鮨逸

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今晚家人請我吃廚師發板，我期待了一段時間。餐廳晚餐有兩款套餐，我們叫了逸$1480/位，可以吃到料理、刺身和壽司，25款食物每次都是驚喜，因為我們沒有預告吃什麼，所以有神秘感。我最喜歡吃刺身，今餐的刺身也很多。刺身方面有北海道水八爪魚，這是八爪魚鬚的部分，加入醋調味，更爽口。另外有蚌，吃起來也是很清爽。真鯛魚切成條狀，加上紫蘇花點綴，吃起來很軟腍，魚味香淡。還有海膽配日本腐皮，海膽香甜，腐皮入口又香又滑，很特別。還有牡丹蝦配蝦膏，牡丹蝦入口很清爽，肉質紮實。之後是粒貝刺身，吃起來很清爽。還有帆立貝刺身，入口軟腍清爽。無花果天婦羅吃起來熱辣辣，咬下去無花果還冒著煙，暖呼呼的，又清甜。之後是雞蛋布丁，一小塊方形，比玉子燒濕潤，比布丁結實一點，吃起來蛋味濃郁。最後還有甜品，完美結束今晚豐富的一餐。

今晚在銅鑼灣吃日本菜，這家餐廳對我來講比較陌生，隨以想試試。餐廳面積不大，設有吧台和多人座位，一盞盞藍色大球似的吊燈，感覺溫馨。我們點了每人一份逸$1480，包括25道菜，有sashimi、otsumami和sushi 。25這個數大約是一件壽司也算一道，一個小菜也算，以刺身和冷盤菜式居多。由於菜式眾多，只舉出最難忘的菜式。⭐️Apple juice$40入口香甜，蘋果味很香。有北海道刺身級別的白色粟米，非常多汁清甜。另外有蟹肉沖繩水雲，水雲入口酸香。海膽豆腐綴以海膽和魚子醬，賣相更精緻。這是燒貝類，加入清酒，吃起來真的很清甜雙脆脆，最後連清酒一起喝，不錯！之後開始吃壽司，尾長鯛肉質鮮美，北寄貝入口爽脆，油甘魚魚味突出，油脂豐富。之後是海膽配日本腐皮，海膽香甜，腐皮入口又香又滑，很特別。還有牡丹蝦配蝦膏，牡丹蝦入口很清爽，肉質紮實。蠔入口有淡淡海水味，滑溜滑溜，很不錯。銀鱈魚刺身壽司還是第一次吃，加上黑松露提味，入口柔嫩到極致，魚油充足，非常香嫩。花竹蝦加上柚子，入口更爽，香氣迷人，之後還有炸蝦頭，入口鬆化。喜之次經過炙燒過，入口微脆，魚肉柔嫩香滑，令我回味。再來就是我喜歡的原隻紫海膽海

在尖沙咀新開的Omakase 今次點了 他們的 “逸”Itsu 包括刺身，壽司，酒肴 全25品首先前菜已經非常精緻漂亮 松葉蟹 白雲 蟹肉北海道白粟米 非常鮮甜 然後就有赤貝白背燒 海鹽由淡淡的鮮味開始在下一道菜就是三件壽司分別有深海池魚配黑松露 非常厚切 爽口北寄貝 金目鯛花竹蝦 顏色非常鮮艷美麗！象拔蚌 非常爽口腐皮 配上魚子 帶點鹹鹹的味道非常鮮甜的蠔加上少少辣的 好creamy 蝦頭天婦羅 加了點點海鹽之後再上三件壽司北海道 喜知次賴尿蝦腦天 入口即溶 非常喜愛！之後就是很多人愛的馬糞海膽分量非常多粒貝，非常喜歡他的擺設！再來就是慢煮磯煮鮑魚，上面放了少少蟹膏 非常軟身無花果天婦羅 岩鹽，無花果酸酸甜甜的味道，令到不會太油膩之後也是三件壽司，當然是比較濃味或者油脂返味高啲嘅食材赤身拖羅白海膽中拖羅油脂香味很豐富！最後會有一碗湯和甜品無容菇真叼清湯非常清甜雞蛋布丁 玉子燒 混合清酒魚溶甜品就是益力多雪葩十分滿意店員服務也非常好和貼心值得推介！

