一盛極牛 (已結業)

香港拉麵界主打牛骨湯的店鋪少之又少，稍有記憶就是已倒閉的佐敦八王子拉麵。而牛骨湯再加熊本和王牛A5級牛肉的一盛極牛，肯定異軍突起，擴闊了香港拉麵界一眾食客的味蕾，但是這個拉麵店要改進的地方亦是有的。本人10月26日到店自費享用晚餐，沒有使用任何優惠。先講等候排隊，我晚上六時半到達時需要等候，我食完出來就已有十多人排隊，但奇怪的是當中有部份人是在等候進入隔鄰的炸雞店，指示略有足，但真相是一盛極牛是需要排隊等候入內，你要先進入店內找店員拿個木製的數字籌牌，適當時間店員就會走出來叫喚數字，但店外排了4張櫈，食客好自然形戍等候人龍，造成誤會。另外要改善的是太少員工擔當侍應，我在星期五晚上六時半至七時半食麵，期間只得一個員工擔當侍應，招呼客人清理枱面以及收銀一力承擔，而厨房有三位廚工，到了我食完臨走時，才有多一位員工做侍應，但是店舖內已坐滿了人，約有四五十人，外邊則有約十人排隊打算入內。侍應少自然流程慢，漏單錯配的情況亦有發生，我的飲品可爾必思在我吃完麵仍沒有來，要催促才送上來，冰水瓶已没有水，久久沒有補回。另一個需要改進的問題是選單紙，一盛狂牛只有簡單的三款麵款: 極牛拉麵、白牛拉麵及拌

#LuBie尖沙咀🍜極牛拉麵🔽呢間主打以牛作為主要食材 連youtuber 都有介紹 最近幾有人氣既拉麵店，今日終於都有時間黎試試佢。佢既牛骨拉麵仲要每日限定150碗咁巴閉， 而且係香港好似都未聽過以全牛骨去煲既湯底黎整拉麵 所以都幾創新同獨特。🔽拉麵既主角之一既牛肉係來自熊本縣既和牛，可以揀就咁刺身食或者火炙啲牛肉 今次就揀左火炙牛肉，牛肉炙燒完之後多左陣香味 燒完都仲係好嫩滑 牛既肉味好重好正 加上係和牛 油香加埋個肉味真係停唔到口，就算要加錢要多件牛肉都係值得既。湯頭係煲左二十個鐘既牛骨湯底，有別於豬骨頭底 佢係清湯黎既 但湯既顏色好深 有非常清甜好有牛骨味 無好膠質同粘口既感覺 非常好飲。麵方面 材料係來自日本既 用特別既水去做個麵 雖然詳情就唔太清楚，但係個麵又真係幾好食 比較粗身既拉麵 但好有彈性 幾有蛋香味 我個人就幾鐘意呢個麵啦。🔽除此之外 拉麵仲有好多唔同既配料俾你揀要唔要，有芽菜、黑目耳絲、荀、紫洋蔥、溏心蛋同紫菜。佢地有比較少有用黎做拉麵配料既紫洋蔥 不過阿Lu就覺得同個拉麵唔太夾。溏心蛋都過火左少少 唔太流心。🔽總結黎講味道同質素都幾高 而且牛骨湯拉麵係香港真係

見到網上話有和牛拉麵即刻約友人去品嚐一下二人同行 係尖沙咀區平日7點去到冇乜人排隊，有極牛同白牛兩款拉麵。白牛係加左白松露。我地叫左兩碗白牛，價錢118，湯底揀左普通，白松露揀左濃味。由於待應話冇曬火炙和牛所以只可叫和牛刺身 但其實係一輪輪 因為食食下就話停刺身有火炙。黎到聞到好香既松露味 和牛薄片食落都幾軟 但冇乜牛味 重點係湯底揀左普通 但完全冇咩味☹️☹️☹️係咁再加蒜片加麻油再加7味粉先食完碗拉麵埋單要加一服務費 但其實水自助冇咩服務 唔明點解要收服務費🙈

在香港首次吃到「和牛 x 牛骨湯拉麵」🐃🍜這間由日本人開設的和牛拉麵店，主打香港少見的超濃味牛骨湯湯底🐮，用20小時熬煮牛骨製成。拉麵分「白牛拉麵」和「極牛拉麵」兩款，即白松露牛骨湯或極濃牛骨湯，再配上熊本和牛，可選「刺身」或「厚切火炙」上。全店拉麵每日限 150 碗，最平 $108 就食到和牛拉麵，如想加碼，兩份和牛收費$148，三份$188😃點了一碗「刺身白牛拉麵」及一碗「火炙極牛拉麵」🍜兩個湯底比較下，個人較喜歡純牛骨湯底，牛味香濃，是少見的拉麵湯底，反而加了白松露的「白牛」湯底蓋過了牛骨湯味；和牛「薄切刺身」雖然只得兩片，但口感夠滑，「厚切火炙」則較香口又啖啖肉，各有特色😋此店確值得一試！

