鮨逸

营业中

休息中

Dinner set $1280 全25品靜岡嘅生茄子🍆- 食落有淡淡蘋果味松葉蟹肉豆腐- 蟹膏味好濃，豆腐又滑愛知縣平貝- 紫菜包住食，燒得岩好，好爽口淡路島嘅小池魚刺身- 柚子醋同麻香味十足配合少少紫蘇花及醬汁令刺身口感提升北海道嘅活北其貝- 肉質爽口鮮甜北海道鹽燒白貝- 燒得岩岩好，白貝汁好鮮甜蜜柑鯛魚壽司- 真係有淡淡的蜜柑味，夠特別活赤貝壽司-爽口嫩滑地金目鯛壽司- 燒到好香魚油味，魚肉鮮甜石鯛壽司-魚脂油份好重，有入口溶化的感覺富山灣白蝦壽司-配上岩鹽同黑松露醬燒赤鯥魚壽司-魚油味甘香甜美吞拿魚壽司-加上芝麻不覺膩又鮮美，吃完後口腔內滿是吞拿魚油香小肌魚壽司-魚味好濃 食落似鯖魚湯葉配海膽刺身-湯葉就是日本的腐皮配上海膽刺身，一清一濃，配搭唔錯北海道牡丹蝦刺身-原隻大蝦新鮮拆肉，有濃濃的蝦膏同蝦籽生蠔-海水味融合左清新柚子味，creamy又大隻岩手縣的原隻海膽- 大大隻的海膽份量好足料，即開即食，新鮮。配上粒粒三文魚籽令鮮味口感提升北海道原隻毛蟹- 蟹肉慢煮蟹膏鮑魚-慢煮四個鐘的薄切片配上蟹膏令鮮味更出大拖羅-肚腩位夠厚身，肉質新鮮粉嫩和歌山嘅香魚-季節性魚，炸到外脆內軟，

今日同朋友預早慶祝生日，book咗間高級日式餐廳試試，餐廳menu非常簡單容易，就係Omakase Set廚師發辦 ，全數合共25道菜，菜式係根據餐廳當日入貨而決定，希望做到所謂不時不食，給予廚師更大自由度去發揮，每位盛惠$1280，另需加一服務費。餐廳位於駱克道駱克駅27樓，裝修時尚優雅，思鄉病發嘅我，有仿如置身於梅田摩天大廈用膳嘅感覺。大阪泉洲生茄子，味道清新，經理强調只有呢款茄子可以生食，而且產量不多。沖繩水雲配蟹肉，水雲(亦稱為海髮菜)配上酸醋，再加上鮮甜嘅蟹肉，入口非常順滑醒胃。池魚，師傳將池魚切成細條狀，肉質爽滑彈牙，配有少少蔥粒、豉油，魚香味濃。燒白貝，師傅以鹽燒過 ，口感爽甜，完全無痴牙感覺，而且非常鮮味。再嚟就係數款壽司，分別有蜜柑鯛魚壽司、地金目鯛壽司蜜柑鯛魚壽司，表面晶瑩剔透，品嚐時唔會有魚腥味，反而有淡淡清香，而且入口即溶；無需太多調味，都已經覺得非常滋味。地金目鯛壽司，油脂含量適中，肉質細膩。北海道活北寄貝，平時大家食開嘅熟北寄貝通常係紅色，而呢一款係更高級，不但甜度十足、而且味道鮮美，係食日本料理時必須品嚐嘅其中一款海產！考考師傅刀功系列，分別有北海道牡丹蝦

