壽兵衛 - 壽喜燒專門店

营业中

休息中

對於呢一餐的評價好高，除咗食物的質素，仲有服務和價錢，都會令我想再去一次。是次用餐係星期六的中午，我地叫咗兵之膳，比其他午餐豐富，價錢只是$468，包刺身三點、茶碗蒸、關西壽喜燒（有鹽煎牛舌、二選一：精選和牛肉眼或精選和牛西冷、時令野菜四點、三選一：美國熟成肉眼或日本黑豚西冷片或惠比壽雞腿肉、御飯或烏冬、舞茸菇清湯和是日甜品。兵之膳係一個相對原整的日式壽喜燒體驗。由於我地兩個人樣樣肉都想試下，猶豫不決嘅時候，店員好主動同我地講，可以share，煮好之後可以將啲肉一開二❤️如是者，我地除咗三選一的惠比壽雞腿肉無食到之外，樣樣都試到，仲食到每一款牛的分別。除此之外，都好開心遇到招待我地的店員，佢對每一款肉都好熟悉，可以清楚同我地講解佢地的分別同特質。而控制火候都好好，做到我地要的五成熟，調味方面，煮烏冬的時候可以㨂濃味同淡味，先試味，如果覺得太濃，可以要求淡味d，店員會調味，表現非常貼心❤️刺身三點 - 帶子、拖羅、深海池魚茶碗蒸鹽煎牛舌 - 配上蔥花同柚子醋，感覺清新和牛肉眼 - 油脂分布比較多，重油脂香，比較軟熟和牛西冷 - 肉味比較濃，口感比肉眼結實時令野菜四點美國熟成肉眼 - 21日熟

2022年11月6日 星期日見網上對呢間餐廳都有唔錯既評價，所以一早已經預約左呢日晏晝同老婆黎食去到坐低之後再睇返餐牌，發現有幾個唔同嘅套餐，除咗午市套餐之外，仲可以叫兵之膳，裏面包咗前菜、刺身、壽喜燒同茶碗蒸等等，菜式好豐富，又唔需要諗食咩，所以決定同老婆每人叫一個餐等左一陣，刺身就送到，分別有北海道帆立貝、深海池魚同拖羅，店員建議我哋由帆立貝開始食，之後食池魚再食拖羅，因為味道由淡到濃，帆立貝好彈牙，而且夠晒大粒，不過最驚喜嘅係拖羅，因為睇見紋理已經好靚，食落去真係入口即溶，雖然係有少少筋，不過唔算太難咬開之後有茶碗蒸，蒸蛋蒸得好滑溜，裏面仲有好多配料，例如魚蛋、冬菇、三文魚籽等等，每一啖嘅味道都好豐富，食完成個肚已經暖晒之後就有精選和牛肉眼同西冷，師傅拎出嚟既時候當堂嚇咗一跳，因為每一塊好大塊，而且脂肪嘅分布好平均，師傅話會用壽喜燒嘅方法燒熟呢一個係塩煎牛舌，厚身得黎又唔韌，上面仲有蘿蔔蓉可以解膩之後精選和牛肉眼就燒好左，燒得好香，食落去幸福感即時湧上塊面，牛肉味好濃郁，食完之後個口仍然殘留住牛肉嘅香味，肉同脂肪嘅比例好平均，所以質感好平衡跟住有日本黑豚西冷片，燒得岩岩好，唔會過

