有香甜爽口嘅日本蕃茄,再淋上沙律醬同蟹籽


基本上啲魚生好鮮甜,蕃茄都靚到好甜美,一啲都唔酸,整體感覺好fresh,又食到咁多唔同口感嘅魚生,好抵

食完個沙律好開胃,就真係可以入正題食刺身

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拖羅嘅顏色好靚,係淺紅,近睇已經見到佢油脂分佈好均勻,係好靚嘅吞拿魚下腹位
食落夠鮮味,入口滿滿油脂又立即融化,即刻想encore添呀

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食針魚真係好考師傅功夫,見佢哋都好細心咁用特別嘅工具幫啲魚挑骨頭,再擺得靚一靚


食呢個針魚師傅特別同我哋介紹咗呢個醬汁
有簡單嘅柚子味同埋青蔥同醬油,呢個配搭增加咗個魚嘅層次,但又唔蓋過佢原來嘅味道
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每片針魚都放得好似螺旋狀嘅花咁好靚,白色嘅魚肉晶瑩剔透,真係想大啖大啖吞哂佢哋落口
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雜錦天婦羅有三條海老,下面遮住嘅係日本南瓜,蕃薯,茄子等等...配埋新鮮嘅蘿蔔蓉同天婦羅汁

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炭燒黑豚肉切片好靚,每塊肉都滿有油脂唔會鞋,唔講差啲以為自己食緊豬頸肉呢

用七味粉同其他香料烤果過,鎖住入面嘅肉汁,食嘅時候落埋檸檬汁同芥末,
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西京燒銀鱈魚燒得好靚
一直以來都好鐘意食呢種燒法嘅銀鱈魚,外表燒得香香,一夾開入面嘅魚肉超級雪白又多汁,可以配搭蛋黃醬同沙律一齊食,都唔會有油膩感

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(題外話:佢呢度嘅wasabi係親眼望住師傅磨嘅,用料認真,食得更安心

仲有就係隔離枱不斷挑戰師傅,講咗啲好偏門嘅刺身名,但係師傅都對答如流,佩服佩服
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  • 針魚刺身
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2018-03-18 112 瀏覽
近期鮨一的人氣急升, 尤其是佢的的千層海膽杯人氣甚高, 現在終於有機會試一試。鮨一千層海膽飯(大) $298外觀十分吸晴, 可以用海膽山來形容, 一層一層叠上去的海膽, 加上金箔可其狀觀。海膽肥美肉厚, 味道甘甜。海膽下面鋪上吞拿魚蓉, 可以惜味道不算突出。而飯則用上赤醋飯, 配上海膽或吞拿魚蓉, 更味道更有層次, 並能提升鮮味。刺身拼盤 (活北寄貝$248 粒貝$388 針魚$238)師傅是日推介新鮮刺身活北寄貝與粒貝(海螺)同樣新鮮味道鮮甜。針魚味道清甜亦帶有淡淡的魚香味, 沾上師傅特別調配的醬汁鮮味更加突出。特盛鰻魚  $178雖然價錢吾平, 但係味道超卓。超巨型鰻魚, 長度接近30cm, 闊度仲闊過一電話。外型龐大但肉質嫰滑, 入口鬆化, 再飽都要將整條食清光。日式味噌煮牛舌 $62看似普通但殊不平凡,湯底味道濃郁, 蘿荀清甜多汁無渣, 牛舌肉質腍嫰, 簡簡單單已經好好味。
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近期鮨一的人氣急升, 尤其是佢的的千層海膽杯人氣甚高, 現在終於有機會試一試。

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鮨一千層海膽飯(大) $298
外觀十分吸晴, 可以用海膽山來形容, 一層一層叠上去的海膽, 加上金箔可其狀觀。
海膽肥美肉厚, 味道甘甜。海膽下面鋪上吞拿魚蓉, 可以惜味道不算突出。
而飯則用上赤醋飯, 配上海膽或吞拿魚蓉, 更味道更有層次, 並能提升鮮味。

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刺身拼盤 (活北寄貝$248 粒貝$388 針魚$238)
師傅是日推介新鮮刺身
活北寄貝與粒貝(海螺)同樣新鮮味道鮮甜。
針魚味道清甜亦帶有淡淡的魚香味, 沾上師傅特別調配的醬汁鮮味更加突出。

