赤本山 (已結業)

*💭赤本山位於將軍澳南的一家隱世𝑜𝑚𝑎𝑘𝑎𝑠𝑒，環境不算很大，平日的夜晚也滿席，很熱鬧☺️晚市一共有三款廚師發辦可選擇，如果大家有選擇困難，還可以問店員意見🤣選了「本」套餐，有先付、三款刺身、七款壽司、一款卷物、御料理、吸物和甜品。✏︎先付用上了一個寶盒盛載，很精緻，有香甜多汁的白粟米、香口，以蒜蔥醃過的龍躉扣、清爽的紅菜頭沙葛和用鹽醃過的菜漬物😋✏︎刺身 ⋆ 三品►白象拔蚌切成了條狀，咬落新鮮爽口，索索聲🤤加入了些許青檸辟腥和岩鹽調味。 ►三文魚籽海膽杯很奢華的一道😍用上了紫海膽和三文魚籽，海膽非常清甜😋 三文魚籽加入了柚子皮醃製，味道偏甜，完全不會腥🫶🏻►北海道真蠔出產於北海道昆布森，固名思義，是有大量昆布的海灣，所以連生蠔也帶有濃郁的海水味，食落帶有微咸，質感𝑐𝑟𝑒𝑎𝑚𝑦🤤✏︎御料理►是炸柳葉魚，炸得非常香脆，咬落脆卜卜😋配上檸檬鹽更惹味。✏︎壽司►真鯛是無論在口感或是味道上都較為平均的一款，食落口感清爽，但又帶有些少油脂。►伊佐木肉質肥美彈牙，咬落鮮甜，是較為肥美的一款。►石垣貝味道清甜，肉質有點實，清新的一款🫶🏻►赤貝同樣是很清新的一款，咬落爽口彈牙，沒有腥味。►金目鯛餐廳進口的是重達

將軍澳平時真係少去，但近排真係越黎越多高質食肆開係入面，呢間都係高質之選！先付再深刻係個和牛，估唔到前菜已經有震撼彈刺身3品•象拔蚌配岩鹽&青檸汁•昆布森 生蠔•馬糞海膽配三文魚子御料理•A5肉眼芯肉眼芯係用咗蓋位，完全冇根！入口真係即化咗濟！寿 八貫•魷魚師傅用火燒一燒走啲滑潺潺，比起就咗食更有口感•真鯛熟成先拎出黎，所以肉味會比其他更香更濃•金目鯛油份比較重，所以味都比較濃•北美大島中拖羅因為呢款吞拿活動量較大，所以啲筋食落都會淋啲•帆立貝師傅做咗千切效果，食落更加有口感，而且原本已經好厚身！•活北寄貝比師傅輕輕炙過，貝味更加出同更加甜•拖羅蓉手卷份量好充足，每一啖都有飯同蓉•北海道赤海膽比起刺身個款更加甜，而且布咁重澀味，適合大眾口味甜品師傅話係hand-made，每次黎都會唔同款！

💡高質Omakasa將軍澳海旁一直都有好多高質的餐廳，但要講起omakase的日本餐廳又好似唔多覺，呢間網上好多人推介的omakase，人氣好企，性價比好高❤️🌟本 $1180🍽先付前菜用盒子盛載，賣相已經精緻，成個月光寶盒咁😂四款分別係北海道白栗米🌽、龍躉扣、沙葛及生菜漬。白栗米好多汁好甜，龍躉扣係魚的胃，非常特別，成條龍躉30-40斤先得少少，食落好爽口。沙葛是紅菜頭和柚子醃製過的，所以外皮呈粉紅色 。生菜漬就好爽口，好開胃。🐠刺身三品 🍽 左口魚好鮮甜，而且加入紫蘇花碎，可以提高鮮味之餘亦可以解膩感❤️🍽北海道生蠔 🦪蠔帶有濃郁的海水味，而且仲有昆布，好爽口。🍽三文魚籽海膽杯海膽入口即溶，配埋三文魚籽，口感更豐富，另外加左少少青柚皮，令到味道更出。🍽道明寺炸鱸魚利用左道明寺粉去炸，好香脆。🍽壽司七貫🍣每一款都獨具特色。真鯛壽司好鮮甜，口感彈牙。韓國赤貝，好厚肉，而且仲好爽口。間白魚相對油分重啲，但口感都會爽啲。石垣貝壽司🐚，師傅拍左一下即刻彈起收縮，新鮮又爽口，肉質鮮甜。大拖魚黎自日本長崎縣，拖羅富油香，十分肥美，但食落又唔會有肥膩嘅感覺。斧山小白蝦🦐，師傅話有 15-16隻細蝦係到

