寬巷子 (已結業)

踏入11月份又係瘋狂食火鍋的日子，這間開喺海港城的台式火鍋店主打精緻火鍋料，每款都好特別鍋不底選了鴛鴦湯鍋，一邊東方美人另一邊係元珠小染，白色濃湯以養生做主題，飲落清甜幽香，紅色係麻辣但唔會死麻死辣，一樣加入一些藥膳材料，比較柔和帶香這款玫瑰松板以豚肉堆砌成成朵玫瑰花咁，超級靚啊，放鍋前先把蛋白汁放上再下鍋，目的豚肉更滑嫩，果然食落豚肉嫩腍仲有層蛋白膜輕輕包住冬甩子都係以豬肉及花枝等材料做成，食落幾爽口，仲有面上的堅果碎香鳳梨酥其實係以豆腐、蝦肉及豬肉打成，仲有鳳梨在內，鮮甜嫩滑最後這個花團錦簇非常美觀，食哂火鍋料後可以由侍應代勞下鍋，排得靚靚先食，菜款都多仲有菇菌啊

三年前的台北，在士林的寬巷子，吃過一次火鍋後，那種難忘的感覺，至今也難以形容。 我記得我認識這餐廳係因為這朵花，想不到來到香港可以見到這個玫瑰松板，在朋友S的Fb看到這個後，當然心心眼，立刻來拜訪。 餐廳位於非常方便的海港城，在新開的拉麵店附近，同樣享有非常無敵的海景，而且容易找。 你以為會好迫?餐廳用番台北餐廳風格，枱不多，空間感十足，特別海景位置，會係下次煙花表演首選。 我和女友看到後已經好想再食，適逢又未去到台北，就決定來吃吧。 星期一晚上，餐廳已經差不多滿座，好受歡迎。 先來個welcome drink ，點了烏梅汁，清新解渴，係絕對的台灣味。 經典的鴛鴦鍋底，東方美人加紅泥小染，那個鴨紅在香港一定屈機，還有豆腐，可惜的是不能添加。 兩個人吃了不多，但都點了很多經典食物，當然有點玫瑰松板，加上點油，那件松板豬的美味，非常出眾，睇得食得，男仔追女仔用呢個黎送花表白都可以適合。 枝仔冰用上彩虹盤來裝飾，更加美麗，吃到落口也不知是什麼。以蝦、豬肉、花枝等組成的創意美食，就有點像條壯的花枝丸。 墨條牛軋黑漆漆就用上基本盤也夠靚吧，估到係墨魚汁造成的食物，還

有細睇到我大嘅Auntie喺外國返嚟，佢話最掛住麻辣火鍋，喺海港城shoppi完，見到呢間係台灣過嚟 寛巷子 装修漂亮呢！就同Auntie去試吓😝店內更加古色古香優雅可能已過了午餐時間又未到晚餐時間之內人不算太多，聽聞晚餐時間要等想起碼1小時呢店員安排了我們坐在窗邊欣賞住維港吃麻辣火鍋很過癮我們點了鴛鴦鍋，紅泥小染配養生白鳳，一邊辣一邊唔辣，中間特別麻特別香😍玫瑰松板是這裏的必點菜，嘩....跟餐牌一樣靚到唔捨得食😍😍下鍋之前加上蛋清口感更加滑，擺在鍋中真係荷塘月色咁靚其他配料亦都很別致！波波糖，賣相很特別呢！手工腐皮白芝麻菠菜造成的鳳梨蘇，真的有菠蘿呢還有蝦，花枝，豬肉...冬甩子，好多杏仁片呀好得意😎手工搞又做得不錯吃得出用料很新鮮！花團錦簇一擺上枱，真是藝術品！

