玄鮨 (已結業)

—同事就嚟last day 於是book位同佢farewellBusiness lunch omakase($1088)鴨胸配柚子醋厚實有嚼勁嘅鴨胸 以柚子醋淡淡嘅酸度 提升食慾鮟鱇魚肝最中酥脆薄脆包裹慕絲狀嘅鮟鱇魚肝 口感稠密 滿是鮮味 素有海中鵝肝的美譽北海道仙鳳趾産蠔清甜爽口 海洋牛奶creamy非常加上花穗紫蘇 辣椒蘿蔔蓉提鮮黑鯥 以噴槍炙燒過 焦香油份滲透再有柚子胡椒清香辣味縞鰺 深海魚 肉質肥嫩爽口配以薑蓉芽蔥 銀鱈魚日本產嘅先可以做刺身生食腍滑油腴甘香 魚油較重 亦有炙燒過 面頭有昆布紫菜漬減膩藍鰭吞拿中toro肉質油潤無筋滑膩 魚味濃厚簡單配上山葵蓉提鮮Otoro放進口裡散發濃郁魚油芳香 油香四溢而又鮮甜 入口即化,紫菜紫蘇葉包裹有清新感覺清酒煮蜆大蜆飽滿彈牙 帶點微微酒香高湯中有昆布 飲埋原汁原味鳥貝清甜爽脆 貝類味好出鱸魚軟嫩且甘甜 磨碎柚子皮其淡雅香氣 可令魚生味道更鮮秋刀魚 日本人秋天必食時令食材滿口都係濃馥魚味 加埋薑蔥 芝麻金目鯛魚肉呈淡粉紅色 鮮甜嫩滑油脂含量都多 拍賣級海膽師傅好慷慨 𢳂到滿瀉海膽入口鮮甜 絲絲回甘與飯粒互相融合魚湯烏冬日本餐廳嘅魚湯都好

一直都想試依間米芝蓮推介日本餐廳，但夜晚食實在有啲肉赤，所以難得今日放假，一於去試下個lunch set 餐廳環境舒適，仲有包箱，私隱度高Lunch set 包埋前菜、茶碗蒸、飲品或甜品，都幾豐富！前菜有胡麻沙律、合桃小女子、香菇同茶碗蒸。茶碗蒸比較特別，入面會有香菜、香菇、小瑤柱粒，食落鮮甜。Sashimi set lunch $560刺身總共有8款，分別有牡丹蝦、象拔蚌、北海道帶子、海膽、拖羅、金線鯛、赤身同黑目魚。刺身好有光澤，全部都好新鮮！師傅刀功亦都好好，刺身厚度岩岩好。牡丹蝦厚肉彈牙，象拔蚌切成條狀，食落爽口鮮甜！兩款白身魚都比較爽口有咬口，金線鯛魚皮有火炙過，逼左啲魚油出嚟，食落好香油脂味。黑目魚鮮味十足。拖羅肥美，油脂味甘香而不膩，不過略嫌有少少根。赤身油脂味較少，魚味香濃，有口感。刺身set 仲包左白飯同湯。原本應該係麵豉湯，但由於無晒，師傅轉左鮮魚湯。魚湯味濃，飲落好鮮甜。Sushi set lunch $480 壽司總共有8件，分別有赤身、劍魚腩、深海池魚、伊佐木雞魚、牡丹蝦、帶子、海膽同卷物。壽司飯顏色好似已經點左豉油咁，但其實師傅用左赤醋調味，更能配合食材鮮味

