Cubus 28 (已易手) 新餐厅

五月第一個happy Friday，突然想起上年幫襯過嘅 Cubus 28，靚景加fusion 菜，一於開心番晚。過左大半年，都見餐廳增添唔少新菜式，而上次食過好味嘅都有所保留。櫻花蝦乾避風塘茄子 - 賣相就似椒鹽豆腐，其實入面係茄子，食炸野至怕又厚又有油味，呢個當然無，處理得好好，而櫻花蝦提升了茄子味道。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯 - 聽落都覺得很貴價，龍蝦很新鮮彈牙，花膠螺頭都提升了鮮味不少。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍 - 豬鞍切開帶小粉紅，而且肉質嫩滑，店家建議切細口與薯蓉同吃，又滑又有咬口！日本青介末生菜盞 - 我們挑選了海鮮，包含帶子，鮮蝦，配以爽口蔬果，食倒又新鮮彈牙海鮮，又食倒爽口蔬果！唯一美中不足是油份多了一些。竹炭甘筍汁黑毛豬咸水角 - 一款一上菜就相機食先嘅菜色，賣相非常精緻可愛，兩黑一橙的南瓜仔，原來外皮是竹炭及甘汁汁做的，咬落香脆，而內里鎖住肉汁，不過可以留意番平日酒樓吃的咸水角較煙韌，店家可以改良一下，不過味道方面個人是很喜歡。火焰橙酒法式焦糖燉蛋 - 星期五不能沒有甜點！呢款焦糖燉蛋加入橙酒，再以火燒造出焦糖脆脆，食落帶少許酒味，而燉蛋方面則保持幼滑冰凍，正。一

去到間餐廳樓下發現這間餐廳的名同這棟大廈名是一樣，餐廳的老闆好可能就是這棟大廈的業主。前菜先來個手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇，主角是海蜇非常爽口，另外伴海膽汁是有創意，一絲絲鵪鶉肉味非常濃。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，湯裏面溶了好多花膠覺得好滋潤，另外螺肉食落去有一啖啖鮮味。三文魚籽鳳眼餃有三隻，皮是不同的有菠菜/炭/原味，裏面餡料非常豐富有蝦同魚籽一齊食，非常甜美。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍，豬鞍煎得非常好，肉汁鎖住肉裏面，而且肉質非常嫩滑。牛油果川味辣子雞，這個我認為是最好食的，雞肉滑而辣味剛好，還帶一點甜味又有一點麻辣味越食越想食。火焰橙酒法式焦糖燉蛋，侍應先拿橙酒點著火再倒入焦糖燉蛋裏面，一路有火燒緊焦糖帶出點點燶味，但這種燶味非常之香，而吃這個燉蛋，非常之滑亦不會過甜。味道: 非常好環境: 比較暗有浪漫感覺衛生: 不錯服務: 不錯抵食: 同價錢成正比

今日有個舊同學從加拿大飛過來，作為地頭蟲的我，當然唔可以待薄佢。腦海裏突然閃出一個地方可以食到中西合璧的fusion 菜，酒吧，天台座位嘆水煙，加上Cubus 28 位於開平道1號Cubus 大廈最頂樓，可以飽覽香港夜景！What a perfect place !!! 手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇第一道菜出來嘅時候，一開始以為其實沒有什麼特別！但係當你食第一口，想不到鵪鶉可以和海膽汁的海蜇會這麼match！鵪鶉的肉質比起雞肉來得更嫩滑！配上海膽汁海蜇， 彈牙爽口又好煙韌！花膠螺頭片波士頓龍蝦湯這個龍蝦湯真的有意想不到嘅驚喜，龍蝦湯🦞的香味四溢，加上他們用龍蝦頭和螺頭一起去熬製！龍蝦的濃郁和螺頭的清甜！飲完之後香味還會留在你的口腔中！他們會用龍蝦鉗肉作陪襯作為湯渣，飲落別有另一種口感嘅享受。蟲草花黑松露野菇湯一開始黑松露本身就經已係一張黃牌，香氣和味道都已經跑贏一條街，想不到蟲草花可以和蘑菇咁match，飲完黑松露的味道仲會久久停留係口😛香煎西班牙伊比利亞黑毛豬這個係一個充滿視覺享受一道菜，因為主廚會在你面前烹調，本身黑毛豬的肉質較為鬆軟，所以主廚只會落少少鹽和黑椒調味，就可以令黑毛豬釋出