朋友話帶我去食藝術品，我一臉疑惑到底是怎麼一回事，直至食物擺在面前先明白，靚到唔捨得將佢哋食落肚餐廳外貌門面設計很有復古味道餐廳內部裝修亦很有特式山渣紅果汁酸酸甜甜，開胃消滯餐前餐後飲都非常適合元珠小染及養生白鳳鴛鴦湯底 元珠即是花椒，湯底微辣辛香，再配埋鴨血軟滑入口即化，及風乾與發酵打造的綿綢豆腐，吸湯之餘亦充滿豆香，而養生白鳳鍋就有花膠，烏雞，桃膠及鮮人蓼，用料非常豐富滋補又養顏寬巷子水餃王聽店長推介所有餃子都是師傅每日人手包做，餡料新鮮，每隻都飽滿紮實，蝦肉彈牙配上木耳及筍絲口感爽脆杏香野菊 （彩虹盤）香港限定選用豬的內腰肉再用獨特手法拋摔成彈牙口感，外層用一片茄子包着再烤成金黃色，再用人手將杏仁片逐片插上，是一道非常考工夫的心機菜式，中央再加上紫玉米，賣相非常精緻吸引，整體口感彈牙，紫玉米軟糯香甜，層次非常豐富，仲有就喺附上一個4分鐘小沙漏方便計時，免客人淥過龍，非常貼心玫瑰松板師傅將豚肉以立體厚切刀法再砌成玫瑰花形，造型非常神似，美得不可方物，不單只美食法也很特別，先將成朵豚肉放在湯匙上，再淋上附送的蛋清，然後整朵放入湯裡再用筷子逐片揚開，每朵豚肉花大約有12至14片，份量不

今日放工朋友帶咗我去一間新開嘅台式火鍋店，放工都幾晏去到已經八點幾，餐廳座無虛席，可見人氣十足！打開Menu有好多得意又好精緻嘅嘢食，菜式比較特別，喺其他餐廳見唔到，所以我哋每款都嗌咗少少嚟試吓！一開始揀咗鴛鴦湯底，分別係東方美人同埋養生白鳳。東方美人主要有豚骨杞子等材料，而養生白鳳就有花膠烏雞同人蔘！兩個湯底都好足料，味道香濃！墨條牛軋呢個牛軋係由墨魚汁、雞軟骨同花枝塊整成，上枱嘅時候已經覺得好靚，黑色嘅牛軋放喺一層白椰絲上面，食落爽口彈牙，唔錯！杏香野菊呢個咁別緻嘅菜式有個好有詩意既名字：杏香野菊。佢嘅外型靚到完全唔似食物，似係裝飾品！外圍嘅杏仁片同埋玉米粒配上爽口嘅蝦肉，味道好夾，好驚喜！菠菠糖呢個個名咁得意嘅菜式其實係由菠菜、白芝麻同埋豆皮整成，食落有菠菜嘅清新味道，再加上芝麻香，香而不膩，滿足！玫瑰松板呢一個菜式賣相真係滿分！廚師將一片一片嘅豬頸肉切成三朵玫瑰花，靚到有少少唔捨得食！旁邊配上用洋蔥裝起嘅蛋白。店員教我地放豬頸肉入火鍋之前先用將蛋白均勻咁揸喺豬頸肉上面，會令到肉質更香。果然，豬頸肉食落香口嫩滑，吸入湯底嘅精華，味道滿分！花團錦簇食到呢度我哋已經覺得呢間餐廳嘅菜式

踏入秋天，天氣開始涼，朋友間既聚會都會開始提議火鍋。每個人既身邊都會有唔同種類既朋友:有D朋友會比較求其，隨便食米線，食炸雞都會好滿足，呢類朋友追求既，係朋友之間既相聚時光，無論喺唔同既場合，都可以大傾特傾，食既野，反而係其次。有D朋友，佢地會追求生活中的享受，佢地都會好享受朋友間既互動，但同一時間，佢地都好追求生活既質素，追求那份品味，而對住呢類朋友，餐廳既選擇，就變得重要。而今日就約佐幾個追求生活品味既朋友出黎食飯，所以就選址海港城。寬巷子，在台灣已經很有名，但係自己都未試過，難得佢地登陸香港，可以在自己既地頭一試。餐廳既門口設計帶有古色古香既味道，未知是否和台灣的老店同出一撤？步入門內，放有一個古琴，所以既裝飾也帶有懷舊既味道，很是喜歡。台灣人既店員佔大多數，而大部份既店員也是用台灣式既普通話款待客人，讓人有身在台灣之感。無敵既景觀，可算是餐廳既賣點之一，望出窗邊，一望無際既維港煙花景觀，就在眼前，這實在讓人百看不厭呢！即使是火鍋的餐具，也看得出餐廳老闆花了心思去精心挑選。餐牌的設計也非常特別，每一道菜，也有詳盡的講解，就好像餐廳的一本字典，帶人進入這巷子的世界。鴛鴦鍋 (元珠小

