寬巷子 (已結業)

係網上看到介紹這間過江龍的食物很美，趁現在還沒有太多人知道，就急不及待約好朋友一起去試。看得出店主在裝潢是下了不少功夫的，既有古典風味，又帶點藝術的氣質。首先當然是要揀鍋底，本來是四個人的，但可惜一位朋友因工作關係，未能赴會，最後只剩下我們三人。我們三位剛巧也是喜歡嘗辣之士，所以決定要鴛鴦鍋 - 紅泥小染 + 東方美人。聽店員講解説他們的湯底是偏向「麻」多於「辣」，而「麻」的味道也是麻得有層次，他們特意在鍋中間小圓格放滿花椒、辣椒、辛香料等材料，而小圓格向著「麻辣」那面是有一排小洞，讓那些辣味慢慢滲出，而向「不辣」那面，當然不會設有小洞，估不到店主對火鍋設計也這樣考究。東方美人湯底是豬骨、豬龍骨、豬手再加入紅棗、蓮子和百合等烹調而成，最適合女士們。飲品我們點了一瓶山渣紅果汁，貪佢酸酸甜甜很醒胃，又可幫助消化和解辣。首先到來是寛巷子水餃王，內「饀」十足，有鮮蝦，黑木耳等，啖啖肉，皮又薄。玫瑰松板 + 洋蔥醬店員説這是客人必點的招牌菜，洋蔥殻的蛋白要均匀淋係玫瑰花表層，再小心翼翼放於火鍋裡，慢慢才一塊塊再攤開出來。肉就是放在鍋中很久也不會「嚡」，還要記住點上這間店的秘製蒜蓉醬汁，更是相得益

星期三正午海港城搵地方食午餐，同個好耐冇見嘅朋友食，見到有間餐廳設計好特別，一於食呢間啦。之前朋友係台灣食過寬巷子架！入到店內環境同商場相比截然不同，餐廳夠晒清靜，設計都好靚。搵到位坐低，侍應即刻行過黎，以招牌既笑容，親切咁招呼我們。同時亦介紹店內的幾款不同湯底，我們選了兩款不帶麻，不帶辣的湯底。美人湯底 - 豚骨，養顏養生白鳳 - 烏雞 花膠 ，超養顏 湯底到左，發覺湯底十分足料，味道好濃，基本上個湯底好似有住家嘅感覺有貼心的侍應教授同指導我們控制煮的時間，從而享受最佳的食物質素。仲有個沙漏比我地用，以最佳時間品嚐食物。跟著我地叫了個玫瑰松板，一上菜時，我直頭呆左。個賣相直頭係好似玫瑰花咁，好像3朵真玫瑰花一樣，非常立體， 不得不佩服師傅的刀工和心機。松板豬肉，以豬頸肉為主，侍應教我地要沾啲蛋白，再放落煲灼熟。隔左一陣已經食得，豬頸肉瘦而不靭，肉質香滑無比，爽彈口感，非常嫩滑，食落仲有帶有濃濃肉香味，唔使點醬已經超好味。另外墨條牛軋糖 , 初時以為是手信食的牛軋糖是個甜品，實際是用墨魚汁混入墨魚漿、花枝頭、雞軟骨造成。濃郁墨魚味，加上雞軟骨，口感豐厚。最令我印象深刻的是花團錦簇 ，