第一次係香港食有師傅係你面前整既omakase，雖然最後只係叫左兩個魚生飯既SET LUNCH，但係睇師傅係你面前精心挑選及料理食材和菜色，已經心滿而足。叫左特上魚生飯同埋極上拖羅四重奏，叫完好快就上左前菜同湯。前菜有芝麻醬沙律、帶子裙邊、汁煮牛脷、貝柱茶碗蒸，好欣賞個汁煮牛脷，牛味濃。特上魚生飯有有五款魚刺身、北海道海膽、牡丹蝦、帶子和玉子燒，最欣賞既係大拖羅，真的是入口即溶，成個口都係魚香味。極上拖羅四重奏入面有大、中拖羅，肉質好嫩滑，同樣係入口溶化，醬油漬赤身，食落好幼滑；仲有個就係睇住師傅整既吞拿魚蓉，見佢把刀刮下刮下，刮D魚油出黎，撈落大拖同中拖，再撈埋個飯到飯，食到LAMLAM脷😋最段我揀左熱咖啡，估唔到比起連鎖咖啡店更好飲；朋友揀左日本朱古力蛋捲，朱古力味濃郁。

今日約埋朋友嚟到食omakase~鮟鱇魚肝用鬆脆嘅日式餅皮盛載，口感更突出👍日本北海道白粟米清爽香甜，與鮟鱇魚肝一清一濃互相輝映🌽🦪仙鳳趾生蠔口感飽滿creamy，亦帶海水餘韻🦀花咲蟹有兩食，一邊係蟹膏拌蟹肉，一邊係原味，啖啖肉好鮮味，加埋紫蘇花更加幽香。帆立貝就加咗檸檬岩鹽，另外拖羅和銀鱈魚就同屬比較肥美嘅刺身🥢鮑魚以半煎煮方式煮得柔軟，配上帶甜嘅牛油昆布汁🧈跟住落嚟到壽司，有赤鯥、金目鯛、牡丹蝦、北海道白海膽，牡丹蝦上更加落咗少許魚子醬壽司當中最鍾意係金目鯛，魚肉細緻、油脂甘香～雪白魚湯⚪️魚湯非常鮮甜，一啲都唔腥，魚湯係無添加味精、豆漿，雪白顏色全靠用鮮魚熬製，湯入面仲有刺身級魚片同埋豆腐甜品有甜度頗高嘅靜岡密瓜、清爽嘅雪梨同酸酸地嘅橘子啫喱，係非常美滿嘅一餐😋

同屋企人慶祝生日，梗係要食得好啲啦！下晝黎都幾多人食，呢度嘅價錢都唔算好貴大概400一位左右🌺前菜琥珀核桃配魚乾 蒟蒻煙韌 胡麻醬沙律滑溜小柱粉絲茶碗蒸Set 2 Sushi Set Lunch 有8款壽司配烏冬 有海膽、帶子、赤鯥魚、立魚、池魚、牡丹、蝦、吞拿魚小卷，海膽非常鮮甜份量多完全唔腥!!! Set 5 Deluxe Chirashi特上海鮮丼 配麵豉湯刺身種類豐富三文魚籽赤目鯛配上特製壽司飯同刺身好夾每個set都會包咖啡或甜品 今日試到朱古力蛋糕, 份量啱啱好! 好會好甜好heavy

銅鑼灣 Omakase 首選😍之前慶祝記念日，食過一次lunch，對佢哋嘅刺身同和牛都好高評價，一直回味，所以今次慶祝Omakase食晚餐🥰我哋平日7pm到達，日本鮑魚併甜粟米🌽，好有睇頭嘅序幕😚，個鮑魚好爽口彈牙，味道調得適當，甜粟米都好食😋但無誇張到網上話係咩天堂粟米，此終主角係鮑魚，配角粟米係正常。鮑魚👍🏼👍🏼讚讚另一個starter 係好吸引嘅花咲蟹，配上酸酸的啫喱，及紫蘇葉，感覺清新開胃，為炎熱的夏天帶來冰涼的鮮蟹肉。牛奶🥛生豪，必食之選，好大隻嘅☺️，放上手就完全蓋過我隻手咁大隻，好好味😋，一點兒腥味都沒有，要讚師傅調味很幞出色，不用再配上醬油，令我哋食到最鮮，最簡單嘅原味道😬北極貝新鮮爽口，但係眾多更岀色嘅刺身當中，比較平凡。呢個熱食就正呀，煎魚😚，配自家製海膽醬，有驚喜，好有層次感，魚鯿炸到脆卡卡，食落有軟殼蟹feel，我朋友話食落似米通😂，而魚肉就好滑身，個海膽醬好正😋好有創意，有新鮮感😍右調魚，又一新發現😀，燒過之後，油脂味好重，岩唒鐘意食半生熟嘅朋友😚總共有4款壽司🍣，4種刺身，燒呑拿魚大拖羅🥰😍係當中，我嘅最愛，油脂味好重，入口又會即溶🤤好高層次嘅享受，海膽係另一

