鮨真 (已結業)

久不久都要獎勵下自己，食一餐可以遠眺夜景的餐廳。先來一個冰菜沙律配芝麻醬，冰菜比較少見，菜莖上有一粒粒水珠狀的透明物體，口感清脆爽口。之前店員遞上了一個鹽板，鹽板只是用來盛載刺身來食的器皿，食物放上鹽板上就會多了種天然的咸味，店長特別加添了少少柚子味醬汁，食櫻鯛刺身時感覺特別清新。食完櫻鯛的薄切魚後，再食深海池魚、油甘魚刺身。油甘魚非常肥美嫩滑。第二輪的刺身有針魚、BB吞拿魚及拖羅。BB吞拿魚的肥美度跟油甘魚不相白仲，但要數最肥美的一定是拖羅，拖羅的顏色比較嫩粉紅，魚油脂肪含量高，入口軟綿綿，充滿魚油的香味。壽司包括螢光魷魚、北海道海膽、赤貝及銀雪魚。螢光魷魚是超迷你的魷魚，入口也食不到魷魚的軟骨。赤貝則很爽口、鮮甜。銀雪魚平日煎的吃得多，刺身食是第一次，原來口感是腍的，淡香味道。西京燒豬扒，豬肉肉質軟腍，入口有點臘腸味。

老公生日呢個大日子每年我都係安排同佢食佢最愛嘅日本菜，今晚都唔例外，我訂左朋友推介亞士厘道嘅鮨真同老公豪嘆返餐Omakase賀賀佢。我地收工直接19:00到餐廳，我地今日坐嘅位置可直望維多利亞港海景，而且座位比bar枱闊，環境舒服。老公揀左菊呢款Omakase，因為我唔可以食太多刺身，所以另外點左一款燒太刀魚。冰菜沙律新鮮而且帶有甜味，我非常喜歡，不過老公唔多食菜，所以我幫佢食埋。刺身有5款，鮫魚、深海池魚、BB吞拿魚、針魚、拖羅，我只食左BB吞拿魚同拖羅，刺身油脂飽滿，入口甘香，其他刺身老公都讚不絕口。北海道厚岸生蠔我第一次食，超級鮮甜，一試難忘。鮟鱇魚肝原本我都唔太敢食，不過老公極力推介，所以我都食左半件，由於魚肝入口時仲有少少熱，同我預期嘅感覺完全唔同，味道唔似刺身，比較似鵝肝，不過冇鵝肝咁油膩，魚油都幾甘香。壽司有4款，螢光魷魚、金目鯛、鯖魚同海膽，我每款都有食，金目鯛口感彈牙，鯖魚就好鮮甜，老公就最愛海膽。左口魚裙邊壽司係我最愛食嘅壽司，呢件左口魚裙邊壽司烤得好香，左口魚嫩滑，超好食。呢款太刀魚用祐庵醬燒，魚肉鮮嫩加上外層微微焦香，yummy。最後飲埋用鮮魚製嘅鮮魚湯同食埋開

老友升職約左我今晚到尖沙咀食返餐慶祝，我地兩個都鍾情日本菜，所以大部份時間約出黎都係食日本野，今餐都唔例外，我地約左19:00係亞士厘道17-19號20樓呢間鮨真先到先等。由於我放工比較早，18:30左右已經到尖沙咀，所以我先上去搵位，不過因為今次我地太遲訂位，所以坐唔到對住師傅果邊嘅bar枱，不過原來另一邊嘅座位更寬闊，而且更貼近欣賞到維港海景嘅窗邊，可以邊食邊睇幻彩詠香江。雖然係老友請客，不過佢都叫我自己揀食咩，鮨真呢度最出名係Omakase，我地今晚揀左$1180一位嘅鮨真Omakase(菊)，有前菜、刺身7款、壽司5款、季節湯同甜品，另外老友仲點左佢好鍾意食嘅太刀魚祐庵燒。前菜: 冰菜沙律配胡麻醬我都係第一次食冰菜沙律，味道好清新，口感爽脆，配上酸酸甜甜嘅胡麻醬，非常醒胃。刺身: 深海池魚、鮫魚、BB吞拿魚、針魚、拖羅刺身賣相已經非常吸引，而且非常新鮮，當中我最鍾意針魚同拖羅，針魚肉質好細嫩，而且份量都唔少，可以逐舊逐舊慢慢細嚐，拖羅有兩件，油香豐富，入口立刻溶化，食完落肚果個甘香仍然係口腔回味。厚岸生蠔厚岸生蠔係北海道直送，蠔肉飽滿，超級鮮甜，食一隻真係唔太夠喉。鮟鱇魚肝我覺

