鮨逸

营业中

休息中

7月完全冇假期，為左要好好獎勵自己，就去咗食Omakase。次次去食Omakase都會覺得戰戰兢兢，因為連自己準備食咩都唔知，所以餐廳嘅質素就分外重要。今日去呢間鮨逸，食材係由日本買手新鮮運到，亦會因應最當造嘅食材不定期更新餐單，所以就選擇係度叫一個有25道菜嘅set。為咗配合美食，特別叫咗支天之户純米大吟釀，屬於龜之尾種，而且係夏天特別版，飲落去味道較輕爽，有一陣淡淡嘅甜味。作為開場嘅係北海道白肉粟米，食落清甜。水母刺身，配合柚子醬油，酸酸地得嚟爽口，仲有海帶帶出唔同層次嘅口感，非常開胃。再嚟係用海膽打成嘅海膽豆腐，上面係馬糞海膽同德國黑魚子醬，食落有陣陣鹹香味同濃鬱海膽味，適合用嚟送酒。千草縣真鯛魚同昆布，配上柚子醬同裝飾用嘅食用紫蘇花，昆布醃左一晚非常入味，魚身食落柔軟帶少少酸。磯邊燒帶子，加咗少少七味粉， 用紫菜包起手食，新鮮得嚟有焦香味。北海道活水八爪魚，上面放咗酸酸甜甜嘅土佐醋啫喱 ，中間係八爪魚嘅吸盤，咬落好爽口，側邊八爪魚身則煙煙韌韌。千草縣嘅炸真鯛白子，口感有小小似豆腐，再食鮮味好重，反而有啲似蠔，而且少少鹹，適合送酒。油甘魚魚腩，只係熟成咗3日，所以仲係好滑，加咗柚

《Omakase 的愛》─我的第一次。未能親身到日本品嚐新鮮刺身，像香港這樣的美食天堂，一樣可以嚐到非常高質的日本直送產物。在銅鑼灣的鬧市中，當然不乏各式各樣的精彩美食，友人嚴選的餐廳每次都不會令人失望！這天我們相約到駱克駅27樓享受由師傅一邊介紹、一邊製作時令Omakase。友人選Seasonal Omakase Set、我則選了Signature Sushi Recommendation，先來每人一個滑溜溜日式蒸蛋：「嘩，蒸蛋好好食呀......」為這頓美食之旅（偽日本）揭開序幕：每碟菜式可用「欣賞」來形容，不論擺盤、食材新鮮度、組合配搭都非常出色有誠意，Seasonal Omakase Set 十多道菜式味蕾大滿足！從日式菠菜、蒸蛋、真鯛昆布漬、刺身一環當然最令人期待：包括季節限定的北海道八爪魚、赤貝、牡丹蝦（厚肉又彈牙）、岩守縣米奇真蠔（超級大隻！非常juicy 呢！）當然不少得精選新鮮大拖羅、油光鮨、花竹蝦、本鯛及銀鱈魚BB手握壽司，再追加手卷、咖啡、甜品（有豆腐雪糕呢！）非常精緻、但係推介！Signature Sushi Recommendation 當然也不會令人失望！遲

再度拜訪鮨逸，質素一如既往，每一道小菜都充滿驚喜，猶如置身於日本，心靈去了一趟旅行，很滿足。Seasonal Omakase set $680 13品包括：刺身、壽司、海膽杯、燒物、手卷、咖啡及甜品友人點了15 貫壽司餐$498 （非常抵食）先來前菜波菜及蒸蛋，蒸蛋很足料有滿滿的蟹肉，再來真鯛以隔夜浸昆布，更帶出真鯛鮮甜。刺身有北海道八爪魚配土藻醋啫喱，口感非常彈牙極之新鮮。赤貝、牡丹蝦，岩手縣米奇珍蠔，每一道刺身，都不禁發出「嗯嗯，好味」燒物炸沙錐魚，非常薄的炸漿，極高溫去炸，鎖住沙錐魚的鮮嫩。沙律後再上五件壽司 大拖羅、油光鮨、沖繩花竹蝦、木鯛、銀雪魚BB，吞拿魚碎手卷。咖啡及豆腐雪糕作為午餐完美的句號。

