寬巷子 (已結業)

午飯時路經寬巷子，被它的裝潢和餐牌吸引而停下腳步，雖見餐牌上的價錢絕不便宜，拉麵似的碗麵最便宜也接近一百起跳，但本著好奇心，還是進內一試。店裡很多大桌，大得如果面對面坐的話，會聽不清楚對方說話的感覺，於是我們並排坐下。午飯時間可選餐或火鍋，時間關係當然是點碗麵就好。麵的選擇（較便宜的）不算很多，貴價的到二、三百元，內容自是豪華版「鮑蔘翅肚」。選的是豚肉美人湯，等待了一會，上菜很精美是這裡的賣點吧？美人湯就是用雞熬製的湯，喝下不算很濃，因此可以說不是太鹹很健康之類，但愛重口味的本人覺得有點不夠滿足啦。肉反而挺驚喜，很軟很香，還有墨魚牛扎也很彈牙出色，半熟蛋也很好吃。我們覺得味道是可以的，但敗筆在它 不 夠 熱，是十分掃興的事。（利申，本人算是半個貓舌頭，也嫌不夠）由於加25元可以選飲品，選了水果茶，味道十分清新，有點雜果賓治的感覺。結論是，以麵來說有點太貴，但比起同一商場的某些拉麵店，它又有過人之處，希望麵不夠熱是意外吧。

這間台式火鍋位於海洋中心，平日行街街都經過，特別晚上時間都見到旅客黎這裏醫肚。湯底方面，點了四川麻辣和香港獨有的花膠雞菇菌湯底，後者用上十多款新鮮材料製作，湯頭香濃，只喝湯都已經有點飽。火鍋料方面，墨魚條口感十足，份量亦非常大，啖啖都吃到墨魚肉，新鮮水餃是每日即包，裏面很多配料，口感一流。豬頸肉擺設精美，像一朵朵花放在面前，配上蛋白令肉質更滑。蔬菜盤是這裏招牌菜，俾一束花一樣美，亦非常新鮮，份量很大，建議要6-7人分享。想試的話建議平日中午光顧。

今日朋友帶我來到一家台灣火鍋過江龍打邊爐；想不到打邊爐都可以配上維港的景觀。首先，點一個鴛鴦鍋，有辣也有不辣。*鴛鴦鍋 ($298)元珠小染X養生白鳳元珠小染是右手邊辣味的；養生白鳳是左手邊的。養生白鳳是一個補身的湯底，有烏雞作配料。元珠小染對我來說有點太辣，所以店員幫忙隔起了部份的辣油；本身此湯底有鴨血和豆腐。*玫瑰松板 ($298)左手邊有蛋白，落去火鍋之前將蛋白塗上豬頸肉上，肉質會更加滑如果有技巧的話可以令到玫瑰在火鍋上浮*墨條牛軋 ($128)外形與台灣的牛軋糖超似，不知道的話，會以為是直接食的；這個店員推薦要放在辣的火鍋食味道會更好墨汁味濃，而且中間有一粒粒的雞軟骨，很有咬口。*冬甩子 ($88)外面是魚肉，而裏面是龍蝦沙律；這個建議都是放落不辣的火鍋。*鳳梨酥 ($98)這個是真的很似鳳梨酥的打邊爐配料；外面是用魚肉做的，而裏面是鳳梨絲；味道酸酸甜甜的，很特別！都是建議放落不辣的火鍋。*鴨血 ($68)鴨血在台灣是任食的，但是香港並沒有這個優惠，店員說是因為成本太貴。平時我都不吃血的，但是這個鴨血真的很好食，並沒有血腥內臟的怪味，尤其是放在辣的湯底！*花團錦簇 ($238)

Quan Alley is famous for hot pots and instaworthy hot pot ingredients that resemble Taiwanese sweet treats like Pineapple cakes and donuts etc.I went there specifically for lunch because they serve noodles.The great thing about the lunch sets is that they have my favourite duck blood and tofu in the hotpot broth.There are three sections on the menu: stirred noodles, noodles in soup and stirred noodle with duck blood and tofu in hotpot soup.During the day, there is less people and you get lovely

