Cubus 28 (已易手) 新餐厅

潮流興 fusion, 連飲食要緊貼市場需要。阿仔搵到新工帶我去 fusion慶祝一番，機會難逢當然要去見識。餐廳位於商廈極高層，可望銅鑼灣燦爛夜景。以酒吧格局設計，座位寬敞舒適，最重要是職員好 nice和招呼很好。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇手撕雞就聽得多， 手撕鵪鶉都是第一次嘗試。混合埋爽口的海蜇，但又伴上海膽汁；認真 fusion。又以薄脆伴碟令口感豐富。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯味濃郁，材料十足；除了龍蝦外還有花膠和螺頭；夠哂滋補。蟲草花黑松露野菌湯野菌湯本來已很惹味，加理黑松露更加香濃撲鼻；盡顯氣派。三文魚籽鳳眼餃 餃皮分別以菠菜、竹炭粉和原味造成，配上三文魚子買相很靚。以蝦膠為餡料，非常彈牙。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬豬鞍大大份又厚身，所以火侯要控掣得宜；否則過久會鞋口，火候唔夠又會唔熟。今次廚師手勢了得，豬鞍切開肉質嫩滑呈粉紅色；咬落很 juicy。盆曬生抽乾炒安格斯牛河估唔到乾炒牛河在西餐廳內都炒得很有鑊氣，熱辣辣和濃烈的醬油香氣令我們食慾大增。一條條河粉炒得乾身，不會黏埋一起。牛肉採用安格斯品種固牛味特濃而肉質鬆軟嫩滑。火焰橙酒法式焦糖燉蛋以為一般的焦糖燉蛋，原來是錯的。

第一來Cubus食fusion菜，餐廳裝潢是酒吧mix西餐風格，感覺很別緻，環境很適合情侶約會。侍應會等我們吃完一道菜，便立即上另一道菜。每位$645，二人可選一款前菜、兩款湯羹、兩款主菜/前菜、一款點心和一款甜品。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇每條海蜇都沾滿海膽汁，味道不會太濃，海膽汁的調味剛好。手撕鵪鶉肉質頗嫩，兩種不同的口感。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦味很重，湯裡還有幾塊龍蝦肉，真材實料。蟲草花黑松露野菌湯黑松露味很重，也不會蓋過蟲草花的味道，湯很鮮甜，蟲草花和黑松露的中西組合很有驚喜，非常好喝，強烈推薦。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬黑毛豬肉質緊緻嫩滑，富有肉汁，脂肪不多，非常厚切，口感極佳！煎得恰到好處，外香內柔軟醬汁一流！盆曬牛抽乾炒安格斯牛河安格斯牛肉牛肉香濃，火喉控制得宜，不會炒得過熟；牛河毫無油膩感，配辣醬一起吃，十分惹味。三文魚籽鳳眼餃鳳眼餃皮薄餡靚，賣上精緻討喜，內裡的蝦肉嫩滑，富有彈性，配上大大粒的三文魚籽，充滿油香！火焰橙酒法式焦糖燉蛋侍應在開始前先向我們介紹，等大家的相機ready才倒入橙酒。焦糖燉蛋便出面了藍色的火焰，好睇又好食！焦糖的表面有很強烈的橙酒味，微暖；燉蛋

友人呢輪心情相當靚，話要帶我去威威，相約係呢間餐廳飯局設於28樓，係窗邊望出去確係架勢!  昏暗燈光，設計以黑與古銅色為主，播住流行外國歌，感覺相當型格原來呢度係食fusion菜，亦係酒吧，開餐飲嘢各色其式!  仲有樓梯可直上一層，今晚我地都係坐樓下OK啦!設有開放式廚房，睇住廚師專心煮野個樣，唔知點解有種治愈感覺以I-PAD代替傳統餐牌，夠晒環保又型格，侍應介紹Tasting Menu每位$628，可以每類食品都有得食，對於我呢D有選擇困難症嘅患者，確係一個佳音!先黎前菜，海蜇係前菜類常客，而呢一客手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇，今晚佢多左個拍檔，來自法籣西嘅鵪鶉手撕成肉絲，與爽口海蜇混合撈埋海膽汁，配埋香脆薄脆片，一齊放入口，三重口感，帶黎驚喜!呢兩個湯亦係中西合璧嘅一個代表作: 花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦味道相當重，湯感滑溜，湯內有花膠螺頭片及龍蝦肉，咁嘅配搭，應該呢度先至有得飲!蟲草花黑松露野菌湯味道當然係黑松露野菌為主打，入口亦都香滑，亦都食到蟲草花，增加另一種口感!點心代表有呢客黑松露素餃，一客3隻，每隻都相當有福相，打開木蓋見到白煙輕飄餃皮夾落有點軟身，但入口帶點煙韌; 餡料係

