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2023-08-20
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赤本山 📍將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━將軍澳對我來說不近 但這間鮨店距離地鐵站不算遠 所以也是蠻方便的!這次平日晚餐時分到訪 選擇了餐廳中等價位的套餐 本 $1180 +10% 整體節奏很舒服~ 吃完之後覺得是值得特意來試的🥹 食材品質在一眾鮨店中有亮眼之處 師傅和員工們都超級親切幽默!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 先付▶︎ 可以說是造型非常精緻且種類豐富的前菜了 分別有四款風格不一的前菜~▶︎ 日本粟米很是爽脆 以前覺得生粟米會的皮比較硬 但這款完全不會!▶︎ 沙葛是紅菜頭和柚子醃製過的 因此外皮呈粉紅色 吃起來確實有紅菜頭味~▶︎ 蔥醬蘑菇汁水充足 蔥醬也很惹味呢▶︎ 味噌茄子非常入味 無論是肉還是皮都很軟嫩好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🦪 生蠔▶︎ 昆布森真蠔配上些許酸汁▶︎ 生蠔個頭頗大 但鮮美程度卻沒有因此而分散 鹹鮮突出而質感也非常creamy好味指數:●●●●◐🐟 鰹魚 ▶︎ 煙燻了一日一夜的鰹魚 外皮還略微炙燒過~▶︎
📍將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號舖
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將軍澳對我來說不近 但這間鮨店距離地鐵站不算遠 所以也是蠻方便的!
這次平日晚餐時分到訪 選擇了餐廳中等價位的套餐 本 $1180 +10% 整體節奏很舒服~
吃完之後覺得是值得特意來試的🥹 食材品質在一眾鮨店中有亮眼之處 師傅和員工們都超級親切幽默!
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🥗 先付
▶︎ 可以說是造型非常精緻且種類豐富的前菜了 分別有四款風格不一的前菜~
▶︎ 日本粟米很是爽脆 以前覺得生粟米會的皮比較硬 但這款完全不會!
▶︎ 沙葛是紅菜頭和柚子醃製過的 因此外皮呈粉紅色 吃起來確實有紅菜頭味~
▶︎ 蔥醬蘑菇汁水充足 蔥醬也很惹味呢
▶︎ 味噌茄子非常入味 無論是肉還是皮都很軟嫩
好味指數:●●●●◯
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🦪 生蠔
▶︎ 昆布森真蠔配上些許酸汁
▶︎ 生蠔個頭頗大 但鮮美程度卻沒有因此而分散 鹹鮮突出而質感也非常creamy
好味指數:●●●●◐
🐟 鰹魚
▶︎ 煙燻了一日一夜的鰹魚 外皮還略微炙燒過~
▶︎ 本以為鹹度會非常高 但其實非常恰當 最最重的還是煙燻香氣 是吃過最濃郁的煙熏!
▶︎ 整體肉質蠻緊實的 而且炙燒過的外皮帶有一絲纖維感
好味指數:●●●●◐
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🐟 帶子
▶︎ 紫菜包裹半生熟的帶子
▶︎ 帶子纖維感分明 鹹鮮突出 而紫菜增添了一層口感!
好味指數:●●●◐◯
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🐚 蟶子
▶︎ 第一次在鮨店吃到蟶子 而且是蠻有驚喜的蟶子!
▶︎ 蘇格蘭蟶子配上味噌肉碎 是有些fusion的感覺~
▶︎ 蟶子本身彈牙多汁 也無沙 而味噌肉碎帶鹹味辣味 兩者的搭配讓人耳目一新呢!
好味指數:●●●●●
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🍣 間八
▶︎ 到了間八肥嫩的季節 確實口感更細膩軟糯 回味也有魚味呢
好味指數:●●●●◐
🍣 魷魚
▶︎ 師傅用了比較小條的文甲魷魚 也因此切得比較厚片 最後輕微炙燒走表面滑滑的部分~
▶︎ 以往吃的魷魚都是漿口耐嚼款 今天則是入口脆彈 不難咬斷的呢!
好味指數:●●●●◐
🍣 金目鯛
▶︎ 使用了約1-1.5kg的未成年金目鯛 用火槍燒出油分
▶︎ 肉質會更加細膩幼嫩 皮卻彈牙且很有存在感
1-1.5kg 金目鯛 未成年 所以肉比較嫩 有質感
確實 而且皮很彈很有存在感
好味指數:●●●●◯
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🍣 中拖羅
▶︎ 來自長崎縣的中拖羅 雖是中拖羅但油脂香已經很重了 有入口即化的感覺!
好味指數:●●●●◯
🍣 北寄貝
▶︎ 北寄貝反轉著炙燒到兩三成熟
▶︎ 本就愛貝類刺身 沒想到炙燒過後的貝能更加鮮甜 而且口感還能維持軟彈不難咬!
▶︎ 是我最近吃過最好吃的貝類了🫶🏻
好味指數:●●●●●⭐
🍣 白蝦
▶︎ 富山灣小白蝦暴擊 超大一坨白蝦 目測有十幾隻!
▶︎ 入口軟糯漿口 非常鮮甜🫶🏻
好味指數:●●●●●
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🍣 海膽
▶︎ 馬糞海膽給得超級豪爽 甚至感覺不到飯的存在🤣
▶︎ 這款不僅夠creamy 也夠鮮味 很不錯呢~
好味指數:●●●●●
🍙 拖羅蓉手卷
▶︎ 手卷加上了大量中拖羅蓉 青蔥 蘿蔔乾等
▶︎ 拖羅蓉分量超多 整體口感是軟糯的
好味指數:●●●◐◯
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🍲 吸物
▶︎ 看似普通的味噌湯 聞起來就發現另藏玄機
▶︎ 入口蝦味非常濃郁 果然是蝦頭與赤味噌一起熬製的 味道濃郁而不會過鹹
好味指數:●●●●◐
🍨 紫薯最中餅
▶︎ 夏天離不開雪糕🥹 櫻花形狀的最中餅夾著紫薯雪糕 很夢幻的結尾呢~
▶︎ 紫薯雪糕的奶味和紫薯味很均衡 口感超順滑! 甜度也可以接受
好味指數:●●●●◯
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