顏府御膳 (已結業)

顏府御膳銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓好耐都冇同屋企人出嚟食飯，今次出咗糧決定要配佢哋食一餐好嘅，我哋今次就揀咗銅鑼灣嘅呢一間<顏府御膳>，上網望到個氣氛都唔錯，啱晒鍾意食中餐嘅爸爸媽媽一上枱會有前菜，分別係XO醬同埋合桃，茶品方便我哋就揀咗香片，清清地啱晒夜晚飲青瓜海蜇頭海蜇頭非常爽口，配埋酸酸甜甜嘅青瓜，非常開胃，入邊仲有雲耳，好爽脆鮑汁鳳爪鳳爪好入味，個底仲有大量花生，屋企人都非常滿意老火湯今日嘅老火例湯係清補涼湯，入邊有冬瓜，紅蘿蔔。飲得出冇落味精，非常清甜砂鍋和美粉絲海中蝦呢煲粉絲蝦用咗砂鍋上，一上枱咋渣聲熱辣辣，非常香呀！海蝦大大隻又新鮮，好惹味蟲草花雲耳蒸雞面頭鋪滿大量蟲草花，底下就有亂畫嘅蒸雞同埋雲耳，全部雞件都係無骨啖啖肉，而且蒸得好滑砂鍋濃湯魚肚大芥菜湯底有香濃嘅胡椒味，配埋鮮嫩嘅大芥菜，再加埋爽口嘅魚肚，健康清淡又好味

有位朋友即將移民，想係走之前食中菜，所以真心想請佢食一餐 好食既，當係暫別識左十幾年既同學。今日去到銅鑼灣，食高級中菜，頭盤方面先叫了鹽燒茄子即叫即炸既茄子，外表有一層炸粉，加左一層調味，少少咸少少辣味，裡面既茄子仍然係好有水份，完全冇炸乾。青瓜海蜇頭夏天食真係好適合，青瓜又fresh又爽脆，連同海蜇 雲耳一齊食，加埋本身餐廳環境好舒適，所以感覺很好，又吾會有擠迫感。合桃黑豆雞腳煲西施骨老火湯真係中菜好重要一環，畢竟要飲到原汁原味既老火湯吾係咁易，街外都加上吾少味精。今日既合桃雞腳。一點油都冇，只有雞腳，蘿蔔既甜味，而且吾會稀，真材實料老火湯。野菌燒汁牛柳粒牛柳料，豆仲有係雜菌。超香口惹味，香氣迫人。牛柳粒好香牛味，而且吾會煮過硬，煮既時間岩岩好。砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽大澳風味，如果過左外國就好難搵架啦，所以好想搵點本地風味既，大澳蝦醬就係其中一樣好有特色既香港原味道。蝦醬再加入左原隻大蝦乾一齊炒香，每一片菜都有蝦醬咸蝦味

之前lunch跟同事來過這間中菜餐廳食，覺得唔錯，所以今晚就同屋企人再來試試晚飯!晚上都幾多人黎食，餐廳上有多款小菜可以選擇!鹽燒茄子，這裡的茄子整到好似脆皮豆腐咁，而且仲砌到好似正方形咁，十分得意!食落外層脆口，用上椒鹽黎調味，好香口!內裡的茄子又不會好油，不錯!鮑汁鳳爪，鳳爪的份量都幾多，有濃濃的鮑汁味，鳳爪炆得非常軟腍!而且還有花生，十分美味!保健老火湯，是日的老火湯是赤小豆粉葛煲鯪魚，味道十分濃郁，而且亦有粉葛，好飲之餘又好食!鐵板鮮沙薑陳皮生煎雞，煎雞上鐵板熱辣辣呈上，因為鐵板太熱的關係，店員會幫忙換碟，咁就唔怕整到!雞肉好香沙薑味，亦帶有淡淡hi9陳皮味，雞肉已去骨，煎得香口之餘亦好鮮味，雞肉嫩滑!川辣擔擔麵，擔擔麵都幾重花生醬味，麵底煙韌，肉碎香口!