📍 赤本山 (將軍澳)將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號舖將軍澳有間omakase，一向有人推薦開，於是今日去了澳南散完步就去食，一千蚊左右，有前菜、刺身三款，壽司七件，仲有熟食，湯同埋甜品。先付就來個白玉粟米，廣島蠔，沙葛同漬物，賣相精緻又好味。刺身三品，先來個醬油漬燒帶子，大大粒，醬油味香濃，紫菜又脆。北海道生蠔，綿密幼淜，有少少酸汁啫喱調味。醬油汁煮八爪魚，有嚼口但不會太韌。再來就是壽司七貫，石垣貝好生猛，依然有彈力。魷魚爽口彈牙，鮮味十足。之後仲有肥美拖羅，富山灣鮮甜白蝦，重頭戲便是海膽手卷，大大份海膽，好肥美豐腴。食至拖羅蓉卷，已經好飽肚了。食完壽司就有魚湯，用上大量魚骨，十分香濃完全沒有腥味。甜品是芒果蛋糕，好香甜，好滿足。總結，餐廳水準高，招呼周到，師傅又多講解，有機會會再光顧。

🌟今日搵到將軍澳豪宅區日本料理，Openrice 睇見環境好好，專程來享受一下。***** ***** ***** ***** ***** ***** ***** 叫咗一個set：先飲玄米茶，再試前菜：日本漬物、茶碗蒸、日式醋汁沙律 ，使胃口打開😂主菜叫咗「🐠西京燒銀雪魚」，有別於一般坊間食開的京燒銀鱈魚，師傅話特別用咗柚子汁同柚子皮，同人鱈魚味道好夾，銀鱈魚本身燒得好甜，配合粒粒晶凝通透日本珍珠米，好好胃口。最後，清甜惹味濃郁立魚湯，令人回味無窮。還有豆腐味雪糕，非常飽滿的一個午餐。***** ***** ***** ***** ***** ***** ***** 因為我坐喺Bar檯，睇住隔離一對情侶食緊Omakase, 看見食材好新鮮，吸引到我，廚師亦好有心機幫佢哋發板，我一定會再嚟幫襯。

今次紀念日就同男朋友試左將軍澳唯一一間omakase赤本山大門隱蔽揭開布簾推開深木色大門會見到左邊一排可坐十人嘅壽司吧枱右邊就有和室今晚我地試廚師發板套餐《本》先付用木盒承載激起人嘅好奇心就會令人好想可以一探究竟最吸引視線嘅係艷紅色嘅柚子沙葛！用紅菜頭汁醃製過添色入口爽爽甜甜左邊嘅係炸蝦餅用白蝦搞碎加上洋蔥又脆又香又鮮法國白磨配自家製蔥醬唔會有青草味肉質似嘅口感好特別！最右邊嘅係生菜漬爽口開胃第一道刺身 - 鮫鰈魚用魚肉卷起油份重嘅魚邊整體增加口感配上炭鹽同紫蘇花異香醉人第二道刺身 - 原隻宮城紫海膽由於黎緊港府會禁封由日本核廢水排放海域嘅海產入口所以師傳都提示我地呢造好可能就係我地喺香港食到嘅最後一造了🥲將來想食就要去日本喇～紫海膽清甜加上經處理嘅魚籽味甜唔腥成個都好好味🤩🤩第三道 - 燒帆立貝帆立貝厚肉鮮甜炙燒後肉質再收緊少少鮮味更濃御料理 - 忌廉蟹餅呢道熱葷相當出色！炸皮香脆內裏係滿滿嘅松葉蟹肉加3.6牛乳先試原味再試白松露醬好滿足🥰壽司七貫鰝鰺比章紅魚更爽口刺身級銀雪魚平時只會熟食估唔到刺身食法更柔嫩鮮美黎自岩手縣嘅石坦貝只有7-8月先有味道鮮甜三成熟北寄貝😋😋野生油甘魚夠重

