鮨一 (厚福街)

營業中

休息中

日本菜，想滿足啲乜？？份量定質量？？今天選擇了質量，有方問，就要諗地點。鮨一，只聞其名未試其菜，機會就是這樣產生的。鮨一沙律，用上日本的超甜蕃茄，真的特別的鮮“甜”，再配上沙律菜和魚生蟹籽。作為開場菜式，為之後的菜式加上了滿分的期待。白子刺身，日本人愛吃「白子」補身，那白子是什麼？？其實是魚類的精巢，尤其北海道的鱈魚白子最為人熟悉。這種白子在冬天就最肥美，一條鱈魚更可擁有高達500克至1公斤的白子，質感柔滑豐腴含豐富營養，非常補身。白子輕燙過後，蘸上特製的酸汁，能完全帶起白子的鮮味和質感。日本厚岸蠔，出產於北海道東部，當地盛產的牡蠣享有盛名，是日本料理店喜愛的食材之一。當地蠔戶的解釋蠔苗初期會放在近岸水域飼養，直至收成前的45天，才移至深水位置，吸收更多微生物，以積聚脂肪，令肉質更肥美、更鮮甜，蠔味更濃郁。牛舌唐揚，對於牛舌控的我，只可以對你說兩個字“必試”！！牛舌口感彈牙微脆爽，用上唐揚的做法，味道更香濃。絕對是我在品嚐牛舌生涯中，的頭三極品。池魚薄切（配柚子醬油），選料新鮮，對師傅的刀功考驗。原條池魚及活北寄貝，又是一道以材料質量取勝的菜式，吃了第一口，就停不了。

最近股樓巿暢旺, 身邊好多朋友都笑逐顏開! 好似我同事咁, 日日都一邊篤計數機一邊陰陰咀笑 早二日仲話請我去食餐好 店就由我選 立即上OP 看看有咩好食既新鮮魚生 最後選來係尖沙咀既鮨一~ 鮨一 位置都好好找, 係厚福街既樓上鋪, 上到18/F就見到好多人係度等位了, 好彩餐廳原來仲有層係20/F, 所以我同同事就上左20/F了! 我地揀左BAR 枱坐,可以清楚睇到師俌既刀工同埋點整每個菜, 有時間仲可以拉住師俌談談天請教一下食經 唔錯呀! 師俌為我們因應是日新鮮食材而做出左幾道菜, 所以每樣都好新鮮, 好好食! 先上桌是八瓜魚三文魚魚子沙律! 份量好足, 夠晒二個女仔食! 八瓜魚切得適中, 好彈牙好新鮮, 而三文魚魚子全部都好鮮甜, 配合埋餐廳自家製既酸甜汁 好醒神好開胃! 石鯛-薄切上, 見到師俌既刀章~ 魚生同樣鮮甜, 不帶一絲腥味, 而且有滿滿豐潤既魚油口感, 食落去有好幸福既感覺! 日本厚岸蠔 - 肥嘟嘟既生蠔, 肚中有滿滿蠔既精華, 一啖咬落去, 濃郁既蠔味傾瀉出來, 再加上餐廳自製既酸甜茄汁同少少菊花絲, 食後留有滿滿既Aftertaste~ 龍蝦沙

星期日嘅晏晝特登約埋朋友黎食個廚師發辦，估唔到竟然會座無虛席，所以令我更加期待。醒目嘅我當然Book定枱啦，我地就俾安排坐壽司吧枱，可以一路食，一路望住壽司師傅係到處理食材，而由於係廚師發辦嘅關係，唔洗睇餐牌，坐定定就有得食喇~一陣之後，店員就遞上呢個鮨一刺身沙律，睇落就知好足料，因為除咗有生菜之外，仲可以見到都幾大片嘅刺身，分別有三文魚、帶子、金目鯛、八爪魚等等，刺身味道好鮮嫩，口感都好好，絕對感受係用咗新鮮嘅食材，一啲都唔馬虎，而且加入咗醋，酸酸嘅味道好開胃食緊沙律嘅時候，兩隻超特大嘅日本厚岸蠔就係我眼前出現!!! 真係大得驚人，絕對唔係得個殼大，中間嘅蠔肉都好肥美，唧少少檸檬汁同加少少蠔汁一齊食，海水味道唔會太濃或者太鹹，可以食到原有嘅鮮美，仲有真係好肥美啊~跟住嚟嘅係我嘅大愛，白子刺身!!!原本見到黑板上寫住有，已經想另外嗌，點知壽司師傅都知我心意，係我個套餐入面都加入咗呢一個刺身，真係好開心啊!!千其唔好諗我係一個奇怪嘅女人，因為白子姐係魚嘅精巢，而我又咁鍾意同想食，事關都係我係日本食過之後，就一試愛上，只要諗佢其實都係刺身，同埋唔好諗埋啲核突野，我覺得同其他刺身一樣，無咩分

