城寨風味 (已搬遷) 新店位置

人愈大，就好像愈難跟一大班朋友聚會別說是朋友吧,就連公司同事也未必下下咁齊人食飯啦不過我幸好在Blog 界中認識了不少好友而早前就跟他們成班人去慶生tim由於大家都話想再去多一次九龍城城寨風味作為慶生辰既飯局，成日食西餐/放題都會悶啦係唔係咁今次齊人就去食中菜啦!!今次我會揀了幾款上次沒吃過的小菜來試一下包括有這個多城寨四小碟包括麻辣海參絲、香醋貓耳、手拍小黃瓜及煙煄魚 . 呢四款既小食作為餐前小吃絕對不錯，因為酸酸辣辣的加上有一點涼意，在吃一些些前菜就更開胃啦第二道是盤古香妃雞我開頭諗成隻雞上，咁我地點食呀?唔通係咁拉自已鐘意既位置去食?以清蒸既方式去煮成，包留原有既鮮味同肉汁本身是想客人自行地把雞撕開，不過就是雞就是太過熱嗎同行友人怎撕也沒可能不辣手的，最後仍是需要廚房的幫忙處理熟手的還是熟手的快手呢!!!湯品對於香港人而言，非常重要由其是我地呢D 冇乜湯水落肚既人仕啦而今次朋友就揀選了這一款的靈芝竹笙蘋果燉豬展要知道靈芝本身就是有益之物,加上了竹笙蘋果等等燉豬展蘋果的鮮甜加上豬展解走了靈芝的苦味整個湯品既滋潤又清甜呢!平時跟家人吃飯，最喜歡吃一魚兩味今次朋友亦是點上這個燒汁頭腩伴

第三次光顧城寨風味，仍然不減我對此餐館的期望和味覺享受的中國風味情懷，今次很高興地為三、四月生日的友人們慶祝生日，選擇在城寨風味舉行生日宴，大家又有食福了，這天真令我開心至極。每次來到這裡，除了來品嚐美食之外，也會觀賞周圍的環境佈置，裡裡外外也佈滿充滿著中國藝術色彩的作品。這裡不但只是間餐館，同時也是藝術館，同理廚師也許也是個藝術家呢   招牌即燒乳豬 每次光臨城寨風味必食之選，難得有店會有即叫即燒的燒乳豬，而且又燒得美味，值得一吃再吃，再三回味。每次點這個也不乏驚喜氣氛，餐桌前一眾人也嘩然叫喜，一如以往外皮燒得像薯片般卜卜脆，肉質結實味道香濃，難怪是店中必食之選第一位 。 盤古香妃雞 今期又有另一種新菜式，以前吃過鳳舞手撕雞，如今是盤古香妃雞，前者是上枱前已經用手撕開肉塊，後者則是原隻雞放在枱上好讓客人親身體會手撕雞的過程，跟鳳舞手撕雞相比形成極大反差。手撕雞過程中亦不簡單，雞本身熱騰騰，就算戴上手套也感受到熱力，品嚐前也要經一番苦練，不過在過程中也洋溢喜悅的氣氛，在旁觀看的眾人也看得很開心，大家也歡喜滿載。味道方面肉質嫩滑，味道鹹鹹的還可以接受。  白玉藏珍 賣相美

九龍城好多美食，相約好友來食下，她想去中式餐館，決定來到中國味濃的城寨風味。環境裝潢雅緻，地方不錯，餐單很厚好有氣派，有很多美食可選擇。我想叫蠔皇吉品鮑扣玉掌，鮑魚有鮮味，彈牙無腥味，鵝掌肉質鮮滑，小棠菜入口爽口，口感不錯。好友叫了鮮胡椒燒汁茄子，茄子皮香軟入味，內面墨魚有口感，味道恰到好處。城寨四小蝶有四款的食物，青瓜、糖心蛋、麻辣木耳和麻辣海參，我最愛糖心蛋及麻辣海參，糖心蛋好美有營養，麻辣海參有點辣味，爽口幾好味。佛山無影腳好特別的菜式，豬手切片，金黃色外層很脆很香，非常入味，記得預訂先有得食。彩虹豆腐很美，没有七色，豆腐很薄身，酸甜感覺良好，開胃很滑。鄉下仔炒米粉，少油膩，加上紅蘿蔔蝦米蛋絲，配料不錯，味道不錯。