第一次聽omakase有25品，食完真係超級飽超級滿足。前菜係靜岡縣既水茄子，師傅話係唯一一種可以生食嘅茄子，鮮甜得來口感似啤梨。另外仲有秋田縣出產嘅順菜，呢一個口感非常有趣，有一層啫喱包住，咬落去好似海藻咁樣，本身無乜味，所以要配醋去食，再加埋松葉蟹肉，好友海鮮嘅味道。下一道係富山灣螢光魷魚，多膏多到好似牡丹蝦頭咁，師傅話係因為而家當造尾水，我諗如果火炙過嘅話會仲好食啲。之後就開始食刺身啦，首先係淡路島池魚細切，配上薑蔥紫蘇花，魚肉非常之肥美，好有creamy嘅感覺。之後就到北海道白見貝，睇住師傅喺魚缸裏面撈上來，其實即係象拔蚌仔，肉質彈牙而且鮮甜，師傅將腹部火灸過，令到其口感更加淋身軟d 甜好多，估唔到有咁嘅食法，以後都想要求火炙。之後係天草縣出產嘅間八，亦即係鱆紅魚，魚生食囉好似魷魚咁樣嘅質感，相當creamy，夾左根室既馬糞海膽一齊食，海膽鮮味一湧而出，唔知係咪兩樣嘢夾埋一齊先有個咁嘅效果，但係幾乎係我食過嘅海膽之中最好食嘅。下一道係北海道白貝，用咗鹽燒，新鮮大牙好味，但係喺其他咁出色嘅食材當中就比較冇咁出眾。之後就到平目魚，加咗小小柚子去調味，魚肉清新偏淡，肉質彈牙。之後就到

好耐無食過omakase喇！ 今日就同好朋友食餐好，對自己好啲！食omakase係一種享受，享受最時令嘅食材同時，又有一份期待，不時仲有唔同驚喜。 朋友推薦呢間「鮨逸」，omakase只有一款，共25品，另外仲有湯同甜品，價錢係$1280。 店員話每三日左右就會換一換食材，保證材料新鮮同埋有新鮮感，就算隔幾日嚟再食過都唔會悶！餐廳地方唔係話好大，但坐得好舒服。餐前會提供一啲漬物，紅色嘅醃蘿蔔我就一向最鍾意，清新好味。叫咗杯梅酒，用上不锈鋼冰磚，保存溫度又唔會減淡味道。第一道菜係蟹肉水雲、生茄子、海膽豆腐，茄子嚟自大阪泉州所以可以生食，我係第一次食，幾爽口，有少少蕃石榴嘅味道同質感。 我最鍾意係蟹肉水雲，柔軟順滑，夾有蟹肉鮮味又帶點醋酸，凍涼開胃。接住係新鮮北寄貝、加咗土佐醋啫喱嘅松葉蟹肉、少少薑蔥提味嘅池魚。 北海道白貝燒厚肉多汁，飲埋啲汁更鮮！蜜柑鯛、地金目鯛、車海老壽司。 地金目鯛係第一次食，係金目鯛中嘅貴族，魚肉更細膩，加咗少少辣味，味道層次豐富。跟住係北海道牡丹蝦、赤貝、湯葉。島根縣嘅岩蠔蠔肉飽滿，肉質爽滑。鰤魚、對馬赤鯥魚、白蝦壽司。白蝦壽司有金箔同黑魚籽裝飾，亦加咗少少薑蓉

今晚同朋友嚟銅鑼灣食飯，餐廳嘅裝修簡約，座位大概有20幾個，今晚嘅晚餐係25道菜嘅omakase ，睇到餐牌都已經覺得好豐富。經過店員介紹，我哋另外點左一支清酒，好易入口，而且甜甜地，好符合我嘅口味。一開始嘅前菜有蕃茄，螢光魷魚同蟹肉水雲。蕃茄好甜而且多汁，螢光魷魚配上酒盜汁，味道好濃郁，蟹肉水雲好開胃，而且海帶好滑身，係一道好好嘅開胃菜。然後就開始食好多款不同嘅壽司同刺身，其中有幾款令我印象深刻。已調味既深海池魚味道層次好豐富，新鮮帶子鮮甜美味、經過炙燒嘅地金目鲷油香濃郁、鮨鲷等等嘅魚類全部都好新鮮。春香岩蠔好大隻，醬汁更加提升到好嘅鮮味，好清新!北海道赤蝦十分鮮甜，再食蝦膏蝦子，一試難忘！海膽鮮甜美味，恍如置身於日本咁，好出色！食到最後甜品都有幾款，包括士多啤梨天婦羅，玉子燒，同埋蛋糕，十分滿足！

