鮨一 (厚福街)

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休息中

日本海葡萄蕃茄沙律，一串串有如小葡萄，份量十足，入口時好特別，好爽脆，仲聞到海水既鮮味，配上甜酸適中既蕃茄，開胃又健康。上台係出面比較少見既白子，入口即化，creamy 嫩滑，聽講含有豐富蛋白質，具有美容補身作用，於是我地起勢食，感覺皮膚有彈性左。食完後師傅已準備好眼仁奈刺身，第一次食，魚味比較淡，於是點上柚子醋吊出鮮味。整上，魚肉屬於扎實有口感，同一般刺身肥美成反比，所以一啲都唔滯。再黎係活北寄貝，肥厚得來好彈牙爽爆，而且海水味好濃郁，即開即食，好鮮甜。最後一道刺身係魚味濃既針魚，原條上，長長魚嘴，白裹透亮既魚肉，新鮮到仿佛仲識郁，點左薑蔥汁，避走左腥味，品味到好重魚味，係好甜美好豐厚既魚鮮。由於天氣凍，師傅好貼心安排左熱食，什錦天婦羅，炸得好香口，蕃薯好甜，蝦都好新鮮，不過略為肥膩。反而辣酒煮蠔好正，冬天飲上一啖，成身暖笠笠。湯係精華，將蠔鮮同蘿蔔甜，酒香以及辣完美融合。當然蠔係肥美鮮甜，配角蘿蔔赤係甜同冇渣，味道好夾。最後重頭戲係燒笠子魚，慢工出細活，魚燒到好靚，仲見到原本紅色魚皮。撥開魚皮，魚香撲鼻，魚肉係冇咩骨，幾乎啖啖肉，好柔嫩，點上柚子醋，好清新。成餐望住師傅好專心整野食

臨近歲晚實在忙得很，更加應該抽時間食好西，哈哈！上星期約了朋友到諾士佛臺 happy hour，飲完就到厚福街食飯，相當方便。先點了海葡萄沙律，一串串翠綠的海葡萄賣相甚佳，顆粒飽滿晶瑩。中間的日本蕃茄非常甜，而且很多汁！辣酒煮蜆有少少刺激的辛辣，蜆肉吸收了辣酒的味道，一口一個愈食愈過癮。如果怕辣，可以食點蘿蔔解辣。蘿蔔煮得很淋，味道亦清甜。磯煮鮑魚碩大，厚切之下仍切到相當多片。鮑魚磯煮得入味，軟身但有彈性，鮮味十足。原條的池魚以竹簽叉起，感覺有氣勢。魚身被片成，很有光澤，一看就知道新鮮。配搭指定的醬汁別有一番風味！加了生卵的蟹膏釀滿蟹蓋，再加上蔥花。蟹膏味道濃郁，沒有腥味。多士烤得香脆，配合起來很滋味！

尖沙嘴嘅「鮨一」呢期好岀名呀！晩市爆晒，啲人排到岀門口，所以一定要訂位。今次就無嗌到海膽飯，但見到師傅係我面前整，睇到我心郁郁呀。白子刺身 ($148)唔好驚，白子係魚嘅精巢，好滑溜又唔腥，配埋酸汁好開胃。日本海葡萄蕃茄沙律 ($128) 竟然會咁大份！海葡萄一粒粒好爽口，整體好清新好 fresh。蕃茄一食就知唔同，勁甜勁好味，一問之下原來係用咗日本蕃茄。針魚刺身 ($238) 平時食三文魚，吞拿魚就食得多喇，針魚就唔常吃。原來好爽口同肥美，夠晒鮮甜，肉質又彈牙。什錦天婦羅 ($85) 什錦都有幾多料，有蝦、茄子、蕃薯、金菇同青椒。口感鬆化，咬落去唔會覺得個皮好厚，好高質。日式味噌煮牛舌 ($62) 大大碗嘅牛舌竟然只係賣60幾蚊，唔嗌都對唔住自己。牛舌煮得軟而入味，份量又多，食得滿足。個湯都好好味，如果有白飯直頭可以撈飯食添。磯煮鮑魚 ($688)呢個真係不得了，鮑片好鮮甜又爽口，覺得唔夠味嘅可以點搵蟹膏，仲可以提升鮮味，非常高質。