今天老公帶了我到這間日本餐廳吃午餐，餐廳環境非常寧靜，而且套餐都有幾個選擇，豐儉由人， 十分不錯我們點了兩個兵之膳，當中有刺身三點，包括北海道帆立貝、深海池魚、拖羅刺身都好新鮮，帆立貝在厚實，甘甜肥美！ 深海池魚味道較濃，油脂豐富，最後拖羅入口即溶，令人回味！茶碗蒸裡面有好多海鮮，而且仲有三文魚子鋪在上面，非常鮮味，蒸蛋非常嫩滑，每一啖都食到有海鮮的鮮味，絕對是食過最好食的茶碗蒸之一！之後是關西風壽喜燒系列鹽燒牛舌牛舌燒得好香，肉質厚而不韌，口感彈而實在，味道香濃，連洋蔥一起吃食到牛的味道和洋蔥的甜味！精選和牛肉眼 和牛肉眼我們選了師父推薦的半熟 ，的確燒得十分好食，入口即溶肉汁豐富， 而且牛肉眼不會切得太薄，整塊用在口中非常實在！精選和牛西冷和牛西冷的味道比較濃郁大一點跟食落沒有牛肉眼那麼腍，但勝在牛香強烈， 每一口也非常有咬勁，令人滿足！日本黑豚西冷片黑豚肉西冷口感比和牛結實， 味道較清，能清晰吃到壽喜燒的味道，伴隨蔬菜一起吃，感覺清甜師傅善用每一種蔬菜類配搭肉食， 無論是南瓜、甘荀、大白菜還是皇帝菜，還有芋絲， 都能吸收壽喜燒醬汁的精華和肉的鮮甜味道！ 令整個食物味道更加豐富！值

最近铜锣湾发现一家宝藏和牛🥩寿喜烧！其美味程度是我回家还在回味、想立刻二刷的程度！整个餐厅一共只有8桌围绕着中岛，最多接纳16人看来店家很有自信每天都能满座、不需翻台每桌前都有一个铁板+厨师，店内竟然8个厨师！最有趣的是亲眼见证各种食材在面前排列组合从出锅到入口绝对是及时行乐不用延迟满足前菜、寿司三点都是日料常客，就不多介绍啦海胆和牛塔塔用了雪梨做底，足见店家用心茶碗蒸也很有新意的用了墨鱼汁增味我们是选了980和680的set，两个套餐的牛肉部位各有不同，厨师居然根据不同牛肉，给我们配了红、黄两种生鸡蛋。配料也超级考究，根据不同肉的做法，分别搭配蒜片、淡雪盐、葱花、辣萝卜等等。刚落座时厨师就端出来一盆青菜，就连青菜的分量都是精心设计过的！每道牛肉都搭配不同青菜，整餐吃完后，全部青菜刚刚好用完！最后的釜饭，厨师特别介绍是从我们落座时开始蒸煮，吃到尾声时火候刚好，配料用了黑松露青豆三文鱼籽，超级大方的端了一整碗三文鱼籽出来，让我们自己添加，说是可以无限追加的‼️甜品也是超级有创意，一整颗花朵在里面，简直不舍得戳开，配了黑糖和黄豆粉，还有一份清新的柚子雪糕，为这场味觉与视觉的盛宴画上完美句号。

星期六朋友訂咗銅鑼灣壽喜燒吃午餐，一去到見到個環境舒適，有情調，絕對係慶祝紀念日生日嘅好選擇啊！我哋點咗兩個午餐: 乓之膳套餐每人都有刺身三點，茶碗蒸，牛舌，烏冬，甜品。刺身全部都勁新鮮，師傅提我地從最淡嘅帶子開始食起，再食吞拿魚，最後拖羅，鮮味十足。茶碗蒸，嫩滑蒸蛋配上三文魚子，增加咗層次感。每一啖都有咬口，將三文魚子嘅，鮮味溶化喺蛋之中。燒牛舌極之爽口，配上小辣的蘿蔔溶，即中和了當中的肥膩，又有刺激味蕾的小辣，蘿蔔溶帶有清新感覺。非常欣賞。想試多啲唔同嘅種類，我哋揀四款你share：精選和牛肉眼肉眼油份會高啲，睇到一層層嘅雪花就知好味，睇見都回味流口水🤤，真係每一啖都好香油脂味，肉類當中最回味無窮嘅。精選和牛西冷長身少少嗰塊喺西冷，油份相對上低一點，一樣係肉質鮮嫩，無肉眼咁肥美，啱啱好肥瘦適中。師傅好好我哋叫咗烏冬，但都幫忙安排一口飯俾我哋送住和牛食。日本黑豚西冷片 食咗幾塊牛，黑豚西冷又係另一番風味呀，由於佢脂肪比較少，食落無油脂感唔肥膩，薄薄嘅黑豚西冷肉片燒一燒肥瘦適中，感覺較健康。美國熟成肉眼 (80G) US Dry Age Rib Eye熟成左21日，肉味特別香濃，味道更