暑假嘅時候去左台灣一轉，行程匆匆，無機會試試寬巷子嘅麻辣火鍋，真係帶有一點遺憾呢!!!! 估唔到香港都開分店，同朋友即刻約去品嘗下呢～寬巷子位於海港城內，由碼頭入口去會比較近。門口裝修好有古式的味道!!!內裡裝修有格調，以彩色壁畫襯托中國風的風格，好特別!! 座位寬闊而且舒適。睇睇火鍋嘅選擇先，有我最想食嘅麻辣!!!!🌹玫瑰松板都係寬巷子必點呃like之選👍!!!!有幸安排在窗邊位😍，落地大玻璃下，一邊欣賞維港夜景，一邊享用惹味的麻辣火鍋😛!!!!點鴛鴦鍋係常識吧!!! 紅鍋是紅泥小染，而白鍋是東方美人。麻辣湯麻味比較濃，不是太辣，試喝了湯底，不嗆喉，一流!!!! 東方美人湯是非常濃郁的豚骨湯，入口膠質重，有滋補美顏的功效，真係要飲多啖先😆!!! 中間的小鍋店長介紹話如果想濃一點麻味，便要攪動下小鍋呢。🌹玫瑰松板🌹賣相好精緻吸引，豬頸肉片捲成一朶朶玫瑰花，為火鍋增添一點浪漫。店長教路玫瑰要加上旁邊的蛋白才煮，口感更加爽滑!! 豬頸肉片爽口，好好味呀!!!! 真係睇得又食得!!!墨條牛軋糖🐙烏黑的外表和甜的牛軋糖很相似!!! 原來係雞軟骨同花枝手工製成的，入口彈牙加上雞軟骨的脆脆，口感十

朋友雖然係海運返工, 但佢話想係寬巷子食飯,原因係靚野,想同朋友仔食,唔想同同事食。 咁我就去左接佢收工然後行個圈,八點準時入席!入去已經覺得環境好正, 仲要安排我地坐窗邊!環境好寬闊,地方好靚,景色怡人!叫左個鴛鴦鍋, 價錢好似三百幾蚊,初初睇到個價覺得貴既,但一飲啖湯。。嘩,無得頂!濃郁但唔味精!跟住上個果茶,好好飲,想一個人獨飲一jar, 味道岩岩好!朋友仔唔食牛,所以叫左個招牌豬一上枱,靚到嘩一聲, 右邊用洋蔥放蛋白, 食時倒蛋白上朵花到,成朵花放落去。淨係上枱都好賞心悅目了。鳳梨酥-必點,好特別,有啖啖既鳳梨味,好啖啖的,口感係有墨魚滑,豆腐做成,一層層,好正波波糖-下面一層波菜,包住濃厚芝麻同埋腐皮,好感獨特又有濃既芝麻,一絕!呢個又係勁, 又係帶你感受不同口感層次! 外nuts,中間魚滑類,最入有啲沙拉醬, 淥4分鐘食得,所以比埋個計時器我地!鮮蝦雲吞,真材實料!佢一下子拎黎時以為放靚張枱比我影相,之後先回過神係個菜黎既!!靚到呢。。。唔只就咁望,到你食時,可以叫佢幫你, 咁就連放落煲到都靚!又一件藝術品!!埋單千五蚊兩個人, 貴呀, 但真係好享受,服務好,環境好,食物好