今晚去了尖沙嘴的「鮨一」吃日本菜，僅記要提早訂位，因為只是一個普通的星期四晩已完全滿座。我們有幸坐到吧枱，可近賞師傅的刀功。雖然我們沒有點岀名的海膽飯，但看到師傅在準備大量的海膽心，場面震憾，我也忍不住拍了很多照片。先來白子刺身 ($148)，白子是魚的精巢，是季節限定，只有年尾才有機會吃。質感柔滑豐腴，還含豐富營養，非常補身。味道不腥，還配上酸汁和海帶，很醒胃。日本海葡萄蕃茄沙律 ($128) 份量真大！放了新鮮爽口的沙律菜在底，用了日本蕃茄，所以比普通的蕃茄更香甜。爽口的海葡萄爽口配上和風油汁，酸酸地很開胃。活北寄貝 ($248) 肉厚爽脆，甜而新鮮，海帶在底。而用的更是新鮮本山葵，很香又不會太攻鼻。針魚刺身 ($238) 十分爽口，肥美油脂均勻，肉質細嫩彈牙。連醬汁也加了葱花，令整體更香。賣相也花心思，將針魚的魚頭魚骨也搬岀來，盡顯師傅刀功唷！什錦天婦羅 ($85) 很豐富，有蝦、茄子、蕃薯、青椒。炸漿份量恰到好處，所以不會覺得皮很厚，口感鬆脆可口。就連金菇天婦羅也有，不但賣相，連口感也像吃生意粉。伴的天婦羅汁是暖的，這個也是加分點。日式味噌煮牛舌 ($62) 很大碗呢！牛舌煮得

喜歡吃日本料理，原因真是多不勝數。當中日本料理嚴選食材的要求，按着不同季節，四時有序地選取最時令、最新鮮的食材。而食物的擺設也盡顕視覺與藝術的美感，都是值得欣賞的。所以日本菜在我心目中，一直佔據很高的位置。今晚來到鮨一，選擇坐在吧枱前，因為除了可以近距離看到新鮮的食材外，還可以看到廚師精心為客人準備菜式。這𥚃除了有特選季節限定食材外，還有佐酒小食、沙律、壽司、手卷、串燒、爐端燒、掦物、麵、湯和清酒等多種選擇。鏗魚沙律 （$198）👍👍👍👍帶皮的鏗魚切成薄片並舖在新鮮沙律菜上，沙律中央還放有一個長野縣高糖度的蕃茄。鰹魚甘甜的味道與酸醋醤汁很夾，令人胃口大開。左口薄切刺身 （$220）👍👍👍👍👍薄切的左口魚，顏色亮麗透切，肉質鮮嫩。配合清新的柚子醬汁，令刺身在口腔內散發一種芬芳醒神的柚子氣息。粒貝（$388）+ 特上錦繡刺身8款（$468）👍👍👍👍👍粒貝 - 即我們平常叫的活響螺，粒貝切成薄片刺身，十分爽口，又帶點嚼口，只需蘸上少許山葵、豉油提鮮，每一囗都充滿海洋貝類鮮甜的味道。特上錦繡刺身8款 - 八款新鮮厚切刺身，每款兩件。當中包括帶子、海膽、金目鯛、劍魚腩、呑拿魚、池魚、牡丹蝦等等。