媽媽的生日是在七月中。那個時候我和弟弟也各有各忙，沒有正式吃一餐好的生日飯。於是今天特意嚟到銅鑼灣，吃一頓好的日本菜。餐廳裝修簡單典雅，座位之間有足夠距離，私隱度十足。我們一行二人總共叫了兩位壽司餐。前菜是櫻花蝦沙律，甜酸酸十分開胃。另外的茶碗蒸用料十足，包括了各種種不同海鮮。之後便到萬眾期待的壽司。師傅十分細心，先吃味道淡，然後一步一步吃到。首先上場的間白魚有一點點柚子調味，吃起來十分開胃。白見貝吃起來爽甜，十分鮮甜。 之後的象拔蚌，吃起來相對較為軟身，味道也是較為清淡。相對大拖羅，這個深海池魚味道較為清，油脂減不會那樣重。取而代之，入口質感爽脆，味道鮮甜，各有千秋。廣東人白飯魚就吃得多，但用作刺身壽司真的是第一次，吃起來入口即溶，口感特別。北海道瀨尿蝦本身味道比較平淡，師傅巧妙地加了青檸皮，吃起來十分清新。北海道帆立貝也十分不錯，大件而且肉厚。燒海鰻肥美，而且醬汁十分惹味。火炙左口魚裙邊吃起來嫩口，經大火炙燒，魚油被逼出，在口中瞬間溶化，油脂感豐富。牡丹蝦上面加了昆布，吃起來肉質結實。拖羅大件而肥美，吃起來入口即溶。另外的海膽軍艦份量也十足，有三層，吃起來十分Creamy，不會覺得

今晚去了一間廚師發辦（Omakase）的日式料理店, 地方不算寬敞卻很整潔丶幽雅，環境佈置十足十處於日本旅遊的感覺。坐下侍應哥哥殷勤招待，先端上日本茶，然後介紹當日廚師發辦的25道菜～逸；當他端上每道菜時都不忘介紹我們食的次序和技巧：由右至左開始食，北海道白粟米～清甜多汁丶爽口彈牙有嚼勁。沖繩水雲配松葉蟹肉～以日本髮菜混合松葉蟹一起食很嫩滑，味道微酸卻特出了松葉蟹肉的鮮味。蟹膏豆腐上舖了魚子醬～ 濃郁香甜的蟹膏配上魚子醬爽滑鮮嫩更提升其蟹味，有咬感。由左至右食，昆布真鯛～真鯛魚非常新鮮味道既清又滑。石垣貝上放了已磨成茸的山葵，新鮮嫩滑爽口。石鯛薄片上放了細細粒的微酸啫喱粒丶菊花粒丶蔥粒，把魚卷在一起吃，確實與別不同，亦能保留石鯛的新鮮味道。北海道白背燒灑冲繩岩鹽，鮮味特出，爽口彈牙，富有嚼感。sushi 出埸了（由左至左食）鮫鰈上放了魚肝蔥粒，爽滑厚肉，味道鮮甜。帆立貝爽口彈牙，海鮮味道濃，有嚼勁。秋刀魚味道香濃幼嫩。湯葉，日本腐皮味濃香滑配上魚子一起吃，彈牙嫩滑，很得意的一道菜。北海道牡丹蝦肥美厚肉又大隻， 蝦子蝦膏放在蝦的上層，一起吃更顯出其海鮮味。先吃白見貝即象拔蚌爽滑彈牙味道鮮

對日式菜是門外漢的我，终於抵受不了好友推介吃了首頓日菜厨師發辦(Omakase)，這小店位於大樓頂層外望景觀一流，甫入座年青經理即殷勤地介绍今晚的菜式，我嘩了一聲因共有二十五款，魚生，壽司，天婦羅，湯一應俱全 😁😁上每道菜時經理都细心地解釋食材背境，吃的方法及程序，令我更了解每道菜, 他十分專業抵讚👍🏼👍🏼首碟菜有三款😋1 北海道白粟米甘甜味清，打開口胃2 沖繩水雲配松葉蟹肉是日本的髮菜加酸汁配蟹肉好醒胃3 蟹膏豆腐上舖魚子醬，三種味道混成濃郁味感三款菜食的次序是右至左第二碟兩款刺身😋4 昆布真鯛以昆布汁配好咬口的真鯛5 石垣貝上放輕量山根茸提升了鮮味建議左至右食第三碟😋6 石鯛薄片配上特製汁碎葱粒捲在一起吃甘甜, 好有魚鲜味第四碟😋7 北海道白貝燒灑冲繩岩鹽伴吃好爽脆有嚼勁第五碟壽司😋8 鮫鰈魚面上放了魚肝葱粒，用 醬油已是美食9 帆立貝爽口味鮮10 秋刀魚魚味濃所以最後吃進食次序左至右11 湯葉😋即日本腐皮加上魚子提升了味道12 北海道牡丹蝦😋虾子虾膏鋪在蝦肉上外觀美又可提升味感13 白見貝😋即象拔蚝爽脆彈牙海鮮味濃14長崎椿岩蠔😋😋用酸汁吊起鮮蠔味，是晚我其中一愛進食次序右至左

