寬巷子 (已結業)

今日嚟到海港城食我期待已久嘅餐廳 之前已經喺雜誌睇過已經好想黎食 呢間寬巷子喺台灣都算出名 店裏面嘅侍應都係台灣人 每上一道菜店員都會細心解釋係乜嘢嚟 湯底方面我哋揀咗東方美人 同埋元珠小染第一樣到嘅嘢係冬甩子一開頭我仲諗左一陣究竟需唔需要擺落個煱到 因為個賣相就好似甜品一樣 (其實員工一早已經介紹咗 但因為我普通話唔係咁好 後來朋友要逐樣幫我翻譯)冬甩子食落去就好似花枝丸咁 非常彈牙有口感 另外上面仲加咗啲提子乾同堅果🌰杏香野菊佢哋啲配料真係好似藝術品咁靚每樣野一嚟到都要係咁影相店員介紹每一朵都要用上5分鐘去製作用花枝漿加上完整的杏仁片 真係靚到唔捨得食!!!!我最期待嘅玫瑰松板佢係松板豬肉 每片豬肉都係經人手砌先有咁立體 每朵花有十幾塊豬頸肉 放煱之前將成朵花擺落去佢比嘅蛋汁先碌 食落去口感更滑除咗食物之外佢嘅服務態度同埋裝修都非常好 坐得舒服之餘仲可以望埋維港食飯 讚

難得放假， 梗係要對自己好啲啦，所以相約好友去食啲特別野！ 最後選擇咗海港城呢邊食間未試過既台式火鍋！店內裝修算十分講究，好有台式風味， 對住維多利亞港打邊爐還是第一次選了個鴛鴦鍋，有紅泥小染和東方美人！ 紅泥小染以麻辣為主，但又不會太辣，味道恰到好處。 至於東方美人就以中藥材為主， 好滋潤玫瑰松阪， 師傅用豬肉切成一朵玫瑰， 十分精緻，好有美感！ 落鍋前先把蛋白淋上朵玫瑰上，令啲豬肉更滑！ 視覺和味覺都有享受菠蘿糖(彩虹款)，呢個名十分特別！ 用芝麻腐皮卷成嘅料理好特別，味道唔錯！冬甩子(基本款) 用花支紅蘿蔔南瓜青豆做嘅冬甩，好似甜品。其實系火鍋料理！好特別！鳳梨酥(基本款)， 原來鳳梨酥都可以打邊爐 抵讚手工蛋餃， 皮薄餡靚味道一流！花團錦族， 是台灣直送的蔬菜，有金針菇，香菇，粟米，時令蔬菜和美白菇！打邊爐有點少得烏梅汁

過江龍嘢飲飲得多，過江龍火鍋就食得少，今次同火鍋朋友興緻勃勃咁想試寬巷子嘅火鍋，就係想知點解佢咁出名。點咗紅泥小染同養生白鳳，中間嘅圓形有一邊有小孔，令小染鍋嘅辣味唔會越食越淡。小染有鴨血同豆腐，白鳳就有蟲草花同烏雞。山渣紅果汁非常解渴，入口到喉嚨有沙沙哋嘅甘甜同酸意，開胃醒神。甜甜圈係喺蝦膠上面有啲果仁粒，咬落彈牙，入面有少少流心嘅芥末饀。蝦肉餃子非常彈牙鮮味，飽滿嘅內饀配上薄滑嘅外皮，無論落小染定白鳳都非常好味。枝仔冰上面有少少桂花醬，下面係包得緊緻嘅魚膠，保持彈牙口感，仲要有變化，令人不失驚喜。墨條牛軋係墨魚滑加上墨汁而成，冇枝仔冰咁彈牙，但更為鮮香，個人覺得落小染鍋更加好味。玫瑰松坂豬係整個加上蛋白放入去鍋度煮，雖然我少食豬但都感受到佢嘅肉質非常鮮嫩，久煮都冇乜問題。加上成個玫瑰放入鍋嘅視覺效果非常出色。花團錦簇嘅視覺效果比玫瑰松坂更加出色，裡面嘅菜種亦都不少，新鮮甘甜嘅旺牙白依舊係我最愛。

