鍋処雪舟 (已結業)

今日和客人會面，她提議今日吃另一家雪舟，主打鍋物的。情人節就到了，在門口已經放了一個餐牌可以參考，不過今日不是吃情人節的套餐。*大蔥風味鍋配A5日本產飛驒牛 ($480)每一個午市套餐都有前菜的。-小鉢這個是關東煮，有魚片、竹輪和芋絲；味道不太咸，但是浸得很入味。這是菜，比想像中嫩口，不過不失。-沙律這是南失蓉沙律，中間加入了提子乾，所以除了南瓜的味，還帶點水果的甜。-大蔥風味鍋選了大蔥鍋，味比較香濃，又不會蓋過牛味，湯底帶點日式的甜味。-A5日本產飛驒牛實在太想念去年去名古屋食過的飛驒牛，所以火鍋選了飛驒牛。飛驒牛的脂肪分佈非常均勻，而且脂肪超多的；肉質近乎入口即溶！個人喜歡沾醋吃。-蔬菜籃牛的份量真的不多，但勝在有一籃子蔬果；除了娃娃菜類的、金菇、冬菇，還有豆腐等等。-粗烏冬 (+$20)烏冬是鮮製的，可以不用煮太久；烏冬很彈牙，又帶點煙韌。-甜品牛乳布丁超厚奶味，而且質感超滑。

第一次來到Cubus吃飯，才發現原來這棟大廈藏著很多高質餐廳。這間鍋処雪舟就是其中一間。某天來到這裏吃午餐，食物高質之餘還很高性價比呢。餐廳環境舒服，而且服務殷勤。午市套餐的選擇有很多，不過一場來到，當然要嘗嘗這裏的火鍋。於是二話不説便點了鍋膳。鍋有3個選擇，我選了比較清新的大葱風味鍋配上九州A4黑毛和牛。點好餐後，店員很快便端上了前菜。沙律是南瓜沙律，個人非常喜歡這款沙律。南瓜蓉綿滑，又帶點南瓜特有的清甜，還吃到有點柚子醋的味道，很清新好吃。另外關東煮和日本菜心。關東煮果然煮得很入味，而且裏面的牛肉肉質很軟淋。菜心也是清甜爽脆，加上少少木魚味道已經有所提升。吃完前菜之後，便要開始打邊爐了。一大鍋的大葱風味鍋，配上A4和牛，還有一個蔬菜拼盤，其實真的很豐富。九州的A4黑毛和牛光是看到外表已經令我垂延三尺了，色澤很美，紋路均匀。看得出來是高質的牛肉。果然配上清甜的大葱鍋，味道特好，牛肉味重，還有牛肉的油脂香，肉質也很軟，不會很靭。牛肉配上芝麻醬或是酸汁也是一個不錯的組合，味道頓時豐富很多。蔬菜拼盤裏面有大量各種不同的蔬菜雜菌，還有麵條可以放進鍋裏煮，所以不會不夠飽。牛肉的精華滲到湯中，蔬

同左友人黎銅鑼灣食lunch 次次都帶我食好野最喜歡日本料理。今日黎左lee garden 附近既一間日本餐廳環境好好，好舒服！空間感十足仲有數間房仔，傾生意見客也可以選擇用的餐具也精美一坐底便有熱毛巾及熱茶，為這只有6度既天氣 加了一點溫暖我叫了一個刺身，友人叫了一個銅，一齊share前菜已經有3樣野關東煮暖暖肚先仲有個南瓜蓉沙律！南瓜蓉內仲有提子乾，增加口感甜甜地，唔錯！ 擺碟十分精緻呢刺身黎啦總共有9款新鮮到不得了帶子好鮮甜，口感好正！唔會係平時好淋個種牡丹蝦更加唔洗講，鮮甜得很，很快溶化係口中最左：深海池魚，質感是結實的新鮮不在話下，連豉油都唔洗點，直接體驗個魚味拖羅肥美得很，今晚唔洗專登食魚油因爲依家補充了我食的那一塊有少少根，但整體好正，溶化係口中既感覺然後係吞拿魚，結實的魚肉，證明除左新鮮外，師傅既刀工也很熟練然後就係近期我很鐘情既左口魚 同左口魚邊，很喜歡白魚除左魚油足外，仲有一種獨特的味最後食番個赤背先收手赤背很爽 彈冇得彈呢個lunch set 再包埋甜品同餐茶OMG!好豐富呀好滑好滑！奶味十足檸水 消化下唔算平！但值得留意到佢推出左情人節餐單可以一試