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特盛鰻魚  $178
雖然價錢吾平, 但係味道超卓。超巨型鰻魚, 長度接近30cm, 闊度仲闊過一電話。
外型龐大但肉質嫰滑, 入口鬆化, 再飽都要將整條食清光。

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日式味噌煮牛舌 $62
看似普通但殊不平凡,湯底味道濃郁, 蘿荀清甜多汁無渣, 牛舌肉質腍嫰, 簡簡單單已經好好味。
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  • 特盛鰻魚
  • 日式味噌煮牛舌
  • 鮨一千層海膽飯
  • 刺身拼盤
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2018-03-17 101 瀏覽
老公放工今次帶左我去尖沙咀厚福街樓上的鮨一。對於日本菜既熱愛真的抗拒不了。今次食完真的再三回味。由於老公book左枱所以搭𨋢就上左18樓,上到去店員安排左我地上20樓,原來係新開多一層,長長的吧檯,空間感大左,挺舒適。前菜叫左個海葡萄沙津,清新爽口開胃。特上剌身,有八款各二片。賣相吸引,刺身新鮮無雪藏味。用上厚切,口感一流!當同特大帆立貝,真的一試難忘,鮮甜十足,夠大隻十分厚身。辣酒煮廣島蠔,坊間比較少有,味道特別。味道帶辣味與蠔的鮮味一起烹調,十分配搭。牛舌唐揚,真的必叫!真的有意外驚喜!外層香脆可口,裡面嫩滑非常!厚切牛舌還能保留肉汁,食落十分juicy!
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老公放工今次帶左我去尖沙咀厚福街樓上的鮨一。
對於日本菜既熱愛真的抗拒不了。
今次食完真的再三回味。

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由於老公book左枱所以搭𨋢就上左18樓,
上到去店員安排左我地上20樓,
原來係新開多一層,
長長的吧檯,空間感大左,挺舒適。

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前菜叫左個海葡萄沙津,清新爽口開胃。
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特上剌身,有八款各二片。
賣相吸引,刺身新鮮無雪藏味。
用上厚切,口感一流!

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當同特大帆立貝,真的一試難忘,
鮮甜十足,夠大隻十分厚身。

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辣酒煮廣島蠔,坊間比較少有,味道特別。
味道帶辣味與蠔的鮮味一起烹調,十分配搭。

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牛舌唐揚,真的必叫!
真的有意外驚喜!
外層香脆可口,裡面嫩滑非常!
厚切牛舌還能保留肉汁,食落十分juicy!
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2018-03-17 100 瀏覽
好朋友生日,當為他準備一餐豐富的日本菜,我選擇了位於厚福街的鮨一。我們點了日本海葡萄蕃茄沙律,海葡萄口感好有趣,加上蕃茄,感覺爽脆清新。日本馬糞海膽手卷,十分足料,海膽佈滿像個小山丘,喜歡食海膽的朋友,真的要試試薄仁名鏗,師傅刀功了得,切得薄薄,肉質爽口,鮮味,鋪上金泊,顯得十分矜貴。整條池魚,也是鋪了金泊,美味又大體。一夜干,是燒原隻大魷魚,分量足,燒魷魚好香口,作為送酒小食,一流。特盛鰻魚,超級大份的燒鰻魚,視覺觀感也非常大氣,而且味道也十分不錯,如果喜歡食鰻魚的人,一定會非常喜歡這碟特盛鰻魚。甲羅燒,一般會配飯,感覺會比較膩好滯,但這裡是配多士,麵包烤過已經好味,加上甲羅燒就更加矜貴好美味清酒煮蜆,蜆好多隻,肉質結實,湯亦非常鮮甜。什錦天婦羅,食日本菜怎可以無天婦羅呢?天婦羅炸得顏色好靚,食材亦十分好味道。總結:鮨一以高級的日本菜館來說,性價比高,用料十分,全部多是大大件,讓人感覺值回票價。
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好朋友生日,當為他準備一餐豐富的日本菜,我選擇了位於厚福街的鮨一。

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我們點了日本海葡萄蕃茄沙律,海葡萄口感好有趣,加上蕃茄,感覺爽脆清新。


