燚 (已改名) 查看

路過呢間前身係芝加哥串燒酒場，而家應該轉左手，改成一間迷你日式鐵板燒酒吧，叫燚。由於店內坐位不多，加上疫情人數有限，建議先預約，好讓店方安排及預備足夠食材。我入坐當時已有兩枱客。而餐牌有3個鐵板燒套餐，我點了個入門餐試試。講明先：呢度燈光昏暗，冇打燈好難影靚相，亦因為唔想影響另外兩枱客，請見諒。入門廚師發辦套餐588義大利黑醋汁沙律日本柚子汁配鮑魚大蝦食得出鮑魚同大蝦新鮮，個汁帶出海鮮本身鮮味。澳洲M5和牛粒配葡萄雪梨汁可能因為成本問題冇使用日本和牛，不過勝在所選用既部位出色同鐵板燒手法了得，外香內軟腍，果然係今晚既主⻆。鐵板炒飯出面食的鐵板燒炒飯一般非常乾身，呢間唔會太乾，合乎香港人口味？

木門內的隱世餐廳，餐廳環境雖然好細，但係廚師侍應都好用心take care每位客人，盡力做到賓至如歸。因為餐廳環境唔大，只有兩位廚師及侍應不停準備食物，同時照顧幾台客人，都幾佩服。廚師同客人嘅距離好近，你叫嘅嘢食會用個鐵盆擺上，包括所有肉及海鮮類食物， 炒飯所需要嘅材料全部放上鐵板上，比客人見到，感覺乾淨又企理。食日本餐廳真係好難唔飲酒，我哋叫咗梅酒同紅酒。大蝦，靚靚擺盆。鱈魚乾小食，雖然好似我哋小學會食一包包嗰啲鱈魚零食，但佢個醬汁係自家調配，幾好食。蒜香鮑魚，同樣擺盤出色，左上角嘅泡泡鹹鹹地，幾特別。豬肉配上甜酸甜酸嘅菠蘿醬汁，幾開胃。雞扒大蝦炒飯紅酒燉雪梨，上面白色嘅應該係乳酪，作為最後一道甜點，清爽不油膩。

這間位於大埔的燚，四個火基本上都估到同鐵板燒有關，這裏主打廚師發辦，每日安排時令的食材或當天的鮮貨，讓客人一邊欣賞師傅的鐵板燒技術之餘，又能有極至的味覺享受。今次就揀了個平民板的廚師發辦，有沙律、兩款海鮮、一款肉食、炒飯及甜品。沙律翠綠的沙律菜配上黑醋汁，酸甜開胃。越南老虎蝦及南非孔雀鮑魚虎蝦配上蝦膏汁，肉質爽口彈牙，而且十分新鮮，蝦膏油味鮮甜濃郁；鮑魚配上蝶豆花海鹽泡泡及蒜蓉，帶微微咸味及充滿蒜香，鮑魚爽口。宮崎黑毛豬扒菠蘿蓉豬扒煎至表面焦香，豬扒肉質緊緻，肉味濃郁，而且肉汁豐富，配上蘋果蓉可減輕肉的油膩感。炒飯用了蛋、紅蘿蔔粒等炒至金黃色，炒飯爽口。紅酒燴雪梨表面淋上忌廉，有淡淡梨香味，還有些金箔作裝飾。食鐵板燒一定要飲返杯酒平衡一下。

老婆生日特登搵間餐廳同佢慶生，上op搵到呢間鐵板燒性價比幾高咁 ，打電話訂定星期六lunch都幾full下。。今次order左一人一個「入門廚師發辦套餐 $588」，跟餐有齊5款菜。坐低先叫支清酒飲（岩戶之舞特別本釀造 $138）抵飲又有誠意，有曬清酒專用壺，好有氣氛。。沙律鐵板海鮮兩品鐵板肉類一品鐵板炒飯甜品。性價比幾高既鐵板Set，樣樣有啲，師傅會講解是日食材，之後又有靚靚擺盤。「鐵板海鮮兩品」是日海鮮係越南老虎蝦 同 南非孔雀鮑魚，蝦頭汁整得好惹味好食；鮑魚配碟豆花海鹽泡泡擺盤好靚。「鐵板肉類一品」宮崎黑毛豬扒x 竹炭牛油汁菠蘿汁，醬汁調得好特別，與一般鐵板燒好唔同，黑毛豬扒好好食，鬆軟又滋味。「鐵板炒飯」飯粒粒粒分明，有鑊氣。.老婆好滿意呢個生日晚餐😙性價比好高。