剛好朋友生日，喜歡吃中菜，尋尋覓覓最終打幾點定在銅鑼灣cubus的顏府 ，環境高檔，主要以黑色及紅色配搭，慶生確實是個好場地。前菜先叫了籐椒木耳，無辣不歡的人必定要試，不能吃辣的，要再三考慮。想不到真的非常辣，木耳的爽脆配上又麻又辣，刺激。早幾年去南京旅行，吃了當地特產鹽水鴨，一直念念不忘 ，想不到這裏也有鹽水鴨，肉質不霉，鴨皮薄，有特色。另外叫了主菜慢煮牛肋排，牛粒排相當出色，非常嫩 ，朋友少說假若老人家來吃，帶假牙也能吃得動，完全沒有筋位，相信餐廳也特意挑選部位，醬汁甜甜，一不留神已吃完。另外也想特別讚賞餐廳送的合桃小食以及XO醬，合桃脆口甜甜，XO醬很香，足料，另有大量乾瑤柱。

是日同好耐無見既朋友食飯，佢提議食中餐，於是選址銅鑼灣的顏府御膳。餐廳面積雖然唔算大，但環境舒適。有提供埋XO醬同合桃。，而不是花生。前菜點左青瓜海蜇頭同金沙脆皮豆腐。青瓜好爽口但又唔會太生，海蜇頭又咬口，唔係普通一條條嘅海蜇。脆豆腐薄薄的外皮好脆，豆腐滑。合桃黑豆雞腳煲西施骨燉湯：好有鮮味，無落味精,好足料。主菜就點左呢度出名既鐵板陳皮沙薑生煎雞。果然好濃郁陳皮同沙薑味，二種都係醃料，撞埋一齊又幾特別。雞肉都唔差，肉質唔會鞋濕濕，鐵板關係，雞皮燶燶地好香口。第二味點左砂鍋XO醬蝦乾肉碎芥蘭，有意外驚喜。芥蘭鮮嫩，加埋蝦乾既鮮味，食到唔停口。

這晚來到這兒，吃了一頓精緻味美的中菜店內感覺氣派十足，裝修佈置堂皇不俗氣！！由好友發辦，點了幾道菜式共嚐所點的食物未到，店員已貼心準備了醬料跟餐前小食當日的餐前小食是香甜鬆脆琥珀合桃，口味超對吧這道“青瓜海蜇頭”HKd$138+10%是為涼拌前菜實在適切青瓜、雲耳跟海蜇頭的口感均為爽脆，帶有芹菜跟微辣的調味，既是清爽又是醒胃另一道小食“金沙脆豆腐”HKd$98+10%也在水準之上，香脆內滑，以椒鹽提味，惹味非常其後所點的老火湯正好作為間場，暖暖胃後來迎接下來的主菜這道“野菌燒汁牛柳”HKd$208+10%份量不少，足以3-4人分享當中香軟肉嫩的牛柳粒更獲得一致讚好！！這道“砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽”HKd$168+10%是在菜單上的招牌之一，當晚差不多每桔食客也有點上呢兩道小菜均為下飯良品，軟糯晶瑩的米飯配惹味精緻的中菜就是沒有說不的理由吧

認識我的人都知道我甚少吃中菜，但母親大人今晚指定要吃中菜，於是我找到這間在家附近的精緻中菜慰勞她前菜 - 琥珀合桃前菜有我最愛的琥珀合桃，不會太甜，蜜糖中和了合桃的苦澀味，但略嫌有點烤過頭，吃下去有焦焦的味道海蜇頭青瓜木耳海蜇頭非常大塊很有咬口，配上貓耳木耳和青瓜整個菜式都很爽脆。麻辣汁微辣，如果能多一些麻香會更好，但是我非常欣賞它沒有大量醬汁在底下，所以整個菜式不會油油的👍🏻青紅蘿蔔螺頭燉雞腳湯整個湯很清甜，不會很油膩，而且喝完不會口渴。大家不要像我一樣一上菜就馬上喝，不然會燙傷舌頭👅 裡面還有螺頭跟雞腳，都煲得很入味XO醬法邊豆炒帶子這裡的XO醬不太辣，就算媽媽不能吃辣也覺得好吃。XO醬非常足料，可以看到一絲絲瑤柱和辣椒，非常香口。法邊豆炒到幹身，配上煎到微微金黃的帶子很好吃。帶子完全不會幹身，口感彈牙🤤沙薑陳皮生煎雞沒有想到會用整個鐵板呈上🤩 上菜的時候依然熱得冒煙，雞肉在鐵板上滋滋聲地被煎熱，令人唾液爆發🤤第一次嘗試陳皮跟雞肉的配搭，沒有想過陳皮的甘香能帶出雞肉的鮮美，再加上沙薑令雞肉又鹹又甘甜。雞肉非常嫩滑，是近期吃過最嫩滑的，應該是通過把雞皮先煎香，鎖住肉汁🥰