去完日本返黎已經勁掛住想食omakase🍣😋今次趁著收工過黎將軍澳海旁呢邊食呢間網上都幾多人推介既omakase！性價比真係好高😍 而且食材新鮮！環境又闊落又正😊 今次揀左「本」$1180 份量啱啱好 而且試到大部分既刺身！❤️·《本》$1180·先付- 🌟前菜首飾盒：一上檯有被decoration驚艷到😍 木盒仔裡面裝飾得好靚，裡面有4個細碟仔：由左至右咁食😋 一開始最左邊既係魚扣，好爽口；蘑菇，好特別口感好鍾意；茄子，唔會太唸；青檸啫喱，好fresh好開胃🤩🤩- 🌟馬糞海膽三文魚籽杯：三文魚籽經過醃製後帶有鹹鹹甜甜既味道，撈埋入口即融既馬糞海膽😍😍😍 口感同味道都掂曬！（海膽份量好多！滿意🈵️）·刺身三品- 🌟生蠔：大大隻好肥美🦪，口感順滑而且creamy。不過呢款偏鹹小小，但自己幾鍾意！因為我比較鍾意食海鮮既個種鹹鮮味～❤️ 不過佢本身有配秘制醬汁，可以會減低鹹味！- 🤍火炙珍寶帶子：勁大舊！師傅燒得裡面仍然保持嫩滑既口感😍 包埋爽脆既紫菜，增添風味。·壽司七貫🍣- 🤍真雕🐟：好鮮甜，入口即刻可以食到魚本身既鮮甜味，呢款唔會好油，偏清爽。- 🤍石恒貝生猛🐚：師傅拍一下即刻彈起，新鮮又爽

《將南抵食廚師發辦》今日去將南探朋友，朋友夜晚就帶我去左附近食Omakasa! 餐廳食材每日由日本精選直送到港，廚師發辦融合了傳統日本料理手法和香港人的口味，包你食完想Encore!🌟本 ($1180/位)餐廳一共有三款廚師發辦可以選擇，今日我地揀咗「本」，已包括先付、刺身三款、壽司七款、卷物一款、御料理、吸物和甜品。🥢先付前菜用盒子盛載，賣相好精緻! 四款分別係魚扣、磨菇、茄子和青檸啫喱。魚扣係魚的胃，食落好爽口好特別，一D都唔腥。最後食埋青檸啫喱開胃又清新!🥢刺身三品馬糞海膽三文魚籽杯，海膽好鮮甜配三文魚籽，啖啖都好滋味! 象拔蚌切成條狀，口感爽脆，加入青檸汁、岩鹽調味，鮮味十足! 帆立貝好大粒，質地厚實，彈牙鮮甜，燒完後充滿醬油的鮮甜香味，夾埋紫菜一齊食好夾!🥢壽司七貫壽司包括有赤貝、赤身、地金目鯛、富山灣白蝦、野生鯖魚、中拖羅和阿根廷紅蝦。刺身油脂豐富，入口新鮮甜美。最後仲有北海道馬糞海膽，師傅將整整半行馬糞海膽放係紫菜上面，入口creamy又甘甜，滿滿幸福感🥰🥢卷物碎蔥吞拿魚腩手卷，將吞拿魚腩剁成蓉，加入蔥花和芝麻捲成手卷。🥢御料理銀鱈魚西京燒，用上柚子皮醃製，面層用新鮮柚

赤本山 📍將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━將軍澳對我來說不近 但這間鮨店距離地鐵站不算遠 所以也是蠻方便的!這次平日晚餐時分到訪 選擇了餐廳中等價位的套餐 本 $1180 +10% 整體節奏很舒服~ 吃完之後覺得是值得特意來試的🥹 食材品質在一眾鮨店中有亮眼之處 師傅和員工們都超級親切幽默!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 先付▶︎ 可以說是造型非常精緻且種類豐富的前菜了 分別有四款風格不一的前菜~▶︎ 日本粟米很是爽脆 以前覺得生粟米會的皮比較硬 但這款完全不會!▶︎ 沙葛是紅菜頭和柚子醃製過的 因此外皮呈粉紅色 吃起來確實有紅菜頭味~▶︎ 蔥醬蘑菇汁水充足 蔥醬也很惹味呢▶︎ 味噌茄子非常入味 無論是肉還是皮都很軟嫩好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🦪 生蠔▶︎ 昆布森真蠔配上些許酸汁▶︎ 生蠔個頭頗大 但鮮美程度卻沒有因此而分散 鹹鮮突出而質感也非常creamy好味指數:●●●●◐🐟 鰹魚 ▶︎ 煙燻了一日一夜的鰹魚 外皮還略微炙燒過~▶︎

