赤本山 (已結業)

餐廳距離地鐵站15-20分鐘路程，門面設計簡約，唔留意隨時行過咗。有午市同晚市，留意落場時間。安排坐喺Bar枱咖喱吉烈黑豚🍛$268午市限定套餐，包括茶碗蒸、沙律、吸物、甜品。先上茶碗蒸同沙律，茶碗蒸有本菇、魚板及雞肉。沙律調味都重，面頭有蘆薈增加口感咖喱吉烈黑豚可以選擇加辣或者多飯。據說咖喱係佢地自己炒製，入面有蘑菇，紅蘿蔔。吉列豬扒係用九洲鹿兒島嘅黑豚，入面仲保留咗豬扒嘅脂肪一齊炸。吸物係蝦湯，係用刺身餘料製成。飲完口鹹鹹，飲啖茶食埋個甜品紫薯雪糕。埋單冇加一，好快就食完。

🌸《赤本山· 廚師發板 · 將軍澳》❗️❗️❗️❗️❗️小編大推❗️❗️❗️❗️❗️-𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐑𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰 食評 🍽️ 本 set $1180🌼先付賣相好吸引，用木盒裝住增加神秘感🤩打開入邊有 - 和牛、經紅菜頭醃製嘅沙角、香蔥法國小蘑菇同埋青檸啫喱🙆🏻‍♀️ 和牛非常重牛味，法國小蘑菇口感非常軟身，好似食緊魚肉咁，非常有驚喜🥳作為前菜真係好開胃👍🏻-🌼刺身三品象拔蚌刺身非常爽口彈牙，用左少少鹽將刺身嘅鮮甜激發出嚟，正❗️另外淋左秘製酸汁既生蠔亦都非常之鮮甜，creamy得黎又唔好太膩❗️最後係足料海膽配上滿滿既三文魚籽杯，真係啖啖鮮甜同鮮味，食到停唔到口🥲-🌼壽司七貫🍣真鯛🍣銀鱈魚 🍣阿根廷赤蝦❗️🍣大拖羅❗️🍣北海道帆立貝🍣燒北寄貝🍣利尻島產海膽❗️師傅非常用心介紹每件壽司既產地同特點，每款都非常新鮮🥰阿根廷赤蝦相對比較少食到，蝦肉軟身得黎非常爽口彈牙👍🏻 大拖羅亦保持一貫作風，油脂分布岩岩好，食到魚油但唔會太油膩❗️利尻島產海膽非常之鮮甜，比係刺身三品入面既海膽又係另一個層次❗️-🌼 御物 - 蘇格蘭燒蟶子有別於平時蒜蓉粉絲蒸既方法，師博用左味增同泡菜炒左秘製辣肉醬淋係蟶子上面，帶出蟶子既鮮甜，好特別值得一試🥳-🌼

晚餐有三個set可以選擇，我就揀咗「本」，包括先付、刺身三品、壽司七貫、一卷物、料理、吸物同甜品。.師傅先放上柚子蘿蔔，for 開胃醒神.先付：成個首飾盒，由左至右食起：先係炸得香脆嘅雲吞、紅菜頭汁嘅沙葛、醃漬時令菜，最後青檸啫喱，好開胃.刺身三品1.鮫鰈魚中間卷住燒裙邊，上面放上紫蘇花，食起黎中和裙邊油鮨感.2.新鮮生蠔肥美，配搭底有秘製酸汁，口感清新，顯得格外鮮甜，生蠔殼底有冰震上枱，保持溫度.3.火炙珍寶帶子，帶子用昆布汁調味，略嫌鹹左小小.秘製燒吞拿魚下巴拆肉，配以蟹味蒜蓉、芝麻煮出黎，油脂感超級豐富😍最後食旁邊的小桃，我一解油膩感.sushi 1.真雕魚味濃，口感輕盈.2.石恒貝生猛 ，拍一下肉身，即刻縮起嚟，非常爽口.3.蒜漬銀雪魚，魚肉結實，魚肉更帶豐魚油香氣.4.金目雕肉質先甜.5.中拖肉質肥美，略嫌帶筋.6.富山縣小白蝦，師傅話小白蝦有成20-30隻，黏埋一齊似蝦膠，下層有海膽，好creamy.7.馬糞海膽，份量超多，口感幼滑.碎蔥吞拿魚手卷入口肥美.用唔同嘅魚骨熬成嘅魚湯，超級鮮甜.最後以減甜晚慕絲蛋糕作結，完美

