新仙清湯腩咖哩專門店 (已結業)

清湯腩的味道恰到好處, 肥腩質地對我來說是完美的!湯出色的, 沒有強烈的白胡椒味道! 一滴不留, CHEERS. 價格合理的, 環境是可以的!然而，碗是有點過於油膩!!!! 扣分!!!RECOMMENDED!!!

2011年9月30日, 21:10微風細雨的晚上，在砵蘭街下車。無力遠走到竹林，便選擇這人氣店。(現在/未來)店是八成滿，搭檯是正常不過。沒勁，要刺激、刺激。要了大辣咖哩半肥瘦腩河。同檯的咖哩腩飯先到，好香啊！未幾腩河到。咦！點解分開上？先來口咖哩，好好味呀！(想起了味皇卡通片)香辣直達天靈蓋，精神一振。色、香、味俱全，不愧店中名物。牛腩肥的甘膩、瘦的入味、夠口感，吸滿了辣汁的薯仔，好豐厚，胃納添暖意。再來口清湯，雖然剛吃過咖哩，但仍掩蓋不了湯的清鮮。為免浪費那鮮湯，決定吃完哩腩，才吃河粉。吃罷牛腩，喝口清茶，再戰湯河。湯底牛味滿瀉，極鮮甜，還帶濃郁胡椒味。河粉幼滑，口感好好。終於明白為何分開上了。店主不願咖哩味，搶去那鮮湯味。這絕對是信心的表現。店供應的項目，比去年多。川式(紅薯粉)、西式(羊架)、炸物、小食(百頁、豬紅)肯要再來試其他特色食品。題外話：店雜誌推介有點誇大，我認為她是全港最得的牛腩。

前幾次到來，多是獨自一人，今次終於找到老婆仔作伴。和她特地乘車前來，當然是吃牛腩啦！是日的爽腩只餘一份，老婆仔正是幸運的一個，可以享用這僅餘的爽腩。既然老婆仔已有叫了爽腩，那我便揀坑腩吧！兩種牛腩一起分嚐，正好感受兩者的不同口感。至於味道雖濃，但肉質較瘦的崩砂腩，我們則興趣不大。兩碗牛腩河先後送來。假如要在兩款牛腩之中作一比較的話，我會覺得爽腩的肉質確是較為爽脆，但就較瘦，沒有什麼脂膏。相對而言，個人較為喜歡坑腩，瘦中帶肥的雙重口感總是特別教人感到味美。既然有牛腩，牛腩的最佳良伴蘿蔔又豈能缺少！這兒的「清湯蘿蔔」味道都不錯，頗為清甜，不過就未算最佳，當中有小部分仍有點渣。區區兩碗牛腩河加上一碗清湯蘿蔔，又怎能讓可我們盡興而回，見這裡也有「奶油豬仔包」供應，正好叫來一個分而吃之。等了10分鐘才上桌，已切成兩半，即叫即製的奶油豬新鮮熱燙，外皮香脆，內層的奶油多得滿瀉，雖然偶有滴到手指上，黏黐黐的帶來一點不便，不過鹹中帶甜的奶油與外脆內軟的豬仔飽混合而成的美味已把這不便完全蓋過，教人只顧細味奶油豬的美味而不介意那一點點的黏黐黐的感覺。也叫了一杯「熱杏仁霜」做飲品，這久違了的「熱杏仁霜」，沒加

因為看了Ray兄的介紹，我發現（嚴格來說是關注）了油麻地的新仙清湯腩，既然途經那邊，也順便去了一躺。環境格局和食譜都和深水埗的清湯腩店十分相似，加上店名也有一個「新」字，不排除兩店有所關連。牛刀小試下，叫了一碗清湯腩河，見廿八元一碗的價錢也不算貴，也樂意花多數元轉為爽腩，亦因個人口味的緣故，同場也加了一碗咖喱汁。正如Ray兄如報中所言，此店雖然名氣不大，但水準還算不俗，河粉的質感幼滑，而湯頭雖然略為偏鹹，也找不著顯著的味精燥感，相信應用長時間的火侯熬出來，除了可減持些許鹽份之外，據知湯頭內也加了紫菜，作為牛湯來說，個人覺是不太協調，亦知道早期味精原材料之一，就是海苔。爽腩是牛腩中位於筋膜的部位，數量不算多，加多數元的價錢是合理的。這裡的炆煮功夫甚佳，口感可來得爽脆，而依附的腩肉亦弄得鬆化而不黏牙，亦有足夠的鮮味，略嫌切刀不佳，來得賣相不太整齊，少問題還不礙事。同場還有蘿蔔一件，清甜而沒有渣的出品，可沒用上糖水來推味。與Ray兄持不同意見的，是個人覺得這裡的咖喱汁水準甚高，加了五元的一碗咖喱汁，份量甚多，比港島區任何一間名店也多逾一倍，香濃的巴基斯坦風味出品，內裡也吃出若干洋蔥，味道辣中

