名門私房菜

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由於好耐冇食順德菜，又路經灣仔，就水左朋友同我一齊上黎試試佢。見上網個個都飲豬肺湯 我都唔執輸先。杏汁豬肺湯哩d手工菜真係要出面飲。。屋企整，淨係洗豬肺都洗死人哩到d 湯夠杏味，豬肺又洗得乾淨。加分見隔離台用刀叉咁巴閉 我都嗌樣野鋸下先哩碟菜真係不得了， 鮑汁鵝掌扣花膠王成隻鵝掌咁長既花膠，啖啖骨膠原得黎又夠厚身鮑汁又夠味，燴到鵝掌都入哂味，入口即融咁濟生菜點埋d 汁食更野味。。真係想連隻碟都lam埋順德菜唔少得的炸鮮奶拼蓮藕餅奶炸得香脆不在話下，有椰子味，，，又幾神奇喎蓮藕餅其實係第一次食，蓮藕切得夠薄 咬落非常爽脆，不禁係到諗 我係屋企整唔整到呢。。?朋友要食的煎釀尖椒賣相好過一般酒樓好多， 食落又啖啖魚肉，脆脆地咁但係有幾條 辣， 有幾條唔辣咁，好神奇，望落唔識分未試過的欖菜陳皮蒸牛肉餅店員建議配飯。。。。。。點解頭先唔記得嗌白飯 整鮑汁撈飯呢。。隻碟已經比佢收左了不過個肉餅送飯都唔錯就咁食就偏重口味既。。均衡飲食的我嗌左個jerjer海味芥蘭煲一打開蓋， 香到隔離都望住。。。哩個就送酒一流。。。可惜渣車唔飲得酒糖水。。。飽到食唔出咩味了後尾先發現 原來有2人餐。。。

已幫親了這間私房一段時間，終於有時間和大家分享。再加上之後亦有拜訪其他食肆，有比較下，我們覓食兵團四人組都一致通過，這間「名門」真是真才實料，洗出真功夫👍🏻。當晚我們叫了一份冰鎮鮑魚，爽口又鮮甜，比起我們之後試的洒家更勝一籌😄。這個懷舊蝦多士鬆脆可口，酸甜野味配汁，只是好奇點解叫「懷舊」，是風味吧？🤔我印象中的蝦多士模樣都不是這個外型的😜。杏汁白肺湯，我飲到杏仁味，但有成員覺得可以再濃些。這個名門秘製陳皮骨大家都食到舔舔脷😋，我本人只有一個小挑剔，就係食完有少少after taste, 味道疑似陳皮帶點artificial的甜味🤔如果沒有叫這碟順德污糟雞，之前的陳皮骨會是我今餐的飛弗之一，但試了這個，很喜歡由頭到尾的味道，肉質鮮嫩香滑，又無after taste 😬. 巧吃！點了很多肉，食番啲蔬菜，叫了蝶生炒涼瓜牛肉。牛肉冧，但苦瓜偏硬，都幾大碟，最後都食唔晒。這個姜汁番薯糖水好正，姜汁好濃👍🏻，有水準😊。

杏汁燉白肺湯($98/位)，一__湯就能深深體會到師傳處理方法細膩入微，巧妙地榨取鮮甜的杏汁，再拌入湯水中，泡製出杏仁香氣四溢嘅白肺湯。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣（$88/隻)，口感爽彈的鮑魚，配搭截然不同的醬米料，為呢道菜加添層次，豐富口感！餐廳用料高尚名貴，一頓晚餐盡享鮑參，應有盡有，例如原件花膠扣鵝掌($268/位)，山珍海味鮮甜無比，再加上師傅細緻嘅烹調方法，值得一試。值得一提的是呢度嘅名門秘制豬肋骨($178/例)，外層用咗三種款式嘅陳皮醃製，分另喺老陳皮、酸陳皮、九製陳皮，豬肋骨肉唔算太厚，師傅掌握好醃製時間，脆口的外層不會太鹹略带點酸甜，一上抬就聞到陣陣肉香、滴着肉汁，我哋都急不及待去品嘗品嘗。