😋食評😋「山」$1380 包括：先付五點、刺身五品、寿乚十二貫、卷物、御料理、吸い物、水果及甜品🔶先付五點以寶箱盛有4款前菜，都是師傅自家醃漬的日本白粟米香甜爆汁以紅菜頭上色的沙角炸白蝦，混合甘蔗和洋蔥當造野菜漬🔶刺身五品鮫鰈魚把裙邊用薄切魚包裹著再炙燒以竹炭鹽代替鼓油，降低咸度同時帶出魚生的鮮味口感豐富，魚油緩緩滲出，又帶裙邊的嚼口紫蘇葉在口腔漫延油感和口感都一流白象拔蚌以青檸檬辟腥用岩鹽來帶出貝類的原鮮味切成條狀可以讓客人吃到象拔蚌的厚實口感北海道昆布森真蠔蠔身幼滑，非常creamy，所以配少許酸汁來平衡礦物味較輕宮城縣紫海膽冬黃夏紫，夏天當然要吃清雅鮮甜的紫海膽它不會像馬糞海膽般creamy口感較清爽所以師傅自家醃製的三文魚籽調得甜度較高由於港府政策調整，可能之後有好一段時間吃不到宮城縣海膽了...カマトロ (吞拿魚下巴)油潤香嫩！每一口都充滿油份而且肉質滑嫩完食就以旁邊嘅山桃解膩上半層是原味下半層混合紫蘇葉，非常有心思🔶寿乚十二貫昆布漬真鯛把昆布香氣混入魚肉（雖然我吃不出昆布味）同時可以令魚身更結實縞鰺(深海池魚王/池魚皇)油脂非常厚，魚油甘香紋甲魷魚表面以細密十字介再火灸除去

赤本山店好有格調👍🏻店員及師傅都非常健談有禮☺️最近大家都喜愛廚師發辦🤭赤本山晚市有三個價錢我揀左中間「本」$1180 包括有先付、刺身三品、寿乚七貫、卷物、御料理、吸い物及甜品😚先付-前菜 好靚既寶盒😍北海道粟米🌽又叫未來粟米🤭白色咬落非常甜又多汁👍🏻青檸啫喱-好清甜好開胃😚沙葛-用紅菜頭上色又幾特別😁新菜漬-鹽水醃少少咸😃刺身三品鮫鰈刺身加少許鹽就能帶出鮮味，只係係北海道先搵到🤤加埋紫蘇花除左好味仲好靚😍紫蘇大拖羅😍油脂較多入口即溶，唔洗配搭醬油簡簡單單配塊紫菜已經食到鮮味😍呢個真係好正👍🏻北海道昆布森生蠔🦪用秘製酸汁，食落海水味濃非常鮮甜肥美😋寿乚七貫間八即係鱆紅魚7日熟成食落魚味會出啲柔軟啲，再配合柚子汁好鮮甜味😋阿根廷蝦入口比較爽口，清甜美味🦐銀鱈魚刺身平時食熟就多，好少食到銀鱈魚刺身，配搭蒜蓉醬漬後，油脂平衡食落之後唔覺太油好特別👍🏻中拖羅加左Wasabi漬感覺會解膩多啲😋石門貝 要即刻食，食落好鮮甜爽口👍🏻帆立貝 非常鮮甜，配埋柚子皮好夾北海道馬冀海膽壽司味道很濃好鮮🤤份量仲好多🤭卷物乾飄胡蘆瓜壽司卷好特別👍🏻御料理吞拿魚魚鮫用左吞拿魚下顎拆肉整出黎 ，烘乾再整無咁油膩，先

考試前為了鼓勵自己，不要輕易放棄。來到學校附近的一間日本餐廳吃一頓Omakase-幽暗的環境，讓我在放學後能夠放鬆心情。我被安排坐在廚師枱前的一個小角落，不受其他人的干擾。今晚我選擇了「本」這個菜單，份量對我來說有點多😆首先上來的是一個木箱，裡面有超甜的爆汁日本白粟米、有馬煮廣島蠔、鮮甜的水果蕃茄和我最愛的蔬菜漬。刺身：- 北海道生蠔搭配煙燻飛魚子，充滿了海洋的風味；- 當造宮城縣的紫海膽，入口清甜。還搭配了醃製過的甜三文魚籽，口感鮮美，連平時不太喜歡吃海膽的我都完全沒有抗拒；- 薄切的北海道鮫碟魚（右口魚）味道清新，配上紫蘇葉能減輕膩感。御料理～這款料理是由拖羅下巴拆肉、蟹味蒜蓉、京蔥和芝麻煮出來的。師傅建議先吃一口，因為拖羅下巴肉非常豐富油脂，然後再搭配紫蘇葉，味道更清新。最後吃一口旁邊的小生桃，可以解除油膩感。壽司：1. 來自大分縣的伊左目，肥美的口感令人開心；2. 章紅魚肉質結實，帶有豐富的油脂和爽口的口感；3. 石坦貝需要在上菜前拍打一下肉身，吃起來鮮甜又脆爽；4. 地金目彫是精選的金目彫，魚的尺寸比較小，肉質柔嫩且含有豐富的油脂；5. 中拖羅肉質柔軟，稍微帶有筋；6. 手剝