This is my second time to G One and it never ceases to surprise me with their stellar food quality. The dining area is cosy, yet it has a certain Japanese feel to it that makes the atmosphere all the more authentic. The menu is ever-changing, with their daily specials, seasonal specials, as well as their regulars. I love it that the restaurant serves you what's fresh and tastes the best that season!We chose a couple of items off the menu, including:- Katsuo Salad ($198) -I was never a huge fan o

Weekend 想吃餐日本菜，剛好在 Openrice 見到這間有頗多好評的食店，便抱著不妨一試的心態吃餐晚飯。聽說這個「千層海膽杯」是本店主打，便點了一客大的和男朋友share。老實說，本人對香港食店的海膽期望不大，只要不腥不臭，我覺得還是可以接受的。這裡用了加拿大海膽，份量很多，每片也非常肥美厚實，堆至大約8cm高，入口味道尚算正常，說不上鮮甜，但也沒有異味，不過不失。頂層的海膽色澤鮮明，用來拍照的確可以「呃得吓人」，但藏在底下的海膽質感明顯較稀爛、呈水狀，新鮮程度和鋪頂層的海膽明顯差一大截。底層的吞拿魚蓉，味道淡，對整碗飯沒起太大作用，其實如果只是當裝飾，可以省掉。至於米飯，是令我最失望的地方。經醋調味的日本米飯，不知道是否廚師們是調味太重手，還是調味料變質，味道非常奇怪，一大陣酸宿味，這陣味幾乎掩蓋了海膽和吞拿魚蓉的味道。如果可以選擇，我寧願自己加點醬油拌飯，可能味蕾會覺得好受一點。$298 一客海膽杯，價錢相當進取，但值得與否，真的看你的個人口味。另外，也點了幾款壽司和前菜。牡丹蝦、帶子、吞拿魚蓉、火炙劍魚腩味道同樣不過不失，但沒想到最穩陣、最難出事的三文魚，入口竟然有點酸掉

認識「鮨一」這間店子已有一段日子，資料來源都是來自飲食雜誌，賣點當然是那一隻駭人的海膽杯；駭人之處不是難食，而是份量之多令人難以置信，再配合合理、甚至可以用抵食來形容的價錢，難怪開業不久已經人氣高企。餐廳位於尖沙咀食街厚福街上的一幢舊式商業大廈樓上，門口不光鮮、電梯也非常狹窄，與銅鑼灣區近年落成的銀座式食廈的裝潢實在有一段距離。電梯門一打開，就已經差不多是餐廳門口，也沒有什麼特色裝修可言。只不過到此光顧之前，已經相當清楚餐廳的定位，所以並不感到驚訝或者失望。步入餐廳內，面積比想像中還要細小。最遠處是一張小小的壽司吧枱，其餘面積就擺滿了餐枱，用餐環境非常一般。餐廳名字雖然有個「鮨」字，只不過定位明顯並非高級日本料理或鮨店路線，反而更接近一間氣氛熱鬧的居酒屋。雖然只是晚上六點半左右，餐廳差不多已經滿座。幸好提前訂位，才獲安排坐在那張壽司吧枱前；只是壽司吧枱的座位編排同樣擠迫，而且狹窄。餐廳可説用盡每一寸空間：小小的雪櫃內密密麻麻放滿了各式魚生刺身，雪櫃頂則放置了兩箱日本蕃茄及一排七隻的日式開運擺設。雪櫃內的魚生刺身隨意地堆在一起，非常典型的港式日本居酒屋格局。本來賣相唔係好吸引，但旁邊的三

日本菜永遠都唔會吃厭，早前就跟男友走到尖沙咀一間樓上的日本料理～中午時段座位都已經十分爆滿，我們都等左一陣子先有位！安排坐到酒枱，可以看到師傅即場製作，真係好正！中午這裡都有唔同款的午市定食，由HK$68至HK$138不等～師傅就即場安排左幾款不同的新鮮食材俾我地！日本厚岸蠔超大隻的生蠔，本身我跟男友對於蠔就沒有太大好感，不過見到佢差不多大過手掌，脹卜卜的樣子當然要試一試佢啦！加一點檸檬汁可以減去一點腥味，配上獨特的生蠔醬汁，咬落去十分Juicy多汁，十分新鮮，食到海水味添呀！打破左我地一貫對生蠔的睇法呀！雜錦刺身沙律佈滿雜錦刺身的日式沙律顏色十分繽紛，分別有三文魚、油甘魚、蟹籽、八爪魚、吞拿魚、帆立貝等等，上面有一原個日本進口的新鮮蕃茄，十分鮮甜，好似食水果咁鮮甜！雜錦刺身切成一小塊，不同的刺身有著不同的口感，配上新鮮的沙律菜，加上微酸的沙律汁，十分開胃，這碟非一般的沙律十分美味！貝類刺身拼盤這盤貝類刺身拼盤太震撼了吧～當中有兩款分別是粒貝及活北寄貝～值得一讚是師傳的刀功，每片都切得很薄身，貝類都十分爽口彈牙，口感十足，而且肉質十分新鮮，不用沾上醬汁都已經很鮮味！磯燒鮑魚最後就是原隻