<$400 omakase系列！依間lunch $380有13件 係銅鑼灣算係cp值好高. 整體質素唔錯, 可回訪！-🦁 環境一眼望晒, 座位唔多 要預早book. 樓層高 有日光！🦁 服務比較遲bk冇吧枱坐, 冇直接接觸師傅 樓面staff唔錯🦁 食物｜13貫壽司Lunch ($380)先上6件, 再上5件同海膽. 第13件可以encore番海膽以外既其中一款. 依個idea幾好!✅ 好食右口魚油香勁重, 紫菜中和番. 同事encore左依件. 而我揀左encore赤身, 好肥美! 黑鱲魚同蝦都好鮮甜! ➡️ 瀨尿蝦｜第一次食omakase有 好似係即場撈上黎 味道正常➡️ 海膽｜麻麻地 唔夠甜-🦁 鮨逸 (銅鑼灣)銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓🦁 人均消費：$420

廚師發板聽就聽得多，今日趁有lunch Menu就同老公喺公司附近試下頭盤先嚟個凍菠菜開開胃茶碗蒸人生第一次食咁多料既茶碗蒸，入面蟹肉份量完全係多到每一口都食到好多，裡面仲有好多件魷魚輪到刺身員工非常之好好詳細介紹左每一件食材，亦都教我地左至右食起最左真鯛加左少少酸汁配搭，帶出既鮮味壽司有玉子、鰹魚、右口魚、吞拿、車子，即係我地平時食開嘅賴尿蝦、拖羅海膽好厚身，比出面食既軍艦壽司再要份量多海鰻好肥美，少少魚油令壽司飯都好香刺身牡丹蝦上面配蟹膏琵琶蝦揀左沖繩海鹽白烚吊出海鮮味吞拿魚蓉手卷上面加左少少天婦羅碎增添口感，唔使加豉油都好好食海膽盛呢位海膽份量相等於大半板大粒原粒海膽，身為海膽控完全係大滿足Lunch每人都包一杯飲品，冇諗過除咗食物精美，連飲咖啡的杯都精緻過人，可愛造型令人忍唔住打卡

最近香港的股票市場十分之波動，但是波動，才能夠賺到大錢，懂得轉身，便是獲利的機會了.水雲，十分之開胃好味道，油甘魚腩，油脂分布平均，入口即溶石垣貝十分之爽口.帆立貝，充滿了淡淡海水味赤貝，也是本人的最愛蜜柑鯛，零魚肉彈性增加.這個花竹蝦、是由魚缸直接拿下來，十分之新鮮爽口.這個魚缸也十分之有特色琵琶蝦也是在內的.鮑魚，加上蟹膏這個配搭十分之合適.吞拿魚腩，令這一餐十分之滿足.這一餐廚師發板，除了是味覺上的享受，視覺上看見廚師的刀工也十分之讚嘆.

鮨逸 Lunch Omakase Set $680______________________________全13品：🍱🍱🍱🍱🥢🥢🤤刺身 🦪壽司🍣🍣🍣牡丹盛燒物🍢手卷甜品🍨咖啡☕️整體來講唔覺得有咩大驚喜應該係舖頭 第一批嘅顧客見到佢啲刺身 已經一早切好晒令到感覺已經唔係咁新鮮咁就係普普通通咁______________________________HaahaaMy 生日lunch 🤣🤣🤣所以佢加左支蠟燭喺個雪糕到俾我🎂🎉鮨逸 (銅鑼灣)銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅27樓

生日，當然要請好朋友食好西！由於朋友太耐冇返家鄉，所以同佢食Omakasa，滿足下佢個生日願望！廚師發板25道菜，款款精緻用心，特別係可以望住廚師親手為我哋製成嘅食物，真係夠晒新鮮又賞心悅目！1. 北海道白粟米：期間限定，夏天先有㗎！味道好甜好多汁！2. 沖繩水雲：味道酸酸甜甜，十分醒胃！3. 海膽豆腐：入口即溶，兩者極為配合，上面鋪有黑魚子，送酒啱晒！4. 鯛魚：真鯛、昆布、柚子醋經攪拌放入口，有咸香味。5. 深海池魚：三個字講晒：好爽滑！6. 北寄貝：外貌同平時喺日本料理吃的不同，因為這是即開即食的北寄貝！味道好鮮！7. 石垣：好爽甜，好新鮮！8. 烏賊：把烏賊🦑切為一條一條，好似食烏冬咁！加埋海膽一齊撈撈吓，超級鮮甜！9. 白貝：來自北海道，屬於夏天嘅海產，好爽甜、好多汁！10. 銀雪魚BB：刺身級銀雪魚，可以生食，味道好清甜！11. 三文魚子湯葉：其實係日本腐竹，略帶香濃的酒味。12. 象拔蚌：一向都鍾意食象拔蚌刺身，果然味道好爽甜！13. 沖繩花竹蝦：下身透明，爽口彈牙，出色！14. 春岩蠔：好大隻生蠔啊😍！但師傅話呢個size已經唔叫做大😅礦物味好重，我好鍾意！之後師傅仲請

