重房

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銅鑼灣區食過最高質廚師發辦✨ 「重房」 重房不單止嚴選最當造食材，大廚的經驗和功架好出色，完全掌握到點樣可以令食材更加發揮得最更好💫其實為食Be上年已幫襯過重房午市已經好有印象，今次晚市依舊係無menu，全由師傅安排最當造和稀有菜式，最近大廚更研發咗新菜色 - 融入份子料理元素🩷💜， 完全再次癲覆對omakaae 一貫作風❣️鍾意享用席前料理嘅妳，一定要嚟感受一下，發掘日式料理更加多嘅新嘗試𓏸𓈒𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ廚師發辦 晚餐 HKD1,580˗ˋˏᰔˎˊ˗ 先付❁ 北海道牛乳加有蝦湯，連同🦀松葉蟹肉一齊進食❁ 白酒啫喱配高糖蕃茄。˗ˋˏᰔˎˊ˗ 刺身❁ 北海道白子白子係季節性美食，師傅加入了木魚水 (即日本高湯）令到白子半生熟，暖暖地入口超creamy,香味四溢🤤❁ 活北寄貝活北寄貝上面加有炒過木魚花好脆口，而且豉油粉（即生椒粉）令活北貝更鮮甜。❁ 冰見鰤魚炭爐的網輕輕炙過，迫出油脂後的鰤魚更香滑，而且有一陣香香的煙燻炭香。❁ 日本小長井生蠔🦪生蠔肉身好creamy ，而邊位較爽口😋師傅加入了今季當造的🍊蜜柑啫喱 ，再添加紅心蘿蔔蓉和奢華銀泊，

最喜歡坐在吧枱位置與師傅交流及欣賞到佢地的手藝Omakase沒有特定的餐牌 每次食材都有不同因菜式是師傅按不同季節當造的食材來烹調重房現在午市都只是$598（12-13品）及$798（13-14品）而每款時令特別食材都是頂級絕對是物超所值💯🍅頭盤-蕃茄蕃茄加上海鹽 酸酸甜甜 作為頭盤非常開胃🥚茶碗蒸有蝦肉 彈牙 蛋夠滑 不過不失🦪真蠔- 黃金武士蠔質地爽身 上面配有醋啫喱和紅心蘿蔔 口感一流🐟Sawala鰆魚（馬鮫魚）魚皮用鹽燒過 十分香口 鰆魚是帶點油膩的 所以表面的洋蔥醬可帶走油膩🐟大拖羅 熟成2星期的大拖羅 筋位少 肉質更嫩滑 滿口都是拖羅油脂味 配上五色芝麻碎和wasabi調味，味道更佳🥯最中餅（米餅）鮟鱇魚肝 蘿蔔冇咁油膩🐮牛小排牛小排較為淡味 為的是要配上酸酸甜甜的自家製蕃茄醬🥫呢🍣壽司-赤貝：配上青檸汁很爽口-沙甸魚：配上北海道麵豉醬，沒有腥味-針魚：為幼長的清甜魚 表面有梅醬 味道很鮮-北海道白海膽壽司：清甜 -火炙腦天：為呑拿魚頭頂 入口即溶 香油脂味 -黑鯥： 是高油分白身魚，配上柚子胡椒很香，肉質非常嫩滑🥣魚湯 一堆日本料理後再嘗一碗沒有味精的魚湯，非常清甜🍰綠茶

今次去了吃 omakase，Lunch時段價格親民，食材新鮮，而且還有稀有部位，真的十分驚喜。蟹肉菠菜💕絲絲蟹肉加上清新的菠菜小長井生蠔💕蠔肉飽滿、柚子啫喱提升鮮味鰆魚💕火炙過份外香口中吞拿魚腩💕入口軟腍、陣陣芝麻香氣最中餅💕慢煮安康魚肝混黃蘿白粒、口感層次豐富汁燒牛小排💕 肉質軟嫩多汁帶嚼勁赤貝壽司💕鮮甜爽口、新鮮柚子皮和青檸汁味道清新深海池魚壽司💕陣陣煙燻香氣、鮮嫩肥美腦天壽司💕油脂感豐富、魚味濃郁鯖魚壽司💕魚肉用醋腌製過、肉質細緻鰈魚裙邊壽司💕魚肉肥美、油脂感滿滿牛乳湯烏冬💕湯頭鮮甜、烏冬入口順滑黑糖蕨餅💕甜而不膩