朋友介紹將軍澳有間Omakase性價比好高食物質素好好 價錢唔貴 決定要試一試 🥹✨赤本山✨師傅會細心介紹各種食材同做法又會同客人傾吓計 氣氛輕鬆Set Lunch前菜係✨嫩菜沙律表面有蘆薈粒粒 配柚子汁 清新開胃✨茶碗蒸蒸蛋好香滑 味道清甜~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~✨刺身薄切鮫碟魚 味道較清淡魚肉包住鮫碟魚邊 可以增加口感魚邊炙燒過 油份好重加上竹炭鹽 紫蘇花調味 層次豐富✨北海道昆布森生蠔配秘製酸汁 味道帶少少甜生蠔較重海水味肉質超肥美 好厚身 😋✨三文魚籽海膽杯俄羅斯馬糞海膽份量好多 😍😍😍三文魚籽較甜 加上青柚皮 味道清新~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~✨壽司十貫🦑 文甲魷魚 味道較清淡傳統切法有啲似松鼠 又似小刺蝟切法令魷魚口感較爽 唔會韌 加少少岩鹽調味已足夠🐟勘八 章紅魚魚味較濃 油份唔重 口感較爽口加上青柚皮調味 好香 好清新🐚石垣貝每年7-8月當造 先有得食海水味不重 味道清甜 口感爽脆師傅會拍打石垣貝令肉質收縮 口感更爽🐟地金目鯛係金目鯛中質素最好 每條被捕捉時都好細條肉質更嫩滑 d 魚味更香🐟赤身奄美大島 半飼養拖羅質素同野生

將軍澳竟然有omakase🥹完全唔知係體驗超好嘅一餐🫶🏻全程勁留心聽師傅介紹🤣-menu有 <赤> <本> <山> 三款俾大家揀 價錢分別係980/1180/1380~ 🍣-•本• $1180 刺身隻生蠔真係令我念念不忘 師傅加咗秘制酸汁 口感超creamy 有好淡嘅酸辣味縈繞🦪象拔蚌比想像中爽口 用咗青檸汁提鮮🍋海膽用咗青柚皮點綴 加埋三文魚籽 完全口腔爆炸💥壽司方面 魷魚同貝類都處理得好好 真係無牙都食到😂拖羅油脂豐盈 加埋微暖嘅壽司飯超正🫶🏻第一次食小白蝦 好軟糯 有啲漿住牙齒嘅感覺🦐最後嘅湯由蝦頭 蝦殼 南瓜攪拌熬煮而成 質感細膩 蝦味香濃 🎃🦐另外抹茶凍都係誠意之作 少甜口味 抹茶味濃郁 完美收尾～🍵餐廳裝潢高級 十分有格調 師傅ss都好nice好talk得🤣食條柳葉魚食淨條骨 俾佢哋笑足全程 又慫恿我食伴碟啲菊花同柏葉 即刻食俾佢哋睇🤫(原來柏葉辣辣地😂) 大家如果要慶祝嘅話 呢度都係一個唔錯嘅選擇🫶🏻-先付 — 炸柳葉魚, 醃漬沙葛, 有馬山椒廣島蠔, *青檸啫喱刺身三品 — *北海道白象拔蚌, *昆布森生蠔, 岩手縣海膽佐

前菜：未來粟米🌽脆口到唔識形容咁好食。廣島蠔，好鮮味。水果蕃茄🍅有23度甜，未食過咁甜。生茶漬，開胃前菜。刺身三品：北海道白象拔蚌，加左柚子點小小芥末非常之爽口。北海道花咲蟹，配埋魚子醬啖啖都係蟹肉🤤岩手縣海膽🤤上面有三文魚籽加左青柚皮，好食到不得了，又鮮甜。炸物：蟹肉忌廉餅： 加咗北海道牛乳，配埋白松露醬，一件真係唔夠喉。壽司：石垣貝：好爽口。地金目調：魚味好鮮好甜。奄美大島嘅中拖羅：超超超級肥美。手剝帆立貝：未食過咁好味嘅帆立貝。手釣野生鯖魚：中間夾住紫蘇葉好夾好味😋小白蝦：清甜爽口。登登登…北海道馬糞海膽，說不出的鮮甜味。卷物：拖羅蓉吞拿魚腩卷，本人最最最鍾意嘅拖羅，好食到呢…湯：雞湯係用純雞煲出嚟，啖啖都係精華。甜品：紅豆、抹茶奶凍：加左銀箔，唔太甜啱啱好。