為相識多年的同學慶生，一班同學打算來到九龍城覓食，九龍城雲集多家亞洲風味餐館，提供東南亞美食、廣東菜、潮州菜及道地甜點等，大家想找一間別具中國風味的中式餐館，於是來到九龍城南角道的城寨風味。 店外佈置富有中國的色彩，古色古香的格調，設計上很有美感，備有一對石獅子、彩雀、鯉魚等，藝術感覺很濃烈。 自家品牌御品薈設在地舖的位置，名貴極品的食材可做菜式，食材備有出售給客人，可以購買帶回家中，慢慢烹飪品嚐。 留上裝潢亦帶出中國古典的風味，一幅清明上河圖掛畫及富有特色的詩詞歌副牌匾，把傳統的中國古典藝術保留著。 店子環境舒適，坐位闊落，細桌、中桌或十多人的大桌都可以選擇，也有房間提供給客人，私隱度不錯，同好友來品嚐美食是一個很好的地方。每款的菜式都備有由大廚一手包辦搓成的麵粉公仔，大廚用心製造的麵粉公仔，麵粉公仔就如藝術品，設計造型很美觀，每款的菜式都非常用心去做，每款麵粉公仔都許許如笙，深深感受這門學問真不易，需要花很多的心思，顯出大廚精心及功力，為美食盡顯聲色藝俱全。 城寨四小蝶前菜是城寨四小蝶，包括有蒜香青瓜、糖心燻蛋、麻辣木耳和麻辣海參絲。城寨四小蝶作為頭盤最適合不過，四小蝶當中蒜香青瓜

繼上次與食友吃過慶生飯後, 近排又有好幾位食友生日, 於是來了這店飯聚兼慶生! 城寨四小碟, 包括麻辣海參絲、香醋貓耳、手拍小黃瓜及煙煄魚 . 麻辣海參絲的麻辣, 貓耳的爽口, 煙煄魚的醋酸, 和青瓜的清甜, 四種不同的味道, 先為味覺熱熱身.盤古香妃雞即是用盤盛裝的雞, 不過盛裝的盤太新, 未算貼切. 上枱時是原隻蒸好的雞, 最大的玩點就是要客人親手把它撕成手撕雞!，既有得玩又有得食，可謂一舉兩得。不過要把雞撕成絲, 一點也不容易, 見食友花了九牛二虎之力, 加上要有不怕熱的鐵沙掌才可成事!! 手撕雞皮香肉嫰滑, 味道較鹹, 啖啖肉, 屬好玩之物.靈芝竹笙蘋果燉豬展一聽到靈芝, 已經估到是個很有益的補湯. 加上其他材料如竹笙、蘋果、竹蔗、蜜棗和豬展等, 燉湯味道既清甜又滋潤, 就算用上了靈芝也不覺苦味!燒汁頭腩伴翡翠龍躉球用上了嫰滑的龍躉肉, 一半用來炒球, 另一半則下油鍋炸至香脆. 一魚兩食, 一個鮮嫩一個香口, 不錯.蒜香粉絲蟹煲另一味濃之選. 蟹隻的蒜味不俗, 不過一般肥美而已, 相比之下配角粉絲更見出色! 粉絲吸收了蒜香味和蟹汁味道, 味道濃郁又鮮味!秘製黑胡椒鴨表面看起來就

城寨下的風味 ...招牌即燒乳豬看! 乳豬皮薄而平均, 脂肪仿似無, 吃下去脆而不膩；乳豬腔內在燒製時已塗上海鮮醬, 吃的時候除了嚐到乳豬肉的滑嫩外, 焦甜的海鮮醬味也不錯!盤古香妃雞原隻呈富光澤的肥雞連盤送上, 有專人服侍脫皮、去骨、撕肉, 雞皮帶爽, 含有很香的滷水帶甜的味道, 脂肪少, 雞肉仍然嫩白, 還帶濃濃鮮香。靈芝蘋果竹笙燉豬展清燉數小時的成果, 湯頭清澈, 顏色是因為靈芝而深色, 喝下去鮮甜清潤, 連下了豬展去燉也不肥膩, 多喝相信會有潤肺益膚的效用。白玉藏珍蕃茄花下埋藏著首矜貴白玉(冬瓜)盒子, 內藏價值連城的珍寶: 具補腎、滋陰、補血的海參、有植物性燕窩之稱的雲耳、能增強記憶力的銀杏等等。秘製黑胡椒鴨全鴨在上檯時還是熱辣辣, 皮略脆, 皮肉間的油脂分佈均勻, 肉仍然是滑嫩無渣, 鴨味亦保存下來；廚師好人因為他只有把黑胡椒醬淋在碟上, 而我們卻可以有兩款不同口味的食法。  黑胡椒醬香味濃, 饒有惹味, 辣度輕微只貪其香, 完全是整碟菜中味覺亮點。廚師究竟要有多少的功力才能做到如此出色!?

