赤本山 (已結業)

最近發現咗一間喺將軍澳海濱附近嘅食肆，叫做赤本山。佢本身係Omakase餐廳，但喺10月中轉型做居酒屋，推出左更多款式嘅小食、熟食～雖然餐廳外觀唔起眼，但一踏入去就可以感受到日式風格。餐廳有席前位置同埋卡座，廚師都好友善，而且見到好多將軍澳嘅常客，睇嚟真係好受將軍澳居民歡迎！轉左Menu後，有更多唔同種類既食物選擇，我地問下廚師意見，每樣類別都叫左一啲黎試下：🍽️ 十勝薯仔沙律：呢個沙律係由廚師推介，一黎到，竟然係一杯雪糕？原來上面鋪滿脆口嘅薯片。裡面配搭美味嘅薯仔沙律，口感好特別。🍽️ 雪茄春卷：呢個春卷形狀似支雪茄，裡面原來係包住枝豆同蝦肉，好似煙灰既其實係竹炭岩鹽，外觀得意同時味道都好出色。🍽️ 味增牛筋煮：呢道菜用蘿蔔同牛筋一齊煮，牛筋咬勁十足，味增湯汁煮得好入味。🍽️ 辣肉碎麻醬伴手工麵：手工麵配上香辣嘅肉碎同麻醬，比出面既專食麻醬麵更出色。🍽️ 刺身三點：刺身依舊保持Omakase水準，肉質鮮嫩，廚師刀工亦好好，仲帶有微甜。🍽️北寄貝壽司、玉子壽司、粒貝壽司、 蟹肉蟹卵壽司：壽司我地揀左幾款平時既至愛，壽司飯依特別一讚玉子壽司，玉子好厚實鮮甜，粒貝更係用左原粒既北寄貝，比係出面既更大粒

將軍澳南真係好多好野食，今日去左播道書院行入d既日本菜，依家仲有得食居酒屋路線，有定食，真的好不錯，選擇又好多，而且餐廳環境好高檔，入到去有張長長嘅吧枱，可以望到廚師煮嘢食。裝修好有格調，好有日本feel。今次唔洗行到海旁已經有正野食，太好了！三文魚親子丼出色嘅刺身，新鮮嘅口感，鮮味十足，真的好值得回味，而且丼入面既刺身種類都不少，不錯！滑蛋吉列黑豚送上枱嘅時候仲。熱辣辣即叫即炸，黑豚外層香脆，咬落有質感，又唔會太靭。滑蛋好滑溜，同個飯好夾，味道真係好好味。芝麻雞翼即叫即製，食嘅時候仲燙口，外層香脆，味道十足，內層雞肉好嫩滑，正～赤本山，真係值得一去，食完你會有想再去既想法，因為真係好好既服務同質素。將軍澳好少咁高質既日本餐廳。

🌟赤本山🌟係將軍澳嘅高級日式料理店🇯🇵，最近Fine Tune咗份Menu📖，晚市Omakase Set只需$800起，最貴都只係$880，計埋加一都唔過千，係新手體驗Omakase嘅必然之選👍🏻！🇯🇵本 $880/位包括🌽先付、🐟刺身四品、🔥御料理、🍣壽司七貫、🍣卷物、🍲湯品、🍮甜品🍱先付有清甜爆汁嘅🌽白粟米、酸酸哋滑溜溜嘅🌊水雲醋物、仲有清新嘅🍋青檸啫喱，都係用嚟warm up味蕾嘅！🐟刺身四品切成直條嘅🐚白象拔蚌，以岩鹽同埋青檸作調味，突顯貝類嘅清甜同埋爽口😋！肥美嘅🐟秋刀魚係秋天🍂必吃嘅食材，油香感滿滿，魚味香郁👍🏻！北海道嘅昆布森🦪真蠔size都幾大隻，蠔身肥嫩，入口勁綿滑🤩！岩手縣嘅帆立貝🪸，浸完薑蓉豉油再🔥燒至半生熟，包埋紫菜🍘一齊食，鮮甜度幾出！🔥御料理採用出名肥美嘅🇹🇼台灣馬友作一夜乾處理，🔥烤至皮脆肉嫩！🍣壽司七貫充滿魚油嘅縞鰺🐟，肉質爽嫩，十分鮮味👍🏻！以新魷魚🦑作為食材，更見幼嫩美味！季末嘅🪸石垣貝仍保持鮮嫩，輕輕一拍即大幅收縮，爽甜可口😉！近魚骹位嘅🐟中拖羅，特別肥嫩！魚味同埋油香同時兼備，正🤤！為保留🐚北寄貝軟嫩嘅口感，師傅👨🏻‍🍳刻意反轉再炙燒🔥，甜度勁出