今日特別餓，晚上想飲杯酒食餐好，但飯腳怕肥唔食肥膩的，終於想到大家皆同意的菜式，就是廚師發辦，再去半年前食過午餐的鮨逸食晚餐，因為$1480/位的廚師發辦有廿五品，之後外尚有前菜及甜點，最適合食得之人！先來一支清爽的清酒，很易入口，女生會鍾意。兩款餐前小吃，北海道生粟米如在吃水果；然後是沖繩水雲，帶酸的味道非常適合。前半場中我最鍾意海膽豆腐，味道甘甜而且滑，面頭的馬糞及黑魚子是極品。今日最鍾意的刺身有三，首位蟹膏鮑魚，因提升了鮑魚的味，第二位：白蝦配櫻花蝦，因為炸脆了的櫻花蝦大增口感。第三位：北海道牡丹蝦，向來認為加上自己的蝦子蝦頭蝦膏可以相得益彰成極品，何樂不為！湯葉刺身排第四，疑似我們的腐皮，超滑。海膽分量慷慨，無可投訴。仲吃了其他刺身，各有各好：赤貝爽，真鯛魚味重，水八爪魚配酸甜啫喱醒胃，大蜆剛熟有汁，深池富松露香，北寄貝、金目鯛、白見貝、室津岩蠔、油甘魚、喜之次、北海道螺、吞拿魚醬油漬。中埸的熟成非常得，福岡金鯛松粒燒上面的極脆魚鱗是成功之靈魂。兩款都極美味，紫菜甚脆，特別是拖羅手卷非常肥美，海鰻雖然薄但魚油豐富。子布甸第一次食，很好。最後是湯與甜品，一碗清香舞茸菇真鯛清湯好暖

正ge Omakase就緊係要同大家分享~首先黎ge係沖繩水雲＆松葉蟹水雲酸酸地好開胃～加埋又鮮甜又滑ge松葉蟹，幸福感Up😋之後到蟹膏豆腐用蟹膏整嘅豆腐 上面再加黑松露成口蟹味，好滿足好豐富口感係豆腐，但係入面係蟹味感覺好新奇～仲有岩手縣紫海膽～好香ge海膽，入口即溶！配埋三文魚籽，好享受🥰仲有個松葉蟹肉蟹膏飯超濃ge蟹膏撞落鮮甜嘅蟹肉，層次分明加上檸檬係底，更帶出鮮味北海道鹽燒白貝同北海道生八爪都好深刻係爐上面燒出黎ge白貝鮮甜多汁，fresh~好長嘅八爪魚又滑又爽口😆加上醋 同配紅葉醬撈嘅辣椒蘿蔔蓉將新鮮食材昇華👍總結：師父好傾又好細心介紹之餘，食物又有質素，讚！

最近流行食Omakase😍不過Omakase好多高級餐廳都有質素參差今次有幸搵到間好有水準既鮨逸食完已經諗定下次再黎過所選既係晚上既逸set 一共包含25道菜相當豐富🌽北海道白粟米爽脆清甜纖維少🌿沖繩水雲配松葉蟹肉酸酸地既水雲相當開胃味道清雅，突出松葉蟹既鮮甜🧈海膽豆腐紫海膽味道超濃入口搶曬豆腐既豆香其後豆味慢慢湧出黎豆腐好滑身味道有層次🪨活赤貝鮮美無比由於原本既味道已經幾突出唔使再特別加太多調味都好出色口感非常爽身🐠昆布漬真鯛真鯛象徵富貴長壽紫蘇花為淡紫色俾人甜美淡雅既感覺靚到成件藝術品咁味道就較平時食到既紫蘇葉清幽鯛魚肉質細緻略帶口感🦑北海道水八爪上面三條係腳既部份中間既係八爪魚既吸管（爽啲）醋啫喱🦪燒白貝味道香鮮，略帶清酒味🐠三重縣天然石鯛係日本一高級食材油脂豐富🪨活北寄貝配上竹炭葉同酸柑汁配搭特別🐟東京灣嘅金目鯛用辣油作調味有辛香但唔太辣🧡三文魚籽湯葉湯葉即係日本新鮮腐皮豆香夠濃又超滑🐚北海道白見貝味道清幽夠爽脆🦐北海道牡丹蝦伴蝦頭膏，蝦籽係幸福嘅味道🦪室津硬蠔蠔肉飽滿，食落非常鮮甜🦐富山灣白蝦蝦味濃郁，口感極細滑，入口即溶🔥火灸喜之次好爽，魚油香重🧡岩手縣紫海膽喺香港好難搵到

