鍋処雪舟 (已結業)

以鐵板燒聞名雪舟，也開了一間以供應日本海為為主的餐廳，鍋処雪舟。鍋処雪舟主打特色火鍋及招牌菜日本和牛，還以健康概念，低脂低熱量為烹調，把食物以達到鮮嫩美的質素，確實誠意萬分。******************************從電梯而出便是鍋処雪舟的接待位置，便已經看見鍋処雪舟內的環境。餐廳地方也很大，光線充足，環境也很舒適。還有吧枱，可以坐著看著主廚準備刺身美食也是不錯。是日定食共有4款，3款不同的和牛肉選擇的板燒御饍，價錢由HKD300-HKD440。銀鱈魚西京燒 HKD190。三色丼 HKD250。美國肉眼扒 HKD250。全部定食都附有茶碗蒸，先附、小砵、沙律、味噌湯和漬物。鍋膳套餐，由HKD180-580不等，都是以肉類為主，再配上先附、小砵、沙律、味噌湯、漬物、甜品和餐飲。刺身及壽司午膳，還有和膳，HKD190-HKD380不等，都是包了先附、小砵、沙律、味噌湯、漬物、甜品和餐飲。任何套餐都有先附、小砵、沙律和漬物。今天沙律之外，便是涼拌茄子和牛舌。沙律清爽，作為開胃菜是不錯的。茄子調味輕盈清新。沒想到牛舌煮得很腍，口感有點像吃牛腩的一樣，還有甘筍的新甜，吃完便有一

A very pleasant food experience, premium food quality, spacious seats and friendly staffs. If you enjoy shabu shabu or Suki yaki as much as I do, i Highly recommended this restaurant!

一出電梯已經有股日本氣場傳統日式餐廳格局, 有壽司 bar 檯, 餐枱及廂房供應。今日跟朋友包廂撐枱腳, 食得豪邁點....粗魯點都可以側側膊唔多覺午市主要供應套餐, 由最便宜的$180至$680的特選午餐都有, 午餐包先付、小鉢、漬物、味增湯、主食、甜品及餐飲, 一定飽!還有勁多日本酒品牌供選擇牛魔王當然係要叫牛套餐啦, 反正未食過咁高貴的日產飛驒和牛, 人一世物一世點都要試吓。日本產飛驒牛午餐 ($480)三款湯底任君選擇; 大蔥風味鍋, 昆布清湯鍋及壽喜燒午餐包; 1.先付2.小鉢3.漬物4. 日本產飛驒牛 (80g)5. 蔬菜籃6. 大蔥風味鍋7. 麻醬及柚子醋8. 蘿蔔辣椒蓉及蔥花9. 甜品10. 餐飲** 沙律 ~ 材料有風乾腸、脆口烘麵包片及沙律菜, 配傳統沙律醬, 風乾腸鹹香有咬口, 麵包及沙律菜卜卜脆, 酸酸甜甜的開胃沙律。** 關東煮羅白牛舌 ~ 用傳統日式煮醬油煮的羅白牛舌, 香甜軟腍, 厚厚的牛舌跟平時吃開的薄燒口感完全不同, 食味及texture 有點似港式炆牛腩, 香而腍滑, 好味** 醬油茄子 ~ 腍滑入味日本產飛驒牛午餐大蔥風味鍋湯底特登選較為清淡的大蔥

這家日式火鍋店不論食物質素，服務及環境也有一定水平。 午餐點了泡菜黑豚鍋($260)，前菜除了沒有刺身四點外與陶板燒御膳是一樣的，另可加$40享用刺身四點。 另一主菜，泡菜黑豚鍋，採用了日本豚肩肉，色澤同樣紅膶，脂肪條理分明。 配以泡菜湯底，什菜及烏冬，湯底帶點辣，還可以的，什菜中的野生金菇最為突出，不要看它有點枯黃的樣子，這是本來就是這個顏色，口感有別一般的金菇，爽口味美。 午餐都配有甜品及餐茶，甜品為日本奶凍，香濃奶妹，美味香滑。

小妹很喜歡這裡的日本菜，勝在空間感足，格調尤如日本地道居酒屋一樣，坐得舒服。 今天被安排了房間位置，私隱度足，適合三五知己相聚，這房間屬於細房，沒有最低消費。 點了陶板燒御膳配九洲黑和牛(100g) ($440)，先來前菜，包括刺身三點，厚切夠鮮味；牛脷，肉質腍身；茄子及沙律調味得宜，很醒胃。 主菜到了，先吃九洲黑和牛吧！其色澤紅膶，脂肪分佈均勻，很想馬上全剖吃掉！ 說時遲那時快，陶板已經燒熱了，和牛很快就變成啡色，小妹喜歡吃生一點的，燒1-2分鐘基本上已經可以吃了。味道是像被溶掉的感覺，牛味在口腔內湧出，油甘味把牛味提升到另一個層次，這就是和牛！ 午餐都配有甜品及餐茶，是日甜品為日本奶凍，甜度把握準確，香滑可口。 餐茶可選柚子蜜，味道合乎預期，甜度適中。

