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2015-05-07
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往時與好友們到九龍城多吃泰國菜，今趟她們建議試下別具特色的私房中菜，好期待呢 !♥ 城寨風味 ♥ 位於九龍城南角道，地點不難找。店外佈置得滿有中國色彩 ~ 一對石獅子、彩雀、鯉魚。店內裝潢亦貫徹中國古典特色 ~ 詩詞牌匾，清明上河圖掛畫，可知道老板一定很喜歡中國傳統的工藝擺設。沒有拍照上的是這裡的地板都鑲有一個一個的中國古錢，經理說寓意顧客 “腳踏金錢”! 好有心思喔 ~城寨風味有很多知名菜式 : 自家燒製乳豬、糯米蒸糕蟹、米蘭野菌焗帶子等，還有得獎菜式 “不是粟米” 和鳳舞手撕雞，所以長期有一班知心熟客捧場! 這裡的大廚亦曾在 “廚皇達人”公開廚藝大賽得獎 ~店子面積不算很大，左右兩排座位及箱座，前後盡頭有數張大枱及房間，私隱度甚高，顧客們都可以靜靜的歡聚閒談城寨風味內每款菜式都經過大廚精心設計，就連碟旁的擺設亦不馬虎。小擺設都是大廚以人手搓成的麵粉公仔，滿有心思的工藝 ! 擺盤也是一門藝術，在品嚐美食同時也可以欣賞廚師的藝術風格 ~♥ 前菜是 城寨四小蝶一向很喜歡吃帶蒜香辣又爽口的前菜了! 這四款正合我口胃~蒜香手拍青瓜、麻香老鼠耳(超爽口的木耳) 、糖心燻蛋和麻辣海參絲超推介糖心
店外佈置得滿有中國色彩 ~ 一對石獅子、彩雀、鯉魚。
店內裝潢亦貫徹中國古典特色 ~ 詩詞牌匾，清明上河圖掛畫，可知道老板一定很喜歡中國傳統的工藝擺設。沒有拍照上的是這裡的地板都鑲有一個一個的中國古錢，經理說寓意顧客 “腳踏金錢”! 好有心思喔 ~
城寨風味有很多知名菜式 : 自家燒製乳豬、糯米蒸糕蟹、米蘭野菌焗帶子等，還有得獎菜式 “不是粟米” 和鳳舞手撕雞，所以長期有一班知心熟客捧場! 這裡的大廚亦曾在 “廚皇達人”公開廚藝大賽得獎 ~
店子面積不算很大，左右兩排座位及箱座，前後盡頭有數張大枱及房間，私隱度甚高，顧客們都可以靜靜的歡聚閒談
城寨風味內每款菜式都經過大廚精心設計，就連碟旁的擺設亦不馬虎。小擺設都是大廚以人手搓成的麵粉公仔，滿有心思的工藝 ! 擺盤也是一門藝術，在品嚐美食同時也可以欣賞廚師的藝術風格 ~♥ 前菜是 城寨四小蝶一向很喜歡吃帶蒜香辣又爽口的前菜了! 這四款正合我口胃~蒜香手拍青瓜、麻香老鼠耳(超爽口的木耳) 、糖心燻蛋和麻辣海參絲超推介糖心燻蛋和麻辣海參絲，原來麻辣海參絲是這裡的必點菜式! 海參是來自自家品牌御品薈代理的韓國即食野生海參，口感爽口彈牙。這道菜帶微微的麻辣味道，一口接一口停不了 ~
♥ 鮮胡椒燒汁茄子茄子是平價食材，但要烹調出色是最考功夫的。平時吃的魚香茄子總是滿口肥油，吃下好有罪惡感呀! 這款茄子外層釀了墨魚滑，再泡油，淋上特製鮮胡椒燒汁。茄子充滿軟滑口感又有墨魚的鮮味，不會感到油膩，配上甜而不辣的鮮胡椒燒汁，滿有層次的配搭呢 ! 品嚐美食同時欣賞一下大廚精心製作的壽星公麵粉公仔，維肖維妙好精緻 !!
♥ 蠔皇吉品鮑扣玉掌鮑魚口感煙靭，以鮑汁餚製的鵝掌及小棠菜盡吸鮑汁鮮味 ! 唯鮑汁味道稍為偏鹹 ~
♥ 彩虹豆腐中和一下味蕾先，又是將平凡變得不平凡的菜式 ! 片得薄薄豆味香濃的綿滑豆腐配以酸酸甜甜的咕嚕醬汁，以彩椒碎點綴，顏色艷麗，色香味俱全。擺盤是雕刻得很精緻的紅蘿蔔雀仔，又要再一次讚嘆師傅的刀功了 ~
♥ 獨門私房菜……佛山無影腳這款菜式要推介一下了 ! 大廚精心巧手設計，預先將豬手的筋和骨去除，裹札並風乾3天，風乾後再將札肉釀回豬手裡，再酥炸而成 !! 切片後再擺盤成兩條豬腿的模樣，好特別 !! 這才是像樣的秘製私房菜 ~於這款私房菜製作需時，要先預訂喔 !外皮口感香脆，豬肉肉質軟腍不粗鞋，拌以泰色酸甜醬汁，食多多也不膩 !
♥ 鄉下仔炒米粉酒樓點心的炒米粉就吃得多，這裡的炒粉較乾身又有穫氣，配料有大量蛋絲、紅蘿蔔絲、芹菜、蝦米，好香口，加點豆辦辣醬拌吃，好快就吃完一碗了 !!
♥ 最後來個消暑甜品……冬瓜薏米糖水薏米水就飲過，未試過用冬瓜煮的糖水，原來2款食材好夾 ! 清清甜甜，解渴又消暑，同時去水腫和養顏功效，自己都要試下煲先~ !
题外话/补充资料：
能將簡單的食材變成獨得菜式才稱得上是獨門私房菜，♥ 城寨風味 ♥的確是不平凡的私房菜館 !! 要encore 喔 !~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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