本身都好鍾意去澳南海岸個面食嘢，不過餐廳主要以西餐為主，原來都有日本菜食🍣Quality仲要唔錯🥰而今次揀左「本」呢個set，份量適中，對於女仔來講岩岩好💖 ‣ 刺身 ⋆ 三品分別有象拔蚌、沙甸魚磯邊卷、醬油帆立貝 沙甸魚剛剛開始當造，未算肥美味道比冬天淡一點；帆立貝處用左傳統做法，加入醬油即場慢慢燒，又滑又入味，帶子仲要肥美巨型😍 ‣ 壽司 ⋆ 七貫間八 ⋆ 第一件魚清爽但又帶有適量油脂紋甲魷魚 ⋆ 呢種魷魚係我最鍾意嘅一種，軟滑得來又保留到魷魚嘅質感地金目鯛 ⋆ 不論味道定口感都好鍾意，滑溜溜的中拖羅 ⋆來自奄美大島既吞拿魚粉粉嫩嫩絕對唔會失望北寄貝 ⋆ 係新鮮既北寄貝上輕輕燒一燒，比起刺身更鮮甜小白蝦 ⋆ 今次小白蝦食落偏甜，而且用來做結尾，都係幾特別馬糞海膽 ⋆ 份量好多🙈當然亦係零失望啦 ‣ 料理 ⋆ 燒蟶子比較少係日料中食到蟶子，今次加左味噌肉碎係上面，帶有一點日式口味～ ‣ 先付 ⋆有白玉米、沙葛、蘑菇、茄子 ‣ 本 ⋆ $1180

將軍澳之前一直都無Omakase，大家想食嘅話，就要出去食，都幾唔方便。自從赤本山開咗喺將軍澳之後，大家終於唔使再出城啦！而且呢度嘅Omakase set性價比都幾高，定價比出面仲要再平少少，最啱小資女嚟食！餐廳雖然地方唔大，但氣氛就好唔錯。入面仲有唔少師傅同埋服務員，全程嘅服務都跟得好足，大家有講有笑，氣氛輕鬆。$1180本 先付：喺咁精緻嘅寶箱裏面有蝦餅、柚子南瓜、汁煮茄子、法國蘑菇刺身三品：平目、白象拔蚌、昆布森真蠔（個蠔肥美得嚟好夠鮮味！）壽司七貫：燒帆立貝、金目鯛、間八、中拖羅、北寄貝、小白蝦、馬糞海膽（全部都好新鮮，尤其個海膽，爆多，軟綿綿咁，好滿足）卷物：拖羅（估唔到呢個卷物入面嘅拖羅都有咁多，食落去d拖羅喺後面爆曬出嚟）御料理：汁煮金目鯛魚頭 （個汁係重覆地熬咗好耐，所以味道非常濃郁）吸い物：蝦湯（非常濃郁）甜品：咖啡奶凍（師傅特別講介呢個奶凍係用冷泡法整成，入面嘅咖啡係冠軍咖啡豆。食落去，咖啡味的確非常突出，而且好香濃，啲奶凍仲要入口即溶，非常出色！係我食過咁多個咖啡奶凍之中最好食嘅！強烈推薦！）

·本· $1180 (8/10)🌟先付 呢個先付超有神秘感 俾個木盒你自己打開 個南瓜同茄子都好食～🌟刺身三品·象拔蚌刺身•生蠔配酸汁•燒帶子卷小編平時對生蠔冇咩太大興趣🤣 但係呢隻生壕真係好好食💕生蠔好夠海水味～ 食落去勁鮮甜 配埋啲酸汁就中和咗啲海水咸味～🌟壽司七貫 中拖羅壽司油份超夠 配埋Wasabi籽 啱啱中和咗拖羅油份 小白蝦壽司 份量超足 師傅話起碼有20隻小白蝦 🌟卷物海膽卷物超好食 師傅俾嘅份量超級足 海膽味好濃但係一啲都唔腥😋🌟御料理肉碎聖子 肉碎味道啱啱可以帶起聖子嘅鮮甜～🌟甜品芒果慕絲/咖啡奶凍偷偷地話俾大家聽原來甜品都係師傅自己整🤫～ 最好食嘅甜品就係唔甜🤣 用嘅係菲律賓芒果超級甜 淨係落咗兩gram糖去整 食完都唔會肥💕 師傅見我鍾意食甜品 就送埋另外個甜品俾我試吓😚 呢個咖啡奶凍唔好睇佢個樣以為咁白 冇乜咖啡味🤣 師傅係用咖啡豆浸落啲奶 到三日 啲牛奶充滿晒咖啡味 超級好食💕