這夜想起牛腩也就想起這裡，甫坐下來伙計已好有禮貌地問想吃什麼類型的牛腩，也就點了以下的食物:~蒜子豬紅豬紅是軟軟滑滑的頗佳，湯底帶點微辣很惹味。炸雲吞炸得脆脆的雲吞皮跟內裡的涵料蘸上泰式雞醬味道很夾。煎釀青椒青椒被鯪魚肉擠得滿滿的，煎的火候很恰當。蜜汁燒羊胺煎得真是不錯！坑腩拼崩沙腩坑腩肉味較濃而肉質軟淋，崩沙腩有著牛肉三文治的感覺，蘿蔔雖然是配角也稱職。各人的口味有異是不爭的事實，而我就是喜歡這裡。大包配咖哩汁(小辣)大包當然沒有新鮮時的外脆內軟，但經焗爐加熱後也不錯！巴基斯坦咖哩汁香味四溢，惹人垂涎。番茄豬肝雲吞粉絲番茄湯底濃郁而豬肝爽脆鮮甜，雲吞有著實在口感，粉絲吸收了湯的味道...正，最好是有加湯的服務...讚！薑蔥黑百頁白灼嘅火候跟牛百頁的大小有著很大關係，這裡做到了。百頁跟醬汁和薑蔥混為一體好味非常！以腩汁西洋菜作為結尾...味美。

Happy friday 放自己一日假，來到油麻地，原本是想試試上海街一間叫「雞皇」的茶記，但沿著地址找，卻發覺只得一間吉舖，肚子太餓了，乾脆改去「窩八」對面的新仙清湯腩解決。見餐牌上有爽腩、崩砂腩、牛面珠等供應，配粉麵價錢只需 $30，立即想來一碗，可惜阿姐卻說：「爽腩今日遲左交來，煮得未夠時間，要普通牛腩啦，有肥、有瘦、有半肥瘦；崩砂腩今日遲左交來，煮得未夠時間，要普通牛腩啦，有肥、有瘦、有半肥瘦；牛面珠今日遲左交來．．．」(=__=)"最後叫的半肥瘦腩河 ($27)，大約有四件腩肉，入口軟淋唔算太癡牙，而伴送的蘿蔔也夠清甜無渣，河粉也尚算幼滑的，偏偏那湯底不太行，牛味輕，還有很重的油膩感，吃到我「擰晒頭」，本以為是半肥瘦腩令湯底變濁，但原來女友的金錢肚河 ($30) 也有同樣問題，看來店方要好好改善了．．．另叫了一碟通菜 ( $10)，下單時已吩咐「少腐乳」，結果卻一點也不少，令菜入口只得一股死鹹，唉．．．

