名門私房菜

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休息中

杏汁燉白肺湯($98/位)，一__湯就能深深體會到師傳處理方法細膩入微，巧妙地榨取鮮甜的杏汁，再拌入湯水中，泡製出杏仁香氣四溢嘅白肺湯。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣（$88/隻)，口感爽彈的鮑魚，配搭截然不同的醬米料，為呢道菜加添層次，豐富口感！餐廳用料高尚名貴，一頓晚餐盡享鮑參，應有盡有，例如原件花膠扣鵝掌($268/位)，山珍海味鮮甜無比，再加上師傅細緻嘅烹調方法，值得一試。值得一提的是呢度嘅名門秘制豬肋骨($178/例)，外層用咗三種款式嘅陳皮醃製，分另喺老陳皮、酸陳皮、九製陳皮，豬肋骨肉唔算太厚，師傅掌握好醃製時間，脆口的外層不會太鹹略带點酸甜，一上抬就聞到陣陣肉香、滴着肉汁，我哋都急不及待去品嘗品嘗。

難得疫情下可以和幾位打曬針的好友飯聚，地點是位於灣仔 「名門私房菜」我幾個月前也在此吃過午餐，水準確是不錯，今晚菜單好友發板，超期待啊！我們預留了房間，大家可以更暢所欲言。人齊就上菜，因為十點要散水，所以大家要好好把握時間。先喝一口我帶來的德國白酒，甜度適中，可以突出鮮甜的海鮮類，和中菜勁夾。捉緊夏天的尾巴，預訂了「時令冬瓜盅」$488 供六位用「冬瓜盅」絕非一般的家庭可以烹製的湯品，所以冬瓜盅都係留返出街食。店員奉出時看到大家期待的眼神，目測冬瓜至少有三斤，燉三小時，用料上乘有蓮子、蝦肉、瘦肉、冬瓜、金華火腿、夜香花等食材，材料豐富足料。湯色清澈，入口清甜而鮮甜，淡淡的夜香花幽香和咸香，既消暑又美味，絕對満足到我這個湯控。二合一的菜式冰鎮鮑魚 $88/隻青芥冰燒雞 $348/半隻 碟上中是「青芥冰燒雞」以冰鎭鮑魚伴之，感覺妹仔大過主人婆。涼拌菜式「青芥冰燒雞」以燒鷄拆絲，炸芋頭絲、紅辣椒絲等撈起，口感已經相當有層次，如果大家還嫌平淡，可以蘸青芥辣去炸爆味蕾，重口味嘅人可能一試難忘。但我都系喜歡原味多啲，少少辣又食到燒鷄香已經覺得正！冰鎮鮑魚是這裏的名菜，絕對不容錯過。我哋梗係一人一隻

突然間好想食中菜，所以就去名門試下，之前都成日聽朋友講話正入到去門口已經好好招呼，店員介紹下點左幾個餸，全部都好好好好味杏汁白肺燉花膠湯，真係真材實料，個湯好滑好膠，而且好香濃既杏仁味道，花膠都有幾舊，好易咬，又唔會太易溶係口，豬肺好乾淨，好冧，飲完即刻潤晒😂冰鎮鮑魚，一上枱，嘩，原來好大隻😍加上燒汁芥末味道又唔同左，一試難忘鮑汁鵝掌煲，鵝掌完完全全入晒味，唔會一夾就爛，口感好好，仲有小小爽口既皮，個汁都可以撈一碗飯食老闆好好人，知道有個小朋友，佢仲叫廚房煮冧啲啲飯先上枱，好細心煎釀鯪魚，刀工手工真好好好，好薄既魚皮包住鯪魚肉，外面又煎得好脆，鯪魚肉又好彈牙，無骨可以啖啖肉煎雞，雞肉好嫩好滑，份量都好多

星期六晚上，兩口子到灣仔的名門私房菜用膳。餐廳位於灣仔道一幢商業大廈二樓，與港鐵站頗為相近，交通方便。食物可以單點，也可選擇套餐。先品嚐特式冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬。鮑魚有夠大隻，肉質彈牙，非常爽甜。鮮菠蘿咕嚕肉名副其實使用新鮮菠蘿，配搭三色椒，平衡營養，也豐富口感。咕嚕肉是bite size，一口一件，更能沾到醬汁，亦更香口。名門炒飯用料名貴，有瑤柱絲、蝦仁等等，味道調得恰到好處，飯粒顏色均匀，粒粒分明，份量夠多，確保飽足。