朋友介紹個位呢一間Omakae抵食又高質，今次黎試試先，lunch 有唔同同價位或者有其他熱食單點，今次揀左（$560/pp)軟殼蟹沙律🥗炸得脆而不膩茶碗蒸🥚好滑同鮮味，有雞肉同菇北海道金目錭薄切🐟魚味同又油份平衡，紫蘇提鮮同解膩三文魚子海膽杯🐟❤️❤️❤️，北海道白海膽，醬漬雪文魚籽味道偏甜☺️，再加左少少青檸皮，味道清新北海道鱈魚白子🐟呢個月份開同始有白子❤️，口感非常之creamy，配以酸汁啫喱，蔥花，七味粉，感覺更惹味真錭🐟油份味道平均深海深魚🐟好肥美靜岡縣金目錭🐟鮮甜嫩滑阿根廷赤蝦🦐爽口，鮮甜梭子魚🐟油份偏重，超香 北海道獅魚🐟肥美無比蝶魚邊🐟爽又有魚油香青魚🐟魚味濃，開始入秋油份更重池魚🐟魚鮮味濃郁中拖羅🐟甘甜，肥美，味道平均白海膽🐟Creamy，入口即溶鰹魚汁烏冬🍜煙韌❤️開心果雪糕💚綠有粒粒開心果😍

今日嚟到位於將軍澳澳南海岸SAVANNAH嘅赤本山，餐廳位置都幾隱蔽，不過呢度相當寧靜優雅，非常舒適，入到嚟仲有一個大大嘅吧枱位置可以近距離睇到師傅精巧嘅手勢。先付~北海道白粟米，非常清甜。之後食鹹香嘅紫菜白飯魚，白飯魚壓碎左之後連同紫菜炸，口感好酥脆。最後再有沙葛，代替吾係當造期嘅蘿蔔，沙葛咬落清爽多汁，味道酸酸甜甜好開胃。刺身四品~真鯛薄切晶瑩剔透，睇落相當吸引，真鯛鮮味再沾上酸酸地嘅醬汁，味道更加濃烈。~北海道白象拔蚌味道清甜爽口，鮮味十足，再加上岩鹽同青檸汁嘅調味，令到味道更加有層次感。~三文魚籽白海膽清甜得嚟creamy，另外師傅仲加咗少少青檸汁，中和左個味道，食落口甜而不膩回味無窮。~秋刀魚刺身時令當造，味道相當肥美，而且魚味濃郁，輕輕點上少少嘅醬汁，味道非常濃厚。御料理~吉列帶子呈現半山熟狀態，帶子同吉列嘅口感，令到整體食落好有層次感，帶子味道好鮮甜，亦可以沾上白松露醬，令到味道更香濃。壽司7貫~深海池魚，口感爽口，仲有特有嘅鹹香味。~鮫鰈魚魚邊，有出眾嘅油脂感，非常肥美。~新魷魚，其實就係魷魚BB，經過火灸燒完，識落更加有口感。~中拖羅，油脂感岩岩好，而且口感嫩滑。~醬