今日我朋友話請我食好野，我甚少過港島既人出銅鑼灣真係有啲唔係咁想，但係佢話有好野食就出一出啦，出到銅鑼灣搵呢間鋪真係有少少隱世，但行過去都唔算遠～我地入到去㨂咗一個平少少既set($598)，因為我地唔想食得太飽～正式上菜了～茶碗蒸 正正常常，無乜特別，心諗。。。。大鑊啦，會唔會好普通又似食迴轉壽司啲質素咁架。。。。高糖蕃茄 日本高糖蕃茄配上白酒啫喱長崎生蠔配蜜柑啫喱，甜得黎又帶點白酒香味，幾好既配搭～鰆魚刺身 燒香了魚皮既鰆魚再配上自家製既洋蔥汁，汁帶少少酸，但沒有蓋過魚的味道，贊！鮟鱇魚肝 平時食開鮟鱇魚肝做法都係切小塊配酸汁辣椒蘿蔔肉，這間店做法都幾特別，將魚肝打成蓉加入黃蘿蔔粒增加口感，味道與口感都幾好，開始令我頭先嘅想法改觀～六道壽司 我不再長細講，只係講材料夠鮮，配搭用心，味道做到平衡，不錯不錯～主食 特濃白魚湯烏冬，師傅話解用了日本秋田，烏東特性煙韌順滑，再配上超多魚骨熬製成濃厚既魚白湯，果然係一絕～甜品 兩色蕨餅，再加上黑蜜，一個簡簡單單傳統日式甜品去做結尾，滿足，滿足～總結 這餐價錢不算太貴，師傅同食材既質素，值得返轉頭再食多幾次！

好朋友生日梗係帶佢食啲好嘢啦，呢間之前已經同屋企人食過非常唔錯，所以今次帶個friend嚟食～食Omakase，講求氣氛同埋食物質素，呢度絕對可以比好高分，呢度嘅廚師好健談，食物又精緻。午餐 omakase $598，性價比高！高糖蕃茄配白酒啫喱，茶碗蒸～長崎生蠔配蜜柑啫喱生蠔口感彈牙香甜、奶油味十足～配咗蜜柑啫喱，增添咗一份清新～鮟鱇魚肝配黃蘿蔔鮟鱇魚肝不但鮮美而且口感細膩潤滑～甜蝦配烏魚子蝦膏蝦膏甘香入口即溶，再加上甜蝦肉質細綿、味道甜美，味道昇華去另外一個層次～岩塩青檸柚子皮赤貝赤貝鮮甜爽口，配柚子皮和青檸汁，味道清新～岩鹽中拖顏色好靚，入口即化，回甘美味～北海道白海膽味道清雅，口感極佳，口感鮮明，帶有淡淡海水味～仲有；紫蘇白昆布小肌、𩶘魚湯秋田稻庭烏冬 、黑糖蕨餅，好豐富呀！