今日來到最近新開的廚師發辨餐廳 鮨逸，我們期待已久，好興奮啊！餐廳開張大吉，環境設備新穎，我們最喜歡到新餐廳用餐，因為特別有新鮮感，特別令人期待。 我們預早訂座，順利坐上壽司吧枱。能夠與廚師好好交流，用餐過程特別開心。師傅親切又有善，我們食得好開心啊！ 廚師發辦 $1280/位 一千多一位的廚師發辦，包含25款食物。即使師傅一道接一道呈上，我們也吃了兩個小時，食物超多，好飽好滿足。 靜岡縣蕃茄沙律，好甜好新鮮。 松葉蟹肉前菜，蟹肉鮮美，滑溜溜，好順口。 富山的螢光魷魚，一咬爆膏，鮮味突出。 北海道的白貝，爽口鮮甜，帶有海水味道。 北寄貝，清甜爽脆，味道都幾好啊！ 我和朋友都好愛吃炙燒過的金目鯛，魚肉鮮甜，好食啊。 第一次食日本腐皮，豆味好濃，加上馬糞海膽和紫海膽，好特別啊。富山的白蝦，好清甜，加上德國黑魚子，更加有鮮味。加了炸蒜的北海道銀鱈魚，燒後好好食，油份好足，想食多一件啊。 好誇張的紫海膽，竟然全個給我們，有驚喜又開心！海鮮好新鮮，加上三文魚籽，超正！ 第一次食日本的香魚，師傅可以炸成站立姿勢，好西利啊！ 獲朋友大讚的吞拿魚腩壽司，好肥美，入口即化，非常好食！ 小肌魚被稱為光り物

今晚點咗廚師發辦25點套餐 ($1280)，我哋坐Bar枱可以全程睇住師傅烹調同埋方便講解每一道菜。 靜岡水茄師傅介紹呢款茄子可以當水果咁食，味道清新。 蓴菜蟹肉蓴菜係一種湖泊植物，口感好滑，配埋酸酸甜甜嘅柚子汁，以及蟹肉嘅海水鹹味，開胃之餘十分鮮味。 蟹膏豆腐豆腐好滑，帶住淡淡豆味，配上蟹膏同魚子醬，鹹鮮味好突出。 淡路島池魚池魚切成細條，再配上紫蘇花、青蔥等配料，魚味濃郁甘香，肉質嫩滑。 北海道大溝貝師傅將大溝貝分兩部份上，貝身肉質好滑好鮮甜，裙邊就爽口彈牙。 天草間八魚海膽卷間八魚味道清甜，師傅將魚薄切，再捲咗海膽晌裡面，一啖放入口，咬開感受到濃濃嘅海膽甜味，兩者配合得好好。 北海道鹽燒白貝白貝好大隻，簡單鹽燒，已經食到白貝嘅鮮味，連汁都飲埋。 北海道鮫鰈魚壽司鮫鰈魚嘅肉質好有彈性，師傅晌魚肉上面加咗肝醬，令呢道菜多咗一種濃郁嘅鮮味。 活赤貝壽司赤貝肉質爽口，食得出好新鮮，再配上酸柑汁，更加清新。 地金目鯛壽司相比一般金目鯛油份較高，師傅再炙燒令更多油脂釋出，魚皮亦帶少許焦香，加上肉質肥美，令人感覺滿足。 海膽湯葉湯葉即是鮮腐皮，豆味很重，配