又到放假出街食番餐好嘅時候，約咗妹妹來到銅鑼灣逛逛，特別喜歡《壽兵衛》嘅壽喜燒。【兵之膳】好值得一試，有魚生、壽喜燒、烏冬、湯及甜品。前菜刺身三點~北海道帆立貝，深海池魚及大拖羅(吞拿魚腩)，好新鮮。三文魚子茶碗蒸~粒粒三文魚子入口脆卜卜即爆，蒸蛋好滑。關西風壽喜燒煮法特別美味，尤其喜歡甜甜嘅壽喜燒汁。和牛肉眼~肉眼嘅脂肪含量比較高，入口鬆軟，加入新鮮日本雞蛋黃更滋味；和牛西冷~Share 妹妹半件西冷，一樣十分嫩滑；伊比利亞黑毛豬柳~品種好嘅豬，的而且確唔同啲，肉質咬落有口感但不會太韌；美國熟食肉眼扒~鹽煎牛舌心~牛舌香味無其他部可以取替，加入醋汁洋蔥及少少辣的蘿蔔蓉，使味道更上一層樓。時令野菜四點~南瓜、旺菜、秋菊、芋絲，索滿壽喜燒汁特別美味。炒烏冬味道香濃，條條烏冬掛滿醬汁。舞茸菇清湯~可以清一清壽喜燒肉嘅肥膩。水信玄餅~圓碌碌滑捋捋，加黑糖漿配黃豆粉，為今餐畫上完美嘅句號。

嚟到銅鑼灣搵食，第一時間諗起「壽兵衛 - 壽喜燒專門店」吸引我的是和牛和熟成牛壽喜燒，猶記得上次到到訪，師傅炮製得實在出色美味。😊星期日嘅午市，最啱享受無拘束享受 lunch set。也有八成滿座，每個座位都可以席前觀看師傅純熟利落嘅功架炮製美食。提供午市套餐和特選和牛套餐😍這款「兵之膳」午市套餐同時有9道菜🥢。🥢頭盤有刺身三點北海道帆立貝，肉厚鮮甜！深海池魚，肉質較結實，帶點魚油香。中拖羅，好fatty 的魚肉，脂肪比例較多，魚油甘香，份量啱啱好不至於肥膩，🥢茶碗蒸放上晶凝通透嘅三文魚子，加入滑溜蒸蛋更具口感。🥢𨶹西風壽喜燒Kansa Style Sukiyaki一次過展示所選嘅肉類原裝版本。先來「精選和牛肉眼」，「精選和牛西冷」選用A4和牛：和牛西冷肉質較為軟滑，入口甘甜完全冇渣，牛脂慢慢在口腔內溶化，超美妙體驗。和牛肉眼同樣油脂豐富，蘸上日本蛋吃頓時增添軟滑入口感。🥢鹽燒牛舌牛舌好厚切，並非全熟，入口勁爽又富有肉汁，不用咬開整建放入口，慢慢咀嚼，牛舌獨有嘅香味完全融化於口腔，非常滋味。🥢美國21日熟成牛質感較為實在，味道有層次不是只有牛脂香。配合來自日本嘅四季時蔬和濃郁嘅壽喜燒醬