估唔到喺繁囂既銅鑼灣, 都可以搵到一個優質舒適既地方落腳品嚐美食, 穿過一堆利園商場, 喺開平道搵到呢棟Cubus 都幾多野食, 今次就上6樓試下鍋処雪舟一開門已經見到整齊排列既酒櫃裝飾好乾淨好高級既bar 枱有榻榻米房間, 可惜已經比人book 左唔緊要啦, 坐低睇下有咩食先, 唔想傷腦筋就叫呢款特選set 啦😂😂先食個沙律&漬物, 鬆脆既多士配上酸酸甜甜既沙律醬, 好開胃好醒神👍香蔥吞拿魚腩蓉丼, 左上麵豉湯, 唔會好咸味道剛剛好👍酸菜酸蘿蔔食左勁開胃😂香蔥吞拿魚腩蓉同wasabi 撈均, 每一啖食落去都感受到鮮滑既喜悅☺美國牛小排壽喜燒, 肉類脂肪分佈均勻個蔬菜拼盤都好正架, 日本粉絲完全唔同一般既粉絲, 好彈牙好煙韌唔會一pat 咁燒洋蔥絕對係一個喜出望外既驚喜, 佢吸盡牛肉既肉汁, 好鮮甜煮得夠熟係完全冇澀味冇辣味, 只係有洋蔥既甜味拌均隻生雞蛋, 沾少少落片牛肉度食, 令表面更香滑, 帶有微微蛋香餐甜品個奶凍絕對唔馬虎, 有好濃烈既牛乳味飲埋杯餐飲, 甜度自己揀

星期六早上趁著人流不多到銅鑼灣看傢俬，中午小美男出現了，帶我覓食好西，今次我地去左鍋処雪舟。自從上次食過鐵板燒的飛驒牛，對日本牛再一次致敬，真係好想知道鍋煮的形式會係點樣的味道。前茶： 沙律新鮮，小食美味又消暑。一上枱，貴精不貴多，4塊，每一塊雪花靚得令人讚歎。薄切後的飛驒牛牛香肉嫩，齒頰留香！新鮮蔬菜，2人份量放一齊，鮮甜的菜，配上白飯，再加上靚靚雞蛋，頓然滿足。最後食個好有驚喜的甜品，係目前最好味的布丁，又甜又滑！為左飛驒牛同呢個甜品，一定要再黎過😍

放假同朋友來到銅鑼灣食個悠閒的午餐，就揀咗呢間係銅鑼灣利舞臺後面的開平道Cubus 的鍋処雪舟，上到黎見到環境好清靜舒適，座位又多，仲有兩間榻榻米房。今日就安排我地坐入面的一間房仔，私隱度好高呀。午餐的餐牌選擇眾多，有刺身，定食，燒鍋物可以揀，都係套餐黎的。先來小鉢，沙律同漬物，前菜都已經好豐富的，不得一讚賞餐廳的細心。小鉢是醬汁煮茄子，嫩滑鮮甜，煙肉沙律爽脆配炸面包粒。最驚喜的是汁煮牛脷，有好香濃的牛腩汁味，煮得既入味又稔身，咬落又有彈牙的口感。香蔥吞拿魚腩蓉丼，$230 套餐，味噌湯香濃熱辣辣。吞拿魚腩蓉是用上新鮮的吞拿魚腩整成，切得好碎料，食落入口即溶，好重吞拿魚魚香味，味濃而不腥，配上煙韌痴身的日本米飯，美味之極。甜品是牛奶布甸，真係第一次食咁高濃度牛乳味的布甸，入口即溶的口感，牛乳味散發在口中，是味覺的享受。