生日聚會食不停~朋友比幾間餐廳我選擇，當我選擇午餐食寬巷子既時候，其實群組内既朋友都呆一呆。。。都係既，香港人始終都唔習慣午餐打邊爐，但無所謂啦，反正凡事在嘗試！！其實間野我想試好耐（睇完電視介紹後），但因爲價錢問題，總係想找到藉口先去食，今次正正係機會哈哈~~餐廳位出海運大廈，店員安排我們坐係可以見到海景既座位，相信夜晚望住海景打邊爐感覺應該十分正~餐廳同時設有比較獨立既座位，令有需要既食客可以有私密既空間享受美食~~皮制既餐牌封面，加上精致既食品參照圖，配上都幾詳細既食品簡介，除左可以引起顧客既食欲之外，亦方便顧客根據其口味，習慣選擇湯底同配料，尼個心思值得加分~~~我地今次選擇既，係東方美人湯底，因爲朋友想一來食到豬紅，同埋唔想太油膩~~尼個湯底由豚骨等材料熬制，飲落滋補且膠質幾豐富，同埋裏面既豬紅確實幾滑~~烏梅汁 - 味道清甜，用來配火鍋係一個不錯既選擇~~等左一陣，火鍋配料一碟一碟上場，我地不由自主地拿起相機影相，因爲。。。枝仔冰 （基本款）- 用左椰絲墊底，枝枝冰既外表，附上沙漏計時，裏面用魚膠打做，分別有蝦、豬肉同花枝三個味道，並同時加入少許橙肉，所以咬落去第一啖會有少

之前面書見到介紹已經好想黎試，終於喺佢開左兩個月後黎左餐廳外面裝潢古色古香接侍處陳設古典雅緻；小數侍應特登經由台灣總店抽調過黎香港所以講普通話但係人好溫柔細心裏面座位寬敞舒適餐廳最入仲有成排落地玻璃對住維港夜景好正元珠小染/養生白鳳湯底用左烏雞同鮮人參之外仲有桃膠同埋花膠， 滋補之餘仲養顏；辛辣湯底分左兩款辣度今之揀左冇咁辣嘅元珠小染試下，花椒辛香突出，綿綢豆腐口感綿密豆香濃郁而且吸湯，鴨血順滑軟嫩玫瑰松板師傅用左立體厚切刀法切製豚肉再將佢地砌成玫瑰；由於太靚我完全無從入手，侍應見到我地手足無措嘅樣主動過黎幫手好好；首先淋上隨碟附上嘅蛋白清，然後原朵搬落湯底後再揚開；揚開之後發現其實每朵玫瑰都有十二至十四片豚肉都算幾多菠菠糖 (彩虹盤)特別菜式基本都分彩虹盤同埋基本盤方便唔同人數點菜；每層手工豆皮之間夾上大量白芝麻 後再用菠菜卷好；咬落芝麻香脆惹味微帶豆香富層次感冬甩子 (彩虹盤)特別菜式都會附上個小沙漏計時四分鐘好貼心；冬甩主要材料用左花枝配搭芝士內餡；表面撒上杏果核桃等嘅堅果含有豐富膳食纖維夠哂健康杏香野菊 (彩虹盤)杏香野菊之前喺台灣推出過，但係之後由於工序繁複費時所以已經停售，