最近迷上左食Omakase，所以會周圍揾有無D特別既Omakase試下。今次就去左位於將軍澳既【赤本山】，最特別之處係價錢比其他Omakase親民好多，平時食夜晚最怕都要起碼$1K起跳，【赤本山】兩個set都唔過$1K。今次就試左【本】set，包括先付、四款刺身、御料理、7貫壽司、卷物、湯同甜品。 先付：燒姬松茸、柚子山藥、醋漬水雲。姬松茸非常香、加少少鹽燒。柚子山藥爽脆、柚子味唔算太重。水雲似髮菜 酸酸滑滑。 鮫鰈魚刺身：油分重魚味唔算重、紫蘇花解膩。 中間火炙左嘅香味會重少少。 白象拔蚌：肉質爽口、加左岩鹽同青檸汁提鮮。會有少少腥味，不過好爽口。 三文魚籽杯（本身有海膽）：因為我本身唔食海膽所以走左。三文魚籽好甜唔會太鹹、漲卜卜。加左青檸皮好清新。 秋刀魚：依家係當季，所以好肥美魚、魚味濃但唔腥。 吉利帶子配白松露醬：吉利皮味有少少濃蓋過帶子鮮甜，不過白松露好香。 真鯛：魚味油脂味都好平均、肉質爽甜 新魷魚：BB魷魚、肉爽、彈牙 金目雕：用左兩個步驟、先熱水逼出黎之後火炙。好香、肉爽甜。 石恒貝：上碟前師傅會先拍一下、肉質緊實、爽脆、清甜。 中トロ：半肥瘦 肉質

呢間omakase應該算係性價比幾高嘅餐廳，$880「本」有齊先付、刺身、御料理、壽司、卷物、吸物及甜品。先付係用木盒盛載奉上，作為開胃前菜我覺得滑嘟嘟嘅日本水雲口感幾過癮亦好食。刺身做得非常出色，白象拔蚌味道鮮甜，北海道白海膽配魚籽真係超好味，濃郁嘅海膽香甜配上一咬超爆汁嘅大大粒魚籽，好想食多幾杯，至於生蠔入口好creamy，但最驚喜嘅係八爪魚，大廚話由早上開始已幫八爪魚做「按摩」，然後慢煮8小時，煮到極軟淋，醬汁亦非常入味。作為最重頭戲嘅御料理，係大聖子配極品鱘魚子醬，一粒粒晶瑩嘅金魚子醬及圓潤飽滿嘅黑魚子醬係口裡面破裂，釋放出豐富鮮味，大廚建議配少少辣粉食，味道更加突出。壽司嘅質素都唔錯，全部都好新鮮，跟住大廚嘅建議由淡味到濃味，越後越好食，火灸燒過嘅魷魚更加有口感，深海池魚有特別嘅鹹香味，帆立貝加點青檸汁味道更清新，鰤鱼肉質濕潤飽滿，海膽當然夠甘香鮮甜，金目鵰脂肪好豐厚肉嫩，燒左嘅北寄貝切得勁大粒厚身，大拖羅超級肥美完全沒有筋。然後係汁煮胡蘆瓜乾手卷，酸酸甜甜味道清新。豬骨湯味不算太濃，不過都飲到淡淡嘅肉脂香。最後甜品係焦糖布丁，質地比較結實，入口有蛋香，完美結束呢餐omaka

聽聞赤本山性價比高，今晚特登入將軍澳食飯！「本」套餐$880一位，有齊前菜、刺身、壽司、湯、甜品等，系幾抵食。前菜三款用木盒仔裝住，有日本栗米、水雲醋物同青檸jelly ，全部都系好refreshing嘅前菜，喚醒味蕾準備食大餐。第一道刺身系北海道鮫鰈，即系右口魚，師傅切咗兩個部位，腩位肥美，另外兩片配紫蘇花一齊食，口感清爽。之後就到時令嘅嘅秋刀魚，油脂豐富、魚味香濃，肉質有咬口，秋天真系一定要食秋刀魚。白象拔蚌師傅切咗粗條狀，加咗少少青檸、岩鹽，味道已經好鮮甜，口感爽脆，大家都好鐘意！接住嘅北海道昆左森生蠔都幾大只，口感比比一般嘅日本creamy啲，師傅配咗自家制酸汁提升鮮味，都幾夾。食完刺身就到壽司，食材全部都好新鮮！縞鰺即系深海池魚，肉質細緻，魚油豐富!文甲尤魚比較淡味~火炙嘅金目鯛油脂豐富，魚肉軟諗鮮甜!石垣貝同北寄貝兩款都好爽口清新大拖羅系最正嘅壽司，放入口咬一啖，油脂大爆發!!!白海膽味道清甜，唔算好濃味。之後仲有碎吞拿魚腩手卷，即刻叫師傅俾少啲飯😂 食完成餐凍嘢飲碗熱辣辣嘅魚湯，感覺好正。多謝師父今晚落力款待。

