玄鮨 (已結業)

難得想食好啲，嚟到位於銅鑼灣嘅「玄鮨」。.佢哋嘅商務午市omakase套餐根據每日時令嘅食材而設計，價錢亦會有少許調節。.店員先送上三款前菜，分別係鮟鱇魚肝、柚子鴨胸、太空粟米。當中以鮟鱇魚肝最特別，口感粉粉地，鹹香得嚟鮮味好重。.隨後到刺身，包括有仙鳳趾生蠔、鎬鰺、大拖羅、中拖羅、銀鱈魚，以及熟食嘅花咲蟹。.大拖羅當然係入口即溶，好肥美。🥰.銀鱈魚亦令人覺得好有驚喜，魚皮經過火燒，加上鮮味嘅紫菜醬，簡直係畫龍點睛。.花咲蟹係喺香港比較少見嘅日本蟹品種。煮熟後依然鮮甜美味，但個人比較喜歡生食。.是日和食係甘鯛立鱗燒，魚肉鮮甜無比，肉質嫩滑，魚鱗香脆可口。🥳.當日嘅壽司分別係鱸魚、赤陸、帆立貝、牡丹蝦、海膽。.帆立貝爽彈之餘亦有好特殊嘅甜味，一食就知係活帆立貝。海膽鮮甜而且完全冇明腥味。🥰.奶白色嘅魚湯烏冬濃郁鮮甜，好有驚喜。.最後以焦糖蛋糕做作結，蛋糕濕潤而且好鬆軟。.整體而言，食材新鮮而且豐富，物有所值嘅體驗👍🏻。

忙過後要好好獎勵自己，想也不想就book了這裡的lunch，真的是超水準的lunch set，一吃難忘！平時晚上要$2000 per head，lunch的價錢比較入門，而且水準也相當高！lunch set的前菜非常精緻，有胡麻醬沙律、貝柱蒸蛋、小🐟配核桃。值得一讚的是，蒸蛋都非常講究，好香滑之餘幾多貝柱。重頭戲當然是刺身lunch，見到師傅在你面前整，已經非常期待自己果set！吃過好多地方的北海丼，這裡的是數一數二的出色！北海丼有帶子、海膽同超多三文魚子。海膽非常鮮甜，配上厚切鮮味帶子和調了味+撈了紫菜的壽司飯，撈埋wasabi一齊食好match。海膽分了2層，下面一層非常creamy，非常鮮甜。另外蝦刺身亦非常肥美，吃過後鮮甜味留在口中。跟師傅閒聊下，才發現他們的海膽全是拍賣級海膽，拍賣級海膽可以確保所有海膽都係高質素，怪不得每一啖海膽都非常滋味。師傅後面的櫃內全是拍賣得來的海膽盒，所以非常別緻。（初初還以為只是deco來）另一款刺身set  lunch有8款刺身，有點像混在一起上的廚師發辦，有toro 、海膽、鯛魚等。鯛魚刺身軟嫩肥美，特別喜歡鮮甜軟嫩的toro，有點入口即溶的感

慶祝周年紀念，當然要食最好的，我同另一半都鍾情日本菜，Omakase就係最好的選擇。呢間餐廳裝潢高尚、地方寬敞，有吧枱或正常餐枱位置，亦都有包廂房間。店員都好有禮貌，負責招呼我地既廚師亦都好專業，細心講解每一道菜式，其間會問我地食物味道如何、喜歡與否，壽司要不要少飯等等，服務非常好。至於食物方面，餐廳選用的都是高級食材，大部份由日本直送，既新鮮又優質，而且部份食材不是經常可以食到，絕不普通。頭盤由左至右: 鮟鱇魚肝 / 日本白粟米 / 鯛魚雪梨 日本白粟米 : 先由淡味的即食刺身級白粟米開始食，每一粒粟米都超爽脆，極多汁鮮甜鯛魚雪梨 : 雪梨增加鯛魚鮮味，再配青紅椒、芒果汁，鮮上加甜鮟鱇魚肝: 鮟鱇魚肝甘香軟滑，用辣椒蘿蔔同蔥花點綴，配脆餅不會有油膩感刺身花咲蟹 : 花咲蟹是北海道四大名蟹之一，正值當造期，蟹肉加檸檬汁鮮味彈牙，再點蟹醋啫喱，令人胃口大開令和怪物 : 不用點任何醬汁，生蠔上只放點辣椒蘿蔔，肉質非常肥美爽口，礦物味濃厚，餘韻徘徊口腔內油甘魚腩 : 新鮮油甘魚，並非冰鮮刺身，口感比一般爽脆，肉質水分較高，味道更鮮甜銀鱈魚 : 罕有的刺身級銀鱈魚，配上昆布紫菜漬，肉質軟滑，油