大埔區真係有好多人隱世食店，喺近太和站有間私隱度高嘅居酒屋🏮用咗木造大門好有和風設計，私度超高要撳門鐘先會有職員招呼🙈唔講唔知原來係正門😆呢間環境細細幾張餐枱設有吧枱兩邊細少空間，依度專食鐵板燒嘅廚師發板可以坐喺度慢慢品嚐✨Omakase $588 for one person 先嚟冷盤新鮮蔬果爽脆西生菜、青瓜、車厘茄全部都係日本空運過嚟再配上橄欖🫒油夠新鮮好開胃主菜虎蝦兩邊煎至金黃色，肉質好彈口有口感，再加上虎蝦膏汁做點綴，真係內外香口更香濃燒物鮑魚配上蒜蓉帶出鮮嫩風味，再配上蝶豆花泡沫點綴更加令到提升鮑魚香味燒雞柳外層燒至金黃色肉質滑溜有雞油香味，配上特制既汁層次感豐富西班牙豬扒豬扒厚切口感更厚實用特別制醬料菠蘿蓉，食到新鮮嘅感覺提升左原汁嘅豬肉香味，虎蝦炒蛋飯蛋碎炒得均勻，白飯粒粒分明有啲有唔會太油膩，加上秘制豉油帶出蛋碎香味，選用虎蝦隻隻都肥美，口感好彈牙保持至原有味道甜品🍮紅酒釀梨中間一層有cream再頂層有金鉑好吸睛，梨好香甜帶少少回甘，一啖食至好豐富層次，最後完美ending 🍨👍🏻✨追加 ✨魚子鵝肝 $188清新嘅菠蘿汁點上魚子鵝肝一齊食，一口溶化鵝肝，魚子爽脆口

考考大家先，究竟呢個🔥「燚」係咩字，點讀呢？ 我都係啱啱先知原來讀「奕」❇️呢間餐廳門口好特別，門口係🚪刪住的，要撳鐘先入得。感覺好private。❇️入到去一眼Ꙭ就睇晒，雖然好細但係感覺好精緻。大概可以做到10-14個人，所以食飯好安靜，好舒服。۞❇️今日我地點左兩個$788的👨‍🍳廚師發辦，全程坐係廚師面前，廚師👨‍🍳就一直係鐵板上燒嘢俾我地食，另外仲有一個擺盤的，佢地好快手，而且擺得好靚❣︎❣︎❣︎。一直望住佢哋為我地送上每一道菜，感覺好過癮。他們服務很好，每一道菜都會講解係d咩，要點樣食，又可以即時叫佢哋味道可以濃d或者淡d。❇️雖然見到廚師好快手，整得好似好簡單咁，但事物非常讚，味道好有層次，海鮮好鮮甜，牛肉好新鮮軟熟，特別係配埋他們調製的醬汁真係好出色。(☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞❇️但燈光就稍為暗咗少少，可以咁樣更加有氣氛吧！😂😂😂

上網發現呢間不少人推介既呢間隱世高質餐廳，門面一貫以木材🪵為主調，就咁經過都估唔到入面完全係另一個天堂。今次試試，所以先叫個平民版既鐵板廚師發板餐，廚師好好，一早準備好客人既食材，亦用個大盤比你睇下原材料有幾咁新鮮。首先，先上個蔬菜沙律🥗，小小既沙律睇得出小店既心機，由擺盤去到食材配搭去到配汁都係一絲不苟。用上左不同既新鮮蔬菜，店員好細心解釋每碟菜，配汁方面用上柚子醋及意大利黑醋，兩者夾埋又有新意。之後香噴噴既越南大蝦🍤已經準備好，師父先煎香大蝦頭，蝦頭膏做成醬汁，再調味蝦身，煎到香口得黎又好有蝦味。蝦身爽滑得黎又可以彈牙，超級好食😋！！！之後上既係鮑魚，鮑魚好新鮮，食落口唔會好靭配上蒜蓉醬，好好食😍😍。最後店員特別提到食之前可以配上佢地自家製鹽泡一齊食，小小既鹽泡同鮑魚配合得好好👍🏻👍🏻。主食方面有2款，我地揀左一雞一豬。先黎既係雞扒，雞扒好大塊，師傅煎到表皮極香，雞皮脆口，平時盡量小食雞皮既我都忍唔住，配上店員特製醬汁，雞油香味、雞皮既口感，再加小小特製醬汁，好正丫！差唔多尾聲，師傅準備左個大蝦炒飯，每粒飯都炒到好分明，炒飯乾濕程度掌控得好好，食落好舒服，蛋香味亦好出，最估唔到佢隻