今晚同我個妹去銅鑼灣食Omakase ，一人一個25道菜晚餐。🌽 前菜係北海道白玉粟米 ，夏天先有，味道好鮮甜。🍶 我哋叫咗天之戶亀之尾純米大吟釀，亦都係夏天特別版，易入口，而且好配合Omakase 嘅菜式。🥢水母刺身，以柚子吊味，海苔襯托，比較有咬口。🐠海膽豆腐，打入好多海膽嘅豆腐，再加德國黑魚子點綴，鹹鹹地，係精緻加創意。🐟千草縣真鯛，用昆布焗咗一晚，用柚子醋吊味，紫蘇花點綴。🍴磯邊燒嘅帶子，用紫菜夾住熱食。🐙北海道活水八爪魚，加咗少少土咗醋啫喱，你會見到中間係魚嘅吸盤，新鮮爽口，好有驚喜嘅一道菜。🐟千草縣真鯛，係啱啱炸起嘅，送酒一流，其實口感有啲似蠔。🦑油甘魚魚腩壽司，加柚子胡椒，有少少辣，好鮮美。仲有活北寄貝壽司同金目鯛壽司。🍥湯葉刺身，加三文魚子醬，其實係香港人講嘅腐皮，但呢個刺身豆味特別重，口感爽滑。🐚愛知縣嘅白見貝，亦即係象拔蚌， 經過打拍幾下，這個白見貝爽口，鮮甜美味。🦐北海道牡丹蝦刺身，用豉油混入蝦子蝦膏。牡丹蝦非常鮮甜，啖啖肉，加上蝦膏味道鹹鹹哋，十分享受。🦪日本米崎真蠔，肥大肉厚, 爽口又肥美，加土咗醋啫喱，一試難忘。🍤太刀魚，上面

前排跟同事去左鮨逸食dinner，第一次去吾知味岩吾岩我口味呢！靜岡縣水茄子：茄子凍凍地，當中有少少甜酸醬，令整件茄子味道吾會太單調。沖繩水雲耳：加入左蟹肉碎讓雲耳中帶蟹香鮮味，整體味道帶少少酸，令人更開胃富山灣螢光魷魚：魷魚口感好滑口，味道絕無腥臭味。魷魚帶少少膏，味道帶點甘香。金鯛：味道會有麥金味，只有少少豉油，否則怕蓋過魚鮮味，口感帶軟身。北海道白劍貝：即是日本象拔蚌，口感極之爽口，味道很重鮮味。池魚：酸酸地幾開胃，池魚味道帶魚鮮味，也不錯。鹽燒白貝：大大隻既白貝口感很爽口之餘，味道也很鮮甜，本人大力推薦！金鯛壽司：師傅將金鯛微微燒，口感入口慢慢溶化，鮮味更香口。赤貝壽司：赤貝口感同樣爽口。脂目鯛：軟中帶爽口，有淡淡魚鮮味。湯葉：好重豆香味，口感夠晒滑口。當中有蟹籽令味道帶少少咸味而調一調味！車海女：鮮味十足，絕無腥臭味。旁邊炸物好香脆又吾油膩！春香岩蠔：蠔味好重口，而口感同樣很滑口。喜之次：師傅同樣將它燒過，入口即溶，當中帶魚油味！富山灣白蝦：白蝦夠晒鮮味，底部有飯再加上檸檬底令整個口感帶陣陣檸檬酸香味。銀鱈魚bb: 魚油味很出，入口即溶，魚同樣滑口！紫海膽：成個海膽上，海膽無