放假想食個好味既lunch, 一早book左位於銅鑼灣嘅壽兵衛，餐廳環境非常之日式，特別在於服務係好高水準，壽喜燒會即場煮，大飽眼福。點左兩客兵之膳share食，就試到更加多野，刺身三點估唔到咁高水準，北海道帶子勁新鮮，赤身無雪味，大拖羅入口即溶。茶碗蒸，蛋蒸得好滑，仲有幾片日本魚蛋，爽彈牙！由塩煎牛舌開始，已經係我地面前即煮即燒，真係好惦，牛舌煎得剛好，口感係爽脆，配埋微辣嘅蘿蔔蓉，入口唔會覺得油膩。重頭戲登場了，和牛肉眼係油花比較多，口感會更豐滿，和牛西冷係無咁多油脂，但係牛肉味明顯出d, 兩樣都好正，沾上蛋汁，配搭一口白米飯，會更加夾到和牛既香味！壽喜燒最正既係甜甜地既醬汁，用來煮埋日本蔬菜，真的是一流！美國熟成肉眼，牛肉味比起和牛更濃烈，無咁肥美，但一樣咁好味。日本黑豚西冷片，豚肉吸收曬壽喜燒醬汁的味道，好美味！我覺得配合埋烏冬一齊食係好夾！食完濃味既野，就飲返個舞茸菇清湯，清一清就剛剛好！休息一陣，就食埋個甜品，又係好有驚喜，好似一個水晶球咁，食落口原來係似蕨餅既口感，配埋花生粉，味道出其地好！

晚餐有4 個set可以簡,分別豚 🐖雞 🐓牛🐄我地簡左可以任食三文魚子崟飯個set($980)有和牛,熟成牛共12道菜式前菜：磯煮飽魚 白粟米 鮟鱇魚肝飽魚入味爽口 粟米清甜 魚肝口感滑嫩刺身三點：拖羅 帶子由於我唔食刺身所以職員都好細心幫我轉左熟食墨魚汁茶碗蒸我係第一次食黑色既茶碗蒸,我覺得幾特別和牛他他：和牛碎+魚子+鵪鶉蛋+梨有梨鋪底減低肥膩嘅感覺,味道好清新野菜盛盒牛4品(和牛2品 牛舌 熟成牛）舞革菇清湯崟飯係用《一見鐘情》既米,口感香甜,拌入左蟹肉/黑松露(我地走毛豆/蔥),表面己經鋪滿咗三文魚子,另外仲有一碗比我地任加,超正甜品水信玄餅,柚子雪糕

After a long day at work, we decided to treat ourselves some decent food. With the recommendation by one of our colleagues. We found this Japanese restaurant that served Kansai style Sukiyaki. It was a nicely decorate place with the direct view of all the kitchen doing, which serve the purpose of this meal. It can go by menu set or ala cart, we decided to go with set menu because it save us the hassle to consider which one will go well with other. The first dish was seasonal Sashimi Three kinds.

今天來到一間同事介紹的席前料理，安坐於吧檯之上看著師父的料理表演，足見心思；餐廳環境以淺木色為主，充滿著日式風格。看見這個熟成牛肉專櫃便令人食指大動，熟成牛扒試過很多次，但以熟成牛來作壽喜燒還是第一次，選了這個 Deluxe Wagyu Set，陣容之鼎盛吃後令我幾乎撐破肚皮。Suntory 三得利，口感輕快淡雅的一杯日本白啤，與稍後的美食應該會相當之配，期待。前菜三點分別是白粟米、吞拿魚蓉豆腐以及磯煮鮑魚。白粟米，白粟米異常爽脆，清甜得不可開交，是把眼界擴闊的一道料理。吞拿魚蓉豆腐，吞拿魚蓉上面的是彩色芝麻，入口除了吞拿魚的鮮味外還帶點麻油的香氣，廚師採用了日本豆腐，豆味香濃，整體感覺很好。磯煮鮑魚，鮑魚煮得淋身，味醂與木魚味與鮑魚的口感很配。刺身三點是北海道帶子，深海池魚和火炙拖羅，順著三道刺身的鮮甜序來吃，先是鮮甜的北海道帶子，再來是口感煙韌而富有魚味的深海池魚，最後被火炙過後的拖羅油脂在口腔爆發，餘韻營繞久久不散。三文魚籽和牛他他，這個他他共分五層，由頂至底分別是黑魚子醬、三文魚籽、鵪鶉蛋黃、和牛他他跟令人意想不到的水晶梨，搗破蛋黃把它與和牛他他拌勻，再一口過進食這五個層次，黑