今晚同個frd傾嘢，但佢又無乜胃口，日本嘢就最啱呢啲時候出場，因為我覺得無論胃口點差，魚生壽司都必定安慰到你個胃。本身之前食過呢間一次，覺得好正，因為款式夠特別又新鮮，所以帶個frd上去比佢試下。場唔算大，又要等位，不過兩位就唔駛等咁耐，比起上次，似乎已經好多人都識搵上嚟了。鮨一沙津，賣相勁靚仔，魚生有飛魚子，油甘魚，三文魚，八爪魚，同埋大蝦，每粒好新鮮！仲有中間個番茄，唔知邊個國家種植嘅番茄，味道比一般嘅都清甜多汁，食落仲好開胃，個frd都大讚。日本厚岸生蠔，超大隻，有手掌咁大，檸檬汁加海鮮醬，已經令無胃口嘅朋友食到眼都突埋，真係好誇張嘅鮮味。白子刺身，呢個係店員推介嘅時令款式，而且仲話經常缺貨，唔係成日有，白子係魚嘅精巢，高蛋白質，聞落就一啲腥味都冇，點上酸汁，口感滑嫩，食落有啲似鵝肝嘅香味。最後係薄切真名鏗，又係唔洗點wasabi嘅刺身，本人上一次已經食過，魚味香濃，脂方位味道甘香，再配上特式醬汁，鮮味到一個點，而且份量又多片，係返食嘅好推介！其實每一碟嘅賣相都相當靚仔，味道又有返咁上下，可想呢間嘅級數有幾高，值價錢亦反影質素，本人覺得間中享受下的確係好事。

老闆話請食飯，當然要揀一間好野食。上網見到有朋友去過食omakase，所以我今次叫左老闆去呢度。一上到去，就被安排坐係壽司枱前面，呢個位置好適合食“師父發板“，可以睇住師父整壽司。 首先上既係鮨一沙律，入面有新鮮既三文魚，八爪魚刺身，蟹子，再加上菜同酸酸地既日式醬汁，成件事非常配合。接住黎既係上錦繡刺身，有八款刺身係入面，全部都係常見既刺身，但係全部都非常新鮮，特別係劍魚腩，夠曬肥。鏗魚亦非常好食。之後係燒章魚，有炭火既味道，咬落去非常彈牙爽口，加上日本既蛋黃醬，絕配。跟住穴子壽司，一開始睇個名唔知係咩黎，原來係鰻魚。上網一搵，海入面生長既係穴子，淡水既先叫鰻魚。穴子燒得岩岩好，咬落好有咬口，魚肉好有咬勁。之後就係主菜，又係刺身！一大盤刺身上面有活北寄貝，粒貝，針魚同埋池魚.。針魚係細細條銀色既魚，有另外既酸酸地醬汁點黎食，魚肉既味道好特別，好結實。其他全部都係非常新鮮，兩個人黎講份量都幾多。最後仲有個鮨一千層海膽丼，一大堆海膽係飯上面，份量用d飯差唔多，仲有紫菜比我地，用紫菜包住一海膽同飯黎食，每一啖都好似食緊壽司咁。

今日挑戰地點就係尖沙咀的鮨一，呢間標榜用赤醋做壽司的非一般居酒屋，以海膽飯杯街知巷聞，今次就試下佢其他野係咪都咁出色一連叫左3隻刺身，磯燒特大鮑魚果然好大份，配埋鮑魚膏醬入口有驚喜，軟硬適中帶啲爽口，磯燒味濃。北寄貝刺身好新鮮，海水味豐富，爽滑啖啖幾滿足。針魚薄透鮮魚味重，足見師傅功力。金目鯛刺身鋪上食用金箔，賣相相當吸引，蔥花帶出更上層樓鮮味，即使居酒屋常食都仍有加分點。因為今次以食刺身為目標，所以都無特別食壽司丼飯，反而叫左個味噌牛舌。牛舌煮得好嫩滑，味噌入味但唔算咸，湯亦飲得，值得一讚。

上次同老公喺厚福街食糖水先留意到條街好多成幢都係食肆嘅 building上星期喺 The One shopping 完就過嚟食飯揀咗間日本嘢～坐 bar 枱可以睇吓師傅整嘢食 😃不過除咗食壽司，有好多唔同嘅日式料理食！來自北海道厚岸嘅生蠔就係我嘅 starter 喇好大隻肥美同 creamy！海水味無咁重，顯得生蠔更加鮮甜柱位已經𠝹咗可以直接食埋，好爽甜 👍🏻針魚顧名思義個咀真係成支針咁佢閃令令嘅魚皮都好易認～我鍾意針魚爽彈嘅口感比起油脂重嘅魚更加彈牙味噌煮牛舌煮得好入味牛舌夠哂厚，但係又煮到好軟身👍🏻連啲蘿蔔都好清甜！魷魚一夜干順番啲魷魚鬚咁上碟睇落好動感 😂條魷魚都幾大隻，可以剪到好多件～什錦天婦羅嘅炸衣好脆薄三隻天婦羅蝦好新鮮好長～冬菇天婦羅咬開好多汁，外面就炸得乾身整得幾好 😋