櫻花蝦乾避風塘茄子 外表睇落仲以為係炸豆腐，但食落就知道係茄子，外表炸得十分香脆，茄子好嫩滑，再加埋好香口既櫻花蝦同椒鹽，食落非常有驚喜花膠螺頭片波士頓龍蝦湯呢個湯十分足料，龍蝦踩單車分濃郁，好似食緊龍蝦膏咁，另外花膠同螺頭都好足料，食落啖啖肉，一流！蟲草黑松露野菌湯呢個湯有淡淡既黑松露香，而且有唔少切碎左既野菌，飲落好creamy同埋香口香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍呢個係我食過最嫩滑既豬鞍，唔好睇佢外表好似煎得好似硬硬地，原來切開豬肉淡淡粉紅，而且十分嫩滑，一d都唔鞋口，外表少少香脆，而內裡嫩滑，做得非常好。日本青芥末生菜棧呢個生菜盞切得好有心思，豬肉醃得好香口，再加埋切粒既黃紅椒，食落好有咬口黑松露素餃呢個餃子都淡淡既黑松露味，而且入面有好多素菜，食落十分健康火焰橙酒法式焦糖燉蛋呢個係全日重頭戲，staff上菜時幫手點火等d焦糖燒得再香口d，加左焦糖係面既燉蛋，更加能帶出燉蛋既蛋香味，甜味適中，令人想一吃再吃

餐廳位於食肆林立的 Cubus 28樓，裝修有格調，坐位寬敞，環境一流！菜式精緻有特色，令人充滿驚喜！金色餐具配上雲石紋碟，感覺時尚優雅！手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇鵪鶉肉質嫩滑，海蜇爽口彈牙，而且每條都沾上海膽汁，再加上旁邊的脆片，口感層次豐富，十分開胃的前菜！三文魚籽鳳眼餃 軟滑薄身的餃皮包著鮮甜彈牙的蝦膠，配上三文魚籽的鮮味，是精緻美味的點心！花膠螺片頭波士頓龍蝦湯 吃到龍蝦肉，花膠及螺片，用料十足！而且入口順滑，鮮甜美味之餘，中西合璧的感覺強烈！蟲草花黑松露野菌湯黑松露味香濃，加上將大量雜菌打成幼粒，令整個湯creamy中亦帶小許口感！蟲草花配黑松露野菌湯很夾，味道好，而且感覺健康養生！香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍 黑毛豬鞍十分厚身！表面煎至金黃色，切開內裏嫩紅細滑，充滿肉汁，肉味香濃，非常美味，超讚！盆曬生抽乾炒安格斯牛河安格斯牛肉嫩滑，肉味濃郁！牛河炒得夠鑊氣，而且十分惹味！火焰橙酒法式焦糖燉蛋 最後是一個很特別的甜品！店員將橙酒點火，再淋上焦糖燉蛋，整個焦糖燉蛋被火焰燃燒數秒，等待火焰燃燒完，即可品嚐！面層焦糖香甜可口！燉蛋微暖，蛋味突出又軟滑！而且整個焦糖燉蛋帶點橙酒香味，味