今日去咗香港最出名嘅omakase之一：位於銅鑼灣嘅重房。真係一個非凡嘅美食體驗！798嘅14品料理，每一道都係藝術品。🥂 前菜：- 蕃茄啫哩：清新爽口，味道非常好。- 茶碗蒸：滑溜香濃，口感絕佳。🦪 岩手縣空運嘅陸前高田蠔：配有蜜柑啫喱、三文魚籽及柚子皮，蠔質爽身，味道層次豐富。🦀 北海道松葉蟹：新鮮松葉蟹肉混合咗蟹膏，味道鮮美，一啲都唔鹹。🍣 京都五式芝麻碎配中拖羅：由師傅掃上豉油，加啲wasabi食，味道香濃。🐟 燒鱈魚干安康薄脆：日本安康魚干配日本鹹菜黃蘿蔔，面頭有啲銀薄，底係燒得透的鱈魚，咬落去香香脆脆。🐠 鹽燒馬友：皮好脆，配上秘製燒汁，味道絕佳。🍣 日本攻城空運的赤貝壽司：配上岩鹽、新鮮柚子皮、青汁，鮮味十足。🍣 赤身醬油漬壽司：吞拿魚鮮味配上咗醬油嘅鮮甜味，加咗新鮮嘅柚子皮，味道豐富。🍣 富山灣冰見寒獅壽司：配北海道麵醬，熟成2星期後可軟化纖維，口感細膩。🐟 松川碟魚壽司：魚鮨位置肥美，輕輕灸燒，配合日本蔥，味道出色。🍣 腦天壽司：非常罕見，係吞拿魚頭蓋眼上位置，燒一燒魚油滲入飯香，滋味無窮。🍣 白海膽軍艦：味道清新，有輕輕嘅海水味，唔會過份地濃鬱。🍜 胡椒魚湯烏冬：

鍾意食嘅原因係佢哋系調味方面做得好好，好創新依然食到食材嘅鮮甜 😻📌幻聲 ，用自家製洋蔥醬料幾好味，而且食落非常好香口， 📌魚腸勁滑溜，醒酸酸甜甜醬汁，好特別📌松葉蟹 （母） 鮮甜好食，層次豐富📌日本紅蘿蔔，每口脆卜卜，一碟能夠品嚐到甜酸📌創作料理，拿破崙，蝦頭高，蟹粉，時令安康魚乾📌老天背拖羅，中吞拿魚腩，自家製炒蜆肉醬📌香箱蟹係公，食蟹膏蟹籽，土作草芡汁📌沙嘴天婦羅，自家製研發，健康素菜汁同洋蔥汁 (酸酸) 好開胃📌黑鮪魚，豐滿的油花口感，好吃！📌池魚配魚子醬，池魚王豐富的油脂，搭配魚子醬，層次分明📌北海道北寄貝，配柚子汁清新開胃📌深海吞拿魚， 食落有少少鐵銹味，鮮味慢慢散發

近期好少去食omakase，突然癮起了，近近地就相約朋友去銅鑼灣食個Lunch，Lunch有分兩種價錢，分別有12-13品和特別食材13-14品，這個份量對我來説覺得剛剛好，今餐又令味蕾一大滿足。蟹肉菠菜先來一個口感清新的前菜清清味蕾，一絲絲蟹肉顯得特別矜貴。小長井生蠔蠔身雖然不大，但蠔肉夠飽滿，配搭柚子啫喱和三文魚籽，令鮮味更突出。鰆魚魚肉經火炙，份外香口，配搭上洋蔥醬和紫蘇花，味道層次豐富。中吞拿魚腩魚肉經熟成兩星期，口感特別軟腍，配搭京都五色芝麻碎，陣陣芝麻香氣衝擊味蕾。最中餅最中餅上滿滿慢煮安康魚肝，混合了黃蘿白粒，口感爽脆，中和油膩感。汁燒牛小排牛小排鮮嫩多汁，肉質緊實帶嚼勁，配搭醬汁更滋味。赤貝壽司赤貝鮮甜爽口，配搭即磨新鮮柚子皮和青檸汁，味道特別清新。深海池魚壽司魚肉經煙燻過，陣陣煙燻香氣，肉質鮮嫩肥美，配搭北海道麵豉醬，令味道更豐富。腦天壽司魚肉入口軟滑，油脂感滿滿，魚味濃郁，此部位每條魚只有兩塊，非常珍貴。鯖魚壽司魚肉經醋腌製過，肉質細緻，味道略帶酸酸的。鰈魚裙邊壽司魚肉經輕輕火炙，入口特別肥美，油脂感爆發，配搭蔥花和櫻花蝦，吃起來份外香口。牛乳湯烏冬湯底用了三十幾條