記得第一次食omakase，就是去位於尖沙咀的KUNO花晨月夕，給了一個非常美好的回憶。原來KUNO店主在將軍澳都開了分店，一於去體驗一下！ 身處遠離主戰場的將軍澳，賣點就是「價錢」💵，一樣的質素，卻以吸引的價錢作招徠，CP值爆燈！餐廳位於SAVANNAH，與地鐵站有點距離，都要行10-15分鐘。店舖門口非常低調不易察覺😆，入內是一個非常典型的日料店，只有吧枱，可容納10人左右，好有VIP的感覺。另外亦設有2間私穩度十足的小廂房。有三個套餐選擇：「赤」、「本」、「山」，選擇了套餐「本」 $880，是最豐富也是CP值最高！✨先付前菜是一道非常精美的寶盒，裡邊有幾道非常開胃且有特色的小菜，包括有1）🦪廣島蠔 ，加入了友馬山椒蠔肉肥美味道清新；2）用了紅菜頭汁 淹製而成的🍠沙葛 ；3）🦐瀨尿蝦，上面加了少許辣椒蘿蔔蓉，味道鮮甜；4）☕️水雲醋物✨刺身四品然後是續一送上各款刺身，每一款都用心製作，有味道有賣相，包括有1）🐟北海道鮫碟魚，加上了竹炭鹽和紫蘇花，油脂超級豐富，配搭紫蘇花帶點清新中和油膩感；2）🦪北海道白象拔蚌非常新鮮爽口，配上少許青檸汁和粉紅岩鹽更添鮮甜味道；3）🐟沙甸魚磯邊卷 當造

Omakase set 分別有赤、本、山，本比赤貴$80但多了刺身四品 ，御料理和卷物； 赤則比本多5件壽司；本以熱食為主照顧唔同飲食習慣既食客。為左試不同種類，選擇了- 本，因為呢個set 實在太豐富，所以要分兩個食評先show得晒。先付🌽白粟米多汁🐚廣島蠔用山椒醬油醃過，好入味，紫蘇花點缀多左分清新🥔沙葛分別用柚子醋，紅菜頭醋醃製，開胃刺身四品🐚白象拔蚌岩鹽青檸汁，爽脆，鮮甜🐟秋刀魚當造薑蔥豉油肥美， 師傅已經拔曬骨， 起得非常好冇整爛啲魚肉， 仲保持到魚肉嘅鮮味，有驚喜😚 🐚日本蠔Creamy，海水濃味，加左酸汁balance 🐟梭子魚用火槍燒咗啲魚油出嚟，更香口， 魚肉一梳梳的，好好味🍲食完又凍又爽口既刺身，上番碗超熱辣辣又濃厚魚湯，個胃好舒服! 寿司七貫⬆️北海道白海膽： 其實係食晒7年壽司先上，但成啖過實在太感動，要排第一。成口都塞滿晒海膽，味蕾品嚐到既時候海膽已融化左，果重份量感同滿足感係成正比的，保持到新鮮冇腥味，會為左佢番黎。🐟深海池魚：爽口又彈牙有啲似蒟蒻嘅口感, 又有魚嘅鮮甜，呢個有驚喜。🦑魷魚bb：切咗十字紋，食落有膠質果種將住個口，甜。🐚赤貝：正路，爽口，入面比

放完暑假，去旅行的節奏要停下來了。兩個老母唯有喺香港食 omakase… 今晚我哋就去咗赤本山。鮨店範圍不太，裝修簡潔，播住輕鬆嘅音樂，氣氛唔錯。我哋食咗「本」套餐，OpenRice 訂位有優惠，性價比高！先來前菜三款，最鐘意水雲醋物，加入wasabi調味，酸酸甜甜，係好開胃嘅前菜。然後就開始我哋好期待嘅刺身環節😍 第一道係來自北海道嘅鮫鰈，亦即係右口魚，肉質爽口，配紫蘇花一齊食，味道都幾夾。不時不食，當季嘅秋刀魚油脂充沛香濃，肉質爽身有咬口，好正！白象拔蚌味道好鮮甜，口感爽脆利落，配少少青檸、岩鹽已經好好食。北海道昆左森生蠔比一般嘅日本蠔creamy啲、海水味重啲，配上自家製酸汁都唔錯。之後有壽司：縞鰺、文甲尤魚、金目鯛、石垣貝、大拖羅、北寄貝、甜蝦他他同埋白海膽。縞鰺又叫深海池魚，白身魚當中算係油份重嘅魚，而且肉質細緻爽口，推介！金目鯛同大拖羅油脂都好豐富，大拖羅尤其甘香，食完真係齒頰留香。石垣貝又係好出色，食材非常新鮮，鮮味十足。最後食埋碎吞拿魚腩手卷、魚湯同甜品，真係飽到上心口！