好耐都冇食過鐵板燒由朋友嘅口中介紹呢間鐵板燒，原來個大廚係日本請過嚟的，唔怪得知煮到咁高質嘅食物仲要性價比高呢間鐵板燒私隱度好高一定要撳鐘先開門入面座位唔多所以一定要Booking行到入門口已經感到好舒服冷氣又夠地方又夠闊落仲要聞到食物嘅香氣真係忍唔住要即刻叫食物每樣食物煎好就上碟再加埋而家製嘅醬汁真係非常惹味餐牌上面有好多選擇，真係唔知叫乜好最終我哋兩個人就叫咗個二人餐，$1088，二人餐入面有好多唔同種類嘅食物，有沙律🥗有海鮮🦞有鐵板肉，炒飯，甜品，豆腐湯，同埋前菜，食到最尾我仲加多個鵝肝多士，今餐食到非常飽又滿足極品廚師發板套餐 頭盤煙三文魚沙律,沙律菜非常新鮮,煙三文魚色澤都好吸引,分量都算大,醬汁酸酸甜甜,整體味道配合得幾好,有種清新開胃嘅感覺鐵板燒東星斑,睇住廚師喺你面前將東星斑燒香,賣相真係好好,東星斑燒完魚皮特別香,魚肉好嫩滑,入口味道好鮮甜,配搭埋旁邊嘅醬汁令到魚肉嘅味道更加香,一食就知非常新鮮真係好好味。燒雞扒, 雞扒煎到金黃色,雞皮香口惹味,入口雞肉仲保留到肉汁,肉質非常嫩滑,口感唔錯魚子醬鵝肝 ,係我最喜歡既一道菜魚子醬本身已經好香,估唔到配搭埋鵝肝一齊,可以令

太和呢個地區聽落好陌生，介乎大埔同粉嶺之間好少人提起，但其實好多高質小店都藏身喺唔同屋苑，當自己屋苑樓下剩係得嗰啲咩百分百呀意樂呀，太和居民真係令人羨慕。多謝住呢區嘅同事介紹，有位日本回流嘅師傅進駐呢區開設鐵板燒omakase，我地今日先試下佢個入門set。有別於其他鐵板燒店舖，師傅燒好食物後仲會有精緻嘅擺盤先serve俾我地，有妝點用嘅食用花，亦有將海鮮肉類味道昇華嘅醬汁，當中最驚艷嘅係燒鮑魚，除咗惹味嘅蒜蓉汁仲配咗蝶豆花海鹽泡沫，泡沫入口即刻融化，海鹽嘅味道慢慢滲入鮑魚表面，超級好食～套餐仲有沙律、虎蝦、豬扒/雞扒、炒飯同甜品，樣樣都超好食，除咗師傅火候控制得好之外，醬汁配搭亦大大加分——黑醋同柚子醬油混合嘅沙律汁、虎蝦嘅蝦頭膏醬汁、兩款肉類解膩嘅菠蘿蓉/東方汁甚至係炒飯用嘅特調醬油都睇到師傅嘅用心。另外亦值得一讚呢度嘅日本酒有啲好易入口嘅選擇，今晚叫嘅岩戶之舞特別本釀口感醇滑，唔會chok喉，加上用冰鎮滴壺慢慢滴落酒杯，打咭一流。唔係太慣飲酒嘅亦有甜口啲嘅選擇，冰鎮嘅美人梅酒就好似士多啤梨汁咁，好飲～

