玄鮨 (已結業)

Happy Lunch experience 🍱Lunch set ，我揀了sushi lunch set ! 媽媽揀了和風Teishoku!兩個餐都包前菜、茶蒸碗、沙律、甜品或咖啡。茶蒸碗勁嫩滑，入口即逝，尤如BB肌膚其中一個前菜係合桃配魚仔，甜甜地，不錯。壽司十貫，好好味拖羅！！未去到話入口即溶，但油脂剛剛好如果有多一件就好師傅毫不吝嗇，海膽份糧算多！海膽完全冇腥臭味！好正！和風Teishoku set ! 有湯有飯，炸物，刺身同燒魚。炸物好特別！！裏面包住豚肉，外皮亦好鬆脆🤟呢個魚好有驚喜，甜甜地，無骨！

同老公黎玄鮨食商務版omakase，佢比起傳統動軋要2小時以上的omakase會省時一些，食物份量恰到好處，質素維持一貫高水準，好適合午餐享用😊餐廳寬敞，座位闊落，設有和廚師近距離的吧台、舒適的卡位和私隱度十足的房間～前菜🥢日本太空粟米🌽柚子醬鴨胸🐦鮟鱇安康魚肝🐟日本粟米是刺身級，能即時食用，清甜飽滿☺️鴨胸肉質鮮嫩，配上柚子醋更為清新👍🏻鮟鱇魚肝沒有肝臟的油膩感，夾著它的餅也很脆，一脆一軟層次豐富，本身唔食鵝肝的我很驚喜! ❣️職員相當細心，上菜時介紹次序，由較清淡的鴨胸食起，依次序到粟米->魚肝之後是令人期待的刺身!左邊是北海道活帆立貝，由日本直送質素當然有保證中間上面的是刺身級銀鱈魚，多在高級餐廳出現，油脂豐富食落爽口中間下面的是吞拿魚赤身+拖羅，入口即溶的拖羅令人食得非常滿足，吃完口腔還有餘香🥰右邊蟹肉配醋相當滋味～🦀今次先食貝類，最後才到油份高的魚類再來和食～鮑魚海防煮，師傅整的蠔油汁完全將鮑魚提鮮，更加美味！🍣左起黑鯥魚 -> 赤鯥魚 -> 牡丹蝦 -> 馬糞海膽牡丹蝦上有蝦膏，層次豐富😍橙黃飽滿的馬糞海膽味道極鮮甜濃郁，令人忍不住一口接一口食😋

男神生日話要食omakase 做細嘅又點敢怠慢呢🙇🏻‍♀️試新野又驚中伏 所以帶咗佢黎食過兩次嘅玄鮨雖然唔係第一次食 但仍然俾佢嘅味道驚艷到😳-前菜係蕃茄 麥粒麵豉青瓜 鮟鱇魚肝🍅鮟鱇魚肝向來有海中鵝肝之稱佢口感嫩滑 入口即化🤤 果然名不虛傳🙀-然後就到最期待嘅刺身環節🤩刺身包括(由左至右)上: 北海道帆立貝 馬糞海膽 劍魚下: 鰹魚 白蝦 拖羅特別想同大家介紹下bellofood第一次食嘅白蝦白蝦晶瑩剔透 油脂重同時非常爽口😚-熱食方面係用半蒸煮方法烹調嘅鮑魚鮑魚爽口彈牙 直接食鮮味十足點上由牛油同昆布製成嘅醬汁 別有一番風味-話咁快就到壽司環節😼 包括(由左至右)上: 金目鯛 牡丹蝦 海膽下: 喜知次 北海道北寄貝小弟孤陋寡聞 第一次食喜知次依種矜貴嘅魚類佢油脂豐富 天生鮮味十足 食完真係齒頰留香而牡丹蝦喺配搭上亦唔惹少 面頭配上魚子醬同蝦膏 鮮味💯💯而今次壽司嘅海膽比刺身個隻海膽更高級個種滿足 非筆墨可以形容🥺-食完咁多道令人嘖嘖稱奇嘅菜式餐廳最後端上鮮味十足嘅自家熬豆腐魚湯以及青橘子果凍 配上日本生果🍊今餐真是無憾了😚😚😚