天氣凍凍地， 除咗食日本shabu shabu之外， 日本野壽喜燒都係唔錯嘅選擇。上星期就同朋友去咗位於銅鑼灣駱克駅嘅《壽兵衛》食壽喜燒。壽喜燒係用熱鍋， 將各款食材，配以特製嘅醬油、糖與味醂等醬汁即席烹煮，大㕑喺面前烹煮見出心思。 一邊食， 一邊可以欣賞到大廚嘅烹調技巧， 係係味覺和視覺嘅享受。《前菜三小點：吞拿魚蓉海膽豆腐， 磯煮鮑魚，白粟米》。 由最清甜的白粟米吃起， 口感清爽， 味道清甜順喉。吞拿魚蓉帶點麻油香和七味粉嘅辣， 醒神開胃。磯煮鮑魚， 口感煙韌。《刺身三點：北海道帶子，深海池魚，火炙拖羅》。 新款刺身都好新鮮， 尤其係火炙拖羅， 入口油脂爆發， 為今晚盛宴打開序幕。先來一個小食《三文魚籽和牛他他》， 和午他他本身較為肥美，下面有水晶梨襯托， 加了一份清甜果香。 配埋鵪鶉蛋嘅蛋黃， 攪拌後口感更加滑溜。加上一抹黑魚子醬，和三文魚籽， 增添一抹鹹香。《墨汁茶碗蒸》， 滑溜程度不容置疑。 入面加入咗各款海鮮，有墨魚仔和三文魚籽，隱隱食到墨魚汁嘅香氣。在我哋一邊品嚐前菜小食嘅時候， 面前負責主理嘅廚師先用和牛油起鑊， 為我哋準備之後期待已久嘅牛肉壽喜燒。先介紹一下呢度嘅牛，

刺身三點是三種不同的刺身，再加上現磨的山葵。廚師是一個一個教你如何吃，要從哪一個先吃，全部多有講究。裡面我最喜歡的是帶子，甜加脆，再點少少wasabi，會讓帶子更加甜。茶碗蒸是第二道上的餐點， 裡面最出色的三文魚仔粒。蒸蛋的調味上是偏淡的因為魚籽爆開的時候會有海鮮本身的鮮味，吃起來每一口都可以吃到魚籽。塩煎牛舌牛舌是裡面全部的菜單最出色的，厚切的牛舌，煎到表皮脆脆，裡面又多汁。一口咬開，就會有肉汁流出來。在上面的鹽是鹽雪片，不會咸的，一入口就馬上融開。為牛舌增加左少少風味。精選和牛肉眼二選一的精選和牛肉眼同西冷這兩者的差別其實是十分微妙的，因為和牛的肉脂太豐富所以吃起來就有難度分別出來部位的差別。但是用眼看還可以分辨得出，因為肉眼的油脂會多過西冷。整好的時候，配上生雞蛋一口吃完真是豪爽。蛋可以帶出和牛的甜味，還不會讓和牛太油膩。我每一口都一定要同生雞蛋一起吃。美國熟成肉眼(806)美國熟成肉眼是可以看到肉本身不會同和牛一樣都是油花的，反而多左一種肉味。個肉味好濃是會讓人想吃多的。御飯或烏冬我就一定是選左烏冬面，因為御飯是不會再鍋裡面炒過的，但是烏冬是會同壽喜燒的醬汁一起稍微炒過，鍋裡面