 ※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。-前兩年在台北旅行時與已經非常出名的「寬巷子」緣慳一面 (臨時有時去不了)，想不到事隔兩年，寬巷子已經在香港插旗，選址在尖沙咀的地標海港城內。他們精緻的火鍋配料和玫瑰花型的松版豬，相信不少愛吃之人一定都有見過吧。寬巷子的裝潢光是門面已很有古色古香的感覺，餐廳內更甚，放滿不少有特色的擺設；最入的位置更能飽覽維港景色，估唔到食火鍋都可以望到香港夜景，確實很不錯。「創意之寬 沒有邊界 料理之本 從巷子通往世界」這就是寬巷子名稱的由來，難怪配料都充滿著藝術的感覺，除了吃也是可以欣賞的。餐牌部份，由於頁數太多，便不在這裡放了。洋蔥醬 $12/位餐廳無好似港式火鍋咁有得混醬，但就有供應已調好的洋蔥醬，食落都惹味，不過佢地既湯底本身已經夠味，唔蘸醬也是可以的。烏梅汁 $88幾鍾意佢地既烏梅汁，酸酸地唔過甜，仲能夠清熱氣，打邊爐飲就岩晒。鴛鴦鍋 $328揀左出名既紅泥小染（麻辣湯底）同養生白鳳，雖說食得台式火鍋梗係要食麻辣湯底啦，但小妹反而非常鍾意佢地既養生白鳳湯底。湯底以花膠、烏雞、桃膠及鮮人蔘所熱煮，飲落味道好清，又嚐

很久沒去海港城逛街，今晚約了朋友去食飯，心想，那邊也不知道食什麼好，不過朋友說商場中有一家台灣開過來的火鍋店還不錯。去到之後，其實也滿驚喜的，店門外面看上去很有特色，像舊舊的老店，裡面卻很時尚，而且對著無敵的海境，令人眼前一亮。一走進店就聞到火鍋的湯底味道，充斥著整個店中，我們也點了鴛鴦湯底(紅泥小染加養生百鳳)，有辣有不辣。湯鍋來了，才發覺原來這裡的鍋是用明火的。  湯底以麻引辣，不會辣到吃不下或過份激進，中間一格專放辣料，待辣味靜靜細細滲到辣湯那邊，卻不會轉到另一邊。另一邊的養生百鳳配上足料藥材，很香又嫩口的雞味，很吸引人，喝了一小碗雞湯才捨得開始放其他料進去。 餐牌中的火鍋配菜都很精緻! 價錢屬中高，畢竟是開在海港城又有大海境看!杏香野菊 168元: 非常漂亮的小菊花造型，每一片花瓣都是獨立的、很精緻， 花瓣是由一片片的杏仁砌成， 整個看上去像在雪中的小雛菊，開得燦爛，很花心思。 我們整個小心翼翼的放在鍋中翻滾，看著老在鍋中翻騰，特別療預。 最後撈到碟子上還有8成完整。 杏仁片食到咀裡不會有藥味，很有食瓜子的口應，花托是鮮嫩腰肉，多汁又鮮味，花蕊是紫肉米堆砌，微香甜又糯口。 鳳梨

話說同女友人行行下海港城有d 肚餓，但睇黎睇去都係得d西餐廳丫，日本菜同中菜廳。 女友人特然邊爐引起咁岩又比我地發現原來海港城入面真係有地方打邊爐喎， 咁我地地入左去試, 呢間野初時比我感覺係中國有d 上海風既， 但後黎經店員介紹先知原來佢地係台灣風味既，因為佢內在裝橫格調好上海中國風。 其實入面都好舒適感覺幾high class 的說. 野食方面我地點左鴛鴦鍋一邊美人喎一邊就招牌麻辣 佢湯底辣度恰到好處，因為佢特登將d麻子放係中間兜住， 咁夾食物就唔會撈埋d麻子搞到好麻.重點推介佢個玫瑰松板， 佢將d豬頸肉包成玫瑰比你一次過放落去滾 好靚好特別。整體黎講呢間打邊爐係sell特色既，因為佢樣樣野都好靚好精致.