-🔸商務午市廚師發辦 $988/位-最近忙搬屋同男朋友都好辛苦喇，要食返餐好嘅慰勞吓大家先！🥳 依間喺銅鑼灣嘅廚師發辦一直都想食，食材用料上乘講究，而且環境同服務都一流啊，要推薦俾大家～前菜有磯燒鮑魚伴鮮甜而帶有海水味，伴以清新嘅日本蕃茄，前菜已經非常驚喜！跟住嘅刺身拼盤係四點二切，有元貝、金目鯛、銀鱈魚、拖羅，建議順序食用。接住落就有汁煮金目鯛，甜甜哋嘅日式醬油，同厚肉鮮美嘅深海魚非常配合。之後嘅壽司拼盤超驚喜地有男朋友至愛嘅火炙左口魚，同我至愛嘅拍賣級海膽，仲要係非常新鮮，食材高質。最後熱食係魚湯煮烏冬，唔好睇佢外表白𠽌𠽌，以為平平無奇啊，原來個湯係極之鮮甜，雖然食完壽司都已經飽飽哋，我哋兩個都仲可以連湯都飲晒，就知有幾正啦！甜品有日本直送嘅焦糖果仁海綿蛋糕，少少甜嘅焦糖配脆香嘅果仁碎，為依一餐劃上完美句號。🥰 依個價錢有咁嘅質素嘅omakase，絕對可以encore啊！

朋友最近做成了幾單大生意，所以今天便來到銅鑼灣的玄鮨吃午餐慶祝。玄鮨已連續5年入選為米芝蓮推介食品，實力不同凡響，所以令我們非常期待今天的菜式。 午市廚師發辦 $998/位 每位$998的廚師發辦，包含:前菜、刺身、煮物、壽司、烏冬和甜品。每款食材都非常新鮮，每款菜式都相當有質素，令我們很滿意唷~ 前菜有柚子鴨肝配太空粟米。鴨肝亮晶晶，色澤粉嫩，鴨香四溢，帶點柚子清香，很有驚喜! 刺身方面，有鱸魚、鎬鰺魚、拖羅和花咲蟹。爽口鮮甜的鱸魚，深得我和朋友歡心。鎬鰺魚是夏季時令刺身，肉質肥嫩。花咲蟹呈鮮色，賣相吸引，肉質細緻，鮮美鮮甜。當中我最愛肥美甘香的拖羅，入口即化，好滿足呀! 昆布煮鮑魚，鮑魚彈牙可口，吸收昆布湯底精華，清甜不已。 壽司方面，有金線鯛、帆立貝、牡丹蝦和海膽。爽彈的金線鯛，色澤漂亮，味道很好。厚肉的帆立貝，肉質軟腍，啖啖肉的感覺，令人陶醉。牡丹蝦配上蝦膏和黑魚子，味道更有層次。 最後的雪白魚湯，不負眾望，非常美味。魚湯鮮味不已，面層有一片膠質，感覺到濃濃的骨膠原。烏冬滑溜溜，附有兩片魚片，值得推介。 甜品有焦糖忌廉蛋糕，甜而不膩，焦糖味很濃很香唷~