今日下午約埋幾位相識多年的好朋友，一面食一面傾計， 不經不覺坐了5個小時，原定餐廳3点下場，但他們實在太好了，讓我們繼續坐下來，而且沒有打曉我們。這裡除了招呼一流之外，食物質素也相當之好，我們点了3個 lunch set。香煎西班牙豬架，肉汁鮮美， 香煎盲鰽魚，因為非常美味，所以覺得份量比較少，而黑松露海皇鮑汁燴米形粉，味道適中，大家都互相配合，非常可口。另外還有中式点心，黑松露素餃，黑珍珠海膽燒賣，竹炭金鉑蝦餃，看名字及賣相已經垂涎三尺，一定要試。當然還有自動沙律 bar, 任君選擇。

月尾又到，男胖子今晚揀左黎呢度大食一餐。Cubus位於辦公室地區，旺中帶靜，搭𨋢上到頂樓都需要勇氣，因為部𨋢係透明架囉。上到去係一間正常西餐廳嘅裝潢，但佢地個logo用左中國傳統數目字，再睇埋餐牌，每道菜都融合左中國同西方特色，好讚嘆餐廳有呢份心思！呢個手撕法國鵪鶉竟然可以配屬滷味嘅海蜇，個海蜇仲要伴海膽汁，一道前菜都可以咁多玩法，而且味道都好夾！海膽汁帶微辣，海蜇好爽口。男胖子食親西餐都必叫龍蝦湯，呢碗波士頓龍蝦湯入面加左老火湯先有嘅花膠螺頭，惹味之餘好養顏~我就叫左黑松露野菌湯，入面都有中式嘅蟲草花，有清香嘅菇菌味，重點係兩碗湯好夠熱！讚~呢度竟然有得食點心，喺鳳眼餃上加左三文魚籽，食落完全無違和感，有原味，竹炭同菠菜皮，蝦肉好飽滿新鮮！主菜叫左香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍，厚厚嘅豬鞍食起上黎好嫩滑，好香豬肉味，肉質仲有淡淡粉嫩色，整得非常好味！有男胖子切埋仲好味~另外再叫左個港式嘅乾炒牛河，但呢個係乾炒安格斯牛河，牛肉無豬鞍咁驚喜，但好夠火候，仲有辣椒醬，男胖子非常滿意！之後食埋甜品，火焰橙酒法式焦糖燉蛋，侍應倒入橙酒有藍藍嘅火焰效果，玩味重，燉蛋每啖都勁滑，但會有少少酒嘅苦味。我

Fusion 菜集各家之所長，不管是東方、西方，總之好吃的就是良方，上個週末我就來到位於銅鑼灣的Cubus 28細味中西合璧Fusion 菜。Cubus 28佔地三層， Sports bar、Fusion餐廳和天台酒吧各佔一層，餐廳設計得猶如西式酒吧，型格時尚，不落俗套。落地玻璃可以遠眺維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾。Tasting Menu以人數收費，每位$628，總共有5 courses，一次過嚐遍幾款創意fusion菜式。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇法國鵪鶉肉香鮮嫩，味道有點像手撕雞，不過肉質就比雞肉更細滑。海蜇口感彈牙富嚼勁，混合充滿甘腴鮮味的海膽汁，令人胃口大開，喚醒味蕾。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯色澤紅潤油亮，濃郁鮮甜而又帶點黏口。裡面更是真材實料，吃到粒粒新鮮龍蝦肉和爽彈花膠。蟲草花黑松露野菌湯一端上枱已飄來黑松露的芳香，原來和蟲草花亦是出奇地合拍。黑松露野菌湯菌香滿溢，喝起來濃濃滑滑的，散發濃郁菇菌味。三文魚籽鳳眼餃用上三款不同顏色的餃皮：黑色的竹炭皮、綠色的菠菜皮和普通的白色皮。外皮不過厚，夾起不易穿，不會過濕而黏住籠底，每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓。餃皮剔透柔韌，