一段日子沒有聚首，難得村姑心情及胃口不差，上週三三女子在 寬巷子 聚得也很舒心又寬心！ 一直素聞台北寬巷子大名，但近年到訪台北總是帶著兩兄妹，極其量去了一次 Shabu Shabu，麻辣火鍋真的未敢吃。現在尖沙咀也開了店，還在地點便捷、景觀開揚優美的海港城海運大廈地下，就主動約了兩位嗜辣靚太來大快朵頤！ 未曾到訪台北店，無法比較兩邊環境；但相比其他香港的火鍋店，寬巷子 店面古雅，一進門就見古董鋼琴，中庭雅座及 VIP 房都滿有手繪的芍藥花圖案，最後靠海景的座位還有不少漂亮的牆繪，充份流露出一份氣質和性美。 晚市時的海景座應該超受歡迎吧！午市時則還好，這天我們也幸運地被安排靠窗位置，可以看到渡輪逐一出出入入，其實，又何嘗不像我們的人生？所以要及時行樂，更加對重要的人及時表達愛與關懷啊！ 美景之下，這裡的湯底是不便宜的，但質素超卓：我們選了招牌鴛鴦湯底 --- 東方美人鍋 + 紅泥小染 ($328)，前者一聽而知是骨膠原滿滿的好湯，美味鮮甜，而且滋潤養生，煮蔬菜好吃不得了；而用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料加入中藥製成的紅泥小染，初吃味道比較淡，後麻辣味漸出，卻一點不嗆喉，配肉

同家人慶祝，希望可以望住海景慢慢嘆！幾日前已經事先book定台，一定要坐窗口位，食埋個維景嘛！打開menu，見到好fusion嘅火鍋材料，確實幾精緻！聽講呢間更是台灣過江龍，餐廳佈置好有特色，感覺入面展覽館咁！開始點餐，我們挑選了鴛鴦鍋東方美人及養生白鳳$ 328; 湯料有烏雞，桃膠，花膠等藥材;好滋潤咁！枝仔冰-基本款$ 88；材料新鮮！包括有蝦滑，外皮很彈牙！冬甩，吃起來很Q！$ 88夏錦簇菠菠$ 108，用菠菜包磨碎芝麻和枝竹等材料～咬一口好豐富！新鮮菜籃$ 238，估佢唔到咁多款菜！外型似插花的花盆咁！扺讚！有心思！打邊爐又點少得叫野飲解渴！山楂紅果汁$ 88，一個字爽！環境，食物，服務都幾好！下次可以同d朋友再黎！

今日午餐黎到寬巷子午餐都食邊爐... 果然無野可以阻止到香港人打邊爐 😂😂我地嗌左個鴛鴦湯底～分別係好香又好清既養生白鳳， 同埋越食越辣又越來越香既紅泥小染！養生白鳳真係好清甜 未正式食已經飲左兩碗！紅泥小染係為同臺辣妹飯腳嗌的，大部分野食落去啲鮮味都解鎖左 但最後放左菜就真真係太hott 啦第一樣黎既係呢個冬甩子佢有咬得黎最中心仲有啲驚喜，講到叫驚喜當然要留返自己試第二個試既可愛既鮮蝦雲吞～蝦仔好鮮！好食！！之後一定要講呢個！係 又睇得又食得既 玫瑰松板！呢兩朵花係由豬頸肉片轉轉轉既捲成的成朵花咁放入鍋真係好靚，雖然最後都係要分開佢地先熟到😂肉質好嫩～ 落辣湯底夠曬味 正仲有呢兩個好可愛，分別係墨條牛軋，扮牛軋糖既墨魚肉條；枝仔冰，扮密瓜冰既魚肉條都係落鍋4 分鐘食得既～ 特別得黎都好好食～壓軸出場係花團錦簇，每種菜都好新鮮 正正子！可惜我淨係食到唔辣個一半啦 🙁

