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2021-06-08
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疫情期間去不了日本旅遊，便犒賞自己吃頓高質的佳餚美酒，經過朋友介紹後得知了這間性價比甚高的日本菜餐廳，便立刻致電訂位，與弟弟下班後到此一同晚餐，放鬆一番。梵 艶 純米大吟醸清酒出產自日本福井縣，酒精度為 15.5%，其成品需於攝氏零下五度仔細熟成一年，因而風味富有層次感，前味甘甜，尾韻微辛，回韻則苦，並且有散發著清新的水果香氣。前菜前菜共有三款，從左至右分別為螢光魷魚、松葉蟹肉刺身、靜岡生茄子，味道方面皆各具特色，層次豐富。螢光魷魚頂部放有柚子薑蓉作為調味，入口魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆，味道有着淡淡微辛清香。松葉蟹肉刺身顧名思義用上蟹肉作主角配料，而底部加入有水髮菜點綴，口感既有蟹肉的甘甜柔嫩，亦有水髮菜的柔軟清香，味道相配鮮味。靜岡生茄子用上山葵作底，入口嬌嫩香甜，茄味濃郁，並散發微微嗆鼻辛辣。熊本縣天草蜜柑鯛刺身蜜柑鯛是飼養的貴價魚類，其薄切的魚片呈現著晶瑩剔透，此魚特色是於幼魚期至成年時均會將蜜柑皮切碎混在飼料中餵食，從而令魚身散發天然的蜜柑味道。食用時油脂甘香，入口即化，毫無魚腥，配搭土佐醋啫喱同食，帶酸的味道令肉質和蜜柑香氣更加突出。白見貝刺身 池魚刺身刺身分別有兩款，左邊
梵 艶 純米大吟醸清酒出產自日本福井縣，酒精度為 15.5%，其成品需於攝氏零下五度仔細熟成一年，因而風味富有層次感，前味甘甜，尾韻微辛，回韻則苦，並且有散發著清新的水果香氣。
前菜前菜共有三款，從左至右分別為螢光魷魚、松葉蟹肉刺身、靜岡生茄子，味道方面皆各具特色，層次豐富。
螢光魷魚頂部放有柚子薑蓉作為調味，入口魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆，味道有着淡淡微辛清香。
松葉蟹肉刺身顧名思義用上蟹肉作主角配料，而底部加入有水髮菜點綴，口感既有蟹肉的甘甜柔嫩，亦有水髮菜的柔軟清香，味道相配鮮味。
靜岡生茄子用上山葵作底，入口嬌嫩香甜，茄味濃郁，並散發微微嗆鼻辛辣。
熊本縣天草蜜柑鯛刺身蜜柑鯛是飼養的貴價魚類，其薄切的魚片呈現著晶瑩剔透，此魚特色是於幼魚期至成年時均會將蜜柑皮切碎混在飼料中餵食，從而令魚身散發天然的蜜柑味道。食用時油脂甘香，入口即化，毫無魚腥，配搭土佐醋啫喱同食，帶酸的味道令肉質和蜜柑香氣更加突出。
白見貝刺身 池魚刺身刺身分別有兩款，左邊的是池魚刺身，並配搭有薑醋、紫蘇花調味，以讓鮮味更突出，肉質緊實爽脆，略帶油香，甘甜鮮嫩。右邊為白見貝刺身，是屬於貝類的一種，奉上前會先拍打肉質，務求達致緊實爽口，食用時脆彈清甜，而調味的小量山葵更讓味道提鮮可口。
熊本縣天草石垣鯛壽司北海道赤貝壽司
島根縣脂鯉鯛壽司
壽司款式共有三款，左邊的是熊本縣天草石垣鯛壽司，盛產期為夏季，師傅把其𠝹開數刀後配搭壽司飯製作，味道鮮甜細膩，油脂豐富。
中間是北海道赤貝壽司，又名為魁蚶，主要生活在數米水深的軟泥或泥沙質海底之中，把其橙紅色的肉質配上醋飯，口感爽厚鮮甜，柔軟幼嫩。
而最右方的是島根縣脂鯉鯛壽司，其肉質色澤米白，經過輕微燒灼後再配搭醋飯，口感清甜嫩滑，鮮味十足。
花竹蝦頭天婦羅由於下一道菜有花竹蝦刺身，因而師傅便毫不浪費，特意將其蝦頭部份亦保留下來，以製作成天婦羅食用。金黃亮澤的天婦羅炸製得恰到好處，口感香酥爽脆，富有蝦香，而且絲毫沒有油膩感。
島根縣春香岩蠔沖繩縣花竹蝦刺身
三文魚子湯葉