放工約了朋友於銅鑼灣晚飯，試試這家人氣甚高的中西fusion餐廳。我們點了兩個set，有前菜、湯、點心、主菜和甜品。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇賣相精緻，海膽汁將海蜇染成金黃色，海蜇上有法國鵪鶉絲，周邊有波浪薄脆包圍著。海蜇好爽脆，充滿海膽鮮味，而且有少少香辣汁，鵪鶉絲嫩滑，與薄脆片撈在一起吃，口感豐富。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯一上枱已經香氣四溢，龍蝦味濃郁。稠度恰到好處，不會太creamy以致膩。湯中有幾片小花膠、一片螺肉和一件爽口龍蝦肉，好矜貴的一個湯。牛油果川味辣子雞四川麻辣雞件好惹味嫩滑，麻辣到適中，加入牛油果很創新，而麻辣的醬汁亦中和了牛油果本身的草青味。裝着辣子雞的脆皮籃亦不能錯過，沾上醬汁很好吃，一點不油膩，我覺得可以作伴酒小食。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍豬鞍分量十足，很厚肉，煎得格紋靚，外層金黃焦香。火候控制剛好，切開肉質粉嫩，不乾不粗嚡。三文魚子鳯眼餃賣相很漂亮，青綠色皮的是菠菜味，黑色是加入竹炭粉，而白色的就是原味。餡料是爽口蝦肉和荀粒，吃的時候連同三文魚子一口咬下，鮮味非常。火焰橙酒法式焦糖燉蛋店員會先上燉蛋，然後在客人面前加入橙酒再點火，客人可以欣賞火焰舞動至熄滅。加

個fd話升職所以請我食餐飯，但升完比較忙就叫我去佢公司樓下食，佢可以做嘢做到last minute喎！既然盛意拳拳，我亦不客氣付約第一去到此大廈，才知道是高級商廈，朋友話忙多一陣，佢已book位，叫我自己先上去一打開lift門望句左面先知原來高級餐廳，全層都係此餐廳，地方頗大，景觀很開揚，全部落地玻璃，店員按排我先坐低隔左一陣，佢攞左部平板電腦給我看menu，之後朋友就到了，結果朋友發板佢叫左嚟個餐手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇-整餐之一感覺最fusion的菜，佢應該以手撕雞的方式處理鵪鶉，先把鵪鶉肉手撕成條狀再用調味料撈勻，所以充滿啖啖嘅麻油味，而海蜇就浸入海膽汁，每條海蜇也是滿滿的海膽汁，可配以薄脆一齊食增加口感我要了花膠螺片波士頓龍蝦湯，龍蝦湯很濃，很有龍蝦味，湯內有花膠螺片各一塊，花膠淋滑，螺片鮮甜有𡁻頭而他揀了蟲草黑松露野菌湯- 我坐對面都聞到黑松露嘅香氣點心方面選了三文魚籽鳳眼餃- 顔色吸引，第一次熱食三文魚子，感覺幾新穎，餡料使用大量鮮蝦，超爽口彈牙主菜我揀了盆曬生抽乾炒安格斯牛河- 河粉爽滑，而師父用的生抽特別香，再配合安格斯牛肉，平民菜式中食出貴氣香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍

今日係每年最期待一天，全公司一早等收B仔 (Bonus) 消息。放工去食餐好慶祝下店名Cubus28 故名思義，Cubus 28樓頂樓，晚上Lee Garden 特別寧靜，同Times Square 好大分別入到去餐廳樓底高空間感十足餐廳內出現一個awesome open kitchen，一睹 chefs 廚藝風釆沿樓梯上一層天台更適合飲酒chill下，被商廈包圍下同happy hour 天台有強烈對比，更顯出偷得浮生半日閒坐底待應送上平版電腦Menu，overall 待應殷勤有禮貌，詳細介紹菜式Tasting Menu $628 有前菜、湯、主菜、點心、甜品，全部都中西融合有特色前菜：手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇法國鵪鶉手撕，配上海蜇，用上法國鵪鶉用料認真，配上海膽汁入口都幾清新湯：花膠螺頭片波士頓龍蝦湯橙色龍蝦湯鮮甜，湯中有我喜愛花膠螺頭片，又有鮮味龍蝦湯，好一個中西合璧湯點心：黑毛豬咸水角咸水角皮用南瓜或竹炭做，本身南瓜或竹炭味道唔重，不過外皮香脆煙韌有口感，一點油都唔覺，加上黑毛豬做餡更加特色主菜：香煎伊比利亞黑毛豬鞍我最喜愛伊比利亞黑毛豬，擁有野豬血統，油潤甘香，口感味道遠勝一般

