陳儀興尚潮樓 (太子道西)

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休息中

陳儀興由新蒲崗起家，最近大展拳腳在將軍澳開了分店，今次在朋友的帶領下來到他們的新品牌尚潮樓，圃進門的鵝香令人引頸以待。魚露浸花甲，花甲為數不少，肉嫩清甜，滑不溜口，明顯用上了上等的貨色，魚露味道經過調配，絕非坊間一般的死鹹可比。鵝三寶，我的慣性是先吃我比較不喜歡的種類，遂選定鵝肝先作品嚐，怎料令我最驚喜的就是這道，他的軟滑程度是我始料不及的，要時蒙著眼相信很多人也猜不到這是鵝肝。新鮮鵝腸的爽脆不用多說，夾雜內裏的脂香，非常出色。在鵝肝的縱容下令鵝肉顯得略費嚼勁，但是在滷得入味的花椒八角等香氣的加持，還是令人有夠滿足。清燉荷包鱔，是夜這道是要預定的菜式，難免叫人略帶期待，先呷一口清湯，味道清新，拆開包裹後是肥大肉厚的鱔碌，夾雜著金華火腿及香菇同吃，美妙。碧綠川椒雞，廚師把川椒雞炮製得很夠火喉，味道亦恰到好處，我最喜歡伴以底下炸香的紫蘇葉同吃，口感及味道 也是一流的享受。

有返晚市，可以約朋友食下唔同菜式，見好耐無食過潮州菜，襯行開魚街就去附近嘅陳儀興食個晚飯。對上一次係生醃海鮮，都係n年前係韓國食醬油蟹，今次黎到，當然要食生醃瀨尿蝦，一上枱嘅香味，已經深深吸引到我，蒜蓉椒香勁濃，瀨尿蝦每隻分開4件，食起黎相當方便，入口鮮甜，肉質嫰滑。每次食潮州菜都會食招牌滷味，鵝三寶有鵝肉、鵝腸、鵝肝，還有吸盡精華嘅豆腐，份量都幾多，鵝肉入口勁嫰，鵝肝件件厚切，粉嫰美味，鵝腸肥美得黎，入口乾淨爽脆。汕頭煎蠔烙大大碟份量好夠，而且放左好多蠔仔落去，蠔仔飽滿，煎得好香口，有脆脆邊， 好香蛋味，粉漿調教得唔錯，呢個口感我鍾意。魚露浸花甲花甲好新鮮，厚肉肥美，重點無沙，用上魚露浸，無得頂。老藥桔叫左杯熱嘅黎飲，充滿鹹柑桔嘅味道，入口甘甘的，勁舒服。

今次就去左有六十幾年歷史嘅陳儀興尚潮樓食潮州菜啦😍環境裝修雅致，佈置得體！同朋友聚會不錯選擇^_^門口就擺放左大大隻獅頭鵝！係中國最大的鵝種，獅頭鵝的肉味跟一般鵝不同，肉鬆軟且鵝味重。非常吸引🤩因為得兩個人，所以只可以幾樣菜。首先我地點左鵝三寶、同生醃膏蟹，店員就推介一款手工菜清燉荷包鱔，正常平時要預訂嫁！當時有預備多左，可以直接點，幸運👍🏻首先就講手工菜清燉荷包鱔秘訣全在湯底！先要大量肉骨熬到湯汁濃香清亮，再放荷包鱔酸菜燉到全部融入。湯清晰見底香味濃郁，鱔肉細膩嫩滑！非常開胃！味道真係一個極致嘅味道再到好期待嘅生醃膏蟹被譽為潮汕毒藥，一旦初嚐就無法自拔用上汕頭膏蟹，加上醬油、魚露、生蒜、莞茜、辣椒等秘制材料醃製三日，醬汁作提鮮作用令蟹身鮮甜肉質爽。絕對令人難忘！最後就係鵝三寶有鵝肝、鵝腸、鵝肉滷水鵝肝軟滑香濃，入口即溶！鵝腸爽口入味，鵝肉味香濃，肉質夠滑！滷水恰到好處，讓人吃個不停！三款菜色真係各有特色，令我愛上潮洲菜！下次要試埋其他不同菜式