上次星期日黎撞正休息，今次星期四既夜晚七點半去到，已經見到有人排隊，大概等左20分鐘有位入面比想像中大同多位, 坐底自己攞返張紙寫分別有兩款湯。白牛係有松露味既湯，我地揀咗極牛 即係就甘牛骨湯每張台都有貼住哩張野 寫到好似用料好勁😅每樣配料都可以圈要定唔要 哩樣幾貼心寫完張紙大概等左15mins 麵送上哩碗係男友點既 佢揀左2份牛肉 生熟各一份紅色嗰一片係和牛剌新 上面仲有四塊火炙牛講到哩到都燥左🔥🔥點左兩份牛 多40蚊 先多一塊和牛刺新！冇錯係一塊！！甘就$148大家可以對比我以下嗰碗我要左火炙牛 (一份) $108 四塊肉 講返個味道，試左一啖湯，完全食唔到牛骨湯味同普通拉麵湯底完全冇分別再試個麵，又係好普通既蛋麵賣成舊水，食返豚王都好味過呢到好多😑唯一可取係牛肉ok 不過食唔出係A4牛肉平時打邊爐食嗰啲安格斯牛仲好食d添仲有師傅完全唔分先後次序整麵，我同男友張落單紙係一齊交，男友個碗上左五分鐘個店員見到我未有麵先發現我張紙係其他人既order後面😤諗住OpenRice d評價都幾好，試過完全覺得伏，味道普通到爆仲要唒左20分鐘排隊，真係唔會有下次！😡😡

實在有一段時間冇食拉麵，唔知點解係香港總提唔起勁去食。一般香港人對拉麵的認知都係豬骨湯底拉麵，仲要越濃越好。其實之後都出現過其他湯底拉麵的，包括雞湯、蝦湯、魚介湯等等，可惜都係入唔到主流。近日又有勇士肯放棄豬骨湯，改用牛骨湯做賣點，呢間就係尖沙咀「一盛極牛」。牛骨湯拉麵真係未試過，係好奇心驅使下就破例一試。呢度的裝修好舊式，感覺唔似一間拉麵店，似係接手上手店之後就冇執過d裝修，同埋人少的話要預左同其他人搭枱，介意的話就要考慮下。一盛點餐形式同現在的拉麵店差不多，都係要填紙仔，逐項選擇喜好。要注意，佢有兩款紙，一樣係極牛拉麵，一樣係白牛拉麵，兩款湯麵有少少唔同（下文再講），自己要按喜好選其中一款。第一次來就兩款都試下。極牛拉麵係用左醬油牛骨湯底，可選濃淡度（選了濃），之後就選牛肉性質：刺身或火炙（選了火炙），再來就係牛肉分量（選了一份$108），之後就係配菜分量，包括芽菜、筍、黑木耳絲、紫洋蔥、蔥粒、紅椒絲、溏心蛋、紫菜，無論你要唔要，分量幾多，都係一樣價錢。最後選埋麵的硬度就搞掂（選了普通）。先飲啖湯，唔知點解好多拉麵店都有呢個問題，就係唔夠熱，就算幾好飲都要扣分。個湯味道都濃郁，但唔

見咁多好評又賣晒廣告，就嚟試吓。晚上9點半左右到，冇人排隊，店內只得一枱客。坐低點餐，問店員A可否生熟牛各一份，佢up得好快，我聽唔清楚，再問多次，店員A不耐煩地繼續好快咁up多次，ok，我嚟食麵嘅最緊要個麵好食。我嗌左極牛火炙和牛拉麵，和牛？我真係唔覺得佢係和牛，完全冇牛味，自己喺一田買嘅牛肉片仲好食過佢。到個湯，唔熱嘅！只係暖！湯底味道只係普通淡淡嘅味噌湯味，紫菜細塊得很，味道質感也絕對不是配拉麵的質素。湯沒有油脂沒有濃口感，水浠浠，這絕對不是拉麵，只是一碗普通湯麵。同店員B講埋單，店員B在收銀機前準備好我們張單據，然後嗌過嚟叫我先生行過去比錢，我以為店還新，未有夾單那塊黑色板給顧客放錢，所以特登要嗌過嚟叫我地行過去比錢，但我望過去，竟然見到店員B正手拿黑色板夾住要找回給我們的錢！我實在讚嘆！店員竟然連幾步路也不想行過來收錢，要嗌過嚟叫客人行過去比錢！大開眼界！竟有如此懶如此九唔搭八的侍應生！永遠唔會再幫襯