前排朋友試過「重房」大讚水準之高，不比係日本食到既遜色，於是促成左今晚既聚會💜.🪭 前菜 — 蕃茄配白酒啫喱 一啖入口，白酒啫喱既香甜配蕃茄充滿水份，爽脆既口感，先開始清清味蕾.🪭 前菜 — 汁煮日本南瓜口感綿蜜，而且南瓜肉清甜，連皮食都可以輕易咬開纖維👍🏻.🪭鱈魚白子白子以木魚汁做高湯熬煮，口感微溫，配以橙醋蘿蔔蓉，同少量柚子皮同蔥粒作點綴。本身鱈魚白子味道會比較濃烈，但食落一啲魚腥味都無，有魚腸既廿香豐厚味道，口應軟滑細緻🪭煙薰冰見寒鰤富山縣既冰見寒鰤 12月至1月係最當造，師傅將魚肉先以煙薰處理，入口充炭香味，再用即磨京都五色芝麻碎同即磨山葵調味，魚肉質甜美，煙薰同芝麻慢慢係口腔散發出黎，一絕👍🏻🪭岩手縣陸前高田生蠔生蠔配以自家造既蜜柑同三文魚籽，面頭配以閃令令既銀箔點綴，同平時食到creamy口感既生蠔係兩口事，食落爽身，而我比較偏好依款清爽既口感😌🪭寒鰆魚魚皮上左少許鹽再炙燒，因為魚係日本水域關係，入口零舍肥美鮮甜！同我認知既「馬交魚」絕對兩回事😮配以自家造既洋蔥醬日本芽蔥，帶甜味，成件壽司口感一試難忘.🪭甜蝦蓉拿破崙配慢煮安康魚肝麵包多三文治式層疊，師傅提醒要上至下而食；上

用美食犒賞自己係對吃貨最直接了當嘅獎勵😋當食到優質食物嘅時候～唔單止口腹得到滿足～而係會連帶身心靈都被滋潤到🥰🥰決定約閨蜜食番餐高質嘅Omakase～為新一年嘅自己打打氣🫰🏻.🌟稀有食材•份子料理DINNER $1580@位🌟✨前菜自家製白酒啫喱 配 蕃茄🍅:份外清爽嘅組合!!汁煮日本南瓜: 粉糯甘甜!!.✨鱈魚白子而家係鱈魚白子當造嘅季節🇯🇵入口滑溜溜～女士食好養顏!!以橙醋蘿蔔蓉+木魚水煮成日本高湯～仲加咗柚子皮🍊同葱花～令白子鮮味提昇🫶🏻.✨冰見寒鰤嚟自日本富山灣～當造月份為12月至1月❄️先將柔軟嘅肥美鰤魚煙燻～再配上京都嘅五色芝麻碎增添香氣😚😚沾啲即磨山葵非常match！！.✨岩手県陸前高田生蠔🦪灑上咗銀箔好搶眼🤩喺蠔肉上加咗清甜蜜柑蓉及三文魚籽～一滑入喉勁鮮美！！.✨寒鰆即係馬交魚～軟嫩魚身已微微炙燒～令魚脂味更突出🥰🥰配襯自家製洋葱醬🧅及以芽葱加持!!添上一重青脆口感！.✨甜蝦蓉拿破崙 配慢煮鞍鱇魚肝上層為鱈魚片放上炒香嘅蝦頭膏加上炒過嘅櫻花蝦配襯甜蝦蓉～鮮甜美味；下層為法國麵包塗上厚厚混有咸菜蘿蔔粒嘅鞍鱇魚肝醬～味道濃厚又有口感層次😘大愛！.✨吞拿魚腩 配 腦天 手卷配以