秋風起，除左食煲仔飯之外，當然要食麻辣火鍋。今次黎到尖沙咀呢度食台灣黎既寬巷子，都幾surprise，食物種類同出面比特別好多，有幾款手工特色配料。所以價錢雖然貴，但都值得一食！❤️鴛鴦鍋要左紅泥小染同養生白鳳。麻辣個個d花椒係分隔開，唔會食到👍🏻同有少量豆腐同鴨血係入面，個豆腐真係超香豆味！養生個個湯有好香既葯材味，亦有半隻雞，建議20分鐘內食隻雞會嫩滑d！❤️墨條牛軋呢個係用墨魚同雞軟骨整成，食落好彈牙亦重墨魚味。食落偏濃味，所以夾麻辣湯底多d👍🏻❤️鳳利酥用豚肉，豆腐，蝦等整成，入面仲有菠蘿係入面，食落帶酸甜味，幾特別！❤️雲呑有8粒，每粒都十分大件。入面有鮮蝦木耳等，做到皮薄餡靚！❤️玫瑰松板當然要叫份肉，呢個係豬頸肉，望落得3大件，其實煮開都有好多塊。要先dim蛋白再落鍋，蛋白要dim哂成件肉甘先會令肉質更嫩滑！呢個擺養身鍋會更好，因為先食得出肉既鮮咩🤤落左麻辣鍋會蓋過肉味🙈❤️花團錦簇當然要叫個菜，見隔離枱有叫又幾靚就叫左。個簡介話係師父特登去學花藝🤭好用心🙈。呢個除左擺得靚，菜仲好新鮮鮮甜，個底仲有4大份椰菜，所以份量都唔少！同可以叫staff幫你下鍋，擺得靚靚影相post ig 😂

早兩日約咗個同事食中午飯，因為想傾少少公事所以想坐得舒服啲，醒起海港城開咗間新嘅火鍋店就打咗去訂枱去到餐廳就發現中午打邊爐嘅人真係唔多鋪頭唔算多客，店員安排左海景位俾我地，我哋一坐低都已經話淨係睇個景都抵因為我同同事都唔識得太辣嘅關係，我哋就聽店員提議叫咗個微辣嘅元珠小染，以及豬骨湯底叫東方美人，兩個湯底都非常濃郁同埋麻辣湯底可能真係調校過，佢嘅辣度的確係比正宗麻辣火鍋易入口好多，但係香味同麻味都非常足夠，而豬骨湯底都非常鮮味因為兩個人打邊爐的確唔食得太多野，跟住店員都好友善推薦我哋是一啲出邊食唔到嘅台式火鍋料，呢個枝仔冰就係佢推薦，識落係非常彈牙，類似爽滑魚蛋嘅質感，但係又好重鮮味，值得一試呢個都係佢哋特製嘅叫冬甩冰，佢食落口感真係好得意，因為佢有堅果，而且用章魚整，咬落去係又爽口又彈牙，感覺就似食緊頂級嘅手打墨魚丸呢個蔬菜一開始見到餐牌要二百幾蚊其實都唔平，但係食過就真係覺得係值呢個價錢，佢嘅蔬菜盤入邊蔬菜嘅種類相信比起其他火鍋店嘅蔬菜盤多，而且每一樣蔬菜都非常新鮮，配合埋佢哋個湯底真係好正結果兩個人埋單每人$400左右，其實唔算係平價，但係喺香港要搵一間個景係望海嘅火鍋店真係好難

今日試左呢間新開嘅台式火鍋🍲寬巷子，都幾難book，要預先book定架佢sell靚賣相，我就叫左佢最signature 嘅dishes，玫瑰松板🌹，菠菠糖🍭，墨條牛軋🦑，枝仔冰🍡同水餃王🥟d嘢食賣相就好靚好特別，不過味道就一般，冇咩驚喜🤭湯底就叫左美人鍋🍲，以為係花膠雞湯，點知原來係豆腐湯，一開始飲有少少淡😶總括嚟講，試一次，影下相就夠喇🙈