鮨真環境好正, 睇到夜境, 帶女朋友黎肯定開心死,今晚食おまかせ（菊）前菜：冰菜沙律芝麻醬冰菜咸咸地, 爽口,櫻鯛是日本人到了櫻花盛開的春天一定要吃的傳統料理、呈現櫻花般的色澤。深海池魚薄切後混合少許 醬汁 ， 鮮甜 ，爽 脆 嫩 口 的 質 感 令 人 一 試 難 忘。野生油甘魚特別肥美鮮甜。針魚：第一次食，帶點爽口。BB拖羅與拖羅味道差不多，拖羅有少少筋。北海道生蠔十分鮮甜，比刺身更出色北海道海膽鮮甜,有驚喜,赤貝爽口螢光魷魚柔軟,第一次吃銀雪魚刺身,炙燒左口魚邊很香口開心果雪糕有開心果味, 有開心果,口感豐富吃完冷冰冰的壽司, 飲魚湯暖胃

係香港食日式廚師發辦價錢唔平但呢間餐廳價錢相合理 材料新鮮另一重點就係廚師好nice係食個時 學到不同時令食材煮法 超值坐bar 枱嘅另一福利就係維港海景夾啱時間仲可以睇到幻彩詠香江鮨真櫻餐 $1380/位前菜 BB粒貝用日本味醂同豉油浸左兩日非常入味 甜甜地爽口醒胃食刺身同壽司必備嘅配菜特別鐘意牛蒡甘甘地同醃蘿蔔嘅酸刺身方面一共有7款每款都各具特色 而且都係時令 期間限定～海紅鯛白身魚 魚味較淡配上蔥 係岩鹽板同柚子皮碎碌兩下非常鮮針魚魚皮係銀色 屬於魚味較重嘅魚配搭薑蔥豉油 消除魚腥味道鰤魚即係野生油甘魚 同一般食到大不同銀鱈魚刺身好少機會食到新鮮銀鱈魚油份多 夠香又夠滑Baby 呑拿刺身粗根通常比較肥d 而幼根就代表瘦d師傳特別地燒香個皮 味道更加好食正油燒帆立貝 配紫菜用豉油簡單燒 食岀鮮味All 大拖羅刺身鎮店之寶 成塊比你睇 絶無花假油脂豐富 充滿魚油香 正壽司五貫方面 都試到幾款比較特別既魚絕對係值回票價深海池魚壽司特選深海靚魚 食落非常甜美鮫魚壽司因為魚肉較腍 師傅特登將皮燒過帶起香味又脆赤貝壽司最鐘意嘅壽司 因為赤貝鮮甜得黎又爽口新鮮嘅赤貝上枱時 廚師只要係上面拍打一

迎接新一年最好嘅慶祝活動就係食好啲今次又黎到我心愛既餐廳 位於尖沙咀鮨真今次好幸運坐到bar枱點解？因為有全落地玻璃 可以欣賞海景同埋幻彩詠香江我心思思問師傅 睇煙花嘅晚上會唔會加附加費答案係唔會架 真係良心小店😍鮨真·櫻餐 $1380/位好心急咁樣迎接第一道菜BB粒貝以日本味醂同醬油調味食落爽脆鮮甜 相當開胃刺身七點 海紅鯛味道較一般魚淡配上蔥 加上岩鹽同柚子皮味道非常清新 令人一試愛上！針魚相反來講味道較濃切法亦都好特別 盡顯刀工所以師傅提供左薑蔥豉油辟腥呢份心思真係值得欣賞鰤魚同油甘魚同科所以都係脂肪比較重 入口較甘香鮮甜就好似食緊一舊肥膏咁 銀鱈魚刺身平時都係食開銀鱈魚西京燒就咁食嘅話會更覺佢肥美雖然我比較食熟嘅但係呢款刺身都好特別Baby 呑拿刺身炙燒過感覺更香口 同平時食嘅好唔同而且魚味好突出 肉質較瘦 所以比較結實正油燒帆立貝 配紫菜大大粒嘅帆立貝搽上醬油燒至外脆內軟 食落更加原汁原味大拖羅刺身師傅話係好矜貴既鎮店之寶！油花超級靚 齋睇都已經流晒口水食落更加係美味到不得了令人十分回味壽司五貫深海池魚壽司魚味好甜好重 而且係比較罕見嘅食材所以今次黎到可以食到時令既深海池魚真