台北深信應該是港人至愛的地方，只需要一小時左右便能到達。近日天氣又開始急降，又是圍爐而坐的季節。台北人氣店「寬巷子」進駐尖沙咀海港城，懷舊的裝修與美麗的維港景色，真的很美。店內的裝潢全走中國色彩，而且樓底相當高，場內地方寛敞非常舒適。餐牌上的食物繁多，美輪美奐而且每樣食物都相當精緻奪目。花巧的食材真的令人眼花繚亂。以麻辣鍋有大為出色，又會分兩款：紅泥小染及元珠小染；前者是麻引辣，後者則微辣而已。山楂蘋果 $88未到打邊爐，單點一壼山楂蘋果潤口生津。山楂味道不會太酸而且入口不俗，帶有蘋果香，非常滋潤。鴛鴦鍋 $328 我倆選擇了東方美人及元珠小染，前者女仕們大愛滿有膠質極度滋補養生；後者以微辣見稱不吃辣的我也能夠接受，置中的辣度可以不斷添加，愈吃愈滋味。鮮蝦雲吞 $88花巧的食材還未到，打邊爐最愛的雲呑又點少得。每一粒漲卜卜相當飽滿，而且滿有蝦粒皮薄餡靚。玫瑰松板 $298出色之作，將普通食材化作美妙的食物。將松板豬製作成玫瑰一樣美麗。旁邊有洋蔥製成小兜子，放入蛋白在內。滑溜的蛋白配上玫瑰松板豬，每片都相當滑溜而且肥瘦均勻。杏香野菊 $108這個貌似菊的模樣，原來是「香港限定」系列，野菊

最近天氣轉冷，想圍住個火鍋十下十下的念頭又開始蠢蠢欲動，因此，這晚特地預訂了位於尖沙咀海港城的寬巷子火鍋店，與男友大快朵頤。 寬巷子的門面用了一扇古木門口，忍不住要在門前拍了不少照片。 裏面的裝潢古色古香，有種在古代的宮殿裏面進食的感覺。窗邊的位置更可享180度的維港海景，實在浪漫。除了美侖美奐的裝潢和無敵景觀，我也很欣賞餐廳在細節上都花上了心思：火爐上有個銀色底托，鍋爐放上去以後，就好比綠葉襯托花朵的感覺，設計別出心裁；筷子和湯勺放在用木製筒子裏面，好比文房四寶；筷子的長度做出比一般筷子長，更方便從鍋裏面撈起食物。唯獨是餐牌用了橙色軟皮革作封套，有點與古典的裝潢格格不入，如果換成深啡色會更配合整體風格。我們點了店員推薦的幾道食材，包括杏香野菊、墨條牛軋、菠菠糖，豬肉餃，和花團錦簇。單是看Menu 上面的圖片，已是讚嘆不絕，當一道道被塑造成藝術品的食材放在面前時，再次被廚師那巧奪天工的手藝驚艷了。 杏香野菊做出花瓣的形態，紫玉米成花蕊，内腰肉爲花芯。 連同竹枝放進鍋裏面約4分鐘便可，肉質鮮甜彈牙，杏仁爽脆，紫玉米煙韌，三種口感的搭配非常奇妙。 菠菠糖也是連竹枝放進鍋裏面約4分鐘拿起

知道寬巷子黎台灣開店，真係好興奮，因為之前幾次去台灣都無機會食～～係好多連鎖店嘅海港城，一眼就搵到呢間咁優雅古典嘅火鍋店，一入到去見到無敵海景，已經大大加分店員服務好好，應該係台灣總店個邊過黎，同我地解釋有咩特別菜式覺得呢間店真係好有心思，因為連MENU GE菜名都好有詩意，就咁睇圖都未必會知食材係咩～～選左鴛鴦鍋底，一個係養生白鳳，有花膠、烏雞、桃膠同鮮人蔘，好補好美顏；另外就㨂左元珠小染，店員話辣味比較MILD，有花椒、月桂葉、辛香料同白芝麻，本身裡面仲已經有鴨血TIM呢個叫枝仔冰，賣相如其名，好過癮，有花枝、魚肉製成，再用彈牙嘅水晶皮包住杏香野菊，望落好精緻，成朵花咁，十分賞心悅目，原來裡面係內腰肉，出面再有一層白茄，最底有香酥海苔片同杏仁片，成件事好襯，香脆軟糯集於一身仲有手工菠菠糖，層次好豐富，有手工豆皮同白芝麻一層包一層，好FRESH但同時有濃郁豆香，出面再用菠菜葉包住，口感更加順滑蛋餃都好少火鍋料會食到，擺落麻辣湯底特別惹味，吸盡湯汁精華擺到好似玫瑰咁嘅五花肉，太靚啦實在，店員話首先要澆上一層蛋白，再成朵浸落去湯底，肉質爽嫩，非常高質仲有超新鮮蔬菜拼盤酸梅湯解渴～～～～