期待已久的一天終於來了，今晚去了吃Omakase 。北海道白粟米，清甜多汁。沖繩水雲，酸甜開胃。紫海膽配豆腐，香濃幼滑。真鯛，配紫蘇花，放置了一晚，感覺硬身。石垣貝一扔，卷在一起，很爽口。油甘魚腩卷在一起，配了薑蔥，很夾。北海道白貝，用海鹽燒，厚肉鮮甜。蜜柑鯛，落了竹炭鹽，少少蜜柑香甜味。北寄貝，顏色和平時的有點不同，有點青檸味，很爽。炙燒銀鱈魚配黑松露醬，皮稍許炙燒，味道突出。三文魚子配湯葉，即配腐竹，豆味很濃。白見，即白象拔蚌，簡單配芥末，爽口無比。沖繩花足蝦即時在魚缸撈起，十分新鮮。矶燒帆立貝配紫菜，肉厚香口。炙燒青魚，層次分明，香滑。赤貝，簡單但爽口。炸花竹蝦頭，味濃香脆。赤龍，炙燒味香，又有芝麻香。粒貝，非常清爽。一次過試這麼多貝類還是第一次。琵琶蝦亦是新鮮即撈即煮，感覺像吃龍蝦肉，鮮美。矶煮鮑魚配蟹膏，爽彈而香濃。無花果天婦羅，又甜又鹹又鮮。吞拿魚腩厚切，肉稔肥美。北海道白海膽香濃滑溜，配香脆炸紫菜。

這間位處銅鑼灣鬧市的樓上日式餐廳，主打廚師發辦，幾個套餐都由廚師決定食材，餐牌上面都沒有詳細寫明包括什麼食材。我點了一個15件壽司+手卷套餐。沙律和茶碗蒸沙律醬很特別，跟其他地方吃的不一樣。一直都很喜歡吃茶碗蒸，表面鋪了很厚的蟹肉。 第一套壽司包括有帶子、伊佐木、白象拔蚌、鯖魚、蝦、深海池魚，全部都很新鮮。白象拔蚌是第一次吃，很爽口。 第二套壽司包括有拖羅、車子、鰹魚、吞拿魚、右口魚邊、海鰻和海膽，全部也是很新鮮，拖羅很肥，第一次食車子刺身、鰹魚和右口魚邊。另外，以上只是13件壽司，全部吃過一遍後，餐廳還會因應我們的指示，可重複再上兩件壽司，那就變成15件壽司套餐了。 吞拿魚手卷吞拿魚比飯還要多，延伸至手卷底都有吞拿魚，上面鋪了少許天婦羅碎，口感更豐富，完全不用加任何醬油。 這套餐很飽很豐富。

隨著年紀增加，個人價值觀開始不同，開始不會那麼著重錢，賺多也賺少其實沒有太大分別。應該好好享受人生才對得住自己。有見及此，特意從Openrice中找到這一間Omakase日本餐廳，完成人生人生To-do-list其中一件事。鮨逸位於銅鑼灣駱克道，從地鐵站出發不用5分鐘便到，地點方便。餐廳內裝修簡單，但一絲不苟，很多小擺設也看得出設計者的心思。而且值得一讚的是餐廳座位安排得不算很迫，感覺令人舒服。疫情關係，餐廳也安排了屏風，而且枱與枱之間也有足夠距離，入座時也有量度體溫，令客人吃得安心。我們一行二人叫了兩份Omakase，包括了壽司，刺身和食湯等等。前菜(⭐⭐⭐⭐💢)首先上的是櫻花蝦沙律。青瓜，車厘茄等等不同的沙律菜配上甜甜酸酸的醬汁，吃起來令人食慾大增。另外的日式蒸蛋十分幼嫩，高湯味道濃沃，而且用料十足，包括種種不同的海鮮。刺身(⭐⭐⭐⭐⭐)然後到期待已久的刺身，除了食材本身重要，外師傅還用種種方法為他們加添色彩。生蠔本身十分大隻肥美，海水味重。配上蒟蒻，更能帶出海鮮的味道。這個八爪魚刺身十分能夠體現出師傅的刀工，十分薄身，而且切得十分完整，吃起來十分彈牙。 牡丹蝦大隻而且肉質結實，配