呢間餐廳我之前嚟過一次，印象中裝修靚，坐得舒服，嘢食又好味。所以朋友講起要食中菜同埋喺銅鑼灣我就即刻諗起呢間。顏府鹽水鴨>>平時鹹水雞就食得多，鹹水鴨係第一次食，味道鹹鹹地，肉質幾tender. 金沙脆豆腐>>呢個我上次都有食，今次再order!外脆內嫩，真係好好味😋保健老火湯>>合桃黑豆雞腳西施骨個湯都幾足料，飲落去味道濃而不咸蘇堤春曉東坡肉>>個名改得好有意境😎東坡肉我好少食，見到餐牌有，興起想試吓。一上枱四大舊厚厚嘅東坡肉，肥瘦肉相間，個肉煮得好淋，淋埋啲肉汁上去，一啖已經咬開。耐唔耐食下都幾滿足😋砂煲XO醬蝦乾肉碎芥蘭>>呢個芥蘭炒得好好味，食落冇渣又爽口，配埋XO醬食辣辣地幾惹味，再配埋大大條嘅蝦乾，令個味道更有層次。

老友相聚，一定系去食好野，今次系朋友推介下去食一間好味川府菜+特色菜，名叫得做御膳肯定級數唔會太差！店內環境不大，但裝修高級，仲有唔少貴格酒做擺設裝飾老友相聚，點可以冇酒頭盤先來一道騰椒木耳，辣辣地幾開胃，同事送下酒都唔錯天府水煮桂花魚，桂花魚夠滑，水煮的確唔錯，不過難免都係有啲油，但味道係好食嘅尖椒豉蒜炒和牛，用和牛取代肉片，口感味道自然唔會差顏府雙式蝦球（黃金/油泡），大大隻虎蝦肉質夠結實，用兩種烹調一種呈現，一味兩種口感層次蟹肉桂花炒瑤柱，想賽事以為係炒蛋，原來係蟹肉加上桂花炒出嚟個樣，哩味送飯真係唔錯埋單人均$566，值得一提店內職員服務都係好到位，碗碟攞酒杯，上菜解釋都做得幾好，Keep住落去可能有一日都會攞米之蓮

🔻 顏府御膳銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓/🧃金沙脆豆腐炸得啱啱好，外脆內軟，豆腐帶有濃濃嘅豆香味，而外層嘅鹹蛋黃醬，唔會好漏，亦唔會好鹹，食落唔會好heavy/🧃鮑汁鳳爪鮑汁鮮味十足，而鳳爪都煮得好淋，充分咁吸晒鮑汁嘅味道入去，所以鳳爪唔係剩係得面頭有味道，食每一啖都好滋味/🧃冬瓜清補涼荷葉煲唐排中菜講求不時不食，餐廳好用心咁揀咗一種好啱夏天飲嘅湯，清熱又清潤。個湯飲落去好鮮甜，同時都好清，每一種材料嘅味道都融入湯入邊，飲完一碗，想再飲多碗。/🧃鐵板鮮沙薑陳皮生煎雞侍應先用鐵板展示菜式俾我哋睇，就問我哋需唔需要換碟上，目的就係為咗雞唔會喺鐵板煮過熟，非常細心。果然雞肉食入口非常細嫩，配搭香蔥豉油等等材料醬汁嘅配搭，令人齒頰留香。/🧃砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽唐生菜揀選左最柔嫩嘅菜膽，非常講究，配搭蝦醬喺砂鍋上翻炒，好有鑊氣，淨係聞已經令人流晒口水。唐生菜入口果然非常香甜，口感爽脆得來非常嫩，少少渣都冇。//#food #foodie #hkfood #hkfoodie #foodporn #foodstagram #hkfoodblogger #foodblogger #foodlove

銅鑼灣呢間中菜，款式同味道好創新，有別於一般嘅點心小菜。「松露帶子餃」餃子舖上原片帶子，賣相精緻。帶子新鮮嫩滑「脆皮麻辣燒賣」外皮炸到脆卜卜，而且乾身唔油膩，啖啖麻辣香，唔食辣嘅朋友都覺得好味。「冬瓜清補涼荷葉煲唐排」原盅滾熱辣，出真材實料嘅老火湯，濃郁得嚟無味精。「陳皮沙薑生煎雞」店員將雞肉放在旁邊即時生煎，炸炸聲，熱辣辣，加上陳皮．沙薑爆香，雞肉鮮嫩唔鞋口。「川辣擔擔麵」足料擔擔麵，香濃麻醬味，帶點微辣更惹味。今餐有驚喜，非常滿足。下次會嚟試晚市菜式👍🏻