海港城的餐廳真是愈開愈吸引，中午過來覓食時，被寬巷子古舊大門口所吸引，原來是台灣的過江龍，便決定一試！我們先點了鴛鴦鍋，因朋友不太食辣，於是我們便選了美人鍋和養生鍋，兩者都很出色。美人鍋是牛乳色的湯頭，有薏米、鴨血、紅棗、豆腐等美顏藥材，湯頭清而不膩，喝下去也很滑溜。不過養生鍋更叫我喜歡，有大半隻烏雞、花膠，湯頭很鮮甜味濃，烏雞要先食，所以雞肉仍保持嫩滑。同時湯底充滿骨膠原，看來是花膠的緣故了！整頓用餐時，我也沒有點醬汁，因為單單湯底已經很配合了。餐廳有不少新奇配菜，賣相吸引而內涵特別，我們點了冬甩仔，三個「草案冬甩」 內有乾坤，表面是提子乾和果仁粒，但裏面是花枝丸，再夾一層芝士，用餐廳提供的小漏斗提示，燙4分鐘便可。花枝丸的彈牙和芝士的香濃很特別，卻又融合！另一款創新之作是波波糖，以波菜捲起豆皮和芝麻蓉，充滿芝麻咸香和粒粒脆脆口感，令我想起了糖不甩的味道。加上浸4分鐘後，豆皮吸收了湯底精華，很Juicy 和鮮甜，十分特別。玫瑰松板也是招牌菜，豬頸肉捲成玫瑰花，下鍋時先沾上蛋白，令豬頸肉更嫩滑手，加上是厚切，所以很爽脆而不「鞋口」，而且肥瘦分佈平均，周邊不會全是肥肉，果然優質。火鍋不可

又到每月一次食好野嘅時候，今次黎食台式火鍋！淨係門面已經感受到份懷舊風。內裡有維港景色。我地叫左一人一邊嘅鴛鴦鍋，男友人揀招牌紅泥小染，好麻辣，中間圓圈裝住啲麻籽。我就揀返自己 - 東方美人(失笑)，其實係豚骨湯，好味！湯底入面有綿綢豆腐同鴨血~飲品叫左山渣紅果汁，酸甜度剛好。最鍾意呢個扮鳳梨酥嘅野，必食，入面係豬肉同鮮菠蘿。呢個菠菠糖都鍾意，有最愛嘅芝麻香味。呢個枝仔冰就較普通，入面有蝦，豬肉同花枝。另外點多個鮮蝦雲吞，好新鮮。呢個豬頸肉好靚，可以搽左蛋白之後整朵放入鍋，一層層搣出黎食，薄而快熟。最後就食菜，啲菜以花盆形態出現，侍應仲好熱心將啲菜移入鍋裡，放左入鍋仍然keep到好靚。成餐基本上似欣賞藝術品多過打邊爐。

好姊妹許久沒聚頭了，趁著這天下午空檔來個火鍋聚，意想不到竟是一頓令人心花怒放的午膳！ 久不久便到台北一遊的我，對於「寬巷子」當然不感陌生，只是還未有緣到訪而已。 不過香港人真夠口福和幸運，在台擁有三家店的 「寛巷子」，幾個月前進駐了人流不絕的海港城，香港「寬巷子」頓成了首家海外分店，現在不用飛了！ 手繪芍藥花、手繪黑面琵鷺、鍋架、燈罩及各式古董和裝飾等，內藏含意及充滿老闆的心思和對美學的執著！提到這一點，相信大家均會留意到「寬巷子」大門口的一道古式木門，別以為單純是裝飾品 ，其實它是由台灣鹿港一所百年老宅拆下的古門，繼而運送到香港裝嵌，滿載古僕韻味，成為了第一分店的標誌！不一一上載圖片，留待大家到訪時發掘及細味，更有意思！ 好姊妹先點來一瓶玫瑰水果茶 （HK$98)，略甜的味道用來平衡辣意是不錯的選擇！ 一頓美味的火鍋，好湯底是不可或缺！「寛巷子」提供數款湯底，集合辛辣、養生和清淡的選擇。我們三位辣妹子，辣是必選，其次也得養生，於是選擇了紅泥小染和東方美人的招牌鴛鴦鍋 （HK$328)！ 紅泥小染以麻引辣、辣味來得香而順喉。鍋中間的圓圈是辛辣香料，吃時不會黏得滿嘴香料之餘，證實滲出