上月去了鐵板燒雪舟，岀色的食物和殷勤的服務令人留下深刻印象，經店員介紹才知鍋処雪舟也是同一集團，一樣提供和牛，但就主打鍋物。這日就特地和朋友去食午餐，原先我也想吃牛，但無奈皮膚有點不適需要短時間戒口。幸好午餐選擇也不少，有我另一至愛銀鱈魚西京燒（$180）呢！午市套餐包先付、小鉢、沙律、漬物、味噌湯、白飯、甜品和飲品，十分豐富，我們還加了一客刺身3點($40)分享呢。服務員先送上日本菜心、南瓜沙律和關東煮。最喜歡南瓜沙律，南瓜味道濃郁creamy，加上提子乾，更添口感。是日刺身有三文魚、油甘魚和吞拿魚，每件都肥美厚切，三文魚魚油甘香，吞拿魚入口無渣，還有油甘魚，柔軟味濃，$40有如此質素，個人認為抵食。銀鱈魚西京燒份量適中，表面燒到金黃，魚肉嫩滑細緻，帶有白味噌的甘甜味，配白飯一流！甜品是牛奶布丁，這布丁完全超水準，布丁極其滑溜，奶香甚濃，每口都是滿滿的幸福感！最後來一杯柚子蜜。這次雖然沒有嘗試到鍋物，但見朋友的佐賀牛雪花紋理細緻，賣相漂亮，就知岀品同樣有水準。下次一定要再來！

Cubus 大廈內的食肆一向有水準，今日三人行，去了一家叫雪舟鍋处的日本料理店，因為大家見名字便想起美味的 sabu sabu 及 teriyaki。 環境簡約高雅，入口轉左設置三間私人房間，轉右是大廳。 型格壽司吧，金黃燈光搶眼，瓷碟擺設顯品味。 多款午餐選擇，我們三個人就選了三個餐，每人皆有一份當日特色前菜。 開胃前菜三點 南瓜沙律上的南瓜蓉，看似雪糕球，味道自然，就是南瓜本身的甜美，配合新鮮生菜，絕對是稱職的前菜。 木魚小棠菜，迷你份量，木魚的鹹香提升味道，配合得宜，小棠菜煮得腍嫩口感潤澤。 關東煮，內有牛肉，味道恰到好處。刺身八種盛  以極長之碟子擺放，八款新鮮刺身各適其適，每款兩件，品種包括左口魚邊、甜蝦、BB吞拿魚、針魚、拖羅、帶子及深海池魚。 件件肥美，夠厚有份量，口感好。 套餐包括面鼓湯、雜菜沙律及白飯一碗，麵鼓湯材料豐富，豆腐、魚肉及昆布等。 大蔥醬油鍋膳 （日本產飛驒牛80克）  湯頭清香，以大量大蒽烹煮就是其特色，完全沒有油份，是一個非常健康的選擇。 重點在飛驒牛，80克不多不少，作為一人餐，份量剛好，設成透薄肉片，在湯鍋來涮一涮，顏色

今日來附近開會，開完會，想食頓好的，想吃神戶牛，又沒有時間去日本。朋友介紹我這家餐廳~環境很舒適，地點在銅鑼灣開平道，尚算方便。凍櫃內有毛蟹，魚生，看來十分新鮮。午餐餐牌 - 有多款選擇，定食，刺身，火鍋等等冬天時份，天氣太冷，想吃火鍋Shabu-Shabu， 當然選了神戶和牛前菜: 南瓜沙律，關東煮， 海帶很重南瓜味火鍋-先下牛油，洋葱，大葱，再下sukiyaki 醬汁，如果不懂，店員會幫助你，服務很細心神戶牛 - 雪花分佈很平均，大大片，色澤紅紅的，感覺很新鮮。吃下去不得了，入口即溶，重重的牛肉味，實在一絕 蔬菜藍 - 放得很別緻，有茄子，生菜，豆腐，紅蘿蔔，粉絲木魚汁 - 湯少的時候加進湯內，蠻鮮的烏冬 - 彈牙有口感環境舒適，閒時來一客神戶牛午餐，實在寫意。