今日中午去咗銅鑼灣玄鮨食lunch!因為佢地做緊個promotion 食滿$900減$300 如果滿$3600就減$1000-午市set lunch 都可以有呢個優惠！睇吓個menu 好多選擇 心大心細！最後要咗1同2號餐。跟餐每人一份沙律、開胃前菜同燉蛋！刺身午食嘩勁正有8款刺身銀雪魚、劍魚腩、大拖羅、深海池魚王縞鰺、金目鯛、牡丹蝦、帶子、馬糞海膽。刺身勁新鮮又夠厚身食落鮮甜有口感！壽司set lunch 因為我地坐bar 枱，呢個set 師傅會逐件壽司上，感覺好似食緊廚師發辨。即做即食夠哂正！帶子壽司劍魚壽司金目鯛壽司銀雪魚壽司白蝦壽司加咗啲燒過既蝦膏爆滿海膽手卷刺身set 仲有飯同湯同甜品壽司set就有烏冬同甜品

好難得終於搵到個機會今日早啲收工就嚟中午食廚師發板🍣🍱呢間廚師發板非常之出名 算係香港入邊我心目中嘅頭幾位🥰今次同男朋友坐喺吧枱 同師傅嘅互動多咗好多成個體驗非常之開心 😎佢哋預備左熱毛巾俾我哋抹手🥰過程當中仲係咁主動幫我哋添茶 服務態度好好第一樣係前菜 用嚟做開胃嘅作用😎首先要日本嘅白粟米刺身 食落去非常香甜媲美得上一啲好甜嘅西瓜🍉另外仲有安康魚肝＋最中餅 魚肝嘅味道香濃配合脆身嘅餅非常夾🤩首先第一樣係當造日本花朝蟹 海鮮🦞味清香所以配上酸汁啫喱提高味道嘅層次第二樣有北海道仙鳳趾原隻生蠔-日本嘅生蠔😜既有輕輕海水味但味道清甜而且完全冇沙 ，好juicy 日本北海道原隻帶子上面師傅放咗Lemongrass 🍋味道帶有少少清新 我哋故意唔落豉油 所以感受到佢哋原隻嘅鮮甜味 100分之後係日本夏天特產嘅魚 平鱸 -上面同樣沈左Lemongrass 😎味道清新清甜 適合女仔口味之後係銀雪魚 師傅話佢哋喺同拖羅比得上 係油脂豐富嘅魚類 一入口魚油嘅香濃非常有滿足感 所以配有昆布紫菜漬去中和 good 😙😙而呢個前面係中拖羅後面係大拖羅 🥺由於大拖羅油脂豐富 所以師傅用咗火炙嘅方式去處理 加埋

