一盛極牛 (已結業)

位於天文台道的一盛極牛，店舖櫥窗上搶眼的標語，標榜主打的是牛肉、牛骨湯拉麵，非常誘人。餐點只有兩款拉麵，一是極牛拉麵，另一是白牛拉麵，主菜亦只有和牛刺身和火灸牛肉，貴精不精多。除了和一般拉麵店一樣，可選的拉麵軟硬程度、湯頭濃度等等，其他配菜比一般拉麵多款式，份量多少，任君選擇。極牛拉麵，湯頭是醬油牛骨湯，先淺嚐一口，果然帶濃郁的牛味，據說牛骨經大火熬製二十小時，確實真材實料。湯頭不太厚，亦不會太油膩，味道相對較淡，大概是想讓食客不會吃到一半便過於飽滯。極牛拉麵的配菜，點了和牛刺身(兩份)($148)。和牛刺身一大片，油脂肥美，入口嫩滑。略嫌份量不多，選了正常份量的配菜，卻是黑木耳絲、荀、洋蔥等一大堆，稍為有點喧賓奪主。另一款白牛拉麵，用上白松露加入牛骨湯底，師傅端出拉麵時已嗅到濃濃的松露香氣。加進白松露的牛骨湯，味道和氣味都非常突出，鮮美非常，味道較一般牛骨湯濃，更為個人喜愛。火灸牛肉亦相對比和牛刺身吸引，此為兩份的份量($148)。牛肉切得細薄，輕輕灸過，更富口感和彈性。說到麵底，比較令人失望。所謂的真空雞蛋麵，稍欠彈性亦不太掛湯，有點浪費了精心泡製的牛骨湯。