鹽燒茄子每次泥都必叫，再沒有好食過呢到既茄子！炸到外脆內軟，配合自家制XO醬，又鹹又辣，超好味！鮑汁鳳爪 好多呀，一份成8 9隻，每一隻都炆到好入味！炆到可以一啜就分開肉同骨！岩哂我呢啲懶人！下面浸過既花生都好正。冬瓜清補涼煲唐排 呢到既湯即叫即滾。唔好以為好短時間會唔夠味，但事實反而係又濃又溶！味精又少，飲完都唔會好頸喝！鐵板鮮沙薑陳皮生煎雞鐵板煎到每一件都有些少脆皮，炒到每件都好入味！係另類既砂礓雞腳羊肚耳真菌濃湯浸時蔬個湯好好味呀，唔覺唔覺飲哂。啲菜新鮮又甜。煮到好林好好食！

顏府御膳地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus 5樓電話: 28990055=====================土生土長香港人，食廣東菜同中菜長大，搬出來住3餐外食，每每想念中菜的味道，晚餐安排食餐中菜啦環境高級，岩過時過節或宴請重視的人。我同男朋友兩個人，各挑一個小食同小炒再share虎柏合核香酥無比，難得唔會太甜，脆皮糖層薄身，炒得靚，我自己本身好鐘意食果仁類的東西，食到停唔到口。Xo 醬好多蝦米同乾瑤柱，蘸什麼菜也提升風味。青瓜海蜇頭$138是食爽利的，芳香及醋酸味特別開胃仲有少少辣油襯出味道，同埋佢個海蜇切成大去，與平常食到長條比較更具口感，更加了黑木耳呢。鹽燒茄子$78擺盤再成積木一樣，有點似椒鹽豆腐，中間嫩嫩的。惹味之餘又唔油膩。好耐無飲過湯水啦，感動的粉葛赤小豆鯪魚湯$98，去濕清熱，完全呈現出老火湯架火喉。荷花蟲草花蒸雞$268 ，用了竹穩上，嫩滑的雞塊帶陣陣酒香，雞塊起骨食時每啖都是肉。肉絲煎兩面黃$198個麵餅香脆,上面再淋肉絲芡汁都依舊脆口。很久沒食到這麼高水準的中餐了，服務也是星級質素。

中菜愛好者又出動今次嚟食精緻高檔中菜位置喺銅鑼灣leegarden 對面既cubus 顏府御膳聽個名都夠pro 環境都確實係真係幾靚 請人食飯 或者生日就最適合啦燈光偏向暗黃有啲似西餐廳另外配有紅色嘅中國色彩燈飾別有風味 清清地叫咗個青紅蘿蔔螺頭煲雞腳以為平時屋企都煲得到？湯非常濃郁，唔膩咁就錯啦，鮮中帶甜螺頭嘅鮮，配埋青紅蘿蔔清甜將普通嘅湯帶去另一個層次慢煮牛肋排呢個我比90分可能係因為慢煮牛肋排嫩到不得了 生熟程度啱啱好 大概七成左右咁大舊 通常都好容易韌 仲要醬汁調配得好好 雖然價錢稍貴 不過都值回票價蟲草花雲耳蒸雞蒸籠原隻上 可能慢煮牛肋排太出色呢個蟲草花蒸雞就冇特別覺得好食正正常常都OK大澳蝦醬唐生菜砂鍋煲原鍋上 未上枱已經聞到好香好香嘅蝦醬味唐生菜每一個都係比菜心位爽口 配埋蝦乾 多層次口感總括來講都係一個好好嘅精緻中菜體驗價錢稍貴不過偶爾一餐請人都唔錯嘅選擇

好耐冇食過中菜，聽朋友介紹銅鑼灣有間精緻高級版中菜就嚟試吓有別於其他酒樓比普通花生，佢嘅餐前小食會供應琥珀核桃同xo醬，兩樣野都好好食，xo醬好香口，就咁食都好食。前菜青瓜海蜇頭果然唔係平時食開一包包嘅假海蜇呢度嘅海蜇頭係突別爽脆，又滑塩燒茄子🍆賣相簡直100分，好似我哋平時玩開嘅層層疊食落外脆內軟，唔講都唔知原來係茄子嚟保健老火湯每一碗都有一只煲到軟曬嘅雞腳同少少紅蘿蔔，飲得出真係淆咗好耐。好有家的味道。蟲菜花蒸雞雞肉滑嫩，如果配飯就好肉絲煎兩面黃好脆好香，依加唔係咁多酒樓有整呢味餸呢間炸得唔錯，肉羹加啲醋好開胃，食到漏，加番啲xo醬又有另一番風味。記得要即刻食，放耐咗會有少少油 。