記得三年前到台灣旅行，特意選了一家精緻火鍋店，除了大賣宮廷特色，食物又精緻，令人印象深刻。想不到三年後這個熱潮已吹到香港。最近知道寬巷子在海外開設第一家分店，而且選址香港-尖沙咀(海港城)。在網上看到其精緻的食物已相當吸引，立即要來找回台灣的回憶。餐廳參考台灣店的設計，充滿懷舊感，而且闊落，完全沒半點擠迫的感覺。打開餐牌，盡是精緻的火鍋食物，全部賣相都非常吸引。鴛鴦鍋 $328 (元珠小染，東方美人)餐廳湯底有五種選擇，選了麻辣的元珠小染和清甜的東方美人。元珠小染 - 紅紅的麻辣湯非常吸引，而且湯底重麻不重辣，辣味溫和，麻味刺激。東方美人 - 美人鍋用上豬骨高湯，它鮮甜的味道， 將它當成湯飲也絕不過份。玫瑰松板 $298餐廳的招牌菜，將豬肉卷出玫瑰花的形狀，立即變得非常吸引。放入鍋之前先將蛋白搽上豬肉中再灼熟，豬肉香滑，口感爽彈，有豐富的豬肉香味。花團錦簇 $238也是第一次看到如此巨型的蔬菜拼盤，還以為是一個插花擺設，非常龐大。花團錦簇由各種蔬菜(金針菇，香菇，美白菇，日本甜玉米，時令蔬菜)組合而成，職員也樂意幫忙將蔬菜鋪滿整個火鍋中，顯得非常豐富。菠菠糖 $68將手工豆皮捲起，中間

某天經過海港城就是給門前那種仿古風味，所吸引著，原來是一間由台灣來的過江龍，人氣手工火鍋店-寬巷子在網上搜尋一番後，決定來朝個聖～試試看招牌鴛鴦鍋 $328元珠小染：微辣湯底，鹽水浸漬辣椒，以月桂葉、辛香料、辣椒、白芝麻等，融合調味粉製成。個鍋嘅設計將啲辛辣香料放喺中間個圈圈度，啲辣味會慢慢滲入湯底，令到無論打咗幾耐都可以保持原味養生白鳳：以花膠、烏雞、桃膠、鮮人蔘，外加微生物低溫熟成的黑蒜。玫瑰松板 $298網上睇到係呢間店既人氣食品～這也是個來朝聖目的一朵朵玫瑰形狀嘅玫瑰松板！女仔見到實好高興每朵都有13至15片豬頸肉，落鍋之前先喺面層淋上蛋白漿，令到每片豬頸肉都更爽滑白菜豬肉餃 $78一個字「鮮」，好好食～同出面既餃子係兩回事，每隻餃都脹卜卜創意手工食品～冬甩子 $88:由花枝漿製成，面頭有堅果、提子乾做裝飾，口感彈牙，幾特別創意手工食品～鳳梨酥 $98香港獨有～係台灣無得食架外層係豆腐、花枝漿同蝦漿所製，內餡係自家慢火煮新鮮鳯梨而成嘅鳳梨漿，鮮甜嫩滑創意手工食品～枝仔冰 $88:外層是水晶餃皮而做成的，皮好煙韌，呢條偽雪條，係用新鮮墨魚打成花枝漿，再混埋豬頸肉、蝦肉，沾上菠菜粒

最近朋友仔生日，加上佢超級鐘意打邊爐，所以一早已經諗住揾間靚餐廳打邊爐慶生，奈何普通火鍋店通常都比較街坊，搞到遲遲都未有定案！上網見到呢間過江龍台灣火鍋店就即刻揀咗佢。對住維港個夜景滾下滾下都真係另有一番風味嫁。打邊爐鴛鴦湯底係基本吧！今次揀咗紅泥小染同美人鍋。紅泥小染嘅辣度唔算好高，麻味比較出，可能融合咗台灣風味，所以唔算太辣；美人鍋加咗唔少滋補食材，未開始落火鍋料之前，飲返碗都係唔錯嘅選擇。玫瑰水果茶水果材料好多，果香味十足，好fresh !都幾解辣。玫瑰松板顧名思義，玫瑰松板即係由松板豬砌成嘅豬頸肉，雖然係有少少貴，但係見到朋友瘋狂拎住泥影相，就知道係值得。玫瑰造型吸精又討好。店員仲話為咗啲豬肉食落更有質感，仲可以加啲蛋清一齊滾，仲話食嘅時候，可以請佢幫手，超貼心！墨條牛軋用台灣手信牛軋糖做藍本，用墨魚漿、花枝頭同雞軟骨整哂，個造型真係十足十，連杏仁都模仿得好似。因為花枝頭同雞軟骨嘅原故，食落好有咬口！鳳梨酥真係估唔到打邊爐都可以打到鳳梨酥，唔單止外型似，佢連餡料都包埋鳳梨粒，好清新，同火鍋湯底出其地夾！花團錦簇點呢個蔬菜盤嘅時候，仲特別同朋友仔講，生日要收花！點知上碟真係冇令人