在不遠的 Burger King 吃過不太滿意的一餐後，在附近蹓躂一番。過不多時，肚子竟告訴自己仍未填飽，想起附近的這家「新仙清湯腩」在大約一年多前被某飲食雜誌中品評為「好得」的清湯腩，便決意前往試試。根據該期雜誌的報導，久負盛名的「九記」的評價竟是「唔得」（不是吧？「九記」都唔得，咁邊間好得？），天后的「華姐」、大埔的「群記」和就在這店對面打對台的「澳門九記清湯腩皇」也只是「得」而已，但這兒的評價竟是「好得」，所以也曾在年前吸引自己往訪，可惜當時時間太晚，已無牛爽腩或坑腩供應，所以叫了其他東西。事隔一年有多，這次再度來訪，因已是晚上八時多，牛爽腩同樣已經售罄，幸好侍應阿姐告訴我餐牌上沒寫出來的牛坑腩仍有供應，那便來一碗「牛坑腩河」，一祭仍未滿足的五臟廟吧！雖曾有飲食雜誌推許為「好得」的清湯腩店，店子的人客未算擠擁，很容易便找到一個搭檯的座位。這店的地方環境普通，只是一般的港式粉麵店格局，但高掛牆上的電視機播放的雖是無線的電視劇，說的是廣東話，但竟有並非中文或英文的字幕出現，雖然我的位置離電視稍遠，未能辨清出現的是哪國的文字，也感到有點奇怪呢！難道這裡的老闆或伙計是不懂得聽廣東話的嗎？

本來想去食其他東西，不過路過『新仙清湯腩』門外，看見廣告相片中的牛腩河很不錯，所以決定入去試一試.....一坐低就發覺店內的人流不多，毋須等位。看見餐牌上多樣食物，本來想叫一碗牛爽腩河，因為很多出名食牛腩的店鋪都很難吃到的，這店亦是一樣，因此伙記建議我吃坑腩或是崩沙腩，我問兩者有什麼分別，伙記話坑腩肥d，崩沙腩就冇咁肥，咁我就揀坑腩河。不過當我碗坑腩河來到時，我已經覺得同我見到響牆上嘅照片好不同，就好像其中一位食評所形容的一樣，好似係d頭頭尾尾一樣，我不太懂得分咩係坑腩咩唔係坑腩，不過一d都唔似伙記所講坑腩係肥d嘅講法，反而有少少似牛展多D囉。第一時間試下D湯，味道不太差，好似有D牛油味，但略嫌唔夠熱。隻碗好大，河粉比例亦都多，唯獨那些所謂坑腩比較少，味道及口感也不突出，甚至比一些旺角普通的麵家的水準還要差。而一碗咁嘅坑腩河要賣成三十蚊。實在我覺得相當唔值，反而以前響上環九記食腩河，碗細細，牛腩相對較多而且較多肥位，好食得多。而且如果佢真係咁好食的話就應該大排長龍啦，可惜見到嘅只係小貓三四隻。我同其他某些食評都一樣有個疑問：呢間『新仙清湯腩』每張檯都一張某飲食雜誌的食評，列出眾多牛腩店

某日的下午茶。三個人，想試腩，得坑腩無爽腩，就要個坑腩例牌，阿哥推介要個大例牌，想小試，都係正常例牌小試先。一人要碗粉，要左豬潤，牛肚同牛筋。先黎係個例牌坑腩，賣相真係麻麻，好似d頭頭尾尾斬埋一碟黎，不過食落肉味濃郁，也鬆化，是不錯的。也試個牛湯，湯水準還可以，不過跟華姐比較，個人覺得華姐好一點。伴有蘿白，夠入味，食落鮮甜，好食。牛肚同牛筋都一般水準，牛肚未算軟熟，牛筋就硬身左d，豬潤就幾唔錯，煮得粉嫩唔過火，是幾唔錯的。這裡的水準還可以，至少比早前食過既新店好。

下雨天以為輝叔車仔麵會人少一點,誰知天雨連綿仍阻礙不了一眾客人吃車仔麵雅興,月巴人又再一次要另尋晚飯地點;今次決定走到選擇也同樣地多的另一邊砵蘭街。不(太)吃牛的我走了這家主打清湯腩的新仙,就是因為記得樓下FL兄的奶油豬照片,進店前仍記得我想吃奶油豬,但點菜時又完全忘記這回事,記憶力真的很有問題!看到其他食客的蕃茄湯似乎不是自己想要的那樣,結果選了普通一點的鮮蝦雲吞墨魚丸麵+蠔油芥蘭當晚餐。侍應送上的熱茶在微雨晚上實在合適,茶香雖一般但起碼是杯夠熱的中國茶,用來暖和一下亦相當不錯。雲吞墨丸麵份量其實不少,不過盛麵的碗更大,作為late dinner是足夠有餘。先飲一口湯, 好鹹!!! 是自己熱氣關係,還是老闆剛搶了很多鹽要多用一點?!再多飲一口已習慣了鹹度,覺得湯味跟平時的雲吞麵湯有別但算甜美,事實是蠻好飲的,以這個鹹度配河粉、米粉這些淡味粉麵應該較好,配麵就有點過鹹了,後來問過收錢老闆,原來是牛骨湯來的,難怪跟平時的雲吞麵湯底不同而且比較特別及鮮美,愛飲麵湯的我也沒有浪費呀; 麵條不是爽口彈牙銀絲麵, 反而有點像蝦子麵的質感, 初期稍有彈性長時間後就軟淋, 幼身麵條沒鹼水味,水準是可