說到中菜，好像很乏味，來來去去離不開鮑蔘翅肚，除了關注價錢、食物質素及餐廳的環境外，還要講求新穎的招牌菜式，才能夠突圍而出，留住客人的肚皮。位於九龍城區，不一定圍繞著泰國菜，應該把眼睛放遠一點，吃中菜也有出色的餐廳在左近，我指的是『城寨風味』，這晚一行12人相約在復活節假來聚聚舊，剛巧又是幾位朋友的生日月份，便來個一石二鳥順道慶祝生日。這家城寨風味多以訂座客為主，所以來這裡吃飯最好預先致電訂座，店子裝潢滲出歷史悠久的風格，富有中國色彩；套餐方面，上菜時款款都能給我驚喜，我就由前菜說起吧!即燒乳豬(半隻)，送來時乳豬的外皮燒至充滿光澤感，就知道非常脆口了，半肥瘦剛剛好，切的厚度每片也很平均，吃多幾塊亦不覺膩。此外，這個乳豬的設計造型亦十分可愛，是心心眼，盡情地吃牠，好像有點兒殘忍吧!盤古香妃雞，一個盆載著隻完雞送上，非常震撼，廚師會在你面前把雞肉逐一拆開，或可選擇自己動手，咁先叫過癮，而友人很快手，轉眼間已把雞肉分拆了，雞肉肉質嫩滑彈牙，滲出陣陣的藥材氣味，可見烹煮工序甚多，經店員了解過後，原來重點在於湯底，先加入了矜貴的藥材，再把完隻雞浸在湯中，待湯的味道漸漸滲入雞肉中，使雞肉的味道更

太座的沙塵舅父從 紐西蘭 (一年一度的) 回港探親, 雖然不太甘心, 但我們也理所當然地為他設宴洗塵~ 不久之前來過這間 城寨風味 吃飯, 深知廚師手藝好, 招呼長輩一定冇失禮~舅最愛的鐵觀音 .... 燒乳豬老人要面子的, 又要派頭, 所以孝敬長輩又怎少得乳豬!? 乳豬新鮮熱辣, 皮燒得卜卜脆又不硬, 肉質幼細嫩滑脂肪薄, 老人家吃多幾件也不怕~盤古香妃手撕雞用仿古的木盤把原隻香妃雞端上檯店員再即席把雞去皮、去骨、肢解 ....撕成條狀上碟, 雞味濃郁, 肉質細緻滑嫩, 調味得宜, 口感層次豐富, 近乎完美~靈芝蘋果竹笙燉豬展湯頭味道清香醇厚, 更幾近無油, 無苦澀味, 每一口都是精華~燒汁頭腩伴翡翠龍躉球一道既傳統又夠體面的菜式, 也盡顯師傅的功架, 龍躉球夠大件又厚肉, 烹調得香滑肉嫰, 魚肉味濃~我不吃魚頭腩的, 所以不作評論, 但看見親戚們都吃得讚不絕口, 相信味道也不會差~秘製黑胡椒鴨胡椒味夠強, 但沒有搶去鴨的鮮味, 鴨肉味道騷香濃郁, 皮夠脆口又略帶香甜, 肉質細緻鮮嫩, 極具風味~當晚沙塵舅父吃得非常開心, 一向口刁的老人家今次也沒挑剔了~

一向都無留意九龍城除了泰國菜以外的食店。這次朋友就帶我去了一家比較少接觸類型的餐廳。城寨風味店舖的外型特別，有點像古裝片的客棧XD大大的紅色燈籠，滿是畫的外牆。上一層才是餐廳，樓下則是用作出售海味等雜貨。店內同樣是古色古香的設計，跟小菜館一樣，附茶水小吃。第一道菜色是開胃小食~城寨四小碟，都是很養顏的食物~當中有個炒韓國海參，有點小辣~!味道和口感牌很好!!!!蠔皇吉品鮑扣玉掌♥這麼矜貴的菜色~平時只有去飲宴才會吃到~>"<沒想到，在這家小小的店內都會有這樣的菜色~!而且味道很不錯，連平日誓死不吃鵝掌的我都吃了~~~鮑魚雖然小小的，但軟硬度適中~鮮胡椒燒汁茄子燒汁茄子，在很多BBQ串燒店都可以買到，但以鮮胡椒一起烹調的，還真的是第一次吃~~!!!回想起來，就連鮮胡椒我都是第一次見到XD帶有一點點白胡椒味的茄子很有趣!加上茄子上配了魚滑，吃起來多了一重彈牙的口感~!彩虹豆腐吃了這麼多濃味的菜色，來一個清淡口感的豆腐~這個的汁很好味~配飯也不錯佛山無影腳聽說這個是失傳食譜，店家都極力推薦~~原隻豬腳配用特殊的製法，咸香味加上炸脆的口感~!不知不覺就吃了很多~~!!最後來一碟