今天是朋友的生日，大家一起吃日本料理慶祝，相信這已是最好的生日禮物吧？！哈哈！不知是潮流還是碰巧，「鮨」系餐廳愈來愈多，今天光顧鮨一，一早聽過她有一道「贅沢」海膽飯，今天就來挑戰一下！餐廳位於商廈，位置便利，以木系傢俱為主，盡顯樸實低調的風格。雖然面積不算大，旁邊一面面大玻璃窗引進自然光，讓人舒暢，還設有兩間小小的貴賓房，讓顧客可以舒適自在地享用美食，實在貼心呢！鑑於海膽飯份量不少，若點一碗飯恐怕撐了半個胃，不禁打退堂鼓。畢竟生日一年一次，所以豁出去，點了一些前菜、刺身和炸物。⭐️鮨一沙律$128這碟沙律顏色鮮豔，份量不可小覷。即磨山葵有驚喜呢！日本的溫室番茄特別鮮甜，還有肥厚的切角魚生、蟹籽和清甜的沙律菜，沙律醬滋味酸甜，拌勻魚生吃清爽可口！⭐️百子刺身$148百子其實是魚的精巢，雪白一坨坨的賣相實在有點嚇人，入口滑溜溜的口感相當有趣，輕輕一嚼，白色的汁液在口腔爆開後，味道鮮甜像淡淡的牛奶，沒有腥味，不錯喔！如果炙過滋味肯定更迷人！⭐️粒貝刺身$388粒貝其實是海螺，一個大海螺起出的肉其實並不多，切成一小片入口清甜爽口，沒有任何腥味，質地紮實有嚼感。⭐️活北寄貝刺身$248一片片灰白色的活北

食好西不需理由😌想食就食就係王道～所以搵食兵團今日又黎到尖沙咀搵好西😋厚福街=搵食街應該無人不曉，今日禾地黎到鮨一😎之前喺大埔已經見過佢地蹤影，都幾多人等位，但原來發現尖咀都有架！ 隊長B都幾中意坐吧台位，咁岩店員就安排左禾地坐呢度😇黎兩樣廚師推介先！味噌牛舌好入味🐮而且煮得好淋，仲要厚切同埋好多舊😍加埋蘿蔔都幾清甜即使湯都飲得 海葡萄沙律好清新🥗加埋柚子汁係非常讚的開胃菜～薄切鏗魚很顯出師傅刀功🐟，切得薄薄的還加了金箔和香蔥很有美感和口感，整體就是矜貴的感覺 第二樣廚師推介就係磯燒鮑魚👨🏼‍🍳超大隻鮑魚磯煮味好入味，口感爽嫩，而且一啲都唔靭👍再加埋師傅特製的鮑魚膏醬，真係正正子🤤第一次食鮑魚膏醬，原來同蟹膏有啲相似，不過轉左係好濃郁的鮑魚味😍 另外當然仲有北寄貝同針魚刺身🤩針魚相當剔透，又係師傅展示刀功的時候😳清甜的魚味，配上特備的汁料，薑碎更能帶出鮮魚獨有的滋味🐟～北寄貝海水味十足，基本上不用沾任何醬汁已經很夠味～真是爽到不行呀！ -----------------------好味指數😋：8/10翻啅指數🙆🏻：7/10人均消費💰：401-800服務態度👨🏼‍🍳：

