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2018-01-22
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我們最愛新嚐試. 上星期已在尖沙咀日式餐廳 "鮨真" 訂了位, 約好吃傳統製法的日式 Omakase , 慶祝 2018 年和朋友第一次聚餐. 餐廳位於亞士厘道 商廈高層 20 樓, 交通好方便.入門店員有禮地接待, 及安排座位.餐廳 面積不太大, 分為兩個用餐區, 其一是圍座形式, 客人可以看見師傅製作美食的長 Bar 檯, 這裡面對維港景, 好美.另一用餐區像 VIP 房, 客人可以細細談心及吃餐.外出豪華燈光, 高樓大廈, 很悅目.室內不乏日式掛畫.我們訂位是可以看著師傅的.邊吃邊可欣賞師傅手藝.今晚 選了季節推介 (梅) $2,360- 兩位. 食物著重新鮮時令食材, 菜式多也有新鮮感, 組合好, 有前菜, 剌身, 壽司, 熱主食及甜品, 店員先送來熱毛巾和熱茶, 前菜精緻, 味道清新: 白梅貝 味道清甜, 像螺肉, 肉質爽口, 調味佳, 帶來開胃好嚼口.大廚風格樸素簡潔, 功夫了得, 精心採用多款時令魚類做壽司及刺身, 壽司: 四款海膽: 入口鮮甜香濃, 無腥味, 鮮度極高針魚壽司： 肉質結實彈牙, 油分較少. 魚味濃.油甘魚: 魚
餐廳位於亞士厘道 商廈高層 20 樓, 交通好方便.
入門店員有禮地接待, 及安排座位.
餐廳 面積不太大, 分為兩個用餐區, 其一是圍座形式, 客人可以看見師傅製作美食的長 Bar 檯, 這裡面對維港景, 好美.
另一用餐區像 VIP 房, 客人可以細細談心及吃餐.
外出豪華燈光, 高樓大廈, 很悅目.
室內不乏日式掛畫.
我們訂位是可以看著師傅的.
邊吃邊可欣賞師傅手藝.
今晚 選了季節推介 (梅) $2,360- 兩位. 食物著重新鮮時令食材, 菜式多也有新鮮感, 組合好, 有前菜, 剌身, 壽司, 熱主食及甜品,
店員先送來熱毛巾和熱茶, 
前菜精緻, 味道清新: 白梅貝
味道清甜, 像螺肉, 肉質爽口, 調味佳, 帶來開胃好嚼口.
大廚風格樸素簡潔, 功夫了得, 精心採用多款時令魚類做壽司及刺身, 壽司: 四款
海膽: 入口鮮甜香濃, 無腥味, 鮮度極高
針魚壽司： 肉質結實彈牙, 油分較少. 魚味濃.
油甘魚: 魚油豐富, 鮮味足. 口感又非常之滑溜
火炙左口魚邊壽司： 油脂豐香, 燒過的香味非常之入味，確實不錯
刺身: 四 款 師傅們刀功廚藝不錯配備檸檬, 紫蘇葉, 豉油及 Wasabi , 賣相擺設好靚.
拖羅: 厚切, 魚油豐富, 肥美, 入口即溶.
深海池魚: 魚味好香濃. 肉質晶瑩,
粒貝: 彈牙, 有口感, 煙韌, 鮮爽.
金目鯛: 魚皮微炙, 魚肉味鮮,
海膽牡丹蝦燒: 製作技巧及菜式賣相當講究. 活牡丹蝦火炙, 肉質彈牙, 鮮甜出眾, 配上金黃色海膽, 新鮮滑口.
熱騰騰主菜: 北海道吉烈天皇黑豚柳黑豚柳炸得鬆軟, 有肉味 , 份量足, 炸粉適中, 伴有沙律菜, 車厘茄好爽口.
廣島蠔味噌鍋.湯料豐富, 肥美的廣島蠔, 蠔味濃, 蠔肉飽滿,
重有滑豆腐, 冬菇, 金菇及什菜. 美味的湯, 我們兩人飲清了.
甜品: 大家分別選了時令柚子雪糕, 士多啤厘 , 味道清甜, 口感理想!
挑選食材謹慎, 配合師傅細心處理. 上菜次序按味道淺味至濃味, 由涼食刺身, 壽司至熱食, 炸物, 最後到煮物及甜品, 組合安排極好. 令一道6 款菜的Omakase 配搭得宜又豐富 "鮨真" 是值得推介的餐廳.
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