難得疫情下可以和幾位打曬針的好友飯聚，地點是位於灣仔 「名門私房菜」我幾個月前也在此吃過午餐，水準確是不錯，今晚菜單好友發板，超期待啊！我們預留了房間，大家可以更暢所欲言。人齊就上菜，因為十點要散水，所以大家要好好把握時間。先喝一口我帶來的德國白酒，甜度適中，可以突出鮮甜的海鮮類，和中菜勁夾。捉緊夏天的尾巴，預訂了「時令冬瓜盅」$488 供六位用「冬瓜盅」絕非一般的家庭可以烹製的湯品，所以冬瓜盅都係留返出街食。店員奉出時看到大家期待的眼神，目測冬瓜至少有三斤，燉三小時，用料上乘有蓮子、蝦肉、瘦肉、冬瓜、金華火腿、夜香花等食材，材料豐富足料。湯色清澈，入口清甜而鮮甜，淡淡的夜香花幽香和咸香，既消暑又美味，絕對満足到我這個湯控。二合一的菜式冰鎮鮑魚 $88/隻青芥冰燒雞 $348/半隻 碟上中是「青芥冰燒雞」以冰鎭鮑魚伴之，感覺妹仔大過主人婆。涼拌菜式「青芥冰燒雞」以燒鷄拆絲，炸芋頭絲、紅辣椒絲等撈起，口感已經相當有層次，如果大家還嫌平淡，可以蘸青芥辣去炸爆味蕾，重口味嘅人可能一試難忘。但我都系喜歡原味多啲，少少辣又食到燒鷄香已經覺得正！冰鎮鮑魚是這裏的名菜，絕對不容錯過。我哋梗係一人一隻

突然間好想食中菜，所以就去名門試下，之前都成日聽朋友講話正入到去門口已經好好招呼，店員介紹下點左幾個餸，全部都好好好好味杏汁白肺燉花膠湯，真係真材實料，個湯好滑好膠，而且好香濃既杏仁味道，花膠都有幾舊，好易咬，又唔會太易溶係口，豬肺好乾淨，好冧，飲完即刻潤晒😂冰鎮鮑魚，一上枱，嘩，原來好大隻😍加上燒汁芥末味道又唔同左，一試難忘鮑汁鵝掌煲，鵝掌完完全全入晒味，唔會一夾就爛，口感好好，仲有小小爽口既皮，個汁都可以撈一碗飯食老闆好好人，知道有個小朋友，佢仲叫廚房煮冧啲啲飯先上枱，好細心煎釀鯪魚，刀工手工真好好好，好薄既魚皮包住鯪魚肉，外面又煎得好脆，鯪魚肉又好彈牙，無骨可以啖啖肉煎雞，雞肉好嫩好滑，份量都好多

星期六晚上，兩口子到灣仔的名門私房菜用膳。餐廳位於灣仔道一幢商業大廈二樓，與港鐵站頗為相近，交通方便。食物可以單點，也可選擇套餐。先品嚐特式冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬。鮑魚有夠大隻，肉質彈牙，非常爽甜。鮮菠蘿咕嚕肉名副其實使用新鮮菠蘿，配搭三色椒，平衡營養，也豐富口感。咕嚕肉是bite size，一口一件，更能沾到醬汁，亦更香口。名門炒飯用料名貴，有瑤柱絲、蝦仁等等，味道調得恰到好處，飯粒顏色均匀，粒粒分明，份量夠多，確保飽足。

今日同朋友想食中菜又係灣仔區，見到呢一間私房菜就嚟試吓，秋天梗係要飲返個滋補燉湯潤一潤佢啦，揀咗呢一個杏汁花膠豬肺湯，杏汁好香滑濃郁好似奶咁好潤白雪雪，勁多花膠好足料好林好有膠質好補，啲豬肺都等到好入味好正👍🏻前菜每人一隻冰鎮鮑魚，呢度啲鮑魚好大隻，處理得好乾淨又夠凍，出嚟大過匙羹咁多，配埋佢呢一個酸酸辣辣嘅汁，勁開胃。呢一個鯪魚唔使多講又係順德名菜！心機手工菜，全條魚起晒肉起晒骨裏面滿鯪魚肉，，外面魚皮煎得香脆，加埋個獻汁我一個人都可以食晒一條。呢個鴨掌，炆得勁入味！鴨掌肉厚，有彈性唔會炆到林晒。順德煎焗雞，雞皮先得好香口雞肉嫩滑，超香！送飯一流。送左個番薯糖水，有點薑辣香香甜甜，好滿足呀….呢度嘅員工好有禮貌滿滿人情味🥰