近日城中熱話離不開重插的<大時代>, 這二十多年前的神劇竟在這世代再揭高潮. 當年年紀少, 沒有太多印象, 如今再重温, 竟覺得劇力萬均. 那屬於上一輩, 八, 九十年代的風貎, 都讓人感概時間帶來的變遷是何等巨大和迅速, 同樣也讓人緬懷.人大了, 似乎就會更懂得懷念, 在電視劇中看見舊啟德機塲, 十年人事幾翻身, 二十多年過去已翻了幾轉, 變成另一番景象. 曾經是香港其中一個最旺的地區, 隨着機塲的搬遷, 出現一段頗長的過渡期, 這小小的城區, 在經歷時代洗禮後的今天, 飲食業仍然興旺, 泰國菜館林立以外, 還有不少火鍋店, 甜品店, 新派西餐廳等...唯一不變的,就是沒有經歷過度發展下, 保留着的一份舊區的寧謐和人情. 早前跟食友們到了城寨風味慶生, 這一間中餐私房菜館, 正正就保留了懷舊粵菜的風味, 重現昔日城寨風情.招牌即燒乳豬 - 那雙會發光的心心眼很吸晴, 當然極愛吃乳豬的我一看見這隻至少有5磅重以上的燒乳豬上枱同樣也心心眼, 目不轉晴了. 相機食先後, 就不客氣起筷了. 乳豬的價格一向偏高, 而重點在於吃那燒得脆卜卜的乳豬皮. 薄薄的一片, 不帶過多的脂肪

往時與好友們到九龍城多吃泰國菜，今趟她們建議試下別具特色的私房中菜，好期待呢 !♥ 城寨風味 ♥ 位於九龍城南角道，地點不難找。店外佈置得滿有中國色彩 ~ 一對石獅子、彩雀、鯉魚。店內裝潢亦貫徹中國古典特色 ~ 詩詞牌匾，清明上河圖掛畫，可知道老板一定很喜歡中國傳統的工藝擺設。沒有拍照上的是這裡的地板都鑲有一個一個的中國古錢，經理說寓意顧客 “腳踏金錢”! 好有心思喔 ~城寨風味有很多知名菜式 : 自家燒製乳豬、糯米蒸糕蟹、米蘭野菌焗帶子等，還有得獎菜式 “不是粟米” 和鳳舞手撕雞，所以長期有一班知心熟客捧場! 這裡的大廚亦曾在 “廚皇達人”公開廚藝大賽得獎 ~店子面積不算很大，左右兩排座位及箱座，前後盡頭有數張大枱及房間，私隱度甚高，顧客們都可以靜靜的歡聚閒談城寨風味內每款菜式都經過大廚精心設計，就連碟旁的擺設亦不馬虎。小擺設都是大廚以人手搓成的麵粉公仔，滿有心思的工藝 ! 擺盤也是一門藝術，在品嚐美食同時也可以欣賞廚師的藝術風格 ~♥ 前菜是 城寨四小蝶一向很喜歡吃帶蒜香辣又爽口的前菜了! 這四款正合我口胃~蒜香手拍青瓜、麻香老鼠耳(超爽口的木耳) 、糖心燻蛋和麻辣海參絲超推介糖心

