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2011-08-20
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因為看了Ray兄的介紹，我發現（嚴格來說是關注）了油麻地的新仙清湯腩，既然途經那邊，也順便去了一躺。環境格局和食譜都和深水埗的清湯腩店十分相似，加上店名也有一個「新」字，不排除兩店有所關連。牛刀小試下，叫了一碗清湯腩河，見廿八元一碗的價錢也不算貴，也樂意花多數元轉為爽腩，亦因個人口味的緣故，同場也加了一碗咖喱汁。正如Ray兄如報中所言，此店雖然名氣不大，但水準還算不俗，河粉的質感幼滑，而湯頭雖然略為偏鹹，也找不著顯著的味精燥感，相信應用長時間的火侯熬出來，除了可減持些許鹽份之外，據知湯頭內也加了紫菜，作為牛湯來說，個人覺是不太協調，亦知道早期味精原材料之一，就是海苔。爽腩是牛腩中位於筋膜的部位，數量不算多，加多數元的價錢是合理的。這裡的炆煮功夫甚佳，口感可來得爽脆，而依附的腩肉亦弄得鬆化而不黏牙，亦有足夠的鮮味，略嫌切刀不佳，來得賣相不太整齊，少問題還不礙事。同場還有蘿蔔一件，清甜而沒有渣的出品，可沒用上糖水來推味。與Ray兄持不同意見的，是個人覺得這裡的咖喱汁水準甚高，加了五元的一碗咖喱汁，份量甚多，比港島區任何一間名店也多逾一倍，香濃的巴基斯坦風味出品，內裡也吃出若干洋蔥，味道辣中
因為看了Ray兄的介紹，我發現（嚴格來說是關注）了油麻地的新仙清湯腩，既然途經那邊，也順便去了一躺。
環境格局和食譜都和深水埗的清湯腩店十分相似，加上店名也有一個「新」字，不排除兩店有所關連。牛刀小試下，叫了一碗清湯腩河，見廿八元一碗的價錢也不算貴，也樂意花多數元轉為爽腩，亦因個人口味的緣故，同場也加了一碗咖喱汁。
正如Ray兄如報中所言，此店雖然名氣不大，但水準還算不俗，河粉的質感幼滑，而湯頭雖然略為偏鹹，也找不著顯著的味精燥感，相信應用長時間的火侯熬出來，除了可減持些許鹽份之外，據知湯頭內也加了紫菜，作為牛湯來說，個人覺是不太協調，亦知道早期味精原材料之一，就是海苔。
爽腩是牛腩中位於筋膜的部位，數量不算多，加多數元的價錢是合理的。這裡的炆煮功夫甚佳，口感可來得爽脆，而依附的腩肉亦弄得鬆化而不黏牙，亦有足夠的鮮味，略嫌切刀不佳，來得賣相不太整齊，少問題還不礙事。同場還有蘿蔔一件，清甜而沒有渣的出品，可沒用上糖水來推味。
與Ray兄持不同意見的，是個人覺得這裡的咖喱汁水準甚高，加了五元的一碗咖喱汁，份量甚多，比港島區任何一間名店也多逾一倍，香濃的巴基斯坦風味出品，內裡也吃出若干洋蔥，味道辣中帶甜，可惜腩肉的份量不多，這汁不能用，較適宜買一份外賣回家。有別於潮式的醬汁牛腩，清湯腩的精髓是來得簡單而有心機，純憑食材質素及火侯功夫來取悅於食客，不作神化之下，坊間不乏相關食肆，水準不比名店來得遜色。
後記：打後和另一食友談起此店，發覺口碑上較為一般，始終人人口味也是不同，若以自己的意見，我會給予為"B級"的評價，其餘食品選擇也多，可以再來。
撰食於二零一一年七月三十一日正午
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