平時行海港城經過寬巷子已經俾佢裝修吸引，今次就約埋班friend試試。餐廳外排左一張近窗既枱俾我地，可以望到維港夜景。另外枱同枱之間好闊落，私隱度足夠。有d店員係台灣總店個邊過黎，會用普通話溝通，好有旅行feel。首先要揀鍋底。因為我地都唔係好食得辣，所以揀左美人鍋併養生白鳳。其中大推養生白鳳! 佢湯底有花膠、烏雞、鮮人蔘，超級滋補。啖湯亦因為有烏雞而非常鮮甜!食品都同樣出色。我地點左杏香野菊 (彩虹盤$168)。佢係茄子包住d蝦膠，上面再有d杏仁片同紫玉米。小心d杏仁片會容易係個湯到滾下滾下甩晒。但溫柔d煮佢，應該可以keep到原狀! 原狀咁全個食最食到個層次，因為d杏仁片仲係好脆口，同d彈牙蝦膠一齊食特別有口感。旁邊個鮮蝦雲吞($88)同樣彈牙。玫瑰松板係必點既!! 師傅將豬頸肉砌到好似藝術品咁，靚到有d咁想破壞佢。煮之前記得要淋d蛋白係豬肉上面，咁豬肉就會更滑溜。依個好似牛軋糖既野，其實係墨丸條(彩虹盤$128)。不過特別之處係佢混合左d雞軟骨係入面，所以食落口會更爽脆有咬口。我既最愛應該係菠菠糖(彩虹盤$108)! 就咁睇外表，可能以為佢係肉丸，但原來係豆皮包住d芝麻，食落好香

位於海港城的寬巷子，與其他店鋪形成強烈對比，與樹一格。忙碌工作完，去呢度嘆個lunch或者dinner，煩惱盡消，可以安安靜靜食餐飯，好chill。火鍋是幾乎完美！首先係鴛鴦火鍋，有辣有唔辣。改嘅名又靚過人，好似係東方美人，聽到都幻想到幾咁美妙成件事！台式火鍋主要用麻帶去辣，以麻為先的。兩種都好夠味，餡料好足，已經有齊豆腐、豬紅、腐竹等。更重要嘅係食完唔會好有味精的感覺，最令人驚喜嘅，都係明火，唔係電磁爐。素菜餃－以為素菜就浪費錢？絕對唔係！連素菜餃都弄得出神入化，好簡單，一個字：鮮！所有食材都好鮮，所以食出黎好鮮甜。水果茶，我覺得係必叫，唔會太甜，有層次感。墨魚膠－好食、彈牙，唔洗成日只係食魚旦個D。點解話呢度近乎完美。因為從裝修到菜色都係藝術品，有心思，高質，好出色！呢個類似冬甩嘅野都好彈牙，上面有少少好似nuts嘅野增加整體層次感。杏香野菊，見到都唔忍心食。色靚，味好！但最大問題一放入鍋就會散，大家記得用工具幫手。最大驚喜之一：花團錦簇！好多人打邊爐係會放菜，因為菜會吸收哂火鍋的精華，相當好食，但好少人會將菜整得咁靚咁出色！砌得如此完美，而且係超級多，要3-4個人食！因為火鍋味道

台北火鍋名店「寬巷子」，終於落戶在港，它的賣點以精緻手作配料洋名，為咗保證食物質素，專誠請來4位台灣店師傅到港主理，供應嘅食物大致同台灣店一樣。火鍋配料賣相精緻得像藝術品一樣，每一度配料都精心打做，店員也會細心解釋用料。店子的門面裝飾得古式古鄉，內裹有獨立的房間及大堂的雅座，而靠近窗邊的座位更可享維港景色，也有提供小童座椅，十分體貼。坐下後第一時間看看餐牌，餐牌也有特色的設計，用上全真皮的封面，內頁也製作得很精美。我們先選擇湯底，有五款海底可供選擇，如一鍋湯底$298，也可以選鴛鴦鍋，都只係$328，我哋就選鴛鴦鍋，一款要「東方美人」養生滋補，豬骨味濃而順滑；湯底有龍眼乾、杞子、牛蒡、紅棗、薏米。另一款選「元珠小染」辣得舒服順喉，不會搶去肉類的原味，配料有龍眼乾、紅棗、花椒、辣椒、白芝麻、杞子等，麻得香口但不會太辣。而每款海底也會有鴨血及冰豆腐放在鍋內。鴨肉非常新鮮，入口很嫩滑，而冰豆腐很有層次感，把湯底的精華全都吸收在內，加上有濃濃的豆味，非常好吃😋另點了招牌「 玫瑰松板 」，這是必食推介，一碟3朵的玫瑰花精緻得不捨得吃下，聽聞台灣店日賣300朵。玫瑰花用上松板豬肉製成，全經人手砌成