今日突然好想食正宗潮州菜 嚟到太子嘅呢間陳儀興潮尚樓度食午餐生醃膏蟹 份量超大 蟹件已經預先斬開 進食好方便 晶瑩剔透嘅蟹肉索滿香濃惹味嘅醬汁 加埋非常鮮甜無比嘅蟹膏 真係超正呀鵝三寶 包括鵝肝 鵝腸 鵝件 鵝肝非常嫩滑 鹵水味芬香撲鼻 鵝腸煙韌有咬口 鵝肉入味得嚟非常鬆化 下面仲有鹵水豆腐 索曬鹵水汁嘅味 送飯一流豆醬蒸黃花魚 黃花魚十分巨型建議三至四個人先好叫 火候啱啱好 肉質非常嫩滑鮮甜 而且豆醬調味適中唔會好鹹恰到好處 可以提升黃花魚嘅鮮甜味薏米圓肉紅棗茶 唔太甜入面仲有粒粒嘅薏米非常有咬口 紅棗清潤補血 令成杯野飲更加滋潤

自從第五波疫情之後都好少出道街食晚飯幾月心血來潮突然想食潮州嘢行完花墟之後就見到呢間陳宜興之前喺新蒲崗都食過同系列嘅餐廳記得質素都非常之好所以今晚就去到呢度買番啲潮州食物返屋企食食就食得潮州打冷就通常係叫返一碟滷水鵝鵝肉呢度更加有成一個拼盤就係有佢嘅鵝胸鵝肝同埋有腸返到屋企又一打開個盒非常之咁靚而且份量都仲係好足夠唔會因為外賣見少咗份量一夾一夾鵝肝識落後之後非常之軟綿完完全全成個鵝肝嘅奇怪味道都唔會有而且仲更加唔會有跟而且吸收晒滷水嘅味道非常之咁好食完全比法國鵝肝係另一個層次因為好多時法國鵝肝只係會食到佢嘅油脂感覺一件起兩件只就已經非常之撳掣但係滷水鵝肝就唔會有呢個感覺食完一件就會想追加第二件第三件而主角嘅鵝肉都非常之咁好食開嘅肉質非常資金或唔會起查而且鵝香嘅味道非常之咁充足鵝腸非常之咁爽脆唔會係錄到個熟變成了一束束另外就因為好想食到凍蟹呢度嘅凍蟹用上了生醃嘅方法配合埋勁重嘅蒜蓉醋汁同埋豉油更加有蠔油而且仲食得出走嘅味道蟹肉吸收咗之後就完全冇咗呢種腥味而且肉質非常之咁滑溜而且過高先至係重點非常之咁濃郁嘅蟹未完全口中爆發而且師傅嘅多工非常之-先將硬骨骨嘅排骨已經完全去除晒所以擺落口絕一絕

最後一日冇晚市堂食, 好似經歷左三年零八個月咁所以最後一晚係咁既情況都要慶祝下, 所以今晚外賣屋企人好鐘意食既陳儀興尚潮樓陳儀興尚潮樓位於花園街口, 要去好簡單!入面環境乾淨企理, 第時有返晚市堂食一定要黎!鵝肉雙拼新鮮大墨魚-$188底係放左幾舊豆腐, 上面放左一堆鵝肉, 最上放左大墨魚, 大墨魚好彈牙, 而且墨魚味好濃, 值得推薦!而鵝肉我覺得係超好味, 唔會淨係得表面有味, 而係完全入味, 而鵝肉既肉質鮮嫩冇比, D個一個要叫的!魚露浸花甲-$198師父用魚露用得好, 唔會出現死咸, 而且魚露既鮮味更加帶起花甲既鮮甜, 花甲好大隻好鮑滿, 令人食得好滿足, 而且完全冇沙, 食得輕鬆自在!梅汁炆豬手-$158平時食豬手最怕就係好大舊骨, 但係冇咁肉食, D個就唔怕啦, 因為基本已經幫我地起好晒骨, 啖啖肉好開心! 而豬手加上D梅汁味, 少少酸更能帶起豬肉味, 而豬皮做得好彈牙, 骨膠原大增!豆醬煮黃花魚-$268原條黃花魚大大條, 大滿足, 豆醬煮到D黃花魚好入味, 魚香味double up! 而且魚肉嫩滑, 唔算多骨, 全家都好鐘意食最後叫左埋五花茶同米圓肉紅棗茶, 都係20蚊,