此道菜餚同樣有三款口味，先從左上角的島根縣春香岩蠔說起，師傅配以漬物、蔥花粒、酸汁啫喱、醋作為調味，入口蠔味濃郁，爽口甜滑，並有微微海水鹹香。
右上方的是三文魚子湯葉，而湯葉亦即是新鮮的腐竹，味道豆香出眾，清新柔軟。三文魚子顆粒飽滿圓潤，咬開爽脆柔軟的薄膜後，其鹹香鮮美的汁液滿佈口腔，甚是滋味。
下方的刺身是沖繩縣花竹蝦刺身，也就是上道天婦羅菜式的蝦隻下身部份，味道黏稠鮮甜，清香濃郁。
燒白貝白貝使用燒灼方式烹調，因而食用時肉質更出眾鮮香，口感緊實彈牙，柔韌香嫩，並且濕潤帶汁，味道亦散發著獨特的濃郁清甜，不禁讓人再三回味。
三睦縣喜知次壽司黑松露銀鱈魚壽司
沖繩縣猛者海老壽司
三件壽司從左至右分別為三睦縣喜知次壽司、黑松露銀鱈魚壽司、沖繩縣猛者海老壽司，數款食材皆屬於貴價的海鮮魚類品種，入口均是新鮮肥美。
喜知次為日本深海魚的魚王，有著海中紅寶石的美譽，師傅把其肉質表面輕微灼過後，便加入醋飯製成壽司，食用時油脂豐厚甘香，肉質則細嫩鮮甜。
銀鱈魚壽司頂部加入適量的黑松露點綴，入口清香細嫩，滑膩即化，同時有著黑松露的獨特芳香。
猛者海老壽司來自於日本西南側的沖繩縣，因有著粗野強悍的外表而被稱為猛者，但蝦肉卻是恰恰相反，味道濃稠鮮甜，彈牙濃郁，比一般的甜蝦來得是更為甜香。
岩手縣紫海膽刺身此道佳餚用上全隻海膽奉上，大廚先把內裏的內臟清洗處理，然後再放置入三文魚子作內餡餡料，光賣相已感覺到其矜貴非凡。海膽口感黏滑甘甜，豐腴即化，而三文魚子則鹹香爽脆，濃郁鮮味。
蟹膏撈磯煮鮑魚 北海道北寄貝刺身兩款菜式用上紫蘇葉作底和花朵擺盤襯托，賣相顯得格外精美且富有大自然感，而且更是屬於餐廳的主打佳餚。左邊的鮑魚呈現片形狀態，表面用上蟹膏撈製拌食，整體口感柔嫩彈牙，滑溜鮮甜，香醇濃郁。右邊的北寄貝刺身伴隨有山葵同食，入口甘甜爽滑，香濃鮮美。
和歌山香魚苗天婦羅師傅把魚隻製得畢直挺身，堅硬得足以可支撐於紫蘇葉上方，由於整條魚已炸得金黃香脆，所以可連同頭部食用，口感酥爽鮮美，細膩嫩滑，帶有魚香，而且毫無腥味油膩感。
海鰻壽司鮫鰈魚裙邊壽司
大拖羅壽司
三款口味的壽司先從左邊嚐起，最左的是大拖羅壽司，其色澤粉嫩帶白，肉質含有豐富油脂，入口肥美甘香，濃郁即化。
中間為鮫鰈魚裙邊壽司，鮫鰈魚也就是深海右口魚，由於其游動時會擺動裙邊位置，大量的活動導致裙邊肉質特別爽滑，而且每條魚只得兩片而已，因而是非常矜貴。把肉質稍微炙燒後，可見油脂甚為豐腴，口感緊實爽脆，細嫩焦香。
最右方的就是海鰻壽司，表面肉質可見金黃微焦，配搭上醋飯同食，入口細緻紮實，鮮嫩彈牙，魚味濃郁。
佐賀士多啤梨天婦羅士多啤梨選取來自日本九州西北部佐賀的出品，師傅於其表面加入煉奶，並再炸製成天婦羅食用，口感外脆內嫩，香甜多汁，而且草莓香氣極為濃郁。
玉子布丁此件布丁外觀方正，色澤金黃亮麗，材料選用上雞蛋製作，咀嚼時滑溜柔軟，幾乎即化，味道香甜嫩口，並散發陣陣雞蛋香氣，絕對是道一流的飯後甜品。
紫菜麵豉湯麵豉湯特意加入紫菜製作，因而色澤可見呈現微綠，於飲用時只需輕微攪拌即可品嚐。味道濃厚鹹香，鮮味十足，不但可作飯後清味蕾，同時亦有著暖胃之用。
甜點最後一道佳餚是靜岡蜜瓜、宇治綠茶蛋糕，來自日本的靜岡蜜瓜是皇室御用的瓜果，特色是甜度極高，味道瓜香濃郁，多汁清香。綠茶蛋糕原料是來自有名的綠茶種植地方，亦即是日本宇治，所以食用時蛋糕特別茶味香醇，微澀清新，綿軟鬆化。
總結而言，餐廳以藍色、木系為主題，配襯上落地玻璃和軟墊座椅，整體是既舒適亦開揚。而菜式方面製作專業高質，擺盤設計精美矜貴，味道亦很是新鮮出色，著實讓人對其念念不忘。
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