整體黎講千層海膽飯只係過得去水平，海膽有兩種，一種甜，一種有點點苦味，另外海膽底既拖羅容，唔夠肥美同唔夠味濃，比海膽蓋過哂d味，一味得個高字…一開始黎既紫菜，仲要全部都軟既…叫佢攞過黎要指脆d 先可以吉列豬扒烏冬超唔掂，好似食緊豬扒乾咁硬，我個女食唔哂，我諗住幫佢食先知硬到食甩我隻牙，又乾又硬，難為女兒佢只可以食熟野。幾款壽司不過不失。燒茄子賣相可以，但味道唔得…真係可以話街邊既燒茄子都好味過佢…好失望…總結：唔好成日亂信網上試食果班人，咁既貨色都扮到好好味咁，真係有職業道德，海膽都係要去番日本先好食！#鮨一

香港舖租高企，越來越多小店會放棄街舗，選擇租金較便宜的樓上舖。今天我們去的就是其中一間，尖沙咀厚福街的藍馬商業大廈。店內面積較細, 因早去可以安排坐吧檯, 一邊食, 一邊睇師傳製作。刺身沙律: 話明刺身隨了蔬菜之外，多款魚生混在一起，醬汁是日式沙律醤。雪白白子入口軟棉棉，柔滑豐腴，原全没有腥味，加上醋汁，美味可口😋。生蠔來自澳洲。肥美生鮮，滋味非凡。粒貝和北寄貝刺身，入口爽甜，新鮮。針魚外型尖長。味淡口配薑蔥醬油，吊出魚的鮮。池魚刺身: 油脂肥美，伴薑蔥蓉醬油，減輕魚脂的油膩。店舖雖小，但很多客。因為吃完才８点已要排隊了。

今日同屋企人過尖沙咀食午飯，今次打算食日本嘢。鮨一之前食過一次，來貨新鮮，印象唔錯，所以一於再食。🤤我們鍾意坐吧台，可以欣賞師傅劏魚生，是一種享受。櫥窗仲擺左七小福，好有日本feel，哈哈！Hi小福鮨一沙律有幾隻唔同魚生，有三文魚，油脂夠，而且厚肉，正！沙律菜番茄都新鮮，番茄最好食，讚！白子沙律爸爸又想食白子沙律，他係鍾意食新奇耶，白子刺身他幾滿意，新鮮食材好難唔好食。但我唔敢食，日本人真係多千奇八怪野，但日本人又鍾意食！特上錦繡刺身刺身到！肥拖羅刺身，我最鍾意食！油脂夠多，魚香味夠重，基本上新鮮刺身我都鍾意，真心正。有幾款不同刺身，有帶子、海膽等等，甜蝦我都鍾意！份量夠大，咁食先開心！店員推介針魚刺身，都是試一試，好正啊！切岩岩好，入口好爽，完全無魚腥味，果然係新鮮貨。另外仲有新鮮北寄貝同粒貝刺身，即時開，夠爽，大家都好滿意！食完刺身再食熟食。我地全家都鍾意食海鮮，叫了一味辣酒煮硯，無沙粒，好好味！炸蝦天婦羅炸得好乾身，一滴多餘油都無，合格！食落隻蝦好脆，好味道！食到飽一飽，下次要試下D玉子，見師傅係印鮨一個名係玉子上面，真係流曬口水！

#fridayla_tst ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀話說早前L小姐生日，帶咗佢去食佢夢寐以求既壽司鋪慶祝😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀一直以來都比較少試鮨字頭既店始終都喺覺得太貴😳😳⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀繼上次試完立鮨之後今次終於的起心肝，坐低試下呢間鮨一😎😎⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀結果得嘗所願，真係無令我地失望😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘快人快語💘💘💘 ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀*️⃣鮨一是位於尖沙咀厚福街的日式丼飯專門店，主打千層海膽丼飯，其受歡迎程度從Facebook及IG的照片已可見一斑，不過鋪面較小，Walkin未必百發百中，建議預先訂位😳😳⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀1⃣鮨一千層海膽丼💲298(推介👍🏻)💭總共有三層結構，外加金箔😍😍💭千層海膽，免治拖羅及赤醋飯🤤🤤💭海膽喺來自加拿大，但好鮮甜唔腥😳💭粗略數過大概都有15塊，食到漏🤤💭而且可以夾埋附送既紫菜而吃😝💭另外免治拖羅同赤醋飯都不錯😎⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀2⃣手卷大拖羅💲118 (推介👍🏻)💭拖羅食落入