今日雖然唔喺咩特別節日，但都常嚟呢家私房菜試試。我哋叫嘅餐跟埋杏汁燉白肺湯($98/位)，燉湯保留杏仁自身的香氣，充分感受到每一啖都有濃濃嘅杏香停留喺口入面，豐富舌尖享受。前菜餐廳為我哋上咗冰鎮鮑魚配燒汁芥辣（$88/隻)，鮑魚爽口彈牙，新鮮的海味有陣自身嘅鮮甜味，配上辣度適中的燒汁，更加突出鮑魚獨有嘅鮮甜。先講原件花膠扣鵝掌($268/位)，澆在旁邊嘅鮑魚汁，加入濃郁的雞湯製作而成，配搭名貴卻素然無味嘅花膠，相當合味道。另外，名門秘制豬肋骨($178/例)，骨與骨之間嘅肉香，還有外層三種款式嘅陳皮: 九製陳皮、酸陳皮、老陳皮，炮製出黎嘅豬排骨，香脆的外層带點酸甜，不慚為鎮店之寶！主食又點少得蔬菜呢，麵醬啫啫唐生菜煲($148/例)，一上抬不斷冒煙，餐廳用咗特別嘅煲上，能保持抄菜嘅熱度，每一口都熱辣辣！甜品就叫咗大良炸鮮奶($128/例)，外脆內軟，喺香港唔係好容易揾到，找尋童年回憶，鮮奶味相當重，非常適合做飯後甜品。

難得跟朋友約在灣仔，預訂了名門私房菜來試，地方方便，店員友善介紹餐牌招牌等，環境闊落幽靜，聊天食飯好地方。👍🏻杏汁白肺湯杏仁味濃潤喉，豬肺洗得乾淨，肉質彈牙，湯頭濃厚帶甜味。🤗冰鎮鮑魚配燒汁芥辣冰鎮鮑魚用了大連鮑魚，原味以酒及滷水汁泡浸過，鮑魚不韌軟身。再配自家特製燒汁芥辣，入口少少酸辣，味覺衝擊夠特別！😆順德煎釀鯪魚第一次吃，師傅會把魚骨清走起魚肉，鯪魚肉釀回魚身內煎香，魚皮夠香脆，加上蔥花粒一起吃，鮮濃彈牙！😋XO名門炒飯炒飯加上梅菜，鮮蝦肉粒，冬菇粒，炒得飯粒分明，加上微辣XO醬，有鑊氣又惹味！😙甜品蕃薯糖水蕃薯切粒，薑味濃厚，辣得過癮，暖胃被選😉😉總括來說，私房菜水準高，食物選擇頗多，跟朋友吃吃喝喝又一個晚上🥰

我通常好少食中菜，因為呀媽都煮得好好食，但人一大左，朋友約出去食飯反而想食中菜，今日就食依間私房菜。門面光猛，似係家庭經營，舖頭唔算大，但就乾淨企理。朋友話順德煎釀凌魚好似幾特別，叫來試下。同我原本想像好有出入，我以為好似煎釀三寶咁煎，但原來佢係釀左入條魚到！我真係勁surprise lol仲要煎得好脆，真心唔係間間都有得食，可能係我見識少。所以好驚訝面鼓醬啫啫唐生菜菜都做得出色，因為係啫啫關係，會較香口陳皮豬肋骨依個又幾特別，以為會好唔夾，但原來用陳皮醃得幾好食，想下次自己試下整！配飯一流蛋白杏仁茶杏仁茶真係唔係個個岩，我就真係對杏仁好就般，但好彩依個甜品既杏仁味唔會令到我作嘔(明既就會明)，我仲可以食得哂,仲要佢蛋白超滑！，所以依間真係令我驚訝！

中菜真係唔係間間都做得好，我之前食過依間今日同朋友食飯就encore多次，質素都唔錯，仲試左d新菜，再可以寫食評。翅骨燉花膠湯 真係人少少先捨得叫黎飲下，平時都冇咁補，今日進補下養下生，首先湯好濃郁，花膠份量好多！飲落去個口會黏住！完全覺得自己養顏左🤣🤣🤣🤣冰鎮鮑魚依個菜式我上次冇食過，當冷盤食下，點知又幾好食，佢本身已經用醬料醃好左，所以食落去有少少咸味，咬口彈牙，侍應有比到醬油同wasabi，可以點，點完就覺得似食緊sashimi,如果佢切片食就更加完美啦順德污糟雞我未食過依種傳統菜式，佢應該落咗紅棗整，上面有黑椒，蒸雞蒸得都幾滑，加上有雞味，似以前返大陸食走地雞個種，唔錯。每人一碗飯，撈咁大碟雞就飽了。本身佢仲包埋糖水，但真係好飽，就算了。

最近香港的疫情不斷好轉，但是究竟通關在何年何月何日？在香港的港式食物經已吃得十分之厭倦，經朋友介紹之下，來到了這間用順德菜來主打的私房菜，嘗試一下各國的美食.這個豬肺湯，火候十足，此外並沒有半點豬內臟的味道，令人感受到廚師的用心，加上這個湯的營養成分也十分之高，第一道菜經已十分之驚喜.冰鎮的鮑魚加上自家製的醬汁十分之爽口.這個蝦肉十分之爽口，加上邪惡的蛋黃，令這道菜充滿了舌尖新的體驗.另一道考功夫的菜,就是柚皮蝦子，廚師把柚皮處理得十分之好，並沒有半點苦的味道，加上鮑魚汁，令這一道菜吃起兒時的回憶.也感受到廚師的功架.粉絲煲十分之有鑊氣，加上了少少肥的豬肉，十分之好味道.上湯加上菜心，為這一餐畫上完美的句號.