繼上次為好友生日而吃了一頓別開生面的生日飯後，今晚又有好友生日，兼且在三四月生日的好友，來一個生日飯聚，因此今晚又是一班朋友在吃晚飯。今次來到位於九龍城的城寨風味，可謂情有獨鐘，其門面的裝飾，已經令人感受到古色古香的情懷，放置在門口的石獅子，便可見其中，走入餐廳，仿如走進了古色古香的客棧般感覺，一切猶如時光倒流。先來一個四城寨四小碟，是一個開胃的小食食，當中有麻辣海參絲，香醋貓耳，手拍小黃瓜及煙煄魚。麻辣海參絲一般多以一條條為主，但是這參卻變成了絲，而且還有青瓜絲，辣椒絲等配料，吃起來有種麻辣的感覺；貓耳口感頗爽口的，加上芝麻，有著芝麻香味的香味。而且還有一種醋酸的味覺；手拍青瓜也是清涼而爽甜的，也幾醒胃。招牌即燒乳豬在餐廳樓下均設置燒烤爐，乳豬故是即場燒烤的。即場燒製乳豬，就是新鮮熱辣，皮脆肉滑，沒有多餘的脂肪，吃下細味乳豬帶來的滋味，吃多幾件也不怕吧。盤古香妃雞盤古可解作遠古，不過盛載雞隻的盤未算古老，有點新潮。原隻雞放在盤裡，就是要客人親自把雞撕開，正所謂是手撕雞，既有得玩又有得食，可謂一舉兩得。把雞撕到一條條一絲的時候，便可以吃吧，當中的雞骨與肉分開，因此不用吐骨那般麻煩，吃起

平時去九龍城食飯大多數都揀泰國菜這日特別去食中菜位於九龍城南角道的「城寨風味」裝潢頗花思 ... 清明上河圖、具中國風的紅燈籠及對聯 ...這晚不需點菜，因為我們來食私房菜 ... 友人已經預先定好菜單囉先來前菜 ... 城寨四小碟一上枱，大家都被精緻可愛的小鹿裝飾吸引住四小碟都是涼拌小食分別有蛋黃溏心又香滑的燻蛋、爽脆的蒜拍青瓜、清新爽口的麻辣海蔘絲、醒胃的涼拌雲耳蠔皇吉品鮑扣玉掌鮑魚煮得很入味、鵝掌及白菜吸滿香濃的鮑魚汁很好味鮮胡椒燒汁茄子 ... 最吸晴的是唯俏唯妙的壽星公裝飾這個壽星公與之前的小鹿裝飾一樣，是由不同的蔬菜汁混合麵粉造出來的橙色是用紅蘿蔔汁混麵粉、綠色是菠菜汁 ...每隻都是師傅用人手一刀一劃地雕製，粘接及上色每隻的製作時間要一星期的 ... 全都是師傅的心血結晶師傅話一道菜不只注重味道，食物要色香味俱全，色即是菜餚的賣相而他們以前學廚第一樣學的就是雕功所以希望我們食到美味菜餚之餘，也可以欣賞到中國傳統的雕刻工藝以為是燒茄子，但咬下去有另一種口感，原來釀了墨魚滑在裡面其實好怕食燒茄子，很多時泡過油的茄子一咬去都會滿口油但這碟又不會喎，彈牙的墨魚及燒汁茄子很配搭彩虹

近期我呢班friend好鍾意去呢個地方聚腳，但我閉關左足足三個月無出來，直至呢次慶祝五位壽星仔女嘅生日，就一定要出現la, 咁壽星們話要食私房菜，所以揀左呢間。 咁多人叫食乳豬一啲都唔過份，呢度仲要係即燒同招牌菜嚟嘅，心心眼乳豬真係新鮮，好脆同有炭燒香味，又唔肥，食落仲有點微暖呢！ 城寨四小碟貓耳爽口但偏焾煙燻魚同小黃瓜我都唔食的海參絲喺焾同爽口之間，幾煙韌，加上微辣同入味，好開胃 盤古香妃雞原隻上香妃雞放在材盤，店方備有膠手套比客玩真正'手撕雞'，這更顯出風味，但我地個個放工趕過來，所以無人願自己動手，唯有請師傅幫手拆骨了，雞肉肉汁豐富，嫩滑，啖啖肉，而醬汁獨特，實在難得靈芝蘋果竹笙燉豬有咩材料?已經喺湯名中啦！煲出嚟重好清甜同感覺好滋潤，啲湯渣重好入味，尤其是竹笙，吸收左煲湯嘅精華，好味無比。白玉藏珍究竟係乜嚟㗎?聽個名應該係素食之類，但經厨師講解說，正所謂'珍'，就係指當日最靚同最新鮮嘅食材，所做成嘅'珍品' 咁解。而今日嘅'珍'就露荀，白果，菇同海参等，外層通透並有咬口嘅冬瓜，同切得靚靚嘅蕃茄包圍 住 成個餸都好清甜，好啱女仕進食，食完好舒服。 秘制黑胡椒鴨普通燒鴨，鹵水 鴨就