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日本馬糞海膽手卷,十分足料,海膽佈滿像個小山丘,喜歡食海膽的朋友,真的要試試
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薄仁名鏗,師傅刀功了得,切得薄薄,肉質爽口,鮮味,鋪上金泊,顯得十分矜貴。

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整條池魚,也是鋪了金泊,美味又大體。

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一夜干,是燒原隻大魷魚,分量足,燒魷魚好香口,作為送酒小食,一流。

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特盛鰻魚,超級大份的燒鰻魚,視覺觀感也非常大氣,而且味道也十分不錯,如果喜歡食鰻魚的人,一定會非常喜歡這碟特盛鰻魚。

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甲羅燒,一般會配飯,感覺會比較膩好滯,但這裡是配多士,麵包烤過已經好味,加上甲羅燒就更加矜貴好美味
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清酒煮蜆,蜆好多隻,肉質結實,湯亦非常鮮甜。
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什錦天婦羅,食日本菜怎可以無天婦羅呢?天婦羅炸得顏色好靚,食材亦十分好味道。

總結:鮨一以高級的日本菜館來說,性價比高,用料十分,全部多是大大件,讓人感覺值回票價。
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$700 (晚餐)
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2018-03-17 81 瀏覽
第一次去鮨一食,但……但是並唔清楚只可用餐90分鈡喀……就係咁……所以食唔飽!就被迫埋单!不過食物質素……普遍OK!冇其他食評說咁好!但海胆就好'新鮮'今次時時間所限因老鬼聚餐緊係吹水為先……食為次!若不限時就試到更多…………
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第一次去鮨一食,但……但是並唔清楚只可用餐90分鈡喀……就係咁……所以食唔飽!就被迫埋单!不過食物質素……普遍OK
!冇其他食評說咁好!但海胆就好'新鮮'
今次時時間所限因老鬼聚餐緊係吹水為先……食為次!
若不限時就試到更多…………
牛油果蟹籽沙律
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2018-03-16 71 瀏覽
日本菜向來係我同屋企人嘅至愛,朋友向我推薦呢間位於尖沙咀嘅日本料理,今日就決定帶埋屋企人去試下。我向來覺得食野本野,除左師傅嘅功力外,食材本身嘅質素亦非常重要。鮨一就係兩者俱備嘅好例子,雖然價錢並唔算平,但食物質素絕對高質。日本厚岸蠔我平日最鍾意食蠔,黎到呢度就叫兩隻蠔黎過下口癮。呢度嘅日本蠔非常大隻,食落海水味較淡,鮮味重,非常新鮮!赤貝刺身赤貝向來係我嘅至愛,呢度嘅赤貝都幾大隻,食落非常鮮甜 爽口,包紫菜食亦別有一番風味。銀雪魚西京燒呢度嘅銀雪魚都幾大塊,外層燒到香脆,入口則非常嫩滑,魚肉帶住淡淡嘅鮮味,非常好食。燒澳洲和羊架我好鍾意食羊肉,特別喜歡果種獨有嘅騷味。呢度嘅羊架個人覺得非常出色,師傅將火喉控制得岩岩好,羊架食落非常嫩,咬落有啖啖肉汁,亦充滿羊肉騷味,鍾意食羊嘅朋友唔好錯過!!日本大蔥雞肉呢個日本大蔥雞肉並唔算話好特別,大蔥食落都幾香口,再加埋啲燒汁一齊食都算唔錯。沖繩苦瓜呢個沖繩苦瓜十分之有驚喜!!本來我並唔鍾意食苦瓜,但因為媽媽鍾意食所以就叫左,但係點知非常好食。同一般嘅苦瓜唔同,沖繩苦瓜食落較苦,而回甘味亦較一般苦瓜重,先苦後甜嘅感覺非常明顯,我係食到停唔到口。鮨
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日本菜向來係我同屋企人嘅至愛,朋友向我推薦呢間位於尖沙咀嘅日本料理,今日就決定帶埋屋企人去試下。

我向來覺得食野本野,除左師傅嘅功力外,食材本身嘅質素亦非常重要。鮨一就係兩者俱備嘅好例子,雖然價錢並唔算平,但食物質素絕對高質。

日本厚岸蠔

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我平日最鍾意食蠔,黎到呢度就叫兩隻蠔黎過下口癮。呢度嘅日本蠔非常大隻,食落海水味較淡,鮮味重,非常新鮮!