第二次食omakase，今次揀呢度嘅價錢係$1280一位，性價比甚高。餐廳晚餐只有一個Menu，有足足25品，質素同埋服務都好到位。1. 靜岡縣水茄：第一次食生嘅茄子，感覺好似食緊生果，少少爽。2. 秋田蓴菜: 師傅話呢種菜係湖泊植物，通常高級日本餐先有，個汁有啲柚子味，加埋上面啲蟹肉食，幾清新。3. 蟹膏豆腐: 豆腐用咗蟹膏整，滑溜溜，蟹膏味唔算濃，上面有滿滿蟹肉。4. 池魚：上面有啲紫蘇花，好靚，味道有少少紫蘇味，池魚切細條狀加入柚子豉油伴食。5. 北海道大溝貝：有兩個部位，貝肉軟滑，群邊就爽脆，鮮味。6. 章紅魚海膽卷：味道較淡嘅章紅魚捲着鮮味甘香嘅綿綿海膽，正。7. 北海道鹽燒白貝：簡單落咗啲鹽燒嘅白貝好鮮味，連啲汁飲埋，白貝一啲都唔韌。8. 北海道鮫鰈魚壽司：魚肉爽帶膠質而且有油香，上面加咗啲肝醬，甘香。9. 赤貝：肉好爽脆，加左少少酸柑汁，同鮮味好夾。10. 地金目鯛壽司：油份比一般金目鯛高，火炙過令油香更加散發出嚟。11. 海膽湯葉：即係鮮腐皮，豆味好重，好似濃豆漿，加埋啲海膽，口感又綿又滑。12. 北海道牡丹蝦：蝦肉爽甜之餘，仲有埋蝦膏、蝦子食。蝦膏鮮甜甘香，蝦子爽脆鮮

第一次食有25道菜嘅廚師發板，真係好誇張，每樣嘢食都好精緻同新鮮，廚師好有心機介紹食物的出產來源地及優點。當你品嚐每一道菜時，能細味每道菜的優點。食日本菜，當然要配日本清酒。呢支清酒入口香甜清純，十分易入喉，連不同太多愛烈酒的太太也讚。第一道菜看似平凡，但採用左靜岡縣出產嘅蕃茄 ，入口清舌甘爽口，不是一般蕃茄能媲美。松葉蟹肉配上水雲，又是一道開胃菜。爆膏螢光魷魚產自富山灣，現在正是最肥美的季節。調了味的九州池魚仍然保留魚本身濃郁的鮮味。間白魚卷海膽，海膽十分鮮甜期間，廚師配合我們進食的速度，安排一道道刺身及壽司上枱。這種互動有交流的食法，才能真正品嚐到美食的意義。深海池魚夠鮮甜燒北海道白貝 ，保留海鮮的原汁原味。 第一次品嚐這種極鮮味的北寄貝刺身火炙地金目鯛，魚嘅油分十足，甜度十足。湯葉、海膽的組合相當新鮮，但出奇地夾。花雕漬牡丹蝦都係第一次食，淡淡的酒香能帶出蝦的鮮味。難得可品嚐產自北海道香春岩蠔，味甜、口感帶爽黑陸魚喺日本國內嘅海鮮料理屬於超高級食材，今日能夠品嚐脂肪豐厚的火炙魚片。黑松露銀雪魚，黑松露配上野生刺身級銀雪魚，香氣四溢。富山灣白蝦仔壽司，一件壽司上鋪滿10幾隻小小的蝦