和朋友路經油麻地看到新仙清湯腩, 腦內馬上記起早前曽有某飲食雜誌說此店的牛腩 "好得", 比起多間清湯腩名店的出品還要好. 三人二話不說馬上進店一試. 店內阿姐們招呼蠻熱情的, 但我們一坐下就告訴我們崩沙腩無貨, 爽腩未淋, 祗有坑腩可選. 在別無選擇下, 三人點了 : - 清湯腩 - 以 $60 這個价錢來說這個清湯腩的份量絕不多, 坑腩又肥又多膏, 正正因為夠肥, 所以吃入口夠淋又夠滑, 不錯, 再嚐一口清湯, 味道不夠濃, 牛骨和肉味也不足, 最失敗是蘿蔔, 非常夠淋但卻全沒蘿蔔的清甜味, 不好吃這個清湯腩還需努力改進. 咖哩牛腩飯 - 咖哩是巴基斯坦式的咖哩, 濃香有層次, 送飯一流, 但唔夠辣. 牛腩需選了半肥瘦, 但還是又瘦又韌又黐牙豬潤雲吞蝦子撈麵 - 這個撈麵反而出奇的好, 豬潤雲吞是另上的, 豬潤又滑又沒燥味, 我竟覺得比維記的豬潤還要好吃, 雲吞不過不失, 而撈麵的蝦子下得也算重手, 生麵夠爽又有嚼勁, 配上蝦子的鹹香, 好味祗可以說此店的食物不過不失, 那些所謂飲食雜誌報導還是不要太相信, 信書不如信自己好過了.埋單三樣食物再加碟油菜 $153, 其實不便宜.

早前看過惡男的文章，對當中的新仙清湯腩深感興趣，一直放在我的wish list之中，拖到今時今日，終於有機會來品嚐。跟大部份的清湯腩店子一樣，地方小小，客人流動性很快，大概十多分鐘就可以走人。而一兩個人來的話，搭檯也是必然的事。不用多想，來一碗爽腩米。湯底是不行的了，至於爽腩，每一件均帶點肥，應該說是肥夾瘦，味道甘香，瘦的位置仍鬆化，不會很韌，又有牛味，是不俗的。米粉尚算爽口，對我來說份量挺多，吃來吃去也吃不完。另叫了淨蘿蔔，有腩汁的香，蘿蔔大大舊，但夠稔身，吃時清甜又沒有渣，水準相當高。即使細食既我，亦吃畢全碗，甚至想再多吃一點。無意中發現了呢度有奶油豬，所以就算再飽，亦要了一份。店員表明製作需時，反正不趕時間，等一下沒所謂，奶油豬需要花時間去炮製亦是理所當然。好了，奶油豬送到，咬落鬆脆無比，裡頭又很軟熟，塗上香甜又充足的留油和奶油，非常可口，比起翠華的出品好吃多了，大家一定要試。有吃也該有喝，我的熱奶茶，茶味濃，口感幼滑，是意想不到的好喝。下次來，就是吃咖喱的時候了！