銅鑼灣人氣Omakase鮨店「重房 」開業以來，一直好評如潮，全因師傅搜羅最新鮮時令嘅食材，而且無限創意，將不同食材配搭得好有驚喜，所以每一次嚟到都可能食到唔同嘅美食，晚市價錢$1580就可以食到17至18品，在銅鑼灣區實屬性價比非常高👍另外今日就遇上了師傅更換了剛剛由福岡空運到港嘅全新日式餐具，由清酒杯、一碗一碟都精心挑選過，配合各種食材，希望令食客們感到更加精緻，好用心🫶▪️白酒蕃茄啫喱｜鮑魚蘿蔔漬兩道前菜清新又鮮味，蕃茄啫喱好清甜，鮑魚經多個小時的慢煮，軟腍又入味，配合甜味的蘿蔔漬，胃口瞬間大開▪️白子｜用木魚花水、令白子辟除腥味，又可以增添白子外層香脆，內裏綿滑的口感，配合橙醋蘿蔔蓉、香蔥，鮮味滿瀉▪️九州象拔蚌｜新鮮又爽脆，配上山椒粉、岩鹽增添鮮味▪️鰆魚｜魚皮經炙燒魚油更加豐富，配上三星漬和芽蔥 ，帶點鹹香味道一流▪️北海道大毛蟹｜用上10斤以上的毛蟹，蟹肉鮮味蟹腳超肥美，口腔內滿滿蟹肉的香氣⭐️刺身拿破崙，賣相因為好似拿破崙咁層層疊，所以有此名字▪️慢煮鮟鱇魚乾配法包｜味濃油潤，入口甘香到一個極點▪️腦天拖羅蓉超級肥美，入口充滿魚油香，配合最佳拍檔黃蘿蔔、香蔥，放在香脆的鱈魚乾片，人間美

🍣✨ 今日去咗重房omakase，試咗佢哋嘅14品料理，真係好滿足呀！😍首先，前菜有蕃茄啫哩，清新又開胃，接住係茶碗蒸，滑溜溜嘅口感令人陶醉。然後，岩手縣空運嘅陸前高田蠔，搭配蜜柑啫喱、三文魚籽同柚子皮，味道真係好清爽！🍊🦪再嚟就係北海道松葉蟹，肉質鮮嫩，蟹膏嘅香味令人回味無窮。接下來嘅京都五式芝麻碎配中拖羅，師傅用豉油同wasabi調味，味道層次分明，真係好好味！😋燒鱈魚干做底，配上日本安康魚乾同鹹菜黃蘿蔔，咬落去香脆可口，真係好有驚喜！鹽燒馬友，皮脆脆嘅，搭配秘製燒汁，味道一流！🔥赤貝壽司用岩鹽、新鮮柚子皮同青汁，味道清新，赤身醬油漬壽司則有重嘅魚味，配上醬油同柚子皮，味道更加出色！🍋富山灣冰見寒獅壽司，搭配熟成2星期嘅北海道麵醬，口感柔軟松川碟魚壽司則輕輕灸燒，配合日本蔥，味道更添風味。腦天壽司非常罕見，魚油滲入飯香，真係一絕！🐟最後，白海膽軍艦清新可口，胡椒魚湯烏冬用三十條魚煲6小時，味道濃郁卻唔油膩，真係好正！🍜甜品方面，黑糖蕨餅亦都唔錯，完美結束呢頓美味之旅！🥳如果你鍾意日本料理，重房omakase真係唔可以錯過！快啲去試下啦！❤️