Yo! ！又Happy Friday🥳 打工咁辛苦，每個星期五都值得搵好餐廳慶祝下。 今晚同男朋友黎依一間景靚食物正既銅鑼灣Cubus 28。 面對住香港咁靚既夜景🌃，聽住輕鬆音樂，份外放鬆去享受晚餐。-❤️前菜櫻花蝦乾避風塘茄子🍆長條形的茄子炸至金黃皮脆內嫩。配上櫻花蝦、紅綠辣椒🌶️粒，微辣份外惹味。-❤️點心：三文魚籽鳳眼餃三色餃設計賣相精美，皮透亮口感煙韌，鮮蝦彈牙鮮甜；還加入了紅蘿蔔及青瓜絲，增口感。滾圓的三文魚籽粒有畫龍點睛的效果，除了令賣相加分，其獨特的咸香令口味更多樣化。-❤️湯品兩樣湯品完美地呈現中西fusion。西湯加入中式食材元素！意想不到咁夾又有特色。1️⃣花膠螺頭片波士頓龍蝦湯那橙紅色的龍蝦湯，賣相香味俱佳。湯底濃稠鮮香味重，還有龍蝦肉、彈牙花膠及螺頭🤩 真材實料！-2️⃣蟲草花黑松露野菌湯同樣是足料的野菌湯。當中蘑菇碎粒增口感；口感Creamy 但質感不會太杰身，幼滑味香不膩。加入蟲草花，作為裝飾有心思。-❤️主菜1️⃣牛油果川味辣子雞食物賣相精美顏色鮮艷，上台香氣四溢令人食指大動。雞肉甘甜軟糯入味，還有淡淡芝麻香。而牛油果🥑一向是最愛的水果，配上惹味醬汁炒香。還配上薄脆片及生菜

約了好久不見的好朋友出來吃晚餐，想找一個有格調的餐廳，然後一邊吃一邊談天！Cubus 28在開平道1號的頂樓，頂層幾層都是他們的，可以欣賞到銅鑼灣的夜景！也可以看到廚師在吧枱烹調食物！這裏的食物主打fusion，很有特色，把中西日融合在一起！手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇這個冷盤前菜用到法國鵪鶉，出面很少吃到，鵪鶉的肉質比雞結實，海蜇都沾上了海膽汁，很甘香，海蜇非常爽口！伴著旁邊的脆脆一起吃，口感層次好豐富！餐湯我和朋友各選一款！花膠響螺頭片波士頓龍蝦湯我的是龍蝦湯，起初見到這個名字覺得非常有趣，花膠響螺明明是中式湯的材料，竟然可以融合在西湯裏面，龍蝦味好香濃，裏面加了花膠和響螺片，味道意外配合！蟲草花黑松露野菌湯我喝了一口黑松露野菌湯，野菌和黑松露味好香，很creamy，蟲草花很有咬口！三文魚籽鳳眼餃賣相十分精美，有三隻色，餃的皮很煙韌！三文魚子在口中卜卜爆開，加上鮮蝦更加鮮甜！香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍煎得好香，肉質好彈牙，一點也不鞋，肉汁還保留得好好，加上燒汁更美味！日本青芥末生菜盞我們選了安格斯牛，把安格斯牛切到細細粒，加上芥茉醬和其他蔬菜粒去炒，還有松子粒，整個配搭很惹味！火焰橙酒