個人一向對九記清湯腩推崇備至,如果有人說一些清湯腩店,水準與九記相當的話,也會有興趣去試.好像這一次,來到砵蘭街的"新仙",聽聞是與對面的牛腩店同出一脈.除清湯腩之外,亦有咖喱牛腩,單是牛腩,有爽腩,坑腩,崩沙腩,但爽腩同九記一樣受歡迎,晚上九時來到已賣光.沒有爽腩便要坑腩,作為一間牛腩店,主角牛腩固然之重要,但湯底的水準不能夠忽略.先細嚐一口清湯,牛味並不濃郁,整體味道偏淡,與其他清湯腩店相比,還是遜一籌.吃牛腩最愛配伊麵,是次不例外,坑腩肉質稔熟鬆化,筋膜位爽而不齦.另外的蘿蔔爽甜沒渣,假若在湯底上下多一點功夫,相信會有更高評價.再來咖喱牛腩,麵與咖喱牛腩分開上,正常不過的做法,新仙的咖喱是巴基斯坦路線,即是由洋荵絲與咖喱,得出比較乾辣的味道,此咖喱味道較為單調,但夠刺激,牛腩事先要求肥腩,做得入味,肉質軟稔,肥膏味道甘香.薯仔大大舊,吸收了咖喱之後很好吃.另上的淨伊麵,大可走湯,用來乾撈吃,才快感.不說牛腩本身,單說新仙的清湯,已不是九記之級別,就算與其他同類型的如天后華姐,大埔群記相比,也相距一段距離,看來想在食客心目中佔一席位的話,真要加把勁.

油麻地這一帶聚集了數間以賣清湯腩為主打的食店，這店正是其中一間。這店除以牛腩作為主打外，巴基斯坦咖喱也是這店子重點推介的食品，不過這次往試，只是試了湯河，既沒有吃咖喱，也沒有試到這裡的崩砂腩和爽腩。這次試的是「清湯牛三寶湯河」，三寶分別是牛肚、牛脷和牛腩，另外還加叫了一個較為特別的「腩汁西洋菜」。「清湯牛三寶湯河」（$31）的餸料不少，幾乎舖滿了整碗河粉，可能因為河粉裡除了三寶外，還加上了兩件味道清甜，水準甚高的蘿白吧，這湯河的湯味也頗清甜。三寶之中，個人最喜歡的牛脷，質感軟腍得來味道也不錯。牛肚和牛腩算是及格，不過吃來味道就較為普通，沒有牛脷那麼突出了。以湯碗奉上的「腩汁西洋菜」（$10）勁大碗，滿滿的一碗西洋菜，十分爽口，單是吃它，假如胃納小一點的話，已可把肚子填得半飽，實在抵食！雖然這店舖的環境普通，只是一般的港式粉麵店格局，不過店中嬸嬸的招呼還不錯，食物質素也在及格線之上，加上價錢也算不上貴，都算是一間可以番兜的店舖來的。要是下次到來，假如試到它的招牌出品的話，希望更能令自己感到滿意啦！

是日係附近經過，又仲未食午餐，阿姐係門口係咁叫我地入去試下，話佢地D牛腩咖喱好正下省幾十字咁，咁就入去試下啦。午飯時間過後，店內唔算好多人，只有幾個客人，但都KEEP住有D客人出出入入喎。阿姐好多推介，又叫試呢樣試個樣，既然黎得呢度當然要試佢地既出名野食啦。最後我地兩個人一個叫左碗坑腩河，另一個叫左清湯腩飯，阿姐問要肥D定瘦D，最後就話要半肥啦。野食差唔多同時間黎到，我地將D牛腩全部撈埋一齊食~ 哈~ 食得好開心。先講佢個清湯腩飯，當然飯同清湯腩係分開上，我覺得佢個湯底幾正喎。飲落味道勁濃，而且幾鮮甜，雖然飲完覺得有少少口乾，但飲個刻係覺得幾滿足的~ 雖然話要半肥，但黎到其實都唔係太肥，OK的，肉質一D都唔靱，肉味又濃，唔差喎。而且除左好多牛腩外，仲有好多蘿蔔添。蘿蔔好好食，又淋又無渣，夠哂鮮甜入味，成碗野份量一D都唔少。另外坑腩河都唔錯的，坑腩望落好似好肥咁，但其實幾爽口的~ 完全唔會覺得好膩，而且食落帶有油脂幾甘香，唔錯喎~ 雖然我都幾怕肥下，但我都食左好多呀~ 不過呢個湯底相比起係較淡無咁鮮甜的呢~食完覺得好滿足地走人，下次想食牛腩時又黎食過先。