今日同朋友想食中菜又係灣仔區，見到呢一間私房菜就嚟試吓，秋天梗係要飲返個滋補燉湯潤一潤佢啦，揀咗呢一個杏汁花膠豬肺湯，杏汁好香滑濃郁好似奶咁好潤白雪雪，勁多花膠好足料好林好有膠質好補，啲豬肺都等到好入味好正👍🏻前菜每人一隻冰鎮鮑魚，呢度啲鮑魚好大隻，處理得好乾淨又夠凍，出嚟大過匙羹咁多，配埋佢呢一個酸酸辣辣嘅汁，勁開胃。呢一個鯪魚唔使多講又係順德名菜！心機手工菜，全條魚起晒肉起晒骨裏面滿鯪魚肉，，外面魚皮煎得香脆，加埋個獻汁我一個人都可以食晒一條。呢個鴨掌，炆得勁入味！鴨掌肉厚，有彈性唔會炆到林晒。順德煎焗雞，雞皮先得好香口雞肉嫩滑，超香！送飯一流。送左個番薯糖水，有點薑辣香香甜甜，好滿足呀….呢度嘅員工好有禮貌滿滿人情味🥰

今日雖然唔喺咩特別節日，但都常嚟呢家私房菜試試。我哋叫嘅餐跟埋杏汁燉白肺湯($98/位)，燉湯保留杏仁自身的香氣，充分感受到每一啖都有濃濃嘅杏香停留喺口入面，豐富舌尖享受。前菜餐廳為我哋上咗冰鎮鮑魚配燒汁芥辣（$88/隻)，鮑魚爽口彈牙，新鮮的海味有陣自身嘅鮮甜味，配上辣度適中的燒汁，更加突出鮑魚獨有嘅鮮甜。先講原件花膠扣鵝掌($268/位)，澆在旁邊嘅鮑魚汁，加入濃郁的雞湯製作而成，配搭名貴卻素然無味嘅花膠，相當合味道。另外，名門秘制豬肋骨($178/例)，骨與骨之間嘅肉香，還有外層三種款式嘅陳皮: 九製陳皮、酸陳皮、老陳皮，炮製出黎嘅豬排骨，香脆的外層带點酸甜，不慚為鎮店之寶！主食又點少得蔬菜呢，麵醬啫啫唐生菜煲($148/例)，一上抬不斷冒煙，餐廳用咗特別嘅煲上，能保持抄菜嘅熱度，每一口都熱辣辣！甜品就叫咗大良炸鮮奶($128/例)，外脆內軟，喺香港唔係好容易揾到，找尋童年回憶，鮮奶味相當重，非常適合做飯後甜品。

難得跟朋友約在灣仔，預訂了名門私房菜來試，地方方便，店員友善介紹餐牌招牌等，環境闊落幽靜，聊天食飯好地方。👍🏻杏汁白肺湯杏仁味濃潤喉，豬肺洗得乾淨，肉質彈牙，湯頭濃厚帶甜味。🤗冰鎮鮑魚配燒汁芥辣冰鎮鮑魚用了大連鮑魚，原味以酒及滷水汁泡浸過，鮑魚不韌軟身。再配自家特製燒汁芥辣，入口少少酸辣，味覺衝擊夠特別！😆順德煎釀鯪魚第一次吃，師傅會把魚骨清走起魚肉，鯪魚肉釀回魚身內煎香，魚皮夠香脆，加上蔥花粒一起吃，鮮濃彈牙！😋XO名門炒飯炒飯加上梅菜，鮮蝦肉粒，冬菇粒，炒得飯粒分明，加上微辣XO醬，有鑊氣又惹味！😙甜品蕃薯糖水蕃薯切粒，薑味濃厚，辣得過癮，暖胃被選😉😉總括來說，私房菜水準高，食物選擇頗多，跟朋友吃吃喝喝又一個晚上🥰

我通常好少食中菜，因為呀媽都煮得好好食，但人一大左，朋友約出去食飯反而想食中菜，今日就食依間私房菜。門面光猛，似係家庭經營，舖頭唔算大，但就乾淨企理。朋友話順德煎釀凌魚好似幾特別，叫來試下。同我原本想像好有出入，我以為好似煎釀三寶咁煎，但原來佢係釀左入條魚到！我真係勁surprise lol仲要煎得好脆，真心唔係間間都有得食，可能係我見識少。所以好驚訝面鼓醬啫啫唐生菜菜都做得出色，因為係啫啫關係，會較香口陳皮豬肋骨依個又幾特別，以為會好唔夾，但原來用陳皮醃得幾好食，想下次自己試下整！配飯一流蛋白杏仁茶杏仁茶真係唔係個個岩，我就真係對杏仁好就般，但好彩依個甜品既杏仁味唔會令到我作嘔(明既就會明)，我仲可以食得哂,仲要佢蛋白超滑！，所以依間真係令我驚訝！