今日同男朋友行完街...就來左E間餐廳食晚飯🍽環境好靚 ...服務亦都好好👍👍👍👍👍價錢仲唔貴 物超所值tim好高質👍👍👍味道好食❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️❣️頭盤👍👍👍湯-花膠響螺龍蝦湯非常好飲🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡夠哂濃郁黑毛豬鹹水角-只係外貌呃like都正！仲要都好食！ 真係難得呀黑毛豬...好好食 燒到好香 又吾油份量都幾多辣子雞 -小小辣好香口甜品 -酸酸甜甜幾好食

網上見到呢間好多好評，環境幾寧靜浪漫，所以同另一半拍下拖試新菜！Dinner tasting menu $550/一個前菜: 手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇手撕法國鵪鶉肉質夠嫩，肉味濃海膽汁海蜇我係第一次食，幾特別！海膽汁同海蜇出奇地夾，海膽汁清甜！呢度既海蜇夠爽口，質感飽滿！旁邊既脆脆中和番味蕾，平衡味道花膠螺頭片波士頓龍蝦湯波士頓龍蝦味夠出，入面有花膠螺頭！中式煲湯材料同西式材料加埋一齊，幾創新。相對一般西湯無咁creamy ，但係更能食到食材既味道！金箔阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白羹呢個一開頭望落覺得好普通，飲落先知佢既特別！呢個南瓜味夠，相對上一個湯較杰身下面有層蛋白！好滑！！本身味道較淡，連湯一齊食會較好三文魚籽鳳眼餃鐘意佢既皮夠落，蝦肉餡大大舊，加左三文魚籽有種”卜”既感覺牛油果川味辣子雞呢個係我其中一個期待既菜式！辣子雞炸得好脆，夠大舊，啖啖肉，唔會好辣，但係夠香無諗過加上牛油果幾夾，連平時唔食牛油果既男朋友都會自己夾黎食黑松露海皇鮑汁燴米形粉好少地方有得食米形粉，佢其實係粉，不過整到外形似一粒米，質地相對軟身。米形粉俾鮑汁包圍，黑松露提供香味，味道唔會太濃，可以中和上一道濃味既辣子雞

Cubus 28是一間中西Fusion餐廳同酒吧，因爲位於28樓所以可以飽覽銅鑼灣的夜景！净係個景已經令我同爸爸陶醉了很久。餐廳的環境很有格調，是比較西式的設計！而且設有bar枱，全部采用玻璃設計任何一個位置都可以飽覽。當天都有很多人在餐廳慶生。我同爸爸各叫左一個set，set dinner $628一個人，包:前菜，湯，主菜，點心和甜品。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯：餐湯質感濃郁滑順，而且融合了中西食材！很有創意，每一口湯都充滿著龍蝦滋味。龍蝦湯内螺頭片和花膠，感覺十分名貴。蟲草花黑松露野菌湯： 爸爸的黑松露野菌湯上配有蟲草花，黑松露味道濃郁配上野菌質感很creamy。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍：豬鞍切開有微微的粉色，肉質柔嫩軟腍，口感較爲細緻！首先豬鞍味道濃郁而且帶有清香！肉汁頗豐富，感覺不會很乾。沾上醬汁更是惹味！生抽乾炒安格斯牛河：估唔到係酒吧食炒牛河都這麽有獲氣！！加上餐廳使用安格斯的貴價牛，使到乾炒牛河的味道更山一層樓！牛肉十分軟腍，牛味很濃郁。這是點心三文魚籽鳳眼餃，造型有趣可愛！但其實這是蝦餃。最後食埋甜品！我們已經很滿足了，再偷看幾眼迷人的夜景我們便離開了，希望有機會朋友或