今個星期六又要返工，仲要成一點先放食LUNCH，同事話不如又去食呢間，今次叫咗兩個定食，陶板燒御膳 九州黑毛和牛及豚肩肉同三色丼前菜有蘋果蛋沙律、雞肉同冬瓜蘋果爽脆鮮甜，好開胃雞肉嫩滑，個醬仲有好重嘅蒜香，冬瓜配上菇仔，好入味，凍凍哋，好得意，好惹味，三色丼 ($250)三色即係三文魚親子丼、蟹肉海膽丼及吞拿魚丼。三文魚親子丼，三大片三文魚再配上大大粒三文魚籽，好有口感蟹肉海膽丼嘅海膽不是好多，與蟹肉、紫茶同菇伴勻，剛剛好，仲好新鮮添吞拿魚丼都係有三大片吞拿魚，顏色鮮豔有油光，口感軟嫩，魚味濃郁陶板燒御膳 九州黑毛和牛及豚肩肉 ($440)先來刺身三點，分別有針魚、吞拿魚同三文魚，先食味道較淡嘅針魚，然後食三文魚，最後係最濃味嘅吞拿魚，全部都好新鮮同鮮甜。响選擇嘅時候，三心兩意，店員聽到後，為我哋作特別安排，一半九州黑毛和牛、一半係豚肩肉，肉一到，店員就向我哋講介如何製作燒肉，首先要等陶板燒熱，然後放肉，一放落去，就渣渣聲，正到呢！牛肉同豚肩肉油脂分佈都好平均，唔韌，仲入口即溶，又多肉汁，仲有三款醬汁比你選擇，燒肉汁有少少辣，香草海鹽更加帶出肉味，檸檬汁酸酸哋，好醒胃，食完，個盆仲有肉

要返工嘅星期六，於是又過嚟呢度食餐好啲嘅lunch蘋果蛋沙律蘋果超爽脆鮮甜，勁開胃雞肉前菜肉質嫩滑，加埋醬一齊食凍凍哋好惹味冬瓜前菜蒸得好軟腍刺身三點針魚味道較淡；吞拿魚好濃味陶板燒御膳 九州黑毛和牛及豚肩肉 ($440 & $300)店員話要先等陶板燒熱後先開始燒，一放啲肉上去就渣渣聲，好正！牛肉食起上嚟入口即溶，超多肉汁；豚肩肉油脂分布平均，既有少量脂肪又有瘦肉，食起上嚟一啲都唔韌，肉味豐富；最後用啲肉嘅油份去燒蔬菜，更惹味！不過要注意，個火唔係好似打邊爐咁長燒，最好塊板一熱就快快趣燒，否則又等換火就麻煩啲三色丼 ($250)細食嘅旗袍食呢個就啱，有三文魚親子丼、蟹肉海膽丼及吞拿魚丼。蟹肉海膽丼嘅海膽雖然唔多，不過新鮮，撈埋蟹肉一齊食鮮味大爆發；最出色嘅係吞拿魚，顏色鮮豔有油光，口感軟嫩，魚味濃郁。每碗飯都細細，唔大食嘅朋友就啱晒甜品係牛奶布甸，不過我哋太飽了，食唔落，於是淨係叫咗飲品，坐喺陽光隔離傾吓計飲吓野，又一個beautiful Saturday~

這幾天公司工作繁複，每天都在飯盒中渡過午餐和晚餐。趁著星期六可以休息一下，特意來到銅鑼灣這間日本菜吃一頓好。這間餐廳位於開平道Cubus，從銅鑼灣地鐵站F出口出發大約10mins，地點尚算方便。這裏的午餐定食選擇挺多，而且特別，例如陶板燒和日式火鍋。我便選了壽司膳12貫。前菜分別有豆腐沙律，關東煮和冰鎮冬瓜。豆腐沙律十分出色，木魚絲配上豆腐和什菜，吃起來十分醒胃，而且豆腐十分嫩滑。關東煮也不錯，其中牛肉出色，煮得十分入味。然後便到午餐的重頭戲，十二件壽司。壽司是廚師發辦的，看看每天有什麼新鮮，便吃什麼。魚類方面有大拖羅，深海池魚，針魚等等。每一款都十分新鮮，而且壽司飯的比例適中，不會太多，也不會太少。另外帶子壽司也十分出色，肥美而且有海水味。隨餐附送的味噌湯內有海帶，味道不差。餐後甜品也是另一亮點。牛乳布甸有著濃烈的牛奶味，而且十分嫩滑。餐茶方面我選了熱檸水，不過不失。總括而言，這間餐廳食物質素高，而且價錢上可接受。偶爾吃一頓也十分享受。

