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港铁尖沙咀R出口/尖东站 L5 出口, 步行约2分钟 继续阅读
电话号码
23147088
开饭介绍
证明食材新鲜度和烹饪手法的日本料理,精心调制不同酱汁以搭配不同鱼种,并提供多款日本酒。 继续阅读
营业时间
今日营业
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联 微信支付
座位数目
25
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食记 (483)
等级4 2021-07-04
385 浏览
基於半年前十分美好嘅体验,所以当想食高质素omakase 嘅时候,就已经即时谂起以食材新鲜、质素一流见称既「鮨真」。我地今次点左二人餐,食材比上次更丰富。今次前菜系非常之有心思既三款口味配搭。先系清新既车厘茄啫喱,再吃白瓜烟三文鱼,最後才品嚐口感爽滑既醋浸赤海参。咁样嘅配搭都系第一次,冇谂过海参都可以用刺身嘅方式食,酱汁配搭得宜,非常开胃。连前菜都如此创新同花心思,不愧是鮨真。今次新鲜刺身部份比上次更丰富,共有八款:🐟 鲔口鱼刺身加裙边,配上酸汁啫喱及岩盐,非常清新鲜甜,口感一流。🐟 火炙银鳕鱼刺身配乌鱼子粉,被烧香的银鳕鱼配上带鲜味的调味,别具一番风味。🐟 赤座虾,肉质爽滑有嚼劲,味道清甜,即使不加任何调味,已是一绝。🦪兵库县生蚝,口感滑溜丰㳛,配上酸洋葱及带点辛味的汁料,非常有层次,绝对有惊喜。🐟海胆一直是我的最爱之一,原只上碟,超级满足。🐟赤鯥鱼,这款刺身加入特别酱汁及配以芽葱,有惊喜啊!酱汁惹味却又不会盖过鱼的鲜味,吃过十分难忘!🐟靓级别的中拖罗,入口溶化,完全唔会有筋。🐟清酒蒸黑鲍鱼,鲜甜有咬口却不会过韧,单单点山葵酱油,已经好好味。🐠然後便是是日重头戏:被称之为鱼中红宝石的喜知次。今次最期待的便是这条原条上的喜知次(Kinki)因为食咁多次omakase都系第一次试这款矜贵既鱼。外皮经过盐炸,松脆香口,肉质却保持滑溜非常,加上因为深海鱼,油脂会比一般鱼重,味道非常香,齿颊留香。闻说这款鱼价格高昂,如果以除开每位盛惠二千多的omakase 来说,除了可以享受到质素如此高的体验之余,还可以吃到原条上的kinki,绝对超值。之後便到寿司部分,是次共有六款:🍣针鱼配上紫苏花,作为第一道寿司十分合适,皆因要由淡味慢慢吃到浓味。这道寿司味道清新,完全吃到鱼的鲜味。🍣金目鲷配上吞拿鱼蓉及三文鱼子,味道丰富,三文鱼子释出的淡淡鱼油香,更是精妙。🍣富山湾白虾,调味谨以竹炭盐配搭,鲜甜清雅,口感细腻。🍣吞拿鱼面颊,是其中一款矜贵的吞拿鱼食材,肉质充满弹性。🍣姜汁烧北寄贝,本来担心会有少许韧,但这件肉质嫩滑爽口,却一点也不韧,有惊喜。🍣大拖罗,一如既往般肥美,用火炙形式逼出油脂,味道浓郁,口感丰腴,口入即溶,正!吃到这里,也到了当天的尾声了。当天吸物是鲜甜鱼汤,以时令鱼去熬煮,有浓香鱼味却一点也不腥。🍈再来便是甜品部分,橙肉的富良野哈密瓜,肉质软滑,甜蜜多汁,是我最爱的饭後甜品!🍨雪糕则有两个味道,分别是开心果和士多啤梨味。两款都清新软滑,为是日盛宴画上完美句号。由於这次早早book位,坐到bar枱,可以边吃边欣赏师傅手艺。健谈的师傅还会边讲解最佳食法,与客人不断有互动。另外,环境方面亦十分优美,座落尖沙咀商业大厦二十楼,可以远眺维港景色享用眼前美食,绝对能令整个美食体验更上升一个层次。服务方面一如既往般好,服务员对食材十分了解,每次上菜时也会讲解一番,我最欣赏的是甚至不用说出口,服务员每次上菜前後都会主动为客人添茶,态度十分殷勤。总括来说,我和友人都十分满意是次体验,觉得每次来到鳍真都充满惊喜和满足,一定不会令人失望。期待下次再有新的体验! 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级1 2021-07-08