平日都有經常到銅鑼灣,就快過年今日特別去辦年貨，行到肚餓搵嘢食，記起上次去雪舟鐵板燒，去錯樓下6樓，今日想起就來試吓，反正大家鐘意食日本料理。這裡環境舒服，兩個人叫咗兩份午餐，一份刺身八款，另一份是招牌飛驒牛肉鍋。先來三款迷你前菜，南瓜沙律味甜，好吃。刺身方面相當新鮮，照片中最右方的深海池魚少有吃到咁肥美，其餘七款是左口魚邊、甜蝦、bb吞拿、針魚吞拿魚腩、帶子、北寄貝，刺身套餐包括迷你沙律、麵鼓湯及白飯。飛驒牛肉十分肥美，熱辣辣即場 sabu sabu 好得，配烏冬、新鮮蔬菜。

冬天是我最喜歡的季節，因為喜歡冷風打在臉上的感覺和更喜歡假日躲在被窩裡暖粒粒的感覺。而且除了臨近年尾特別多飯局，搭入一月的生日月，就更有食神。今日好朋友就帶我來処雪舟跟我慶生。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鍋処雪舟是銅鑼灣新開的高級日本料理餐廳，晚餐人均消費動軏要五百大元以上，但中午價錢平一半就可以食到飽，就算有人請都冇可能食左人隻車，所以我們就選了一個周末下午來。甫步出電梯，屏風後是兩間和式包廂，向右轉是壽司吧臺和四人餐桌。鍋処走新派日本風，以深木色代替日本餐館常用的淺木色作主調。店內空間感十足，餐桌距離不會過近，中午來到，陽光透過落地玻璃照射入來，周末悠閒感覺更濃。荔枝果汁梳打($50)這杯荔枝果汁梳打有很重的荔枝清甜味，即使飲到最後，冰塊融化味道亦不會過淡，非常好飲。和膳有多款不同的刺身、壽司套餐選擇，價錢由$180至$380不等，每款都包先附、小鉢、沙律、漬物、味噌湯、甜品和咖啡或茶。先來前菜三小碟。南瓜沙律這個南瓜蓉異常香甜，只有日本的南瓜才有這種甜味，中間還有果仁和提子乾，令口感更豐富，旁邊的沙律菜亦有足夠醋汁，酸香味十足，令人眼前一亮。關東煮一小碗的關東煮已經有紅蘿蔔、白蘿蔔、粟

今日去左銅鑼灣買電器，買左個新電飯煲，買到心頭好，洗完錢，就係時侯去醫肚啦。朋友仔就帶左我黎高級日本菜餐廳，裝修好靚好高格調，但定價並唔過份。全部套餐都附有沙律，小菜，前菜，漬物，味噌湯。南瓜蓉沙律非常好食，入面有合桃，提子，除左有綿密囗感，仲有脆囗煙靭感。小菜有粟米，牛肉關東煮，甜甜地，充滿汁水，都好好食。宮崎牛丼$200重點主角黎啦，滿滿的日本宮崎牛肉佈滿成碗飯，仲放左溫泉蛋，篤開溫泉蛋，蛋汁流出，拌勻後好鬼吸引啊。宮崎牛肉切片，質感幾爽，醬汁好夠味，味道幾濃，珍珠米好煙靭，拌埋蛋汁同醬汁，好味啊。

位於銅鑼灣的鍋処雪舟，是一間高格調日本料理餐廳。今天特意過海吃午餐，當然要吃得豐盛一點，獎勵一下工作辛苦的自已。壽司十二貫$380日本料理是我的最愛，當中的壽司更是我不二之選。每種午市套餐，勻包括: 沙律，小菜，前菜，漬物，味噌湯，主菜。超長的壽司盆，氣派非凡，令我超級興奮阿。師傳接單後，即時在廚師台前握壽司，一件又一件的漂亮壽司就出現啦。十二件壽司，包括: 三文魚籽，金目鯛，帆立貝，鯵魚，針魚，立魚，三文魚，深海池魚，鰤魚，赤身，中拖羅，大拖羅。三文魚籽壽司粒粒鮮甜，在口中爆發鮮味，紫菜未夠乾脆，脆一點更好啦。金目鯛壽司，經過炙燒，魚香噴噴，放上香蔥和已調味的醬汁，爽滑彈牙，好好吃呢。帆立貝壽司，肉質肥大，味道鮮甜，塞滿整個咀巴呢。鯵魚壽司，是我較少品嚐的一件，色澤紅中帶粉帶白哦。針魚壽司，魚肉爽彈，配以薑末，減底腥味。三文魚壽司，魚肉肥嫩，深海池魚壽司，肉質爽彈，好美外呢。鰤魚壽司，脂肪條紋清晰，賣相特別。赤身壽司，魚肉軟滑嫩口。漸漸吃到最喜歡的兩件壽司， 粉嫩紅色的 中拖羅壽司， 脂肪豐富，入口油脂溢出，質素很高呢。最後一件是大拖羅壽司，脂肪比率最豐盈，放入口不用咀嚼已漸漸溶化，