慶祝升職，我們提早預約好位於灣仔道一棟商業大廈內的「名門私房菜」，餐廳佈置簡潔明亮，中式及白色為主，舒適中帶點優雅感，服務生非常有禮及熟練，會介紹每一道菜的名稱、做法及特色！首先是「杏汁白肺湯」，上菜時已經杏香撲鼻，濃郁的杏汁香味，湯賣相吸引，有兩件豬肺，入口爽滑彈牙，完全感受到乾淨，沒有異味，另有一大件豬肉，雖然看似厚實但肉質軟熟，有白果，實在潤肺養顏！杏汁白肺湯事前需要花很多工夫及步驟，例如完全清潔好豬肺，實在是誠意之作！接下來的「冰鎮鮑魚配燒汁芥辣」，每位都有一大隻冰鎮鮑魚，鮑魚肥厚，鮑魚殼已預先拆好，方便食客進食！很貼心，特別推介可先嘗一口原味鮑魚，再加上自家特製燒汁芥辣，一咬下去口感爽彈嫩口，熟度剛好完全不韌，店家介紹將特色滷水汁及酒泡浸了兩天，所以非常入味！當加上醬料後，酸酸辣辣，將鮑魚提升到更高層次！「黃金蝦多士」，炸得金黃色，賣相精緻吸引，鋪滿了邪惡的黃金蛋黃！口感香脆蝦肉爽滑，滿滿的蝦膠中間夾著一隻鮮蝦，份量很足！入口香脆，蝦肉彈牙，配上黃金蛋黃的鹹香確是一絕！ 咸香度剛好，不會過咸，重要的是不會感到膩！「順德煎釀鯪魚」，這道順德招牌菜煎釀鯪魚，印象中製作功夫花時又複

今晚朋友介紹了我去灣仔內街吃私房菜，久違了的私房菜果然沒有令人失望。店員的服務亦令人感到舒服和想再次光顧。先喝個杏汁白肺湯，熱辣辣，香濃幼滑，是清肺之選。黃金蝦，外面用了鹹蛋黃和麥皮，增加了香脆和口感，是我最愛的一道菜式。蝦大大隻，超級爽口彈牙。冰鎮鮑魚厚身而且爽口，本身已經夠味，加上秘製醬汁更加惹味。薑蔥三色椒煎雞，色彩繽紛，雞肉煎到金黃色，香噴噴，配白飯一流。最後的甜品杏仁蛋白茶亦是我至愛之一，香滑得來有點滋潤，為是次晚餐劃上完美句號。

之前聽到人地食私房菜好似好特別咁，心思思想試就約左朋友一齊去呢間名門私房菜😎😎 🥰冰鎮鮑魚🥰  鮑魚十分新鮮，口感好爽口彈牙，完全唔會靭😚😚😚  😍黃金蝦多士😍 呢個蝦多士同平時食既唔同，佢係整得好飽滿，好大舊蝦肉餡，配埋金黄既咸蛋黃，真係好好食😳😳但個咸蛋黃都落得幾多，唔想咁重口味可以整走少少咸蛋黃先食😘😘😘  😚杏汁炖白肺湯😚  呢個湯又幾滋補好飲，中意杏仁味既要試，因為真係好香濃杏仁味特別一讚個豬肺真係好好食，食落好滑😳😳  😉瓦罉生浸豉油雞😉 呢個份量好足料，雞件都夠入味，唔會太肥，肉質札實😀  😎梅菜炒菜心😎 菜心好新鮮爽口，加d梅菜調味令整體食落冇咁清淡😎😎  😆豆腐豬肉煲😆 呢個有好爽口既豬肉，菇都好滑好好食，豆腐吸收哂d精華，正丫😉😉  😋木瓜燉雪耳😋 最後黎個甜品，雪耳好爽脆，木瓜香甜,勁滋補😘😘😘  真係食到好飽好滿足，想食傳統既中菜可以黎呢度試下😆😆😆