難得今晚是朋友生日的大日子, 當然要早些預約餐廳, 大家對日本的美食也情有獨鍾, 所以今晚便揀選了銅鑼灣這間鮨逸大吃一餐廚師發辦。岩鹽靜岡水果蕃茄首先師傅為我們炮製的是來自日本靜岡的水果蕃茄, 蕃茄表皮柔軟, 色澤鮮艷, 但不大的生澀味, 水果蕃茄體積比普通蕃茄小, 但甜味和營養價值非常高, 岩鹽令蕃茄的清甜味道更突出, 作為第一道菜, 非常開胃醒神。水雲松葉蟹肉乍聽之下, 不知什麼是水雲, 原來它是來自沖繩的琉球長壽藻, 因為它的質地柔軟, 隨海漂浮, 所以當地人便稱它為水中的雲。它有點像髮菜，呈褐色，但又比髮菜粗，一絲一絲纏在一起，浸在日本醋中，進食時感到十分黏滑，有點像啫喱給人的口感，跟醋的酸味十分配合，產生一種開胃的感覺。松葉蟹肉肉質軟滑, 味道鮮甜, 啖啖蟹肉, 美味大滿足。富山灣螢光魷魚來自富山灣的螢光魷魚, 入口時有一種濃烈的海水鮮甜味, 一咬爆膏衝擊味蕾, 螢光魷魚不但美味, 而且營養價值高, 含有豐富牛磺酸, 可以幫助降低膽固醇。九州細池魚來自九州的時令細池魚, 大多數在吃omakase時才會見到, 因為它富含澎湃的魚油, 濃郁的魚鮮味令人回味無窮, 魚油甘香芳醇,

今晚和朋友吃飯慶祝生日，當然要吃最愛的日本菜omakase啦。這家位於銅鑼灣的鮨逸便是最近新開的omakase 餐廳，以其高性價比和美味食材愈來愈受到食客的歡迎，於是我們都提早訂了位來一嚐。餐廳環境悠雅有格調，有一列吧台位置，可以讓客人欣賞到廚師功藝。岩鹽靜岡水果蕃茄顏色鮮艷，清甜多汁，甜度較高，爽脆美味。沖繩水雲配松葉蟹肉水雲滑溜爽口，入口清甜可口，松葉蟹肉份量多，鮮甜彈牙。富山灣螢光魷魚魷魚十分晶瑩剔透，是即日由日本運到的新鮮貨，咬下多汁鮮甜，伴有淡淡的醬汁味和薑味，鮮甜無比。九州淡湖的細池魚伴有蔥條，豉油和可食用花，池魚切成細條狀，肉質爽滑彈牙，魚香味濃郁。北海道白見貝即是香港叫開的象拔蚌，即叫即開，肉質厚身而爽脆，帶有淡淡的海水味。天草縣間白魚卷馬糞海膽配搭很有趣，兩者的味道互相平衡，間白魚肉質鮮甜彈牙，海膽味道濃郁豐腴，甜美而滑溜。北海道燒白貝大隻而鮮甜，燒得剛好熟，更突出鮮甜，咬下多汁而清甜。深海池魚壽司刺身切得厚身，肉質彈牙美味，有啫喱般的口感，飯粒溫熱煙韌，香甜美味。活赤貝壽司即撈即開，肉質仍然彈牙爽滑，吃下有淡淡的海水味。金目鯛表面經過微烤，香氣撲鼻，魚肉彈牙鮮甜。湯

香港人特別喜歡 omakase, 雖然價錢不便宜，但係好吃的依然會大排長龍。 鹿兒島糖茄 ～ 最高級別甜度，清甜開胃水母刺身，連柚子醋一齊食， 酸酸地幾清新富山灣生螢光魷魚🦑 切碎左的池魚 with 薑蔥豉油 比較濃味天草縣 真鯛 產地特別 少見 uni inside very creamy Tempura 北海道帶子+ uni 🧊火感 帶出鮮味真鯛白子 加岩鹽 連紫穌葉一齊食 好黏口 北海道生嘅仲郁緊嘅北寄貝 好甜 即開即食 不可過夜東京灣 黑陸魚 火灸 暖暖地 salt salt 地 好綿 口即溶廚師自家製嘅海綿玉子蛋糕超級驚喜嘅天婦羅日本士多啤梨🍓 ， 冰火口感， 爽