Cubus 早已成為高級餐廳的代名詞，因為在 Cubus 這大廈內的都是質素相當的餐廳，貳捌更位於頂樓，令人期待 😍😍座位寬落，可俯瞰銅鑼灣醉人夜景，賞心悅目！華燈五光十色，何時何地都同樣醉人 🍸😊😊點了兩客套餐，前菜是手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇，很少西餐以海蜇入饡，果然夠 fusion。酒廊餐廳食點心，夠fusion吧！😂😂 竹碳甘荀黑毛豬咸水角，味道口感跟普通咸水角有點出入，整體不錯，賣相確實精緻。主菜之一是秘制蜜汁素叉燒，以素食來說，近乎完美。蜜汁味濃，口感軟彈，好味道。另一道主菜是香煎西班牙伊比亞黑毛豬鞍，黑毛豬優勝在沒有豬騷味，略略一煎已經香味撲鼻。黑毛豬是不用全熟，這客粉紅色的豬鞍，正合我心💖餐湯是花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，花膠螺片跟龍蝦湯各有特色，誰也搶不了誰的味道。蟲草花黑松露野菌湯，松露野菌一向是好拍擋，蟲草花沒有打碎，喝起來多點咬口，味道很好。甜品是火焰橙酒法式焦糖燉蛋，一杯點了火的白酒，連火連酒直接倒在燉蛋上，直至酒精燃盡，就成了火焰燉蛋！剛巧有客人慶生，餐廳竟有特效煙火助慶，超驚喜！被寵壞的嘴巴，在這裏亦應該滿足吧！

今晚黎左呢間Cubus 28食晚飯，係同事前幾日講起話呢間最近去過覺得好食，係銅鑼灣得黎又唔會好嘈既restaurant bar，叫我帶女友黎試下。有佢打救我唔駛諗今個weekend食咩好，就拿拿臨book 枱。果然女友都好滿意，因為行完街唔駛走好遠就黎到，而且一入黎餐廳地方大好闊落，西餐格調得黎又有D fushion 風，佢仲問我係邊個介紹咁識搵。餐牌好多野食都其實係中式既野食wow! 幾得意。嘢飲方面我就叫咗生酒，而女友就叫雜莓梳打。反而我鍾意女友嗰杯因為啲雜莓好新鮮前菜方面，我哋叫咗手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇，啲海膽汁包圍住啲海蜇，味道唔錯！湯方面我地就叫左花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，湯入面亦都有返相應既材料，味道好濃，螺頭既味同龍蝦好夾。而另外一個係蟲草花黑松露野菌湯，有啲蟲草花食下，更加有口感！點心，叫左竹碳甘荀汁黑毛豬咸水角，有三粒，中間果粒應該係南瓜整成既皮，外脆內軟，一啲都唔會油主菜我地叫左香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍，嘩，好有驚喜，煎到岩岩好，中間既豬肉係剛好粉紅色，咬落有汁有油香，食落唔似豬肉，好嫩滑。而女友就食盆鹽生抽乾炒安格斯牛河，一啲都唔油，豉油味好香，唔會過甜或者過

近排看openrice見到這間餐廳人氣高企，於是相約了好朋友一齊來試試。餐廳位於大廈的28樓，位於高處，能夠看到少少的點點的維港景色。而餐廳感覺時尚，bar枱位置位開放式廚房，除了本身28樓那層外，還能見到有樓梯上落上下兩層，相信這間餐廳都頗大。我們安排坐近窗的位置，所以能夠看到點點的維港夜景。我們點了每人一個set dinner($628/位)，分有前菜、湯羹、主菜、點心及甜品。意大利黑醋養生雲耳拌綠意瓜，即是涼拌雲耳再配上青瓜，雲耳拌入了醋，酸酸地又爽口，幾開胃，再配上青瓜一齊食，清甜醒胃!花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，龍蝦湯不會太咸，味道濃郁，但又不會很creamy，內裡還有少許螺頭片及花膠，中西合璧，很特別!蟲草花黑松露野菌湯，黑松露味都幾濃，湯唔會太creamy，野菌蓉都幾多!香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍，呢份豬鞍都幾厚肉，本身已落了鹽調味，所以味道剛剛好，肉質鬆軟juicy，還有薯菜伴碟!秘製蜜汁素叉燒，食落真係好似食緊叉燒呀!首先切出黎既顏色是跟叉燒一樣，連個形狀都一樣。口感亦是差不多，素叉燒的邊位做到跟真叉燒一樣有燒燶左果種脆口同味道!因為係素食，所以食多左都唔怕肥!三文魚籽鳳