見朋友介紹呢度晚市omakase好抵食，只需$1280/位，立即就book位試試佢啦！位於銅鑼灣區都可以做到呢個價位又包咗25道菜真係頗佛心。不過去到問師傅佢就話未知呢個優惠價會幾時做完，所以有興趣真係要手刀book位啦。人均低咗就有啲budget嗌下清酒飲啦，問問店員有無好介紹，話有一款生酒好特別，所以我地就果斷點咗啦。飲落都幾清爽易入口，唔會太甜口。之前就上第一道菜，開胃菜—水茄子刺身，同平時淋淋嘅茄子質感，呢款可供生食嘅水茄子就較有口感，好似瓜同某啲水果嘅質感，配埋酸汁食落就令人胃口大開啦。之後就係沖繩特產—水雲，配上松葉蟹肉，好嘢嚟架！水雲營養價值高、對腸道有益，似係海藻、紫菜等，食落滑潺潺，配埋土佐醋汁同埋一絲絲松葉蟹肉又幾夾。海膽蒸豆腐都係第一次食，鮮甜馬糞海膽置頂，豆腐都有微微海膽味又順滑，仲有德國黑魚子加持。北海道北寄貝，食落爽口，肉厚更滿足。淡路島嘅水八爪魚，切到一片片仲有吸管位，注意一片片嘅邊位彎彎地就証明夠新鮮，面頭擺咗啲醋啫喱可以配埋一齊食，特別深刻係吸管位好爽口，海水味唔會太鹹，完全係恰到好處。食到中途師傅仲比我地試佢地嘅漬物，醬油漬蒜頭，第一次試，平時食得多

平時想食omakase但係又覺價錢太貴，今次呢一間可以話性價比十分之高，真係唔好走寶啊。坐低咗師傅一嚟就上咗前菜，係一道生嘅水茄子配埋個酸汁，開胃之外酸酸地仲幾醒神。等緊刺身嘅時候我哋嗌咗一支清酒，同平時唔同呢一支係生酒，味道比平時更加活潑突出，如果平時飲慣咗甜味花香，想試吓啲唔同味道嘅可以一試。之後再嚟第二道前菜，毛蟹配埋水雲，個汁都係酸酸地，幾突出到蟹嘅鮮味。食完開胃嘅前菜後就到海膽豆腐，第一眼望到覺得好神奇。除咗面頭嘅海膽好吸引，就連佢嘅豆腐都有加埋海膽一齊蒸，食落每一口都係鮮味，面頭有少少魚子，亦能夠帶出箇中鹹鮮味。之後係北海道北寄貝，除咗爽口之外，佢嘅肉身好厚，師傅拍打完之後見到佢個身體會彎曲，證明非常之新鮮！最近非常鍾意食池魚，而呢個亦係今晚我好鍾意嘅一貫，來自淡路島嘅小池魚，佢油分好高，撈埋紫蘇花可解油膩外，香氣亦十足。八爪魚刺身比較少食，仲要係有吸管嘅部份，除咗爽口，上面有微酸嘅啫喱，夾埋一齊感覺好新鮮！白貝係季節食物，師傅用鹽燒嘅方法處理，食落清甜，亦加入清酒一齊處理，可以連汁都飲埋。蜜柑鯛魚壽司，頭嗰兩啖就有好淡嘅蜜柑皮味，食到後期魚味都好重。另外一個驚喜就係隻生蠔

16周年的情人節，當然要準備一下啦，今次揀了銅鑼灣的鮨逸！位於市中心，裝修擺設簡約，坐上吧枱，能夠與師傅互動，看到所有食材的製作方法。點了$1280元的廚師發板，能夠吃到當季最新鮮的日本各地的直送食材。點了一支作惠乃智，有淡淡花香，容易入口，配魚生一流！先來松葉蟹蟹膏豆腐，甘香滑溜，池魚切成一絲絲，口感幼滑，生八爪魚鮮甜爽口！king size 春香啱蠔，肉厚爽口重海水味, 非常creamy！師傅還準備了兩款醃物酸蘿蔔，酸甜開胃，食物之間可以解膩、清清口腔的味道，準備迎接下一道菜。岩手縣紫海膽配上鮮魚子，海膽甘香幼滑，配上魚子的天然鹹味，非常鮮味，簡單得來盡顯貴氣！燒白貝，鮮甜無沙，蜆肉肥美！沖繩花竹蝦，一成熟，做到了爽實口感加上生蝦甜味。店家非常用心，用專用魚缸養住，新鮮到不得了！赤貝刺身，食之前達一下，更加爽口！北海道牡丹蝦，蝦肉鮮甜。富山彎白蝦，口感柔滑, 一啲腥味都冇，入口即溶。燒金目鯛，表面輕輕燒過，魚味濃郁再帶一點焦香味拖羅，完全無筋，油分豐富。燒海曼，炙燒過，入口即溶。師傅中間還給我們嘗試了特製的醃製蒜頭，無蒜頭味，小食般的蒜頭，十分有趣！食材全部日本空運到港，師傅亦會詳