同女朋友拍拖一齊去咗玄鮨，佢哋而家做緊季節優惠，消費$900即減$300 ，超抵食。餐廳環境非常舒適豪華，座位相隔很遠，獨立房間也不少。午膳期間可選擇叫套餐，或者坐在壽司吧枱食廚師發板的omakase。壽司午餐（溫烏冬）套餐包括3前菜＋沙律、壽司8貫、烏冬和甜品。小巧精緻的前菜有麻醬豆腐，絲一般的幼滑；金菇蒸滑蛋，蒸蛋跟布丁一樣入口即溶；江魚仔黑糖合桃，又甜又香又脆口，非常喜歡。八件壽司分別有：拖羅、吞拿魚、油甘魚、蝦、帶子、銀雪魚、池魚、吞拿魚卷和紫菜海膽。八款壽司都選用赤醋飯，壽司即時提鮮不少，尤其海膽色澤飽滿，質感豐厚幼滑，入口creamy 鮮甜。鹿兒島黑毛豚肉生薑燒，黑毛豚肉質爽口彈牙，生薑燒醬汁把豚肉味更突出，配菜沙律都好爽甜。Lunch set還包括一客刺身，擺碟精緻，刺身色澤光亮，味道鮮甜，一分錢 一分貨真的冇錯。不得不讚的是櫻花蝦麵豉湯，蝦味超濃超鮮甜，麵豉湯鹹味剛好，好鬼正。

呢間omakase我自己私心好欣賞同推介👍🏻尤其係個商務lunch set 好抵食又高質。個人認為一間好既omakase最重要既係咪食材？我會答：除左食材，我覺得師傅都同樣重要。.因為一個好既師傅係可以帶你食到omakase既精粹👍🏻.呢間餐廳一直最抵食既lunch omakase只係$1088，最近做緊promote係滿$900減$300，即係埋單價大約$8xx就食到omakase，一般都會包括：前菜、刺身、和食、壽司、主食、甜品。.▪️前菜鮟鱇魚肝x日本粟米x鴨胸建議由中間既日本粟米🌽食先，季節限定既日本粟米，得呢2個月先有得食，之後就到鴨胸配檸檬，最後先食較濃味既新鮮鮟鱇魚肝。由淡至濃，慢慢細味。.夏天正是花咲蟹當造的季節，餐廳安排花咲蟹拆肉，由於花咲蟹全年只限夏季捕撈，產量非常少，所以特別珍貴😍😉 花咲蟹配上蟹肉酸汁同蟹醋啫喱，再加上紫酥葉，將蟹既鮮味再提昇昇華。.▪️刺身日本生蠔🦪醋靖魚新鮮帶子大卜口兩食.日本新鮮生蠔，生蠔味不會太濃烈，海水味較重 ，記得要一啖食，配埋辣椒蘿蔔同海膽果然不一樣。醋靖魚刺身經過火炙會更爽口同香啲，少了平時靖魚有個有酥既感覺。新鮮帶子睇著師傅即時將日

玄鮨午餐商務OMAKASE頭盤磯煮鮑魚、 最中餅配鮟鱇魚肝😋磯煮鮑魚肉質鮮嫩蛋芽，濃郁嘅醬心包住鮑魚🤩♦️最中餅通常都係做甜點，但今次配鮟鱇魚肝都非常夾，鮟鱇魚肝口感嫩滑入口即溶👍👍刺身：兵庫縣室津生蠔、北海道鮮帆立貝、蜜柑鯛、中拖羅、火炙銀雪魚刺身😋♦️兵庫縣室津生蠔爽、甜、鮮、嫩，仲有我最鍾意嘅海水味😍😍♦️北海道鮮帆立貝以檸檬鹽帶出帆立貝嘅鮮味，令味道層次更豐富🙆‍♀️♦️蜜柑鯛魚如期名非常鮮甜😊♦️中拖羅帶有少許筋，入口之後魚嘅脂肪慢慢溶化，好幸福呀👍♦️成個刺身盤入面最令我有驚喜就係火炙銀雪魚刺身，平時食開銀雪魚都係熟食，火炙銀雪魚有另一番風味🥰🥰熟食：甘鯛立鱗燒配自家製海膽醬😋♦️一份熟食四種唔同嘅體驗🙆‍♀️首先甘鯛上嘅魚鱗炸到非常酥脆，好似食緊薯片咁，然後食一啖魚肉非常嫩滑，再淋上自家製海膽醬，同一時間體驗到甘鯛嘅鮮味、海膽醬嘅風味，最後將伴碟嘅紫蘇花加入海膽醬，令味道更立體😍😍壽司：喜之次、赤鯥、牡丹蝦、海膽😋♦️壽司上面的刺身好新鮮同鮮味十足，正👍👍牡丹蝦滿滿膠質，海膽非常足料一件壽司就有六瓣海膽熱食：魚湯烏冬♦️濃郁魚湯配埋彈牙烏冬，好食甜品：日本直送焦糖蛋糕😋🍰♦️蛋糕好重焦糖味但唔會