CUBUS 28目前唯止，係2019年本小姐覺得最值得推介既fusion餐廳 唔單止環境好，氣氛好，食物質素都好 絕對同5星酒店有得睇齊四周既環境，仲有銅鑼灣夜景睇櫻花蝦避風塘茄子，我好鐘意呢個前菜，用左避風塘炒法黎煮，但其實一d都唔油，仲好爽身，除左外脆爽之外，裡面既茄子同樣都好新鮮唔乾花膠波士頓龍蝦湯，不用多說都知係好野蟲草花黑松露野菌湯，呢個湯好特別平時係出面忽較少有，黑松露唔會太濃，所以仲可以食到蟲草既味道三文魚籽鳳凰餃，呢款點心睇落好肉無乜特別，但夠大舊，皮唔原，蝦新鮮夠哂啦日本青芥未生菜盞，呢個真心野味，小小辣炒海鮮，有蝦，帶子，魷魚再配新鮮爽口既生菜，入口感覺非常fresh，絕對係可encore菜色香煎西班牙伊比利亞黑毛豬，超軟，夠juicy肉質，佢個舊肥脂入口即溶。火焰橙酒法式焦糖蛋，簡直係perfect個橙酒同焦糖個味道配合得岩岩好，加埋個蛋滑滑的Fusion菜，呢個地段，呢個環境，呢個食物質素，絕對係性價比「極」高以上開飯食評，只係本小姐個人食後感

Cubus28，環境似酒吧，食物就有中有西，帶有fusion味。單從呢個菜單已經feel到種fusion味。首先前菜係櫻花蝦乾避風塘茄子，用避風塘方法去炸茄子，咬落唔油，而且好香脆。餐湯叫咗一中一西。蟲草花黑松露野菌湯，非常濃郁嘅野菌味，入口creamy!花膠螺頭片波士頓龍蝦湯好香濃，將西式嘅龍蝦湯加上中式嘅花膠同螺頭片，更有咬口。竹炭甘筍汁黑毛豬鹹水角鹹水角分別加咗竹炭同甘筍汁，賣相好似個南瓜仔咁，好可愛。餡料係黑毛豬肉，都幾落本呢。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬賣相好靚仔，切開帶有粉紅色亦像樣，肉味亦夠濃。盤曬生抽干炒安格斯牛河有鑊氣，夠乾身，仲有港式辣椒醬，同乾炒牛河係絕配。甜品係火焰橙酒法式焦糖燉蛋焦糖燉蛋上面淋上橙酒，點上火一刻好靚，入口有好香嘅橙酒味。呢度生日黎食飯有煙花伴生日歌，好特別呢！

同事話Cubus成棟d 餐廳都唔錯, 一係唔食, 一食就食最TOP! 去頂樓, cubus 28!可能係星期二ge 關係, 唔係好多客! 唔洗怕其他客破壞佢浪漫ge環境 氣氛 🤣餐廳佈置高級，雲石枱碟加黑金餐具，好有氣派lol前菜係櫻花蝦避風塘茄子。香口又惹味。食落係椒鹽豆腐咁, 外脆內軟!同女朋友揀唔同湯, 蟲草花黑松露野菌湯 + 花膠螺頭片龍蝦湯。中式食材加入西湯煮法, 味道好夾，好味又足料，花膠湯真係有塊花膠, 仲幾大下😍竹炭咸水角🎃係幾搞笑. 但味度就.. 都係咸水角咁la~主菜係乾炒安格斯牛河! 侍應都未放落枱，我地都已經流晒口水話, 好香! 👍🏻呢個菜真係有驚喜, 初初以為係d gimmic 野, 鬼佬煮中菜應該唔係果回事，但點知又真係煮到大排檔果隻鑊氣。食到呢度, 我地已經飽飽地. 再要黎黑毛豬胺, 一大碟.... 🐗衰在賣相好吸引，厚切豬胺好軟熟又juicy，唔會太肥膩入口即溶，不得了!! 結果都係清晒!最後甜品係火焰焦糖燉蛋，啱晒呃like，好睇又好食，不過女朋友就覺得落得太多酒, 苦左d. 其實最值得一讚嘅係服務。店員都好留意客人進度，唔會一次上幾碟菜，確保食到熱辣