📍 燚 （大埔）🍽 澳洲羊扒（3成）+宮城縣厚切黑豚扒 + 澳洲牛柳粒 + 澳洲和牛厚切牛舌 + 岩戶之舞特別本釀 + 美人梅酒😋 朋友介紹我哋嚟試下大埔呢間新餐廳，話係由前喜來登主廚主理，於是今日就嚟試下佢luu～🍖嚟到呢到都係食肉多！佢哋嘅羊同牛多數都係由澳洲進口，牛柳粒咬落真係嫩滑多汁，令人愛不釋口o(^▽^)o牛舌嘅口感亦都好好，大讚！而今晚最最鍾意嘅係佢哋嘅宮城縣厚切黑豚扒，有菠蘿醬同龍蝦醬，令口感好豐富。同時又配有櫻桃可以係清新翻喉嚨，必須要話成個菜式嘅設計係好有心機～🍸美人梅酒 + sake要讚下佢哋嘅餐具好有心思～例如飲sake嘅杯上面有隻金魚，倒埋sake之後栩栩如生，好可愛！而美人梅酒就啱曬女仔飲，甜甜地，酒味又唔係好濃！

點睇呢個門口一啲都唔似食店，如果唔係朋友介紹，我一定唔會識得嚟探店，真係充滿神秘感，喺呢個好奇既心情下，絕對有期待😚入到店見到整場既枱數不多，可以坐得非常鬆動，舒適感up!而我同朋友當然要坐喺師傅面前，親眼見證住食材既處理同變化。先點咗兩杯帶甜易入口既梅酒，啱哂女仔，但佢個base有威士忌，對我嚟講，一杯夠哂數！😅師傅先將食材準備好哂，放哂喺我地面前，見到咁多優質既食材，食指大動😊沙律：菜葉類既沙律一向都帶點青味，用柚子汁、黑醋汁調和，口味比較fresh鐵板海鮮兩品：鐵板大蝦～蝦非常大隻，入口啖啖肉，自家製蝦頭膏汁令蝦更濃味，師傅見我地咁欣賞，仲大方地講我地知個蝦頭膏汁既做法，先白鑊炒香蝦，再加水造成汁醬，打碎後再隔渣，呢個醬汁，真係蝦既精華嚟！我地當然一滴都無錯過喇～鐵板鮑魚～鮑魚配上獨蒜子醬汁、蝶豆花泡泡，可以增加海鮮嘅鮮味，而且鮑魚口感非常軟滑，一啲都唔韌，非常出色。鐵板肉類一品：鐵板宮崎豬～有菠蘿汁同蒜蓉汁選擇，各有各風味，旁邊既蘑菇係蘿蔔仔，可以切成片，再夾埋肉食，就會清爽啲～炒飯：用自家製嘅醬汁炒成，另外，將蝦汁逼出嚟帶有鮮味，米粒味道較為甘甜亦非常乾身，很特別！蝦亦十分新

喺大埔想食高質美味餐廳，我多數會去太和呢邊，最近比我發掘到一間高質日式鐵板燒😍✨燚✨ 主打西日fusion鐵板燒，餐廳環境私隱度高，氣氛唔錯，大概容納到10幾人，非常適合做包場或同朋友收工後傾吓計聚會一下❣️.沙律🥗用日本嘅柚子汁同意大利嘅黑醋汁，咁兩個醬汁加埋一齊食中和左個酸味，咁食落去好清新☺️.虎蝦🦐 彈牙爽口，好鮮味.鮑魚肉質夠淋，採用獨子蒜和蝶豆花海鹽泡泡，令到鮑魚更加鮮味😋.雞肉質好好嫩滑，配埋自家製蛋黃醬，食落更加鮮味豬扒夠厚，咬落不會靭，好有口感配埋自家製菠蘿汁，味道好清新☺️.大蝦🦐炒飯，蝦好爽口，飯粒粒分明，正！.甜品喺紅酒雪梨🍐我本身仲以為甜品會喺雪糕/水果，原來佢哋整個甜品咁有心思🥰紅酒汁好清甜，加埋雪梨一齊食好好味，又唔會覺得酸，真喺啱晒而家呢個時候食，滋潤喉嚨❣️

