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2025-03-09
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這間搬遷多次仍然客似雲來的餐廳，主打廚師發辦，裝潢設計走暗黑和風路線，憑著師傅精湛的廚藝、無限的創意配搭新鮮的食材，打造驚喜滿分的廚師發板。前菜🦋日本螺｜慢煮日本南瓜刺身🦋象拔蚌刺身以透明高身杯，盛載着鮮甜的象拔蚌刺身，加入純菜、龍珠果、日本蕃茄及柚子皮，色彩繽紛，象拔蚌爽口脆身，以酸酸甜甜的土佐醋調味，入口觸感大滿足。🦋寒鰤寒鰤即野生油甘魚，魚脂特別豐腴，入口滑身，經炭燒後，迫出魚脂香氣，再灑上京都五色芝麻碎，更添風味。🦋北海道牡丹蝦鮮甜無比的牡丹蝦，拌以日本最高級的夢王蛋醬及燒蝦頭膏，美味非凡，同場加映天婦羅蝦爪，驚喜連場。🦋長崎生蠔小長井生蠔，味道清甜，配搭海草酸汁啫喱、紅心蘿蔔及銀箔點綴，口感清爽。🦋寒鰆肥美滑身的寒鰆，灑上海鹽再火炙魚皮，配上洋蔥醬帶出鮮甜。🦋神戶A4和牛牛刺身粉嫩的神戶和牛他他，配搭北海道白海膽，再以矜貴的法國魚子醬作點綴，加上日本蔥蒜及淡雪鹽提鮮，放上香脆的法國麵包上，一口放入口，鮮味大爆發。🦋生死戀師傅用紫菜天婦羅夾住一片火炙過的拖羅(腦天部位)及一片拖羅刺身，魚油豐富澎湃，食落去滿滿油脂香 ，多重的口感體驗，驚豔味蕾。🦋 鱚魚天婦羅賣相出眾，席前淋上變
前菜
🦋日本螺｜慢煮日本南瓜
刺身
🦋象拔蚌刺身
以透明高身杯，盛載着鮮甜的象拔蚌刺身，加入純菜、龍珠果、日本蕃茄及柚子皮，色彩繽紛，象拔蚌爽口脆身，以酸酸甜甜的土佐醋調味，入口觸感大滿足。
🦋寒鰤
寒鰤即野生油甘魚，魚脂特別豐腴，入口滑身，經炭燒後，迫出魚脂香氣，再灑上京都五色芝麻碎，更添風味。
🦋北海道牡丹蝦
鮮甜無比的牡丹蝦，拌以日本最高級的夢王蛋醬及燒蝦頭膏，美味非凡，同場加映天婦羅蝦爪，驚喜連場。
🦋長崎生蠔
小長井生蠔，味道清甜，配搭海草酸汁啫喱、紅心蘿蔔及銀箔點綴，口感清爽。
🦋寒鰆
肥美滑身的寒鰆，灑上海鹽再火炙魚皮，配上洋蔥醬帶出鮮甜。
🦋神戶A4和牛牛刺身
粉嫩的神戶和牛他他，配搭北海道白海膽，再以矜貴的法國魚子醬作點綴，加上日本蔥蒜及淡雪鹽提鮮，放上香脆的法國麵包上，一口放入口，鮮味大爆發。
🦋生死戀
師傅用紫菜天婦羅夾住一片火炙過的拖羅(腦天部位)及一片拖羅刺身，魚油豐富澎湃，食落去滿滿油脂香 ，多重的口感體驗，驚豔味蕾。
🦋 鱚魚天婦羅
賣相出眾，席前淋上變色的酸汁，吸引眼球。鱚魚天婦羅入口鬆化滑身，口感鮮嫩，如嬰兒肌膚般的柔軟，入口即化，深受老饕們喜愛。
壽司
🦋赤貝
鮮味十足，肉質柔軟帶光澤，以岩鹽、青檸汁及柚子皮調味，新鮮爽脆。
🦋深海池魚
火炙過的深海池魚，肉質爽口鮮嫩，脂厚甘香。
🦋北海道北寄貝
入口爽脆，以青檸汁調味提鮮。
🦋馬糞海膽
海膽的鮮甜在口腔噗滋橫流，齒頰留香。
🦋北海道喜之次
魚脂豐腴的喜之次，以火炙迫出魚脂，配搭洋蔥及洋蔥汁，帶出鮮甜味道。
甜品
🦋 熊本士多啤梨
清甜解膩的熊本士多啤梨，為盛宴劃上完美句號。
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