今晚來食Omakase真心覺得性價比好高 推介比鐘意食日本菜嘅朋友先來第一道菜白玉米蟹肉豆腐 好creamy順菜 係酸酸地好開胃第二度 賣相不錯嘅刺身有赤貝 真鯛 野生八爪魚配醋果凍非常新鮮 爽口再來白貝燒北寄貝牡丹蝦刺身 上面係蝦膏蝦子配三文魚子湯葉 好滑好香京都岩蠔大大啖肉 好Juicy Aftertaste強勁再來三件壽司鮫鰈魚 白蝦 喜知次粒貝 花竹蝦配酸柑汁磯煮鮑魚配蟹膏 鹹香惹味金雕松笠燒賣相好精緻再來醬油赤身 拖羅馬糞海膽非常足料玉子布甸香滑細緻最後甜品 海鹽雪糕整體黎講 25款菜食得好飽好滿足

男朋友替我慶祝生日帶了我來銅鑼灣的鮨逸 吃廚師發板 水母刺身入口非常爽口 用柚子汁作調味 清新開胃赤貝刺身肉質光澤十足 非常新鮮味道爽甜 口感不錯北海道水八爪 觸鬚滑身 吸盤爽口 一次過滿足兩種口感配上蘿蔔蓉和醋啫喱 味道更多層次鱆紅魚熟成五日 肉質鮮美 是魚生的上等原料地金目鯛色澤鮮紅 火灸燒邊逼出油香油脂含量適中 燒後分外香口 好食八劍貝鮮甜爽口 海水鮮咪滲滿貝肉室津岩蠔份量巨大 蠔味濃濃 入口口感十分飽滿帶點點海水味 新鮮美味鮫鰈魚肉質緊實爽脆 細嫩鮮美配上帶鹹香的自家調製魚肝醫作調味鮮味更加突出岩手縣紫海膽海膽原隻上碟十分吸引 海膽肉質厚大味道清甜 非常新鮮 啖啖都是幸福滋味加上魚籽 味道和口感都更豐富 非常出色磯煮鮑魚肉質彈牙 混和蟹膏濃郁的蟹膏香配上嫩滑的鮑魚片 出色大拖羅大拖羅入口即溶肉質鮮美 魚香徘徊在口中不散我和朋友都讚不絕口

每年一度爸爸節，當然要帶父親吃上一趟日本高質料理，解解日本癮的同時亦可以孝敬父母。很少人對食物沒要求，大多只是沒吃上特別的，才會覺得飽腹即可。今次選擇「駱克駅」的「鮨逸」，除了中價價位負擔輕鬆，全二十五品廚師發辦更豐富更多樣化。梵 越前旬 純米大吟釀慶祝免不了酒水，個人認為清酒或梅酒配搭和食最讚，選了季節性酒水「梵」，酒性更溫和 ，甜度更高更易入口。全二十四品（一）北海道白玉米水份飽滿充足，咬下有爆汁感，甜度很高，帶微微奶香味道。（二）水母刺身粒粒厚肉圓潤，口感極爽脆富彈性，酸汁清爽可口。（三）蟹膏豆腐正立方豆腐質感幼滑厚密，蟹膏香濃郁綿密，絲絮松葉蟹肉蓋面，再以魚子醬點綴，味道層次感豐富。（四）北寄貝薄片北寄貝灑上竹炭鹽拌酸汁，口感爽脆。（五）昆布漬真鯛真鯛小片夾帶啫喱狀酸漬，魚肉肉質細膩油脂適中，口感較柔軟富彈性，魚香鮮甜清新。（六）北海道水八爪中間觸鬚超爽脆，爪身則較柔軟富膠質。（七）北海道白貝以簡單鹽燒料理帶天然湯汁，白貝貝肉飽滿富彈性，質感柔軟細膩，味道鮮甜。（八）雄本縣 天草市 石鯛石鯛是日本非常高級的魚且數量稀少，有著「夢幻魚種」稱號，肉質鮮嫩、膠質豐富，鮮美清甜。（九）