網上話呢間都唔錯😋😋一於去試吓佢分咗頭盤開胃小碟+刺身+壽司+熱食+甜品 feel 到上菜個個都好熟悉👍🏻又詳細解答 呢一刻已經感覺唔錯前菜：茄子煮～鹹鹹地幾惹味 柚子鴨胸～配埋啲柚子皮 甜甜酸酸好清新安康魚肝～第一次食 口感幾特別刺身：花咲蟹配梅醬汁～蟹肉好鮮甜 而且份量都幾多銀雪魚～油脂飽滿又香口 拖羅～唔使多講👍🏻👍🏻入口即溶 冇筋！掂呀 全晚最好食👍🏻愛女魚～又係第一次食 爽口嘅白肉刺身都唔錯壽司：金鯛魚配海膽汁～竟然落重本用海膽汁😊出奇地match金目雕配話梅醬～甜甜酸酸 醬簡直係畫龍點睛喜之次～幾彈牙嘅魚 難得食到啲特別嘅魚赤鯥～又係啲好爽嘅魚 正👍🏻海膽～甘甜美味 喺香港真係好難食到好味嘅海膽 竟然喺呢度遇到😋富山白蝦～晶凝通透 細細隻都好鮮甜熱食：刺身魚⻣湯 ～用返魚骨熬湯 魚味濃郁 一啲都唔油膩 正甜品：杏仁咖啡蛋糕～味道幾好 好香濃咖啡味🥰啲cream幾滑價錢對得住佢嘅質素 而且師傅刀工都好好 成餐飯感覺不俗😋😋係水準之上

可以連續五年奪得米芝連Omakase 知咩料啦雖然加一後$2200/位 係就係有少少貴🤣但質量絕對いちばん😎而且都仲有好多選擇!荷包出血 但食完成個人就回哂血-前菜(x3)🥢鮟鱇魚肝配日式威化磯燒鮑魚醬煮日本茄子-時令海產(x2)🥢日本花咲蟹 配啫喱醋日本兵庫縣室津產生蠔-刺身(x5) 🥢上: 北寄貝 赤鯥魚 金目鯛下: 劍魚腩 大拖羅-燒物(x1) 🥢金鯛立鱗燒-壽司(x6) 🥢上: 鳥貝 銀鱈魚 太刀魚下: 右口魚 北海道富美丸海膽-Soup 🥢自家熬豆腐魚湯-Dessert 🥢日本生果+青橘子果凍-整體地講 好好好好好好食最愛油脂豐富嘅野 好爽為左最高享受 師傅會幫你安排好食物嘅次序 仲會幫你調味 我一滴豉油都無用過本身就咁食已經好好味 好滿足所有食物油脂分佈超靚 味道好鮮 肉質又正好幸福嘅一晚 好啦~又要繼續揾$食好西--銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

好耐冇食omakase了，今次黎玄鮨食😋呢度嘅omakase lunch 比dinner平一半，當然份量都較少，~$1200到，而家仲做緊優惠首先前菜有太空粟米、日本茄子同柚子鴨胸，太空粟米我覺得似係太空人抽乾左嘅食物🤣質感好特別，乾得黎又會爆汁🤣🤣日本茄子同柚子鴨胸調味得好好然後到刺身，有4種傳說中鮮紅色蓋嘅花咲蟹，肉質鮮甜，蟹肉起哂出黎，啖啖肉🥰赤目魚有微微炙燒香中拖羅油脂同魚味嘅比例剛好銀鱈魚輕輕火炙過，油脂在口中爆發，魚肉嫩滑，係呢4種最好食嘅👍🏻接著是熟食：金鯛立鱗燒 配北海道海膽醬外皮好脆好香口，魚肉嫩滑，海膽醬有濃濃海膽味，味道有點甜再之後係壽司4件愛裡（唔肯定）、喜之次 、新鮮的北海道帆立貝加上黑椒，果然同平時急凍貨爭好遠😆、馬糞海膽極之鮮甜，每一塊都好大塊，配左啲大蝦是時候要飲碗熱湯了，今天是鱈白魚湯，湯較清，有淡淡的魚味，有兩件魚肉跟豆腐最後的甜品是焦糖果仁切餅，很香濃焦糖味😋😋