关于海胆饭：1.米饭和海胆的量不均衡，米饭和海胆无法充分融合2.器具过小，海胆和米饭很难搅拌3.米饭据说是寿司米，但是温度偏凉，口感不是很好4.山葵磨得颗粒过大，在食用海胆饭时容易被呛关于米饭：1.寿司米原本需要温度适中，颗粒饱满，米饭中的淡淡醋味会增加食欲，但是这次的体验是米饭味道单薄，海胆和鱼肉末使得米饭过于粘腻2.关于海胆：口感偏苦，外加海苔的包裹，带有些出跳的腥味关于寿司：点了吞拿鱼寿司，米饭和的量过多，完全覆盖了吞拿的鲜甜关于本次体验：店铺很难找，原本以为这样的店铺会很特别，但是结果却是失望的。被力捧的食物，并没有什么特别之处，相反很多细节都不到位。看到清酒的器皿是茶壶，真不知道是不走心还是刻意为之。总之就是不推荐。

前幾日同朋友係尖咀血拼完, 就立即趕去左厚福街訂左位的日式餐廳, 慰勞下自己個胃. 位於樓上的餐廳地方不算大, 望落座無虛席. 如果想食好野的話就要好似我地咁, 預早BOOK定位啦.  鮨一沙律 有蕃茄, 沙律菜, 蟹籽, 八爪魚、帶子、劍魚等新鮮刺身粒，拌上沙律醬一起食，味道清新, 口感豐富。而不得不讚一下個蕃茄, 茄肉結實肉厚, 唔會話出哂水咁, 而且味道非常之香甜, 完全一丁點酸味都冇, 好好味!  白子刺身 白子外形有啲似豬腦, 口感綿密滑嫩. 而佢本身係冇咩味道, 所以係主要靠師傅調製的酸汁增加風味. 白子入口即化的口感再加上酸酸咪咪的醬汁, 口感同味道令你一試難忘~  日本厚岸蠔 手掌咁長的大隻厚岸蠔, 蠔肉都幾肥美, 入口口感软滑唔會腥, 味道仲好鲜甜! 正! 粒貝, 活北寄貝 & 池魚刺身  粒貝刺身 - 韌中帶爽脆，口感十分之爽口又鮮甜;  活北寄貝刺身 – 肉質比粒貝肥美厚身少少, 味道鮮甜, 口感有少少彈牙;  池魚刺身 - 厚切的刀法, 味道鮮美肉質細緻, 爽口有彈性, 味道鮮中帶甜. 配上特製的生蔥醬油, 彷彿有種食緊白切雞的感覺, 都幾得意;

悠閒星期六，跟朋友行完街去食日本野。 呢間餐廳平日都好多人，所以我們其實一早book了位。 先嚐嚐小吃來自北海道的白子是魚的精子，有些人不敢吃，但味道一點都不奇怪，點上醬料，其實很鮮味。 本身形狀我覺得跟豬腦好似，但比豬腦多一份爽滑口感。 日本豪岸蠔非常大隻，計埋蠔殼，整隻比我的手掌還要長。蠔身肥美，好creamy，有點海水味道 刺身有北寄貝、池魚、粒貝3種刺身都是我喜歡的。北寄貝看著師傅開殼清理切肉，肉質清爽; 池魚肉厚片，味道非常清，但點了醬油味道立即升級; 粒貝其實是螺肉，脆口非常。再來吃辣味蜆肉蜆比較大，肉身亦大，有口感。湯底微辣，吃一口很和暖當中的白蘿蔔非常甜! 超。壽司十貫每件魚刺身與飯的比例都是2:1看上去又厚又新鮮吃下去鮮甜，加上赤醋飯的微微酸，引領出刺身本身的香氣。 旁邊的淮山漬秋葵酸薑令人加倍開胃今天我們坐bar枱，感覺都比較寬闊，坐得舒服，我還滿喜歡的。