之前一次試過這大廈另一家日式鐵板燒，臨走時看到這間姊妹店門面也挺吸引，於是趁著星期六特意來試一試這間餐廳。這兩間日本菜應該是同一間集團。內裏裝修也相似，相對簡單，枱與枱之間有足夠空間，令人感到舒服私隱度高。由於前幾天吃了幾頓日本菜，不想再吃生冷東西，於是特意叫了這個陶板燒御膳。1) 豆腐沙律(⭐⭐⭐⭐💢):清新開胃的前菜。豆腐十分嫩滑，有豆味。配上木魚和芝麻醬感覺十分清新。2) 關東煮(⭐⭐⭐⭐💢):共有三件包括蘿蔔，魚餅和牛肉。牛肉煮得最出色，十分入味，入口即溶。3) 冰鎮冬瓜(⭐⭐⭐⭐💢):冬瓜比較硬，味道清淡。比較少見的一道日本菜。4) 美國牛小排(⭐⭐⭐⭐⭐):牛肉鮮嫩，而且肉汁十足。一塊大約一分鐘便熟透，還附上其他調味，包括日本醬油，香草海鹽和檸檬汁。個人認為牛肉本身十分有味，不用調味也十分好吃。另外配上日本珍珠白飯，定能吃得飽 。5) 麵豉湯(⭐⭐⭐⭐💢):看似平凡，但卻一絲不苟。用鮮魚湯製，而且有昆布，鮮味十足。6) 跟餐飲品(⭐⭐⭐⭐💢):在咖啡和茶之間選了凍奶茶。茶味香濃，而且使用北海道鮮奶炮，製誠意十足。7) 牛奶布甸(⭐⭐⭐⭐⭐):牛奶味十分重，而且布甸質感香滑，

上次食過雪舟嘅鐵板燒，今次光顧位於六樓嘅鍋処雪舟拉開布簾，先看到餐廳環境寬敞，加上大玻璃窗，空間感更強。三人被安排到四人枱用餐，但我們點的套餐太講究了，食物/盆子都慢慢放滿整張枱。先食漬物、小缽及南瓜沙津🔹漬物是涼拌兩種小菇，因為有點涼意，感覺好fresh🔹小缽內放有關東煮🔹一小兜新鮮沙律菜，像雪糕球的南瓜蓉及內含栗子碎，配搭特別，口感豐富陶板燒選了日本豚肩肉及美國牛小排每片都自己燒，自行控制熟度。習慣了豬肉要食熟一點，但要注意時間喔。豚肉肉質爽口，黑椒味頗重 ; 牛小排則可以輕輕燒過就可以，非常有口感，牛味濃郁又多肉汁，好味好味！套餐配有餐茶及甜品今日甜品是3.6牛奶奶凍，而餐茶點了杯咖啡一甜一苦，特別享受餐廳落場時間大概三點鐘，食飽仲可以慢慢坐，與好友閒聊一下

泰妹回鄉一段時間由於泰國既日本菜非常麻麻所以我都好耐無食日本野一返到香港就叫朋友同我食餐好既日本野鍋処雪舟係思平道1號嘅6樓環境比較清幽如果一班人黎仲可以book VIP room吧枱嘅透明雪櫃可以俾我哋見到新鮮食料先上前菜南瓜沙律南瓜蓉相當細滑當中還有提子及果仁令到其口感更豐富關東煮煮得又腍又入味銅板燒九州黑毛和牛美國牛小排呢兩款牛牛味都相濃郁牛本身已經加左鹽所以唔需要沾佢哋嘅醬汁已經好好味兩款牛相比之下我自己就鍾意食牛小排喇因為口感更juicy 刺身八種盛有油甘魚、池魚、帶子、三文魚、甜蝦、Toro每款魚生都是厚切， 每片大大件鮮甜味美鮮奶布甸質感香滑牛奶味濃郁

銅鑼灣絕對講得上是很多港人和遊客的熱門食好西聖地，今日應好友邀來到這裡午餐🥣相聚，感謝誠意介紹，這裡真的很好👍🏻！以木材為主題的裝潢很舒服😌⋯⋯設有獨立房間，擁有自己的空間。樓底很高，坐位非常寛闊舒適。設有高檯選擇，可與日本料理師傅近距離交流 。我們隨心點了飛彈燒牛和雜錦魚生，此外亦有其他各式其式定食選擇。前菜關東煮很香很彈牙，沙拉🥗菜非常新鮮脆口。看到這魚生刺身未放進口已口水流，每件刺身都鮮甜彈牙，入口仲即溶！重頭戲就是這個不用去日本都食到的🔥飛彈牛！真的愛到一個點！難以自拔！食了美味的🔥飛彈牛，再燒鮮菜，一去肥利感！跟餐配以三式魚生刺身，一食再食，二人食到陶醉極了。點品是自家製的牛乳布甸，香滑得令人回味再回味，讓整個午餐畫上甜美的結局。最後加上一杯定神檸檬菜，一整天也變得完滿！良朋知己，不一定要提起酒杯賣醉也能盡情盡興。。。朋友，讓我們的友誼永固，繼續食好西！