暑假就黎完結，今晚再次黎到玄鮨用膳，叫做開工前有個happy ending。6點黎到餐廳啱啱開始營業，侍應將我地安排坐喺二人卡位，闊落舒適。先上一碟三款嘅前菜，由淡至濃味分別係太空粟米，鯛魚卷同埋安康魚肝，太空粟米比起平時食到嘅粟米多咗一浸牛奶味，鯛魚卷有芒果汁同埋紅椒青椒，味道清新，安康魚肝今次係攪成蓉，加埋個脆餅食好似食緊餡餅咁好正～第二道菜係花紹蟹，蟹肉味道偏清甜既，但就同呢個加咗醋嘅醬汁好夾～第三道菜黎到大家最鍾意既刺身盛合，今日有北海道活帆立貝、中拖羅、赤身、深海池魚同埋日本直送刺身級銀鱈魚，帆立貝肉質鮮甜，赤身同中拖都係正常水準，特別想讚下廚師用上少量薑葱搭配深海池魚，味道即刻濃郁咗好多，銀鱈魚刺身只用火槍燒一燒個表面，同埋亦帶俾我地同平時西京燒與別不同嘅滋味。第四道菜係汁煮大蝦帶子，醬汁嘅牛油味超香濃，大蝦煎得好香，唯一美中不足係牛油比例太多食到最後有啲膩。第五道菜係壽司盛合，包括赤貝、仁座鯛、火炙右口魚、喜知次同埋北海道白海膽，壽司飯唔會揑得過實，所有刺身用料都好新鮮，筆者最鍾意喜知次，濃淡適中。第六道菜係雪白魚湯，呢道菜係同上次omakase菜單唯一重覆嘅一款，亦都好

曾連續四年獲得米芝連餐廳推薦的玄鮨💕為了慶祝小編家人的生日🎂所以特意挑選了晚市廚師發辦為家人慶祝🥰餐廳設有吧台和普通座位，Omakase當然要坐吧台🙈可以即時欣賞到大廚的手藝～餐廳所使用的材料每天也從日本新鮮運到，小編亦十分期待有甚麼新驚喜😚#Omakase $2500/1 (每天不同，視乎食材決定)❤️首先上菜的是三道前菜，十分日系的擺盤🌸，三款前菜分別是鮟鱇魚肝、茄子煮和柚子鴨胸～鮟鱇魚肝使用了一個櫻花🌸形狀的脆餅裝著，味道帶微辣😚而茄子煮🍆同樣是冷盤，茄子煮至入味，而且入口即化🤤最後是柚子鴨胸☺️柚子味道清新，中和了較肥美的鴨胸～🧡然後是刺身的時間～第一款是日本的花咲蟹🦀餐廳使用了蟹蓋承載蟹肉，再放上了蟹醋啫喱和海菜，啫喱的味道酸酸甜甜，為花咲蟹提鮮～而蟹肉彈牙而且有一絲絲的感覺😚💛然後是日本富山岩蠔，野生而且肥美的生蠔，師傅新鮮打開生蠔🙈可以嚐到生蠔🦪的海水味不算太濃，不過蠔味卻頗重🤤雖然生蠔肥美但口感比較爽口，師傅額外加上了日式酸汁，令生蠔感覺更清新～💚日本殼附帆立貝🐚可以嚐到帆立貝一絲一絲的口感🤤帆立貝味道清甜🤤而帆立貝的貝柱方面，師傅把貝柱火炙，所以整體會帶微微的焦香，一旁放