有事情值得慶祝，當然要放緃自己食返餐高質日本菜😜今次同朋友黎到玄鮨食LUNCH，點左 A5和牛照燒($590)同鹿兒島黑豚生姜燒($390), 呢2個SET都會跟刺身、白飯同湯，而佢所有LUNCH SET都會跟埋前菜、茶碗蒸、飲品或甜品裡面仲有BAR枱位，可以近距離欣賞廚師為你準備食物😄抹手用濕毛巾繡有店鋪名前菜漬物：分別為蒟蒻蘿蔔同核桃魚乾，前者口感Q彈，後者香口滋味😋茶碗蒸：蛋味幾香，入口口感軟滑，唔會過左火喉硬晒，仲有D小柱粒喺入面幾鮮甜😁刺身：一共有5款刺身，擺盤賣相非常精緻😍刺身睇落有光澤好新鮮，食落口感肥美，極為鮮甜，真係一分錢一分貨，質素有保證🥰A5和牛照燒：呢到毫不吝嗇，高質素嘅A5和牛大大碟，真係相當抵食👍🏻優質靚和牛當然唔使煮到熟透，內裡仍然帶點粉紅色，牛味好香濃之餘，肉質仲要非常嫩口，簡簡單單照燒汁黎烹調已經好惹味😋伴碟仲有D沙律菜可以清下味道鹿兒島黑豚生姜燒：黑豚肉份量都唔少，豚肉味比起平時食開嘅豬肉味道更加濃郁同埋好軟腍，而生姜燒醬汁比例剛剛好，每件黑豚都掛到醬汁唔會太乾身，同埋唔會醬汁味太過濃蓋過晒豚肉味，就算連配料嘅洋蔥都好好味，正😋味噌湯：味噌湯幾夠味，

特别的日子都是選了omakase，今次訂的算是有名氣亦有米芝蓮的氣場。和太太蒲走進Cubus的電梯便知道位處這𥚃的全部是有實力的餐廳，按下七字樓往玄鮨上去，走出電梯後，便受到招待的店員親切的歡迎，總算是配得上是一家有名氣的日式料理。由前菜、及至頭輪的sashimi ，再在中間有一份磯煮鮑魚，然後到sushi 的環節，味道由淸淡至油份味感較濃，都看到師傅的心思，尤其是三款不同等級和味道的海膽作個句號，更是令人回味無窮！整體食材、選料及服務，都算是物有所值，但是又真的未能稱得上超值及超班！說真的，以這個價錢來說，我覺得這家料理仍然有空間可以再臻完美。今晚壓軸是一份别有心意的甜品，總廚特意遷就我太太不吃dairy products 的缘故而改用了上乘的日式水菓配上自家製的綠茶拼黑芝麻雪糕！這份貼心的小心意確實有“大將風範”!

試試午市限定嘅商務omakase～日本溫室番茄🍅麥粒味噌青瓜🥒煮牛舌三款裏面最吸引當然係煮牛舌。餐廳採用牛舌芯。肉質軟熟，而且肉味濃郁。醬汁有味醂嘅甘甜味道，同牛舌相當配合。仙鳳趾🥢鎬鰺🥢鰹魚🥢銀鱈魚🥢中拖羅🥢大拖羅 仙鳳趾大隻飽滿，質地好creamy。加上魚子醬同明太子，鹹香之餘仲有啲辣味。鎬鰺比起一般池魚肉質更爽彈。銀鱈魚炙燒後油香更重。大拖羅當然係入口即化。🥢鮑魚配牛油昆布汁鮑魚口感爽彈，加上牛油昆布汁更突顯鮮味。蜜柑鯛🍣金目鯛🍣牡丹蝦🍣馬糞海膽蜜柑鯛雖然不至於有蜜柑味，但味道清香，毫無腥味。海膽壽司足足有5、6瓣海膽，味道甘甜鮮美。🥢魚湯烏冬奶白色嘅魚湯好濃郁！🍏青森蘋果芝士蛋糕 青森蘋果味道清甜，芝士香滑又唔膩。

因為有人請食飯嘅關係，所以第一次食到omakase! 要$2000蚊一個人頭再加一！首先前菜係胡麻醬蕃茄， 麥粒豆豉青瓜仔同鮟鱇魚肝。 唔知大家知唔知道，鮟鱇魚其實就係海底奇兵裏面嗰條成排大尖牙嘅魚呢？估唔到自己有一日居然係omakase食到佢喎 !跟住係刺身，個生蠔係北海道蠔，幾大隻，已經調咗味，所以覺得一啲都唔腥！👍🏻👍🏻 另外係劍魚腩、拖羅、牡丹蝦、金目鯛，全部都非常厚切，拖羅一件就係肥既，一件係冇咁肥， 可以一次過試到兩種！其中右上角金目鯛係燒過嘅，我覺得好好食！之後仲有一個熟食係汁煮赤魚鯛，但係因為太肚餓所以唔記得咗影相就食咗！壽司方面有喜之次、白蝦、石鯛、平盧魚，同埋馬糞海膽！ 餐廳話海膽係拍賣級，好creamy！仲想提下佢既豉油，係鰹魚豉油，所以見到有啲一粒粒嘅黑色既，因為已經調過味，唔會好死鹹！最後仲有個魚湯係非常濃！食落去簡直覺得可以用嚟做打邊爐嘅湯底，但佢強調係冇落味精， 只係落咗鹽、胡椒粉、薑等等去腥嘅啫！最後係冇甜品，但其實已經非常飽，就仲有少少水果為呢餐畫上句號 👏🏻