豚骨湯底拉麵就吃得多了，牛骨湯底拉麵還是第一次吃呢！不知道是不是位置比較隔涉，晚餐時間竟不用等位，還安排我們二人坐四人枱！我們也因此整頓飯吃得很休閒舒適。像很多拉麵店一樣，麵底及配料都有得選擇！不過這家拉麵店就只有一款拉麵及拌麵喔！不像其他拉麵店有不同湯底、肉類及小食可供選擇。所以若果並非想食牛拉麵，可以不用來這家店了。餐桌上還附上一張牛骨湯、牛肉供應及麵底的介紹！很努力的說服著顧客他們出售的都是最優質的東西。真偽如何，待會一試便能見真章。牛肉可選刺身或火炙，因為我還是接受不了全生的牛肉，所以選了火炙。先試一口湯底，果然充滿牛骨味，但不知是否我本身口味偏重，覺得湯底有點淡。若果跟我一樣喜歡口味重一點的話，記得醬油濃度要選濃味！不過這湯底雖然偏淡，喝完之後完全無口渴，應該是沒有放味精啦！這一點在一眾拉麵店來說，可算是一道清泉！牛肉很柔軟，吃得出是高級的牛啦！然後是我最愛的溏心蛋，這裡弄的也不失水準。蛋黃綿密，帶甜味與醬油味。麵質很爽口，配牛骨湯是不錯的選擇！整體觀感還不錯，但如果能提供一些拉麵以外的小食，例如串燒（我超想吃和牛串燒和牛舌串燒！）、餃子、唐揚等等，會更吸引人再訪！

睇facebook見到有人大推呢個和牛拉麵，超愛吃拉麵嘅我決定要專程去食下佢～！一打開門已經聞到濃濃嘅松露味，不過我反而比佢嘅極牛拉麵吸引左😳佢有別於一般嘅豬骨拉麵，據佢地講，湯底係用牛骨髓熬製左20個鐘，而牛骨對人體非常有益，可以補血氣咁話！見到原來佢地係咁用心煮個湯底出嚟，食落都會特別珍惜同埋覺得健康～牛骨湯底真係第一次食啊！餐牌紙上有好多項都可以自己揀，紫洋蔥、紅椒絲等等都可以圈2份，其中特別嘅我揀左和牛刺身～麵嘅賣相非常靚，和牛刺身分開上，唔會擺埋落湯底煮熟哂。刺身食落無濃濃嘅血腥味，薄薄地食落入口即溶，味道有點似魚嘅刺身，其實無想像中咁難入口，嘗試下新嘅野，感覺反而幾不錯👍🏼食麵時再配埋一啖湯底，即使食哂成碗，口裏仍然會有個陣回甘味！而且宜家入秋食碗拉麵，個身即刻暖哂🔥遲啲再凍啲都必定會返去再食😋

位於天文台道的一盛極牛，店舖櫥窗上搶眼的標語，標榜主打的是牛肉、牛骨湯拉麵，非常誘人。餐點只有兩款拉麵，一是極牛拉麵，另一是白牛拉麵，主菜亦只有和牛刺身和火灸牛肉，貴精不精多。除了和一般拉麵店一樣，可選的拉麵軟硬程度、湯頭濃度等等，其他配菜比一般拉麵多款式，份量多少，任君選擇。極牛拉麵，湯頭是醬油牛骨湯，先淺嚐一口，果然帶濃郁的牛味，據說牛骨經大火熬製二十小時，確實真材實料。湯頭不太厚，亦不會太油膩，味道相對較淡，大概是想讓食客不會吃到一半便過於飽滯。極牛拉麵的配菜，點了和牛刺身(兩份)($148)。和牛刺身一大片，油脂肥美，入口嫩滑。略嫌份量不多，選了正常份量的配菜，卻是黑木耳絲、荀、洋蔥等一大堆，稍為有點喧賓奪主。另一款白牛拉麵，用上白松露加入牛骨湯底，師傅端出拉麵時已嗅到濃濃的松露香氣。加進白松露的牛骨湯，味道和氣味都非常突出，鮮美非常，味道較一般牛骨湯濃，更為個人喜愛。火灸牛肉亦相對比和牛刺身吸引，此為兩份的份量($148)。牛肉切得細薄，輕輕灸過，更富口感和彈性。說到麵底，比較令人失望。所謂的真空雞蛋麵，稍欠彈性亦不太掛湯，有點浪費了精心泡製的牛骨湯。