今日同朋友黎試呢間, 朋友黎過一次話幾好唔錯, 咁就黎試下.睇個餐牌, 中西合壁咁.先黎兩個頭盤，手撕鵪鶉配海膽汁海蜇 呢個就吸引D, 海膽汁海蜇 睇落好似海膽墨魚咁, 我好中意食海蜇家...好得意既口感.呢個COMBO 係幾得意, 不過份量少左D.黑醋雲耳拌青瓜.  呢個就普通左,. 因為朋友唔食茄子先揀左呢個.再黎既係花膠螺頭片龍蝦湯.  呢個係特別既, 放舊花膠落去龍蝦湯, 見到都好創新.同埋蟲草花黑松露野菌湯, 呢個我既, 唔會出事, 因為蟲草花都冇乜味.唔會話唔夾呀.好怪咁~個湯好味冇怪事.點心..有三文魚籽鳳眼餃. 呢個普通. 因為個三文魚籽熱左會腥..但朋友就唔覺得有呢個問題~睇黎唔中意食熟魚既我, 對呢個腥味真係好難頂.黑松露素餃, 呢個都係普通, 黑松露只有面頭個點,如果入面都有D 撈落去會香好多.主菜黎喇..頭先D 點心麻麻地, 好在主菜加分~煎西斑牙黑毛豬鞍... 好香, 有肉味, 夠JUICY!!!牛油果川味辣子雞. 呢個MY FAVOURITE! 本身已LIKE 牛油果, 再加埋辣野...我好期待呢個菜家..食到就...冇失望既.重好驚喜.食唔停~正呀呢個.日

假期前夕, 同男朋友一如以往食好西~ 今次book左間比較似中西合壁既餐廳, 不過天功不造美今日天氣好唔隱定, 黎餐廳前落好大好大雨, 攪到我從頭到尾都濕透了。餐廳位於28樓, 又咁岩被安排到近窗邊, 景觀一流!野食方面睇左好幾款, 最後叫左個比較特叮既 set for two手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇~ 呢度用既食材唔係一般既食材, 呢個前菜用上法國鵪鶉肉, 食落都幾多肉感, 海蜇用上少有既海膽汁調製, 食落好香海膽味道, 好特別既一個前菜啊! 為我地帶上一個驚喜既開始~湯品方面我倆簡選左龍蝦湯, 龍蝦湯質地冇想像中杰身, 入口有龍蝦香味但冇想像中咁濃厚既質感, 呢方面有d可惜, 不過湯品當中包含左螺頭 & 龍蝦肉, 龍蝦肉彈牙好新鮮, 好中意呢個龍蝦湯多左一份龍蝦肉, 令湯品顯得不平凡三文魚籽鳳眼餃, 少有可以係西餐廳上食到中式點心, 其看似非似中式點心因為佢地放上日本既三文魚籽係上層, 口感脆卜卜, 同鳳眼餃既口感做成左對比, 點心放上枱既時候仲係熱辣辣3色既鳳眼餃其實只係外皮唔同顏色, 但入面既味道都係一樣, 整粒都蝦滿滿既蝦肉包圍住, 爽口既蝦肉滿口都係, 食完真係好滿足秘製蜜

餐廳喺28樓 有維港景睇裝修摩登時尚風格，中高格調餐具都用上黃銅風格和雲石紋座位寬敞，蠻適合約會我地揀左個tasting menu前菜有避風塘茄子好惹味👍男友點咗花膠螺頭片波士頓龍蝦湯難得不太重味，花膠顯高貴我點咗蟲草花黑松露野菌湯 充滿菌蓉，濃香的菌味伴隨淡淡松露味，好味三文魚籽鳳眼餃估唔到三文魚籽同蝦膠出奇地夾，幾好，個皮再薄少少就perfect, 但相信師傅做呢個皮有佢原因主菜點左豬同辣子雞西班牙伊比利亞黑毛豬鞍 iberico 豬除左日本豬外唯有敢不全熟吃的，廚師控制火喉好好，七成熟，汁醬味道剛好。辣子雞值得一讚，中式做法，未食已傳來陣陣香味，香中帶辣，很香口的辣讓人食不停。男朋友不能吃辣都吃了四五件 hahaa火焰橙酒法式焦糖燉蛋上枱前侍應把橙酒點著火，再倒進甜品上面，除咗顏值高，燒過的橙酒沒了酒精卻留下香味，焦糖燉蛋正常不太甜配合橙酒剛好。整體黎講環境同食物質素都唔錯而且亦唔嘈吵，好適合拍拖😊😊