一段時間沒有來玄鮨食lunch，今次同同事安排坐bar枱位置，可以睇住師博準備食材！這裡的lunch除了有主食，亦有前菜、茶碗蒸、咖啡或甜品！前菜有沙律、帶子邊裙和燒牛舌，味道不錯！Sashimi set lunch，這個set有多款不同既刺身，包括有拖羅、油甘魚、鯛魚、牡丹蝦，帆立貝、海膽等，刺身全部都好厚切，當中拖羅入口即溶，有魚既甘味！海膽味道鮮甜又creamy！這個set配有白飯，醃菜和面豉湯，非常滿足 ！Hokkaidon set，這個丼飯有黎自北海道的海膽、牡丹蝦、帆立貝和三文魚籽！海膽和三文魚籽既份量都好多，海膽鮮甜又creamy，份量差不多有半板，非常正！而三文魚籽粒粒都脹卜卜，食落口感十足！牡丹蝦鮮甜爽身，蝦頭還有蝦膏，十分正！兩個set最後還有迷你卷蛋作甜品，正呀！

今日午餐去左玄鰭食個lunch ，上到去基本程序安心出行、量體溫再消毒潔手，時間大約12點前，店內客人不多，我坐近lift 口前餐枱，枱與枱之間很闊落，無擠逼感，坐下來侍應奉上熱茶同毛巾，我點左個北海丼。等左一陣先送來前菜，四樣野，沙律菜、合桃魚仔、明太子豆腐同埋茶碗蒸，味道方面可以但又未至於好突出。之後主菜北海丼出場，又係四樣野，帆立貝、赤蝦、三文魚子同埋海膽。帆立貝比較淋身鮮味稍欠，蝦夠大隻鮮甜、三文魚子夠大粒但稍欠新鮮，因為咬落去扁扁的欠脹滿感，而海膽係鮮甜的。整體來講成個餐都ok 的。

今日跟好友走進銅鑼灣米芝蓮食府，真係好期待那廚藝高明、出類拔萃的味道。午市時間他們還有Deluxe Lunch Set提供，真係非常吸引。現在更有減免優惠$900減$300、$3600更減$1000🤩，即時變得更抵食，唔食真係執輸。先來餐前小食，沙律、茶碗蒸、蘿蔔等....極上拖羅四重奏以四款吞拿魚不同部位，不同口感的地方而成：吞拿魚蓉、中掃羅、大掃羅，醬油漬掃羅。吞拿魚蓉口感軟綿細膩，陣陣脂香。大拖羅是以天然吞拿魚，較平常吃到的沒有那麼白身，但卻是油脂豐富，味道濃郁甘香。醬油漬掃羅經醬油漬後，令掃羅肉質更軟腍，充斥着醬油嘅味道，就算相同口味都不會吃膩。另外米飯上都加入了赤醋、芝麻，食起上來令人更開胃，更有口感。

本身滿心期待嘅生日飯，結果非常非常非常地失望而回簡單嚟講，餐廳的食物質素絕對絕對唔值$2000一位嘅呢個價錢，確實唔明白點解佢可以成為米芝蓮餐廳! 完全食唔出米芝蓮應有嘅水平食物款式豪無新意，好似普通去一間好啲嘅日本餐廳都會食到嘅菜式。刺身同壽司無咩特別之餘又唔算得上新鮮只能夠話係不過不失。成餐飯無一個部分有令人有眼前一亮或者驚喜嘅感覺。唯一可取嘅係員工嘅服務態度。餐廳嘅性價比極低！絕不推介或再幫襯!