今日帶媽媽去左位於銅鑼灣嘅玄鮨。呢一間日式餐廳連續5年入選為米芝蓮推介食品，絕對係Omakase嘅首選。每位一千多元嘅午市廚師發辦：包含前菜、刺身、煮物、壽司、湯同甜品。每款食材都非常新鮮，而且味道相當美味，絕對係值回票價！前菜十分精緻，有鮟康魚肝日式脆餅，好似小食一樣細細舊好別緻；另有柚子汁煮鴨胸，清甜開胃。刺身方面有北海道帆立貝、鱸魚、鎬鰺魚、拖羅和花咲蟹五款刺身，每一款刺身都好鮮甜而且非常厚切！花咲蟹配上特製醋啫喱食酸酸甜甜味道好清新！深海池魚王稱號嘅縞鰺，肉質緊緻爽口，油香重，超級鮮甜！師傅建議最後先品嚐油脂較多嘅銀鱈魚刺身同埋拖羅。呢兩款刺身油脂分佈超靚而且入口即溶，太邪惡了！😍煮物 - 炸魚，師傅將魚嘅鱗片反起再炸到金黃香脆。肉質非常嫩滑多汁，再配上自家秘製海膽醬汁一齊食別有一番風味，但我個人更鍾意就咁食，淡淡嘅椒鹽味已經好香！壽司🍣 - 有超巨型份量嘅馬糞海膽：海膽真係非常之鮮甜而且口感好creamy！壽司方面有平鱸魚、魚生之王喜之次、蝦膏白蝦同石鯛。每一款壽司都新鮮又肥美，味道亦十分鮮甜！鮮魚味濃郁嘅白魚湯，成碗湯都係鮮魚嘅精華！甜品有焦糖忌廉蛋糕，蛋糕味道甜而不膩而且

Lunch食Omakase 😍。無夜晚食甘肉痛😂。 開動。。💥前菜日本蕃茄配上胡麻醬。絕配😛。柚子鴨胸配上柚子醬汁。勁開胃😌。💥刺身五款北海道仙鳯趾生蠔🦪野生天然大拖羅中拖羅縞鰺花咲蟹 （醋jelly)刺身厚切肥美。生蠔🦪最得我歡心❤️。仙鳯趾生蠔🦪肥美肉甜。新鮮程度爆曬💡。肥嘟嘟好鬼滿足🥰。💥金鯛立鱗燒 一道驚喜菜式🤩。魚鱗炸到脆卜卜。新鮮炸起。一夾吱喳清脆嘅聲音好自瘉😍。配上海膽醬汁食。真係冇🉐️輸🤪。💥壽司五點🍣北海道帶子平鱸魚喜知次牡丹蝦馬糞海膽刺身大件啖啖鮮。海膽超鮮甜。勁似日本食嘅質素😋💥魚湯烏冬🐟味濃郁。烏冬彈牙。份量偏細😅。餐廳做緊promotion 🥳。食滿指定金額即減💰。勁吸引😎。

餐廳位於銅鑼灣，門口擺放咗好多獎項，原來玄鮨連續幾年係米芝蓮推薦餐廳，餐廳裝修簡約舒服，而且有包箱，私隱度高以往餐廳都主打omakase,依家做埋lunch set menu,好抵食呀，與友人叫咗兩客lunch set，所有lunch set都有前菜、茶碗蒸同埋咖啡/甜品刺身set 配沙律有7款刺身，每款兩切，有蝦、帶子、劍肉、鯛魚、海脆同埋吞拿魚刺身，每款刺身都好新鮮，同埋師傅嘅刀工好好，每片刺身嘅厚度剛剛好，可以完全享受到魚肉本身嘅口感，最好味嘅都係海膽，好creamy，after taste仲有啲蛋黃香味👍🏻👍🏻黑豚生姜燒配刺身雖然係配菜刺身，但一啲都唔馬虎，有四款，每款都係好鮮甜黑豚肉係薄切路線，有先裹粉炸過，所以一咬落去有脆脆嘅口感，而豚肉本身肉質好彈牙，可惜生姜燒嗰汁就比較濃味，會蓋過豚肉本身嘅香味甜品：日式迷你卷蛋唔知係咪自家製，似係JG牌出品卷蛋，但都係好味嘅依家仲做緊滿900$減300$，好優惠呀！