中菜真係唔係間間都做得好，我之前食過依間今日同朋友食飯就encore多次，質素都唔錯，仲試左d新菜，再可以寫食評。翅骨燉花膠湯 真係人少少先捨得叫黎飲下，平時都冇咁補，今日進補下養下生，首先湯好濃郁，花膠份量好多！飲落去個口會黏住！完全覺得自己養顏左🤣🤣🤣🤣冰鎮鮑魚依個菜式我上次冇食過，當冷盤食下，點知又幾好食，佢本身已經用醬料醃好左，所以食落去有少少咸味，咬口彈牙，侍應有比到醬油同wasabi，可以點，點完就覺得似食緊sashimi,如果佢切片食就更加完美啦順德污糟雞我未食過依種傳統菜式，佢應該落咗紅棗整，上面有黑椒，蒸雞蒸得都幾滑，加上有雞味，似以前返大陸食走地雞個種，唔錯。每人一碗飯，撈咁大碟雞就飽了。本身佢仲包埋糖水，但真係好飽，就算了。

最近香港的疫情不斷好轉，但是究竟通關在何年何月何日？在香港的港式食物經已吃得十分之厭倦，經朋友介紹之下，來到了這間用順德菜來主打的私房菜，嘗試一下各國的美食.這個豬肺湯，火候十足，此外並沒有半點豬內臟的味道，令人感受到廚師的用心，加上這個湯的營養成分也十分之高，第一道菜經已十分之驚喜.冰鎮的鮑魚加上自家製的醬汁十分之爽口.這個蝦肉十分之爽口，加上邪惡的蛋黃，令這道菜充滿了舌尖新的體驗.另一道考功夫的菜,就是柚皮蝦子，廚師把柚皮處理得十分之好，並沒有半點苦的味道，加上鮑魚汁，令這一道菜吃起兒時的回憶.也感受到廚師的功架.粉絲煲十分之有鑊氣，加上了少少肥的豬肉，十分之好味道.上湯加上菜心，為這一餐畫上完美的句號.

慶祝升職，我們提早預約好位於灣仔道一棟商業大廈內的「名門私房菜」，餐廳佈置簡潔明亮，中式及白色為主，舒適中帶點優雅感，服務生非常有禮及熟練，會介紹每一道菜的名稱、做法及特色！首先是「杏汁白肺湯」，上菜時已經杏香撲鼻，濃郁的杏汁香味，湯賣相吸引，有兩件豬肺，入口爽滑彈牙，完全感受到乾淨，沒有異味，另有一大件豬肉，雖然看似厚實但肉質軟熟，有白果，實在潤肺養顏！杏汁白肺湯事前需要花很多工夫及步驟，例如完全清潔好豬肺，實在是誠意之作！接下來的「冰鎮鮑魚配燒汁芥辣」，每位都有一大隻冰鎮鮑魚，鮑魚肥厚，鮑魚殼已預先拆好，方便食客進食！很貼心，特別推介可先嘗一口原味鮑魚，再加上自家特製燒汁芥辣，一咬下去口感爽彈嫩口，熟度剛好完全不韌，店家介紹將特色滷水汁及酒泡浸了兩天，所以非常入味！當加上醬料後，酸酸辣辣，將鮑魚提升到更高層次！「黃金蝦多士」，炸得金黃色，賣相精緻吸引，鋪滿了邪惡的黃金蛋黃！口感香脆蝦肉爽滑，滿滿的蝦膠中間夾著一隻鮮蝦，份量很足！入口香脆，蝦肉彈牙，配上黃金蛋黃的鹹香確是一絕！ 咸香度剛好，不會過咸，重要的是不會感到膩！「順德煎釀鯪魚」，這道順德招牌菜煎釀鯪魚，印象中製作功夫花時又複