太耐無出街吃好西，今次揀左日本菜同我肚腩仔祝賀新春大吉😄，大鄉理出左尖沙咀揀左呢間日本菜，環境十分舒服，服務員手腳好快，食完就即刻拎走啲碟唔會阻住曬，好似一直係身邊咁🤔叫左個dinner set，無記錯$1180加1，一定夠食夠飽前菜有個沙律菜，個菜係冰菜，第一次食，好爽，口感好特別👍然後黎個刺身併盤，通常刺食我唔食白透透地明嘅魚，但今次我係食曬所有款刺身，因為新鮮到係唔會覺得有腥味👍跟住係壽司，一樣係好鮮甜，希望黎碟，但又驚食唔落之後嘅菜式。下一味係魚，立魚，煎魚我唔太喜歡食，都係怕腥，但呢條魚係，唔腥，少油，魚味重，不過無咁滑口(係我擺得入口嘅煎魚，係👍)。然後係蠔湯，有少少張口感覺，好濃郁，材料多到滿。然後朋友們另外叫左個炸豬柳，炸得好疏脆，鎖住肉汁係入面，所以豬柳係鬆軟可口👍👍最後雪糕有3款選擇，抽子/海鹽雪芭，或者開心果雪糕，，我揀左開心果雪糕，，超正❤大滿足😂😂❤順帶一提，洗手間極乾淨，有衛生巾及護墊提供，係好窩心嘅餐廳🤔🤔😎

我從來末食過咁難食又唔新鮮、服務又差、又其是個女人、想轉枱、又話枱全部比人book唒、燈光又光、冷氣超大風、食左三千、完全唔知食左d咩、一D唔好食、真係唔新鮮、咁既價錢唔洗食佢

今晚去了鮨真吃久違了的 Omakase , 覺得特別滿足。充滿日式的設計，師傅忙碌地在 bar 頭工作著。甘凍既天氣，坐底店員便遞上熱茶，飲一啖，即刻成身暖曬。吃師傅發板的吸引力，是可以吃得時令靚食材，也可以和師傅交流，偷下師。店家向我們推薦的 Omakase, 1180元一位。鮨真賣的是珍貴事令食料，新鮮而有心思的師傅發板。並不是那些以一大堆壽司和煮物吃到撐肚的。所以用1180元品嚐精品，我覺得係值得的。前菜是粒貝BB，因為太可愛，太嬌小，所以我叫佢粒貝BB😙刺身有七款，包括中間的薄切海紅鯛、金目鯛、拖羅、新鮮銀鱈魚、海膽。薄切海紅鯛配合小葱，在鹽版上打兩三圈，便是最完美的吃法。金黃色係柚子皮，不但清新，還香味十足。金目鯛，即野生油甘魚，肉質同平時食既油甘魚大不同，更有嚼著的滿足感。銀雪魚刺身也是比較罕見的魚種。廣島口岸生蠔清新美味。師傅已加葱碎同醋汁，所以直接把生蠔放在口裏面慢慢享用吧！壽司五件深海池魚、鮫魚、針魚、帶子、燒左口魚邊針魚的質感係我最喜歡的！加上薑蓉，層次感十足！燒左口魚邊係等你吃完四件才上場，讓你可以食到剛剛燒起的滋味，安排非常細心。這裏賣的是如藝術品的美食，加上細