——————📍大埔#大埔知道個個都話大埔有好多美食 但以前係呢邊讀書 成日都發掘唔到🥹🥹 不過今日終於比我搵到間 真·隱世餐廳🍴 @燚 #燚 呢間餐廳係主打鐵板燒🤩 下次一定會再encore!🙌🏻🙌🏻——————————————————🌟必食推介🌟❏ 羊扒 師傅話呢度嘅羊扒係用bb羊黎整 所以口感會比一般嘅羊扒更加嫩滑同埋冇羶味 佢仲加左啲特調果蓉醬去配羊扒食😍❏ 牛柳唔好睇佢好似細細塊咁 原來整完出黎份量都幾多 師傅會落料酒 調味料煎香牛柳 然後會用油熱一熱啲香草 再將啲油放係牛柳上面 呢種做法都係第一次見 食嘅時候會配埋新鮮磨嘅山葵 好清新同埋好香🤤❏ 和牛牛舌平時打邊爐🍲燒肉都食得多普通牛舌 但呢度係用和牛牛舌 食落真係幾大分別 因為係和牛所以唔洗全熟都得 慢慢咀嚼嘅時候係會食到有浸奶香味 口感好爽😍❏ 鵝肝最精彩嘅時刻🥰🤩 我會為左呢個鵝肝再黎多幾次 因為實在係太好食👏🏻煎香左熱辣辣嘅鵝肝 加上冰凍嘅菠蘿果蓉 仲有餐廳自己打嘅蛋白cream 所有材料用法包承住😍🤤 一口咬落去冰火交融😍———————————燚 (大埔)大埔翠樂街11號美豐花園地下10號舖#winfat#winf

估唔到係大埔都食得到高質嘅日本鐵板燒！一問之下原來烹調嘅主廚係特意日本招聘而嚟，已經係當地主理過唔少鐵板燒，師傅手起刀落，即叫即煮🔥✤ 入門廚師發辦套餐 $𝟓𝟖𝟖 ✤ 沙律沙律為生菜以及羽衣甘藍🥬配上黑醋汁✤ 鐵板海鮮兩品海鮮包括鮑魚2️⃣隻以及新鮮大虎蝦2️⃣隻；只見師傅手起刀落，三兩下手勢就將大虎蝦去殼、取出蝦腸，高溫鐵板烤過嘅海鮮鎖緊肉汁，將海鮮鮮味保留，鮑魚採用新鮮蒜蓉熬製嘅秘制醬汁；大虎蝦就用咗超級濃郁，鮮味十分嘅蝦頭膏汁🦐✤ 鐵板肉類一品肉類選用嘅係黑毛豬黑豚肉，肉質細膩、滑嫩多汁，將肉汁鎖住係入面👍🏻估唔到豬都可以咁好食😋配有兩款截然不同嘅醬汁：濃郁蒜蓉牛油醬🧈以及清新refresh嘅菠蘿汁🍍✤ 炒飯 最鍾意望師傅炒飯🍚飯粒粒粒分明，炒得乾身！✤ 甜品凍食嘅呢個紅酒燉梨配合忌廉出奇地夾！✤ 美人梅酒 $𝟗𝟑最愛梅酒！梅味濃郁簡單甜甜地好易入口！✤ 凍鵝肝師傅今次仲特登整多咗個前菜比我地試下！估唔到好有驚喜！⭕️推薦推薦⭕️魚子醬、忌廉、配合凍鵝肝以及菠蘿醬🍍整體味道層次豐富！濃郁鵝肝配合香甜清新嘅菠蘿汁實在出色🍍

每日新鮮既食物 每日都唔同既菜單令你驚喜不斷店員會細心講解食物既做法會係面前表演 鐵板燒既技術邊食邊感受視覺既盛宴睇住下道菜既出場食得安心又放心意大利黑醋汁日本䄂子汁前菜沙律 新鮮蔬菜配上兩種醬汁 將菜既苦味僻走留下爽脆既口感 雪魚干 配上菠蘿蛋黃醬新奇又新鮮 聽店員講可以驅走熱氣野菜鐵板燒東方汁配上野菜 醬汁會帶少少辣味會十分醒胃 野菜熟得岩岩好十分軟滑 宮崎豬使用菠蘿蓉去配豬肉肉質會好滑 點上汁會好清新燚大埔翠樂街11號美豐花園地下10號舖