今晚朋友介紹了我去灣仔內街吃私房菜，久違了的私房菜果然沒有令人失望。店員的服務亦令人感到舒服和想再次光顧。先喝個杏汁白肺湯，熱辣辣，香濃幼滑，是清肺之選。黃金蝦，外面用了鹹蛋黃和麥皮，增加了香脆和口感，是我最愛的一道菜式。蝦大大隻，超級爽口彈牙。冰鎮鮑魚厚身而且爽口，本身已經夠味，加上秘製醬汁更加惹味。薑蔥三色椒煎雞，色彩繽紛，雞肉煎到金黃色，香噴噴，配白飯一流。最後的甜品杏仁蛋白茶亦是我至愛之一，香滑得來有點滋潤，為是次晚餐劃上完美句號。

之前聽到人地食私房菜好似好特別咁，心思思想試就約左朋友一齊去呢間名門私房菜😎😎 🥰冰鎮鮑魚🥰  鮑魚十分新鮮，口感好爽口彈牙，完全唔會靭😚😚😚  😍黃金蝦多士😍 呢個蝦多士同平時食既唔同，佢係整得好飽滿，好大舊蝦肉餡，配埋金黄既咸蛋黃，真係好好食😳😳但個咸蛋黃都落得幾多，唔想咁重口味可以整走少少咸蛋黃先食😘😘😘  😚杏汁炖白肺湯😚  呢個湯又幾滋補好飲，中意杏仁味既要試，因為真係好香濃杏仁味特別一讚個豬肺真係好好食，食落好滑😳😳  😉瓦罉生浸豉油雞😉 呢個份量好足料，雞件都夠入味，唔會太肥，肉質札實😀  😎梅菜炒菜心😎 菜心好新鮮爽口，加d梅菜調味令整體食落冇咁清淡😎😎  😆豆腐豬肉煲😆 呢個有好爽口既豬肉，菇都好滑好好食，豆腐吸收哂d精華，正丫😉😉  😋木瓜燉雪耳😋 最後黎個甜品，雪耳好爽脆，木瓜香甜,勁滋補😘😘😘  真係食到好飽好滿足，想食傳統既中菜可以黎呢度試下😆😆😆 

老公知道我鐘意食d特色野，中菜已經不滿足到我的胃口，所以這次我地就去了名門順德私房菜紫薑皮蛋先點個前菜，紫薑皮蛋，是流心皮蛋耶，紫薑酸酸甜甜十分開胃杏汁燉豬肺湯白色的湯底就知道湯底十分濃郁，料頭十足炸蝦多士好大塊的多士，老公仲說大過我塊面， 而蝦多士係原隻蝦肉打成，啖啖蝦肉，食起來份外鮮味順德鯪魚肉完整既魚皮，原來已把肉打成彈牙的鯪魚肉，入口啖啖肉，十分滿足陳皮牛肉蒸豬肉餅在家就經常會煮，但牛肉就未試過，是以鮮牛肉制作，仲有陳皮香，牛味濃濃，十分好食啫啫生菜煲熱辣辣上枱，用沙煲熱力，菜十分脆口，新鮮無比。最後以雪耳木瓜糖水作完結，十分完美

名門私房菜好多年前同朋友食過一次，佢地嘅菜式每一樣都係功夫菜，水準好高同好足料，最近又同朋友再黎，其實有唔少菜式都唔同左，但水準同樣咁高，非常難得。作為一間中式私房菜，名門店面冇一般酒樓咁大，店內亦有少少歲月痕跡，不過都無損佢嘅吸引力，平日夜晚都有大半滿。佢地嘅菜式都好多選擇，但有唔少特式菜因為耐唔耐會轉，所以冇列喺餐牌入面，訂座時餐廳會whatsapp一份俾客人，而部份菜式就最少要一日前預訂。招牌焗釀響螺($168/杯) - 哩款係預訂菜式，留意哩類以位計嘅菜式都係兩位起。雖然話係焗釀響螺，不過菜式其實係用杯上，師傅將響螺、洋蔥同磨菇切碎再放喺杯入面焗，比起釀返喺螺殼入面更方便食，上枱時香噴噴，食落好有咬口，食時可以加少少喼汁吊味。醬爆黄金蝦多士($88/件) - 蝦多士同樣係預訂菜式，需要至少早一日預訂同最少兩件起。蝦多士上面堆滿左超多咸蛋黃醬，咸蛋黃味超濃郁勁邪惡！蝦多士食落幾脆口，中間蝦肉好結實彈牙，多士底另外仲加左隻蝦，口感比一般蝦多士豐富。順德煎釀鯪魚($178) - 哩道菜就咁睇冇乜特別，但睇真啲鯪魚係預先切開左一件件，師傅會先將鯪魚拆肉起骨，再打至起膠釀返入鯄魚皮入面，