之前聽到呢一間台式火鍋嚟香港開店，一直都好想去食。今次終於搵到朋友陪我去食，好開心。位於海港城，環境優美傳統格局，仲有好多位係可以見到海邊嘅風景，欣賞維港嘅景色，覺得同男女朋友一齊食都好溫馨😚。鴛鴦湯底我哋叫咗東方美人同紅泥小染，東方美人係好濃郁嘅豬骨湯底，仲有好多養生材料有紅棗杞子，喺未落料之前我哋都飲咗一碗湯底，個味濃郁。紅泥小染係麻辣湯底，好大粒嘅辣椒🌶️，驚太辣但又忍唔住試飲咗幾口，發現個湯底麻味比較重，唔算太辣同埋冇四川麻辣火鍋咁多油，但係麻味都幾濃烈。鳳梨酥🍍好好奇，打邊爐嘅鳳梨酥究竟係啲乜嘢？🤔佢個樣同平時嗰啲鳳梨酥都好神似😂估唔到咬落去真係有鳳梨🍍肉，外鹹內甜放入麻辣湯底，奇異地夾。墨條牛軋鍾意食台灣牛軋糖🍬煙銀質感。呢個打邊爐嘅牛軋糖就冇牛奶味，但有墨魚🦑同花枝肉味，食落都有煙銀嘅感覺🤔，望真啲原來係雞軟骨係呢個牛軋糖入邊，覺得呢碟菜好有心思。玫瑰松板好靚既玫瑰花🌹，是可以吃得入肚的玫瑰🌹。呢個玫瑰花要加啲蛋白漿，令到呢個豬頸肉質感更爽滑。每一朵玫瑰花都要整朵放入去湯底，每朵有十幾片豬頸肉。放入去湯底都覺得好靚。手工蛋餃呢個係香港獨有嘅菜式，用蛋黄整成餃子皮🥟再包涵料，

又到老豆生日既時候，就要諗下帶佢去食咩好西慶祝下🥳😋好彩近期開左寬巷子，之前睇到有報導話佢終於黎香港開店、立馬book左同老豆老媽子試菜兼慶生！🤤餐廳位於海港城地下，喺連卡佛嗰邊，地點地段都唔駛彈架啦！💯而且門口既裝修又多左一份古典美，同商場設計同埋周邊商店相映成趣😚店員話見我地早左少少到，可以安排到我地坐窗邊位，完全係一個維港煙花🎆景！好靚啊！😍😍就算喺出面碼頭都唔會睇咁耐，今晚可以一邊食一邊睇住，一坐低仲開始幻彩詠香江🤣一睇佢個Menu，都不禁嘩左一聲，因為佢啲食物樣樣都好似藝術品咁靚！😍雖然款式唔算係好多，但係好似樣樣都係必食招牌菜咁🤗當然價錢都有返咁上下啦。先揀咗兩款湯底做個鴛鴦鍋，就點左幾樣招牌菜，包括玫瑰🌹松板、鳳梨🍍酥、菠菠糖、花團錦簇🌺🌸🌼🌻齋睇名就真係唔知咩黎咁🤪🥴落左單冇耐，就先上左湯底，店員都好細心介紹湯底既材料；未講完食物都陸續到啦！咁佢就繼續耐心咁介紹埋食物，同埋每一款大約要煮的時間🤗👍🏼服務好周到！而且呢位講台灣腔國語既哥哥好溫柔，嗰一刻我阿媽都話以為自己飛左去台北🤣如果講食物，最吸晴既就一定係個玫瑰松阪同埋花團錦簇😍玫瑰重版其實係豬嘅頸嘅部份，設成厚片再對