赤貝刺身

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赤貝向來係我嘅至愛,呢度嘅赤貝都幾大隻,食落非常鮮甜 爽口,包紫菜食亦別有一番風味。

銀雪魚西京燒

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呢度嘅銀雪魚都幾大塊,外層燒到香脆,入口則非常嫩滑,魚肉帶住淡淡嘅鮮味,非常好食。

燒澳洲和羊架

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我好鍾意食羊肉,特別喜歡果種獨有嘅騷味。呢度嘅羊架個人覺得非常出色,師傅將火喉控制得岩岩好,羊架食落非常嫩,咬落有啖啖肉汁,亦充滿羊肉騷味,鍾意食羊嘅朋友唔好錯過!!

日本大蔥雞肉

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呢個日本大蔥雞肉並唔算話好特別,大蔥食落都幾香口,再加埋啲燒汁一齊食都算唔錯。

沖繩苦瓜

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呢個沖繩苦瓜十分之有驚喜!!本來我並唔鍾意食苦瓜,但因為媽媽鍾意食所以就叫左,但係點知非常好食。同一般嘅苦瓜唔同,沖繩苦瓜食落較苦,而回甘味亦較一般苦瓜重,先苦後甜嘅感覺非常明顯,我係食到停唔到口。

鮨一係我係香港食過算係出色嘅日本菜,非常值得推薦。

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今日係朋友嘅生日,當然要同佢食大餐慶祝喇❤我地揀左呢間好評多嘅日本餐廳,好彩有一早book定位,因為去到見到超級多人!!(我地係平日去),大家去之前記得book位!呢個沙律材料非常豐富,有牡丹蝦、三文魚、油甘魚、八爪魚等材料,每一啖都可以食到魚生,而蕃茄亦都非常清甜,係開胃嘅好選擇。之前係日本試過針魚,而係香港就好少地方有得食,見到呢度有就當然要叫喇!針魚食落属於味道較淡嘅魚生,唔會有好突出嘅味道,但慢慢咀嚼就會食到佢嘅鮮美。我對北寄貝嘅印象只係停留係平時放題食到嘅果重魚生,但原來原隻嘅北寄貝係咁好食!師傅細心咁將北寄貝嘅唔同部分分開,食落有唔唔嘅口感同鮮味。我不嬲都非常鍾意食天婦羅,而呢度嘅天婦羅亦都非常出色。針錦天婦羅有三隻蝦、青椒、冬菇、茄子同南瓜,岩岩炸好嘅天婦羅非常香脆,外層唔算太厚,淡淡嘅海鹽味配合埋新鮮嘅食材真係好正.。呢個豚肉露荀卷亦都非常之唔錯,外層嘅豚肉燒得非常香脆,入面露荀嘅甘甜味中和左豚肉嘅膩感,再加埋少少檸檬汁,非常容易入口。呢個煮牛舌係必點!!真係好好食首先牛舌嘅分量非常之多,師傅將牛吞嘅生熟度控制得剛剛好,唔會太硬亦唔會太淰,保留到牛舌本身爽口嘅質感。 牛
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今日係朋友嘅生日,當然要同佢食大餐慶祝喇❤我地揀左呢間好評多嘅日本餐廳,好彩有一早book定位,因為去到見到超級多人!!(我地係平日去),大家去之前記得book位!

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鮨一沙律
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呢個沙律材料非常豐富,有牡丹蝦、三文魚、油甘魚、八爪魚等材料,每一啖都可以食到魚生,而蕃茄亦都非常清甜,係開胃嘅好選擇。

針魚刺身
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之前係日本試過針魚,而係香港就好少地方有得食,見到呢度有就當然要叫喇!針魚食落属於味道較淡嘅魚生,唔會有好突出嘅味道,但慢慢咀嚼就會食到佢嘅鮮美。

活北寄貝
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我對北寄貝嘅印象只係停留係平時放題食到嘅果重魚生,但原來原隻嘅北寄貝係咁好食!師傅細心咁將北寄貝嘅唔同部分分開,食落有唔唔嘅口感同鮮味。