今晚去咗將軍澳一間門面好神秘嘅高檔日式餐廳食Omakase! 全場坐滿，好受歡迎！晚市有3個set可以揀，但我揀咗中間嘅「本」食。前菜有好鮮甜嘅甜粟米，好多汁，一咬就爆汁！仲有廣島蠔同埋水果蕃茄，個蕃茄好甜！3款刺身係象拔蚌、紫海膽三文魚籽、慢煮八爪魚，大愛個海膽，好新鮮，師傅話已經係紫海膽嘅季尾，下個星期已經冇得食！個八爪魚係慢煮咗四個鐘，平時係會煮六個鐘！炸蟹肉入面有牛乳，好滑，配上白松露醬有多重味道！有7款壽司+1個卷物，師傅會好耐心咁講解每款壽司嘅特色，最鍾意係大拖羅同埋馬糞海膽，個拖羅油份重，超級肥美。海膽份量好多，鮮甜，好似食緊雪糕咁！最後有湯同埋自家製蛋糕，呢餐就圓滿結束！

位於將軍澳豪宅區，一間門面簡單，有得食Omakase嘅高級日本餐廳～雖然位於豪宅區，但價錢絕對親民❣️💥本日おすすめ料理と鳥冬🎏嫩菜沙律～醬汁加咗少少Wasabi調味🎏茶碗蒸🎏刺身三品..博切真鯛～紫蘇花紫蘇葉襯托再配酸汁..北海道白身象拔蚌～口感爽甜令人回味..北海道昆布森生蠔～海水味適中，Creamy蠔未重🎏寿し十貫·伊左木～新鮮柔軟·間八～魚味濃郁·金目鯛～·野生中拖羅～無筋入口即溶·北海道帆立貝～鮮味十足·阿根廷赤蝦～比較爽身鮮甜·北海道馬糞海膽～滿口海膽，鮮味滿足·甜蝦他他～鮮蝦味鮮甜味十足·鮫鰈魚～鮫碟魚邊油脂十足入口溶化，師父配以魚肉身增加口感·昆布真鯖魚～口感幼滑🎏鰹魚汁烏冬～烏冬幼滑🎏甜品～開心果雪糕～$568～

今日放假去將軍澳南chill下，夜晚仲可以喺附近食Omakasa! 同朋友飲下清酒！餐廳一共有三款廚師發辦可以選擇，如果大家唔知食邊款，仲可以問吓大廚意見。而我自己就揀咗「本」，入面包括先付、三款刺身、七款壽司、一款卷物、御料理、吸物、甜品。先付先付菜肴的外觀非常精緻，包括炸得香脆的柳葉魚、搭配紅菜頭汁的沙葛、加入了馬山椒的生蠔和青檸啫喱。刺身三品：岩鹽象拔蚌切成條狀，口感更加爽口，由於添加了岩鹽，所以即使不加醬油也能品嚐到豐富的風味。生蠔帶有濃郁的海水味和微妙的海藻味，十分新鮮清甜。岩手縣海膽入口即溶，再搭配三文魚籽和少許青柚皮，味道清新宜人。一夜干馬友的魚皮香脆，肉質結實。壽司包括有魷魚、象拔蚌、刺身級銀雪魚、中拖羅、活北寄貝，富山灣小白蝦及海膽紫菜。當中以小白蝦壽司最為深刻，因為它用了數隻白蝦做成單顆握壽司，口感特別之餘，蝦味仲相當濃厚。拖羅卷拖羅味道豐富而鮮美，方面，口感結實而細膩。龍蝦湯以蝦頭蝦殼、南瓜同番薯等日本材料配搭西式做法製造龍蝦湯，味道豐富濃郁。甜品係宇治抹茶奶凍，抹茶味香濃，味道不會太甜。