東京奧運東京奧運, 講起東京的確好掛住果到的高質鮨，唯有係香港食番餐當去左旅行。講起高質鮨店, 腦海裡第一時間諗起米芝蓮的玄鮨, 食材新鮮、質素一流不在話下, 仲要係去襯都有驚喜!餐廳設計高尚雅緻, 就連口罩封都高級過人, 細膩的佈局 亦同樣展現在食材上, 師傅會視乎每日到貨的魚鮮再發版, 甚至連味增湯都看得出有心思，以豬肉、昆布熬成的麵豉湯，鹹香鮮美。前菜沙律、小食和茶碗蒸也盡顯心思。特上魚生飯刺身一睇就令人食指大動刺身種類多，內有牡丹蝦、帶子、赤身、大拖羅、新鮮鯖魚、銀雪魚刺身、黑睦魚、三文魚子和北海道海膽。食落啖啖新鮮，配混過赤醋的壽司飯，口感豐富。黑睦魚刺身師父輕輕燒過, 逼出魚油，口感香滑。最得別的是火炙過的銀雪魚刺身, 以往都是西京燒多, 但銀雪魚魚肉咬落油分豐腴, 卻不會覺得膩，爽口滑溜。牡丹蝦肉身肥美、鮮甜的味道在口中融化。超讚！北海丼呢個北海丼賣相鮮艷, 真係不得了！板板北海道馬糞海膽超吸睛！海膽份量多, 堆得滿，味道濃郁Creamy啖啖飯都食到海膽！仲有三文魚籽、帶子同牡丹蝦, 帶子鮮甜肉厚, 三文魚籽晶瑩剔透, 海水鮮味在口中爆發。套餐仲包Coffee 或者甜品,

今日又再次嚟到玄鮨食lunch！今次我哋叫咗午市廚師發板！包括有前菜的胡麻沙律，蝦茶碗蒸和合桃小女子，七款壽司同烏冬。壽司係由廚師發板嘅！廚師每一次都會講解一下食材再上碟非常細心！壽司會由淡味開始食起到然後到濃味！開始有鮮帆立貝和石雕魚壽司，呢兩款都係比較淡味的海鮮，基本上落少少硬鹽已經可以調出佢哋嘅鮮味，帆立貝口肉鮮甜，石雕則是淡淡的清甜味。另外就係鱸魚壽司同銀雪魚壽司，呢兩款壽司都經過炙燒，所以魚油味道較為豐富亦非常香！銀鱈魚嘅魚油非常香加上秘製醬汁令到整體味道更有層次感。牡丹蝦配牡丹蝦膏壽司：呢個壽司味道非常鮮甜，首先牡丹蝦已經有清甜嘅味道但係配上蝦膏之後整體嘅口感更有衝擊力，蝦膏嘅鮮味很快就係口腔散發！然後先再到牡丹蝦嘅清甜味層次豐富。到最後唔少得嘅係海膽手卷，海膽係金黃色的味道甘香鮮甜，口感幼滑而略帶黏稠！正！食完壽司之後會再有一個烏冬，最後更有甜品或者咖啡選擇，每人都係$500左右非常抵食。

朋友生日今晚我地食omakase慶祝一下，我地2個都勁中意。先黎前菜有北海道白粟米，清甜爽口。醬汁茄子香濃美味。生蠔好大隻，口感creamy，海水味濃。銀鱈魚油脂豐富，油香。拖羅，入口即化，厚切，超級好食。花咲蟹鮮甜，師傅拆哂肉，啖啖肉。燒魚，燒得香脆，充滿魚香，加左檸檬汁更上一層。帆立貝鮮甜厚肉，金目鯛肉質細膩，蝦爽口彈牙，海膽creamy入口即溶。魚湯烏冬，白雪雪嘅魚湯勁香濃，烏冬好煙un彈牙。柚子芝士蛋糕係日本直送，芝士味香濃，好食唔會過分油膩，柚子酸酸甜甜咁有呢個甜品做總結實在太美好了。