什錦天婦羅
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我不嬲都非常鍾意食天婦羅,而呢度嘅天婦羅亦都非常出色。針錦天婦羅有三隻蝦、青椒、冬菇、茄子同南瓜,岩岩炸好嘅天婦羅非常香脆,外層唔算太厚,淡淡嘅海鹽味配合埋新鮮嘅食材真係好正.。

豚肉露荀卷
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呢個豚肉露荀卷亦都非常之唔錯,外層嘅豚肉燒得非常香脆,入面露荀嘅甘甜味中和左豚肉嘅膩感,再加埋少少檸檬汁,非常容易入口。

日本味噌煮牛吞
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呢個煮牛舌係必點!!真係好好食
首先牛舌嘅分量非常之多,師傅將牛吞嘅生熟度控制得剛剛好,唔會太硬亦唔會太淰,保留到牛舌本身
爽口嘅質感。 牛是相對較厚身,亦都非常入味,食落有清甜嘅味噌湯味。

整體而言鮨一真係非常好食,雖然價錢唔算平,但絕對係反映到係食物嘅質素上,值得推薦!
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今晚又有老友約我食生日飯.....而且呢個朋友識左成20年...佢又知道我鍾意食日本嘢....所以佢話今晚帶我去食一間日本料理....仲要喺尖沙咀近我今日見客既地方.....呢間呢間位於尖沙咀厚福街嘅....鮨一料理...裝修都幾乾淨企理....而且一入去有Bar枱坐...好有置身日本既感覺而且食物都唔係好貴我朋友幫我點咗個....日本海葡萄番茄沙律一上菜嘅時候我覺得好得意..唔單止有一個鮮甜嘅番茄...仲要有我第一次食嘅海葡萄粒粒爽口煙韌....好似食緊魚子噉咁第二度菜係...真名鏗金薄魚刺身...每一塊博博的魚片配以金泊入口...一級享受👍🏻👍🏻👍🏻🎉🎉🎉再黍一個炸蝦天婦羅一夜干第五道菜喺一條厚厚嘅.....特盛鰻魚唔單止肉質肥美配以上等燒汁和軟熟質感...只能講一個字.....第六道係....清酒煮蜆再黎第七道主角.....新鮮池魚刺身....上面仲有矜貴嘅金箔再加上清新嘅小海草食落去金香清甜第八道喺....日本馬糞海膽手卷淨係見到啲海膽都覺得而且相當鮮甜最後嚟多一個....甲羅燒...做一個happy ending....佢哋用雞蛋黃連埋鮮甜蟹膏....再配以多士配襯....感
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今晚又有老友約我食生日飯.....而且呢個朋友識左成20年...佢又知道我鍾意食日本嘢....所以佢話今晚帶我去食一間日本料理....仲要喺尖沙咀近我今日見客既地方.....
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呢間呢間位於尖沙咀厚福街嘅....鮨一料理...裝修都幾乾淨企理....而且一入去有Bar枱坐...好有置身日本既感覺
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而且食物都唔係好貴
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我朋友幫我點咗個....日本海葡萄番茄沙律
一上菜嘅時候我覺得好得意..唔單止有一個鮮甜嘅番茄...仲要有我第一次食嘅海葡萄
粒粒爽口煙韌....好似食緊魚子噉咁
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第二度菜係...真名鏗金薄魚刺身...每一塊博博的魚片配以金泊入口...一級享受👍🏻👍🏻👍🏻🎉🎉🎉
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再黍一個炸蝦天婦羅
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一夜干
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第五道菜喺一條厚厚嘅.....特盛鰻魚
唔單止肉質肥美
配以上等燒汁和軟熟質感...只能講一個字.....
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第六道係....清酒煮蜆
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再黎第七道主角.....新鮮池魚刺身....上面仲有矜貴嘅金箔
再加上清新嘅小海草
食落去金香清甜
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第八道喺....日本馬糞海膽手卷
淨係見到啲海膽都覺得
而且相當鮮甜
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最後嚟多一個....甲羅燒...做一個happy ending....佢哋用雞蛋黃連埋鮮甜蟹膏....再配以多士配襯....感覺黎得好新穎
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今晚好多謝老友.....請我食呢餐咁豐富嘅生日飯
真係期待下次又再相聚
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$775 (晚餐)
慶祝紀念
生日