將軍澳呢間赤本山，之前朋友一路叫我同佢去，跟住呢排終於去咗～ 佢地晚餐有「赤」、「本」和「山」三款set 今次就試左「本」 $1180📍前菜4點一黎到打開寶盒就有4 款精緻前菜沙角用咗紅菜頭上色，即時變得好barbie~~~ /春菜漬/醬煮薯仔/醃茄子刺身3點：📍鮫鰈魚師傅將炙燒過既魚邊包喺中間再喺面頭撒上紫蘇葉花，口感層次完美提升📍生蠔蠔肉新鮮肥美，再加上酸汁蘿蔔蓉調味更能提提鮮📍原隻紫海膽把握紫海膽尾巴，八月尾聲食埋最後既紫海膽～紫海膽味道偏甘甜清新口感較幼滑御料理📍鮑魚天婦羅呢個好惹味，鮑魚切成片再炸，天婦羅炸得剛好酥脆，上面再加淡雪檸檬鹽調味剛好📍壽司7貫金目鯛：魚脂豐腴濃郁、肉質鮮甜美味池魚：肉質緊實而爽口、略帶油香道鮮甜銀鱈魚：肉質肥美豐腴，帶豐潤魚油香紋甲魷魚：爽口彈牙表面再火灸過增添焦香味帆立貝：肉身肥厚，味道鮮爽帶甜大拖：油脂甘香，入口即溶鰤魚：肉質緊實 口感細膩📍吞拿魚卷吞拿魚蓉入口肥美香滑～📍蝦湯呢個一上黎我以為眼花，點解係西式湯咁既？原來佢係蝦湯，師傅將剩低既蝦頭打爛去熬湯，再加入南瓜蕃茄等等混合，湯頭超鮮甜📍紅豆抹茶奶凍抹茶味濃加埋減甜紅豆黎食，味道剛好

將軍澳平時比較少入，但見到有omakase係openrice有折所以就去咗試個晚市！既然有折就緊係越貴個set就懢得越多🫨所以就叫咗佢地「山」先付刺身5品 • 鮫鰈魚with裙邊 • 象拔蚌配岩鹽&青檸汁 • 長崎小長井生蠔 • 紫海膽配三文魚子 • 帶子紫蘇葉卷印象最深刻會係個紫海膽，因為平時嘅omakase比較少見，而且師傅拎出黎個下仲係識郁，勁新鮮！再配埋啲魚子真係又鮮又甜，呢個我真係會比10/10！御料理 • 蟶子配辣肉碎蟶子係食佢嘅鮮周口感，所以平時係屋企食會配蒜蓉或者豉油，師傅今次配自製辣肉碎，更加香口，層次亦更豐富寿 十二貫 • 伊左木口感彈牙，比較鮮甜 • 石垣貝肉質好鮮甜，而且好厚實 • 真鯛口感味道同脂肪就比較平均 • 深海池魚口感同脂肪感比較突出 • 金目鯛油份比較重 • 醬油漬赤身人工飼養，味道會較淡，但肉質鮮嫩 • 宮城縣大拖羅因為呢款吞拿活動量較大，所以啲筋食落都會淋啲 • 帆立貝師傅做咗千切效果，食落更加有口感，而且原本已經好厚身！ • 池魚脂肪量較高，口感肥美 • 活北寄貝被師傅輕輕炙過，貝味更加出 • 甜蝦他他係蝦蓉配上蝦肉粒，更加有口感之餘又好綿滑

📍將軍澳 𝚃𝚜𝚎𝚞𝚗𝚐 𝙺𝚠𝚊𝚗 𝙾 ❝發掘隱世Omakase✨5品刺身·12貫壽司料理🍣❞今次發掘到將軍澳社區內都有Omakase✨可惜當日bar枱full咗所以要坐房 Omakase黎講整體體驗會爭咁d….🥹如果訂位記得request坐bar枱‼️🤧晚市omakase分3️⃣個價錢 主要係刺身壽司數量唔同 我試最貴既一款《山》$1,380 pp.⛰️有刺身5品同壽司12貫🍣刺身黎講我就中意馬糞海膽三文魚子杯 用匙羹食好正 配上醬油同淡淡柚香🤤天婦羅都相當出色!🍤至於壽司🍣活帆立貝厚肥鮮甜 金目鯛炙燒完魚油香更重 燒北寄貝爽口！另外中拖係來自宮城縣野生捕獲 師傅話好罕有！😝仲有爆滿既北海道海膽軍艦 creamy香甜🧡而小白蝦一條條彈牙😚海鰻軟綿配上自家製香甜既鰻魚汁🥰呢幾款我都幾滿意✨至於湯有別於一般魚湯/麵豉湯 竟然係fusion西式——濃蝦頭湯😋混入南瓜同蕃茄煮🎃🍅充滿鹹鮮! 最後甜品抹茶凍餅🍰未算好濃抹 但都算誠意之作😌整體用料都算上乘新鮮 而且好夠飽 未到好驚喜難忘 但新店黎講可以一試!🙌🏻▪️先付和牛春卷, 汁煮茄子, 河豚皮, 青檸啫喱▪️刺身5品真鯛, 北海道馬糞海膽配三文魚子,