🍣呢間應該係蕃薯妹最近食過最奢華最驚喜嘅Omakase😍 之前同朋友喺度食過lunch，今次再訪估唔到個晚餐會咁正，$1580有17-18品，而且師傅會準備稀有食材同埋加入分子料理元素！真係每一品都好有驚喜，仲可以打卡🤭♡重房Dinner $1580 （17-18品）❥先付：‎𐮛蟹肉菠菜、日本煮花螺 ‎𐮛白子 🫧係季節性食材，冬季當造，師傅以木魚水拖一拖，半生熟狀態，加咗橙醋、紫蘇花、蘿蔔蓉，食落去口感好特別，女士多食可以美顏🤭‎𐮛黑鯥魚 🫧高油份嘅魚類，魚皮火炙過迫出油份，加咗北海道麵豉醬及日本大蔥調味。‎𐮛秋刀魚 🫧點薑蔥豉油。‎𐮛松葉蟹 🫧拆曬殼嘅松葉蟹公肉，主要食蟹肉，啖啖蟹肉又鮮甜。❥份子料理：‎𐮛重房signature拿破崙🫧由上至下有櫻花蝦、蝦膏醬、蝦刺身碎、中間夾住鱈魚乾，下層有冬季當造嘅鮟鱇魚乾，加咗黃蘿蔔粒，法國麵包做底💕 🫧呢個真係超級正，上層蝦刺身加蝦膏醬好鮮甜，下層鮟鱇魚乾非常濃郁，加埋片多士真係冇得輸😳‎𐮛腦天 + 大拖羅 🫧腦天係稀有食材，加了紫蘇葉、wasabi再用紫菜夾住。吞拿魚嘅額頭位，每100kg魚只得1kg額頭。‎𐮛神戶A4 牛肉刺身 🫧成個塔咁

店名：重房地點：銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖前菜：白酒番茄啫哩蕃茄微酸，配上白酒啫喱，好清新1.白子用木魚水煮制白子，半生熟好creamy,再配合埋柚子湯汁，好好食👍👍2.岩手縣生蠔生蠔大隻清甜，海水味濃郁，配上蜜柑啫哩調味，好刺激味蕾3.冰見寒鰤一聽個名就知勁野，師傅表示鰤魚出自日本富山灣，魚身肉質肥美，油脂分佈均勻，師傅用上炭燒方法輕燒一下，咬一啖已經好滿足🤤🤤（上網睇下資料先知冰見為捕捉地方冰見市，寒鰤為捕捉季節 “冬春季沿日本海南下產卵，肉質最為肥美” ）4.黑鯥魚質細嫩，肥美帶甜，師傅上菜前更加用火槍炙燒一下，入口時更加香，油脂更出5.創作料理-拿破崙料理上邊係甜蝦，蝦頭膏係蝦肉上邊再配合炒過嘅櫻花蝦，中間用上魚片，下邊係慢煮鮟康魚肝配法式面包，安康魚缸配有蘿蔔乾有咬口，入口好正，個人非常鐘意呢道菜6.吞拿魚腦天配拖羅（生死戀）腦天為魚頭頭頂的肉，每條魚只得2片，非常矜貴，師傅先炙燒一下中間配一塊紫蘇葉，腦天配上拖羅，再用紫菜包住，多重享受7.甲羅師父已一早將蟹拆肉，甲羅上有蟹肉蟹籽蟹膏，可以分開或者溝埋一齊食，每一匙都有蟹肉，好滿足😍😍8.天婦羅（沙追）擺碟好靚，

店名：重房地點：加路連山道1號地下18-19號舖刺身及手握壽司都好肥美、鮮甜、一咬落去有幾種層次既口感，嫩口得嚟輕微嘅煙韌同爽脆，好好味。最鍾意就係佢既創意料理-拿破崙系列上面係炒香左既蝦膏同櫻花蝦蝦乾配甜蝦，中間係魚乾，底層係法國麵包配魚蓉同黃蘿蔔，超好食勁有記憶點。拖羅配吞拿魚腦天，中間配一塊紫蘇葉，再用紫菜包住食。吞拿魚腦食落去好似實實地嘅豆腐咁實實地滑，幾好食。白胡椒魚湯聽講係由三十條魚骨煲幾粒鐘而成，魚湯味濃。新津提子好鮮甜 真係想再食