寬巷子是台灣火鍋店，在香港開設第一間海外分店，終於book到平日6點食~~~門面確是有點古舊，踏進門口有部鋼琴，不然想起周杰倫的電影。內裡環境還是現代風格，花花油畫牆。玫瑰水果茶 $98除了大量香橙、青蘋果、檸檬等鮮果，果茶清香而不會過甜、過酸，還有陣陣玫瑰花香。湯底，當然貪心要點鴛鴦元珠小染：微辣湯底，鹽水浸漬辣椒，以月桂葉、辛香料、辣椒、白芝麻等，融合調味粉製成，內有鴨血、豆腐。最初味道是小小辣，中間個圈是辛辣香料，辣味會慢慢滲入湯底。養生白鳳：以花膠、烏雞、桃膠、鮮人蔘，外加微生物低溫熟成的黑蒜。滾起要先品嚐湯底，清甜滋潤，花膠彈牙，人蔘保氣，已經飲到好幾碗，再加湯也是味道濃郁。玫瑰松板 $298一朵朵玫瑰活生生呈現眼前，相當考師傅刀功、時間、手勢。放進湯之前先沾滿蛋汁才灼，令肉片更爽滑，輕輕的放玫瑰花在湯底上，拍照後就要弄開容易熟。每朵都有13至15片豬頸肉，豬肉長期間仍保持鬆軟爽口質感，好有驚喜！白菜豬肉餃 $78餃子相當飽滿，咬開是新鮮豬肉、有白菜的蔬菜甜、爽口木耳，超美味。寬巷子除食材新鮮外，一系列手工精緻自家手工製火鍋菜式也是賣點之一。鳳梨酥 $98: 以為是原個鳳梨酥

城中又有新話題，台灣的人氣藝術火鍋店 已經落腳海港城，以無敵海景、精緻手作及養生湯頭作賣點，網上流傳照片驚喜不已，火鍋材料意然可以美麗如花！怎可以不被吸引，今晚相約兩位女士同行，大飽眼福兼口福！ 裝修非常落本，大門用上了有百年歷史的台灣鹿港大戶人家的宅門，店內放滿古董如鋼琴、宋代的栓馬柱，古色古香的同時，配上無敵維港景，斯文高雅之氣質。 創意之寛 沒有邊界料理資本 從巷子通往世界原來就是店名的由來。吃盡藝術的型與美看盡創意的奇與同是好句子。 皮套餐牌，每一頁都是非常養眼的繽紛菜式，圖文並茂。 桌上的爐貝別出心裁，預先準備好的調味醬汁同樣另類，裏面的洋蔥等十分爽口好吃，味道平衡溫和，淨吃亦可口。山楂紅果汁 $88 先送上山楂紅果汁，味道挺令人意外，酸酸甜甜的，冰涼美味！紅泥小染、東方美人鴛鴦鍋 $328 據說大部份人都會這樣配，美人鍋實在吸引，但不嚐麻辣別說來吃台式火鍋，一舉兩得絕對是這個鴛鴦鍋。 先談東方美人，白色的湯頭，見賣相已經感覺養顏，秘製膠原豐富的豬骨湯頭，內有不會吃的藥材、紅棗、草果及原粒龍眼，可以吃的有豆腐及鴨血，喝一口，豬骨味濃又順滑，回甘甜美暖在心頭