大概9點半到餐廳,店員話平日晚要排隊，可能今晚中秋d人食其他野，咁多好評又講到平日咁多人有d期望。叫左火炙牛加超硬麵，全部配菜都要多。超硬其實只係普通同軟以外第三個選擇。碗麵黎到，個湯唔熱，唔係唔夠熱係唔熱，但可以話係暖既。個湯我揀普通，我覺得係淡口既。大獲了，個麵餅有d仲痴住未散開，要硬jei,又唔係免煮同raw,可能我地揀錯啦，不過其他拉麵鋪我都食開硬，唔會揀普通，得呢間出事，搞到我出第一篇食評。都要講下其他野，最值得讚係檸檬水，店員態度好好。舊牛都軟林真和牛味第一舊，之後個d我留番之後食竟然都衰埋，可能因為老了，要食真係食哂d牛先。本人本住人生在世食一餐少一餐，一餐劣食都嫌多，以後食評盡量寫,去唔去自己考慮，或者食既時候可能要留意下d mud咁，小小感受希望幫到大家！

一向喜歡吃拉麵，今次發掘到尖沙咀一間有生牛肉的拉麵店。行少少斜路就到。店內貼滿日本電影海報，播著電影soundtrack，哈日人士很有共嗚。有三款麵供選擇，分別是極牛拉麵、白牛拉麵及拌麵。白牛的湯底有白松露，極牛則是普通湯底。我們仨每人選一款，我和白牛友人均選了生牛，肉及配菜的份量可自由選擇。拉麵店的簡介張貼於每張餐桌上。可明顯看到白牛拉麵的松露湯，淡淡的松露香，添一番風味。拌面友人選了硬的麵底，真的有點硬，建議吃拌麵人士選普通或超軟的硬度。不過整體來說都是香口的。非常欣賞生牛的生熟程度，看著生牛浸到半生熟的過程很治癒。很喜歡各種的配菜，可以選擇份量。湯底沒松露的香，但吃到傳統的味道。

見到網上介紹呢間有生牛既刺身好似好正，就約咗朋友去試試佢。入到去舖頭有好多小品日本電影既海報，好特別亦都好有復古味～麵有三種選擇，分別係白牛、極牛同拌面。店員有介紹返白牛係白松露湯底，極牛就係牛骨淆製既湯底，而拌面就係新推出既。本身預咗都係食湯麵，而白牛正中我紅心因為好鐘意松露味，所以就叫咗呢個食。拉麵好快就上到，一嚟到已經好強烈松露味，即刻試下飲啖湯底，好香濃，非常之鐘意呢個湯底，而麵亦都好煙韌。半熟既牛刺身牛食落去好特別，未試過有咁既口感，好香濃牛味，肉質都好細軟。

相信好多人都試過佢地嘅極牛同白牛拉面，今次見店家推出左最新既拌面，店家話拌面嘅汁係用上牛去熬出黎，相信就唔會似出面嘅拌面咁食調味料咁。而我本身都幾鐘意食拌面，所以就試一試佢啦。以下就係我㨂嘅既口味一上到菜，店家就提我要盡快要撈個麵。因為要襯佢仲熱既時候吸收啲汁。先講個麵身，因為係選麵身口味嘅時候慣性㨂左硬身。加上今次㨂嘅係拌面，麵身唔會因為熱湯嘅溫度而變淋，所以得出黎嘅既麵身係有少少太硬。好彩本人都好接受到硬身嘅麵質。如果你接受程度較低，選擇拌面既時候，我都建議大家乖乖地咁選擇返普通硬度就好啦。牛肉既份量都唔少。可能係因為經過長時間制作，加上部位問題，而且店家強調佢地用上熊本縣脂肪較多既A4 A5和王，肉質好淋，食落去唔會話好柴口。而且仲食到筋位嘅時候都好軟身。肉嘅大小適中，食得出有肉味。襯熱撈一撈個麵，麵汁好成功咁掛上左麵上面。食拌面就最怕個麵汁唔夠味，最後變左硬啃拉麵，而呢度就唔會有呢個問題。原本想像麵汁會唔會係吉野家牛汁咁，結果係麵汁有啲似係加左醬油同牛肉湯。味道濃味，有少少偏向咸味。試一下糖心蛋，蛋黃完部都係糖心既狀態，時間溫度都控制得剛剛好。而且仲有少少既醬油味，無白煮蛋咁唔

趁中秋早放工，特意搵到呢間品評頗高既拉麵店。平時食開既拉麵多以豬骨熬湯，呢間係以牛為主，期待6點一開門就入去，時間太早，包場咁制座位間隔寬落，坐得舒適。 等食時，睇著貼於牆上既舊日劇poster，同朋友討論下睇過既情節。湯拉麵主打只有2款，極牛或白牛，再按照自己口味揀選麵質、配料等等⋯⋯兩款湯底分別在於白牛多加入濃郁既白松露，香味非凡。相同之處係，大家都充滿牛骨味，非常清甜讓人忍不住一啖又一啖咁飲落去。個人較喜愛極牛既味道，偏深啡色，飲到原汁原味既正宗純牛骨湯反而火炙牛肉已不是重點，得三片，質地雖然腍但未到入口即溶，有d失望！