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朋友生日,又咁啱有几个朋友介绍,就过尼试下啦🤩坐底之後佢哋介绍个二人餐,喺佢地嘅招牌,好抵食又最丰富嘅,咁我地就叫左呢一个餐。首先上咗嗰前菜,喺温室蕃茄,食落都ok嘅。跟住就开始上刺身。可能因为我锺意食生蚝啦,我觉得呢度D蚝劲正。😍佢哋话呢个季节嘅生蚝系令和之怪物,比较爽口。食完八款刺身之後有条鱼,原本餐牌上面系话盐烧喜之次,但系因为我觉得比较肥腻,所以转左汁煮。一啲都唔乾👍👍👍之後倾倾下发现原来18楼嘅心铁板烧都系佢地姊妹店,可以喺呢度叫佢哋啲嘢食。最後个生日碟好有惊喜👏画得好靓 朋友好开心 继续阅读
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等级1 2021-06-09
610 浏览
朋友上网搵到呢间omakase, 望落都几多好评就谂住试下 点知就中咗大伏😓今日食嘅系omakase lunch $398/位 加一,正常价钱 唔平唔贵而我食完之後嘅感想就系, 寿司嘅质素平平无奇 完全冇一嚿系令我为之一振 特别深刻😪😪讲真你收我400蚊一位我嘅期望绝对唔系连锁寿司店嘅质素,太令人失望🤮🤮真系讲多无谓,睇图最实际😥😥一望已经feel到好食极有限,完全唔吸引😫😫😩寿司细到食落无口感,寿司饭完全无特别,所谓嘅中拖罗有眼你睇, 好岩巉🤮 总括而言,香港嘅跟风文化太厉害, omakase已经商业化得好犀利,绝对唔系大家所想日本人果种极致用心嘅精神😞😞只系重新包装,喺你面前整10嚿寿司 就用师傅发板嘅美名嚟吸血😫😫无错,唔好食我系唔会再嚟,打咁多都系想其他人唔好见到咁多好评就自投罗网,中大伏😫😫 继续阅读
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等级2 2021-04-26
930 浏览
对上一次已经系两年前嚟到呢度朋友帮自己庆祝生日,觉得又可以欣赏少少维港景观,生日嘅甜品碟亦都好有心思,厨师会因唔同客人用朱古力酱制作唔同嘅图案好有心思。今次到我帮庆祝朋友生日,所以再度帮衬。大约两星期前已经book好位,选择坐吧枱位置,希望可以欣赏厨师制作过程同埋海景。餐牌里主要有三个套餐,而当中只有一个包含热食,所以我哋都选择咗中位价钱嘅热食套餐,大约$1500一位。一开始先享用咗八款刺身,厨师会逐样介绍配搭唔同嘅酱汁,务求令到我哋可以享用到最优质嘅效果,接着会用热食间场,然後再上六款寿司。今次惊喜位系其中两款刺身,其余嘅冇太大感觉,到最後有哈密瓜做甜品亦都有雪糕结尾。今次师傅都好俾心机去用朱古力酱制作甜品碟衬托我哋带过嚟嘅生日蛋糕,仲好好冇收切饼费❤️可能平日关系,全晚只系得我哋呢一枱,静静地庆祝系一个几好嘅选择👍🏻如果想睇多啲师傅表演,呢一间餐厅就未必咁适合啦。 继续阅读
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等级4 2021-02-02
1373 浏览
这次跟男友食了鮨真的lunch omakase我们两个点了不同的餐。我是四重奏,有海胆有拖罗的套餐。厨师逐件逐件拎上来。尤其是海胆,绝不悭料,看看你就明!每一件寿司都是这样。另外拖罗也很棒食落口是即溶的,食材绝对高级。这个餐是海胆寿司4年,拖罗寿司4件,最後来一个拖罗蓉的卷。因为我说了不要葱,最後厨师安排了奄菜丝夹在中间。非常有创意,配合得很好这是另一个餐的,但我没食,所以只是给大家看看实物。这个海胆是额外叫的,原只海胆。不过有少少沙粒,一板板的较好吃。这个蜜瓜日本来的,不过日本吃的好味很多。两个餐都有雪糕,一个是柚子雪巴,一个是雪糕。建议叫雪巴。 继续阅读
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