每次路過太子，都會經過這裏，今天終於可以安排時間到來。鵝肉雙拼豬大腸$188，鵝肉本身味道已經很好，不需點汁，已經很好味。豬大腸洗得很乾淨，口感彈牙，加點潮州辣椒油更加美味。清燉荷包鱔每位$78，用芹菜絲包着鹹菜葉，內裏的大鱔和火腿及冬菇，這個菜式很度別，是第一次吃到，鹹菜醃包裹着大大塊的白線，味道層次豐富，可能是鹹菜葉，所以湯頭都比較帶點鹹味。豆醬煮黃花魚$268，黃花魚肉質鮮甜，通常吃潮州打冷的魚類，豆醬伴隨跟上，不過這次用豆醬來蒸煮，確實又可以帶起黃花魚的鮮甜味道。碧綠川椒雞$128，川椒球要將不會過硬，味道正宗，令人想起以前可以吃到的正宗的潮州風味。薏米紅棗桂圓水$20，是自家製的，味道不會過甜，具有養生之後。

終於恢復返晚市堂食, 可惜今日要OT無出到去食好西 不過買外賣都要豪豪佢慶祝下 睇中左呢個打冷海鮮餐係一幢古色古香既兩層店仲賣緊潮式手工菜, 真係買少見少-餐牌有好詳細介紹菜式同埋做法, 更加覺得今晚同屋企人既大餐無揀錯-石榴蟹係用包福袋既形式包住非常彈牙既生拆蟹肉🦀而出面個皮竟然係蛋白做既, 包住咁大粒蟹肉球要唔爛真係好考功夫 咬開入面真係超爆餡咁大條既海黃花好矜貴🐟 黃豆醬蒸惹味又唔太鹹, 有埋芹菜好香, 勁好送飯🍚 花甲用魚露浸唔單止唔會過鹹, 鮮味仲好有驚喜! 而且花甲仲要半殼處理, 所以1d沙都無, 唔會有唔開口同含泥既情況, 大大隻真心啖啖肉打冷又點少得滷水🦆潮汕既獅頭鵝鵝肉啖啖肉鵝肝更係大件又creamy😆 超邪惡呀!超爽鵝腸下仲有嫩豆腐膶, 吸哂滷水馥郁醇厚既精華 呢道菜既滷水膽就可以睇到一間潮州餐館既底子, 係越老既膽越醇, 唔會得個死鹹配埋自家製養生茶好疏肝☕️ 羅漢果甘甜濃郁紅棗薏米水好足料今餐超豐富, 海鮮食到三個人都捧住肚好滿足-鵝三寶🦆（鵝肉、鵝腸、鵝肝）($338)富貴石榴蟹🦀($88/pp)豆醬煮海魚🐟($268)魚露浸花甲 ($198)羅漢果茶 ($20

潮州野我時不時就會好想食，因為我有個潮州魂～ 今次就買咗呢間既外賣同男朋友一齊試！食潮州嘅滷水一定要食鵝啦！鵝肉份量勁多，肉質又夠嫩，肥瘦啱啱好，而且滷得夠哂入味，仲要起哂啲骨添，食起上嚟啖啖肉夠哂過癮。滷水豆腐夠哂入味，豆腐好嫩滑。蝦棗拼粿肉蝦棗用料十足，食到啖啖嘅蝦肉，口感夠哂彈牙爽口，而另一款嘅粿肉做到外脆内軟，入面有多種配料，味道好豐富。汕頭煎蠔烙：呢度嘅用料好新鮮，啲蠔隻隻又大粒又鮮甜，加埋佢哋秘製嘅粉漿一齊煎，令蠔烙嘅口感味道都好好，亦都好有喺潮洲食到嘅味道。碧綠川椒雞：雞肉嫩滑非常，又夠哂入味，但調味得宜，唔會太咸。薏米元肉紅棗水：原本平時係會有佢哋嘅老藥桔，可惜我太晚去，經已賣哂，但佢哋呢枝都用料十足，又可以去濕又夠滋潤，好啱食完飯飲。