富貴友人帶我來鍋処雪舟午膳，一出電梯便是提供獨立進膳空間的包箱，裝修簡潔雅緻。再往內進便是吧台座和窗邊座。我們點了一份壽司卷物套餐和一個和牛壽喜鍋。每份午市套餐也附有小鉢、沙律、漬物、味噌湯、甜品和飲品。南瓜沙律搓成球狀，混入少許提子乾和合桃，營養豐富。漬物是燘蘿蔔、筍和燘牛腩，又腍又入味，牛腩更是齒頰留香壽司膳七貫加一卷物（右起）拖羅、左口魚、左口魚裙邊、針魚、金目鯛、帆立貝、三文魚籽、干瓢卷每一件壽司的魚肉跟飯的比例是2:1，而且魚肉都是厚切新鮮。A4九洲黑毛和牛鍋和牛鍋可選擇大蔥風味鍋或口味清淡的昆布清湯鍋，而我們則選擇較濃味的壽喜燒。店員會替客人烹調鍋物，先以佐賀牛脂肪熱鍋熱溶牛脂肪後，再爆香洋蔥和大蔥，頓時香氣四溢。壽喜燒汁是廚師自行調製的，甜而不膩。如怕燒汁太濃味，亦可讓店員加多點濃湯代替，以減低鹹度。佐賀牛滿佈雪花肉質非常腍嫩，蘸日本生雞蛋汁後，在口中有溶化之感，味道一流。野菜籃都是日本進口的蔬菜餐廳各店員非常專業，會建議食法和食物配搭，又很留心客人的需要，食物和服務之佳令我們覺得物有所值。

位於Cubus 六樓的鍋処雪舟空間感足、有三間和式貴賓室、坐在大廳感覺寬敞舒適、可看著師傅烹煮食物。首先送來的前菜以精緻小碗盛著、南瓜沙律混入了合桃和提子乾、口感豐富。蘿蔔牛腩炆得腍且入味。麵豉湯、旁邊的青瓜菜酸甜開胃刺身六種盛 $240三文魚肥美有油份。白色的赤鯥味道更香更勝一籌。鯛魚和赤身、赤身較富魚油香。深海池魚肉質很爽口呢另外朋友要了A4九洲黑毛和牛壽喜燒$380A5黑毛佐賀牛入口軟嫩即溶、配以師傅秘製sukiyaki 醬汁、蘸點蛋汁令牛肉更嫩滑、一試難忘。侍者細心為我們烹調牛肉和日本運來的蔬菜、確保每樣食物品質都煮得剛好。第一次吃葛絲、煙煙韌韌很有口感。

放假日,找個好地方與好友聚一聚, 相約銅鑼灣行街，朋友介紹了一個好地方享受午餐裝潢設計很有日本格調，間約而舒適; 餐廳用木系列的枱凳，令人有好warm的感覺前菜有蕃薯、豆腐和菜，前菜都這樣精緻！刺身八種盛由左至右順：分別有深海池魚、鯛魚、鰤魚、帆立貝、拖羅、三文魚、稚吞拿魚和針魚，各樣刺身都很鮮甜可口最特別是稚吞拿魚和針魚都是第一次食, 口感細滑,刺身鮮味湯底好正，佈滿洋蔥十分足料入味，首先放左配料菜、菇類、豆腐等等，之後再食我們的主菜和牛日本產飛驒牛賣相已經好吸引油花均匀，第一次食飛驒牛入口溶化，十分美味日本產神戶牛之後再食神戶牛,睇到都流晒口水，油花分佈得好平均，入口比飛驒牛更加細膩滑溜的質感!甜品牛乳奶凍，一食落超級濃厚的奶味,從未食過咁濃郁的牛奶奶凍，連甜點都咁用心製作,味道令人回味 整體食物和服務都好有水準,而且餐廳內環境舒服,會再次光顧的餐廳!

Since it was winter season now, most of us will love to have hotpot or claypot rice to warm our body. One of my friends casually told me that there was a Japanese fine restaurant serving excellent hotpot, but the price will be slightly on the higher side. Since it was highly recommended, i decided to bring my wife there for lunch. Nabe-Dokoro Sessyu was located at Cubus, around 5 minutes walk from Causeway Bay MTR.They do offered lunch set as well as hot pot set. Hot pot set ranged from $180 to