非常喜歡食壽司，呢日喺銅鑼灣，又想食😆，記得之前曾經嚟過呢間餐廳，味道好留有好印象，咁就決定食過番尋味😆叫咗$480嘅「Deluxe Lunch Set 北海丼」，Deluxe Lunch Set 包沙律、前菜、茶碗蒸、湯、甜品😋- 沙律菜🥗新鮮，加咗少少芝麻醬，簡單好味😋- 前菜有兩種：煮蒟蒻こんにゃく紅蘿蔔、帶子裙邊，兩個前菜都幾好食😋- 茶碗蒸熱辣辣，好滑😋- 「北海丼」賣相靚靚🤩，上面嘅魚生全部都超級新鮮，有海膽、甜蝦、帆立貝、三文魚籽；海膽係嚟自北海道根室（全日本最東邊嘅城市），係日本其中一個出海膽最出名嘅地方，根室海膽 非常鮮甜，又creamy，完全冇腥味，好正😋；甜蝦🦐大大隻，肉質結實味美😋；呢度用嘅係北海道七星米，米飯同魚生一齊食，令味道更加提升😋- 昆布麵豉湯，簡單好飲😋- 甜品係朱古力卷蛋糕，幾好食😋

上星期朋友問我幾時帶佢食海膽，所以今日就同閨蜜黎左玄鮨食omakase. 頭盤有一個汁煮鮑魚，味噌青瓜同芝麻醬蕃茄 🥰 鮑魚係類似日式鮑魚煮得好林 一咬就開 無牙都食得！好好味😋 之後就係日本生蠔 好大隻同新鮮 連d海水汁都好好味😛跟住有勁大塊帶子，估唔到仲要一人兩塊！之後就係一系列既深海魚刺身，佢地會用火槍燒一燒魚 等油脂味出d 同香d 再加上秘製醬汁配搭魚生 感覺特別同一流！唔小得仲有超大拖羅！跟住壽司有蝦膏甜蝦壽司🍣超正！仲有係北海道馬糞海膽！連紫菜都係日本空運過嚟 特別爽口彈牙 海膽無令我失望係超級無敵新鮮又甜！勁想瘋狂食呀！其實就咁都食到好飽，但仲有魚湯同日本水果，香印提子極甜！大慨係我呢一輩子食過最甜既提子😂下次可以再encore 😛 跟住原來呢排餐廳仲做緊折扣，都算抵食呀！

日本料理黎講，香港真係多不勝數💓💓但係可以食完都念念不忘嘅就真係唔多！而玄鮨就係最愛既其中之一 啦😋😋呢間野唯一缺點可能就係有少少貴🤣但貴野總是會有質量的保證❤️ 今次我地就要挑戰下荷包👛👛一人一個2000蚊嘅Omakase😎 首先先黎個拼盤，日本溫室番茄拼胡麻醬🍅🍅滿滿的日本味~ 番茄香甜，醬料香濃！！開胃👍🏻 紅鞠面鼓醬拼青瓜，面鼓醬帶有清新嘅鳳梨味，好有驚喜😍 配清爽嘅青瓜一絕👍🏻仲有個柚子貝柱，好香柚子味，真係超級match~食完前菜，staff會好快過黎執翻好枱面🥰然後就到日本料理精髓🤤🤤 係刺身啊❤️六款刺身，先食花咲蟹，點醋啫喱呢下好特別😚再到有深海池魚王稱號嘅縞鰺，肉質緊緻爽口，油香重，超級鮮甜😍 之後嘅螺刺身，白蝦，鱈魚刺身一樣都正到爆啊🤩最後不得不提就係呢兩塊拖羅，油脂分佈超靚，肉質軟糯，入口即溶嘅感覺真係好幸福🤤🤤食完刺身，再黎個熱辣辣嘅蒸鮑魚😋😋✨鮑魚汁用牛油🧈煮成，無特別添加其他調味💓💓要嘅就係鮮甜👍🏻 鮑魚蒸得岩岩好！！肉質緊緻得黎又唔會韌，簡直係帝王級享受🤤最後少不了壽司🍣 ，牡丹蝦壽司🤤🤤好特別咁用左蝦膏同飯混合，要趁熱食先最正🤩石鯛魚都好正，不過最無得頂