清麗村姑家有要事弄得久未聚頭，趁著中午的小空檔約埋甜魔媽媽一同相聚，為她打氣最合吃辣，一於找來期待已久的寬巷子，懷念台灣麻辣滋味一番！ 寬巷子的大門原來大有來頭！是過百年歷史來自台灣鹿港大戶人家的百年老宅門，整道門原件由台灣運送到香港裝嵌，另加上店內的心機擺設，流露出店家滿滿的家鄉情懷！ 被安排坐於海景卡座當然開心，不過有點背光的情況影相要多花心機、時間。 甫坐下看到餐廳每枱都設有一個人手鑄造，價值30萬新台幣的團圓鍋好落本喔！ 寬巷子玫瑰水果茶＄98，一壺有1300ml之多足夠我們三人分享，內有多款新鮮生果，喝下味道濃郁香甜還帶占點點花香，甜度較足但我可接受！！ 另外鍋具亦相當有心思！特別間格有一富小孔的圓形空間，內裡放滿辣椒、花椒等辛香料，保持著濃郁味道，最重要是不會越滾越鹹，而食物亦不會沾到花椒或辛香料，那便吃得更盡興了！ 我們選了招牌鴛鴦湯底，東方美人鍋 X 紅泥小染＄328，前者以60斤豬骨、豬龍骨和豬手慢火熬製而成，豬骨濃湯內更有花椒、胡椒調味、紅棗、蓮子和百合等豐富養顏材料，芬香四射味道香甜仲滋潤養生很讚呢！而紅泥小就用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香，然後加入

今日朋友介紹依間火鍋店😊睇相已經覺得好吸引😍今日專誠嚟到海港城食下，地點好方便👏一入門口會見到個鋼琴，裝修好有古色古香嘅風格，店員會好細心講解每樣食品嘅特色，而且可以因應自己嘅辣度選擇鍋底🤗我哋揀咗鴛鴦鍋😁白湯非常夠味，有藥材味道，好養身😽麻辣嗰邊除咗辣，嗰味道十分香👍👍但又唔會蓋過食材嘅鮮味💋👅呢個好似冬甩，但其實係花枝丸黎嫁😂不過冬甩嘅表面鋪左爪子，杏仁片喺上面， 食嘅時候口感十足，唔講以為係甜品tim🍮同時店員會送上一個4分鐘小漏斗，咁就唔怕食物過咗時間啦😸😸仲有呢個鳳梨酥好值得推介😋😋佢唔係一個普通嘅鳳梨酥，佢裏邊加咗豬肉同埋鳳梨🍍食嘅時候咸咸地甜甜地🤗好夾，出面完全冇食過👍👍👍魚皮餃皮薄餡靚😃係打邊爐麻辣火鍋嘅最佳配搭👏👏蔬菜盤嘅賣相非常用心，好似花籃一樣咁靚，每一棵菜都用心製作，四個人都夠食👍👍大約有三種唔同嘅菜，有金菇，草菇，粟米，樣樣新鮮😃😃呢個係山楂紅果汁🍹酸酸甜甜10分開胃呀🤩🤩鍾意試新菜式嘅朋友，依到一定好岩大家😻

之前10月份已經見cosmoxxxxxxx 網站介紹呢間隱藏火鍋店，賣相一流及打卡精選火鍋店寬巷子。由於呢排天氣開始轉涼，所以約埋三五好友一齊去呢間火鍋店打邊爐。此火鍋店原來早在9月初已靜悄悄地登陸香港，一去到已被門口吸引了，影左唔少相。店內外裝潢都古色古香，睇得出所用器皿都花了不少心思。首先，點了湯底紅泥小染配東方美人。紅泥小染又麻又辣，很開胃，開始時可接受，不過湯底越食越辣，喜歡吃辣的朋友一定不能錯過，而東方美人可補身。配料點了玫瑰松板、枝仔冰、菠菠糖及花團錦簇等。材料上枱，雙眼被吸住，因為很別緻，美輪美奐，當然要相機食先。玫瑰松板：由新鮮豬頸肉造成玫瑰花的形狀，在放入火鍋前淋上蛋白漿，增加嫩滑口感。枝仔冰：由新鮮墨魚打成的花枝漿，再混合豬頸肉和蝦肉利用水晶麵皮包住，滾後都維持雪條形，巧奪天工。菠菠糖：由白豆皮、菠菜沾上芝麻醬和白芝麻造成，滾後完全吸收火鍋內的湯汁，超好味。花團錦簇：外表勁美，由十多種蔬菜組成，蔬菜很新鮮。總結食材、美味、環境非常不錯。