工作有一點不如意，我便約朋友聚聚。我們來到鮨一，精緻、美味的日本菜最能安撫嘴饞的心靈。前菜-漬物及海葡萄沙律坐下不久，師傅便送上漬物。醃製過的蘿蔔及秋葵很美味。秋葵多少有青草味，但這個漬物汁味道濃郁，完全去除了青草味，只保留著秋葵的清新。海葡萄是十分健康的食物，口感是爽脆，頗有趣。刺身這是眼仁奈，雖然不是十分肥美，但配上醬汁後，味道很特別。壽司我們一共品嚐了六款壽司，分別是牙帶、油甘魚、赤身、帶子、劍魚及池魚。它們當中我最欣賞赤身，配上七味粉及牛油果醬，配搭很新鮮。燒物接下來是今天晚上的主角燒八角魚配海膽醬。八角魚魚肉頗香滑，而海膽醬則是十分香濃，兩者配合得宜，很美味。結束這頓美味大餐的一道菜是鯛魚湯，奶白色、濃郁的魚湯使人變得溫暖。這餐廳食物水平很不錯，未來還是會來的。

第二次嚟到鮨一是吃午餐的今天主要是來吃它的刺身喔🤤第一樣食嘅就係#白子刺身 ($148)第一次食白子嘅我覺得口感唔錯~絕對冇嘔心或覺得滑潺潺嘅感覺🧐之後就係#薄切池魚王 ($268) 這個好吃喔肉質鮮美的 刺身來說我給滿分的然後來個刺身拼盤 包羅萬有的有針魚 (我沒有吃這個 友人說魚味頗濃的)還有活北寄貝 和粒貝 都挺鮮的>3<最後來個#特上十貫目 ($328) 舊舊皆新鮮最愛的當然是海膽那個和蝦那個😍聽說他的壽司飯是用赤醋來做的所以加上魚生 十分的鮮味 Oishi~________________________裝修環境：✨✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨✨(5個✨為滿分)________________________唔信我嘅可以自己去試試😂

呢日約左朋友上黎呢度開餐，決定要好好滿足一下近排好想食刺身既慾望呢日我地揀左坐喺壽司吧檯，咁就可以邊食邊欣賞師傅專注為我地製作食品既用心見到有廚師推介既日本空運刺身，我地就開始鎖定目標啦不過食刺身之前，我就order左一份之前食過覺得相當唔錯既“日本海萄葡蕃茄沙律”HKd$128+10%食完呢個清爽既沙律做前菜之後，我地就開始我地既刺身之路啦先點上一客“白子刺身”HKd$148+10%，白子姐係鱈魚既精巢，但食落唔腥亦無怪味，當中口感綿滑，調味帶酸開胃之後我地就一口氣嗌上左三款當日廚師推介既空運刺身“針魚”HKd$238+10%、“貝粒”HKd$388+10%同“活北寄貝”HKd$248+10%第一次食針魚，色澤清透既魚身食落甜而不膩而活北寄貝同貝粒就係爽而鮮，食完一整盤刺身都零負擔，唔會有膩口既罪惡感食完刺身都未夠喉，朋友仲提議嗌返客“特上十貫目”HKd$328+10%十款不同既壽司都好吸引呀，每件都新鮮誘人最後我地仲加埋呢份“特盛鰻魚”HKd$178+10%做熟食暖返個胃一整條肉厚肥美既鰻魚，入口嫩而無骨，邪惡得很但又令人欲罷不能咁一口一口接住食-有時就係要咁樣放縱下先可以平衡返

其實好耐之前已經認識鮨一，知道佢個海膽飯真係好有名，今次我就同朋友一齊下呢間店，但我地今天不食海膽飯，另覓其他好東西。鮨一沙律呢個鮨一沙律，很精緻，沙律菜新鮮又嫩綠，脆卜卜，還有多款魚生混合沙律菜內，分別有三文魚、帶子、八爪魚等，豐富了整個沙律的口感！不可不提的，就係日本長野溫室蕃茄，外表為有光澤的深紅色，香甜中帶甘香，味道沒法擋！芝士年糕芝士年糕，含香濃的芝士，外層煙韌、彈口，外脆內軟，炸至金黃色，咬下去時年糕與芝士就變成拉芝般相連，雙重煙韌。白子刺身白子刺身？ 係咩嚟架？其實係魚類的精巢，是日本人寒冷天氣的補身良品，含有豐富蛋白質、維他命等，有滋陰養顏之效，有些日本人更視為女人美膚之寶！但我個人就冇甘大的勇敢去嘗試，感覺有點惡心，不過我的米仔就鐘意多方面嘗試的，佢食後，表示白子質感柔滑豐腴，沒半點腥味，緊緻爽滑的質感，綿密滑嫩入口即化，感覺不錯的！你會試嗎？日本厚岸蠔厚岸即係北海道東部，是太平洋沿岸一帶，當地最為盛產之一就係牡蠣，即係蠔。這裡的水的溫度能延緩生蠔生長周期，能讓生蠔長時間吸收著營養物質、微生物，令生蠔肥大多汁、積聚脂肪、味道鮮美。所以厚岸蠔肉質肥美鮮甜 ，吃進口中散發