呢間赤本山新開張一排，朋友介紹話抵食，唔使$1000就已經可以食到海膽同生蠔🦪。作為foodie 既我，點可以唔試下。現時坊間閒閒哋夜晚食都過千。不過佢位置就會比較隱蔽啲，將軍澳站行過去都要少少時間，門口裝修比較簡潔，入面以吧枱為主，可以望住師傅一路整一路講解，好有互動。⛩️要左”本” 一人前$885首先會安排先付，佢上菜方式好特別係用一個寶盒咁打開🎁，可見賣相充滿心思，價錢抵食得來係有質素。師傅建議左至右吃，白粟米多汁爽甜，廣島蠔用上柚子皮代替檸檬，比較清新又可以去腥。最右係用上柚子醋腌沙葛，紅色用上紅菜頭，酸酸甜甜，令人開胃。刺身類: 🔹白象拔撲加了岩鹽代替豉油同青檬汁去腥味，更爽口清甜🔹選用當做秋刀魚，油分重都較肥美 🔹北海道真蠔🦪肥美肉厚，較濃味加左酸汁無咁咸🔹梳子魚鮮魚湯壽司類:🔹深海池魚 爽口油份徧重🔹魷魚 赤貝🔹鰤魚 野生 無咁油膩 🔹拖羅長奇縣 肉質較結實🔹真池魚 加薑蔥去腥 😍最令人驚喜就係北海道白海膽，師傅一啲都唔吝嗇，大啖大啖咁，食落去比較清甜，唔會滯最後佢仲有燒雞炒飯，同甜品。期間師傅仲會問你夠唔夠飽，但食到壽司嗰下已經食唔落炒飯😂 估唔到整體份量超級足了大食人士

赤本山 (將軍澳)📍將軍澳至善街3號澳南海岸SAVANNAH Place地下G07A號舖記得第一次食Omakase 就係去尖沙咀嘅花晨月夕！而今次我哋就去咗將軍澳新開嘅赤本山，而佢哋兩間都係同一個老細架！餐廳位置距離地鐵站唔算太近，亦都建議先用Google map set 好個導航先好行，因為對於區外人嚟講真係好易會行多咗冤枉路！赤本山雖然唔係開係旺區，佢嘅取勝之處就係性價比高，價錢比旺區開平好多，最貴嘅套餐都只係$880，而且都一樣非常豐富，食材亦都上盛嘅！🔆先付🔆🔹友馬山椒廣島蠔飽滿又肥美，加上友馬山椒更加開胃🔹日本沙葛用咗紅菜頭汁醃製，所以賣相好靚，呈粉紅色🔹瀨尿蝦瀨尿蝦用咗辣椒蘿蔔蓉再加入用瀨尿蝦殼整嘅汁醬🔹水雲漬物 用咗沖繩種，所以味道會帶酸🔆刺身四品🔆🐟北海道鮫鰈魚，薄切經過灸燒迫出油香再用咗竹炭鹽提鮮，連同紫蘇花一齊食可以中和油膩感🐚北海道白象拔蚌有原片同切條兩種食法，口感較清爽，加入岩鹽加青檸做調味🐟沙甸魚磯邊卷沙甸魚係今期當造，油份重！賣相都圓轆轆咁，呢種做法最特別係佢冇飯中間加入咗名荷同埋芽蔥，散發淡淡薑味🐚汁燒北海道帆立貝呢個以紫菜包住用手食，一絲絲元貝質感，鮮味