同朋友最愛食日本餐，今餐要食好D。專登搜尋質數高嘅餐廳。果然食材新鮮有質素。環境非常舒適，店員親切有服務👍🏻「A5和牛照燒午餐」牛嘅級數，入口第一啖已經食得出來，A5質數一定有保証，雪花分佈均勻，唔鞋口夠Juicy, 配上醬汁肉味都無被掩蓋。「鹿兒島黑毛豚肉生薑燒」黑毛豚肉有別於普通豬肉，肉質唔會咁乾身鞋口，配上洋蔥絲，跟日本珍珠米一齊食。「刺身」真心講句：真係好新鮮，特別甜蝦同帶子，吃得出的鮮甜味前菜「帶子裙邊」原條帶子裙邊，味道濃郁「柚子汁帶子」沾上柚子香味嘅原粒鮮帶子，帶出一份鮮甜嘅清新感。「茶碗蒸」口感滑過豆腐花，原粒蝦肉，Yummy「味噌湯」夠味之餘仲好足料，雖然碗仔細細，裡面有海苔之餘，仲有飽滿嘅蜆肉👍🏻「甜品」好豐富，呢件蛋糕為今餐劃上完美句號。一定再有下次

lunch有多款選擇，而當日我同朋友都揀左和風ランチ。好豐富既組合，定食set包括左前菜，茶碗蒸，湯，刺身，炸物，燒物同飯，超級多款！！前菜有金平蓮藕，日式薯蓉同沙律。金平蓮藕係一款甜甜地既漬物，幾好食。薯蓉亦都會有粒粒係入面，口感幾好。茶碗蒸既蛋做得好香滑，味道好好。刺身厚切，而且又新鮮。特別係佢既帶子好鮮甜同彈牙。蝦膏部份係橙黃色，鮮甜味美呀～～～跟住到炸物，佢入面係豚肉包住露筍同紅蘿蔔，唔會炸到過火，外面亦無乜油份，夠乾身同脆身，點埋佢個醬食好好食～吸物都好用心，見到有3隻貝類係入面，湯唔會太咸。西京燒牛仔骨味道都係甜甜既，牛肉易咬，同時亦包住濃郁既醬汁，燒得剛剛好，既香口又有肉汁。最後可以選甜品或者咖啡，當日既甜品係一個小蛋卷，作為一個豐富午餐既終結～

就嚟轉工食餐好嘅慶祝下 今次嚟左玄鮨食omakase 晚餐$2000 per head 有6 course前菜 1.日本粟米 食落有啲蔗味咁清甜2.磯燒鮑魚3.龍蝦刺身1.時令日本直送蠔 2.銀雪魚刺身 一般都係西京燒 輕輕火炙 刺身油分高爽甜3.黑爐魚 4.金目鯛5.中拖拖羅6.海膽 配埋日式腐竹（湯葉）7.深海池魚燒物金鯛立鱗燒 用北海道海膽整汁 煎到魚鱗都卜卜脆 好好食呀 點埋個海膽汁 oishi壽司1.赤陸2.帆立貝3.金目鯛4.牡丹蝦5.拍賣級馬糞海膽 好大舊 好滿足雪白魚湯 魚骨頭 無加色素 無味精 好重膠質同好濃味呀最後食埋甜品 大滿足呀間唔中食下好西個人都開心d