朋友係潮州人，自從無左晚市堂食，都少咗出街食打冷，最近見到又社交平台有唔少人推介旺角呢間陳儀興尚潮樓，好似幾正咁，於是就拉埋我去試吓。朋友預先訂咗兩份手工菜，富貴石榴蟹賣相非常精緻，好似食緊西餐咁，用上蛋白皮包住蟹肉、蝦膠、豬肉等嘅餡料，充滿蟹肉嘅鮮味，加上清淡嘅蛋白湯汁，口感豐富得來，好有層次。打冷又點可以唔食滷水嘢呢？我哋叫咗一份鵝三寶，有鵝肉、鵝肝、鵝腸，底下仲有啲豆腐，滷水汁好香，但唔會太咸，最令我驚訝嘅係鵝肝入口即溶，好似食緊棉花糖咁，估唔到鵝肝可以有呢個質感，真係難以形容，鵝腸都好爽口，鵝肉肥美十足，三款都好入味。至於呢個豆醬煮海魚，用嘅係黃花魚，魚肉肥美有黃油，加上薑蔥同豆醬一齊煮，味道好鮮，有咸香。至於蝦棗併粿肉都好特別，兩款都炸得好香口，脆卜卜咁，粿肉係豬肉餡，味道有少少甜味，第一次食感覺好新奇。蝦棗就好彈牙，味道好香。另外天熱嘅關係店員都推介我哋飲薏米水，清甜得來，仲有去濕嘅功效，唔錯。而且味道唔會太甜，感覺啱啱好。整體來講食物質素都好好，而且環境舒服，感覺有啲古色古香，咁樣食精緻嘅中菜都係一種享受。

自從幾年前食過百樂小館的滷水鵝之後, 隔一段時間就會搵唔同既潮州菜館試下比較下。食過佢地同一集團的陳儀興牛什粉麵, 印象不錯, 今日就試下佢地既潮州菜。同陳儀興牛什粉麵行完全唔同既路線, 陳儀興尚潮樓位於一幢改建了的歷史建築物內, 裝修採用了跟外牆連貫的風格, 帶有一種老香港的懷舊味道, 佈置簡約典雅。我們被安排坐在二樓的4人座位更是舒適。我們點了鵝片, 香酥帶子, 富貴自選套餐 - 潮州紅燒鮑翅加糯米釀雞翼。鵝片- 首先, 擺盤整齊精美令人食欲大增。選取偏瘦既鵝肉但肉質一D都唔韌, 富彈性又有咬口, 肉味十足。舖底的豆腐質地軟嫩又入味。陳儀興的滷水汁做得好好, 香味濃郁, 甜鹹味道適中有層次。荔芋香酥帶子 - 就是荔芋香酥鴨的帶子版。外皮嗰層蜂巢同芋蓉係我最愛吃的組合, 所以平時飲茶如果見到有芋角都是必點。陳儀興有荔芋香酥帶子呢款菜色, 實在太好, 本來仲煩惱緊同時嗌鵝片和荔芋香酥鴨會唔會太單調同太多肉。香酥帶子外皮酥脆而不油膩, 充滿空氣感。芋蓉質感軟滑真材實料。唯一挑剔的部分是帶子因為厚薄不一的關係, 切得🔪比較薄的帶子炸得略嫌過熟, 口感偏硬。潮州紅燒鮑翅 - 湯底熬得十分出色