和朋友相聚打邊爐的確是首選，選了在海港城新開張的台北寬巷子，吃完還可以提早在海旁看看已經佈置好的聖誕燈飾，呵呵🎄店面非常古色古香，內進看到一片落地大玻璃，坐在窗邊的位置可以飽覽維港夜景，蠻有情調的說～我們先點了個鴛鴦鍋，一邊是東方美人鍋，一邊是養生白鳳鍋淨是湯料都非常豐富，養生白鳳鍋由花膠、烏雞、桃膠、鮮人參等材料熬煮而成，湯頭清晰鮮甜先來了一客玫瑰松板，師傅將松板豚肉巧手堆疊成一朵朵玫瑰花，真的好華麗！上菜後店員先示範一次，將蛋白慢慢澆上玫瑰松板上，然後再整朵花放在鍋裡燙一下，之後再將肉片分開，完全燙熟就可享用嚕，松板肉味香濃，加了蛋白的豚肉入口更軟嫩好吃～～這個花團錦簇上菜時也是令人無比讚嘆，沒想到蔬菜盤也可以放得像插花藝術一樣精緻呢。超大的一盤綜合了多種新鮮蔬菜和菇類，健康之選這盤像是冰捧的枝仔冰是以蝦、豬肉、花枝打成漿，再製成枝仔冰狀，賣相晶透口感QQ的很過癮菠菠糖是以手工豆皮、白芝麻和菠菜捲成的，滾的時候連枝放入鍋內就不怕散開嚕。吃的時候感覺一層一層的，豆皮吸滿了湯汁，加上白芝麻的香氣和咬口，味道不錯鳳梨酥是台灣必買手信，沒想到來到這裡會變成了火鍋配料。以手工豆腐、鮮蝦、豬肉

星期六女朋友話要去海港城既誠品書店買野，咁我地收工就預埋一齊去，買完野都差唔多晚上7點幾，本身打算返屋企食，但女朋友突然話好想食打邊爐，咁咪求其係海港城行下睇下有冇，點知原來真係有，就係近星光行果邊既地下，叫寬巷子，女朋友話呢間係台灣好出名，而我地亦都比佢既餐廳環境所吸引，佢好想試下，所以決定入去，環境好靚!面對海，擺設好有特別。咁我地叫左自選鴛鴦鍋底 - 紅泥小染 + 養生白鳳鳳梨酥 - 其實係火鍋配料黎，入面有手工豆腐，鮮蝦，豬肉，花枝滑，鳳梨 , 仲要係香港限定!寬巷子水餃王 - 勁多餡 ， 蝦肉配上木耳好夾，店員話係自家製墨條牛軋 - 好好食，因為佢唔係好淋，咬落去爽口，不錯!黑毛肚 - 好爽，就算烚耐少少都唔會太老，好新鮮間野真係唔錯，不論係環境，食物都係一種享受。

海港城有間台式打邊爐，打邊爐點分港式台式，我就真係唔識，不過呢間寬巷子無論湯底、配料、環境都非常高質素，當然價錢都唔便宜，但也值得一試。餐廳門口設計得古色古香入面環境也十分雅緻四人枱非常寬大，絕對夠位放食物同大大本menu，枱下有籃放個人物品，但由於太大所以與對面談話就有點遠酸梅湯，唔會太酸，夠哂生津止渴由於筆者唔嗜辣，所以揀左唯二唔辣嘅湯底，分別係人參花膠雞湯同薏米豬骨湯。湯底足料無揸流灘，真係有人參同花膠，仲有足一隻烏雞！！！湯底咁靚，其實啲料白烚都好好味，唔需要豉油白菜豬肉水餃，皮薄餡靚牛軋，係墨汁加上花枝粒同雞軟骨，煙韌彈牙。仲會提供一個沙漏，店員話煮4分鐘，即係沙漏漏完先，就食得菠菜包住豆皮同花生醬，又幾好食。特別在用樹枝當作竹籤，夠長又夠靚。豬頸肉甘香肥美，加上湯底上乘，白烚已經非常好味。menu嘅描述好有趣蝦肉底部墊有海苔，上面鋪滿杏仁片與紫玉米粒，口感豐富非常大的一盆蔬菜，有菜有菇有辣椒，由於佈置得似插花，精美而又緊密，難以拔出，可以請職員幫忙將蔬菜擺落鍋順帶一提，職員都很有禮，服務亦殷勤