為免下周的情人節太逼，今晚我倆提早慶祝情人節。去鮨真吃師傅發板的壽司，是我們兩個都熱衷的選擇。天氣有點冷，就是喜歡穿得厚厚的，吃著那和鼻尖一樣温度的刺身和壽司。鮨真日式的裝飾，就是讓人覺得十分舒適自在。吧頭、卡位分兩個區域，客人可各自選擇喜歡的空間。今晚的 Omakase 1180元一位。前菜是粒貝BB，精緻可愛的粒貝用醬汁煮後更添美味。接著的刺身，漂亮登場。刺身包括 新鮮銀鱈魚、海膽、薄切海紅鯛、金目鯛、拖羅。薄切海紅鯛在鹽板上輕輕拖過，沾上柚子皮的香氣和魚鮮，是令人閉上眼也不禁回味的。全部都是精品。廣島口岸生蠔，鮮味如日本少女，清新卻不強烈，不要和那些喝海水味的生蠔比較，廣島口岸生蠔是淨化其身，口味温純的。壽司五件從左邊起是深海池魚、鮫魚、針魚、帶子，最後一道燒左口魚邊。每道壽司的滋味、肉鮮都不同。師傅這安排，讓客人可以一次過品嚐和比較每種魚的獨特個性。鮫魚的一角微熟，口感很特別，半生熟的狀態，很有趣。燒左口魚邊燒過的左口魚邊，把香滑的魚油都逼出來，趁熱一口吃掉，讓魚油盡情在口腔游動！吸物是季節湯品，今晚師傅準備了極濃魚湯。濃得呈現奶白的魚湯，第一口已感動不已。白魚肉、金針姑，還比

難得友人和我相聚詳談，那當然我們想吃好一點，所以友人建議到「鮨真」吃Omakase 。可能我們未能及時早一點訂座，所以無緣被安排坐Bar枱。雖然未能面對面一睹廚師即場發辦的風采，但我們坐的位置距離Bar枱不遠，總算還能看得到。坐下不久，他們隨即奉上熱茶和熱毛巾，相當貼心。除此之外，他們亦送上餐牌給我們點餐。既然我們說是來吃Omakase，當然我們點的也是Omakase，但這裏有三款Omakase提供，分別為$980的15件壽司、$1180的菊和$1380的櫻，最終我們選擇點的是$1180的菊。除了這Omakase外，我們還提出要一個廚師發辦的炸物。前菜 - 白梅貝先上的前菜是白梅貝，白梅貝用醬汁煮過後入味之餘帶鹹香，又不會蓋過它本身的鮮甜味，爽口又彈牙，口感和味道都非常討好!吃過白梅貝後，他們便隨即奉上已加了柚子皮和檸檬汁的喜馬拉雅山鹽板、豉油和加了蔥花薑末的醬油為我們即將吃的刺身作準備。刺身七款刺身七款包括新鮮銀雪魚、吞拿魚腩和鰹魚 (上一行左至右順序) ；粒貝、海紅鯛薄切、針魚刺身(下一行左至右順序)；北海道厚岸生蠔。每一款刺身都十分有光澤，一看便知道非常新鮮。新鮮銀雪魚銀鱈魚切得

我們最愛新嚐試.   上星期已在尖沙咀日式餐廳 "鮨真" 訂了位,  約好吃傳統製法的日式 Omakase , 慶祝 2018 年和朋友第一次聚餐. 餐廳位於亞士厘道 商廈高層 20 樓, 交通好方便.入門店員有禮地接待, 及安排座位.餐廳 面積不太大, 分為兩個用餐區, 其一是圍座形式, 客人可以看見師傅製作美食的長 Bar 檯, 這裡面對維港景, 好美.另一用餐區像 VIP 房, 客人可以細細談心及吃餐.外出豪華燈光, 高樓大廈, 很悅目.室內不乏日式掛畫.我們訂位是可以看著師傅的.邊吃邊可欣賞師傅手藝.今晚 選了季節推介 (梅)  $2,360- 兩位.  食物著重新鮮時令食材, 菜式多也有新鮮感,  組合好, 有前菜, 剌身, 壽司, 熱主食及甜品,  店員先送來熱毛巾和熱茶, 前菜精緻, 味道清新:  白梅貝    味道清甜, 像螺肉, 肉質爽口, 調味佳, 帶來開胃好嚼口.大廚風格樸素簡潔, 功夫了得, 精心採用多款時令魚類做壽司及刺身, 壽司:  四款海膽:    入口鮮甜香濃, 無腥味,  鮮度極高針魚壽司：  肉質結實彈牙, 油分較少. 魚味濃.油甘魚:      魚