今日嚟到太子嘅呢間陳儀興潮尚樓度食飯 係少有裝修得靚靚嘅潮州打冷菜叫咗個招牌生醃膏蟹 真係超多膏呀 用嚟送飯一流 而且非常金香味美 鮮甜十足 蟹肉係刺身嘅感覺 入口即溶令人回味無窮

fb潮州菜谷友最愛之一，今日一試，質素果然出色，而且午市超值。鵝三寶飯 (8.5/10) ：滷水香，鵝肝軟滑入味不會太老，鵝腸爽口有油香，鵝肉入味嫩滑不嚡，三者俱佳。蠔仔粥 (8/10) ：大地魚乾香脆，增添了口感層次。如果蠔仔更飽滿就更好。紫菜蛋花湯 (7/10) ：正常發揮———————————————————————————⭕️總評：老牌潮州菜館，食物質素出眾，裝修不俗，午市超值，值得日後晚市再嚐其他菜式。會翻食 ✅ 💵Budget: $100 pp (lunch)

陳儀興尚潮樓從清雅中式裝修看來，是走比其他分店高格調的路線。疫情期間，外賣有九折優惠。鵝三寶滷水食物是每次食潮州菜必叫，是次叫了鵝三寶，包括鵝肉、鵝肝及鵝腸。中式滷水鵝肝與西式做法完全不同，沒有煎香表面，但鵝肝完全不腥，入口非常柔軟嫩滑，配搭輕輕的滷水香氣。鵝腸脂肪盡去，質感爽脆，入口索索有聲。滷水鵝片鵝皮皮薄，完整無缺，鵝肉嫩滑多汁，滷水色澤適中。滷水豆腐豆味香濃。富貴石榴蟹石榴蟹乃手工菜式，用蟹肉蝦膠馬蹄作餡料，蛋白皮作包裹，包成石榴的形狀打結，蒸熟打芡。石榴蟹入口啖啖鮮甜，口感清爽彈牙。魚露浸花甲魚露浸花甲比較少見，魚露的獨有鹹鮮味增添花甲的鮮甜味道。花甲新鮮無沙，厚肉大粒，入口滋味。豆醬煮大眼雞普寧豆醬色澤金黃，味道鹹鮮甘香，搭配海鮮尤其適合。大眼雞肉多骨少，質感結實，豆醬煮確有提鮮增味作用。薏米圓肉紅棗茶薏米圓肉紅棗茶香甜又有營養，作飯後甜品或甜茶均很合適。

陳儀興的大名聽過很久，多次想約朋友吃，但沒吃成，趁著疫情時間晚市有九折，便去外賣回家慢慢吃吧。今晚的潮州菜美食餐，很有新鮮感，很特別呢。值得一讚是店員接受自備環保盒，細心的將各菜式分配好，生醃瀨尿蝦更有冰塊保存溫度。生醃瀨尿蝦用上大量的蒜、蔥、芫茜，應該加上醬油、魚露、麻油等，就成了潮式醃海鮮汁料，最近在網上生蠔群組也有教這汁料呢，想不到在這直接品嚐了。說真的，吃第一件時覺得比較鹹，但後來用它來拌飯吃，卻能清楚品嚐瀨尿蝦的鮮味，瀨尿蝦切成小件，輕輕一咬便咬出了肉，夠大隻啖啖肉，更吃到龍蝦膏，鮮美迷人，連醬汁也帶鮮味，直接用汁灑上飯和其他餸菜吃也加添滋味，汁料充滿蔥蒜香、少少辣、帶鮮味，剩下了也留下來用，不會浪費。二十年老菜脯燉鮮豬肚湯菜脯吃得多，二十年老菜脯還是第一次吃，它呈深啡色，口感很軟身，滲著陳年的香味，豬肚則厚身又爽口，湯味道濃郁滋味。魚露浸花甲鹹度比起生醃瀨尿蝦較輕，可以趁吃花甲時喝一點點，花甲十分大隻，街市少見，厚肉鮮味味隻隻黏著殼，可見沒有煮得過火，肉質滑嫩，沒有沙，湯汁有金不換的味道，我更要和蒜片一起吃，更有風味。本來想喝大家推介的老藥桔，可惜今晚沒有，店員介紹薏米水，