玫瑰松板不要看它是3朵花兒, 其實真的都很多肉片做成, 有專人幫忙下鍋,才知道真正食法, 先把成個花用蛋白浸過, 再下鍋, 口感便會滑得多了, 下鍋後一片一片的落下, 就不會出現過的情況; 花團錦簇不要少看過個「花」藍(其實是菜藍),真的好多不用種類的菜, 好新鮮; 墨條牛軋（彩虹款）我們一開始以為是甜點, 原來是墨魚加杏仁片做的料理;枝仔冰（彩虹款）這個冰棒原來也是火鍋料來的;香港限定的杏香野菊（彩虹款）是杏仁片做花瓣, 墨魚滑是內容; 手工餃白菜豬肉餃吃得出是新鮮; 凍山渣紅果汁不太甜

今日放大假，連晏晝都想食好啲，本身都鍾意打邊爐，所以揀左過江龍寬巷子，因為每次過台灣都會食一餐台灣麻辣鍋，覺得台灣餐廳食物同服務都有保障啲。門口古色古香，入到去就係優雅路線既裝修。湯底有五種選擇，麻辣有兩種，唔辣都有三種選擇，貴精不貴多。今次揀左紅泥小染拼東方美人，湯中間係麻辣鍋既香料，獨立放中間係防止香料混入麻辣湯裡面影響到口感。兩邊湯底都有鴨血同豆腐，紅泥小染係麻而不辣，不太食辣既都食得舒服；東方美人係溫和既豚骨味。肉類方面，多數係較高品質既選擇，有松板豬、黑豚、牛小排、和牛、溫體牛等。賣相非常精美。另外都有多種海鮮。烏梅汁、蔥蒜醬油。上菜啦～每樣都擺得好精美!玫瑰松板、菠菠糖（彩虹款）、花團錦簇。中間菠菠糖用菠菜、豆皮及白芝麻卷成，煮完吸收湯既精華同濃濃芝麻香，喜歡芝麻味既一定喜歡。右面花團錦簇，擺到成盆藝術品，睇得又食得，份量起碼夠四人。玫瑰松板，真係好似三朶粉紅玫瑰一樣，每煮一朶前粘上蛋白，煮緊既時候，松板豬一片一片散落，都有十幾二十片，肉質係好爽脆冬甩子(基本款)，上層有一啲果仁、入面係蝦沙律，用芥末調味，非常有趣既配搭。鳳梨酥(基本款），可以打邊爐既鳳梨酥第一次見、裡面真

係台灣已經聽過好有名既寬巷子, 我BOOK左好耐先有位食, 足足BOOK左一個, 幾埋幾位朋友去打個台邊邊, 寬巷子個裝潢真係好岩地方, 係尖沙咀普通少少都入流; 服務唔洗講跟足台灣咁好服務, 一流!我地叫左以下野食:鴛鴦鍋 (紅泥小染及東方美人)---一個係大麻大辣的湯底, 一個係骨膠原湯底, 兩個湯底各有出色, 湯底中已入勁入味鴨血及豆腐, 正玫瑰松板---好靚, 食法都好特別, 最緊要有專人服侍花團錦簇---好大好大的菜藍, 好靚, 又新鮮墨條牛軋（彩虹款）---看樣子真的估唔到係咩, 食落是墨魚枝仔冰（彩虹款）---我一開始以為是雪條, 點知係咁放入鍋打邊邊的杏香野菊（彩虹款）---香港限定, 好味, 又特別白菜豬肉餃---手工餃, 色薄, 肉多老油條---台灣必食邊邊食品豆皮---這個都係台灣必食邊邊食品山渣紅果汁(凍)---解辣一流