經過這間#赤本山， 好想食日本野，對自已好d是常識吧， 想食就食， 便進入開餐啦！餐廳提供3 款 omakase可供選擇，價錢由低、中、高，分別是～赤 \ 本 \ 山，我就點中價位的～本套餐，己有晒前菜、刺身、壽司、卷物、熟食同甜品🍮。先付～ 用了個好靚既寶盒😍盛住，廚師說按左至右進食，由淡到濃。擺設得美又吸晴，有脆口蝦餅、柚子南瓜🎃，醬油辣茄子🍆，蔥油磨菇，很開胃的前菜。刺身三品~🐘 象拔蚌，將岩鹽象拔蚌切成條狀，食落有淡淡的鹽味又很爽口。🦪生蠔，入口質感creamy , 秘製酸汁提鮮，令生蠔味道清甜爽口☺️。🍘 紫菜包帶子，用醬汁輕微煮過，外熟內還有點生，脆口紫菜包上，帶子大粒入口柔軟，很讚啊。壽司七貫～內已有芥末同醬油，故什麼都不用點已很好吃。🥢真鯛～口感扎實有魚味，🥢魷魚～爽口彈牙有咀嚼感。🥢金目鯛~魚味重味道有點咸。🥢縞鰺～即深海池魚，廚師用火輕燒一陣，入口肉質柔軟。🥢燒鯖魚～魚皮香而魚質地細膩。🥢中拖羅～入口即溶有油香，質感柔滑。🥢海膽手卷～海膽蠻多的，新鮮無腥味。🌯卷物是蔥粒吞拿魚，入口有吞拿魚粒同蔥香，飯份量剛好。🧆御料理～真鯛魚頭，師傅說此魚頭充滿骨膠原，醬汁亦調味剛好

純粹想講..雖則明白book位落訂金係想保障返餐廳唔會太多no show..但係訂金五百蚊一位有啲貴..平時好好食嘅omakase都係訂金三百蚊一位..餐廳係咪可以考慮一下..善意提議

👨🏻‍🍳本 $1180 👨🏻‍🍳先付刺身三品壽司七貫卷物 料理吸物 甜品🔸今次推介性價比超高嘅隱世omakase，一千頭嘅入門價位，食到二千蚊水準🥰先付就有四款：牛肉、沙葛、茄子同埋山菜漬。有爽口嘅，有柔滑嘅，有清香嘅，都帶出了日本菜式嘅特色❤️🔸再嚟就係刺身三品，其中最推介嘅就係白象拔蚌👍🏻白象拔蚌嘅肉質緊實，口感豐富，配上師傅嘅精緻切工，唔洗點調味但每一口都係一種享受😉而馬糞海膽配三文魚子嘅刺身，就好似海洋嘅縮影，鮮甜而又滋味😋昆布森生蠔比起傳統日本蠔個海水味強好多，配埋自家製酸汁，有驚喜👍🏻🔸食完刺身，今次先上料理，就係A5和牛肉眼蓋。呢款和牛，肉質軟嫩，肥瘦適中，配合師傅嘅烹調技巧，唔會過油，比足95分😍🔸壽司七貫嘅每一款都獨具特色。其中最推介嘅就係石垣貝壽司😛石垣貝嘅口感彈牙，肉質鮮甜，令人難以忘懷。地金目鯛係指定海域手釣,，脂肪豐厚，味道濃厚！紋甲魷魚爽口彈牙、鮮味十足❤️而其他嘅章紅魚、帆立貝、中拖羅、 海膽卷同拖羅蓉卷，每一款都令人讚不絕口🤓🔸吸物嘅部分，就有白魚湯。佢用咗大量魚骨去煮，十分香濃☺️☺️而最後嘅甜品，就係紅豆抹茶奶凍，佢抹茶奶凍大量做咗減糖，令到件事更健康😋🔸總